Какой стороной стелить фольгу — Hi-Tech Mail.ru
Вопрос, который рано или поздно задает себе каждый на кухне: какой стороной стелить фольгу на противень или какой стороной правильно оборачивать продукты при приготовлении в духовке – матовой или глянцевой? Подойдем к вопросу с научной точки зрения.
Фото: Depositphotos
Фольга – незаменимая вещь, поскольку приготовленная в ней пища отличается особой нежностью и сочностью. Этот материал не окисляется и отлично удерживает тепло. Готовка блюд в нем из-за непроницаемости для водяного пара и газов позволяет создать некую имитацию русской печи.
Фольга защищает продукты от солнечного света, кислорода и проникновения запахов, продлевает срок хранения продуктов. Незаменима она и в быту. Некоторые накрывают ею плиту в борьбе с жиром, а автолюбители заворачивают в нее ключи.
Известные по всему миру асептические упаковки Tetra Pak благодаря фольгированному внутреннему слою позволяют хранить продукты до одного года без использования холодильников.
При этом толщина фольги в этой упаковке всего 6 мкр или 0,006 мм.
Чтобы понять, почему стороны различаются, нужно окунуться в процесс производства. Он представляет собой отливку и дальнейшую прокатку через прокатный стан больших алюминиевых заготовок. Прокатка осуществляется в несколько этапов.
Заготовки обжимают сначала методом горячей прокатки. Заготовка толщиной 45 см, проходя через рабочие валки, раз за разом становится все тоньше и длиннее, пока в конце концов не достигает пластины толщиной 5 мм. Эту пластину сматывают в бухты и отправляют на холодную прокатку, в процессе которой достигается необходимая толщина всего в несколько десятков микрон.
Фото: Youtube
Секрет различия поверхностей кроется в некоторых технологических особенностях производства. На последнем этапе холодной прокатки фольга становится настолько тонкой, что появляется большой риск ее разрыва. Чтобы этого не случилось, её складывают в два слоя и процесс продолжается.
Затем, когда листы снова разъединяют и сматывают в две бухты, одна из сторон материала заметно отличается от другой. Матовая сторона на заключительном этапе не соприкасалась с валками, поэтому становится менее зеркальной.
Теоретически, зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны 88%, а матовая отражает только 80% тепла. Поэтому многие рекомендуют стелить фольгу на противень зеркальной стороной наружу, а при оборачивании мяса или рыбы – блестящей стороной внутрь. Еще один фактор в пользу блестящей стороны – более гладкая поверхность, а значит у продуктов меньше шансов прилипнуть к фольге.
Интересный факт: раньше в слове «фольга» ударение ставилось на первый слог, но в настоящее время такое ударение признано устаревшим и общепринятым считается ударение на второй слог.
Но на практике эта разница не такая существенная и вы можете с легкостью ею пренебречь.
Вы можете заворачивать мясо или рыбу так, как вам понравится, она приготовится примерно одинаково по времени и качеству. Разница при приготовлении в большей степени будут зависеть от режима вашего духового шкафа, качества и толщины самого продукта, а также плотности оборачивания продуктов.
Фото: Unplash
Исключение составляет специальная фольга non-stick. При её использовании нужно помещать продукты на матовую сторону, на ней обычно есть подсказка в виде соответствующей надписи «non-stick». Надеемся, больше у вас не возникнет вопроса, какой стороной стелить фольгу на противень.
Полезная хитрость: сейчас за добавление любых товаров в корзину раздают монеты бесплатно (подробнее). Используйте выгодные купоны, чтобы максимально сэкономить во время главной распродажи года на AliExpress (посмотреть хиты продаж). Особые скидки, если завести новый аккаунт и сделать заказ (узнать цены).
Это интересно:
В какую сторону фольги заворачивать продукты при запекании
На кулинарных сайтах встречаются разные советы относительно использования фольги.
В основном рекомендуют заворачивать продукты для запекания так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Якобы так фольга не будет отражать тепло от будущего жаркого.
Что отражает блестящая поверхность фольги
Объяснение об отражении выглядит правдоподобно: из школьного курса физики мы помним о таком свойстве блестящих поверхностей. Но что они отражают при приготовлении еды в духовке?
Существует три способа передачи тепла: теплопроводность, конвекция и тепловое излучение. При приготовлении в духовке решающее значение имеют последние два, так как ни противень, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательными элементами.
Конвекция
В духовке тепло передаётся продукту от нагревательных элементов благодаря перемещению воздуха. Конвекция есть в любой печи, а не только в той, у которой это слово вынесено в название. Если речь идёт о духовке с конвекцией, имеется в виду вентилятор, который перемещает нагретый воздух быстрее.
Блестящая (или матовая) поверхность на конвекцию не влияет.
Фольга будет нагреваться вне зависимости от того, какой стороной она соприкасается с продуктом, и передавать это тепло.
Большее значение в данном случае будет иметь то, насколько плотно обёрнута фольга вокруг содержимого. Если между продуктом и алюминиевым листом останется воздух, он может стать изолирующим барьером и замедлить передачу тепла.
Тепловое излучение
Наибольшее значение при приготовлении блюда в духовке имеет конвекция, но некоторая часть теплопередачи приходится на излучение. Его испускает любой предмет с температурой выше абсолютного нуля (−273,15 °C), то есть все элементы духовки и всё её содержимое.
Для инфракрасного излучения сторона фольги будет иметь значение: блестящая поверхность отражает лучи, матовая — улавливает. Но эта разница в теплопередаче важна только для высокочувствительных приборов. На скорость приготовления ужина сторона фольги мало повлияет.
Почему у фольги разные стороны
Разные поверхности у фольги делают не специально, это особенность технологического процесса.
Алюминий раскатывается в тонкие листы фольги тяжёлыми металлическими роликами, как тесто скалкой. Одна сторона соприкасается с катками, которые полируют её до блеска. Другая остаётся матовой.
Какой стороной фольга должна соприкасаться с продуктами
Эксперты считают, что в этом вопросе можно полностью полагаться на свой вкус, так как функциональных различий нет. Об этом пишет Роберт Вольке в книге «Что Эйнштейн рассказал своему повару». К аналогичному выводу пришли специалисты Reynold’s Kitchen.
Вопрос, какой стороной использовать фольгу, принципиален только для алюминиевых листов с антипригарным покрытием. В этом случае производитель рекомендует выкладывать продукты на матовую сторону с пометкой non-stick.
