Как самому сделать тандыр: как сделать глиняный тандыр из шамотной глины? Состав раствора для изготовления простого узбекского варианта тандыра на даче

Как самому сделать простой тандыр — компания Новое Решение

Во время дачных посиделок на природе часто используют мангал или барбекю. Однако, существует восточная печь, где все блюда получаются намного вкуснее. Тандыр на дровах Тандыр на дровах подарит пикантный вкус мяса, порадует ароматной самсой, лепешками с золотистой корочкой. Любой мясной деликатес подвешивается в вертикальном положении, в результате чего, выделяющийся жир не капает на угли, а постепенно стекает по кусочкам, делая их необычайно мягкими и нежными. Выпечка во время приготовления в тендыре, крепится на стенки, пропитывается дымком и получается хрустящей и очень вкусной. Не всем по карману приобрести готовый аксессуар, но существует множество способов сделать печь самостоятельно. И далее, о самом простом тандыре своими руками, который можно сделать на даче, на участке загородного дома, под открытым небом или под навесом. Площадка для установки тандыра Площадка для установки тандыра из кирпича должна быть надежной Если печка запланирована стационарная, следует подыскать удобное место для строительства. Предпочтительно каменная или твердая песчаная почва, вдали от зеленых насаждений, в месте где реже всего происходит орошение и застаивается вода. Главное – подготовить надежное основание Кирпичное строение имеет значительный вес, поэтому фундамент сооружается соответствующий. В нем обустраивается проем для закладки топлива. Можно начинать строительство прямо на земле и под основание просто выкопать яму круглой форм, диаметром около 1,2 м. Дно покрыть слоем песка, толщиной до 20 см и сверху укладывать кирпич. Однако, чаще для фундамента применяют цементно-песчаную смесь, формируя слой не менее 6 см. Как правильно приготовить еду в таком тандыре – можно найти на любом тематическом сайте в интернете. Для формирования стенок используют блоки из камня, глиняный керамокирпич или огнеупорный белый кирпич. Укладка стен Для укладки стен применяют готовую огнеупорную смесь – она гарантирует надежность конструкции. Кладку выбирают относительно предпочтений владельца – горизонтальную или, наоборот, вертикальную. Преимущество первого тандыра в том, что емкость дольше будет сохранять рабочую температуру, а второго – материала потребуется намного меньше. Основание конструкции должно равняться 60 см, а горловина – выступать над землей не менее, чем на 1,5 — 1,6 метра. Кирпич подрезается алмазным кругом предназначенным для керамики. Сделать круглую кладку на первый взгляд не очень просто, поэтому лучше предварительно подготовить чертеж в масштабе один к одному. Под решеткой для дров не забудьте сделать поддувало, состоящее из дверцы и колосника. Тандыр керамический заужается кверху. Такое инженерное решение предназначено для того, чтобы лучше удерживался жар внутри. Для достижения необходимой формы, нижний ряд кирпича срезается, и форма напоминает совд. Для заполнения швов применяют сухую глину. Когда печь готова ее прогревают бумагой Делают это для того, чтобы материалы привыкли к температуре. Если Вы желаете, чтобы строение было оригинальным – обмажьте его полностью глиной. Восточный тандыр на родине украшают мозаикой, плиткой, песчаником или керамикой. Если же Вы мастер гончарного искусства – вполне возможно с минимальными затратами изготовить своими руками переносной тандыр из глины.

пошаговая инструкция, чертежи и рекомендации

Если вы любите быть ближе к природе и часто посещаете дачу, то наверняка привыкли проводить там много времени. За этот период возникает необходимость в приготовлении пищи. Источником тепла в этом случае обычно выступает огонь. Довольно часто дачники используют барбекю или мангал, но вы можете проявить оригинальность и изготовить тандыр.

Описание

Это восточная печь в виде жаровни, с помощью которой можно приготовить самые разные яства. В тандыре можно готовить самсу и лепешки, которые приклеиваются к стенкам и выпекаются в таком состоянии. Традиционная форма печи — круглая.

Расположить конструкцию можно над или под землей. Изготовить тандыр довольно просто, а восточная кухня доставит вам и членам вашей семьи массу удовольствия. Вы можете последовать опыту восточных народов и установить такую печь прямо в доме. В этом случае она располагается по центру помещения и помогает согревать в комнате воздух.

Технология изготовления тандыра

Прежде чем изготовить тандыр из кирпича своими руками, пошаговую инструкцию необходимо изучить. Если печь планируется делать стационарной, то расположить ее необходимо на песчаной или каменистой почве. Как можно дальше должны быть постройки и зеленые насаждения. Важно убедиться в том, что земля снизу сухая.

Для строительства можно использовать керамический глиняный кирпич, отлично подойдет и белый огнеупорный. На первом этапе выкладывается основание. Печь получится тяжелой, поэтому фундамент должен быть крепким. В нем необходимо будет проделать проем для закладки топлива. Вы можете осуществлять строительство непосредственно на земле, однако под основание в этом случае выкапывается яма. Она должна иметь форму окружности. Ее диаметр максимум составляет 130 см.

На дно засыпается песок. Его слой равен пределу от 15 до 20 см. Затем можно приступать к укладке кирпичного колодца. Раствором выступит готовая печная смесь. Она предусматривает наличие:

• кварцевого песка;
• глины;
• пластификатора.

Разновидности кладки

Кладка может быть вертикальной или горизонтальной. В последнем случае при работе печь сохраняет жар гораздо дольше. Первый способ является более экономичным, ведь кирпичи будут расходоваться в меньшем объеме. Для того чтобы увидеть габариты конструкции, на первом этапе можно сделать порядовку без раствора. Работать с кирпичом при необходимости его раскроя нужно углошлифовальной машиной с отрезным алмазным кругом. Он должен быть предназначен для керамики.

Круглая кладка дается нелегко, однако вам может помочь чертеж в натуральную величину. Выполнить его можно с помощью циркуля и транспортира. Довольно важным фактором в успешности кладки тандыра выступает способность обращаться с углошлифовальной машиной.

Основой для формирования окружности станет шаблон из кирпича. Не следует жалеть раствора, а для проверки горизонтальности положения изделий необходимо использовать уровень. Когда выполняется печь-тандыр из кирпича своими руками, сверху она делается более узкой, чтобы температура долго удерживалась внутри. Для того чтобы достичь подобного эффекта, нижний слой изделий необходимо срезать.

Методика формирования корпуса

Форма при укладке будет напоминать свод. Как только она будет готова, внутреннее пространство печи очищается от следов раствора. Для заполнения швов снаружи применяется сухая глина. Внутренняя поверхность обмазывается той же глиной, но к ней в данном случае следует добавить мелко нарубленную траву. Если вы решили построить тандыр из кирпича своими руками, то должны знать, что конструкция должна высохнуть, после этого ее протапливают бумагой, затем температура обжига повышается. При необходимости облагораживания внешних стенок их следует обмазать глиной. Такие печи у восточных народов принято украшать:

• песчаником;
• плиткой;
• керамикой.

Конструктивные особенности

Конструкция тандыра проста. Задача по строительству выполнима даже для новичка. Установка осуществляется на фундамент, который возвышается над уровнем грунта на 170 мм. Углубление производится ниже пола на такую же величину. Эта рекомендация верна, если установка ведется в помещении беседки или кухни. Но вы можете отказаться от загромождения комнаты — расположить печь можно на открытом пространстве участка.

Над фундаментом должна быть расположена поддувальная камера. Ее дополняют дверцей, тогда как сверху укладывается чугунная решетка. Выкладывая горизонтальный тандыр из кирпича своими руками, на следующем этапе вы должны будете возвести внутреннюю камеру, которая будет образовывать формы купола. Ее внутренние поверхности покрываются глиной, а после слой хорошо разглаживается. Туда и будут лепиться сырые лепешки из теста, которые после выпекания станут ароматным хлебом.

Размеры тандыра могут быть самыми разными, но традиционная высота варьируется от 1000 до 1500 мм. Диаметр дна равен примерно 1000 мм. Если же строительство ведется на даче, а использоваться печь будет в качестве единственного места, где вы планируете готовить пищу на природе, то печь должна иметь меньшие размеры.

Для того чтобы изготовить тандыр-мангал из кирпича своими руками, между кирпичами последних рядов необходимо уложить прутья, на которые впоследствии будут навешиваться шампуры. В верхней части внутренняя камера должна сужаться. Между внешними стенками и ней располагается теплосберегающий материал. Для этого принято использовать мелкофракционные камни, песок, соль и мелкий керамзит. Такая прослойка в течение долгого времени сохраняет конструкцию горячей, что верно даже после прогорания топлива.

Если вы планируете выпекать хлеб, то после того, как дрова прогорят и прогреют стенку, угли можно удалить, чтобы дым не пропитал лепешки. При приготовлении мяса этого можно не делать, так как дым способен придать барбекю и шашлыку особый аромат. Материалы в основе и форма способствуют отдаче жара от стенок внутри камеры. Тепло почти не уходит наружу. Даже после извлечения углей аккумулирование тепла продолжается, в таких условиях овощи и лепешки пропекаются, а мясо хорошо прожаривается.

Выбор технологии

Тандыр из кирпича своими руками может быть изготовлен одним из существующих способов. Одна из технологий предусматривает наличие готовой глиняной вкладки. В иных случаях толстый глиняный слой формируется мастерами в процессе строительства. Он располагается на внутренних стенках. При желании глиняная вкладка может быть вами приобретена в готовом виде. Она имеет вид кувшина без дна. Если есть возможность, то следуйте такой технологии, тогда процесс изготовления печи будет облегчен и пройдет быстрее.

Изготовление вкладки

Вкладку, о которой велась речь выше, можно изготовить самостоятельно, однако эту работу можно назвать целым искусством. Вовсе не факт, что у вас все получится с первого раза. Но если вы решили рискнуть, то в качестве сырья можно использовать шамотную глину. Она должна иметь среднюю вязкость и хорошую пластичность.

Прежде чем начать выкладывать тандыр из кирпича своими руками, вы должны подготовить формовочную смесь для изготовления вкладки. Она состоит из:

• шерсти;
• песка;
• глины;
• соли.

Соотношение выглядит следующим образом: 2:1:4:1. Для раствора следует использовать овечью или верблюжью шерсть. Она будет способствовать более высокой теплоизоляции и послужит армирующим элементом для глиняного изделия.

Глину необходимо хорошо очистить от примесей в виде корешков растений и камней. Сырье протирается через сетку, перемешивается и замачивается на двое суток. Смесь нужно вымесить до однородного состояния, процесс осуществляется ногами. Состав необходимо вытаптывать длительное время.

Если вы решили выложить тандыр из кирпича своими руками, необходимо будет использовать ленточную технологию. Она предусматривает раскатывание полосок. Их толщина, длина и ширина составляют 20, 2000 и 250 мм соответственно. Процесс изготовления должен проводиться в тени. Лучше осуществлять манипуляции под навесом, ведь в противном случае глина быстро засохнет и потеряет эластичность.

Подготовленные глиняные полосы следует вынести под лучи солнца и сформировать чашу без дна. Она станет нижней частью тандыра. Форма выводится в кольцо с ровными стенками. Каркасом может выступить металлическая бочка. Но сформировав нижнюю часть, каркас вы должны будете убрать. Для того чтобы справиться с этой задачей было проще, металл в бочке предварительно следует смазать растительным маслом.

На нижней части чаши следует зафиксировать полоски, которые будут формировать часть кувшина со скругленными боками. Эта конструкция будет напоминать купол, но без верхнего горлышка. Тандыр из кирпича своими руками должен быть дополнен вкладкой. Она уплотняется, пока глина остается сырой. Использовать для этого необходимо два специальных инструмента в виде металлических или деревянных мастерков. Они имеют скругленные ровные края, а их форма напоминает диск.

Используются в процессе этого и деревянные лопатки с рельефными диагональными полосками. Одной рукой мастер должен удерживать мастерок и прижимать его к внутренней поверхности кувшина. Снаружи глиняную сетку необходимо удалять лопаткой. Глина будет уплотняться, на ней станет образовываться рисунок в виде диагональных полосок. Затем можно сформировать и верхнюю часть с горлышком, диаметр которого в 2 раза меньше дна вставки.

Для верхней части кувшина глина уплотняется и выравнивается по тому же принципу, как и в случае со средней и нижней частями. Пока вставка будет сохнуть, вы можете приступать к устройству фундамента.

Особенности кладки стенок

Квадратный тандыр своими руками из кирпича выстраивается по тому же принципу, что и печь любой другой формы. Вам необходимо будет лишь сформировать первый ряд без цемента, чтобы наметить план будущих действий. Как только бетон просохнет и уплотнится, от краев плиты необходимо отмерить внутрь 120 мм и прочертить мелом границы стенок. По этим линиям будет обустраиваться первый ряд. В нем формируется канал поддувальной камеры. Дверца располагается на первом или втором ряду.

Если перед вами встал вопрос о том, как сделать тандыр своими руками из кирпича, то вместо дверцы вы можете вмуровать в кладку металлическую трубу. Однако в нее нужно будет установить заслонку, которая позволит регулировать объем поступающего кислорода или перекрывать поток полностью. При строительстве некоторые мастера отказываются от поддувальной камеры. В этом случае дрова будут сжигаться на дне, но осуществлять очистку от продуктов сгорания будет неудобно.

Если камера все же будет, то сверху нее следует уложить чугунную решетку, где будет происходить сжигание дров. В поддувало станет падать зола. Оттуда ее легко можно будет удалять. Выстраивая простой тандыр из кирпича своими руками, вы должны будете дополнить его решеткой из арматурных прутьев. Можно приобрести готовые чугунные изделия. В продаже можно найти круглые и прямоугольные варианты, которые подбираются по диаметру.

На площадку сверху решетки устанавливается вкладка, а стык между нижним краем и площадкой промазывается глиняным раствором. Вокруг вкладки до горловины возводятся кирпичные стенки, а зазоры между ними и глиняными стенками заполняются вышеупомянутыми материалами.

Если вы хотите возвести самый простой тандыр из кирпича своими руками, то необходимо будет лишь следовать технологии. Далее весь верх следует перекрыть кирпичной кладкой, останется нетронутым лишь круглое отверстие. Перед эксплуатацией конструкцию несколько дней нужно будет умеренно протапливать, чтобы просыхание происходило постепенно и равномерно. Для отверстия необходимо изготовить деревянную крышку с ручкой, которая будет закрывать горловину. После просыхания материала можно переходить к приготовлению блюд.

Особенности исполнения тандыра из кирпича с внутренними кирпичными стенками

Если отделка тандыра внутри тоже будет выполнен из кирпича, то глиняный раствор готовится по вышеописанной технологии, однако из смеси следует исключить шерсть. Для возведения камеры, которая будет заменять глиняную вкладку, необходимо использовать огнеупорный материал.

Кладка изнутри сразу же обмазывается глиняным раствором, для изготовления которого вместо глины можно использовать шамотный мертель тонкого помола. Когда изготавливается тандыр из шамотного кирпича своими руками, на следующем этапе необходимо будет выложить второй ряд, который перекрывает поддувальную камеру. В центре оставляется лишь отверстие для укладки чугунной решетки. Все последующие ряды выкладывают по кругу и обмазывают изнутри толстым слоем глиняной смеси.

В заключение

В работе вам могут помочь чертежи тандыра из кирпича. Своими руками в этом случае вы сможете осуществить работы, отказавшись от помощи специалистов. Но для успешного ведения дела необходимо будет следовать технологии. Например, важно сделать внутреннее покрытие максимально ровным, разглаживая глину рукой, периодически смачиваемую в воде.

Тандыр на даче своими руками

Дача — чаще всего используется в качестве места для отдыха. Отличным ее дополнением станет тандыр. С его помощью вам удастся порадовать своих друзей или родственников изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главным преимуществом тандыра является то, что, пище подвешивается в вертикальном положении. Таким образом, жир, которые образуется в процессе готовки, равномерно стекает по еще, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим далее.

Оглавление:

1. Небольшой тандыр для дачи своими руками
2. Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
3. Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
4. Как сделать тандыр на даче своими руками

Небольшой тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и т.д. При этом, изделия из теста фиксируются непосредственно на стенках этого прибора. Данный хлеб отличается особым, изысканным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно данная печь имеет круглую форму. Она бывает как надземной, так и подземной. В некоторых восточных жилищах, тандыр располагается непосредственно внутри кухни, чаще всего, по центру. Таким образом, эта печь не только является местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени отопительным прибором.

Возможен вариант изготовления небольшого переносного тандыра, в таком случае, в нему дополнительно устанавливаются колесики. При изготовлении стационарного варианта печи, она должна располагаться на почве, выполненной из песка или из камня. При этом, почва в любом случае, не должна быть влажной.

Перед тем как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра, воспользуйтесь каменными блоками, керамическим кирпичом из глины или белым кирпичом с огнеупорными характеристиками. Изначально следует обустроить основание, так как тандыр отличается внушительным весом, то основание в виде фундамента должно быть довольно прочным. Во внутрь основание будет выполняться закладка топлива, поэтому следует позаботиться об изготовлении его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра непосредственно на земле. В таком случае, достаточно обустроить небольшое углубление круглой формы. На его дне нужно сделать песчаную подушку, и начать кладку кирпичного колодца.

