Помпейская печь из кирпича: Помпейская печь — устройство, конструкция, эксплуатация

Содержание

чертежи, размеры, пропорции и порядовка

Любители изысканных блюд, как никто другой, знают, что самая вкусная и полезная еда готовится не в газовых и электрических плитах, а на более древнем варианте – на печах различной конструкции. Если все исконно русские блюда можно приготовить в классической печи, то любителям не национальной кухни здесь приходится сложнее. Например, чтобы приготовить настоящий плов или азиатские лепешки, придется искать тандыр.

Для любителей пиццы также придумана своя печная конструкция, которая называется помпейская печь. Ее довольно легко сделать своим руками дома, затратив минимальное количество материала. При желании возможен вариант заказа на строительство у специалистов.

Содержание статьи:

Что такое помпейская печь

Ее конструкция отдаленно напоминает греческую печь. Она служит исключительно для приготовления пищи, в основном пиццы. Впервые была найдена в Италии, поэтому иногда носит название римская печь. Она представляет собой купол с отверстием под дымоход, выполняется из огнеупорных кирпичей и обмазывается толстым слоем глины для отделки и дополнительного сохранения тепла.

Современные мастера научились отливать части купола из огнеупорного бетона и уже на месте установки соединять их вместе. Это выходит несколько быстрее и дешевле, но имеет свои недостатки в плане эффективности.

Устройство печки

Независимо от разновидности помпейской печки она состоит из следующих основных частей:

  • Корпус.
  • Пьедестал, на котором находится вся конструкция.
  • Фундамент – основание печной системы.
  • Столешница.

Корпус имеет следующую конструкцию:

  • Дно, имеющее название под.
  • Входная арка. Служит не только для подкидывания дров и помещения пищи внутрь, но и попадания кислорода.
  • Купол.
  • Канал для выпуска дыма.

В зависимости от конструкции выделяют два вида печей:

  • тосканская печь. Она имеет круглый свод значительной высоты. Может применяться не только для приготовления пиццы, но и другой пищи по мере надобности.
  • Неаполитанская печь имеет более низкий свод. Из-за этой особенности может применяться только как средство готовки пиццы.

Принцип работы

Спустя некоторое время горения печи в свободном пространстве между дном и куполом образуются два потока отработанных газов. Один из них исходит непосредственно из очага пламени, а другой отражается от стенок купола.

Важно! Благодаря этим потокам происходит саморегулирование работы: при слишком сильном горении дров выделяется большое количество газа, который прижимает входящий воздух к стенкам купола, лишив кислород в его составе возможности проникнуть к пламени. Огонь при этом уменьшается, после чего становится меньше и отработанных газов.

Большую часть тепла из-за особенностей конструкции получает именно купол. Методом излучения тепло передается им пище, помещенной между очагом и верхней точкой купола. Именно это позволяет равномерно прожаривать пиццу и получать такой вкус.

Чертежи и размеры для установки своими руками

Размеры могут быть абсолютно любыми, но наиболее эффективными системами являются печи с диаметром от 80 до 106 сантиметров внутри. Меньше этих размеров печь будет не слишком удобна в применении, а больше – будет совсем не экономичной. Более важным моментом является соблюдение пропорций. Ширина входного отверстия должна равняться одной высоте купола, а высота арки – примерно 60%.

Важно! Если не соблюдать пропорции, печь не будет эффективно выполнять свои функции, так как будет слишком большое либо слишком маленькое количество кислорода в топке. Это приведет к подгоранию пиццы или ее слабой прожарке.

Подготовительные работы и необходимые материалы

Для начала нужно определиться с местом, где будет возводиться помпейская печь своими руками. При этом нужно учесть габариты строения, образование достаточно большого количества дыма, который может мешать соседям, правила пожаробезопасности и удобство пользования.

Далее нужно собрать все необходимые материалы:

  • Шамотный огнеупорный кирпич.
  • Минеральная вата.
  • Сетка для арматуры.
  • Труба для создания вывода дыма.
  • Блоки бетона либо кирпичи для создания площадки вокруг печи для удобства.
  • Песок для раствора.
  • Глина для отделочных работ (при необходимости).

Важно! Можно и не делать глиняную отделку, оставив лишь кирпичную кладку и добавив пару декоративных элементов.

Пошаговая инструкция изготовления

Строительство проводится в несколько этапов:

  1. Постройка фундамента. Он должен быть очень прочным, так как печь массивная и имеет вес около 600 килограмм в лучшем случае. Материалом для фундамента служит обычно кирпич. Из него возводится основание примерно в метр, ширина и длина – полтора. Чаще всего он полый, но есть вариант заполнения землей или другим грунтом.

  1. Далее происходит создание пода (дна). Его высота около 10-15 сантиметров. Заполняется он керамзитом или битым стеклом для предотвращения потерь тепла.
  2. Потом выполняется купол строго согласно схеме порядовки. Лучше всего использовать половинки огнеупорного кирпича.

  1. Устанавливается дымоход.

  1. Все щели замазываются глинистым раствором, при необходимости в отделке им замазываются вся поверхность.

Нюансы изготовления из глины

После обмазывания печи глиной и ее небольшого просыхания необходимо провести несколько топок для обжига интервалом примерно в сутки. Первый раз проводится с помощью двух или трех килограммов соломы. Второй – с одним килограммом щепы. На третий раз ее количество возрастает до 5 килограмм.

Нюансы изготовления из бетона

Печи из бетона изготавливаются в специальных формах. Бетон при температуре около 20 градусов будет затвердевать примерно 5-7 суток. Первый нагрев бетонной печи нужно проводить, плавно увеличивая температуру до 250 градусов. Бетон должен быть жаростойким, но допускать его до температур более тысячи градусов запрещено. В среднем температура пламени в печи будет равняться около 800.

Советы и рекомендации по изготовлению

При возведении печи для более эффективной ее последующей работы нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Использовать при ее строительстве нужно только специальный печной кладочный раствор.
  • Не стоит применять специальных добавок к цементу: они не очень эффективны, к тому же оставляют следы на кирпичах.
  • Под фундамент нужно вырыть яму, по габаритам немного превышающую размеры фундамента. Заполнять ее нужно щебнем и песком.

Важно! Возведение помпейской печи самостоятельно – не слишком сложное мероприятие. Построив такую печь, можно получить отличное средство для приготовления пиццы и другой пищи. При строительстве важно использовать качественные огнеупорные материалы. 

Помпейская печь – схема порядовки сооружения и принцип работы

Когда дело касается приготовления знаменитой итальянской пиццы, профессионалы отмечают, что на качество влияет не только правильно подогнанные ингредиенты, но и печь, в которой будет пицца приготовлена. Такая печь называется помпейской. Конечно, в городских условиях общепита производство пиццы поставлено на поток. Поэтому в пиццериях устанавливают что-то похожее на помпейскую печку. Но, если вы хотите отведать настоящего итальянского лакомства, тогда вам лучше поискать место, где установлена настоящая печь, в которой будет выпекаться тонкая, хрустящая и сочная внутри пицца. Итак, давайте разберемся, что такое помпейская печь (схема, принцип работы и ее устройство).

Устройство прибора

Если сравнивать эту конструкцию с другими вариантами пищеварочных печей, то она одна из самых простых. В ее состав входит:

  • Фундамент.
  • Стол, который возводится до удобной для вас высоты.
  • Под, на котором разжигают дрова, а затем готовят пищу.
  • Полукруглый свод из огнеупорных кирпичей.
  • Дымоход.
  • Внешняя отделка и теплоизоляция.

Внимание! Что касается диаметра внутренней окружности свода. Есть определенные параметры, которые идеальны для достижения необходимой температуры внутри печки. Эти размеры варьируются в пределах от 81 до 106 см. Почему такой строгий диапазон? Все дело в дровах. Если брать размер меньше, то необходимое количество дров для растопки просто не поместиться. Если выстраивать свод больше, то будет перерасход топлива.

Конечный результат

Фундамент и стол

Печь для пиццы на дровах является обладательницей достаточно внушительного веса, не меньше 600 кг. Поэтому под нее обязательно заливается фундамент. Это плитное сооружение с армирующим металлическим каркасом из категории мелкозаглубленных. Заливается фундамент, как отдельно стоящий элемент.

Стол, как уже было сказано выше, поднимается по высоте до удобного для вас уровня. Возводят его из бетонных блоков. Сама конструкция стола – это коробка с нишей внутри, в которой хранятся дрова. А вот верхняя поверхность – это двухслойное сооружение.

  1. Это железобетонная перемычка с армокаркасом из металлической арматуры.
  2. Это теплоизоляционная стяжка, в состав которой входят бетонный раствор, перлит (мелкий речной песок) и керамзит.

Сооружение свода – начальная стадия

Свод и дымоход

Это, по сути, сама печь для пиццы на дровах. Именно от ее правильного возведения будет зависеть качество приготовленной пиццы. Раньше, и сегодня в Италии, ее изготавливают из камня или глины. Но печники считают, что оптимальный, хотя и дорогой, вариант – это шамотный кирпич. Он прекрасно выдерживает большие температуры и открытое пламя огня.

Дымоход располагают в передней части самого агрегата около топочного отверстия. Так как температура отводящих газов не такая высокая, как внутри топочной камеры, дымоходную трубу можно поднимать из обычного строительного кирпича.

Сооружение свода – конечная стадия

Теплоизоляция

Это один из самых важных моментов. Именно от утепления свода печки зависит, сколько топлива будет израсходовано на ее прогрев. И чем лучше теплоизоляция, тем меньше дров вы израсходуете. Под прибора уже утеплен с помощью керамзитобетона, а вот свод можно изолировать, используя различные материалы и технологии.

  • Можно свод с внешней стороны обложить традиционными теплоизоляционными материалами. К примеру, базальтовой ватой или стекловатой.
  • Можно покрыть свод толстым слоем из цементно-перлитового раствора.
  • Можно соорудить вокруг печки дополнительный кожух из того же строительного кирпича. Зазор между двумя частями агрегата можно заполнить керамзитом или перлитом.

Почему так необходима теплоизоляция? Все дело в принципе работы помпейской печки. Ведь основа всего происходящего внутри топки – это сжигание дров, выделение огромной тепловой энергии, которая поднимается вверх к куполу свода, отражается от него и снова попадает в топочное пространство. То есть, получается сильнейшая концентрация тепла внутри камеры сгорания. Вот почему дровяная печь для пиццы является экономичной в плане потребления используемого топлива.

Сооружение свода

Понятно, что самой сложной частью является полукруглый свод. Чтобы его собрать, необходимо знать схему и порядовку этого элемента помпейской печи. Сложить куполом прибор, не установив каркас, не получится. Поэтому вам придется сначала соорудить каркас, а затем по нему выстраивать купол. Оптимальный вариант каркаса – фанерные листы.

Обратите вынимание на фотографию снизу, на ней показана схема проведения данного процесса.

Порядовка свода

На самом деле это сложный монтажный процесс. В нем есть множество чисто технологических нюансов, особенно это касается кладки кирпичных рядов, в которых есть варианты укладки плашмя, на ребро и стояком. Даже на фото видно, в каких рядах и как укладываются кирпичи.

Единственное, на что хотелось обратить ваше внимание, это демонтаж каркаса. Его нужно устанавливать таким образом, чтобы этот процесс был легким без получения травм. Ведь залазить для удаления фанерных элементов придется прямо внутрь топки. Обратите также свое внимание на позицию «4». Там отчетливо видно, что в каждом ряду устанавливается стесанный под клин один кирпич. Он обычно устанавливается последним, распирая всю кирпичную кладку.

Это все, что хотелось сказать о помпейской печке для приготовления пиццы. Сделать ее своими руками непросто, особенно поднять свод. Поэтому рекомендуем для ее постройки воспользоваться услугами профессиональных печников. К тому же специалисты рекомендуют для российского региона совершенно другую конструкцию.

Кирпичная печь для пиццы — Мамма миа!

Содержание:

  1. Происхождение и преимущества кирпичной печи
  2. Преимущества
  3. Конструкция и принцип работы печи
  4. Материалы для строительства печи
  5. Конструирование печи
  6. Фундамент
  7. Стенд и столешница
  8. Печь

Кирпичная печь для пиццы – уникальное оборудование, которое способно превратить отдых не только в увлекательное, но и во вкусное времяпровождение. Многие, кто имеет на своем загородном участке свободное пространство, задумывались о том, как правильно организовать его, и сделать уютным. На ум сразу же приходит обустройство ландшафта и строительство беседки. Многие мужчины желают соорудить гриль или же барбекю, но как на счет универсального сооружения? Именно так можно назвать печь для приготовления пиццы на дровах. Дело в том, что она не только позволяет быстро и вкусную приготовить выпечку, но и с легкостью может использоваться для создания других кулинарных шедевров.

Традиция использования таких печей возникла сотни лет назад, когда в сооружениях из огнеупорных материалов готовили хлеб. С веками строительные материалы совершенствовались, а построить такое оборудование стало гораздо проще.

Происхождение и преимущества кирпичной печи

Наиболее распространенная конструкция печи для пиццы — помпейская. Это название появилось благодаря раскопкам археологов, которые на месте развалин города Помпеи нашли древнюю печь, которая за долгие годы сохранила свои первоначальные характеристики.

Она имеет специальную купольную конструкцию, которая позволяет воздуху правильно циркулировать. Дровяные печи возникли более двух тысячелетий тому назад. Тяжело сказать, какой древний народ стоит назвать создателем такого оборудования. Известно лишь то, что подобные конструкции широко применялись в Средиземноморских широтах, а также часто встречались у тюркских народов.

С началом ХХ века, такие печи приобретают особую популярность. После Второй мировой войны многие общественные заведения были разрушены, всвязи с чем, готовить хлеб было попросту не на чем. Выходом из ситуации стало решение властей Италии популяризировать помпейскую дровяную печь для индивидуального применения. С этого момента такое оборудование появилось практически в каждом итальянском доме. Со временем же и сама пицца стала гастрономически успешной, и получила популярность во всем мире.