Читайте также 🧐
Как правильно положить фольгу на противень для приготовления мяса и овощей
Качество приготовления пищи зависит от метода, которым пользуются.
О применении пищевой фольги в кулинарном деле давно известно опытным хозяйкам. Однако методика использования металлической бумаги различается в зависимости от поставленной задачи. При запекании продуктов нужно знать, какой стороной класть фольгу на противень. От этого может зависеть вкус приготовленной пищи.
Свойства и особенности материала
Алюминиевая бумага – пластичный материал, имеет различную толщину до 0,2 мм, что позволяет с легкостью принимать требуемую форму без разрушений поверхности. Плохо подвергается коррозии и обладает следующими свойствами:
- Сохраняет тепло на протяжении длительного времени благодаря теплопроводности;
- Не вступает в реакцию с водой и химическими элементами;
- Имеет маленький вес;
- Отражает лучи света и инфракрасное излучение;
- Быстро приобретает требуемый объем;
- Не впитывает в себя запахи;
- Защищает от света;
- Не намагничивается;
- Устойчива к бактериям;
- Экологически безопасна.
Перечисленные достоинства делают металлическую пленку незаменимым помощником каждого, даже не очень опытного, повара.
Использование фольги в кулинарии
Свойства алюминиевой бумаги позволяют придать блюду незабываемую сочность и аромат. Мясо или рыба, завернутые в фольгу, пропитываются собственным соком и медленно пропекаются в духовке. Учитывая то, что поверхность продукта защищена от прямого воздействия высокой температуры, термообработка проходит в щадящем режиме, что очень важно для сохранения полезных веществ. Использование металлической пленки позволяет без предварительного замачивания или маринования сделать большие кусочки мяса или тушки курицы вкусными и мягкими.
Мясные блюда солят после приготовления! Это способствует выделению меньшего количества сока в процессе обработки.
Овощи перед запеканием заворачивают отдельно для размещения на противне.
При обработке продуктов используют металлическую бумагу не менее 0,11 мкм. Если материал меньшей толщины, то блюдо оборачивают в два слоя.
Температуру в духовке доводят до 100 градусов и дают выстояться 20-30 мин при обработке овощей. Мясные или рыбные продукты выдерживают более получаса при температуре не меньше 200 градусов, а затем выключают и дают возможность пропитаться собственным соком еще 15-20 мин.
Чтобы приготовить пиццу, фольгу необходимо постелить на противень, затем укладывают подготовленный полуфабрикат и накрывают. Особенность приготовления блюд с применением алюминиевой бумаги заключается в необходимости более длительного времени пропекания. При этом обычная картошка или домашняя котлета получат незабываемые вкусовые качества и аромат.
При приготовлении выпечки за 5-10 минут до окончания процесса фольгу нужно положить сверху противня. Это сохранит сдобные продукты от пригорания сверху.
Какой стороной класть фольгу для запекания? Принцип использования
Все виды алюминиевой бумаги пищевого назначения независимо от толщины и формата имеют различия между сторонами поверхности. Одна имеет ярко выраженный глянец, а другая – матовое исполнение. Большинство домохозяек используют изделие на протяжении многих лет, не задумываясь над этой разницей. Даже если замечают отличие, то полагают, что придавать этому значение нет необходимости.
На самом деле хоть и небольшие, но отличия есть. Глянцевая сторона:
- Сильнее отражает тепловые лучи;
- Обладает антибактериальным эффектом;
- Не прилипает к пище.
А матовая поверхность:
- Поглощает тепло;
- Сохраняет влагу;
- Вступает в реакцию с кислыми средами.
Различные свойства сторон пищевой металлической пленки невольно заставляют задуматься над тем, какой стороной необходимо класть фольгу на противень для запекания. Исследовательские работы физиков-теплотехников доказали, что разница тепловых характеристик между этими двумя поверхностями – менее 10 %. А это говорит о том, что изменение стороны оборачивания продуктов не сильно повлияет на качество приготавливаемой еды. Время пропекания не окажет существенного воздействия на желаемый результат.
Важным фактором, на который обращают внимание, является наличие в пище уксуса или маринадных добавок. При размещении такого продукта на матовой поверхности может произойти окисление, которое в результате повлияет на вкус. В остальных случаях использования алюминиевой бумаги желательно обращать внимание на требования к готовому блюду, тогда результат будет только радовать.
При необходимости уменьшения температуры приготавливаемого продукта блестящую сторону располагают снаружи съедобного изделия. В этом случае глянцевая поверхность защитит кулинарный шедевр от возможных перегрева и подгорания.
Если блюдо не содержит масла, то, воспользовавшись свойствами пищевого алюминия, матовую сторону укладывают на противень. В этом случае тепло будет аккумулироваться в приготавливаемом изделии, которое без труда отделяют от металлической бумаги. Этот способ будет уместен и тогда, когда необходимо ускорить процесс приготовления пищи.
Применять алюминиевую пленку для приготовления продуктов в микроволновой печи категорически запрещено!Применять алюминиевую пленку для приготовления продуктов в микроволновой печи категорически запрещено! Свойства фольги не позволят проникнуть сквозь ее поверхность и могут привести к возгоранию.
Во время запекания
Приготовление пищи – процесс длительный и важный для получения качественного продукта.
При виде пирожкового противня с уже темнеющими поверхностями мучных изделий необходимо защитить их от подгорания во время запекания. Особенно если время до окончания готовки превышает 5 минут.
Для этого сначала подготовим лист фольги, который будет соответствовать требуемой площади. Затем открываем духовку и укладываем алюминиевый лист матовой стороной на пироги. Такая мера позволит выдержать необходимое количество времени, при этом сохранит изделия от возможного подгорания.
Духовка должна находиться открытой минимально возможное количество времени для сохранения температурного режима. Частое открывание крышки приведет к понижению градуса, а значит, изменению качества кулинарного изделия.
Верхнее покрытие из фольги
Приготовление овощей а также выпечки не всегда требует полного окутывания блюда алюминиевой пленкой.
Большое количество приготавливаемых продуктов достаточно накрыть сверху. Для этого овощи помещают в жаропрочную посуду и плотно накрывают металлической бумагой. Такая методика хороша для запеканки или овощного рагу. Эти меры позволяют сохранить витамины и полезные вещества, которые уничтожаются при обычном приготовлении пищи.