Кирпичи соединяются между собой с помощью особого раствора. Возможен вариант применения готовой печной смеси. В ее составе присутствуют пластификаторы, красная глина и красный песок. Выделяют два способа кладки — горизонтальный и вертикальный. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше хранит накопленное тепло. Второй вариант отличается большей экономичностью и требует меньшее количество кирпичей для его изготовления. В нижней части печи следует обустроить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Изначально, рекомендуем выложить печь без применения раствора.

При необходимости в резке кирпича, воспользуйтесь болгаркой со специальным диском для керамических изделий. После выполнения порядовки, выполняется кладка кирпича на ранее подготовленный раствор. Процесс сооружения круглой формы печи — довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи должны быть соединены между собой герметично.

Для того, сформировать правильную круглую форму, потребуется наличие кирпичного шаблона. В процессе кладки, периодически используйте уровень, для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей, мастера использовали шаблоны, согласно которым проводилась кладка.

После выполнения кладки, внутренняя часть печи избавляется от раствора, пыли и грязи. Для того, чтобы заполнить внешние швы между кирпичами, используйте глину. Внутреннюю часть печи также обмазывают глиной, предварительно замоченной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарубленной травы. Дополнительно декорировать печь поможет керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Для изготовления кирпичного тандыра, необходимо иметь определенный опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.

В процессе работы, кроме бочки потребуется наличие глины, а также навыков работы с этим материалом. Внутренняя часть бочки покрывается раствором рафинированного масла. Для того, чтобы почта хорошо впитала масло, ставьте ее на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песка с огнеупорными характеристиками.

Консистенция раствора должна быть густой, с его помощью покрывается внутренняя часть бочки. Для заглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде гладилок. Для просушки бочки, воспользуйтесь лампами накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки бочки. Таким образом, удается получить глиняную печь тандыр. При этом, изделие необходимо вторично обжечь.

Тандыр своими руками видео:

Для изготовления еще одного необычного тандыра, потребуется наличие пластиковой бочки. Изначально заполните ее водой и дождитесь увеличения в размерах. Внешнюю часть бочки следует обработать с помощью раствора на основе шамотной глины. Таким образом, выполняется формирование контура печи. Далее выполняется сушки изделия на протяжении семи дней. После этого, вода сливается с бочки и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка извлекается из печи.

Такая печь позволяет устанавливать на ней специальные подставки для казана, в котором можно готовить разнообразную пищу. Для установки шампуров под шашлык, потребуется сделать крепления из металла. Дополнительное украшение печи выполняется с помощью плитки, керамики, краски и других элементов декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Выделяют несколько разновидностей тандыров печей. Первый из них является стационарным. Данное сооружение отличается полусферой конструкцией, объемом в один кубометр. Боковая стенка печи имеет проем, диаметр которого составляет около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками — отличается особой сложностью и длительностью выполнения.

Более простой вариант — изготовление тандыра своими руками из кирпича. Для топки тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стенок протирается, с нее удаляется гарь и на ней устанавливают традиционные лепешки из теста. Для вынимания лепешек используются специальные приспособления в виде крюков. Топливо загружается через тот же проем, что и еда.

Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стен такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ данного материала отметим высокий уровень жаропрочности, высокая тепловая отдача и тепловая емкость. Таким образом, блюда удается приготовить за короткий период времени, при небольших затратах топлива. Форме печи чаще всего напоминает бочку, боковые части которой оснащены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для улучшения прочности конструкции, выполняется ее стягивание с помощью вертикальных и горизонтальных полос из металла.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

• решеток, сеток для гриля или противней;
• крюков для вытаскивания пищи;
• шампуров, дополнительных насадок;
• посуды для приготовления комбинированных блюд.

Крышка оснащается приспособлением, на котором фиксируются шампура в вертикальном положении. Нижняя часть печи оснащена поддувалом. С его помощью выполняется растопка печи, очищение зольника. Глиняные переносные печи необходимо оберегать от пагубного воздействия влаги и мороза.

Еще один вариант традиционной печи тандыра — электрическая печь. По внешним характеристикам он похож на обычную кухонную плиту. В нижней ее части располагается элемент в виде ТЭНА, который выполняет функцию нагрева печи и приготовления пищи. Однако, электрическая печь не способна выделить такое тепло, как уголь или дрова, в итоге, пища получается пересушенной, лишенной естественной влаги.

Главным преимуществом электрической печи тандыра является то, что их можно использовать в любом месте, имеющем доступ электричества. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Переносной вариант тандыра делать затруднительно, лучше купить готовую печь в специализированном магазине. Но, если вы решились сделать стационарный тандыр, то в таком случае, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, потребуется наличие ранее разработанных чертежей, шаблона из дерева и раствора для выполнения кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие противодействие застывшего раствора перепадам температуры и влаге.

Кладка выполняется в три кирпича, далее производится обмазывание конструкции с помощью каолиновой глины. Время высыхания раствора составляет около 25 дней. После этого, печь ежедневно протапливается небольшим количеством дров. После того, как раствор полностью высохнет, изделие поддается обжигу. Печь тандыр может иметь различные формы, начиная от овала, и заканчивая кувшином или прямой трубой. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

• быстрое приготовление блюд;
• небольшое количество топлива, используемое для готовки;
• возможность самостоятельного изготовления печи;
• возможность приготовления различных по составу блюд с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если погода на улице жаркая, то печь заполняется дровами полностью. В зимнее время года, сначала укладываются небольшие щепки, которые постепенно нагревают стены печи. Далее выполняется закладка дров. Использование древесины из фруктовых деревьев насытит ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — их не советуем использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Учтите, что использование каменного угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества, в виде коксовых газов. Закладка топлива выполняется таким образом, чтобы оно занимало не более половины объема печи. Печь растапливается и прогревается на протяжении часа, только после этого начинается процесс готовки.

Не рекомендуется устанавливать печь в закрытом помещении, так как возможен риск возгорания предметов, находящихся вблизи с печью. Стационарные модели отличаются высокой высотой возгорания, достигающей 100 см. Поэтому, в процессе работы с ними, соблюдайте максимально безопасную дистанцию. Не допускайте попадания воды на раскаленные участки печи, так как существует риск появления трещин. Температура нагрева печи иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. В процессе работы с тандыром одевайте перчатки с термостойкими характеристиками. Перед транспортировкой печи с места на место, дождитесь пока она полностью остынет.

Дополнительные аксессуары к печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всяческие лопатки, прихватки, шампура, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях, имеющих дополнительное глазирование. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления следует относиться с особой серьезностью.

Тандыр на даче своими руками видео:

 

Печь тандыр своими руками из кирпича: пошагово, для шашлыка

Свежевыпеченная самса, сочные свиные ребрышки, печеный картофель, фаршированная утка, запеченная целиком форель, и, конечно же, шашлык из баранины – от одной мысли об этих блюдах начинают течь слюнки.

Почему бы не побаловать себя и близких людей изысканными блюдами кавказской кухни. Тем более что это вполне реально сделать на даче тандыр из кирпича своими собственными руками. Запаситесь необходимыми материалами, инструкцией к работе и хорошим аппетитом, сегодня мы опишем подробный процесс его изготовления и использования.

История древней восточной печи и принцип ее работы

История тандыра насчитывает более пяти тысяч лет. Первые печи-жаровни родом из Месопотамии и изготавливались из глины. Традиционно имеет форму кувшина, овала или шара. Такой вид печи за счет своего строения и способности проводить и сохранять большое количество тепла позволяет сэкономить на топливе. Это неудивительно, ведь она распространена в основном в Азии, на Кавказе, Латинской Америке, на юге. Все это территории, которые не могут похвастаться изобилием древесины, чтобы топить печи. Поэтому такая жаровня получила большое распространение в этих местах.

Посмотрите на горящий тандыр сверху, и вы определенно заметите, что он напоминает яркое солнце. Благодаря этому в средние века он стал важным атрибутом в ритуалах огнепоклонников из средней Азии. Для представителей этой формы религии свет являлся физическим воплощением бога, и молились они, следовательно, обращаясь к ближайшему источнику света.

А огонь – это самый доступный и надежный источник света и тепла для людей с древнейших времен.

Одни из самых древних прототипов археологи обнаружили на территории Азербайджана. Изготавливались они из смеси глины, земли, кирпичной крошки, шерсти и сухой травы. Такой состав делал стенки печи более прочными и позволял им быстрее нагреваться. Именно в этом и заключается принцип работы. За счет равномерного нагрева его округлых стен еда готовится равномерно. Этот процесс не требует вмешательства, в отличие от приготовления на мангале.

Современные виды и способы изготовления тандыра самостоятельно

Существует множество вариантов изготовления, материалов и места установки. Раньше на территории Азии его устанавливали в доме под специальным отверстием в потолке для проникновения света и выхода дыма. Иногда он устанавливался в прихожей, и конечно на каждом дворе. Сегодня технология изготовления стала гораздо проще и доступней, а вариант кладки из кирпича – наиболее распространенным.

Виды тандыра:

• Глиняный
• Каменный
• Кирпичный
• Подземный
• Стационарный
• Мобильный

Бюджетный вариант изготовления

Сделать тандыр самому можно различными способами. Один из самых бюджетных и простых вариантов – это сделать его из металлической бочки.

Делается это довольно просто.

• Вырезать отверстие у самого дня бочки для поступления воздуха;
• выложить бочку изнутри кирпичом по кругу, используя глиняную смесь;
• установить крышку для отверстия;
• изготовить крышку для бочки;
• наслаждаться приготовлением блюд в самодельном тандыре.

Как видите, это довольно простой и доступный вариант. Не требует больших затрат и расхода материала.

Дачный вариант

Тандыр можно приобрести в магазине, заказать с доставкой в интернете. Небольшой мобильный, промышленный из нержавеющий стали – сегодня можно найти печи на любой вкус и кошелек. Но гораздо приятнее готовить блюда в домашнем тандыре, сделанным своими руками.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича вы узнаете далее. Тандыр из кирпича является самым оптимальным вариантом для использования на даче.

Большой стационарный

Стационарные печи устанавливаются на укрепленный фундамент. Следует тщательно подбирать его расположение. Обычно их изготавливают из природного камня или огнеупорного кирпича.

Размеры достигают в диаметре дна 1-1,2 метра, диаметр горловины 0,5-0,6 метра, а в высоту 1,1-1,2 метра. В печи такого размера можно одновременно готовить несколько блюд, или запекать целые части туши.

Мобильный вариант

Если сложно определиться с подходящим местом для будущей жаровни, можно выйти из положения установив ее на подставку на колесах.

Это избавит от множества хлопот и позволит переносить тандыр из кирпича в любое удобное место, и наслаждаться ароматными блюдами, приготовленными в нем.

Строительство тандыра своими руками поэтапно

Для полноценного отдыха с семьей и друзьями многого не надо. Порция сочного и нежного шашлыка, хорошая компания и свежий воздух. Все это можно получить, если сложить у себя на даче тандыр из кирпича своими руками.

Подготавливаем место

Так как восточные печи делятся на несколько типом в зависимости от места установки, следует начать именно с решения этого вопроса. Тандыр может быть подземный, мобильный и наземный. Подземный, он же ямный, используется помимо приготовления пищи для обогрева помещения. Мобильный немного отличается по своим свойствам и походит больше на мангал. Оптимальный вариант наземный стационарный тандыр из кирпича.

Основные правила расположения:

• На расстоянии от построек;
• На расстоянии от растений;
• На сухой земле;
• Желательно каменистая или песчаная почва;
• Доступ к печи не менее 1 метра вокруг;
• Не располагать в узких проходах и на дорожках.

Лучше всего расположить тандыр из кирпича на земле. Определившись с местом расположения и видом печи, можно приступать к следующему шагу.

Выбираем материалы

Чтобы соорудить самому тандыр, нужно знать, как это сделать и с чего начать. Когда вы определитесь с местом установки необходимо подготовить материалы и завести на место установки.

Количество материала зависит от размеров и диаметра жаровни. Вот, что понадобится, для изготовления своими руками тандыра из кирпича:

1. Шамотный огнеупорный кирпич.
2. Раствор из песка и глины или покупной раствор для кладки.
3. Бетон.
4. Арматура.
5. Жаропрочный глиняный раствор.
6. Поддувало.
7. Мозаика или природный камень для отделки снаружи.

Расход кирпичей варьируется от 100 до 1200 штук.

Подбираем инструменты

Следует подготовить необходимый инвентарь, который понадобится, чтобы сооружать тандыр из кирпича своими руками.

Для его изготовления не требуется много инструментов, в базовый набор входит:

• Болгарка.
• Шпатель.
• Ведра для раствора.
• Шаблон для ровной укладки.
• Строительный уровень.
• Лопата.

После подготовки материалов и инструментов можно приступать к укладке фундамента.

Разбираемся в типах фундамента

На укладку фундамента следует обратить особое внимание. Не всегда свойства почвы позволяют установить такую тяжесть как тандыр поверх земли. Усадка и движение грунта спровоцируют повреждения основания печи.

Поэтому фундамент подготавливается особым образом.

1. Сначала необходимо выкопать котлован, глубиной до полуметра и шириной немного больше периметра основания. Если почва достаточно плотная достаточно и 15 см для фундамента.
2. Рекомендуется насыпать слой песка
3. Далее идет слой щебня средней фракции.
4. Далее укладывается арматура. Вдоль и поперек.
5. Делаем опалубку.
6. Заливаем все бетоном. Обязательно пользоваться строительным уровнем для выравнивания поверхности фундамента.
7. Толщина фундамента 15…20 см.

Тандыр из кирпича делается только после полного высыхания бетонного фундамента. Для этого понадобится минимум 72 часа, но лучше подождать неделю перед установкой печи.

Готовим шаблон

Шаблон для укладки готовится из дерева. Его нужно на время закрепить в центре конструкции. Шаблон представляет собой специальную рамку.

Когда она вращается, образуется ровный круг, по диаметру которого осуществляется кирпичная кладка.

Выкладываем стены

После полного высыхания фундамента и подготовки шаблона все готово чтобы пошагово построить тандыр из кирпича. Выкладываем огнеупорный кирпич по кругу, корректируя его форму с помощью болгарки. Кирпичи скрепляются раствором для кладки. Для большей прочности можно скрепить ряды стальной проволокой.

Дно жаровни также рекомендуется выкладывать огнеупорным кирпичом, его легче содержать в чистоте и он гораздо прочнее. Укладывая основание, следует позаботиться об отверстии для удаления золы. Во втором ряду необходимо установить поддувало. Обычно для этого используют кусок металлической трубы. Выкладываем кирпичи в виде бочки. Формы поможет скорректировать раствор для кладки.

Украшаем и обжигаем печь

Подготовьте раствор из жаропрочной глины, песка и соли. Пропорции глины к песку равны 4 к 1. Этим раствором необходимо смазать стенки снаружи и внутри. После обработки внутренней части жаропрочной глиной на ее поверхности можно будет печь лепешки. Перед нанесением раствора надо смочить кирпичную кладку. Толщина глиняного слоя должна быть не более 10 миллиметров. Теперь наружный слой можно украсить мозаикой или натуральным камнем.

Горловину как следует закругляем и оставляем глину сохнуть желательно на две недели. Когда поверхность готова, необходимо протопить печь.

Начинайте с бумаги, стружки и щепок. После небольшого прогрева оставляем печь остывать. Топим и сушим печь еще в течение недели.

Теперь приступаем к обжигу. Лучше всего подходят для этой цели плодоносные деревья. Следует загрузить дрова примерно на ¼ высоты. Сжигаем их в уголь и наполняем вновь дровами, теперь уже на 2/3. Накрываем крышкой и оставляем угли тлеть.

Остается только почистить стенки с помощью щетки и можно начинать печь и жарить в своем собственном тандыре из кирпича, с гордостью изготовленным своими руками.

Правила эксплуатации

Следует не забывать о правилах безопасности и условиях использования.

• Внутреннюю поверхность чистить после каждого использования.
• Не забывайте открывать поддувало.
• При розжиге не следует сразу укладывать много дров, иначе огонь может вырваться наружу.
• После того, как осыпится копоть от продуктов сгорания на стенках, загружайте продукты.
• Закрываем поддувало и крышку и ждем до полной готовности блюд.
• Соблюдайте осторожность, не прикасайтесь к стенкам жаровни голыми руками.
• Не мочите печь.

Следуя всем пунктам нашей инструкции, вы получите неоценимое удовольствие от создания собственного тандыра из кирпича своими руками, и как результат возможность собираться на даче семьей и близкими и наслаждаться восхитительной едой, приготовленной с любовью в своей личной печи.

Отзывы

1. Мясо получается потрясающим, просто тает во рту! Готовим с огромным удовольствием, все получается очень нежным и ароматным. Пришлось долго ждать, пока все хорошо высохнет, но результат этого стоил.

2. Глина немного растрескалась, но в целом тандыр получился отличным. Главное, что теперь можно готовить шашлыки и много других вкусных блюд в собственном тандыре.