Теперь и в нашей стране многие находят вкус пиццы, приготовленной классическим способом, незабываемым.

Преимущества

Современные технологии с каждым годом дают новый виток в развитии, и на данный момент в любом магазине можно найти большое разнообразие печей, которые позволят не только приготовить пиццу, но и другие блюда. И все же, еще не изобрели такую замену помпейской печи, которая смогла бы передать вкус классической пиццы на дровах.

Помпейская печь имеет множество преимуществ, благодаря которым и получила огромную популярность:

  • Благодаря использованию специального огнеупорного кирпича удается достичь стойкости конструкции к любым внутренним и внешним повреждениям.
  • По сравнению с электрическими приборами для готовки пиццы, кирпичная печь имеет небольшую стоимость. Цена на нее зависит от выбранного размера конструкции.
  • Такое оборудование простое в эксплуатации, поскольку не требует особого внимания в уходе.
  • Простота и легкость сооружения. Имея план и четкую инструкцию по созданию кирпичной печи, установить ее на своем участке можно в кратчайшие сроки.
  • Печь быстро разогревается, всего за 45 минут набирая температуру 250-260°С, после чего долго сохраняет тепло.
  • Незабываемые вкусовые характеристики, приготовленной в такой печи пиццы.

Помимо технических показателей, такая печь обладает отличными эстетическими характеристиками. Она позволяет создать уют, и отлично вписывается не только в дворовое пространство, но и в домашнюю обстановку.

Конструкция и принцип работы печи

Помпейская печь, также как и широко распространенная в наших широтах русская печка, разогревается благодаря дровам. Но в отличие от русского аналога, она не способна согревать дом. Для того, чтобы пицца в таком оборудовании была вкусной и качественно приготовленной, температура внутри печи должна варьироваться в пределах от 300 до 400°С.


Классические кирпичные печи для пиццы имеют такую конструкцию:

  1. Фундамент. Представляет собой фундаментную плиту толщиной не более 20 см.
  2. Пьедестал. В высоту в среднем достигает 1 м., и конструируется из кирпича, или же других керамических блоков.
  3. Столешница. Создается для удобства приготовления и размещения уже готовой пиццы.
  4. Печь в свою очередь разделяется на несколько элементов: Дно или под, дымоход, воздуховод, купол, входная арка.
Совет! При сооружении такой печи необходимо соблюдать точные пропорции. Ширина входной арки и высота купола примерно должны равняться. А высота арки должна быть около 50-60% от высоты купола.

Принцип работы помпейской печи заключается в том, что в процессе сгорания, внутри печи возникает два потока воздуха. От пода возникает конвекторный поток, а от купола возникает отраженный поток.

Благодаря уникальной конструкции печи, температура в ней регулируется самостоятельно. Сильно разогретые дрова выделяют продукт сгорания или газы. Газы прижимают к сечению устья входящий поток кислорода. В случае если процесс обратен, и печь затухает, и количество кислорода увеличивается, происходит усиления процесса горения за счет кислорода.

Из этого стоит сделать вывод, что основным элементом такой печи является купол. Именно он отдает тепло еде во время готовки, благодаря чему пицца пропекается качественно и равномерно.

Материалы для строительства печи

Создать печь своими руками не так — то сложно, главное ответственно отнестись к выбору строительных материалов. Помимо кирпича и связующего, необходимо приобрести ряд дополнительных материалов, которые позволят создать долговечную и прочную конструкцию. В таблице приведены перечень того, что нужно приобрести для строительства печи по примеру конкретной модели.

№

Наименование

Фото

Предназначение

1

Гравий


Используется для засыпки выемки под фундаментную плиту. Лучше подобрать фракции небольшого диаметра

2

Геотекстиль

Укладывается под гравийную подушку для создания защитного и дренажного слоя

3

Полиэтиленовая пленка

Укладывается под фундамент

4

Керамзито-бетонные блоки

Используются для конструирования стенда печи. Помимо высокой прочности и стойкости, придают конструкции особый внешний вид. Лучше выбрать блоки с размерами 20х20х40см.

5

Песчано-цементная строительная смесь

Для надежного закрепления блоков стойки

6

Арматурная сетка

Применяется для монолитных плит фундамента и столешницы. Можно использовать отдельные арматурные прутья

7

Кирпич шамотный

Применяется для строительства купола печи, поскольку данный тип кирпича является огнеупорным

8

Раствор на основе шамотной глины

Шамотная глина огнеупорна, потому кирпичная кладка для печи скрепляется раствором на ее основе

9

Брус деревянный 100х100мм

Используется для подпорок

10

Доски шириной 100 мм

Применяется для опалубки

11

Гибкая фанера

Для формирования свода, а также входа в печь

12

Бетонная смесь

Для создания монолитной фундаментной плиты

Все материалы нужно подбирать с особым тщанием, поскольку долговечность сооружения зависит от того, насколько прочными являются строительные материалы.

Конструирование печи

Все печи для пиццы кирпичные, независимо от дизайна, имеют одну технологию сооружения. А для того, чтобы достичь желаемого результата, необходима пошаговая инструкция, с руководством по сооружению кирпичных конструкций. Так же, как и при сооружении больших жилых зданий, при конструировании печи стоит ознакомиться с нормативной документацией. СНиП II-22-81*«Каменные и армокаменные конструкции» позволяет провести точные расчеты на сопротивление и сжатие каменной кладки, а также распор арок. Правильно подобрать огнеупорные материалы поможет ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры». А качество шамотного кирпича регламентирует ГОСТ 390-96 «Изделия огнеупорные шамотные и полукислые общего назначения и массового производства».

Прежде, чем приступать, к сооружению печи, необходимо составить ее проект. В нем стоит указать все размеры, а также расчеты. Благодаря этому документу гораздо проще просчитать количество необходимых материалов, а также бюджет стройки. Впоследствии, по этому плану гораздо быстрее возводиться сама конструкция.

Фундамент

Наиболее прочной и долговечной является конструкция кирпичной печи на стенде из керамзитобетонных блоков. Но строительство такой печи требует особых усилий и внимания. Для обустройства фундамента печи необходимо учесть множество факторов:

  1. Глубину промерзания почвы;
  2. Глубину пролегания грунтовых вод;
  3. Климатические особенности региона строительства.

Перед конструированием монолитной фундаментной плиты необходимо вырыть небольшой котлован, на дно которого укладывается геотекстиль. Поверх него засыпается гравий, таким образом создается подушка, которая существенно снизит влияние межсезонного движения почвы на конструкцию печи.

Если выбранная вами печь имеет стандартные размеры 1,5х1,5м, тогда будет достаточно глубины котлована – 450 мм. Геотекстилем закрепляются стенки выемки. Гравийная подушка покрывается полиэтиленовой пленкой. Оставшаяся глубина котлована должна в итоге составить 100мм.

Далее из досок сбивается опалубка для фундаментной плиты. Под арматурную сетку укладываются бруски, которые послужат для нее опорой. Также можно использовать специальные арматурные фиксаторы. Арматурная сетка должна залегать четко посередине плиты. После этого в опалубку заливается бетонная смесь. В среднем фундаментная плита застывает в течение недели.


Стенд и столешница

После того, как бетон уже окончательно застыл, можно приступать к организации стенда и столешницы. Если выбранный размер печи 1,5х1,5м, то высота и глубина стенда должна составлять соответственно 1,2 и 1,2 м. Если в стенде необходимо образовать пространство для хранения вспомогательного инвентаря а также дров, тогда не нужно укладывать переднюю стенку. Высота кладки составляет 0,8 м.


Поскольку столешница выполняется из монолитного железобетона, то необходимо снова организовать опалубку. Восемь брусков со срезом 100х100мм послужат опорой для опалубки. Высота брусков на 100 мм ниже высоты стенда. Внутри стенда устанавливается еще 4 бруска, которые послужат внутренней опорой для опалубки. Поверх брусков укладываются опорные бруски, на которые потом раскладываются доски. Далее укладываются доски для бортов опалубки, и устанавливается арматурная сетка, которая выводится на нужный уровень при помощи фиксаторов. В опалубку заливается бетонная смесь.

Печь

Под, или основание печи выкладывается из кирпича при помощи огнеупорного раствора. С передней части печи на столешнице необходимо отступить около 300мм, где будет организован столик. Вертикальные стены толщиной в один кирпич и высотой в 4 кирпича. В передней части нужно оставить место для входа в топку.

Поскольку своду печи необходимо придать устойчивость, то ее боковые стенки необходимо немного расширить, добавив к ним один слой кирпичей. Для надежного конструирования свода, необходимо из фанеры и досок создать опору. Из фанеры вырезается несколько сегментов круга, высота которых от 0,26до 0,30 см. Ширина сегментов около 0,85-0,86 см. По глубине печи необходимо разместить сегменты на одинаковом расстоянии и соединить их при помощи досок. Шаблон устанавливается на стенки печки, после чего поверх него укладываются кирпичи одним слоем, и закладывается задняя стенка.

Арочный вход в топку также стоит выполнить по той же методике. Только сегменты устанавливаются на доски для соблюдения нужной высоты. Кирпич укладывается ребром, при этом стоит оставить зазор для дымохода, который аккуратно обкладывается кирпичом.

Следующее видео в этой статье, покажет еще один вариант возведения печи:

Уже готовую печь можно обмазать глиной, обложить декоративной плиткой, или же придумать для нее собственный дизайн. Ниже приведены фото дизайна и конструкций печей для пиццы.

чертежи, особенности конструкции, кладка :: SYL.ru


Помпейская печь имеет несколько названий — неаполитанская, среди итальянцев её именуют римской, а в народе её называют просто «помпейка».

С её помощью можно готовить все что угодно, но все-таки основным блюдом является пицца.

Если она была приготовлена в помпейской печи, то ее вкус и аромат будут неповторимыми, потому что вкус, как отмечают многие, зависит не только от каких-то определенных специальных ингредиентов, но и во многом от способа ее выпекания. Попробовав один раз такую пиццу, другие, приготовленные иным способом, будут вам казаться какими-то безвкусными.

Помпейская печь имеет ряд преимуществ и особенностей перед другими подобными конструкциями, в данной статье они будут рассматриваться. Также будет обсуждаться то, как можно сделать помпейскую печь своими руками, обсудим устройство данной конструкции, а также разные нюансы постройки. И тогда вы сможете приготовить настоящую итальянскую пиццу в самодельной неаполитанской печи.

В данном устройстве можно выпекать не только пиццу, но и другую выпечку, а так же готовить разнообразные блюда. Аналогом помпейской печи является русская печь, где выпекается неповторимый хлеб.

  • 2 Устройство
  • 3 Постройка
  • 4 Нюансы монтажа
  • 5 Разгон

Особенности печи

Данный вариант печи распространён у народов Средиземноморья, а ближайшими родственниками данной конструкции выступают русская печь, а также тандыр. Посетив итальянские заведения общепита, вы сможете увидеть, что в печах огонь не гасится почти никогда, ведь для топки используются сорта древесины, которые не выделяют смолу и не коптят. Среди них следует выделить:

  • ольху;
  • вишню;
  • оливковое дерево.

Если вы тоже хотите обзавестись таким устройством для приготовления пищи, то следует ближе знакомиться с технологией проведения работ.

Как работает?

Важно понять устройство печной конструкции, прежде чем переходить к этапу строительства. Эффективность функционирования оборудования зависит от технических особенностей. Температурные изменения в печи регулируются самостоятельно за счет циклического изменения газов, что является характерной особенностью и прекрасно подходит для выпечки хлебобулочных изделий и пиццы. Купол конструкции является одним из главных элементов в организации работы, аккумулирующий энергию тепла, исходящую от огня. В процессе сгорания твердого вида топлива в полости купола взаимодействуют два газовых потока:

  • Первый — конвекционный. Поток направлен из очага топки.
  • Второй — отраженный. Газовые потоки, отражающиеся от стенок самого купола.

Подготовка материалов

Когда создаются печи на дровах, рекомендуется подготовить некоторые материалы, среди них следует выделить:

  • шамотный кирпич;
  • минеральную или базальтовую вату;
  • арматурную сетку;
  • трубу для дымохода;
  • полиэтиленовую пленку;
  • бетонные блоки или кирпич для подиума;
  • песок для бетона.

Дополнительные советы по выбору материала

В качестве раствора для кладки печи отлично подойдет мертель. А вот для утепления свода и теплоизоляции пода лучше использовать перлит. Для армирования свода рекомендуется применить арматурную сетку. Она пойдёт еще и на фундамент, а также столешницу.

В конструкции обычно присутствуют металлические профили, среди них следует выделить трубу и уголок. Для опалубки нужно запастись прочными ровными и гладкими досками. После заливки бетона его следует накрыть полиэтиленовой пленкой. Для формирования столешницы фундамента подойдет цемент марки М-500.

Ввод в эксплуатацию ↑

Важно помнить, что нагревать свежевыложенную печь для пиццы резко нельзя. Дело в том, что пока кладка свежая, в ее теле сохраняется немалый объем воды. И пар, который будет высвобождаться при резком нагревании, может порвать кладку. Печь естественным путем может сохнуть весьма долго. Как считают некоторые специалисты, процесс высыхания может длиться почти год. Как его ускорить? Понятно, что ускорить процесс можно регулярной топкой.

Дровяная печь для пиццы купольной формы воспроизводит типичную конструкцию старинных печей, производившихся издавна в Италии

Начинать надо с небольшой легкой топки, постепенно закладку дров увеличивать. В новой печи необходимая температура достигается спустя пару-тройку часов топки, мало-помалу это время снизится до часа.