Мучные изделия, приготавливаемые в домашних условиях, нуждаются в защите от перегрева. Для этого сверху противня укладывают лист фольги. Матовая сторона при этом соприкасается с выпечкой, а глянцевая отражает высокую температуру. Эту процедуру лучше выполнять незадолго до окончания выпекания блюда, чтобы видеть, насколько продвигается процесс готовки.
Для защиты от перегрева мучных изделий сверху противня укладывают лист фольги.Как правильно заворачивать продукты
Затем добавляют соль и специи, блюдо плотно закутывают в фольгу блестящей стороной наружу и обжимают по его форме.Кроме приготовления пищи алюминиевую бумагу используют для:
- Сохранения тепла и транспортировки;
- Ограничения распространения запаха;
- Длительного хранения продуктов;
- Чтобы избежать распространения масла или жира от блюда к другим предметам.
Надо ли делать отверстия в фольге при запекании
Повара, которые занимаются приготовлением изысканных блюд, знают большое количество секретов, позволяющих придать кулинарному шедевру неповторимые вкус и внешний вид. Одним из таких секретов является хрустящая корочка запеченной дичи. Поглощение блюда доставляет особое удовольствие благодаря хрустящей корочке и насыщенности вкуса дичи в собственном соку.
Чтобы получить такой эффект, перед запеканием в верхней части алюминиевой упаковки делают отверстия, благодаря которым поверхность мясного изделия в процессе приготовления подсыхает. При этом образуется радующая вкусовые рецепторы хрустящая корочка.
Для хрустящей корочки в верхней части алюминиевой упаковки делают отверстия.Ознакомившись с особенностями укладки фольги на противень, каждый может самостоятельно справиться с этим несложным, но ответственным делом. Применение алюминиевой бумаги расширит гастрономический ассортимент обеденного стола.
Видео: Какую сторону фольги использовать при запекании
Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?
Кухонные аксессуарыФольга — незаменимая помощница на кухне.
Чаще всего ее используют для запекания, хотя можно применять ее и для замораживания, и для хранения продуктов. Она прекрасно переносит как высокие, так и низкие температуры. Пищевая фольга не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании, пользоваться ей очень легко.
Но существуют некоторые нюансы, которые помогут хозяйкам более эффективно применять этот прекрасный материал. Это касается того, как правильно завернуть приготовляемое блюдо, как застелить противень, какой стороной — матовой или блестящей, нужно ли делать отверстия.
Чем отличаются поверхности двух сторон?
У фольги две разные поверхности — матовая и блестящая, поэтому вполне закономерны вопросы, зачем так сделано и какой же стороной пользоваться. Ответ на первый вопрос кроется в технологии изготовления фольги. Для этого применяются разные металлы: сталь, олово, серебро, золото.
Но для приготовления пищи такую фольгу использовать нельзя.
Пищевая фольга изготавливается из алюминия. Он безопасен при контакте с пищей, не плавится при высокой температуре, легко нагревается, долго сохраняет тепло, не вызывает аллергии.
Поэтому очень важно обращать внимание на маркировку и пользоваться для готовки только пищевой фольгой.
При производстве металл прокатывают через большие валы, постепенно уменьшая зазор между ними. В результате получаются тонкие листы, которые сворачивают в рулоны. При прокатке через станок запускаются сразу два листа, и стороны, прилегающие друг к другу, получаются шероховатыми. Внешние стороны, которые соприкасались с роликом, становятся блестящими.
Свойства обеих сторон практически одинаковы, но некоторые различия все же есть. Если знать эту разницу и правильно ею пользоваться, то можно использовать преимущества и той и другой стороны.
Как правильно стелить фольгу?
Свойства блестящей и матовой поверхностей заключаются в их отношении к температурному режиму. Матовая поверхность быстрее нагревается, так как лучше притягивает тепло, а блестящая дольше его сохраняет.
Если на противень класть фольгу блестящей поверхностью вверх, то процесс приготовления можно несколько ускорить. Кроме того, на блестящей стороне пища не пригорает. А вот накрывать блюдо лучше матовой стороной вверх — она будет поглощать тепло, что также убавит время приготовления. Кроме того, такой способ позволяет лучше сохранить аромат блюда.
Опытные хозяйки знают, что таким способом можно готовить не только мясо или рыбу, но и использовать свойства материала для улучшения качества выпечки.
Если разместить тесто на глянцевой поверхности фольги, то изделия не подгорят снизу, не прилипнут, быстрее поднимутся и лучше пропекутся.
Если же выпечка начинает сверху темнеть или сохнуть, а внутри ещё не успела пропечься, то фольгу можно уложить сверху блестящей стороной вниз, а затем убрать ее за несколько минут до окончания готовки. Таким же образом можно положить фольгу внутрь формы для выпечки или сделать формочки для кексов.
Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, создавать из неё своеобразные «мешочки», затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке. Это позволяет приготовить более сочное и ароматное блюдо, чем при варке или жарке. Кроме того, сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.
Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник.
При этом принципиальной разницы, какой стороной внутрь заворачивать фольгу, в целом нет, но лучше все же использовать тот же принцип — глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает ещё и антибактериальными свойствами, что способствует лучшей сохранности приготавливаемых продуктов.
Возможные проблемы
Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне, однако мнения ученых в этом вопросе расходятся. При замораживании и хранении продуктов фольга абсолютно безопасна, а вот частое ее использование для запекания некоторые специалисты считают вредным для организма.
Дело в том, что алюминий содержит много токсинов, которые активно выделяются при нагревании и приводят к возникновению серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, респираторные заболевания и заболевания костей.
При запекании, когда материал разогревается до высокой температуры, он начинает разрушаться и его микрочастицы, невидимые глазу, могут остаться на пище и попасть внутрь человеческого организма. Этому процессу способствует и кислота, образующаяся при применении некоторых приправ или, например, лимона.
Но эту опасность можно сделать минимальной, если следовать простым правилам.
- Не закрывать и не заворачивать продукты очень плотно, при этом и блюдо получится более сочным и вкусным.
- Размещать продукты так, чтобы они контактировали преимущественно с глянцевой, а не с матовой стороной материала. Особенно это касается блюд, при приготовлении которых используется лимон, маринад с уксусом и большое количество приправ.
- Не применять данный способ приготовления в качестве повседневного. Блюда, действительно, получаются очень вкусными, но не нужно терять чувство меры.