Как сделать тандыр своими руками — Справочник потребителя | Справочник потребителя

Тандыр – это отличный способ заменить уже ставшие привычными барбекю или мангал. Как сделать тандыр своими руками, чтобы потом с удовольствием готовить такие экзотические блюда, как лаваш, мясо по-восточному, а также традиционные восточные хлебцы, которые мы чаще готовим на хороших плитах. Но такую печь-жаровню не купить готовую в магазине строительных материалов, поэтому ее можно только сделать самому своими руками. Для этого не нужно особенных знаний, достаточно запастись достаточным количеством времени, найти подходящее место и можно начинать делать тандыр своими руками.

Как сделать своими руками тандыр из кирпича

Для изготовления тандыра из кирпича нужно подготовить такое место, где разместится традиционная круглая форма этой печки. Многие домашние мастера делают тандыр своими руками на платформе, чтобы его можно было по надобности выкатывать на двор, чтобы приготовить мясо или лепешки и так же прятать.

Для стационарного тандыра своими руками, сделанного из кирпича, нужно найти сухое место на каменистой или песчаной почве, вдалеке от деревьев, чтобы был доступ для выхола дыма. Земля под тандыром обязательно должны быть сухой, так как кирпичи быстро впитывают влагу и попросту могут испортиться.

В качестве раствора для кладки тандыра своими руками используется готовая печная смесь. В ее составе пластификатор, кварцевый песок и красная глина смешиваются и отлично держат форму, к тому же такая смесь очень устойчива к высокой температуре, а тандыр может раскалиться и до 300 °С.

Как сделать тандыр из деревянной бочки

Для этого варианта тандыра своими руками нужно взять бочку, снять с нее обручи и промаслить. После этого бочка по внутренней поверхности вылепливается смесью овечьей шерсти для армирования с шамотной глиной и шамотным песком. Неделю бочка сушится под лампами накаливания, после чего изделие нужно обжечь. Такдыр своими руками из бочки готов.

Тандыр своими руками из пластиковой бочки

Нужно взять пластиковую бочку достаточного  диаметра и наполнить водой, в результате чего она естественным образом увеличится в размерах. Как только бочка увеличится, ее нужно обмазать специальным раствором из шамотной глины и песка, после чего контур печи подсушивается неделю, и вода сливается. Как результат – получается великолепный тандыр, сделанный своими руками, а пластиковая формы вынимается, так как она при сливании воды становится меньше.

Как сделать печь тандыр своими руками: разновидности тандыров

Тандыр – это слово режет слух, выдавая свое иностранное происхождение. И правда, тандыр – это печь, пришедшая к нам из стран Азии. Ее основное предназначение – выпечка хлеба, впрочем, никто не мешает использовать ее для полноценной готовки, тем более что блюда, приготовленные в такой печи, имеют особый, ни с чем несравнимый вкус. Именно поэтому многие интересуются тем, как сделать печь тандыр своими руками.

Давайте подробнее изучим особенности этой азиатской печки, а их у нее немало:

• топливо, дрова не нужны – все, что требуется для работы, так это связка саксаула;
• несмотря на небольшой расход топлива, приготовить на такой печке можно очень много еды, это обусловлено ее конструкцией.

(См. также: Кирпичная печь для дачи)

На самом деле, все ее особенности обуславливаются географическим фактором – как уже отмечалось, такие печи были распространены в азиатских странах. Печь тандыр у туркмен, китайцев, японцев, армян, а также узбекская печь тандыр  – согласитесь, большой кусок суши был знаком с этой уникальной технологией, но почему именно там? Дело в том, что все вышеперечисленные государства не могли похвастаться излишками древесины, поэтому им, в отличие от России, приходилось искать другой путь, им нужна была экономичная печь.

Разбираемся в устройстве и постигаем принцип работы

Давайте раскроем секрет такой экономии: как керамическая печь тандыр так много производит, потребляя так мало? Для этого придется поближе познакомиться с его конструкцией.

Тело печи – своеобразный глиняный котел, который перевернут вверх дном, при этом котел оборудован днищем и отверстием наверху. Впрочем, и в нижней части котла есть небольшое отверстие для поддува. Снаружи печка обложена кирпичом, между кирпичом и стенками тандыра засыпается либо песок, либо  глина, либо соль. Интересная конструкция, но она все и объясняет. Все используемые материалы – природные аккумуляторы тепла, а форма печи идеальна для максимального улавливания тепла. Одним словом, все здесь настроено на максимальную эффективность. Сначала печь поглощает тепло, а затем начинает его медленно отдавать, причем отдает она большую часть не во внешний мир, а внутрь себя. (См. также: Карта сайта)

Тандыр: традиционный вариант

Давайте рассмотрим, как сделать печь тандыр в ее традиционном варианте, то есть в виде толстенной керамической посуды, которая еще и обложена кирпичом для теплоизоляции и имеет отверстия лишь для прямого использования и поддува. Высота такой печи не более 1,5 метра, а диаметр в ее центральной части, примерно 1 метр.

Этапы изготовления традиционной печи тандыр:

1. Первым делом готовят глину, тщательно ее для этого разминая, причем делать это рекомендуется не руками, а ногами. После чего глина должна отстояться минимум сутки, и процесс повторяется вновь;
2. Корпус печи изготавливают при помощи ленточной лепки, то есть из приготовленной глины скатывают сравнительно небольшие валики толщиной в 60 см, при помощи которых ярус за ярусом постепенно формируют тело тандыра. Для придания необходимой формы и сцепки валики слегка сплющивают и защипывают.
3. Готовый сосуд оставляют сушиться на солнце, этот процесс занимает минимум месяц.

У нас вышло не так уж и много пунктов, но это не значит, что изготовить традиционный вариант легко – напротив, с этой задачей справится только настоящий мастер, и вот почему:

• грамотно подготовить глину,  то есть учесть все нюансы вроде ее жирности – очень сложная задача. Права на ошибку здесь нет. Если мы готовим раствор для кирпичной печи, то в случае возникновения трещин, мы можем их попросту замазать. Здесь же вся  печь состоит из глиняного раствора, и, если не угадать с ним, печь попросту развалится;
• выкладывать корпус печи при помощи валиков – задача для профессионала, ведь от того, насколько аккуратно это будет сделано, зависит эффективность устройства.

Да, сделать традиционную версию новичку с первого раза вряд ли удастся, но это не значит, что на этом следует ставить крест. Существует более простой способ сложить эту азиатскую печь

Печь тандыр из кирпича, подготовка

Да, самостоятельно собрать печь тандыр можно, ведь вся загвоздка в капризных материалах традиционной версии, поэтому мы сложим такую печку из привычных нам материалов, а именно:

• кирпичей;
• песка;
• глины;
• цемента;
• колосниковой решетки.

Согласитесь, с этими материалами русскому человеку привычней работать. Да и печка, собранная из них, обладает важным качеством: в случае ошибки у нас всегда будет возможность ее исправить. Не получился глиняный раствор, пошла трещина? Ее можно замазать, при этом печка не рискует развалиться на кусочки.

Итак, приступим, соорудим печку по стандартным размерам:

1. Высота – 1292 мм, а диаметр – 1 метр;
2. Вертикальная часть печи может похвастаться высотой 544 м, это ровно 8 рядов, после идут еще 8 рядов купола.

Кладем печь 

Теперь фундамент, тут не требуется никаких изысков: вырыли, залили цементом и готово. Но с чего начать сборку? Первым делом разметка – начертите на фундаменте окружность правильной формы, ведь сначала мы выложим именно ее, лишь потом возьмемся за внутренний мир тандыра.

• 1-й ряд: главное – помнить про канал для поддува, кирпичи в этом ряду укладываются на ложок, при этом проследите, чтобы они  своей внутренней стороной соприкасались друг с другом.
• 2–8-й ряды: на 2-м ряду перекрываем канал поддувала, напоминаем, в этой печи этот канал совсем маленький, всего 68 Х 200 мм, а больше и не надо. На 2-й ряд также будет устанавливаться колосниковая решетка, на этом разнообразия закончилось, остальные 8 рядов выполняются по той же схеме, главное – не забывать про обмазку и перевязку. Продолжаем так до конца вертикальной части.

Собираем купол:

• 9–18-й ряды: 9-й ряд, начало купола – здесь необходимо верно рассчитать сдвиг, поэтому для продолжения работы нам понадобится шлифовальная машина для подрезки. Задача, стоящая перед нами, такова: мы должны от диаметра в 1 метр, прийти к диаметру в 500 мм всего за 8 рядов, а значит, на каждом ряду мы должны сужать нашу окружность на 31,25 мм с обеих сторон. Заканчиваем кладку тела печи.

После того как корпус выполнен, его необходимо обильно обмазать глиной снаружи и оставить высыхать на солнышке. На все придется потратить пару часов. И только после этого можно приступить к самому интересному – заполнить полость хворостом до самого верха, поджечь и дать прогореть – это закалит глину и укрепит наш тандыр. Внутренняя часть завершена, переходим к внешней обкладке.

Обкладка выполняется строго вертикально, при этом стенки обкладки должны соприкасаться со стенками печи. А образовавшиеся зазоры должны быть тщательно заполнены. Это позволит нашей конструкции аккумулировать большое количество тепла, которого хватит на приготовление пищи, при этом тратиться на топливо особо не придется. Теперь осталось подождать, пока кладка как следует просохнет и можно заняться пространством над сводом, заполнив его глиной или же песком.

Наш тандыр готов к эксплуатации. Теперь ничто не помешает печь лепёшки в тандыре и наслаждаться их неповторимым вкусом, известным во всем мире.

Земляной тандыр, именно так пекут хлеб в Армении

Помимо уже рассмотренных вариантов, есть еще и третья модификация этой неповторимой печи, земляная. То есть печка устанавливается непосредственно в земле, этот способ широко использовали в Армении, более того, на таком тандыре не только готовили, он был широко известен и в медицинской среде, как лучшее средство для лечебного согревания. Более того, раньше, такая вот печь имела для людей сакральный смысл, представляя наше небесное светило. Установить такой тандыр можно и самостоятельно, это отнимут у вас лишь чуть больше времени, чем предыдущий вариант.

1. Первым делом нам нужен котлован, как для фундамента, так и для всей печи в целом, в земле должна скрываться все вертикальная часть, то есть первых 8 рядов, учитывайте это.
2. Сделайте фундамент, после чего выложите печку, точно по такому же алгоритму, по которому делался предыдущий вариант. Напоминаем, купол должен быть над землей, а вес остальное – под ней.
3. Смажьте купол глиной, раза в два обильней, чем в прошлой модификации, это необходимо для долговечности устройства.

Как видите, принципиальная разница лишь в котловане, но тем ни менее, даже вкус пищи приготовленной на таком тандыре, другой. Так что рекомендуется попробовать лепешки приготовленные в разных печах, поверьте, они того стоят.

Тандыр своими руками за 1 час в 10 раз дешевле покупного. Сделал простой вариант из кирпича и проверил в работе | Баня на 5+

Периодически в интернете попадаются видео с приготовлением вкуснейших блюд в таком устройстве, как тандыр. Устал пускать слюни при виде этих запечённых кур и шашлыков и решил сделать тандыр у себя на участке. Сделать своими руками из кирпича!

В конце данной статьи можно найти видео, как я складывал тандыр из кирпича и проверял его в работе.

Почему из кирпича?

Такой тандыр будет дешевле покупного примерно в 10 раз. Я имею ввиду, если сравнить одинаковые по размерам покупной и самодельный тандыр, то самодельный будет дешевле на порядок. Конечно, внешний вид будет куда круче у покупных вариантов, но вот насколько он Вам нужен…

При этом, есть вариант конструкции, не требующий какого-то опыта кладки кирпича и даже большого количества времени — всё делается буквально за 1 час!

В общем, приобрёл 100 штук красного кирпича для изготовления тандыра.

В идеале, конечно, приобрести шамотный кирпич — и нагреваться будет быстрее и предназначен для контакта с огнём (жаростойкий) — мне кажется идеально для тандыра. Вот только стоимость шамотного в 3 раза выше, чем красного…

Тут, наверное, каждый решает сам — стоит ли оно того. Я решил взять красный кирпич. Если конструкция понравится в работе, а красный кирпич не будет служить в таких условиях, то сделаю тандыр из шамота.

Возможно, к тому времени я буду чётко понимать сколько и какого кирпича мне нужно для изготовления идеального тандыра.

Место установки временное и основание ещё ледяное…

Место установки временное и основание ещё ледяное…

Единственная проблема в том, что делал я тандыр не в сезон — на улице был ещё март и снега довольно много. И поставить его на нужное мне место (вблизи бани-землянки) пока не представляется возможным.

Но и это ничего, ведь тандыр можно будет разобрать и перенести тогда, когда это будет удобно. Поэтому место установки временное.

Итак, начнём!

18 кирпичей образуют дно тандыра

18 кирпичей образуют дно тандыра

На ровном плотном основании нужно выложить основу из кирпича — 3 ряда по 6 кирпичей.

18 кирпичей нужно только на дно тандыра.

7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

Теперь на них выкладываю 7 штук кирпича, плотно прижимая их углами друг к другу и образуя более-менее ровную окружность тандыра.

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Следующий ряд выкладывается так же, но со сдвигом — перекрывая предыдущие стыки кирпичей.

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Я ориентировал кирпич гладкой стороной во внутрь. Мне показалось, так будет интереснее по внешнему виду снаружи — полоски, повторяющиеся на каждом следующем сверху кирпиче, совпадают и создают некий рисунок.

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

В сумме нужно сложить десяток таких рядов.

10 рядов по 7 кирпичей — 77 кирпичей на стенки тандыра.

10 рядов и тандыр готов!

10 рядов и тандыр готов!

Сверху выложил «сужение из кирпича, чтобы можно было использовать имеющуюся алюминиевую крышку от кастрюли.

Сверху добавил кирпича для сужения

Сверху добавил кирпича для сужения

Теперь можно проверять в работе!

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Мне показалось, что диаметр (а он чуть больше 50 см внутри) малость великоват для моих нужд — жарить по 8 куриц за раз я не планирую. Поэтому, возможно, переложу данный тандыр в меньший диаметр (6 кирпичей вместо 7 на каждый ряд) и попробую так.

Достал две приготовленные курицы из тандыра

Достал две приготовленные курицы из тандыра

В общем, тандыр работает! Но пока не понятно, сколько он прослужит. Я буду перекладывать данный тандыр через несколько использований и смогу более полно ответить на вопрос по долговечности красного кирпича.

Уже после первого использования я увидел несколько трещин на кирпичах внутри тандыра, поэтому вопрос открыт…

А пока можете посмотреть видео о изготовлении моего первого тандыра:

Средний тандыр — SimpleNick

Создайте свою собственную тандырную печь из цветочных горшков

++++++++++++++++++++++++ РЕДАКТИРОВАНИЕ +++++++ ++++++++++++++++++++++++

Теперь, если вы хотите построить себе тандыр, то это тот, который нужно построить, и тот, который я всегда рекомендую для новичков. Его легко сделать, он практичен и универсален, и, поверьте, вы будете использовать его постоянно. Проста в использовании, и вы можете приготовить ее за 20 минут, что идеально, если вы хотите быстро перекусить.На момент написания статьи я сделал этот тандыр более 4 лет назад и до сих пор использую его в том виде, в котором он был изначально сделан, без каких-либо модификаций. Обратите внимание, это же горшки и утеплитель, ничего не заменено. Конечно, на внутренних горшках есть несколько трещин, а нижняя внутренняя кастрюля откололась, но это не влияет на приготовление пищи. См. Раздел ниже о трещинах и сломанном горшке.

Самая сложная часть этой сборки — найти большой внешний горшок. Вокруг не так много больших горшков, и они также имеют надбавку к цене.Так что просто держите глаза открытыми и следите за этими распродажами горшков за полцены. В конце лета я принесла свой большой горшок в местный садовый центр. Когда у меня была большая кастрюля, мне нужно было найти две кастрюли, которые поместились бы внутри, чтобы сделать внутреннюю печь. Для этого я просто ходил по садовому центру, пробуя горшки разного размера, пока не получил нужный размер и форму. Здесь нет настоящей науки, просто выбирайте то, что выглядит правильно и соответствует вашим потребностям. Что касается меня, мне нужно было широкое отверстие, чтобы можно было положить больше еды, но чтобы между внутренней и внешней кастрюлями оставалось достаточно зазора для хорошей изоляции.Итак, чтобы приготовить тандыр, начните с большого внешнего горшка и на его дно поставьте кольцо, чтобы внутреннее и внешнее горшки не соприкасались. Я сделал свое кольцо, отрезав дно от старого разбитого горшка, есть еще одно видео, показывающее, как это делается. Затем я поместил внутрь первый внутренний горшок, предварительно просверлив в дне дополнительные отверстия для улучшения потока воздуха. Затем следующий горшок кладется вверх дном на первый. Обратите внимание, что я отрезал дно этого горшка, и теперь это отверстие для моего тандыра.Наконец, я заполняю зазор между внутренним и внешним горшком изоляцией, и все. Хорошо, я это хорошо объяснил или вы запутались? Говорят, картинка стоит тысячи слов, поэтому вот короткое минутное видео, объясняющее, как строить.