Какие инструменты понадобятся дополнительно

Если предстоит работать с камнем, то к болгарке необходимо приобрести соответствующие диски. Хорошо, если в арсенале мастера есть электрический плиткорез, для продолжительной работы он должен иметь водяное охлаждение. Замешивать раствор предстоит дрелью, оснащенной специальным венчиком. Для выравнивания изделий по отношению друг к другу следует использовать резиновый молоток, который называется киянкой. Мастеру нужно обязательно использовать в работе респиратор, защитные очки, а также перчатки и специальную одежду.

Особенности конструкции помпейской печи

Печь помпейская имеет одну отличительную особенность, в качестве которой выступает форма полусферы. Разведение огня осуществляется с одной стороны, поэтому жар поднимается вверх и опускается в центральную часть пода, создавая подходящую температуру для приготовления пиццы. Свод может быть представлен неаполитанским или тосканским видом.

Первая разновидность предполагает конструкцию, в которой высота купола составляет 80% от диаметра печи. Вторая разновидность – это вариант, в котором диаметр конструкции и высота купола идентичны. Печь помпейская по устройству достаточно проста. Если проводить сравнение с канальными конструкциями, то описываемые изготавливаются гораздо проще, они состоят из:

  • фундамента;
  • свода;
  • внешнего корпуса;
  • стола;
  • дымохода;
  • теплоизоляции.

Существующие разновидности

В зависимости от формы свода, постройки помпейской печи разделяют на неаполитанские и тосканские. Тосканские печи компактные и имеют правильную полусферу купола, когда высота и радиус купола у основания совпадают. Считаются универсальным вариантом для приготовления любых блюд. У неаполитанской конструкции купол немного ниже, чем значение радиуса и составляет 80%. Она используется только для пиццы и выпечки.

Создание помпейской печи

Понять, как самому выложить помпейскую печь, инструкция вам поможет. Так, строительство необходимо начинать с возведения фундамента. Это обусловлено внушительным весом конструкции, который достигает 600 кг. Поэтому основание должно быть довольно прочным. В качестве него рекомендуется использовать железобетонную плиту, которая располагается на подушке из гравия, заглубленной на 40 см.

На фундамент устанавливается стенд, который необходим для удобства приготовления пищи. Его высота должна быть подобрана в соответствии с ростом повара. Стенд обычно изготавливается из кирпича, металла или бетонных блоков. Его можно использовать для хранения дров, в этом случае следует позаботиться о наличии в нём дверок. На стенд устанавливается стол, который можно изготовить из армированного бетона. Его толщина может составить 20 см, в противном случае поверхность не будет выполнять важные функции и не сможет выдержать вес печи.

Печь помпейская изготавливается из жаростойкого шамотного кирпича, который укладывается на шамотный раствор из песка, воды и глины. Важно при приготовлении смеси соблюсти соотношение глины и песка. Пропорция должна выглядеть следующим образом: 6 к 4, в противном случае печь не сможет выдержать воздействия высоких температур, а эксплуатация окажется невозможной. Теплоизоляция для описываемой конструкции является довольно важным фактором. Устройство будет нагреваться довольно быстро, а вот остывать – долго, поэтому готовить пищу можно будет при самых разных температурных режимах.

Преимущества и недостатки

Помпейская печь обладает следующими преимуществами:

  • Полный нагрев наступает уже через полчаса после растопки, тогда как для русской печи требуется 2 часа;
  • Позволяет загружать сырые продукты;
  • Высокая теплоотдача – в разогретой печи можно готовить еще несколько часов после прогорания дров;
  • После сгорания дров тепло еще долго сохраняется. Такая особенность позволяет готовить тушеные блюда;
  • Благодаря компактности размещается в любом месте;
  • Эффектный внешний вид.

В перечень недостатков входит:

  • Сложная конструкция, вызывающая трудности при кладке;
  • Для формирования купола требуется опыт и сноровка;
  • Большие затраты на материалы;
  • Большой вес сооружения увеличивает нагрузку на фундамент, поэтому он должен быть мощным.

Строительство печи

Если вами будет выстраиваться печь помпейская, то на поверхности стола на следующем этапе нужно будет изобразить окружность, диаметр которой может изменяться в пределах от 90 до 105 см. Круг обкладывается по наружному краю обрезками кирпича, а внутри выкладывается материалом, который будет выполнять роль теплоизоляции. Это может быть:

  • битое стекло;
  • пеноизол;
  • керамзит.

Колодец на следующем этапе нужно покрыть плиткой из настоящего или искусственного камня. Под должен выполняться из шамотного кирпича, который довольно плотно укладывается друг к другу. Зазор должен составить 1 см, его заполняют шамотной смесью. Кирпичи по краям должны быть обрезаны, чтобы получился круг. Теперь можно приступать к строительству купола, этот этап является одним из самых ответственных. Данный узел изготавливается из половинок кирпича, а строительство ведется таким образом, чтобы обеспечить уклон к центральной части топки.

При строительстве купола не следует забывать о входе, который выкладывается кирпичом. Для облегчения строительства необходимо использовать каркас из пенопласта или бетона, который удаляется после завершения работ. Если применить металлические каркасы, то удалять их не придется. Можно воспользоваться хитростью, если переживаете за сохранность кладки. Она заключается в укладке шара, который удаляется после завершения манипуляций.

Когда выстраивается помпейская печь для пиццы, нужно будет позаботиться о формировании входа и дымохода, последний из которых должен располагаться снаружи. Его изготавливают из металлической сэндвич-трубы, однако можно использовать и кирпич. После завершения этого этапа конструкцию следует оставить до высыхания на неделю, только после можно приступать к дальнейшим действиям. Свод после этого покрывается теплоизоляцией, для этого обычно используется штукатурка из перлита и цемента в соотношении 5 к 1. Можно заменить эти материалы минеральным волокном, которое покрывается цементной штукатуркой. Затем печь снова оставляется на пару недель.

Технические характеристики

Общими для обоих видов печей являются пропорции входной арки относительно печного купола. Ширина перекрытия равна уровню свода по внутреннему радиусу, а высота равняется 60—80% от вышины купола печи. При этом оптимальный нижний диаметр внутренней камеры составляет около 1 м. Слишком широкие конструкции неэффективно аккумулируют тепловую энергию, а маленькие неудобны в эксплуатации и низко производительны.

Отличительной чертой помпейской печи является дымоотвод, расположенный спереди и сверху на входе в арку. Именно такое устройство позволяет кислороду и горючим газам активно циркулировать снизу вверх и обеспечивать равномерное и быстрое пропекание продуктов.

Высота дымоотвода зависит от места расположения. Если дровяная печь устанавливается под навесом, дымовая труба должна выходить за пределы кровли во избежание задымления.

При установке конструкции на открытом пространстве высота дымохода может варьироваться в пределах 0,5—1 м.

Для протопки используется солома или дрова лиственных пород практически не дымящие при горении:

  • Ольха.
  • Дуб.
  • Бук.
  • Ясень.

Важно! Не допускается применение пеллет, влажных и хвойных дров, выделяющих при горении много копоти. Это отрицательно скажется на вкусовых качествах готовых блюд и общем состоянии агрегата.

Основные правила строительства

Помпейская печь для пиццы может иметь разные размеры, которые влияют на стоимость конструкции. Наиболее подходящими габаритами считаются размеры внутреннего диаметра, которые в среднем равны пределу от 80 до 110 см. Свод будет многослойным, среди основных узлов следует выделить:

  • внутренний слой из огнеупорного кирпича;
  • обмазку из глины;
  • теплоизолирующий слой из базальтовой или минеральной ваты;
  • перлитовый теплоизолирующий слой;
  • защитный слой из цементной смеси.

Толщина каждого теплоизолирующего слоя должна быть равна пределу от 5 до 10 см. Чем толще окажется этот слой, тем дольше печь будет сохранять тепло. Защитный слой будет предохранять конструкцию от атмосферного воздействия, поэтому его можно сформировать из разных влагоотталкивающих материалов. Выполняет этот слой ещё и декоративную роль, поэтому его можно покрыть мозаикой или расписать.

Основные ошибки при строительстве помпейской печи

Помпейская печь своими руками, чертежи которой вы сможете отыскать в статье, должна изготавливаться с использованием определенных материалов, среди которых — печной кладочный раствор и печной кирпич, а также шамотные изделия. Раствор обычно подготавливается самостоятельно, использовать для этого можно глину и шамот. Иногда смесь приобретается в магазине.

Некоторые допускают ошибку, используя цементный раствор с добавлением специальных ингредиентов. Такие составы лучше не применять, так как при кладке они ведут себя хуже, оставляя следы на кирпиче, которые потом довольно плохо смываются. Внутри печи это совершенно недопустимо. Специалисты рекомендуют приобрести готовый мертель, который представляет собой кладочный раствор для укладки отопительных приборов. Если будет выкладываться помпейская печь своими руками, чертежи следует подготовить заранее, только после приступать к приобретению материалов. Среди них раствор марки ША-28, который не оставляет следов и довольно хорошо смывается с поверхности.

При создании сферы не следует использовать обычный раствор. Но некоторые мастера допускают эту ошибку. В данном случае отлично подойдет огнеупорный раствор, им будут заполняться широкие швы между практически квадратными кирпичами. В этом случае вы не столкнетесь с возникновением трещин при воздействии высоких температур.

Для внутренней поверхности печи многие домашние мастера используют не те изделия, что нужно. Специалисты рекомендуют использовать шамотный кирпич, отказавшись от применения лицевого кирпича, так как он не обладает специальными свойствами. Нужно быть готовым к тому, что такие изделия стоят довольно дорого.

Дополнительные рекомендации по созданию печи

Конструкция помпейской печи вам уже известна, теперь можно ближе ознакомиться с методикой проведения работ. При выполнении фундамента можно сделать его в виде железобетонной плиты, толщина которой будет изменяться в пределах от 100 до 200 мм. При покупке шлакоблоков для подставки под печь необходимо руководствоваться следующими размерами: 200 x 200 x 400 мм.

При создании плана рекомендуется подумать о габаритах пьедестала, он может иметь квадратную форму со стороной конструкции в 1200 мм. Высота этой части может составить 800 мм. При создании второго слоя теплоизоляции можно использовать цементную смесь с добавлением перлита. Иногда этот ингредиент заменяется керамзитом или вермикулитом.

Когда выстраивается помпейская печь из кирпича, обязательно необходимо подготовить яму под фундамент, размеры которой составят 1500 x 1500 мм. Если проводить сравнение с габаритами пьедестала, то с каждой стороны по периметру необходимо оставить 150 мм. Каковы размеры помпейской печи, чертеж позволит определить. Как только яма будет подготовлена, на одно необходимо уложить щебень и сделать песчаную подушку, толщина которой составит 200 мм. Доски позволят собрать опалубку, а для простоты заливки раствора на песок нужно застелить полиэтиленовую пленку. Сверху укладывается арматурная сетка с использованием прутьев, толщина которых изменяется в пределах от 8 до 12 мм.

Кладка помпейских печей для приготовления пиццы из кирпича


Главная > Строительство > Печник > помпейская печь

Кладка ПОМПЕЙСКИХ печей для приготовления пиццы из кирпича!

Профессиональные печники. Высокое качество. Разумные сроки. Адекватные — ЦЕНЫ. Договор. Гарантии. Быстрая доставка материалов.

Можем спроектировать эксклюзивную авторскую ПОМПЕЙСКУЮ пиццепечь для загородного дома, дачи или коттеджа «под ключ» качественно и надежно.

Адекватные — ЦЕНЫ (открыть)

КУПИТЬ ГОТОВУЮ ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ

Вы можете купить готовую ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ, а также грили, мангалы, коптильни, тандыры и комплектующие
в нашем магазине Здесь (открыть)

Заказать КЛАДКУ.

Выберете ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ из каталога или галереи, мы расчитаем стоимость кладки и материалов.

Любая ПЕЧЬ из каталога может быть изменен под ваши потребности и желаемый бюджет в плане конструкции, оснащения дополнительными аксессуарами и облицовки (кирпич ручной формовки, клинкерная плитка, мозайка, штукатурка, гранит, мрамор, керамогранит, натуральный известняк или плитняк, искусственный и декоративный камень, изразцы).

Каталог с фото Проекты ПОМПЕЙСКИХ печей ЗДЕСЬ (открыть)

ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ ЭСКИЗ!

Разработаем уникальный дизайн проект ПОМПЕЙСКОЙ ПЕЧИ согласно индивидуальным требованиям, учитывая все ваши пожелания, в любом стиле, любой формы, типа и размера, в разных ценовых категориях, подберем планировочные решения, техническую часть и комплектацию материалами, составим смету, определим сроки и будем строго придерживаться договорённостям.

Построим ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ Вашей мечты под ключ, по вашему заказу в кратчайшие сроки, предложим низкие цены на материалы, доступную стоимость услуг и высочайшее качество кладки.

Сопутствующие УСЛУГИ

Материалы

Мы закупаем материалы, в больших количествах, напрямую у производителей и их официальных представителей по дилерским ценам с оптовыми скидками — и эти скидки отдаем Вам.
Мы НЕ навариваемся на материалах, а Вы экономите в 1,5-2 раза!

Доставка

Оперативную доставку материалов организовываем зачастую собственным транспортом.

Ваша экономия при этом составит до 60%.

Обработка кирпича

Все Фигурные кирпичи и неполные (половинки, четверти и пр.), карнизы, колонны, постаменты из калиброванных фигурных элементов — фабричного изготовления, обработанные в цеху. Резка, огранка и шлифовка кирпича производится на производстве, в заводских условиях на импортном оборудовании, с высокой точностью.

Выезд специалиста

Выезд специалиста на объект для осмотра, диагностики, предварительной консультации, замера и расчета стоимости.

Консультация специалиста

— помощь в выборе оптимального Барбекю
— подбор планировочных решений по составу элементов, расположению и оформлению с применением облицовочных материалов.