Полезные рекомендации
Благодаря свойствам фольги правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность. Происходит это за счёт того, что продукты пропекаются в духовке достаточно медленно и хорошо пропитываются собственным соком. Так как при этом они практически герметично закрыты, а фольга не пропускает запахи, то аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри.
Использование фольги не представляет никакой сложности, достаточно знать некоторые нюансы.
- Выбирая материал, стоит отдавать предпочтение отечественным изделиям, так как требования к безопасности в разных странах различны. Использование некачественной продукции может отрицательно повлиять на состояние здоровья.
- Фольга должна быть достаточно прочной, плотной, но тонкой, так как важно, чтобы сок не вытекал наружу. Если материал слишком тонкий, то слоёв нужно сделать несколько.
- Важно правильно завернуть фольгу. Если предполагается запекать блюдо на противне, то необходимо листы расположить внахлест так, чтобы края нижнего слоя выступали за края противня примерно на 2 сантиметра. С верхним слоем нужно поступить так же. Затем аккуратно совместить края и дважды плотно подвернуть.
- Чтобы правильно завернуть большой кусок мяса или целую рыбу, необходимо отрезать 2 достаточно длинных листа, разложить их крест-накрест, посередине поместить продукт и плотно завернуть сначала в один лист, затем в другой.
- При завертывании не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим, и ожидаемый эффект не будет достигнут. Лучше сделать 2 слоя, но не слишком плотно сжимать упаковку.
- Чтобы фольга не пригорала и к ней ничего не прилипало, можно смазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
- Не все продукты можно запекать в фольге. Противопоказано это крупам и злакам, зелёным и мягким овощам, фруктам. Не очень подходит этот способ для говядины – можно получить просто разваренный кусок мяса. А вот телятина и особенно свинина прекрасно запекаются. Дикое мясо лучше готовить по специальным рецептам.
- Мясо для запекания лучше брать одним большим куском весом не менее килограмма, только в этом случае оно будет сочным и нежным. При меньшем весе оно может получиться суховатым.
- Рыбу можно запекать любую. Желательно срезать плавники и хвост – они могут порвать фольгу. Если же требуется запечь рыбу целиком, то необходимо обернуть ее в несколько слоев, но не упаковывать слишком плотно.
- При запекании курицы целесообразно сначала обернуть концы ножек и крыльев кусочками фольги блестящей стороной наружу, чтобы они не обуглились, а затем завернуть всю курицу целиком.
- Овощи для запекания (картофель, перец) заворачивают каждый отдельно. Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.
- Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть в течение получаса. Для овощей температура должна быть не менее 100 градусов, для мяса и рыбы — не менее 200. В процессе готовки духовку лучше лишний раз не открывать, так как она быстро остывает.
- Чтобы блюдо было покрыто вкусной хрустящей корочкой, применяются два способа. Можно в верхней части упаковки проделать дырочки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить вытекание сока. А можно за 10-15 минут до конца приготовления разрезать фольгу сверху, развести края в стороны и опять поставить в духовку для подрумянивания.
Простые рецепты с применением фольги
Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.
Свинина
Полтора килограмма свинины хорошо обмыть и просушить на бумажном полотенце.
4-5 долек чеснока разрезать вдоль на две части и нашпиговать ими мясо. Подготовленный кусок натереть смесью соли и перца по вкусу. Аккуратно завернуть в фольгу и на несколько часов поставить в холодильник мариноваться.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо запекаться. Время приготовления — не менее часа. Затем мясо вынуть, разрезать верхний слой фольги и поставить в духовку. Через 20 минут можно подавать на стол. Вместо соли с перцем можно натереть мясо смесью горчицы и майонеза.
Курица
Таким же способом можно приготовить и курицу. Но чеснок при этом не применяется и времени на приготовление требуется немного меньше — примерно 45 минут на готовку и 15-20 минут для того, чтобы птица подрумянилась.
Рыба
Эта же технология прекрасно подходит и для рыбы, но мариновать ее следует в смеси лимонного сока с оливковым или подсолнечным маслом.
Можно заметить, что во всех этих рецептах способ приготовления один и тот же, меняется только состав маринада.
Труд хозяйки тоже сведён до минимума, ведь замариновать мясо или рыбу можно накануне предполагаемого дня готовки, что особенно важно перед каким-либо торжеством. Таким образом, соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.
В следующем видео вы узнаете маленькую хитрость о том, как легко застелить противень фольгой и не порвать её.
youtube.com/embed/eFczi60DBWQ?modestbranding=1&iv_load_policy=3&rel=0″/>
Какой стороной нужно класть фольгу? Фольгой можно не только обернуть продукты, но и…
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
Поделиться в Google Plus
Поделиться в Reddit
Поделиться в Telegram
Кулинарная фольга — незаменимый элемент на каждой кухне. Для хозяек это настоящая палочка-выручалочка. Фольгой можно не только обернуть продукты, бутерброды детям в школу или же мясо перед тем, как поставить его в духовку. Фольгой часто застилают плиту, чтобы не отмывать ее от надоедливых загрязнений.
Так какой же стороной всё-таки нужно использовать эту вещицу?
Как использовать фольгу
Многие хозяйки постоянно переживают о том, правильно ли они используют фольгу, поскольку у неё есть матовая и глянцевая сторона.
Одни говорят, что глянец должен быть снаружи, а другие утверждают, что — внутри.
Так в чём же разница между глянцевой и матовой стороной? Такое отличие обусловлено особенностями производства фольги. На последнем этапе изготовления через прокатный станок проходит сразу 2 слоя фольги. Сторона, которая контактирует со стальными роликами станка получается блестящей, а другая сторона остается матовой.
Однажды экспериментаторы решили всё-таки найти различия между глянцевой и матовой стороной алюминиевой фольги. Они завернули две свеклы одинакового размера в фольгу по-разному. Оказалось, что температура свеклы, которая была завернута глянцем наверх, достигла 99,6 градусов, а завернутой матовой стороной наверх — 101 градуса. Если вы хотите, чтобы продукты приготовились чуточку быстрее, можете заворачивать их матовой стороной наружу.
Оказывается, для того, чтоб блюдо лучше пропеклось, нужно сложить лист фольги вдвое, в таком случае он не порвется и улучшится теплообмен.
А вот плотно закручивать края не нужно, поскольку бывают случаи, когда фольга просто лопает.