Видео для рисования

Надеюсь, вы читали сборку Small Tandoor или смотрели видео, поскольку оно похоже, но в увеличенном масштабе. Основные отличия заключаются в следующем:

• Более широкое отверстие вверху, которое теперь позволяет мне готовить наан
• Вместимость увеличилась, поэтому теперь я могу приготовить четыре больших вертела, а также рыбу и стейк на решетке посередине
• I Теперь у меня есть гребень, идущий вокруг середины духовки, чтобы на него опирались мои шампуры.

На изготовление этого тандыра у вас уйдет 30-60 часов, а потом вы сможете готовить через 20 минут. Все еще не уверены? Хорошо, посмотрите это видео, в котором я впервые делаю этот тандыр.

Если вы посмотрите видео, которое вы видели, я сделал этот тандыр за считанные минуты. Мои родственники приготовили барбекю, поэтому я взял комплект с собой и построил там тандыр. Единственное, чего вы не заметили, это то, что я отрезал верхнюю часть одного из горшков и разрезал кольцо. Я проделал это дома с помощью угловой шлифовальной машины, и это заняло от 5 до 10 минут.Я бы порекомендовал использовать угловую шлифовальную машину, так как это намного проще и быстрее. Угловые шлифовальные машины могут немного напугать, в основном из-за шума. Но при правильном обращении ими приятно пользоваться. Вот видео, которое я вырезал из горшка и сделал кольцо для друга:

Угловая шлифовальная машина

Это печь для тандыра или печь для тандыра?

Это сбивает с толку, но насколько я понимаю, Тандыр — это духовка, а Тандыр — это еда, которую вы готовите в духовке.Например, курица тандури готовится в печи тандыр.

---

Создайте свой собственный тандыр Часто задаваемые вопросы

Теперь перейдем к списку часто задаваемых вопросов, связанных с этой сборкой.

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — Очистка

Это должен быть номер в вопросе, который мне задают: как чистить тандыр изнутри? Для большой духовки это просто, в основном отверстие настолько широкое, что я могу чистить его с помощью совка и щетки.Для малых и средних тандыров я использую длинную палку, чтобы проталкивать золу через отверстия в дне. Обе печи построены на кирпичах, а под ними — блюдце для сбора золы. Также стоит отметить, что золы, которую нужно вычистить из духовки, не так уж и много. В основном потому, что вы не используете много древесного угля, и он горит очень горячо. Основная причина чистки — обеспечить хороший приток воздуха снизу. Так как это частый вопрос, я сделал это видео.

---

Tandoor Build FAQ — Какого размера горшки

Tandoor pot до строительства

Еще один частый вопрос, который я задаю, — какого размера горшки. В этом примере они следующие. :

Внешний горшок = 52 см в высоту x 52 см в диаметре наверху.

Горшок с внутренним дном = 22 см в высоту x 27 см в диаметре.

Внутренний верхний горшок = 25 см в высоту x 27 см в диаметре.

Судя по электронным письмам, большинство людей идут в магазины DIY, чтобы купить свои горшки, но я предпочитаю садовые центры, так как там намного больше выбора. Сначала я выбираю большой горшок, а затем хожу, помещая внутрь горшки меньшего размера, пока не подберу наиболее подходящего.

---

Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра — печь тандыра не нагревается

Изображение Gopal

---

Вопросы и ответы по сборке тандыра — Какую изоляцию вы используете и какая изоляция лучше всего подходит для печи тандыра?

Следующий популярный вопрос — какой утеплитель вы используете и где его взять.Я использую вермикулит — огнестойкий утеплитель. В Великобритании вы можете получить его в строительных магазинах, магазинах каминов, а также в садовых центрах и некоторых магазинах DIY. Я нашел лучшую цену от продавцов строителей и Ebay, так как можно получить большие 100-литровые сумки.

Некоторые люди использовали перлит и остались довольны результатами. У меня может возникнуть соблазн попробовать в следующий раз, но вермикулит более чем доволен.

Я видел примеры, когда люди использовали глиняные бусины, камни или небольшие камни для изоляции.Они сказали, что это дает некоторую изоляцию, но им трудно поддерживать действительно высокие внутренние температуры.

Еще одним распространенным утеплителем, который используют люди, является песок, и я слышу неоднозначные отзывы. Некоторые люди совершенно довольны результатами, полученными на песке, в то время как у других образовалась трещина на внешней поверхности горшка. Я предполагаю, потому что на внешний горшок передается очень много тепла.

Лично зная, как трудно найти хороший большой внешний горшок и по подходящей цене, я не стал бы рисковать, используя песок. Пока я пишу это, у меня в духовке 3 1.2 года и нет никаких следов трещин на внешней стороне горшка. Я могу готовить весь день, но при этом сторона будет иметь нормальную температуру.

---

FAQ по сборке тандыра — Треснувшие горшки

Это подводит нас к делу. У меня проблема с треснувшими горшками. Для внешнего горшка — нет, см. Мой последний комментарий по поводу изоляции. Для внутренних горшков у меня были трещины. Верхний внутренний горшок был идеальным в течение 2 с половиной лет, а затем однажды я перегрузил духовку древесным углем. Что еще хуже, духовка была сырой.Духовка взлетела выше, чем когда-либо. Чтобы дать вам представление, мой датчик температуры поднялся до детали и рис. , датчик температуры поднялся до детали , температура вышла за пределы шкалы, и стекло треснуло. Так что я понятия не имею, какова была конечная температура, но я думаю, что в основном у меня была печь. Надо ли говорить, что горшок треснул, и все по моей глупости. В качестве положительного момента я извлек урок и хочу поделиться с вами чем-нибудь. При всем при том, что трещина не повлияла на работу духовки, и я до сих пор использую ее для приготовления пищи.Я пытаюсь отремонтировать его, но трещина все равно появляется, когда духовка становится горячей. Но как я уже сказал, это не влияет на производительность, и я все еще использую его так же, как и раньше. Как всегда снял видео ремонта. подробнее о нижней трещине

---

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — Освещение

---

Советы по созданию самодельного тандыра от сообщества

Мне больше всего нравится этот веб-сайт или мой канал на YouTube — это взаимодействие, которое я получаю. Люди всегда стремятся поделиться своим опытом сборки с более широким сообществом и поделиться советами о том, как они улучшили мою сборку.Я попытался включить их в статью выше, но вот некоторые другие, которые стоит выделить:

Теперь этот совет пришел от Гопала, многие люди кладут большие камни или сколы на верхнюю часть своей духовки, чтобы изоляция не сдулась. Гопал сделал еще один шаг и сделал каменную вершину из тротуарной плитки. В основном он купил угловую шлифовальную машину и нарезал ей форму. Я думаю, это выглядит действительно привлекательно, а также помогает защитить от дождя.

Еще один полезный совет от Гопала: у него изначально были проблемы с покупкой большого горшка для своей духовки, поэтому он принес самый большой горшок, который смог найти, а затем увеличил высоту, добавив бетонное кольцо.Он использовал старое ведро, чтобы придать форму. Я не видел последнюю печь, но он планировал украсить бетон, возможно, мозаичным узором.

решетка

верхний горшок для наана

Внутри тандыра, секреты, которые прилипают

Недавно шеф-повар Викрам Гарг склонился над своим тандыром из глиняного горшка, приправляя духовку. Он держит кухонное полотенце, скрученное в кнут, который обычно используют в раздевалках средней школы.Капают зеленые шарики. Опытной рукой он крутит его в своем тандыре, пока не будет покрыт каждый дюйм поверхности.

Через несколько часов сушки он разожжет современный тандыр, работающий на газе, на слабый огонь и начнет трехдневный процесс отверждения, чтобы подготовить духовку к выпечке.

В новом горячем французском ресторане IndeBleu, оформленном в индийском стиле, повара выпекают более 1000 кусков хлеба в насыщенный вечер для Naan Provencal. Это дрожжевые лепешки от шеф-повара Гарга, посыпанные свежими рублеными травами и хрустящей морской солью.Но такой объем выпечки для тандыра тяжелый. Поэтому Гарг следит за своей формой, нанося на внутреннюю стену традиционную овощную приправу, своего рода тефлон, сделанный своими руками.

«Вот чему меня научили шеф-повара в Нью-Дели», — говорит Гарг. Но он признает, что его учителя «не могли объяснить науку». Цель состоит в том, чтобы поверхность духовки удерживала сырое тесто на месте, но не позволяла готовому хлебу прилипать и в конечном итоге подгорать.

Его рецепт приправы прост.В блендер поместите две горсти листьев шпината и одну чашку кошерной соли грубого помола. «У каждого ингредиента своя роль. Шпинат действует как связующее, а соль придает вкус хлебу», — говорит 35-летний Гарг, который называет свою кулинарию «современной французской кухней с индийским акцентом».

Затем добавляется чашка пахты. «Это для молочной кислоты», — говорит он. Добавление одной чашки острого горчичного масла и одной чашки пальмового сахара — нерафинированного подсластителя из сахарного тростника — предназначено для глазурования внутренней части духовки.Получившаяся густая жидкость, которую он переливает из блендера в чашу, выглядит как индийская версия песто.

На протяжении веков повара восточного Средиземноморья и центральных равнин Азии и за ее пределами пекли лепешки на закваске в глиняных горшках. Одним из примеров является тандыр, печь для выпечки и запекания, необходимая в Индии и Пакистане, и на протяжении многих лет хлебопечки разрабатывали пасты, чтобы приправить свои глиняные печи для производства идеальных лепешек.

Принцип тандыра прост.На дне сосуда разводится огонь на древесном угле. Возникающий в результате обволакивающий сильный жар регулируется путем открытия и закрытия вентиляционного отверстия внизу в сочетании с крышкой вверху, закрывающей широкий рот.

Во время еды комки теста ударяются о внутренние стенки духовки, где они быстро раздуваются и запекаются, приобретая легкий дымный аромат. (Длинные стальные шпажки из маринованного мяса и овощей можно одновременно жарить в тандыре.) Но заставить тесто прилипнуть к глиняным стенам и удалить готовый хлеб, такой как вкусный жевательный наан, иногда может быть труднее, чем это сделать. выглядит.

Тандыры разные. Пекарю нужно знать, где он был сделан. Глиняные горшки различаются по составу от региона к региону. Например, тандыры, изготовленные в западной части Индии, сушатся в печи, в то время как тандыры на севере сушатся естественным путем на солнце. У одних гладкая внутренняя стена, у других грубая на ощупь.

Для одной печи может быть полезна одноразовая или периодическая процедура добавления приправ, в то время как для другой это не требуется.

«У всех разные приправы, если они вообще приправляются.Это их личный выбор, — говорит Ахал Джайн, владелец Nishi Enterprise, импортера тандыров из Линдена, штат Нью-Джерси.

В районе Вашингтона некоторые придерживаются минималистского подхода.

Когда тесто не прилипает, Балрадж Бхасин, владелец компании Bombay Curry Co. в Александрии, протирает внутреннюю часть тандыра соленой водой. мнение, вам не нужно делать больше », — говорит Бхасин.

В Naan & Beyond, закусочной в тандури в центре Вашингтона, шеф-повар Вахид Муальд категорически против любого режима приправы. «Без яиц. Без соли. Без молотого нута. Нет ничего», — говорит Муальд, известный своим ароматным ягненком-тандури.

Но большинство поваров, с которыми мы связались, делают пасту для посола с минимумом сахара, шпината и горчичного масла.

Две газовые печи-тандыры IndeBleu — это далеко не простота. По пояс, это глиняные горшки, заключенные в кубики из нержавеющей стали, утепленные песком.Гарг приправляет их примерно каждые два месяца.

Гарг говорит, что первый хлеб, испеченный после выдержки в духовке, темнее, чем должен быть, и имеет сильный вкус горчичного масла. «Мы едим их на кухне», — говорит Гарг. «Но тогда он готов, и мы можем подавать хлеб нашим гостям».

Процесс лечения — это большая работа, но Гарг думает, что у него это легко. «В древности не было блендеров», — сказал он. «Людям приходилось делать все это с помощью ступки и пестика».

Шеф-повар Викрам Гарг приправляет тандыр изнутри в ресторане IndeBleu в Penn Quarter.Его ингредиенты включают шпинат, сахар-сырец, называемый джаггери, соль, горчичное масло и пахту. Шеф-повар IndeBleu Викрам Гарг демонстрирует технику приправы, которую он использует в своих тандырах.

Лучшая мини-печь-тандыр для домашнего использования | 6 сказочных идей

Зайдите в любой аутентичный индийский ресторан, и вы привязаны к , чтобы найти тандыр. Эти печи используются для приготовления самых разных блюд, от мяса на гриле до вкусного и пушистого хлеба наан. Хотите хороших новостей? Подобный эффект можно получить и дома.Как? Конечно, с мини-печью-тандыром для дома. Сегодня я рассмотрю 6 отличных вариантов, которые позволят вам получить дома настоящую индийскую ресторанную еду. Это включает в себя самодельный тандыр или те, которые вы можете купить.

Быстрый ответ | Можно ли сделать тандыр дома?

Серьезно?

Да!

Духовки тандыр — одни из самых простых в мире духовок. Не так уж много фантастических технологий, если учесть, что они использовались около 4000 лет! Если у вас есть что-то, что выделяет изрядное количество тепла и имеет поверхность, подходящую для приготовления еды тандури, вам действительно будет довольно легко.

У моего гида много вариантов. Вы можете сделать все в традиционном стиле и сделать мини-тандыр в своем саду. В качестве альтернативы у меня есть несколько предложений, чтобы вы могли иметь его на своей кухне, как настоящий индийский ресторан. Мини-печь тандыр для дома? Да, в самом деле!

Читайте дальше, чтобы узнать больше…

Что такое тандыр?

В самом общем смысле тандыр (также называемый тандуром) — это цилиндрический глиняный контейнер, используемый для приготовления пищи. Это что-то среднее между духовкой и мангалом.В отличие от домашней печи с вентилятором, глиняный горшок нагревается от углей или дров, расположенных внутри тандыра.

Печи тандыр используются во всем мире.

Серьезно.

Вы найдете их: —

• Ближний Восток
• Индия
• Пакистан
• Афганистан
• Китай
• Монголия
• Великобритания (во многих индийских ресторанах есть настоящие тандыры).

На хинди слово «тандыр» буквально переводится как «печь».Довольно просто, правда? Интересно, что коренное название тандыр очень похоже на персидский язык и даже на иврит! Эта маленькая глиняная печь, несомненно, повсюду!

Хотя тандыр традиционно делают из глины, вы также найдете их из чугуна, кирпича, нержавеющей стали и множества других материалов!

Прелесть тандыра в том, что его можно получить действительно горячим. Учитывая, что глина обжигается при температуре около 1000 ° C, она будет достаточно горячей, чтобы быстро приготовить все, что вам нужно.

Что можно приготовить в печи-тандыре?

Здесь загрузка вкусных индийских блюд, которые можно приготовить в тандыре. Вы можете попробовать сделать: —

Можно ли использовать духовку как тандыр?

Вы можете попробовать и использовать свою духовку как тандыр. Единственным недостатком является то, что в большинстве современных духовок не так жарко, как в традиционных тандырах.

И есть еще один недостаток…

Отчасти еда тандури такая вкусная, потому что она одновременно жарится, готовится на гриле и коптится.Во время приготовления пищи сок протекает в тандыр. Они мгновенно испаряются на глине, давая нечто вроде дымного вкуса барбекю. Традиционные духовки не нагреваются до такой степени, чтобы вызвать такой эффект (и, кроме того, из-за потеков в духовке получается грязь).

Блин! Любые хорошие новости?

Ну да. У меня есть отличное решение, если вы хотите использовать домашнюю духовку для приготовления хлеба в стиле тандури.

Позвольте представить вам… Камень для пиццы.

Камни для пиццы действительно доступны по цене и просты в использовании.Лучше всего то, что они производят эффект, аналогичный тандырам. Просто шлепните тесто наан прямо на камень и наблюдайте, как оно вздувается! Вы также получите действительно хрустящую корочку, как в индийском ресторане!

Как сделать маленький тандыр дома?

Не огорчайтесь из-за того, что вы не можете пользоваться духовкой. Есть способы обойти это!

Например?

Сделайте мини-тандыр для домашнего использования!

Если у вас есть сад и местный садовый центр, возможно, вас ждет угощение.

Вот руководство по созданию мини-печи-тандыра для дома или сада… Это займет пару часов.