Дополнительные УСЛУГИ

Отделка и облицовка БАРБЕКЮ

— Облицовка керамической плиткой.
— Покрытие термостойким лаком.
— Штукатурка и покраска.
— Отделка клинкерной плиткой под кирпич.
— Отделка мрамором и гранитом.
— Облицовка камнем.
— Ремонт и замена элементов отделки.

Подробнее ЗДЕСЬ (открыть)

ИЗРАЗЦЫ

Изразцы — это красота признанная во все времена! Изразцы ручной росписи красивы и очень долговечны.

Проводим работы по облицовке Барбекю изразцами.

Подробнее ЗДЕСЬ (открыть)

Проектирование БАРБЕКЮ (3D визуализация)

Профессиональные замерщики, проектировщики, дизайнеры, порядовщики и сметчики.
— помощь в выборе Барбекю
— подбор планировочных решений
— разработка дизайн-проекта
— проработка технической части (Порядовка), расчёт материалов
— составление сметы.

Подробнее ЗДЕСЬ (открыть)

О нас

Наши Барбекю — это аккуратно сложенные печные комплексы с правильными пропорциями и лаконичным дизайном, безупречные в изготовлении с соблюдением всех теплоизоляционных норм и отвечающие требованиям противопожарной безопасности, внутренняя начинка которых непререкаема.

Если хотите иметь качественный аккуратно сложенный мангал, который прослужит не один десяток лет, удобный во всех отношениях, красивый и функционально безупречный, то обращайтесь к профессионалам, творческий подход которых к любимому делу в печном ремесле воплотит в жизнь ваши идеи.

Все Барбекю выполняются по индивидуальным проектам, являются авторскими и создается в единственном экземпляре!

В каждый Барбекю мастер вкладывает не только свои умения и знания, но и частичку души.

Накопленный опыт и знания, позволяют создавать поистине ценные КАМИНЫ с неординарным дизайном.

Печник — это ремесло, образ мыслей и стиль жизни, увлечение и хобби. Это сложный и нескончаемый путь к профессиональным вершинам, который по мере продвижения к ним становится все дальше, ведь лучшая работа — еще не сделанная!

Профессиональный печник постоянно двигается по пути совершенствования и оттачивания мастерства, к познанию красоты и величия огня, облаченного в изящные формы, к стремлению повысить качество, к обучению постигать новые секреты мастерства.

Цель профессионального печника — с большим удовольствием и энтузиазмом создать необычное и запоминающееся изделие, выходящее за пределы кладки обычного кирпича, чтобы придать изделию еще большую неординарность пропорций.

Современные ТЕХНОЛОГИИ
Работа мастеров печного дела — это кропотливый труд, который требует наличия колоссального количества серьезных знаний, навыков, твердой руки, вдохновения и большого опыта собственных наработок печестроения.

Современные печеклады в корне отличаются от стереотипных представлений о мастерах этой старинной профессии. Прогресс не стоит на месте, появилось много новых строительных и отделочных материалов, которые мы с большим успехом применяем при строительстве Барбекю.

Настоящий специалист по Барбекю в ответе за свою работу, он кровно заинтересован кропотливо, качественно и надежно выполнять все заказы.

Репутация хорошего мастера — залог его успешной творческой деятельности.

«Живое» ПОРТФОЛИО

На нашем сайте
Всё портфолио Здесь (открыть)

Соц. сети
Все построенные Барбекю, Вы можете посмотреть на официальных страницах сообществ и групп в социальных сетях VK, OK, Google+, Twitter, Facebook, YouTube, Instagram.

Трансляции
Мы также ведем прямые трансляции со строительных площадок в режиме реального времени с помощью онлайн камер видеонаблюдения, транслирующих потоковое видео на наш сайт, на YouTube live, OK live, VK live, Facebook Live и Перископ (Periscope), на мобильные устройства, смартфоны и планшеты под управлением iOs и Android через бесплатные приложения которые можно скачать в магазинах Google Play Маркет и Apple App Store.

Мессенджеры
Ещё, наши прорабы находящиеся на стройплощадках с удовольствием детально продемонстрируют Вам все этапы строительства и отделки по видеосвязи через мессенджеры Viber, WhatsApp, Telegram и Skype.

ОБРАЩАЙТЕСЬ
Мы открыты для сотрудничества

Напишите нам в TELEGRAM

Хештеги # Товарищество профессиональных печников «Правильные печи», Московская гильдия «Печной альянс» форум «Союз печников», Русское печное общество, мастера печных дел «печное дело». Профессиональная кладка, сооружение и строительство очагов. Качественные услуги по печному сооружению и строительству садовых печей, мангалов и барбекю комплексов.

помпейская печь
печь для пиццы
пиццепечь

Кладка помпейских печей для приготовления пиццы из кирпича

Кладка помпейских печей для приготовления пиццы из кирпича

, Ленина, 1

Телефон: 8 800 333 03 60

Мы работаем ежедневно, 08:00-23:00

[email protected]

Камины, печи.

Наши ГРУППЫ в соц. сетях

Печь для пиццы на дровах своими руками из кирпича / Cамоделки для дачи / Самоделка.net

Особенности конструкции

Помпейская печь относится к колпаковым сооружениям. Традиционно она использовалась для приготовления обедов для всей семьи. Сегодня она все чаще встречается в ресторанах. Очень часто такая конструкция называется печью для пиццы.

Помпейскую печь размещают в домах, пиццериях и пекарнях, а также на дачах. Такая конструкция будет уместной на террасе или в беседке.

Стоит отметить, что в знаменитых итальянских пиццериях огонь в помпейской печи оставляют в течение многих месяцев, а когда внутрь кладут пиццу, температуру доводят примерно до 350º C . В целом температура для приготовления еды в печи может колебаться в пределах 70-400º C . Здесь можно сделать тосканский гриль. Для этого угли аккуратно выгребают к устью, а затем устанавливают специальную решетку на ножках.

Помпейская печь

Другие особенности:

  • дымоход печи расположен возле входной стороны, при этом он отделен от топки;
  • высота входа в ранее упомянутую камеру составляет 60% от общей высоты купола;
  • холодный воздух попадает снизу и сразу идет к огню. Он выходит раскаленным, огибает потолок и опять опускается вниз, а затем выходит через дымоход, расположенный вверху;
  • ширина печного входа практически идентична высоте купола. Благодаря такому соотношению обеспечивается небольшая теплопотеря, а также отличная тяга;
  • в качестве топлива используются некоптящие породы деревьев. Это ольха, олива и вишня.

Оборудование для приготовления

При всем многообразии рецептов для пиццы есть одно общее требование. Ее выпекание должно происходить в течение непродолжительного времени, но при достаточно высокой температуре. Обычная духовка не справится с этой задачей, так как ее предел ограничен 300° градусами, а требуется около 400° градусов.

Пиццу вполне реально готовить самостоятельно прямо дома, при этом нет необходимости строить специальную печь. Покупные готовые модели таких торговых марок, как PrismaFood, AVA, Roller Grill, Hendi, предназначены для выпечки. Они отличаются по техническим характеристикам, возможности обзора, габаритам и потребляемому топливу. Газовая печь для пиццы, как и электрическая, удобна для дома, благодаря простоте установки, недорогой работе, небольшим размерам.

Полезно знать: Печь-камин с духовкой, оригинальная конструкция для дома и дачи

Существуют модели печей, позволяющие выпекать пиццу на улице. Такие фабричные конструкции работают на дровах и представляют собой керамические духовые шкафы, в которых температура хоть и не достигает требуемого значения, но достаточно высокая. Наличие ручки и колесиков делают печь перевозной. Часто встречаются варианты на базе шасси настоящего автоприцепа.


Мобильная кухня

Такую пиццерию на колесах можно мобильно развернуть в местах проведения мероприятий, чтобы угощать свежевыпеченной пиццей.

Настоящих ценителей итальянского шедевра привлечь блюдами, приготовленными с помощью фабричных конструкций, невозможно. Они утверждают, что печь из кирпича, дрова в виде топлива, легкий запах дыма – все это придает пицце неповторимый вкус. Поэтому еще одним устройством, которое считается самым настоящим, служит помпейская печь для пиццы. Ее особенность заключается во внешнем строении, свод такой печи выполнен в виде округлого купола.

Отвлекаясь от темы, хотелось бы вспомнить принцип гиперболической антенны. Волна, попавшая под любым углом на поверхность, будет отражена в одну и ту же точку. Представьте себе, что данный принцип был известен итальянцам еще в Средние века.

Конечно, никто и не задумывался о создании каменных печей в виде гиперболоида, однако своеобразный купол отражает излучение от костра и фокусирует его в месте пода, где находится пицца, этим и достигается требуемое значение температуры.


Оригинальная форма печи

Основные элементы

Фундамент. Он незаменим при сооружении подобной конструкции. Вместо такого основания может использоваться железобетонная плита, которую укладывают на гравийную подушку.

Стенд. Он устанавливается на подушке из гравия, благодаря чему можно поднять конструкцию на удобную высоту, что упрощает приготовление еды. Сам стенд – это квадратная коробка с кирпичными или бетонными стенами.

Стол. Речь идет о плоской поверхности, установленной непосредственно на стенде. По сути, это армированный бетон, толщина которого составляет около 20 см. Такой элемент должен выдерживать вес печи и обеспечивать качественную теплоизоляцию пода.

Отличия помпейской и русской печей

В помпейской печи вес камня, который разогревается до высокой температуры и затем отдает тепло, небольшой. Это объясняется тем, что в Италии более теплый климат, из-за чего печи для обогрева не нужны.

В русской печи тепло поступает вглубь конструкции. Соответственно, для достижения определенной температуры потребуется много времени и топлива, однако, наличие большой термальной массы обеспечивает поддержание нужной температуры в течение долгого времени. Для компенсации такого недостатка в помпейской конструкции предусмотрена качественная теплоизоляция купола и пода.

Характерное отличие помпейской печи – это отсутствие прямых углов, которые бы прогревались неравномерно.

Сооружение печи

Чтобы построить подобную конструкцию своими руками, необходимо запастись следующими материалами и инструментами:

  • песок и цемент;
  • шамотный кирпич;
  • специальная смесь для кладки либо шамотная глина;
  • мастерок;
  • болгарка;
  • резиновый молоточек;
  • ведро для раствора;
  • строительный уровень.

Для изготовления конструкции используется шамотный кирпич, а также раствор, приготовленный из песка, чистой воды и шамотной глины. При этом потребуется пропорция песка и глины 4:6. В противном случае кладка потрескается из-за слишком высокой температуры.

Печь для пиццы своими руками


Уважаемые посетители сайта «В Гостях У Самоделкина» в предложенной вам статье речь пойдет как вы уже наверное догадались из названия, о строительстве чудо-печи для выпекания хлеба и пиццы.
На сегодняшний день очень развито загородное строительство, очень много людей желают жить поближе к природе, дышать свежим воздухом пить чистую родниковую водичку, да и просто наслаждаться жизнью)

Подбадривается загородное строительство и со стороны властей, а так же бизнеса, то есть власть разрешает, ну а бизнес обеспечивает всем необходимым материалом для возведения дома, или какой другой постройки.

Так же помимо строительства частных домов и дач, люди стараются по максимуму привнести на участок уют и тепло домашнего очага, а именно строят всевозможные мангалы из разных видов материала, из железа или кирпича, делают барбекю, тандыры, всевозможные печи, все эти постройки разные, каждый хозяин старается сделать что то необычное и уникальное.

С очагом на участке отдых становится вдвойне приятнее, всегда можно приготовить много вкусных вкусностей) да и просто посидеть у открытого огня с чашечкой чая и поразмышлять на разные темы, что может быть лучше.

Вот и наш автор загорелся идеей создания у себя на дачном участке печи для выпекания хлеба и пиццы. Главная задача которая стаяла перед мастером сделать печь небольших размеров и довольно компактную, а так же по максимуму сэкономить. В ходе долгих раздумий и поисков, он наткнулся на статью в интернете, где на фото была небольшая функциональная печь с подробным описанием этапов строительства. Данная печь была придумана в Италии и носит название помпейская, как известно Итальянцы большие любители пиццы, собственно они и подарили всему миру эту ватрушку)

Размеры очень понравились автору, к тому же данная печь не требует фундамента, под ее основание можно сделать либо металлический стол, или же какую то конструкцию из доски и бруса.

Для строительства мастер собрал б/у кирпич, 2 поддона из них он и сделал основание под печь, а так же подготовил все сопутствующие материалы. И так чтоб понять как автору удалось соорудить данное чудо следует очень внимательно ознакомиться с фотоматериалом сделанным автором для своих последователей, а так же изучить перечень необходимых материалов и инструментов для последующей работы.

Материалы

1) б/у кирпич 2) 2 поддона 3) цемент 4) песок 5) гравий 6) глина 7) ведро

полиэтиленовая пленка

Инструменты

1) лопата 2) киянка 3) шпатель 4) мастерок 5) молоток 6) ножовка 7) топор

И так первым делом автор подготавливает участок для месторасположения будущей печи.


Далее готовит раствор и сколачивает между собой 2 поддона.


Поверх прибивает толстую фанеру и делает бортики из доски, куда в последствии будет залита цементная плита.


Проводит заливку и разравнивание основания.


Оставил застывать в течении недели, затем решил испытать выдержит ли основание тяжесть печи, для имитации сложил все подготовленные кирпичи.


Все отлично) разобрал.


Приступил к кладке.


Сделал арку и проем.


Все делает очень тщательно и размеренно.


Шаг за шагом.


Предварительная подготовка готова.


Затем переходит к закладке купола.


Обратите внимание на трубу, ее автор сделал из простого ведра.


Ряд за рядом поднимает купол.


Для удобства кладки под конус внутрь заложена куча песка обернутая в полиэтиленовую пленку.


Остается совсем чуть чуть.


И вот купол готов.


Затем мастер отштукатурил печь.


Дал просохнуть денек другой.