Так как же понять, какой стороной стоит оборачивать продукты? Оказывается, сторона не имеет никакого значения. Эксперты утверждают, что обе стороны фольги можно использовать для запекания и хранения пищи.
Источник
Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей?: cycyron — LiveJournal
Оригинал взят у marena99 в Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей? Пищевая фольга широко используется в кулинарии благодаря многообразию полезных функций.
Она долго сохраняет продукты теплыми или холодными, работая по принципу термоса, а также применяется для запекания блюд и их дальнейшего хранения.
Но применять фольгу не так легко, как кажется изначально.
Чтобы результат радовал, необходимо соблюдать основные правила, например, какой стороной класть фольгу на противень.
Основной принцип
Хозяйки, используя фольгу, должны знать основной принцип ее действия.
Та сторона, которая более блестящая, сохраняет тепло, а матовая – притягивает.
Поэтому если применять изделие в качестве термоса, то необходимо упаковывать продукты так, чтобы блестящая сторона была внутри. Если фольга используется для запекания, нужно класть ее таким образом, чтобы матовая сторона была внизу.
Вредна ли фольга?
Некоторые хозяйки даже не задумываются о том, какой стороной класть фольгу на противень, потому что считают ее очень вредной. Но это не так. Фольга не излучает вредные компоненты.
Как можно применять фольгу?
Блюда, приготовленные с использованием фольги, получаются сочные, так как они готовятся в своем соку. Ее также можно применять в качестве крышечки или дна, чтобы не пригорало. В этом случае нет разницы, какая сторона внизу, главное – что воздух не проходит к продукту. Когда блюдо готовится в фольге, корочка не образуется.
Чтобы получить румяные края, нужно снять искусственную крышку минут за 10 до окончания приготовления.
В фольге хорошо хранится хлеб. Можно его нарезать и подсушить в духовке, а затем порционно завернуть. Такие тосты удобно брать в дорогу или на пикник.
Пакуя продукты, можно завернуть блюда, которые имеют сильный запах в фольгу. Так они сохранят свой аромат и не передадут его другим продуктам. В фольге можно морозить заготовки, так как она устойчива к низким температурным значениям.
Предусмотрительные хозяйки используют фольгу для настилания на противень, чтобы избежать последующей уборки. На фольгу можно класть любые продукты, она универсальна и хорошо удерживает жир.
Во время приготовления овощей или мяса на гриле, можно положить вниз фольгу, чтобы туда стекал жир и лишняя жидкость. В этом случае можно не думать, какой стороной класть фольгу на противень.
Но использовать ее в микроволновке нельзя, так как она отражает волны.
Но ей можно накрыть блюдо, чтобы предотвратить высыхание.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
Какой стороной класть фольгу на противень, советы хозяйкам
На чтение 6 мин. Просмотров 2.7k. Обновлено
Пищевую фольгу используют не только для хранения, но и для приготовления блюд. В ряде случаев внешняя и внутренняя поверхность полотна отличаются. Вопрос, какой стороной класть фольгу на противень, закономерен. Блестящая и матовая поверхности по-разному отражают и поглощают тепло, что сказывается на скорости приготовления еды в духовом шкафу или на гриле.
Чем отличается поверхность
Пищевую фольгу изготавливают из алюминия (не менее 97 %) с небольшой примесью других металлов и веществ. Чаще всего это железо (до 1 %), кремний (до 0,9 %) и незначительные доли меди, магния, марганца, титана, цинка.
Добавки влияют на пластичность металлической пленки, ее способность оставаться нейтральной при взаимодействии с агрессивными веществами. Для изготовления используют алюминиевые сплавы следующих марок: А5, А0, АД0, АД1, АД0,8, АЖ1, 8011, 8111, 1145, 1050А, 8006, 1200.
Согласно ГОСТу 745–2003 фольга алюминиевая используется для упаковки продуктов и медицинских препаратов. Сфера применения зависит и от толщины листа, варьируется от 9 до 30 мкм. Для бытового использования прокат алюминия нарезают полосами шириной 300 мм и длиной от 5 до 25 метров.
Поверхность фольги с одной стороны бывает матовой, а с другой — глянцевой. Различия зависят от технологии производства. Несколько листовых заготовок из алюминия прокатывают методом холодного волочения. Сторона, которая касается валиков пресса, будет блестящей, а соприкасающаяся со вторым листом — матовой. Способность поверхностей отражать тепло отличается совсем незначительно. Это не сказывается на остальных потребительских характеристиках, но немного влияет на скорость запекания пищи.
Как правильно размещать
Поверхности фольги имеют небольшое отличие по способности отражать тепло. У глянцевой стороны этот показатель составляет 88 %, для матовой он равен 80 %. Благодаря этим свойствам можно быстрее и эффективнее готовить еду. Матовая поверхность хорошо пропускает тепло, полированная лучше его отражает. Используя пищевую фольгу для запекания, принято размещать продукты на глянцевой стороне. Так внутри алюминиевой упаковки будет создаваться более высокая температура, большие куски мяса или курицы пропекутся чуть быстрее.
Этим же принципом пользуются, когда возникает вопрос, какой стороной класть на противень фольгу при запекании основного блюда вместе с гарниром. Точно так же — блестящей поверхностью внутрь, а матовой — наружу. Продукты с различной структурой пропекутся равномерно, так как жар будет интенсивно циркулировать внутри упаковки.
К гладкой, глянцевой поверхности пища не прилипает, а потому шанс, что она подгорит, значительно ниже. Это свойство находит применение при запекании курицы, рыбы с картофелем и другими овощами. Герметично завернутые продукты обмениваются ароматами, выделяют сок, блюдо получается вкуснее.
Возможные проблемы
Существует мнение, что готовить пищу в фольге или посуде из алюминия небезопасно. В духовке под воздействием высоких температур металл проникает в продукты питания. При большой концентрации алюминий способен преодолевать гематоэнцефалический барьер и откладываться в тканях мозга, костях и внутренних органах. Он оказывает негативное воздействие на обмен веществ, ухудшает работу нервной системы, ограничивает рост клеток.
Считается, что допустимая норма поступления алюминия в организм не должна превышать 1,5 мг на килограмм веса в неделю. В действительности определить объем сложно.
Распространенный металл присутствует в питьевой воде, лекарствах, косметике. К тому же человеческий организм способен эффективно избавляться от вредного токсина.