Как сделать печь тандыр для домашнего использования

Вам понадобится следующее: —

Сборка

• Поместите ряд из трех огнеупорных кирпичей рядом. Повторите то же самое с другой линией внизу, так что у вас будет прямоугольный цоколь, сделанный из огнеупорных кирпичей 2 x 3. Это станет основой вашего тандыра.
• Поместите мусорное ведро на прямоугольник из кирпичей и обведите основание.С помощью болгарки разрежьте каждый кирпич, пока не получите круглую форму, которая легко поместится в нижней части тандыра.
• Залейте в мусорное ведро примерно 3-4 дюйма песка. Поверх песка соберите нарезанные кирпичи, чтобы получилась довольно ровная поверхность. Он не обязательно должен быть идеальным, но идеально подходит довольно плотное прилегание. Здесь будет лежать ваш уголь или дрова. Используя болгарку, вырежьте большое квадратное отверстие на уровне верхней части плоского слоя кирпичей. Это позволит воздуху проникать в тандыры и позволит соскрести золу.
• Поверх кирпичного основания равномерно поставьте оставшиеся шесть огнеупорных кирпичей по внутренней окружности мусорного ведра. Оставьте секцию с широким зазором на всем, что вы только что вырезали в мусорном ведре.
• Возьмите терракотовый горшок и переверните его. Проведите линию вокруг горшка примерно в дюйме от основания. Обведите эту линию пилой или угловой шлифовальной машиной. Это будет крышкой вашего тандыра.
• Поместите горшок вверх дном на вертикальные огнеупорные кирпичи.
• Добавьте вермикулит по краям горшка почти до верхнего края горшка.
• Уложить угли на кирпичное основание и поджечь. Закройте крышку и дайте тандыру нагреться.

Здесь есть удобное видео с подробным описанием техники, которую я описываю. Дайте ему часы, это всего 6 минут!

Правила техники безопасности при использовании мини-печи-тандыра в домашних условиях

К духовкам-тандырам необходимо относиться с уважением. Они серьезно горячие. Вот несколько отличных советов, чтобы ваш индийский ужин не превратился в поездку в отделение неотложной помощи…

Не используйте жидкости на жидкой основе для зажигания тандыра!

Слушайте.Это жизненно важно, если вы последовали моему совету и выбрали тандыр на терракотовой или каменной основе.

Почему?

Несколько причин. Терракота пористая. Это означает, что он впитывает жидкость. Он впитает более легкое топливо, так что вы его не увидите. Однако пар все равно будет присутствовать. Если вы поднесете открытый огонь, вы можете получить серьезные травмы.

Блоки для разжигания огня — лучшее решение для разжигания ваших углей.

Не подпускайте детей и домашних животных!

Дети и тандыры несовместимы.Они могут сильно нагреваться. Это включает в себя внешний вид. Если у вас ревущий тандыр, не подпускайте детей. То же самое и с вашими четвероногими друзьями.

Мойте свой мини-тандыр после использования!

Тандыры работают как гриль. В результате жир и сок будут стекать во время приготовления. Жир также легко воспламеняется. Если не чистить тандыр, на дне может образоваться лужа. В сочетании с горячими углями это не лучшая комбинация.

После использования и когда он остынет, протрите его мыльной водой и металлической щеткой.

Металлическая тарелка, размещенная на дне тандыра, — отличный способ облегчить задачу.

Не кладите сразу в домашний тандыр слишком много еды!

В свете вышесказанного, вы не хотите, чтобы сразу слишком много капало. Постарайтесь ограничить количество шампуров, которые вы кладете в тандыр за один раз.

Никогда не оставляйте зажженный тандыр без присмотра!

То же самое для всего горячего кухонного оборудования. Сделайте для себя личное правило.

Пока тандыр горит, вы должны смотреть на него.Возникновение пожара гораздо более вероятно из-за высоких температур и невозможности его выключить, когда он горит.

Держите рядом ведро с песком.

Не вода.

Почему?

Налейте воду на предмет с температурой 500 ° C, и вы создадите облако перегретого пара. Песок по-прежнему будет гасить пламя, но не вызовет бурной реакции, если вы обнаружите, что у вас в руках огонь.

Как впервые использовать глиняный тандыр?

А теперь посмотрите.

Можно было просто запустить его и надеяться на лучшее. Но если вы приложили все усилия, вам захочется получить максимальную отдачу от своей печи-тандыра. В домашних условиях перед первым использованием легко нанести приправу на интерьер тандыра.

Терракота пористая, что означает, что она впитывает воду. Мне нравится продлевать свою жизнь, быстро натирая ее следующим раствором.

• 1 литр воды
• 3 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки соли.

Вода помогает удалить мусор. Это также предотвращает слишком быстрое нагревание тандыра и растрескивание при первом использовании. Масло впитывается в кастрюлю, делая ее немного антипригарной, а соль способствует дальнейшему отверждению глины.

Вышесказанное не кажется вам слишком хлопотным? Или у вас нет площадки, где можно построить собственный домашний мини-тандыр?

Ничего страшного.

Я тебя прикрыл.

Есть много отличных мини-тандыров, которые вы можете купить.Вот некоторые из лучших духовок в стиле тандыр, которые я нашел, которые дают отличные результаты.

Лучшая мини-печь-тандыр для домашнего использования | Руководство и идеи на 2021 год

Старомодный тандыр для барбекю

Зачем возиться с постройкой тандыра, если вы можете купить такой, который будет выполнять ту же работу, что и ? Хорошо, это может быть немного меньше, чем если бы вы построили самодельный тандыр, но все же есть, что любить.

Как что?

Во-первых, это терракота.Это в значительной степени идеальный мини-тандыр для домашнего использования. Он придаст аромат в точности как в любимом ресторане.

Еще мне нравится компактный размер. Когда он не используется, его можно легко хранить в сарае или гараже. Как и традиционный тандыр, он работает на угле или дровах. И пользоваться им действительно просто. Просто зажгите топливо, дайте ему нагреться до температуры и насыпьте туда пищу!

Я люблю…

• То есть это облицовано глиной… Это действительно подлинно
• Легко чистить и хранить
• Просто использовать

Мне не нравится

• Нет самая большая варочная камера.
• Отверстие для угля очень маленькое. Зажигать настоящий пидор!

Amfora Tandoor Sarmat Aladdin Mini

Слушайте, ребята, я не собираюсь ходить вокруг да около.

Иногда достаточно , чтобы пройти аутентичность. Это в значительной степени настоящая домашняя печь-тандыр, уменьшенная, чтобы сделать ее немного более практичной.

Купите один из них, и вы быстро приготовите наанс и вкусную тикку. Он сделан из камня, поэтому он довольно аутентичный.Он также действительно стильно выглядит и украсит любой сад.

В комплекте также различная утварь, так что вы можете чистить угли, ткнуть пламя и вести себя как настоящий индийский повар!

Он довольно тяжелый и по не значит, что портативный, поэтому убедитесь, что вы выбрали хорошее место, прежде чем зажечь его.

Я люблю…

• Как он выглядит стильно
• Он дает отличные результаты приготовления
• Он настолько же аутентичен, насколько и получается

Мне не нравится

• То, что он не портативный
• Это не не самый бюджетный вариант.

Artesà Table Top Terracotta

Для бюджетного настольного тандыра этот выглядит нормально… Это не самое лучшее, что я когда-либо видел, но это новинка.

Я собираюсь, если честно…

Это гораздо больше подходит для приготовления наана и другого хлеба, чем для жарки мяса на гриле. Было бы здорово для званого ужина, если вы хотите, чтобы гости сами приготовили себе хлеб.

Это работает так… Зажгите гелевое топливо под основным корпусом тандыра, дайте ему нагреть пластины, бросьте на него хлеб.

Все супер просто.

Обожаю…

• Дизайн столешницы
• Стоимость новинки
• Достаточно дешево

Мне не нравится

• Это не для серьезных поваров карри
• Вы получите лучшие результаты, если захотите аналогичная цена при сборке собственного мини-тандыра для домашнего использования. (см. мой путеводитель выше)

Помните, как я сказал выше, что домашние печи не самые лучшие для воссоздания еды тандури? Если вас беспокоят капли и плевки, не лучше ли иметь специальную духовку, которую вы не прочь немного испачкать?

Это идеальное решение для мини-печи тандыр.

Это еще одно заведение, в котором вам захочется придерживаться таких вещей, как хлеб роти и тандури.

Он имеет электрическое питание, поэтому вам не придется возиться с углями и сжиганием. Хорошая новость в том, что у него есть верхняя плита с подогревом, так что вы можете держать свой наанс в тепле, пока готовите остальное.

На передней панели также имеется термостойкое стекло, так что вы можете наблюдать за всем, что готовите внутри.

Я люблю…

• То, что мне не нужно пачкать свою духовку, готовя индийские блюда
• Легко работать
• Регулировать нагрев довольно просто

Мне не нравится

• Это больше похоже на электрическая духовка, чем мини-тандыр.Этот маленький гриль для яиц очень похож на то, что вы найдете в индийских ресторанах.

  Почему?

  Во-первых, форма. Он цилиндрический, с глубокой камерой на угле… Прямо как тандыр. Это больше похоже на духовку, чем на гриль.

  И вот что я обожаю в этом мини-тандыре. Дома может быть трудно достичь высоких температур, необходимых для эффективного приготовления пищи. Вы сможете нагреть этого плохого мальчика до 400 ° C. Когда вы опускаете крышку, она сохраняет все эти дымные ароматы и влагу, давая вам действительно подлинный результат.

  Также облицован керамикой. Хотя это не похоже на традиционный глиняный тандыр, он должен дать вам аналогичный эффект. Вы даже можете попробовать приклеить вкусный наан по боковой стенке!

  При диаметре 13 дюймов он примерно того же размера, что и самодельный тандыр, который я предложил выше.

  Мне также очень нравится, что у него есть датчик температуры на крышке. Вы не найдете , что на традиционном тандыре. духовка!

  Обожаю…

  • Результаты… Готовит всего как тандыр
  • Выглядит потрясающе
  • Сделано действительно хорошо

  Мне не нравится

  • На создание кровавой штуки ушло почти пока я делал свой тандыр… это единственный недостаток, правда.

  Мини-тандыр Руководство по покупке

  Хорошо, вы видели там несколько вариантов. Но на что пойти? Вот несколько простых советов, которые помогут при покупке мини-тандыра для домашнего использования.

  Топливо

  Еда тандури восхитительна.

  Знаете почему?

  Все дело в каплях и дыме. Вы не получите этого ни с чем, работающим на электричестве или газе.

  Ответ?

  Выберите мини-тандыр, в котором в качестве источника тепла используется уголь или дрова.Это позволит коптить вашу пищу во время приготовления.

  Размер

  В большинстве домов и садов нет полноразмерных тандыров. Помните, что в индийских ресторанах каждую ночь готовят сотню блюд. Таким образом, вам не понадобится такая же емкость.

  Вы хотите выбрать что-то, что позволит вам приготовить приличное количество еды, но не займет слишком много места. Нацельтесь на что-нибудь с рабочей камерой около 30-50 см, и вы не ошибетесь.

  Тандыры на самом деле не должны быть портативными, поэтому не беспокойтесь о весе.

  Конструкция и материалы

  Если вы пытаетесь приготовить настоящую индийскую еду в мини-печи-тандыре, обратите внимание на несколько вещей. Любой из следующих материалов даст вам лучший результат дегустации: —

  • Терракота
  • Глина
  • Горшок
  • Камень
  • Керамика

  Чугун также может быть хорошим выбором, но для самого традиционного тандыра , выберите что-нибудь, в конструкции которого используются указанные выше материалы.

  Простота использования

  Внешний вид.

  Если вы похожи на меня, если что-то трудно использовать, вы, как правило, не пользуетесь этим. Итак, вы хотите чего-то простого. Помните, что тандыр — одно из старейших существующих устройств для приготовления пищи, и вы не пытаетесь изобретать велосипед.

  Попробуйте и обратите внимание на следующие особенности при выборе: —

  • Легко зажигать
  • Легко контролировать температуру
  • Съемная крышка
  • Легко чистить функции
  • Контроль температуры (опция)
  • Достаточно портативный

  Результаты приготовления

  Для меня это самый важный критерий при выборе мини-печи тандыр.При приготовлении пищи дома не нужно срезать углы. Достаточно сложно получить аутентичный результат дегустации. Предположим, что-то похоже на тандыр со многими из тех же характеристик. В этом случае есть вероятность, что он даст аналогичный результат, когда дело доходит до вкуса. Попробуйте выбрать модель, которая имеет общие черты с традиционными печами-тандырами.

  Печь тандыр Min | FAQ

  Остались вопросы? Не волнуйтесь, я знаю, что вы любите индийскую кухню так же сильно, как и я. Вот вещи, которые я все время слышу, когда обсуждаю мини-тандыр…

  Насколько горячая печь-тандыр?

  Однажды я спросил индийского повара в ресторане, в котором я работал, он показал мне градусник.Температура в большинстве тандыров составляет около 450 ° C. Это очень круто! Это очень быстро готовит пищу. Из-за короткого времени приготовления еда не успевает высохнуть, а это значит, что вы получите действительно сочные куриные тикка и бараньи отбивные!

  Как готовить в тандыре?

  Готовить в тандыре действительно просто. Самое сложное — дать ему время нагреться. Вот краткое изложение: —

  • Зажгите топливо, которое вы используете, и не закрывайте крышку тандыра . Также оставьте все вентиляционные отверстия открытыми.
  • Как только угли или дрова загорятся, закройте крышку и дайте углю тлеть. Цель состоит в том, чтобы температура постоянно повышалась.
  • Добавьте еще несколько углей и дайте тандыру нагреться (это займет около 30-40 минут). Вам нужна температура не ниже 400 ° C.
  • Пока ждете, приготовьте еду.
  • Когда все будет готово, снимите крышку, поместите продукты в тандыр и снова закройте крышкой.
  • Проверяйте еду с 5-минутным интервалом. Поскольку тандыр такой горячий, еда готовится очень быстро, так что следите за ним.

  Как работают печи тандыр?

  Тандыр — это один из самых простых способов приготовления пищи. Топливо, такое как уголь или дрова, на самом деле выполняет несколько функций. Это: —

  • Готовит и нагревает пищу прямо снизу.
  • Нагревает стенки тандыра за счет теплопроводности и конвекции.
  • Придает блюдам, помещенным внутри тандыра, запах дыма.

  Вкусно, правда?

  Здорово ли тандури?

  Приготовление в тандыре — один из самых здоровых способов приготовления индийских блюд. По сути, он работает точно так же, как гриль. Еда обычно устанавливается на шпажках. Во время приготовления это позволяет жиру вытекать из пищи, уменьшая количество калорий.

  Я предлагаю отличный совет по самым здоровым индийским блюдам прямо здесь, если вам нравится здоровье.

  Какой тип духовки традиционно используется для тандыри?

  Самый традиционный способ приготовить тандури — в духовке тандури.На самом деле еда тандыри получила свое название непосредственно от самой духовки. Часто люди думают, что тандыри — это маринад или соус. На самом деле это заблуждение. Большинство соусов и маринадов, которые вы увидите, созданы для имитации настоящего аромата тандыра.

  С моим указанным выше руководством и немного терпения вам не придется полагаться на заменители.

  Последние мысли

  Чтобы получить достоверный результат при приготовлении еды тандури, вам нужно будет придерживаться аутентичных методов. В приведенном выше руководстве по мини-духовкам тандури для дома должно быть сказано все, что вам нужно знать.Собираете ли вы самостоятельно или решаете купить его, придерживайтесь приведенных выше рекомендаций, и я обещаю, что вы получите отличные результаты. Какое твое любимое блюдо тандури? Дай мне знать в комментариях.

  Как сделать тандыр своими руками — Royal Nawaab

  Строительство полноценной традиционной печи тандыр требует серьезных финансовых затрат. Не говоря уже о том, что вам также нужно пространство, чтобы построить его, время, чтобы заняться строительством, и спрос на его использование. Не многие люди в Великобритании будут иметь полноценную печь-тандыр, за исключением индийских и пакистанских ресторанов, просто потому, что они слишком дороги для топлива для одной семьи.

  Но вы можете приготовить традиционные блюда в духовке тандыр дома, не ограничиваясь использованием типичной кухонной духовки, которая не может создать этот уникальный аромат тандыра. Вам понадобится несколько готовых инструментов и немного ноу-хау, сделанных своими руками, но вот наше руководство по созданию собственной тандырной печи, чтобы вы могли приготовить уникальное барбекю с вашей собственной тандырной печью.

  Шаг первый

  Для изготовления тандыра вам понадобятся три глиняных горшка для растений в порядке возрастания их размеров.Корзина A должна быть самой большой; Корзина B должна быть меньше, чем горшок A; и горшок C должен быть наименьшим из трех и помещаться в горшок A, не касаясь сторон.

  Просверлите 2-3 больших отверстия в дне емкости A и емкости C и отрежьте дно емкости B с помощью керамической пилы или угловой шлифовальной машины с керамическими лезвиями. Оставьте отделенную основу на потом.

  Шаг второй

  Поместите 3 кирпича на пол, чтобы создать основу. Горшок A должен располагаться наверху этой платформы ртом вверх и отверстиями внизу.Внутри Горшка Поместите кирпичи поменьше, чтобы создать еще одну основу. Поместите горшок C в горшок A на основании и убедитесь, что он не соприкасается ни с одной из сторон. Переверните горшок B вверх дном и поместите над горшком C, чтобы образовался туннель, похожий на воронку.

  Шаг третий

  Заполните пустые пространства вокруг Горшка B лавовыми камнями; изоляционный материал, доступный во всех хороших строительных магазинах. Поместите основание кастрюли B наверх — это будет действовать как крышка для вашей духовки.