Вот что получилось.


Печь внутри.


Пробует затопить и проверить тягу.


Все отлично, можно уже переходить к серьезным делам.


По традиции первый блин комом)


Попытка №2


Вот и готова печь для приготовления пиццы, теперь у автора на даче по выходным пекут пиццу, хлеб, лепешки, жизнь удалась) На этом все, надеюсь вам понравилось) Спасибо за внимание! Источник

Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Рекомендации по выполнению строительных работ

  1. Сначала необходимо нарисовать круг диаметром примерно в 100 см. Его наружный край отделывают частичками кирпича, а внутри этого кольца насыпают теплоизолирующий материал, а именно керамзит, пеноизол либо битое стекло. Затем поверхность стола аккуратно доращивается с помощью бетона. В качестве финишной отделки используется каменная плитка.
  2. Для выкладывания пода применяется шамотный кирпич, обрезанный по краям. Все щели аккуратно заполняются раствором, после чего круг выравнивается.
  3. Далее начинается сооружение купола. Сначала нужно определить вход и установить здесь каркас из пенопласта, металла или дерева. После этого выкладываются ряды кирпича в шахматном порядке. На данном этапе нужно проследить, чтобы был заметен наклон к центру топочной камеры. Для этой цели используются клинышки из дерева или кирпича. Когда кладка будет готова, посторонние предметы нужно убрать.
  4. Одновременно с созданием купола происходит формирование дымохода помпейской печи. Этот элемент устанавливается снаружи. Для его строительства используется кирпич или металлическая сэндвич-труба. Высота такой детали должна составлять 2 м, а диаметр – около 170 мм. После качественной просушки свод печи укрывают теплоизоляционным материалом.

Чтобы готовая помпейская печь прослужила долго, необходимо соблюсти все правила техники безопасности. Так, в процессе строительства нужно использовать респиратор и очки. Помимо этого, следует подобрать высококачественные материалы, подготовить соответствующий раствор и придерживаться порядовки.

Строим сами

Если строго подходить к вопросу выпечки пиццы, то никакое фабричное оборудование не может дать поистине «настоящий» результат. Это значит, что любителям «Неаполитана» или «Дьябола» придется своими руками построить печь для выпечки пиццы.

Фундамент

Общая масса готовой конструкции достаточно большая. Даже установка на улице любой кирпичной печи требует прочного основания в виде фундамента. Наша итальянская печь будет опираться на сплошной армированный фундамент со щебневой подушкой.

Чтобы вырыть котлован необходимо знать размеры будущей печи. Как и для любого другого строительства понадобится чертеж. Схема кладки печи достаточно простая, поэтому в чертеже отражены лишь габариты конструкции. Котлован должен иметь линейные размеры, несколько превышающие размеры подиума печи.

Полезно знать: Установка печи-камина для отопления дома, требования к монтажу

На глубине 40 см обустраивается подушка. Для этого насыпается слой щебня и плотно утрамбовывается. Затем, остальной фундамент заливается раствором, для приготовления которого используется цемент и песок. Это обычный раствор с соотношением 1 и 4, которым заполняется пространство, ограниченное опалубкой. На поверхность подушки и по всему слою раствора нужно расположить армирующую сетку.

После выведения фундамента до нужного уровня, нужно проверить горизонт и оставить на несколько дней для полного высыхания раствора. Чтобы испарение влаги по всей глубине происходило равномерно и не образовывалось трещин, новый фундамент накрывают пленкой.

Стенд и столешница

Конструировать топку еще слишком рано, так как она будет располагаться низко и с ней неудобно работать. Кроме этого, можно сформировать функциональное дополнение к печи – отсек для хранения дров. На поверхности фундамента будет формироваться стенд. Он играет несущую роль и определяет высоту печи. При самостоятельном строительстве высоту подбирают под свой рост. Стенки стенда образованы бетонными прочными блоками, передняя стенка отсутствует. Образуется своеобразная ниша, приходная для складирования дров.


Создание стенок

Столешница будет цельной наливной из раствора с армирующим элементом. Плита столешницы наливается прямо на месте. Поэтому конструируется опалубка на стенде, которая ограничивает раствор не только по периметру, но и образует дно.

Высота столешницы обычно составляет 10 см. На такой слой раствора должно приходиться два слоя армирующей сетки. Между ними обеспечивается зазор в 5 см. После заливки столешница накрывается пленкой и сохнет несколько дней. Вот теперь основание, способное выдержать печь для пиццы на дровах, готово.

Стены и купол

Чтобы построить любую дровяную печь, требуется запастись огнеупорным кирпичом. Внутренняя поверхность топки, где наблюдается самая высокая температура, выкладывается из шамотного кирпича. Глиняный раствор, обладающий хорошей адгезией, можно приобрести в магазине в виде сухой смеси. Самостоятельное приготовление раствора займет много времени, так как сначала придется подбирать подходящую по жирности породу глины, измельчать ее и смешивать с песком.

На первом этапе выкладывается арка свода. Необходимо заготовить деревянный шаблон, который будет держать арку, пока не застынет раствор.


Создание арки нужной формы

После этого приступаем к возведению купола. На столешнице выкладывается ряд кирпичей по окружности. Для формирования купола многие мастера советуют изготовить деревянный внутренний каркас.


Внешний вид готового сооружения

Но есть более удобный и практичный способ. В пространство, ограниченное первым рядом кирпича, насыпается песок. Куче утрамбованного песка придается нужная форма. Ее можно использовать для выкладки купола, а затем песок извлечь через вход топки.


Создание формы топки при помощи песка

Корпус печи для пиццы на дровах оштукатуривается глиняным раствором. Глина способна выдержать температуру и будет препятствовать выходу тепла из топки через возможные щели.

Полезно знать: Как изготовить печь для сжигания мусора на даче, готовые варианты

Дымоход

Конструкция дымохода в помпейской печи достаточно простая, но в то же время имеет одну особенность. Труба выдается вперед, в сторону входа в топку. Так как модель печи уличная, то нет необходимости возводить высокий канал. Достаточно лишь обеспечить выход дыма наружу.


Работы по строительству завершены

Закончив все этапы строительства, печь нужно оставить на несколько дней. Несмотря на то, что снаружи раствор быстро сохнет, по всей глубине влага будет оставаться еще длительное время.

помпейская печь

О нас | Портфолио | ЦЕНЫ | Контакты

Трубочист | Дымоходы | Ремонт | Материалы | Монтаж и установка | Отделка и облицовка | Изразцы | БЕСЕДКИ

ПЕЧИ | КАМИНЫ | МАНГАЛЫ (барбекю)

Дома | Бани | Бассейны

> Главная > > ПЕЧИ > помпейская печь

помпейская печь

Мы оказываем услуги по кладке ПОМПЕЙСКИХ печей для приготовления пиццы из кирпича.

Профессиональные мастера-печники. Высокое качество. Адекватные цены. Разумные сроки.

Выполняем моделирование, кладку, и облицовку. Можем спроектировать и построить эксклюзивную авторскую ПОМПЕЙСКУЮ пиццепечь для загородного дома, дачи или коттеджа, сложить любую конструкцию пиццепечи из кирпича, соорудить ПЕЧЬ для приготовления пиццы под ключ по всему Подмосковью и в Москве качественно и надежно.

Адекватные — ЦЕНЫ (открыть) .

Мы разработаем дизайн проект помпейской пицце-печи согласно индивидуальным требованиям, учитывая все ваши пожелания, в любом стиле, любой формы, типа и размера, в разных ценовых категориях, подберем планировочные решения, техническую часть и комплектацию материалами, составим смету, определим сроки и будем строго придерживаться договорённостям.

Мы построим помпейскую печь для приготовления пиццы Вашей мечты под ключ, по вашему заказу в кратчайшие сроки, предложим низкие цены на материалы, доступную стоимость услуг и высочайшее качество строительства.

Наши печи — это аккуратно сложенные печи с правильными пропорциями и лаконичным дизайном, безупречные в изготовлении с соблюдением всех теплоизоляционных норм и отвечающие требованиям противопожарной безопасности, внутренняя начинка которых непререкаема.

Если хотите иметь качественный очаг, который прослужит не один десяток лет, аккуратно сложенную печь, удобную во всех отношениях, красивую и функционально безупречную, то обращайтесь к профессионалам, творческий подход которых к любимому делу в печном ремесле воплотит в жизнь ваши идеи.

Все печные работы выполняются по индивидуальным проектам, являются авторскими и создается в единственном экземпляре!

В каждый проект мастер вкладывает не только свои умения и знания, но и частичку души.

Накопленный опыт и знания, позволяют создавать поистине ценные печи с неординарным дизайном.

Печник — это ремесло, образ мыслей и стиль жизни, увлечение и хобби. Это сложный и нескончаемый путь к профессиональным вершинам, который по мере продвижения к ним становится все дальше, ведь лучшая работа — еще не сделанная!

Профессиональный печник постоянно двигается по пути совершенствования и оттачивания мастерства, к познанию красоты и величия огня, облаченного в изящные формы, к стремлению повысить качество, к обучению постигать новые секреты мастерства.

Цель профессионального печника — с большим удовольствием и энтузиазмом создать необычное и запоминающееся изделие, выходящее за пределы кладки обычного кирпича, чтобы придать изделию еще большую неординарность пропорций.

Современные ТЕХНОЛОГИИ
Работа мастеров печного дела — это кропотливый труд, который требует наличия колоссального количества серьезных знаний, навыков, твердой руки, вдохновения и большого опыта собственных наработок печестроения.

Современные печеклады в корне отличаются от стереотипных представлений о мастерах этой старинной профессии. Прогресс не стоит на месте, появилось много новых строительных и отделочных материалов, которые мы с большим успехом применяем при строительстве любых очагов.

Правильные печи — это аккуратно сложенные печи с правильными пропорциями и лаконичным дизайном, безупречные в изготовлении с соблюдением всех теплоизоляционных норм и отвечающие требованиям противопожарной безопасности, внутренняя начинка которых непререкаема.

Настоящий специалист по печам в ответе за свою работу, он кровно заинтересован кропотливо, качественно и надежно выполнять все заказы.

Репутация хорошего мастера — залог его успешной творческой деятельности.

ОБРАЩАЙТЕСЬ
Мы открыты для сотрудничества

Напишите нам в TELEGRAM

Напишите нам ЗДЕСЬ сообщение

ХЕШТЕГИ
Товарищество профессиональных печников «Правильные печи», Московская гильдия «Печной альянс» форум «Союз печников», Русское печное общество, мастера печных дел «печное дело». Профессиональная кладка, сооружение и строительство очагов. Качественные услуги по печному сооружению и строительству печей.

печь для пиццы
печь для пиццы на дровах
дровяная печь для пиццы
пиццепечь
пиццепечь из кирпича на дровах

помпейская печь

помпейская печь

История кирпичной печи | Комплект для духовки Помпеи

Немного предыстории

Проект печи Помпеи родился во время поездки в Сорренто и Неаполь — родину пиццы, а также Помпеи и Геркуланум. Я интересовался дровяными печами в течение нескольких лет и построил несколько из них, как из кирпича, так и из модульных комплектов печей для пиццы. Как и большинство посетителей, я с нетерпением ждал пиццы и того, чтобы увидеть Помпеи, но я не был готов к тому, насколько впечатляющими будут оба места.

Оригинальные печи Помпеи

Я слышал, что печи были обнаружены в Помпеях, но в то же время я читал в различных книгах и статьях, что древние печи были проще современных кирпичных, поэтому я не ожидал многого. Я обнаружил, что печи в Помпеях не только хорошо сохранились, но и демонстрируют отличные инженерные навыки.

Духовки Помпеи использовались в магазинах, которые также служили магазинами розничной торговли. Печи для пиццы были хорошей формы, хорошо изолированы, хорошо вентилировались и красиво построены.Пол выложен терракотовой плиткой. толщиной около 2 дюймов, а купол имел круглую сферическую форму. Купол был построен из кирпичей, установленных на их плоской стороне, и был покрыт примерно 1-дюймовым раствором раствора, а затем изолирован глиной. В районах, где были расположены печи, также располагались продуктовые магазины, в которых были установлены терракотовые подносы с терракотовой плиткой для подачи как горячей еды, так и холодных напитков. Я предполагаю, что пицца и напитки, которые можно было найти в древних Помпеях, были лучше, чем то, что вы видите в сегодняшних пиццериях торговых центров.

В ходе дальнейшего исследования я обнаружил, что существует ряд примеров римского мастерства с использованием традиционных материалов, таких как кирпич, бетон и стекло, которые современные мастера еще не полностью понимают и не могут точно скопировать. Например, есть техника стеклянной камеи, которую не воссоздали по сей день.

Фактически, многие из «современных» печей, которые вы найдете в итальянской сельской местности, обычно построенных до Второй войны, сделаны из камня, а не из кирпича и терракоты, что придает им очень грубый и деревенский вид.Например, каменный пол в этих каменных духовках очень неровный, что делает приготовление пищи настоящим приключением. В некотором смысле, как и многие другие вещи, кирпичная печь сделала небольшой шаг назад после падения Римской империи.

В Помпеях обнаружено 33 кирпичных печи, и было поучительно видеть, что некоторые из них находятся в разной степени ветхости, что, по счастливой случайности, показывает, как были построены печи. Можно увидеть края поверхностей для приготовления пищи, купола духовки, выступающие из-под глиняной изоляции, вентиляционные отверстия и дымоходы, и даже поперечное сечение кирпичной кладки, из которой состоит сам купол.

Когда у вас будет время, найдите минутку, чтобы просмотреть наши древние фотографии печи Помпеи.

Современная духовка

Позже, проведя несколько часов с головой в печах на раскопках, мы с семьей отправились на улицу ночью, чтобы съесть лучшую в мире пиццу.