Если опасность распространения алюминия в случае с посудой можно устранить с помощью специального напыления, то для тонкого слоя металла создать инертный слой невозможно. Пища, приготовленная в фольге, содержит данного элемента в шесть раз больше, чем предусмотрено всемирными нормами здравоохранения. Вред металла особенно сильно проявляется при соприкосновении с горячей пищей.
Продукты следует максимально герметично закрывать фольгой, чтобы в процессе запекания не вытек сокПри запекании врачи настоятельно рекомендуют использовать двухслойную упаковку — продукты укладывать в пергамент, а снаружи оборачивать металлической пленкой.
Советы по выбору и использованию пищевой фольги
При приобретении прежде всего следует убедиться, что фольга предназначена для приготовления продуктов.
Другими словами, она должна быть именно пищевой. Нужно найти отметки производителя на фабричной упаковке или номер ГОСТа, в котором указывается марка сплава. Иногда об этом может сигнализировать значок пищевого алюминия ALU. Важно понимать, как правильно выбрать фольгу. Качественное изделие можно определить по следующим параметрам:
- рулон намотан на твердый картонный валик, превышающий ширину листа на 1,5–2 см;
- изделие находится в герметичной, влагозащитной упаковке;
- отсутствуют резкие, инородные запахи;
- цвет полотна однородный, без пятен, разводов от ржавчины или невыгоревшей смазки;
- намотка ровная, без складок, надрывов, легко разматывается.
Отдельно следует обратить внимание на толщину фольги, именно она обеспечивает прочность. Листы толщиной 9–10 мкм подходят только для упаковки. Для приготовления еды в духовке необходима фольга с показателем 11–12 мкм, для гриля и открытого огня — 13–14 мкм с повышенной жаростойкостью.
Продукты для запекания принято заворачивать в металлический лист матовой стороной наружу, а глянцевой внутрь.
Это не самый важный момент, главное — сделать из фольги герметичную упаковку. Так будет надежно поддерживаться температура, и процесс приготовления ускорится.
Противень смазывать не нужно, как и саму фольгу. Растительное масло используют для того, чтобы придать блюду определенный аромат. Мясо и курицу заворачивают плотно, конверт для рыбы должен быть более свободным. Овощи выделяют много сока, поэтому их удобнее запекать как подложку для мясных блюд.
Готовить таким способом можно мясо, рыбу, другие продукты. Исключение составляют спаржа, зеленая фасоль, брокколи из-за присутствия хлорофилла. Вступая в реакцию с алюминием, он ухудшает вкус. Также не следует запекать в фольге кислые овощи и фрукты. При реакции кислоты с металлом количество витаминов снижается в два раза.
Разница между глянцевой и матовой сторонами алюминиевой фольги на бытовом уровне практически неощутима. Она выявляется лишь с помощью точных измерительных приборов, поэтому в домашних условиях более важны прочность, качество и чистота поверхности, эластичность.
Все остальное зависит от опыта и кулинарных навыков хозяйки.
Видео
Почему блестит только одна сторона алюминиевой фольги?
Алюминиевая фольга может быть одним из наших любимых изобретений. Готовим ли мы свежие овощи в аккуратно завернутой посылке или складываем оставшийся кусок пиццы, чтобы отложить его на потом, это идеальное решение практически для любой кухонной ситуации.
Серьезно, наш список применений этого блестящего основного продукта бесконечен.
Мы заметили, что у этого удобного инструмента есть две разные стороны: блестящая, отражающая сторона и тусклая, матовая сторона. Это заставило нас задуматься.Есть ли какая-то цель за двумя разными текстурами? Должны ли мы использовать разные стороны по тем или иным причинам? Неужели мы все делали неправильно годами ?!
Это восхитительное блюдо на алюминиевой фольге! ShutterstockХорошие новости! По мнению экспертов Reynolds, на самом деле разницы нет.
«Независимо от стороны, обе стороны выполняют одинаковую работу по приготовлению, замораживанию и хранению продуктов», — сказал TODAY Home по электронной почте Майк Мазза, директор по маркетингу Reynolds Wrap.«Не имеет значения, какую сторону фольги вы используете, если только вы не используете антипригарную алюминиевую фольгу Reynolds Wrap».
Антипригарная пленка на самом деле имеет защитное покрытие с одной стороны, поэтому компания рекомендует класть продукты только на сторону с маркировкой «антипригарная» для максимальной эффективности.
Если обе стороны традиционной пленки можно использовать одинаково, в чем причина такой разницы во внешнем виде? У Mazza был для нас ответ!
«Разница между матовым и блестящим внешним видом обусловлена процессом производства фольги», — сказал он.
«На заключительном этапе прокатки через прокатный стан одновременно проходят два слоя фольги. Сторона, соприкасающаяся с полированными стальными валками стана, становится блестящей. Другая сторона, не соприкасающаяся с тяжелым ролики, имеет матовую или матовую поверхность ».
Буррито из фольги = идеальная пара. Lauren SalkeldИтак, вот и все — одна сторона слегка отполирована и выглядит сияющей, как лист серебра!
Что касается нашей предпочтительной стороны, мы, вероятно, будем придерживаться матовой поверхности, чтобы не поймать наше постыдное отражение, когда вынимаем последний кусок пиццы из холодильника.
Эти материалы были отобраны нашей редакцией, потому что мы их любим — и надеемся, что вы тоже. СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.
повседневная химия — Какую сторону алюминиевой фольги следует соприкасать с пищевыми продуктами?
После некоторого размышления, я думаю, я выберу первый аргумент , который кажется правдоподобным (хотя я не думаю, что это случайный ).Что касается покрытия одной стороны слоем, это кажется чересчур.
Если предположить, что второй аргумент верен, то наиболее вероятно, что не имеет значения, какую сторону вы используете. Потому что, если одна сторона — это «с покрытием», то «пальто» должно быть безопасным. Так как алюминиевая фольга используется в основном только для упаковки пищевых продуктов, я не думаю, что люди могли бы продавать алюминиевую фольгу, покрытую какой-то токсичной пленкой, в течение последних нескольких десятилетий или около того, если бы кто-то не указал на что-то очень неправильное.