  Шаг четвертый — подготовка к приготовлению

  Поместите угли или древесный уголь в горшок C и зажгите.Как только духовка нагреется до нужной температуры, вы можете наклеить хлеб внутрь или приготовить мясо на шпажках, поместив его внутрь.

  Если вы хотите попробовать вкусные блюда пакистанской и индийской кухни, но не хотите построить свою собственную тандырную печь у себя дома, приходите к нам в ресторан Royal Nawaab’s в Лондоне, и позвольте нам приготовить еду за вас.

  Как приготовить курицу тандури дома без тандыра с использованием цветочных горшков или барабанной плиты

  Одно из самых популярных блюд индийской кухни здесь, в США.S. — это курица тандури, и у нее гораздо больше общего с техасской кулинарией, чем можно подумать. Его традиционно готовят на углях в тандыре, а готовое блюдо получается дымным, острым и таким нежным, что его можно разрезать ножом для масла.

  Экспресс-бюллетень

  Получайте последние новости, новости о спорте и кулинарии прямо на свой почтовый ящик.

  Тандыр — это цилиндрическая печь, популярная в индийской кухне. Печи-тандыры, обычно сделанные из глины или металла, могут легко нагреваться до температуры, превышающей 800 градусов, при использовании древесного угля или дров в качестве топлива.Они датируются более чем 5000 лет назад на территории нынешнего Пенджаба в Индии.

  Сингх Сукхвиндер, владелец дворца тандыров на Вурцбах-роуд, использует свои две печи-тандыры, чтобы приготовить большую часть блюд для огромного буфета. Сукхвиндер использует один для приготовления лепешек, а другой готовит мясо на вертеле, позволяя нагретому воздуху циркулировать вокруг него. Из этого процесса получается хороший цыпленок тандури, его самое популярное блюдо.

  в ExpressNews.com: Хотите готовить с пивом? Тогда может это с пивом, может курица

  «Наши печи разогреются до 800 градусов, затем мы дадим им понизиться, чтобы мы могли съесть наших цыплят примерно за 45 минут», — сказал Сухвиндер.

  Сухвиндер использует мескитовый уголь, который, наряду с дубом и орехом пекан, занимает святую троицу предпочтительных копченых пород древесины в Техасе. «Вы просто не можете победить запах и аромат, которые он проникает в пищу, и она горит горячим», — сказал Сукхвиндер.

  Цыпленок тандури — самый популярный предмет во Дворце тандыров в Сан-Антонио.

  Чак Блаунт / Персонал

  Если у вас нет лишних 1000 долларов, лежащих на вашем собственном тандыре на заднем дворе (у меня нет), вы можете сделать один, сложив сверху вниз два очень больших глиняных цветочных горшка размером не менее 14 дюймов в диаметре. Вы также можете использовать барабанную плиту, которую часто называют уродливыми барабанами, которые по сути представляют собой бочки с крышкой и просверленными отверстиями, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха, чтобы огонь не выгорел, сохраняя при этом высокую температуру.

  Я использовал свою Pit Barrel Cooker Junior, которая продается по цене 249,99 долларов на сайте pitbarrelcooker.com, и получил курицу тандури, похожую на ту, что в Tandoor Palace, хотя их курица была лучше.

  На ExpressNews.com: Как сделать курильщика своими руками с помощью цветочных горшков и плиты а-ля Альтон Браун

  Помимо способа приготовления, курица тандури отличается от типичной техасской курицы-гриль темно-красным цветом мяса благодаря яркому ароматному маринаду.Сухвиндер, проработавший в ресторанном бизнесе 16 лет, маринует курицу в течение целого дня перед приготовлением в смеси йогурта, чеснока, тмина, паприки, кайенского перца, имбиря и других специй.

  Попробовать тандыр на заднем дворе — это способ познакомиться с историей, и это интересный способ по-новому взглянуть на курицу, которая делает Индию намного ближе к Техасу.

  Рецепт: курица тандури без тандыра

  cblount @ экспресс-новости.чистая | Twitter: @chuck_blount | Instagram: @bbqdiver

  Как сделать тандыр своими руками

  Первый тандыр изготовлен закрытым, его легко сделать своими руками. Для этого нужно выкопать яму до 50 см, выложить ее высушенными глиняными кирпичами шириной 13-15 см, а на дне вырыть яму для воздуха — и все.

  Сегодня вертикальный тандыр достигает 1,5 м в высоту. Чтобы сделать «земной» тандыр своими руками, потребуется около полугода.

  Сначала найдите глину.От его свойств будет зависеть долговечность будущей печи. Каолиновая глина светло-желтого цвета. Он устойчив и выдерживает высокие температуры.

  Необходимые материалы: вода, глина, овца, овца или верблюд (для связки и тепла), песок.

  Как сделать тандыр своими руками — первый способ

  Раскатать глиняную массу, нарезать полосками шириной 20 см, скатать в узкие трубочки радиусом 4-6 см. Выкладываем их по кругу, уровень за ярусом (по схеме кирпичной кладки) зажимаем и защипываем.Высота должна быть 45-55 см, диаметр 50-60 см, толщина стен — до 5 см, с утолщением к низу до 10 см. В нижней части оставляем окно 15 на 10 см для чистки топки и циркуляции воздуха. Подбираем крышку деревянную или металлическую. Тандыр готов!

  Как сделать тандыр своими руками. Второй способ

  Он более сложный и требует опыта. Стандартный размер: высота 1-1,5 м, диаметр до 1 м. По структуре он напоминает матрешку. Это три конструкции, вставленные одна в другую, что обеспечивает хорошее сцепление с дорогой.

  Пошаговое руководство:

  1. Смешайте глину с водой, раскатайте. Хорошо перемешать. Вы можете топтать ноги. Для прочности композиции необходимо добавить шерсть.

  2. На следующий день приступить к работе. Из смеси сделать на фундаменте тандыр в виде цилиндра или конуса. Толщина стен 5-7 см. Изнутри прижимаем шарик, снаружи прижимаем деревянной лопаткой. Аналогичным образом делаем еще два скелета побольше по размеру.

  3.Поднимите, положите дрова, растопите. Пока они горят, доводим форму до совершенства.

  4. Дать глине время высохнуть.

  5. Ставим на первую основу вторую заготовку, еще немного. Образовавшиеся промежутки засыпаются песком, утрамбовываются и оштукатуриваются. Через 2 часа ставим третью. Делаем обода, соединив все три основания вместе.

  6. Рассчитайте тандыр на солнце от 7 до 15 дней, в зависимости от погодных условий. Это важно! Без сушки тандыр лопнет при первом поджоге дров.

  7. Протираем тандыр изнутри ватным маслом. В течение суток тонем, постоянно повышая температуру. После такого обжига глина на пробе не останется.

  Теперь вы знаете, как сделать тандыр своими руками. Продолжайте и приступайте к работе. А ваш тандыр, сделанный своими руками, порадует вкусными, ароматными блюдами.

  Сделаем лепешки. В целях безопасности надеваем перчатки. Засыпаем бревна в тандыр. Ждем, пока огонь разгорится и прогреется до 400 градусов.Затем перекладываем угли в центр топки. Внутреннюю часть коржа смачивают физиологическим раствором. Используя круглую подушку, аккуратно, но быстро застегните ее. Периодически сбрызгивайте водой, чтобы образовался пар. Вытаскиваем, когда коржи подрумянятся. Приятного аппетита!

  советов по строительству и эксплуатации

  6336 0 0

  Сегодня я расскажу, как реализовал свою давнюю идею сделать тандыр.

  Тандыр изначально лепили из специальной глины, которую добывали в одном месте, смешивали с овечьей шерстью, а затем из этой смеси вылепили огромный кувшин (назовем его так).Готовили в них не только лепешки и самсу, но и жарили в нем мясо, которое в итоге имело отличный вкус, как по мне, шашлыка уже нет рядом.
  

  Я не стал так глубоко вдаваться в первоисточники и решил сделать его из кирпича. Поскольку основная задача «кувшина» — сохранение тепла, кирпич с этим отлично справляется. Ближе к теме …

  Проект

  Как и многие вещи на моем сайте, я разработал тандыр в компьютерной программе.

  В результате вы должны получить следующие

  Как видите, изделие не простой формы, и чтобы его построить, нужно поработать с формой кирпича.

  Состоит из:

  1. Основание (фундамент)
  2. швеллерная платформа
  3. 3 “ кольца ” Огнеупорный кирпич
  4. крышка с термометром
  5. подвеска

  Чтобы воплотить проект в жизнь, нужно было привести кирпичи к форме с нужными углами и размерами, и именно в этом мне помогла программа.

  В нем я эти параметры рассчитал.

  С двумя нижними кольцами не составило труда, в них нужно было отрезать 2 грани так, чтобы они стыковались между собой именно плоскостями, а не углами. А с верхним кольцом было сложнее. Необходимо было создать усеченный конус, опять же для соединения кирпичей плоскостями. На рисунке ниже красным цветом обозначены то, что нужно отрезать.

  Основание для тандыра (фундамент)

  Делать грандиозное сооружение не планировал, все было просто…

  Сделал в земле выемку круглой формы диаметром 2 метра и глубиной 25 см.

  Гидроизоляция по окружности. Насыпал примерно 10 см щебня, затем примерно 5-7 см песка, смочил водой из лейки и утрамбовал. Разложил сетку для связки. Затем он смешал бетон и залил его.

  На следующий день он замесил поверхность, чтобы придать ей идеально ровную поверхность и укрепить верхний слой бетона.

  Обработка кирпича

  Это наиболее кропотливый и довольно пыльный процесс. Края обрезали болгаркой диском по бетону для просушки. На фото кирпичи для верхнего кольца.

  Также были обработаны все углы кирпича, поэтому он выглядит более эстетично.

  Кладка кирпича

  Для кладки использовалась огнеупорная смесь на основе шамотной глины. Его разводят водой, замешивают до определенного состояния и настаивают.Особенность в том, что после его настаивания нельзя добавлять воду (согласно инструкции), поэтому нельзя ошибиться с количеством воды.

  Выложено 2 ряда кирпича — площадка с швеллерами, воздуходувка.

  Затем с помощью шаблона для укладки кирпичей по кругу выложили 2 кольца «кувшин». Шаблон выполнен в виде перевернутой буквы «G» с отверстием, которое надевается на штифт в центре площадки и по нему определяется радиус кладки колец.

  В конце кладки все три кольца стянули. Нижние кольца вырезаны, верхние — из алюминиевой проволоки.

  По инструкции к огнеупорной смеси нужно выждать 2 недели и не нагревать.

  Крышка

  Крышка сделана из дерева. Установлен градусник. На фото температура для закладки.

  Подвеска

  Нужно для удобства укладки мяса и чтобы жир стекал не прямо на дно тандыра, а в емкость.Похоже это

  Я использовал алюминиевую сковороду, шпильки и пару уголков. Перетянул все гайками и подвеска готова. В кастрюлю наливают воду, чтобы капающий жир не дымился в горячей сковороде. Туда же кладут овощи.

  Кульминация (через неделю)

  Не выдержав двух недель, решил использовать тандыр по прямому назначению.

  плавленый

  Загружено

  Вуаля, курица, фаршированная сливой, ГОТОВА!

  Вкус ни с чем не сравнится !!!

  Тандыр — необычная печь, распространенная в странах Азии.Это сосуд, напоминающий кувшин. Печь изготавливается из глины или кирпича. Изначально печь использовалась для приготовления пищи и обогрева, но сейчас тандыр — отличная замена мангалу на дачном участке. Сделать тандыр из кирпича своими руками можно без особых знаний.

  Азиатская печь имеет множество достоинств, которые оценят любители восточной кухни:

  1. Принцип работы тандыра напоминает духовой шкаф. Пища готовится за счет тепла, исходящего от стенок духовки.Такой способ приготовления намного полезнее, чем приготовление на углях.
  2. Тандыр не требует постоянного наблюдения. Например, шашлык с шашлыком загружают в духовку вертикально и готовят, не переворачивая и не добавляя воды.
  3. Еда в восточной духовке готовится довольно быстро благодаря хорошей теплоотдаче.
  4. Некоторые блюда, приготовленные в тандыре, не требуют отдельной посуды.

  Например, на стенках духовки готовят восточные лепешки.Такую чудо-машинку, незаменимую на дачном участке, можно сделать самостоятельно, следуя пошаговой инструкции.

  Изготовление тандыра своими руками проходит в несколько этапов:

  1. Закладка фундамента.
  2. Создание шаблона.
  3. Изготовление тандыра из кирпичной кладки.
  4. Усиление конструкции.
  5. Облицовка печи.

  Закладка фундамента под тандыр

  Перед тем, как делать печь, в обязательном порядке необходимо заложить фундамент.Делается это для того, чтобы уберечь тандыр от воздействия погодных условий. Земля может размывать почву, вызывая трещины в кирпичной кладке.

  Для фундамента понадобится:

  • геотекстиль;
  • щебень;
  • гидроизоляционный материал;
  • бетон;
  • несколько стержней арматуры;
  • полиэтилен / опилки.

  Печь должна располагаться на расстоянии не менее трех метров от дома. Для тандыра желательно выбирать песчаный участок земли.Место должно быть с минимальным уровнем влажности.

  Сделать прочный фундамент под тандыр можно за несколько простых шагов:

  1. Сначала нужно выкопать яму для закладки фундамента. Глубина котлована не менее 60 см. Яму желательно сделать немного больше, чем это необходимо для установки печи.
  2. Дно котлована необходимо выложить геотекстилем. Нетканый материал защитит фундамент от смешивания с почвой.
  3. Под фундамент выкладывается слой щебня.Чтобы сделать его более плотным и надежным, его нужно сжать вручную. Далее кладется тонкий слой сухого песка.
  4. В качестве гидроизоляции можно использовать специальную гидроизоляционную мембрану или рулон битумного материала.
  5. Поскольку тандыр тяжелый, фундамент требует дополнительного усиления. Для этого можно использовать стержни арматуры, выполненные в виде сетки. Диаметр стержней должен быть не менее 6 мм. Лучше всего использовать армирующую сетку с ячейками 20 х 20 см.
  6. Далее следует залить основной слой бетона.Его толщина может варьироваться от 8 до 15 см, в зависимости от того, какого размера будет будущая духовка.
  7. Полиэтилен или опилки понадобятся для защиты конструкции во время затвердевания бетона. Необходимо на несколько дней покрыть фундамент, а также смочить его.

  После укладки бетона приступать к строительству печи можно не раньше, чем через несколько недель. За это время конструкция полностью застынет и усадится.

  Восточный шаблон духовки

  Шаблон тандыра — это специальное приспособление, которое будет выполнять роль линейки при кладке кирпичной кладки.Шаблон сделан из дерева и является прототипом формы будущего здания.

  При создании шаблона необходимо учитывать выбранные габариты тандыра. Высота духовки обычно составляет от одного до полутора метров. Диаметр духовки в самой широкой части — посередине — обычно достигает около метра или чуть меньше. Внизу и вверху кувшин сужается до полуметра.

  Нижняя балка шаблона равна радиусу окружности, по которой будет построена печь.Вертикальная балка ставится под прямым углом к ​​низу. Далее нужно сделать несколько поперечных досок, к краям которых будет крепиться изогнутая часть шаблона. Он должен повторять форму будущего тандыра. Если повернуть шаблон, то он полностью повторяет форму духовки.

  Сделать шаблон для облегченного варианта тандыра в форме цилиндра намного проще. Для этого подойдет гибкий лист металла, рубероида или ПВХ.Необходимо сделать цилиндр нужного размера и закрепить края. Таким образом, вы получаете шаблон для тандыра цилиндрической формы.

  Изготовление тандыра из кирпича

  Есть несколько способов, как сделать тандыр из кирпича своими руками. В первую очередь следует учесть один принцип — нижний слой кладки обязательно должен быть облицован кирпичом и укреплен раствором. Бетон плохо переносит сильную жару, поэтому при устройстве печи на голом фундаменте есть риск разрушить основание.

  
  

  Форма тандыра

  Тандыр обычно выполняется в классической форме кувшина, но можно использовать несколько вариантов кладки:

  • цилиндрический;
  • бочкообразная.

  Кирпич шамотный проще всего выложить в форме цилиндра. Для этого кладут кирпич в форме круга, а расстояние между кладкой заделывают раствором. Цилиндрическая духовка проста в эксплуатации, но гораздо хуже держит тепло, чем бочкообразный тандыр.

  Форма бочки, или кувшина, представляет собой кладку с сужением внизу и вверху конструкции. Эта духовка быстро нагревается и хорошо сохраняет тепло. Также он намного объемнее тандыра цилиндрической формы.

  Кирпич можно укладывать вертикально или горизонтально. Вертикальный метод чаще всего применяется для кладки печи бочкообразной формы. При вертикальном размещении желательно делать не менее четырех рядов кладки. Можно обрезать несколько кирпичей, чтобы кирпичи плотнее прилегали друг к другу.

  Такую кладку кладут ребром друг к другу (кладочные вертикальные ложки) или широкой частью (кладочные вертикальные тычки).