Неаполитанцы превратили пиццу в искусство. В декабре 2017 года ЮНЕСКО (Организация Объединенных Наций) признала искусство неаполитанского «пиццайуоло» частью нематериального культурного наследия человечества.На самом деле, они так гордятся своим кулинарным наследием, что более 2 миллионов человек за три года лоббировали ЮНЕСКО, чтобы рассмотреть этот вид искусства для обозначения! Хотя яркое искусство крутить тесто для пиццы весело и вдохновляет, именно вкусы, фольклор и общественные обычаи, окружающие сам процесс приготовления пиццы, также понравились комитету и любителям пиццы во всем мире. Подробнее об этом виде искусства и награде можно узнать здесь >>.

Итальянцы также официально потребовали, чтобы Европейский Союз регулировал Pizza Napoletana так же, как он контролирует шампанское, кьянти, моцареллу, пармезан и некоторые виды оливкового масла.Мы опубликовали перевод описания Pizza Napoletana Министерством сельского хозяйства, который дает интересное представление о том, какой, по мнению итальянцев, должна быть настоящая пицца.

Меня поразила не только отличная пицца, но и то, что печи были так похожи на печи для пиццы Помпеи, которые я видел в течение дня. После нескольких вечеров разговоров с владельцами ресторанов и пиццайоло у меня возникла идея воссоздать печь Помпеи и сделать ее проектом, который могли бы реализовать любители, энтузиасты и строители по всему миру, а затем начал работать над планы.

Проектирование и изготовление первой печи

Следующим шагом было создание набора для духовки Помпеи. Джим Хэтч и я встретились онлайн в группе пользователей кирпичных печей и начали изучать, как лучше всего реализовать идею печи для пиццы Помпеи в реальном мире. Креативные решения Джима по дизайну и конструкции печи были великолепны, и мы пришли к выводу, что печь подойдет англоязычной аудитории. Джим сделал решительный шаг и запустил первый комплект для духовки Помпеи.

Джим завершил свою печь в июле 2004 года, менее чем через три месяца после того, как мы начали говорить об этой идее.Духовка Джима прекрасна и прекрасно готовит. Я не могу сказать достаточно, насколько помог Джим сообществу кирпичных печей и Forno Bravo!

десятков печей Помпеи было построено в Америке, Великобритании, Мексике, Бельгии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, Швеции, на Виргинских островах и Таиланде, а также насчитывает более миллиона печей для пиццы в Италии. Каждый день в Помпеях строится все больше духовок.

Сегодня у строителей есть еще больше вариантов для проектов печей для пиццы. Созданные с нуля духовые шкафы, созданные своими руками, определенно стали делом любви, и многие владельцы теперь предпочитают работать с модульной печью для пиццы Forno Bravo.Наборы упрощают и ускоряют сборку духовки, улучшают характеристики готовки и удержания тепла в духовке, и в то же время дают возможность практического творческого опыта по поддержке и завершению работы, чтобы персонализировать внешний вид духового шкафа.

Еще одна печь для пиццы Помпеи: DIY

Всем привет.

My pizza oven

Все началось с того, что я, любитель пиццы, искал в Интернете еще один рецепт и наткнулся на видео о духовке Помпеи.

Лихой пиццайник весело взбивал кусок теста, крутил его на ручках и щедро щедро щёлкнул соусом, сыром и прочей моцареллой. Кстати, сыр щедро не налил, но разве они так могут? Что ж, это не секрет. Это в момент подготовки. Видео записывалось без перерывов, и с момента заталкивания пиццы в духовку до ее готовности прошло не более 2 минут. Если точнее, 97 секунд. Никогда не думал, что это может быть так быстро.Я искал в Google печь Помпеи. В результате максимальное время приготовления, которое я обнаружил, составило менее четырех минут. Пока я смотрел ролики на YouTube, я узнал, что в этой духовке можно приготовить практически все, что угодно. Сразу вспомнилось детство, бабушкина печь, жареный картофель и чугунный суп. В моем коттедже нет газа, и мне надоели мультиварки. «Надо взять себя в руки и начать лепить», — пришло мне в голову.

Так как мой опыт работы в печной отрасли равен нулю, я долго готовился к строительству.Я просматривал форумы мастеров печки и другие домашние форумы. В конце концов я понял, что своими руками не могу построить полусферу из кирпичей. Количество распиленного кирпича в клине и изготовление сложных смежных элементов дымохода повергло меня в отчаяние. В итоге пришел к выводу, что нужно нанимать специалистов.

Печникам нужно было много денег. Я отказался. Хорошо, давайте подумаем о покупке готовой духовки. Цены на самые маленькие (диаметр 60 см) начинались от 1000 долларов…

Но желание вкусно поесть было похоронено под несокрушимыми аргументами. Я был одержим этой идеей. Признаюсь, это заняло некоторое время …..

В конце концов, пока я просматривал сообщения различных MacGuyvers в Интернете и r / DIY, я наткнулся на парня, который предложил мне комплект печки Pompeii по разумной цене. В итоге свод, дно и дымоход стали отдельными элементами. Они хотели получить около 500 долларов. Но меня остановили какие-то махинации с доставкой.

Короче я отказался от этого варианта и в итоге нашел рядом паренька, делающего аналогичного печника из огнеупорного бетона. Цена с доставкой не превышала такую ​​же цену, чувак жил не так далеко, вот и решил. Я возьму это.

Позвонил, заказал. Мне сообщили, что печь будет оплачена по моему заказу. То есть хранить на складе не готовы, и ждать придется неделю — две. Ну ладно, подумал я. Я сделаю для этого будку. Купили бетонные блоки 40х20х20х20 (на самом деле что-то около 18х19х19х38.Также есть арматура, керамзит, сетка и 2 вида смесей (печная и цементно-песчаная). Я работал по выходным, иногда в середине недели по вечерам.

Уф. Думаю, теперь могу поделиться, как это получилось.

Результат

Тестирование

Это может выглядеть убого, но пицца, которую я приготовил, была действительно вкусной. Я просто оставлю здесь рецепт теста, его легко приготовить и он хорошо сочетается практически с любой начинкой, я думаю. Хотя предпочитаю моцареллу, помидоры, лук и сосиски.

Как я уже сказал, у меня не было опыта работы с духовками, хотя, как вы уже видите, желание есть вкусную, а иногда и нездоровую пищу перевешивает этот недостаток.

Основы духовки для кирпича | Печь для пиццы

Кирпичные печи или ремесленные печи создают настоящую пиццу, которая придает вашей корочке традиционный вкус, существовавший на протяжении веков. В кирпичных печах используются три различных метода нагрева, которые можно использовать для нагрева этих типов духовок. Отлично подходит для коммерческих предприятий, которые хотят угостить гостей великолепной пиццей, приготовленной в дровяной печи.Они также прекрасно дополняют пейзаж на заднем дворе жилых домов.

Конвекция работает с конвекцией воздуха, который проходит через корпус прибора через нагревательный элемент. Он нагревает воздух и увеличивает объем, так что он становится плавучим и поднимается, наполняя духовку горячим густым воздухом. Форма купола, используемого в кирпичной печи, создает естественный поток воздуха. Светоотражающий нагрев использует лучистое тепло и нагревает пищу сверху и снизу.Он быстро и тщательно нагревается благодаря отражающим поверхностям. В кирпичной печи тепло отражается от выпеченных кирпичей к готовящейся пицце. Каменный очаг также отводит тепло к корке пирога, удерживая тепло в камне.

Нагреть кирпичную печь можно так же просто, как развести огонь. Вы можете использовать дрова, уголь или оборудовать его газовой линией. Большинство коммерческих пользователей и некоторые домашние пользователи будут использовать дровяную печь с резервной газовой линией. Разогрев духовки может занять много времени, но оно того стоит.Среднее время предварительного нагрева составляет около 45 минут; однако он может задерживать тепло на несколько часов.

Время приготовления зависит от того, что вы на самом деле готовите. Возможности этих печей действительно безграничны; не думайте, что эти плохие мальчики могут приготовить только пиццу. Я приготовил курицу, хлеб, пиццу, пирожные и утку. Однако мы все здесь пицца! Имейте в виду, что эти типы духовок созданы для одного — нагреться. Температура может достигать 1000 ° F, но обычно остается около 700 ° F- 800 ° F.

Кирпичные печи на дровах всегда будут занимать особое место в сердце любого любителя пиццы как самый чистый способ ее приготовления. Кирпичные печи существуют с незапамятных времен. Древние кирпичные печи, найденные в Помпеях, до сих пор могут эксплуатироваться после небольшого ремонта. Кирпичные печи разбросаны по всей Европе, и их все еще можно увидеть сегодня

Планы духовок

Помпеи 2.0 — [PDF-документ]

Инструкции для духовок Помпеи

Форно Браво, ООО Планы духовок Помпеи Версия 2.0 Постройте настоящую итальянскую дровяную печь

ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ ПОЖАРА, СВЯЗАННОГО С ПЕЧЬЮ, ЯВЛЯЕТСЯ НЕОБХОДИМЫЕ ЗАЗОРЫ (ВОЗДУШНОЕ ПРОСТРАНСТВО) ОТ ГОРЯЧИХ МАТЕРИАЛОВ. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВАЖНО СОБЛЮДАТЬ ПРАВИЛЬНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ В СООТВЕТСТВИИ С ДАННЫМИ ИНСТРУКЦИЯМИ.

Forno Bravo, LLC 399 Business Park Court, # 506 Windsor, CA 95492 (800) 407-5119 [email protected] http://www.fornobravo.com

Forno Bravo, LLC 2007-2009. Все права защищены.

Вер.2.0

1

Инструкции по духовке Помпеи

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Прочтите это перед тем, как начать свой проект. Никаких явных или подразумеваемых гарантий относительно точности этой информации или ее пригодности для конкретной цели не дается. Forno Bravo настоящим прямо отказывается от любых явных или подразумеваемых гарантий и не дает никаких гарантий и не делает никаких заявлений, явных или подразумеваемых, в отношении использования или результатов любой информации или услуг, предоставляемых в этом документе.Forno Bravo не несет никакой ответственности за любые убытки или ущерб любого рода, возникшие в результате или вызванные, прямо или косвенно, использованием этой информации. Несоблюдение этого предупреждения может привести к материальному ущербу, телесным повреждениям или смерти. Не подпускайте детей и домашних животных к горячей духовке. Используйте дрова только для сжигания. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать древесный уголь, пиломатериалы, обработанные под давлением, колотые изделия из древесины, сочную древесину, такую ​​как сосна, клееную древесину или любые другие материалы, кроме сухих средних или твердых дров. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ жидкое топливо (жидкость для розжига, бензин, масло для фонарей, керосин или аналогичные жидкости) для разжигания или поддержания огня.ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ очень высоких температур в духовке и используйте длинные перчатки и рукавицы для духовки при работе с кастрюлями и инструментами. ЗАПРЕЩАЕТСЯ класть незащищенные руки или руки внутрь духовки, пока она горела. Утилизируйте золу металлической лопатой и поместите в металлический контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Емкость следует хранить на негорючей поверхности, вдали от всех горючих материалов. Убедитесь, что зола полностью остыла, прежде чем утилизировать ее надлежащим образом. ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ искр, вылетающих из горловины печи. Убедитесь, что в пределах досягаемости печи отсутствуют горючие материалы.НЕ закрывайте дверцу духовки полностью, пока в духовке горит огонь. Полное закрытие двери отключит доступ кислорода к огню, что приведет к внезапному возгоранию огня, когда дверь будет снята. Всегда держите дверцу под наклоном, чтобы в духовке циркулировал воздух. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать воду для смягчения или тушения огня в духовке. ПОЖАР может возникнуть в результате неправильной установки или использования этой духовки. Обязательно использовать только строительные и изоляционные материалы, предназначенные для этой цели. Свяжитесь с вашим местным строительным отделом для уточнения любых ограничений на установку этой печи в вашем районе.Следуйте инструкциям по сушке духовки. Несоблюдение графика отверждения может привести к повреждению печи.

ООО «Форно Браво» 2007-2009 гг. Все права защищены.

Вер. 2.0

2

Инструкции по эксплуатации духового шкафа Помпеи

Содержание Введение ……………………………… ………………………………………….. ………………………………………….. …………………. 4 История кирпичных печей ……………………………………………………………. ………………………………………….. ………… 6 Зачем строить кирпичную печь в Помпеях вместо печи-бочонка ……………………. ………………………………………. 7 Тоскана vs. Дровяные печи в неаполитанском стиле …………………………………….. ………………………………………….. …. 9 Начало работы: обзор кирпичной печи ……………………………….. …………………………………………………………….. 10 Размеры духовки …… ………………………………………….. ………………………………………….. …………………………………. 13 1. Фундамент …… ………………………………………….. ………………………………………….. ……………………………………….. 19 2. Подставка под духовку ……………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………… 22 3. Обрамление очага … ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………. 26 4. Заливка очага ……. ………………………………………….. ………………………………………….. …………………………… 30 5. Установка уровня для готовки ………. ………………………………………….. …………………………………………………………… 32 6. Запуск купола духовки ………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ……………… 34 7. Строительство купола …………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. …………… 37 8. Построение отверстия в духовке ………………………. ………………………………………….. ………………………………………… 41 9. Обработка купола печи ………………………….. ………………………………………….. ……………………………………….. 43 10. Вентиляционное отверстие духовки ………………………………………… ………………………………………….. ………………………………………….. ….. 46 11. Арка и дверца духовки ……………………………….. ………………………………………….. …………………………………………49 12. Крепление дымохода ……………………………………. ………………………………………….. ………………………………… 51 13. Изоляция купола духовки ….. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………. 55 14. Стили дизайна корпуса ……………. ………………………………………….. ………………………………………….. ………… 57 15. Вложение иглу…………………………………………… ………………………………………….. …………………………………… 60 16. Стенные корпуса … ………………………………………….. ………………………………………….. …………………………….. 62 17. Обработка духовки ……… ………………………………………….. ………………………………………….. …………………………. 65 Приложение 1. Список материалов и инструментов…………………………………………… ………………………………………….. ………….. 66 Приложение 2. Грунтовка для кирпича ………………………… ………………………………………….. ………………………………………….. …. 69 Приложение 3. Почему планы на печь Помпеи бесплатны …………………………….. ………………………………………….. …… 71 Приложение 4. Термомасс-грунтовка ………………………………. …………………………………………………….. ……………….. 72 Приложение 5. Анатомия дровяной печи ………………… ………………………………………….. ……………………………….. 74 Приложение 6. Высокотемпературный миномет ….. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………… 75 Приложение 7. Комплект духовки Помпеи …………………. ………………………………………….. …………………………………………….. 76

ООО «Форно Браво» 2007-2009 гг. Все права защищены.