Теперь, если это первый аргумент, тогда по-прежнему , неважно, какую сторону вы используете. Оксид алюминия на самом деле не так опасен, как кажется, , особенно , если вы имеете дело с оксидной пленкой , это все еще на фольге (забить столовую ложку порошкообразного оксида алюминия — это совсем другая история. ..). Мы иногда называем этот процесс (проявление оксидного покрытия алюминием) Passivation , потому что фольга считается «пассивной» или «инертной».Как еще вы думаете, почему алюминий так долго реагирует с кислотами или щелочами?
Короче говоря, независимо от того, какой аргумент верен, было бы совершенно безопасно использовать на любой стороне фольги .
Отражающая поверхность будет отражать тепло, а матовая сторона — поглощать тепло. Если вы запекаете или размораживаете, матовая сторона будет поглощать больше лучистого тепла и отражать меньше инфракрасного тепла, в то время как блестящая сторона будет отражать больше того и другого, поэтому есть смысл выпекать и размораживать матовой стороной вверх.
И наоборот, во время замораживания имеет смысл перевернуть стороны, поскольку блестящая сторона, обращенная вверх, будет отражать тепло от продуктов.
Мне всегда казалось, что один из более практических причин для создания двух визуально непохожих сторон на фольге, чтобы вам было легче определить , какую сторону вы изначально использовали для упаковки еды дюйм. Допустим, вы только что наскоро развернули чизбургер и не хотите его доедать.Если вы повторно обернули неправильной стороной , вы просто получите жирные пальцы, что довольно раздражает.
РЕДАКТИРОВАТЬ: я прочитал ответ @ Vedant, и он, похоже, дал хорошее объяснение , почему две поверхности отличаются. Но я бы не стал полностью сбрасывать со счетов причину, которую я упомянул (идентификация), поскольку, исходя из моего личного опыта … я почти уверен, что моя клавиатура к настоящему времени будет покрыта жиром.
Но, тем не менее, я также включил объяснение @ Vedant, чтобы дать вам полный пакет.
Великая дискуссия о кухне: как правильно использовать фольгу?
Скорее всего, вы хотя бы раз в жизни разговаривали об этом на гриле или стоя перед духовкой. Мы решили, что, наконец, пора положить этому конец и предоставить вам всю информацию, которая вам понадобится для следующего обсуждения пустяков, связанных с едой.
Мы обошли офис и спросили коллег: как правильно использовать фольгу? Вот результаты!
60% команды сказали, что блестящей стороной вверх, в то время как 25% сказали, что тусклая сторона вверх и последние (но не неправильно) 15% сказали, что не имеет значения, как вы используете фольгу.
Вот почему
Две стороны; блестящие и тусклые — возникают из-за стандартного производственного процесса, когда два листа фольги соединяются вместе, а одна сторона входит в контакт с прокатными станами, которые представляют собой полированные стальные ролики.
Это приводит к тому, что одна сторона фольги приобретает блестящий вид. Еще не убедили? Узнайте больше о том, почему у алюминиевой фольги есть и блестящая, и матовая сторона.
В заключение большой большой загадки, , не имеет значения, каким образом вы используете фольгу , и она не оказывает никакого влияния на пищу, которую вы готовите, так что вы можете пойти дальше и использовать ее так, как вам подходит!
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:
Помидор — это фрукт или овощ? Наконец-то у нас есть ответ
Есть некоторые вопросы гурманов, которые, как нам кажется, никогда не будут решены, например «Хот-дог — это сэндвич» или «Суп — это напиток или еда?» На семейных собраниях или с друзьями мы обсуждаем эти вопросы взад и вперед, и, пожалуй, наиболее энергично обсуждаемый вопрос: помидор — это фрукт или овощ?
| | NOOKS AND CRANNIES Почему бытовая алюминиевая фольга имеет одну матовую сторону, а другую блестящую?
|
Тем не менее, что меня полностью озадачивало в течение многих лет, так это то, что 99,9 процента людей, с которыми я сталкивался, используют алюминиевую фольгу неправильно — с блестящей стороной снаружи — тем самым отражая тепло от того, что они пытаются приготовить.
На какой стороне алюминиевой фольги следует готовить?
Вы, наверное, уже заметили, что у фольги есть две разные стороны: одна блестящая, а другая матовая. Вы даже можете выбрать, на какой стороне готовить. Но что скрывается за этой двуличной загадкой из оловянной фольги?
Было бы естественно предположить, что блестящая сторона будет отражать больше тепла и, возможно, создаст более эффективную поверхность для приготовления пищи.
Так что, если вы используете блестящую сторону, вы правы. Но если вы используете тупую сторону, вы тоже правы — вы оба правы!
Согласно Reynold’s Kitchen, разные текстуры с двух сторон не имеют ничего общего с эффективностью приготовления пищи, а скорее связаны с производственным процессом.
Reynold’s объясняет в разделе часто задаваемых вопросов на веб-сайте компании:
Фольга в процессе производства «размалывается» слоями. Фрезерование — это процесс, при котором прикладывают тепло и напряжение, чтобы растянуть фольгу до желаемой толщины.Мы фрезеруем два слоя, которые контактируют друг с другом одновременно, потому что, если бы мы этого не сделали, фольга сломалась бы в процессе фрезерования. Там, где фольга контактирует с другим слоем, это «тусклая» сторона. «Блестящая» сторона — это сторона, фрезерованная без соприкосновения с другим листом металла. Характеристики фольги одинаковы, какую бы сторону вы ни использовали.
Другими словами, не стесняйтесь использовать любую сторону, которая вам больше нравится.
Это никак не повлияет на результат приготовления.
Есть одно заметное исключение.У антипригарной фольги есть разница между сторонами, потому что на одну сторону нанесено антипригарное покрытие, а на другую — нет. Если это тот продукт, который вы используете на кухне, вам следует выбрать тусклую сторону. На случай, если вы забыли, на нем была надпись «антипригарная сторона». Они думают обо всем .
(ч / т Huffington Post)
Также ознакомьтесь с 10 рецептами из фольги, которые помогут вам хорошо накормиться на свежем воздухе.
Для ингредиентов и кухонных принадлежностей, магазинов.com .
Следуйте за нами в Instagram.
Комментарии
комментария
Уловки для курения кальяна — Smoky Hookah
Попробуйте положить лед в стеклянное основание кальяна и дать ему остыть перед тем, как закурить. Это делает процесс курения более плавным и приятным.
I В то время как одни люди курят кальян, как одни выкуривают сигару, другие вдыхают дым. Ни один из способов не является более правильным, чем другой: все кальяны — это личные предпочтения!