  Для укладки с вертикальным тычком необходимо соблюдение нескольких условий:

  • обрезать конец кирпичей нижнего ряда на несколько сантиметров;
  • обрезать верхний и нижний конец второго ряда;
  • кладут кирпичи вплотную друг к другу;
  • измените форму последнего кирпича, чтобы ряд был завершен.

  Горизонтальная укладка потребует больше времени и навыков.Чтобы тандыр получился идеальной округлой формы, многие кирпичи нужно будет обрезать. Также потребуется больше материала. Чтобы облегчить создание печи, горизонтальную кладку лучше делать из равных половинок кирпича. При таком способе швы не должны быть больше 1 см. Также следует укрепить конструкцию, закрыв внешние швы.

  Раствор для приклеивания стенок духовки

  Насколько надежной получится духовка, зависит от правильно сделанного решения. Для приготовления особого раствора вам понадобится глина, вода, песок и соль.

  Смесь глины, воды и песка делается на глаз. В одно ведро раствора добавьте столовую ложку соли. Сколько песка вам понадобится, зависит от жирности глины. Узнать, получилось ли решение, можно с помощью визуального теста. Смесь должна скатываться и комковаться. Также необходимо бросить миномет на землю. Раствор должен расплющиться, возможно потрескаться с небольшими трещинами, но не растекаться. Если смесь растечется, швы тандыра потрескаются после нескольких жарок.

  Также для изготовления печи можно использовать готовый термостойкий раствор.

  Печь кладочная

  Перед кладкой кирпичей нужно убедиться, что все части духовки плотно прилегают. Для этого нужно заранее выложить кирпичи по выбранной форме и вырезать часть из них. Можно делать небольшие пометки, чтобы при повторной сборке тандыра кладка располагалась правильно.

  Перед нанесением раствора кирпичи необходимо выдержать по одному в холодной воде.Делать это стоит до тех пор, пока пузыри не перестанут выделяться. После мытья можно наносить раствор и класть кладку по шаблону. Перед дальнейшими работами стоит дождаться полного застывания раствора. Чтобы летом он не трескался, тандыр желательно накрыть полиэтиленовой пленкой.

  Усиление конструкции тандыра

  Кирпичи необходимо покрыть дополнительным слоем, чтобы укрепить структуру печи и сохранить тепло.Внутренний и внешний слои печи необходимо полностью покрыть глиняным раствором. Для этого подойдет самодельный кладочный раствор, замешанный до состояния, пригодного для лепки.

  Перед тем, как смазать плиту, необходимо смочить ее из пульверизатора с водой. Слой должен быть не более 1 см. После нанесения глиняного раствора подождите несколько минут и оберните духовку снаружи мягкой сеткой. После этого можно скрыть сетку и выровнять стенки духовки раствором.

  Облицовка восточной печи

  Необязательно накрывать духовку после нанесения глины, но это сделает конструкцию более привлекательной. Придать тандыру интересный декор можно с помощью декоративного камня, керамогранита или огнезащитной краски. Верх тандыра можно украсить железной крышкой или мраморной плитой с отверстием внутри диаметра печи.

  Тандыр отличается от других печей тем, что больше похож на духовку, чем на стандартную плиту.Такую печь легко сделать своими руками.

  Классический тандыр изготовлен из каолиновой глины с добавлением верблюжьей или овечьей шерсти. Самодельная духовка немного попроще. Их объединяет то, что оба дизайна позволяют готовить еду по традиционным азиатским рецептам.

  Что такое тандыр и чем он отличается от мангала?

  Тандыр — это керамическая печь, известная в азиатских странах уже несколько тысячелетий. Он используется для традиционной кулинарии и отопления дома.У некоторых народов эта печь считалась культовым предметом. Сегодня тандыр можно встретить не только в азиатских деревнях, но и в обычном ресторане и даже на даче.

  Особенность тандыра в том, что продукты готовятся прямо в духовке. Его главное отличие от барбекю в том, что приготовление пищи происходит не на открытом огне, а исключительно за счет тепла, отдаваемого нагретыми керамическими стенками духовки.

  Есть и другие отличия восточной печи:

  • Шашлык с нанизанным на них мясом или рыбой не нужно периодически переворачивать: тепло исходит от стенок и равномерно проходит по всей поверхности.
  • Внутри духовки продукт не запекается, а запекается. В результате отсутствует характерная корочка, появляющаяся при жарке на открытом огне.
  • Скорость приготовления не превышает 10-15 минут.
  • Тепла, поглощаемого стенками тандыра от одной закладки, хватает на несколько закладок еды. Духовка остывает 2-3 часа.

  Принцип работы классического тандыра следующий:

  1. В печь загружаются дрова.
  2. Топливо воспламенилось. После этого нужно подождать некоторое время, пока стены тандыра впитают достаточно тепла.
  3. Несгоревшие дрова вынимаются из печи.
  4. Продукты приготовления — мясо, птица, рыба и др. Загружаются внутрь тандыра на специальных шампурах.
  5. Керамические стенки выделяют тепло, благодаря чему пища готовится равномерно. Как известно, именно такую ​​термическую обработку большинство диетологов считает наиболее полезной.
  Типы печей

  Все известные модели тандыров можно разделить на две основные категории:

  1. Стационарные печи.Перед тем, как сделать тандыр, подготавливается основание. Необходимо выкопать яму, насыпать слой щебня и песка, выложить основание из арматуры и залить бетоном. Для бетонного раствора используются огнеупорные смеси на основе шамотной глины. По мере застывания основания (обычно не более 6 дней) можно приступать к сборке печи.
  2. Тандыры переносные. Такая плита похожа на кувшин. В основе мобильной конструкции — диски из чугуна или огнеупорных кругов, к днищу которых приварены маленькие прозрачные колеса.При необходимости такой тандыр легко перевезти в любое подходящее место, в том числе и в дом. Иногда колеса отсутствуют — такая печка перестает быть мобильной, но остается переносной.

  В основе всех тандыров лежит плоскодонный сосуд яйцевидной формы из жаропрочной глины. Стационарные и переносные духовые шкафы могут включать в себя множество продуктов, различающихся по стилю, установке, материалу и дизайну. Перечислим несколько известных разновидностей:

  1. Тандыр наземный.Обычная глиняная печь, поставленная на ровную поверхность.

     Для контроля температуры на корпусе может быть установлен градусник

  2. Стационарный тандыр на фундаменте. Может быть установлен в помещении или на открытом воздухе. Монтаж происходит на предварительно оборудованный фундамент.

     Вес стационарного кирпичного тандыра может достигать нескольких тонн.

  3. Печь земляная. Также относится к категории стационарных духовок. Главная особенность — печь полностью или частично погружается ниже уровня земли.Тандыр комплектуется вентилятором и дымоходом. Устанавливается на открытом воздухе или в помещении.

     Подобные дизайны до сих пор можно найти в Армении и некоторых других странах.

  4. Горизонтальная конструкция. По традиционным технологиям сначала изготавливается стандартный глиняный «кувшин» для духовки, затем, по желанию хозяина, его можно установить вертикально или горизонтально.

     Горизонтальная печь построена по той же технологии, что и вертикальная. Единственное отличие — расположение отверстия

  Большинство современных тандыров делают из шамотной глины, поэтому их называют керамическими.Среди них выделяются изделия фабрики, оснащенные мощным кованым каркасом с крышкой, ручками для переноски и металлическими ножками. На поверхность таких изделий нанесен богатый узор, подчеркивающий статус обладательницы. Заводской керамический тандыр может быть укомплектован следующими дополнительными изделиями:

  • Подул.
  • Шампуры и приспособление для их подвешивания.
  • Покер для перемешивания дров.
  • Совок для очистки.
  • Колочник.
  • Рукавицы.
  Что нужно сделать своими руками

  Классический тандыр — это традиционная восточная печь. Если он изготовлен выходцами из Азии по старинным технологиям, его можно считать образцом кулинарной культуры Востока. На первый взгляд сделать тандыр своими руками довольно сложно. Требуются определенные инструменты, материалы, небольшой опыт. Но на самом деле создать такую ​​печь может большинство домовладельцев.

  Инструменты и материалы

  Чтобы построить восточный тандыр во дворе собственного дома, вам понадобится определенное количество расходных материалов.Их количество зависит от планируемых габаритов духовки.

  1. Смесь гравия и песка.
  2. Цемент.
  3. Сетка сетка.
  4. Кирпич шамотный.
  5. Огнеупорная краска на водной или акриловой основе.
  6. Волокно асбестовое.
  7. Шестимиллиметровая арматура из стекловолокна.
  8. Проволока стальная. Основные требования: диаметр — 3 мм, при скручивании должен легко гнуться.
  9. Раствор огнеупорный для кладки.

  Отдельно стоит поговорить об инструментах.Производство тандыров не требует профессионального оборудования или сложных станков. Достаточно нескольких продуктов, которые есть в каждом доме:

  1. Штукатурное правило.
  2. Кисть для рисования шириной 10 сантиметров.
  3. Шпатель шириной 12 сантиметров.
  4. Емкость (например, корыто) для дозирования.
  5. Болгарский. В комплект должен входить алмазный круг для резки керамики.

  Основным материалом для изготовления тандыра является шамотный кирпич.Эти стройматериалы выдерживают длительное воздействие высоких температур (до 1000 градусов). Благодаря низкой теплопроводности изделий внутри тандыра остается тепло.

  Качественные огнеупорные шамотные кирпичи обладают двумя важными характеристиками:

  • Высокая теплоемкость. Стенки печи аккумулируют много тепла.
  • Повышенная тепловая инерция. Шамотные кирпичи нужно долго и тщательно разогревать и очень медленно остывать, что позволяет приготовить несколько порций еды.
  Расчеты

  Тандыр — это глиняная или керамическая полусфера с круглым верхом или боковым отверстием. Рабочий объем печи находится в пределах 0,25 — 1 м³.

  Верхняя часть тандыра сужается. Если диаметр низа равен метру, то такой же показатель верха может составлять 0,7 м.

  Традиционные размеры тандыра следующие:

  • Высота — 1-1,5 метра.
  • Диаметр основания и корпуса котла 1 метр.
  • Диаметр верха или борта (в зависимости от типа тандыра) 0,6–0,7 метра.

  Выбирая место для печи тандыр, нужно учитывать некоторые нюансы. Размер площадки для основания должен быть не менее одного метра, в идеале — полтора. Расстояние от построек, особенно деревянных, 3-5 метров: печь, сделанная своими руками, может быть пожароопасной.

  Тандыр может работать не только на дровах, но и на электричестве.

  Инструкция по созданию тандыра

  Процесс изготовления стационарного тандыра проходит в несколько последовательных этапов.

  Устройство фундамента

  Для любого сооружения, возводимого на открытом воздухе, требуется достаточно прочный фундамент.

  В первую очередь нужно определиться с типом грунта. Для пучинных, глинистых, низинных грунтов требуется усиленный столбчатый фундамент. Для легких грунтов из супеси или песка подойдет бетонная монолитная плита.

  Традиционный тандыр имеет основание 100 х 100 см. При таких размерах толщина бетонной плиты ограничена 10 см.Укладка следующая:

  Минимальное время схватывания бетона — около трех суток. В этот период можно приготовить огнеупорный кирпич определенной формы и строительного правила.

  Фундаментная кладка и багет

  Основание тандыра представляет собой правильный круг. Для его правильной формы по выкройке обводится круг.

  
  
  Создание правила

  Может потребоваться правило, чтобы гарантировать, что стены возведены в соответствии с указанными требованиями.Он сделан из нескольких досок. Длина вертикального столба около метра. Размеры горизонтальных полос зависят от внутреннего диаметра духового шкафа.

  Длина первого уровня (основания) правила соответствует радиусу нижней части тандыра. Третий (верхний) уровень должен быть на 1/3 меньше начального. Между ними может проходить еще одна центральная перекладина. Например, если длина нижней планки 30 см, то этот же показатель для второго и третьего уровня равен 25 и 20 см соответственно.

  Кирпичная кладка руководствуется формой линейки

  Укладка стен

  шамотные кирпичи укладываются вертикально друг на друга. Для устойчивости всей конструкции печи решающее значение имеет качество первого ряда.

  1. Кирпичи устанавливаются на основание тандыра. Их внутренние края плотно прилегают друг к другу, внешний шов покрывается огнеупорным раствором.

     Все внешние швы покрывают огнеупорной смесью.

  2. После укладки первого ряда стягивают стальной проволокой.Концы закручиваются и прячутся в межкирпичный шов. В дальнейшем на готовом тандыре останется проволока.
  3. Укладывается второй ряд. Начиная с этого этапа шамотные кирпичи режут на клин. В остальном работа проводится аналогично предыдущему этапу: наружные швы промазываются огнеупорным раствором, внутренние края плотно соприкасаются друг с другом. При этом на уровне второго ряда оборудуют нагнетатель и устанавливают заслонку.

     Также труба может быть уложена прямо в фундамент конструкции.

  4. Таким же образом по правилу отображаются третий и последующие ряды в зависимости от планируемых размеров.

     Кирпичи плотно прилегают друг к другу. Щели не допускаются

  5. После укладки верхнего ряда можно приступать к отделочным работам. Поверхность тандыра тщательно оштукатуривают духовкой. Слой смеси не менее сантиметра. Верхний край может иметь форму валика, чтобы не было острых углов.
  6. После оштукатуривания нужно накрыть тандыр влагостойкой целлофановой пленкой. Это защитит поверхность духового шкафа от дождя. Пленку нужно растушевать, чтобы тандыр не выгорал и не пересыхал под воздействием прямых солнечных лучей.В таком виде конструкция сохраняется несколько дней до высыхания штукатурки.
  7. На Востоке оштукатуренный тандыр обрабатывают побелкой. Как вариант, можно использовать огнеупорную краску на акриловой основе.
  8. После окончательного высыхания раствора (примерно через три дня) внутренняя часть тандыра тщательно очищается от грязи, шлаков и других включений. Для этого можно использовать обычную жесткую метлу.

     У классического тандыра есть определенные требования к топливу. В странах Азии для растопки печи в основном используют саксаул, в редких случаях — платан или вяз.

     Как правило, тандыр можно плавить из той же древесины, что и жаровни. Поддоны и древесный уголь использовать нельзя, так как они выделяют чрезмерное тепло и могут привести к растрескиванию духовки. Также нельзя использовать уголь, который выделяет большое количество коксовых газов.

     Дрова кладут в тандыр примерно на 1/5 — 1/6 высоты. Многое зависит от типа еды: для приготовления шашлыка требуется вдвое меньше дров, чем для приготовления лепешки. Приготовление начинается после того, как топливо выгорело.Оставшаяся на стенах сажа и копоть тоже должны выгореть.

     Фотогалерея: готовые тандыры

     Самостоятельное строительство азиатского тандыра требует определенных строительных навыков. Прежде чем отрезать дорогие шамотные кирпичи, стоит потренироваться с дешевыми и перейти к строительству, уже набив руку.

  Из нашего материала вы узнаете, что такое тандыр, как построить стационарный современный металлический тандыр своими руками и как правильно его установить.

  Тандыр — восточная глиняная печь, возраст которой превышает несколько тысяч лет, и до сих пор остается одной из самых популярных в мире. Такие мангалы встречаются не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в Индии, Южной Америке, Испании, Магрибе, одним словом, почти во всем мире.

  Материал подготовил интернет-магазин качественных тандыров Shelkoviyput.ru — лучшие товары востока для всех.

  В чем секрет тандыра?

  Глиняная жаровня обычно имеет полусферическую форму и очень толстые стенки.Рабочая температура 250 ° C — 400 ° C. Глина очень медленно отдает тепло, а полукруглая форма не выводит его наружу. Поэтому готовить в тандыре можно целый день. Еда помещается в горячую духовку и готовится с использованием сильного тепла, исходящего от стен, а не от горящего топлива.

  • Рентабельность
  • Для обогрева тандыра требуется немного дров и угля. В нем сохраняется рабочая температура до 6-7 часов, поэтому глиняные мангалы часто используют и для обогрева помещений.Кстати, печь занимает мало места, поэтому ее без проблем можно установить даже на крохотном участке.
  • Здоровое питание
  • В восточной печи готовят все, что угодно: суп шурпа, шашлык, любое мясо, птицу, рыбу, шашлык, тушеные овощи и грили, плов, грибы, выпечку, а также заготовки для салатов, соусы, приправы и другие домашние консервы. Пища готовится быстро и в собственном соку, лишний жир растапливается. Благодаря этому все витамины сохраняются в продуктах в максимальном объеме.
  • Печка для ленивых
  • Даже новичок может устроить роскошный ужин в тандыре. Главное — следить за технологией и следить за временем. До овощей и грибов нужно 7 минут, до рыбы — 15 минут, курицы — получаса, а баранины — 40 минут. Ничего не пригорает и не подсыхает, но получается удивительно сочным, нежным, румяным и ароматным. Не нужно постоянно следить за теплом и опрыскивать пищу водой.

  В стационарной мангале можно в короткие сроки получить большое количество очень вкусной и полезной еды.Тандыр можно использовать, если он установлен под навесом, в любую погоду, даже зимой.