Вер. 2.0

3

Духовка Помпеи Инструкция по нагреванию, и она отлично подходит для жарки и гриля. Он быстро нагревается и эффективно поддерживает высокую температуру, необходимую для приготовления идеальной трехминутной пиццы Vera Pizza Napoletana. Духовка Помпеи также очень эффективна с древесным топливом и удерживает тепло. Если вам интересно узнать больше о теории, лежащей в основе конструкции печи Помпеи, прочитайте наше описание Why Round во введении к электронной книге.В Италии буквально миллионы круглых дровяных печей, поэтому вы попадете в очень хорошую компанию, если решите построить печь Помпеи у себя дома. Кирпичная печь так же распространена в Италии, как и барбекю в США, и наша цель — сделать эти великолепные печи популярными в англоязычном мире. Сегодня сотни печей Помпеи построены по всему миру, включая США, Канаду, Великобританию, Ирландию, Францию, Бельгию, Данию, Швецию, Россию, Чехию, Бахрейн, Саудовскую Аравию, Ирак, Японию, Китай, Малайзию, Филиппины, Таиланд, Мексика, Бразилия, Виргинские острова, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка и другие печи Помпеи строятся каждый день.Для постройки печи не обязательно иметь профессиональные навыки каменщика, о чем свидетельствуют многочисленные успешные печи Помпеи, уже построенные людьми, не имеющими особых строительных навыков, кроме сильного желания пожинать плоды своего труда. Мы знаем, что есть и другие планы по созданию кирпичной печи, но мы уверены, что печь Помпеи — это правильный дизайн практически для каждого домовладельца. Черт возьми, 60 миллионов итальянцев не могли ошибаться в своих круглых кирпичных печах. Свяжитесь с нами, если у вас есть какие-либо вопросы по конструкции и производительности кирпичной печи.Взгляните на Forno Bravo Photos (http://www.fornobravo.com/pizza_oven_photos/ Introduction.html) для вдохновения — там есть сотни фотографий кирпичных печей.

Введение Введение Перед сборкой Духовка Помпеи — это набор бесплатных планов, в которых описывается, как построить традиционную итальянскую кирпичную печь для пиццы. Духовка построена из огнеупорного кирпича, специального огнеупора

Могут ли печи для пиццы быть квадратными? И другие советы по строительству

При изготовлении или приобретении печи для пиццы может возникнуть много вопросов.Один из них — об уникальной куполообразной форме печи для пиццы. Это неспроста или это просто традиция?

Могут ли печи для пиццы быть квадратными?

Печи для пиццы могут быть квадратными или прямоугольными, с арочной крышей, но встречаются реже. Куполообразная печь для пиццы имеет лучшую тепловую эффективность за счет равномерного отражения тепла и лучшего потока горячего воздуха. Это дает более горячую духовку с меньшим количеством холодных пятен.

В этой статье рассказывается, как работают печи для пиццы, и почему купол — лучший дизайн.Если вы готовы купить, ознакомьтесь со всем, что вам нужно знать перед покупкой, в моем руководстве для покупателей печи для пиццы.

Почему большинство печей для пиццы имеют куполообразную форму

Как работает тепло в печи для пиццы

При приготовлении пиццы одновременно используются три различных вида нагрева в духовке.

Convecti on Heat

Конвекция — это движение горячего воздуха вокруг духовки. Холодный воздух поступает вперед, нагревается и циркулирует по камере духовки.В домашних духовках конвекция воспроизводится вентилятором для циркуляции воздуха, в печи для пиццы это происходит естественным образом. Это создает более постоянную температуру.

В процессе конвекционного приготовления пища готовится равномерно, так как любые карманы горячего или холодного воздуха устраняются благодаря непрерывной циркуляции воздуха.

Сияющий Теплый

Это тепло, которое отражается обратно в пищу. Стены печи нагреваются огнем, он хранится в кирпиче, а затем излучается обратно.Вот почему вы можете готовить в печи для пиццы без огня — та энергия, которая ранее накапливалась в кирпичах, теперь используется для приготовления. Если у вас лучшая радиация, значит, у вас будет более высокая температура приготовления.

Conducti ve Heat

Проводимость — это передача тепла от более горячей поверхности к более холодной в результате контакта. В печи для пиццы это происходит на дне духовки, когда сырое тесто кладут на горячий кирпич.

В этом секрет хрустящей основы для пиццы и тщательно приготовленного теста — этот импульс нужен вам снизу вверх.Это работает в печах для пиццы любой формы, учитывая, что пол достаточно горячий. Этот метод имитируется в домашней духовке с предварительно нагретым камнем для пиццы.

Преимущества купольной печи

Когда печь для пиццы круглая, она имеет сферический купол. Если печь имеет прямоугольную форму, то она не может быть куполообразной, поэтому ее крыша имеет форму туннеля, называемого бочкообразным сводом. Свод ствола менее эффективен при нагревании.

Лучшее излучение, конвекция и проводимость

Куполообразная форма отражает тепло обратно в пиццу со всех углов, поэтому лучистого тепла лучше, чем бочкообразный потолок. Конвекция Поток более эффективен в купольной печи. Вы можете наблюдать, как дым кружится вокруг купола и не выливается из входа. Это связано с формой купола, входом на определенной высоте и дымоходом в определенном месте. Благодаря лучшему теплу пол духовки становится горячее. Это означает, что приготовленная в результате кулинария тоже будет лучше.

Меньше материалов, меньше масса

Стоит отметить, что купольная печь легче по материалам.Это связано с его более прочной структурой — каждый кирпич поддерживает центр купола. Чем меньше кирпичей и бетона, тем меньше нагревается масса. Это не обязательно означает меньшую изоляцию, потому что она обеспечивается материалами с высокой изоляцией, такими как одеяло из керамического волокна или вермикулит.

Достигает более высоких температур

Поскольку печь более эффективна в отношении конвекции и излучения, вы можете легко достичь более высоких температур и удерживать эту температуру. Кроме того, дополнительная масса прямоугольной духовки означает, что тепло должно проникать через всю эту массу и постоянно отводить тепловую энергию от центральной духовки.

Высокие температуры действительно являются ключом к приготовлению лучшей пиццы, приготовленной на дровах. Если температура немного снизится, то пицца приготовится за пару минут, а не за 60-90 секунд, и результат будет совсем другим. Чтобы приготовить лучшую пиццу в неаполитанском стиле, вам нужна температура около 482 ° C. Фактически, правила AVPN для неаполитанской пиццы строго указывают, что по крайней мере 905F / 485C можно назвать настоящей неаполитанской пиццей (правила PDF можно найти здесь).

Он быстрее нагревается

Более высокая теплотворная способность и меньшая масса означают, что духовка быстрее нагревается до температуры готовки.Это большая победа, потому что печь для пиццы иногда нагревается часами. Если нагревание занимает слишком много времени, вы можете использовать духовку меньше.

Пожар в лучшем месте

Печи с цилиндрическим сводом часто длиннее, чем ширина. Эта узкая форма с дополнительной длиной немного бессмысленна, потому что пространство неэффективно для приготовления пиццы. Нет места для огня. Если огонь находится сбоку и рядом с передней частью, то рядом есть место для одной пиццы, а затем холодное место сзади (до которого трудно добраться!).Если огонь находится в заднем углу, то к соседнему заднему углу, раскаленному докрасна, трудно получить доступ, а на переднем — холодное пятно.

Круглые печи для пиццы равны по ширине и длине. С огнем сбоку есть место для пиццы рядом с спиной, так как это не слишком далеко, а с другой стороны от огня. Таким образом, вы можете легко приготовить больше пиццы вокруг огня, поскольку огонь будет более удален в сторону.

Преимущества формы ствола ствола

Бочковые своды более традиционны для хлебных печей. Форма подходит для хлеба лучше, чем для пиццы. — просто подумайте о форме буханки хлеба и форме туннеля в виде бочки. Вы можете уместить больше хлеба в бочковую печь, поэтому исторически они чаще используются для приготовления хлеба. В наши дни средний пекарь, вероятно, не собирается наполнять свою духовку хлебом, поэтому большинству в этом нет необходимости.

Свод ствола легче чистить. Имеет увеличенное отверстие, что облегчает проникновение внутрь с помощью щетки. Прямоугольная форма означает, что такие инструменты, как щетки и лопаты, легче использовать для очистки от золы.

Кто-то может подумать, что бочкообразный свод имеет лучшую эстетику , поэтому вы можете выбрать его исходя из этого. К сожалению, это означает, что вы пожертвуете производительностью ради внешнего вида. Помните, что вы все равно можете построить вольер любой формы.

Корпус может быть квадратным

Помните , что только потому, что варочная камера имеет куполообразный вид, это не значит, что корпус должен быть таким же. Как правило, духовые шкафы визуализируются и окрашиваются, чтобы выдерживать атмосферные воздействия.Но некоторые действительно эстетичные постройки можно дополнить крышей и облицовкой из кирпича. Это изолирует его еще больше, и вам не нужны огнеупорные кирпичи для этого внешнего слоя, так как между духовкой есть воздушный зазор.

Кредит: Fornobravo

Другие важные моменты, которые следует учитывать

Соотношение высоты двери

Существует оптимальная высота для входа, чтобы печь могла удерживать наибольшее количество тепла, но при этом могла втягивать достаточно воздуха для разжигания огня.Это где-то между 60-70% высоты крыши духовки. В этой статье подробно рассказывается о науке, стоящей за этим, с некоторыми иллюстрациями.

Используемые материалы

Изоляция — важный фактор. Вы можете использовать плиты из силиката кальция для под духовкой и одеяло из керамического волокна или вермикулит для изоляции стен. Огнеупорные кирпичи более дорогие, но они устойчивы к более высоким температурам, поэтому не крошатся.

Если вы хотите узнать больше о стоимости, посмотрите мою статью о том, сколько стоит печь для пиццы.

Какой размер?

Размер определяет, сколько пицц вы можете уместить в духовке. Вам понадобится духовка размером около 32 дюймов, чтобы в ней поместились 2 большие пиццы. С духовкой такого размера вы можете подавать пиццу примерно каждую минуту, так что не так важно брать больше, чем эта. Приготовить более двух пицц за раз тоже может быть сложно.

Сколько кирпичей?

В ходе опроса выяснялось, из скольких кирпичей люди строят свою печь. Вы можете увидеть это здесь. Количество в пределах 200-250 необходимых кирпичей.

Строительство печи из купольного кирпича

Вот отличный таймлапс парня, который за 20 дней сделал печь для пиццы, которую вы должны посмотреть. Вы можете получить подробный обзор всего, что необходимо сделать. И тогда вы можете принять решение, если вы готовы к этой задаче!

Помпейская печь. Дровяные печи для приготовления пиццы

Помпейская печь впервые появилась на просторах Пиренейского полуострова. Такие конструкции по-другому называют итальянскими.Установка имеет небольшие габариты и чрезвычайно проста в изготовлении. С помощью такой духовки вы сможете приготовить не только пиццу, но и любые другие блюда. Однако необходимо быть готовым к тому, что такая печь не предназначена для обогрева помещения. Такой монтаж вы можете произвести самостоятельно, но нужно уметь использовать такой инструмент, как мастерок, а также болгарку.

Приготовление раствора

Пиццу знает каждый из нас, но приготовить ее можно дома, в специальной духовке.Чтобы самостоятельно возвести описываемую конструкцию, необходимо приготовить специальный раствор для кладки. Он должен быть вязким и пластичным, но не затворять его значительным количеством жидкости, так как он не должен попадать в жидкость. Кроме того, смесь не должна рассыпаться.

Параметры итальянской духовки

Помпейская печь топится дровами, которые не выделяют сажу и деготь во время горения. Нанесите необходимую древесину оливкового, ольхового или вишневого дерева, это придаст тесту особый колорит.

Помпейская печь должна быть сделана в виде купола с подом диаметром 1 м. Что касается высоты купола, то этот параметр должен быть равен ½ диаметра пода, но эта цифра может быть несколько меньше, но это актуально при изготовлении неаполитанской печи.

Помпейская печь имеет камеру сгорания, вход в которую полукруглый, высота должна составлять 60% от высоты купола, но дымоход должен располагаться в передней части, со стороны входа.Разжечь огонь можно и нужно прямо на поде, у стены, там же ставится пицца.

Во время работы потоки холодного воздуха проникают снизу через вход, после повышения их температуры от горящих дров устремляются к куполу, где воздух обволакивает его и на короткое время равномерно нагревает внутреннее пространство и стены. После того, как воздушные массы спускаются к входу и оттуда выводятся в дымоход.

Особенности сооружения фундамента помпейской печи

Помпейская печь, как и все другие печи, начинает выстраиваться из подвала.В его роли можно использовать готовую железобетонную плиту. Предварительно следует выкопать яму, на ее дно положить подушку из щебня. Толщина препарата должна быть около 30 см. Пока параметры фундамента ограничены 190 х 190 х 20 см. Подставку следует закрепить на ее поверхности. Этот элемент печи необходим для того, чтобы поднять конструкцию на определенную высоту, что значительно упростит работу.