I Когда вы впервые начнете курить кальян, попробуйте положить уголь снаружи чаши и обработать им края чаши.Центр миски должен быть последним местом, куда кладут уголь.
Из-за своей консистенции кальян имеет тенденцию к слипанию. Прежде чем упаковать миску, раскрошите ее пальцами, чтобы распределить по миске.
Когда вы соберете чашу, возьмите квадрат алюминиевой фольги из одной из упаковок фольги для кальяна. Сверху оберните фольгу так, чтобы поверхность была плотной. Воспользуйтесь зубочисткой или другим заостренным предметом, чтобы проткнуть фольгу кучей крошечных отверстий. Положите уголь на фольгу, когда уголь полностью нагреется и покроется тонким слоем золы.Дайте углю подгореть перед тем, как положить его в миску, это поможет предотвратить загрязнение древесным углем.
Плотно накидывая фольгу на чашу кальяна, убедитесь, что блестящая сторона обращена вниз, чтобы она удерживала больше тепла от угля.
Хорошо всегда выдувать дым, который время от времени собирается в стеклянной подставке, чтобы дым не застоялся. Это избавляет от резкого привкуса застоявшегося дыма и, как говорят, помогает удалить слой окиси углерода, который, как говорят, собирается прямо над водой.
Возьмите кусок древесного угля, разделите его на 2 или 4 части и положите их на углы миски, чтобы они равномерно горели. Чем больше углей вы используете, тем больше дыма вы получите, и чем меньше углей вы используете, тем меньше дыма вы получите. (Примечание: не используйте слишком много угля, потому что вы почувствуете резкий привкус).
При упаковке чаши для кальяна выстелите ее внутреннюю часть фольгой, а затем пробейте отверстия внутри чаши. Подкладка из фольги предотвращает впитывание аромата в глиняную миску (не обязательно для металлических или глазурованных мисок).
Если дым становится слишком «пепельным или резким», можно взять уголь. Если вы не получаете достаточно дыма, добавьте немного угля.
Разломайте кальян и аккуратно поместите его в чашу, чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха через чашу. Это наиболее частая ошибка, когда люди впервые начинают курить; он не нагревает кальян должным образом и затрудняет его прохождение через кальян. Также попробуйте нанести сильные ароматы (например, мяту) на нижнюю часть, и аромат наверху будет «улавливать» аромат ниже.(Вы действительно можете заметить легкое, приятное изменение вкуса во время сеанса копчения, когда загружаете чашу таким образом.)
Новые трюки
- Заморозьте стеклянную вазу в морозильной камере примерно на пять минут перед тем, как закурить.
- Держите в холодильнике бутылку свежей воды для кальяна, чтобы у вас всегда была холодная вода.
- Переверните бутылку с водой в вазу вверх дном, чтобы она наполнилась, пока вы готовите остальную часть кальяна.
- Добавьте кубики льда в воду в стеклянной вазе.
- Добавьте сок в воду в стеклянной вазе для более фруктового аромата.
- Добавьте вино в воду в стеклянной вазе для опьяняющего эффекта.
- Смешайте любимые ароматы кальяна с кальяном. Попробуйте что-нибудь из этого:
- Апельсин и ананас, вишня и кола, манго и персик, лимон и апельсин, клубника и мята
Почему алюминиевая фольга блестит с одной стороны :: WRAL.com
Когда вы отрываете лист алюминиевой фольги и кладете его в форму для запекания или оборачиваете пищу перед тем, как положить ее в духовку, вы можете задаться вопросом, есть ли правильный и неправильный способ ее использования.Одна сторона выглядит как блестящий зеркальный лист, а другая имеет более матовую металлическую поверхность. Должна ли одна сторона касаться еды, а другая — сковороды? Будет ли ваш картофель готовиться быстрее, завернутый в одну сторону, или ваша куриная кожа будет более хрустящей, если определенная сторона будет обращена вверх?
Короткий ответ: нет.
Вообще говоря, не имеет значения, какую сторону фольги вы используете. Однако есть несколько особых обстоятельств, когда вам действительно следует перевернуть фольгу так или иначе.
Почему есть блестящая сторона?
Причина, по которой алюминиевая фольга, или «оловянная фольга», как мы ее иногда (неточно) называем, имеет плоскую сторону, а блестящая сторона напрямую связана с способом ее изготовления.По данным Алюминиевой ассоциации, фольга изготавливается путем отливки расплавленного алюминия в слябы, которые затем обрабатываются на прокатном стане. Листы прокатываются до определенной толщины, свертываются в бухты и отправляются на стан холодной прокатки, где они складываются вдвое и раскатываются во второй раз.
Во время последнего прохода через ролик два листа прокатываются одновременно, потому что они стали такими тонкими. Внешние поверхности становятся блестящими, а внутренние, прижатые друг к другу, остаются матовыми.
Вот почему такие эксперты, как Reynolds Wrap, заявляют, что вы можете класть пищу с любой стороны, используя стандартную или прочную алюминиевую фольгу.
Вам решать, смотреть ли вверх или наружу блестящей или матовой стороной.
Adobe | Merrimonc
Когда сторона фольги имеет значение
Есть несколько уникальных случаев, когда вы можете захотеть обратить внимание на сторону фольги, которую вы используете. Например, специальная фольга с антипригарным покрытием имеет с одной стороны безопасное для пищевых продуктов покрытие. Если вы хотите воспользоваться антипригарным покрытием, знайте, что тусклая сторона будет отмечена как сторона с антипригарным покрытием.
Блестящая сторона фольги на 88% отражает лучистое тепло.Эта отражательная способность не имеет значения, когда дело доходит до нагрева пищи, которая обычно основана на конвекционном тепле (хотя это объясняет, почему вы никогда не должны помещать металлическую фольгу в микроволновую печь: микроволны отражаются от металла, подпрыгивая вокруг духовки. и накапливая заряд). Однако это делает алюминиевую фольгу идеальной для экспериментов по солнечному нагреву.
Если вы когда-нибудь будете делать солнечную печь, обязательно прикрепите фольгу блестящей стороной вверх.
Adobe
Но кроме этого, с вами все в порядке, какую бы сторону вы ни предпочли.А теперь вы знаете!
Эта история впервые появилась на Simplemost. Оформить заказ Simplemost для дополнительных историй.
Подробнее об этом
.