  Как сделать тандыр из металла своими руками?

  Чтобы устроить на даче праздники восточной кухни, не обязательно ехать в Самарканд за настоящей узбекской печью. Если для вас не важна аутентичность, стационарный тандыр можно сделать своими руками — например, из металлической бочки, глины, керамического горшка, огнеупорного кирпича.

  Самодельный мангал из металла — самый простой вариант.Для этого потребуется железная бочка объемом 200 литров, кирпич, каолиновая глина. Алгоритм действий следующий:

  • Отрежьте верхнюю стенку болгаркой и тщательно промойте бочку. Это будет каркас для мангала. Его необходимо поставить на цементный фундамент, чтобы тепло не уходило в землю.
  • Внизу той же болгаркой проделать отверстие под воздуходувку. Крышка будет представлять собой кирпич, разрезанный по клину.
  • Выложить внутренние стены из огнеупорного кирпича.Если вас мучают смутные сомнения, что их будет недостаточно, лучше разложить вертикально. Для склеивания используйте только глину или специальную печную смесь, купить ее можно в магазине стройматериалов.
  • Покройте готовый тандыр снаружи и внутри глиной, иначе еда будет иметь металлический привкус, и дайте ему высохнуть на несколько дней.
  • Крышка может быть изготовлена ​​из толстого листа фанеры. Он должен очень плотно закрывать мангал.
  • Ствол перед стрельбой можно покрасить, обложить натуральным камнем или декоративным кирпичом.В пространство между стенкой и бочкой насыпьте песок или соль, это необходимо для лучшего удержания тепла.
  • Сушеный тандыр необходимо сжечь. Для этого его стенки смазывают хлопковым или другим растительным маслом и сбрызгивают водой. Температуру поднимают очень медленно: сначала топят бумагой, а уже потом кладут дрова и уголь. Обжиг продолжается 5-6 часов.

  Есть еще один простой способ сделать стационарный тандыр своими руками. Для этого потребуется большой терракотовый горшок и труба.Купить можно в любом строительном гипермаркете.

  • Выкопайте яму в земле глубиной 50 см и диаметром 35 см. Это примерные размеры, ориентируйтесь на параметры горшка, он должен возвышаться на 5-7 см над уровнем земли.
  • Вырежьте в дне горшка отверстие по диаметру трубы. Устанавливается по диагонали, так что один конец упирается в горшок, а другой — снаружи. Будет дуть.
  • Покройте внутренние стенки толстым слоем каолиновой глины и дайте высохнуть.Затем нужно разжечь плиту.
  • Крышка вырезана по диаметру кастрюли из толстой фанеры. Он должен плотно прилегать к краям.

  И еще несколько важных советов от опытных мастеров.

  Во-первых, обязательно уточняйте прогноз погоды перед тем, как приступить к постройке тандыра. В сухую и жаркую погоду на изготовление тандыра из бочки или горшка у вас уйдет всего 3-4 дня. В дождь ничего не выйдет, зря материалы и время переведете.

  Во-вторых, печь должна сохнуть под навесом, чтобы на нее не попадали осадки и прямые солнечные лучи, иначе стены покроются трещинами.

  В-третьих, для сжигания лучше использовать яблочные и вишневые дрова, дым от них будет приятным и ароматным. Ни в коем случае не берите еловые дрова, тогда печь будет пахнуть смолой.

  Установка тандыра: как правильно выбрать место?

  Стационарный тандыр обычных габаритов может весить более 300 кг, поэтому его нужно сразу поставить в нужное место, тогда переместить его не получится.При выборе местоположения учитывайте следующее:

  • Рабочая температура печи 400 ° С. Деревянные постройки и деревья должны находиться на расстоянии около 3 метров от тандыра.
  • Желательно, чтобы жилые помещения также находились достаточно далеко, чтобы не мешал дым. Исключение составляют только земляные тандыры, дым от них выводится через трубу.
  • Восточный мангал не «любит» осадки и резкие перепады температур.Над ним сразу же надеть защитный навес.

  Идеально, если обустройство зоны отдыха можно начинать с установки тандыра. Тогда можно построить удобную беседку из кирпича с навесом с учетом всех правил безопасности.

  Современный тандыр или традиционный?

  Настоящий азиатский шамотный тандыр заказать только у потомственного мастера. Секреты изготовления глиняного раствора и постройки печи передаются от отца к сыну, посторонним они ни за какие деньги не разглашаются.Но с другой стороны, тандыр получается по всем правилам — прочный, красивый, удобный.

  Традиционные мангалы довольно дороги, и даже в Средней Азии скидка на такую ​​крупную покупку скинута всей семьей. Причем готовят блюда не только на каждый день и праздники, но и на продажу. Свежие торты из тандыра, самса и другие блюда в азиатских городах очень популярны и продаются в любое время суток.

  Если вам просто нужен современный тандыр для дачного участка, есть два варианта: либо сделать стационарный своими руками, либо купить портативный в магазине.

  • Портативные тандыры легкие, компактные и очень красочно выглядят.
  • Их можно взять с собой на пикник. Они достаточно быстро остывают, поэтому при транспортировке проблем не возникнет.
  • Идеально для приготовления мясных и овощных шашлыков, лепешек и другой выпечки.

  Несмотря на то, что функционал таких мангалов ограничен, они очень удобны. Ставить можно где угодно на участке, не нужно несколько недель пачкаться в глине, поджигать и т. Д.Если вы не готовы возиться со стационарным тандыром, лучше сразу купить современную портативную модель.

  Мангал или шашлык — традиционный способ приготовления шашлыка и других блюд на открытом воздухе. Тандыр станет отличной альтернативой обычному мангалу. С его помощью можно приготовить не только шашлыки, лепешки, плов, ароматные супы, но и другие восточные блюда. Использование тандыра позволяет забыть о том, что такое пригоревший шашлык или вареный плов. Готовка на таком аппарате доставит максимум удовольствия, а приготовить изысканные блюда восточной кухни сможет даже начинающий повар.

  Традиционный тандыр изготавливается из глины, после чего сушится и обжигается особым способом. Однако изготовить такое изделие неопытному мастеру с первого раза не удастся. Хорошая альтернатива — тандыр из кирпича своими руками, на изготовление которого уходит меньше времени, да и еда в нем готовится качественно и быстро.

  Перед тем, как сделать тандыр из кирпича, следует понять принцип его работы. Это специальная емкость для приготовления различных мясных блюд, плова, супов и лепешек.Его особенности включают в себя:

  1. В нижней части имеется воздуходувка, обеспечивающая тягу. В верхней части конструкции есть отверстие, через которое закладываются дрова. Кроме того, именно через верхнее отверстие в тандыре размещается посуда для приготовления пищи.

  2. При изготовлении тандыра из кирпича требуется дополнительно обработать внутреннюю поверхность конструкции глиной. Чтобы обеспечить длительное сохранение тепла, между глиной и кирпичом необходимо положить слой теплоизоляционного материала.В качестве такого материала можно использовать песок или соль.

  3. После сгорания дров в тандыре температура поднимается до 250-400 градусов. Это позволяет быстро приготовить пищу. Кроме того, особенность такого духового шкафа — равномерное приготовление блюд.

  4. Высокая температура после сгорания топлива сохраняется в конструкции до четырех часов. Если вы построите изделие правильно, тепло будет сохраняться внутри, а не выходить наружу. Таким образом, качественная конструкция гарантирует высокую экономичность и эффективность.

  5. Еще одна уникальная особенность кирпичной печи — равномерное распределение тепла. Это обеспечивает равномерную прожарку мяса и хлеба, а также возможность приготовить уникальный по своим вкусовым качествам плов.

  Поэтому тем, кто мечтает приготовить вкуснейший плов и шашлык, нужно знать, как сделать тандыр из кирпичей своими руками.

  Материалы и инструмент

  Тандыр — это универсальная конструкция для приготовления различных блюд, поэтому для его изготовления потребуется использование большого количества материалов и инструментов.Чтобы построить печь из кирпича своими руками, вам потребуется:

  1. Кирпич шамотный огнеупорный. Его используют для изготовления стен конструкции. Количество кирпичей зависит от размеров готовой конструкции и толщины стен. Для строительства потребуется 300-1200 штук.

  2. Решение. Строя тандыр, лучше делать кладочный раствор самостоятельно. Для этого необходимо смешать глину, просеянный песок и воду. Также можно купить специальный огнеупорный состав на основе шамота.Однако при покупке следует уточнить, что он будет использоваться для устройства тандыр, чтобы приобрести раствор, способный длительное время выдерживать значительные температуры.

  3. Глиняный раствор. Требуется для покрытия конструкции снаружи. Если в тандыре предстоит выпекать лаваш, лепешки и самсу, следует дополнительно покрыть конструкцию изнутри.

  4. Бетон и арматурный стержень. Комплектующие для фундамента тандыр.

  5. Отрезок трубы диаметром более 10 см.Из него нужно сделать воздуходувку. Если нет обрезки труб, то воздуходувку тоже можно сделать из кирпича.

  6. Доска или брус. Доски нужны для изготовления шаблона для кладки. Без использования шаблона сложить круг ровной формы будет проблематично.

  Дополнительно для украшения тандыра снаружи можно использовать натуральный камень или другие плоские декоративные элементы.

  Технология изготовления кирпичных тандыров своими руками

  Процесс постройки печи своими руками из огнеупорного кирпича занимает несколько недель.Лучше поработать летом. Это ускорит схватывание глиняного раствора. К тому же работы с кладочным раствором можно производить только при сухих и положительных температурах. Чтобы готовая духовка выполняла свои функции, необходимо точно соблюдать технологию ее монтажа.

  Подробности изготовления тандыра из кирпича можно посмотреть в видео:

  Строительство фундамента

  Одним из важнейших этапов строительства тандыра из кирпича является возведение прочного и прочного фундамента.Это необходимо для того, чтобы кирпичная кладка не разрушилась при сезонных подвижках грунта. Отличным вариантом станет фундамент из готовой бетонной плиты. Но если нет, можно построить основу из бетона и армированной сетки. Площадь фундамента должна соответствовать размеру будущего тандыра.

  Этапы заливки фундамента своими руками:

  1. Подготовка площадки. На этом этапе проводится разметка и очистка участка. Затем следует удалить дерн с обозначенного места.Если грунт глинистый, то после его удаления траншею необходимо засыпать песком. Осталось только залить подготовленное место водой и утрамбовать.

  2. Если участок сухой, основание можно построить заподлицо с землей. Но если участок влажный, а в дождливую погоду возможен застой воды. Поэтому фундамент лучше поднять на 15 см. Для этого необходимо сделать опалубку по периметру основания.

  3. Для усиления фундамента следует использовать арматуру.Это может быть армирующая сетка или стержни. Если используются стержни, их необходимо соединить проволокой.

  4. Заливка фундамента бетоном и выравнивание поверхности доской. Чтобы основание приобрело влагостойкость, сверху присыпьте его чистым цементом.

  5. В центре основания необходимо сделать углубление, в которое будет установлен шаблон.

  6. На время застывания фундамент накрыть фольгой. Если строительство проходит в жаркий период, поверхность основания требует периодического увлажнения.

  Срок застывания фундамента — не менее двух недель. В этот период он должен набраться необходимой силы. Тогда можно приступать к постройке тандыра.

  Изготовление шаблона

  В период высыхания фундамента можно приступить к изготовлению шаблона своими руками. Именно он будет использоваться для укладки тандыра. Без использования правильного шаблона не получится сделать ровный круг и свод.

  При постройке тандыра кирпич кладут на короткий край.В этом случае высота ряда должна составлять 26 см. В этот показатель входит толщина раствора. Оптимальная высота прямой части конструкции должна составлять два кирпича или 52 см. После этого необходимо постепенно сужать топку. Высота сужающейся части тандыра также должна составлять два кирпича или 52 см.

  Для изготовления шаблона желательно использовать доски, бруски или лист фанеры. Использование шаблона позволяет обеспечить идеально ровные стенки тандыра, что гарантирует не только презентабельный внешний вид, но и прочность, долговечность и надежность конструкции.

  Особенности кладки

  В среднем кладка печи занимает 1-2 дня. В короткие сроки кладка конструкции возможна только при предварительной подготовке к строительству. Кирпич для кладки свода предварительно необходимо разрезать. Для этого удобнее всего использовать болгарку и специальные круги по камню. Также для строительства нужно подготовить строительный уровень, мастерки разного размера, а также специальный резиновый молоток. Перед началом строительства необходимо приготовить кладочный раствор на основе глины, песка и воды.Перед кладкой кирпичей необходимо замочить в воде, поэтому нужно поставить емкость с водой.

  При перемешивании раствора рекомендуется добавить в него соль — из расчета 1 ст. л. на ведре. Количество глины в растворе должно быть умеренным, иначе при наложении тандыра швы кладки могут потрескаться. Если есть сомнения в высоком качестве приготовленного кладочного раствора, лучше приобрести в строительном магазине готовую термостойкую смесь.

  Для начала нужно уложить кирпичи первого ряда по шаблону без использования раствора. Кирпичи выкладываются на узкую кромку так, чтобы стена топки получилась половиной кирпича. При этом внутренний радиус должен быть с минимальным зазором, а внешний — достаточно широким.

  После укладки кирпичей первого ряда без раствора можно приступать к их укладке. Для этого нужно по одному вынуть кирпичи, на время опустить их в воду, а затем нанести раствор на кирпич.Готовый кирпич возвращают на место подряд, после чего этим манипуляциям подвергаются все кирпичи первого ряда.

  После нанесения раствора на все кирпичи в ряду следует тщательно проверить кладку. Время застывания такого раствора довольно продолжительное, поэтому есть время проверить качество кладки. С внешней стороны кладки швы следует заполнить раствором, чтобы улучшить качество сцепления раствора со стеной тандыра при дальнейшей отделке.

  Второй ряд подходит так же, как и первый. Однако в целях увеличения прочности конструкции второй ряд рекомендуется делать перевязкой, при этом кирпич сдвигается наполовину. Также во втором ряду устанавливается нагнетатель, который изготавливается из куска трубы большого диаметра или из кирпича. Для установки воздуходувки необходимо два кирпича разрезать пополам, а затем вставить это окно под трубу. Осталось только закрепить раствором все элементы.

  Третий ряд отличается от двух предыдущих тем, что с его помощью начинает создаваться арка тандыра.Чтобы придать стене уклон, кирпичи немного нарежьте болгаркой. Если угол рассчитан правильно, то следующий ряд можно установить на третий без необходимости подпиливать кирпичи. Если все сделано правильно, тандыр будет сужаться к верху, что обеспечивает его особые теплоудерживающие свойства. Для этого сдвиг четвертого ряда относительно третьего необходимо произвести на треть кирпича.

  После завершения кирпичной кладки тандыр необходимо полностью просушить. Процесс сушки должен проходить при оптимальных температурных условиях.В жаркую погоду кладку нужно периодически увлажнять, а в сезон дождей накрывать фольгой.

  Чистовая отделка и прожиг тандыра

  Готовый тандыр из кирпича обладает хорошими теплоизоляционными характеристиками. Однако для повышения ее термостойкости рекомендуется дополнительно покрыть конструкцию специальным глиняным раствором. При этом снаружи тандыр всегда покрывается раствором, а изнутри только тогда, когда из него выпекают самсу и лаваш.В этом случае используется тот же раствор, что и для кладки кирпича, но с более плотным перемешиванием, и с добавлением соли для пластичности.

  Кладка должна быть хорошо увлажнена, после чего на нее следует нанести слой раствора. Слой глиняного шлама должен быть не более 10 мм, иначе при обжиге он может потрескаться. Особое внимание стоит уделить шее тандыра. При покрытии раствором его нужно аккуратно закруглить, чтобы дизайн получился эстетичным.

  Для придания конструкции презентабельного вида можно дополнительно облицевать ее камнем, огнеупорной мозаикой или другими элементами декора.

  После окончания высыхания потребуется не менее двух недель. Далее требуется правильный нагрев продукта. Для этого необходимо прогреть тандыр с бумагой, мелкой стружкой и стружкой. Стены должны быть теплыми, но не перегретыми. Эту процедуру нужно проводить ежедневно в течение двух недель.

  И только после этого можно переходить к сжиганию тандыра.Для этого необходимо использовать дрова из плодовых или других лиственных деревьев. Дрова необходимо разложить на четверть высоты конструкции, после чего поджигают и сжигают до образования углей. После этого заливается новая партия дров. Эту процедуру нужно проводить до тех пор, пока угли не заполнят тандыр на две трети его объема. После этого конструкция закрывается и медленно остывает. На следующий день тандыр полностью готов к эксплуатации.

  Блюда, приготовленные на тандыре, отличаются насыщенным вкусом, равномерной прожаркой и аппетитной корочкой.Преимущество такой конструкции — возможность готовить сразу несколько блюд. Его можно использовать для приготовления плова, лепешек, самсы, рагу, супов, шашлыков и других восточных блюд. Чаще всего строят такую ​​печь из глины. Однако тандыр из глины построить довольно сложно. Чтобы облегчить процесс строительства своими руками, его также можно сделать из кирпича.