Строительство стенда

При изготовлении помпейской печи своими руками на этапе формирования стенда необходимо использовать кирпич, который можно заменить бетонными блоками.Есть еще одно решение, которое позволит сделать подставку. Он предполагает использование стального уголка. Эта деталь печи сделана в виде короба в форме квадрата. Второе предназначение ящика — хранение дров во внутреннем дупле. Тогда, чтобы подставкой было удобно, в ее корпусе надо предусмотреть отверстие.

Производство столов

При изготовлении помпейской печи своими руками необходимо снабдить конструкцию столом, который устанавливается на поверхности подставки.Стол должен быть прочным и максимально ровным, а в его основании может быть бетон, армированный арматурным каркасом. Толщина этого элемента должна быть около 20 см. У этого стола две задачи, одна из которых — необходимость выдержать вес конструкции, а вторая выражается в обеспечении теплоизоляции очага. Следует учитывать, что плита должна быть настолько прочной, чтобы выдерживать вес 600 кг, именно такая масса, как правило, имеет структуру. Благодаря этому элементу тепло не уйдет.

Подготовка материала

Для изготовления дровяных печей описанного типа мастера используют шамотный кирпич, обладающий качествами повышенной жаропрочности. Именно этот материал лежит в основе дизайна. Раствор закрывается несколькими ингредиентами, среди которых шамотная глина, песок и жидкость. При закрытии нужно нанести следующую пропорцию глины и песка: 6: 4, иначе кладка не сможет выдержать значительную температуру, которая возникает при топке, в результате конструкция непременно покроется трещинами. .

Таким образом, для постройки печи необходимо подготовить некоторые материалы и инструменты:

  • Глина;
  • кирпич;
  • уровень;
  • цемент;
  • Арматура;
  • песок;
    • вместимость
  • ;
  • Лопата;
  • Мастер ОК;
  • ж / б плита;
  • гравий.

Особенности приготовления печи для пиццы

Дровяные печи описанного типа изготавливаются по определенной технологии, которой необходимо придерживаться, иначе конструкция не прослужит долго.После того, как все вышеперечисленные действия будут выполнены, можно приступить к разметке. Эти работы предполагают изображение на поверхности заранее установленного круглого стола, диаметр которого составляет около 95-105 см.

На следующем этапе можно приступить к закрытию раствора, так как работы будут предполагать использование кирпича. Изделия размещаются по внешнему краю круга. Использование в этом случае необходимо заранее подготовить обрезку кирпича. В итоге у вас должно получиться кольцо. На этом этапе важно правильно провести работы по утеплению, так как этот процесс выступает одним из основных процессов при строительстве печи.Во внутреннем пространстве кольца следует уложить или накрыть теплоизоляционным материалом, который часто используют в качестве керамзита, но при желании можно применить пеноизол или стеклянные баталии. Но это далеко не полный список материалов, которые можно использовать в качестве утеплителя.

При изготовлении печи для пиццы бетон необходимо наносить на этапе формирования оболочки конструкции. Для того, чтобы стол и кольцо соответствовали друг другу, необходимо использовать бетон. Только после этого поверхность можно облагородить плиткой, в основе которой может быть искусственный или натуральный камень.

Обустройство подовой печи

Далее можно переходить к формированию субмастера дизайна, в ходе которого мастера используют жаропрочные кирпичи. Однако использовать его сразу нельзя, так как предварительно изделия необходимо разрезать таким образом, чтобы при укладке получился круг.

Дровяные печи этого типа следует планировать с учетом того, что щели должны быть ровными и одинаковыми, их ширина не должна превышать 1 см. Каждый из них необходимо хорошо залить раствором, а затем все тщательно выровнять.На следующем этапе можно приступать к формированию купола. Необходимо определиться с местом входа, в который монтируется каркас. Основой последних может быть сталь, дерево или пенополистирол. Эти элементы необходимы для того, чтобы было удобно формировать вход в топку. Ввиду того, что древесина и пенополистирол являются пожароопасными материалами, после завершения строительства их необходимо утилизировать.

Существуют и обычные дровяные печи, чертеж которых представлен в статье, их можно использовать не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища.Но если вы решили, что вам нужна помпейская печь, то следующим шагом будет приступить к кладке стартового ряда купола. Использовать при этом необходимо ½ кирпича, но второй ряд необходимо располагать в шахматном порядке. Последующие ряды следует формировать так, чтобы можно было образовать откос к центральной части топки. Делается это при помощи клиньев из кирпича, последним из которых может быть дерево. Если вы впервые занимаетесь изготовлением такой конструкции, можно несколько упростить работу, для этого следует использовать специальный шаблон.Он может быть из пенопласта, и его необходимо установить в центральной части топки. Если есть надувной мяч, то его можно использовать как шаблон. После того, как все высохнет, можно избавиться от посторонних предметов.

Одновременно необходимо оборудовать вход и дымоход. Последний делается снаружи, и в его основе может лежать тот же кирпич или стальная многослойная труба. Его высота должна быть 2 м и более. Что касается диаметра, то необходимо придерживаться показателя в пределах от 150 до 200 мм.

Изоляционные работы

После того, как установка дровяной печи завершена и смесь в ее основании высохла, можно приступить к использованию теплоизоляции, которая покрывает свод топки. В качестве утеплителя необходимо использовать минеральное волокно, а следующий слой — штукатурка на цементной основе. Возможна замена описанных работ методом нанесения штукатурки из цемента, смешанного с перлитом. Рекомендуется использовать соотношение 1: 5.

Рекомендации специалиста

Дровяные печи, цены на которые могут варьироваться в пределах 80 000 рублей, нельзя выполнять без плиткорезов, но если есть необходимость увеличить скорость резки кирпича, то желательно использовать болгарку с алмазным диском. Чтобы уложить кирпич на свое место, следует использовать резиновый молоток, а правильность его положения будет определяться строительным уровнем.

Помпейская печь.Дровяные печи для приготовления пиццы

Помпейская печь впервые появилась на просторах Пиренейского полуострова. Такие конструкции еще называют итальянскими. Установка имеет небольшие размеры, и сделать ее чрезвычайно легко. Благодаря этой печи у вас будет возможность готовить не только пиццу, но и любые другие блюда. Однако нужно быть готовым к тому, что такая печь не предназначена для обогрева помещения. Этот монтаж можно выполнить самостоятельно, но нужно уметь использовать такой инструмент, как шпатель, а также болгарку.

Приготовление раствора

Пиццу знает каждый из нас, но испечь ее можно дома, в специальной духовке. Для того чтобы самостоятельно построить описанную конструкцию, необходимо приготовить специальный раствор раствора. Он должен быть вязким и пластичным, но не стоит закрывать его значительным количеством жидкости, так как он не должен получиться жидким. Кроме того, смесь не должна рассыпаться.

Параметры итальянской печи

Помпейская печь топится дровами, которых нет во время горения сажи и дегтя.Необходимо применять древесину оливы, ольхи или вишни, это позволит получить к тесту особый тестовый аромат.

Помпейская печь должна быть выполнена в виде купола с очагом, который имеет диаметр 1 м. Что касается высоты купола, то этот параметр должен быть равен ½ диаметра очага, но этот показатель может быть несколько меньше, но это актуально при изготовлении неаполитанской печи.

Помпейская печь имеет камеру сгорания, вход в которую имеет полукруглую форму, его высота должна быть равна 60% высоты купола, но дымоход должен располагаться в передней части, от входа.Разжигать огонь можно и нужно прямо на очаге, у стены, там же ставится пицца.

При этом поток холодного воздуха проникает снизу через вход, после повышения их температуры от горящих дров и устремляется к куполу, там он огибает воздух и кратковременно равномерно нагревает внутреннее пространство и стены. После воздушные массы спускаются ко входу и оттуда выводятся в дымоход.

Особенности строительства фундамента Помпейской печи

Помпейская печь начинает выстраиваться в линию, как и все другие печи из подвала.В его роли можно использовать готовую железобетонную плиту. Предварительно необходимо выкопать яму, на ее дно уложить подушку, которая сделана из щебня. Толщина препарата должна быть примерно 30 см. Пока параметры фундамента ограничены 190 х 190 х 20 см. На его поверхность следует установить подставку. Этот элемент печи необходим для того, чтобы поднять конструкцию на определенную высоту, что значительно упрощает работу.

Изготовление стенда

При изготовлении помпейской печи своими руками на этапе формирования стенда необходимо использовать кирпич, который можно заменить бетонными блоками.Есть еще одно решение, которое позволит вам встать на ноги. Он предполагает использование стального уголка. Эта деталь печи сделана в виде короба в форме квадрата. Второе предназначение такого ящика — хранение дров во внутреннем пространстве пола. Тогда, чтобы пользоваться подставкой было удобно, в ее корпусе необходимо предусмотреть отверстие.

Изготовление стола

При изготовлении помпейской печи своими руками необходимо предусмотреть конструкцию со столом, который устанавливается на поверхность стенда.Стол должен быть прочным и как можно более плоским, и он может быть основан на бетоне, армированном арматурным каркасом. Толщина этого элемента должна быть около 20 см. У этой таблицы две задачи, одна из которых — необходимость выдержать массу конструкции, а вторая выражается в обеспечении теплоизоляции очага. Следует отметить, что плита должна быть настолько прочной, чтобы выдерживать вес равный 600 кг, как таковая, как правило, конструкция имеет такую ​​массу. Благодаря этому элементу тепло не уйдет.

Подготовка материала

Для изготовления дровяных печей описанного типа мастера используют шамотный кирпич, обладающий свойствами высокой жаростойкости. Именно этот материал лежит в основе дизайна. Раствор заткнется с использованием нескольких ингредиентов, включая шамотную глину, песок и жидкость. При перемешивании следует применять следующую пропорцию глины и песка: 6: 4, иначе кладка не сможет выдержать значительную температуру, которая возникает при нагревании, в результате конструкция непременно покроется трещинами.

Таким образом, для постройки печи необходимо подготовить некоторые материалы и инструменты:

  • глина;
  • кирпич;
  • уровень;
  • цемент;
  • арматура;
  • песок;
    • вместимость
  • ;
  • лопата;
  • Мастер ОК;
  • плита железобетонная;
  • гравий.

Особенности изготовления печей для пиццы

Дровяные печи описанного типа изготавливаются по определенной технологии, которой необходимо придерживаться, иначе конструкция не прослужит долго.После того, как все вышеперечисленные действия будут выполнены, можно переходить к разметке. Эти работы предполагают изображение круга на поверхности заранее установленного стола, диаметр которого составляет примерно 95-105 см.

На следующем этапе можно приступать к перемешиванию раствора, так как в работе будет использоваться кирпич. Продукты укладываются по внешнему краю круга. Необходимо использовать заранее подготовленные обрезки кирпича. В итоге у вас должно получиться кольцо. На этом этапе важно правильно выполнить утеплительные работы, так как этот процесс выступает одним из основных при строительстве печи.Изоляционный материал, которым часто является керамзит, следует укладывать или подкладывать во внутреннее пространство кольца, но при желании можно применить пеноизол или битое стекло. Но это далеко не полный список материалов, которые можно использовать в качестве утеплителя.

Когда печь предназначена для приготовления пиццы, необходимо нанести бетон еще на этапе формирования конструкции. Для стыковки стола и кольца необходимо использовать бетон. Только после этого поверхность можно будет отделывать плиткой, в основе которой может быть искусственный или натуральный камень.

Печь Конструкция печи

Далее можно приступать к формированию подовых конструкций, в процессе которых мастера используют жаропрочные кирпичи. Однако его нельзя использовать для работы сразу, так как продукты необходимо предварительно разрезать, чтобы при укладке образовался круг.

Дровяные печи этого типа должны выкладываться по максимуму, с учетом того, что зазоры должны быть ровными и равными, их ширина не должна превышать 1 см. Каждый из них необходимо хорошо залить раствором, а затем все выровнять.На следующем этапе можно переходить к формированию купола. Необходимо определиться с местом подъезда, в котором устанавливается каркас. Основой последнего может быть сталь, дерево или пенопласт. Эти элементы необходимы для того, чтобы было удобно производить формирование входной части топки. В связи с тем, что древесина и пенополистирол являются пожароопасными материалами, после завершения строительства их обязательно придется утилизировать.

Существуют и обычные дровяные печи, чертеж которых представлен в статье, их можно использовать не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища.Но если вы решили, что вам нужна помпейская печь, то на следующем этапе можно приступить к кладке стартового ряда купола. Необходимо использовать ½ кирпича, но второй ряд укладывать в шахматном порядке. Последующие ряды следует формировать так, чтобы можно было образовать откос к центральной части топки. Для этого используются клинья из кирпича, последний из которых может быть основан на дереве. Если вы впервые занимаетесь изготовлением такой конструкции, то можно несколько упростить работу, для этого следует использовать специальный шаблон.Он может быть из пенопласта, и его необходимо установить в центральной части топки. Если есть надувной мяч, то его можно использовать как шаблон. Когда все высохнет, можно избавиться от посторонних предметов.

Заодно нужно оборудовать вход и дымоход. Последний делается снаружи, но может быть основан на той же кирпичной или стальной многослойной трубе. Его высота должна быть 2 м и более. Что касается диаметра, то необходимо придерживаться показателя в пределах от 150 до 200 мм.

Изоляционные работы

После того, как установка дровяной печи будет завершена и смесь в ее основании высохнет, можно приступить к использованию утеплителя, которым покрывается свод печи. В роли утеплителя необходимо использовать минеральное волокно, а следующий слой — штукатурка на цементной основе. Возможна замена описанных работ методом нанесения штукатурки из цемента, смешанного с перлитом. Рекомендуется использовать соотношение 1: 5.

Рекомендации специалиста

Дровяные печи, цены на которые могут колебаться в пределах 80 000 руб.

Обновлено: 30.11.2021 — 10:37

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *