Как сделать тандыр своими руками видео: Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция, видео

Содержание

Как сделать тандыр своими руками из кирпича — чертежи — видео

Тандыр – это довольно экономная печь, которая имеет необычную форму. Появилась она давно примерно шесть тысяч лет назад на Азиатском континенте. Появилась потому что, в то время ярко был выражен дефицит горючего сырья. Кроме того, появлению такой печи способствовали сильные постоянные ветры, которые были характерны для той территории. В то время тандыр было принято собирать из лесного дерева. На сегодняшний день существует много других материалов, для тандыра. Пища, приготовленная на тандыре намного вкуснее, чем просто приготовленная на костре, а также ее легче готовить.

Благодаря достаточно несложной конструкции, тандыр можно сделать своими руками, однако, прежде всего, следует выбрать вид такой печи и определиться с материалами для строительства. На сегодняшний день наиболее популярным является тандыр из кирпича.

Конструкция тандыра

Постройка тандыра очень похожа на кувшин, сделанный из глины. Именно эта форма и гарантирует качество работы. Дно должно быть довольно широким, а стены должны быть ровными и постепенно сужаться к горлу.

Тандыр можно сравнить с котлом для отопления, который рассчитан на низкий температурный режим. Его основная задача заключается в концентрирование тепла в стенках системы. Этот процесс берет свой исток из свойств материала, который применяется для формирования сосуда из шамотной глины.

Принцип работы печи:

  • нужно заложить дрова в печь, после чего их нужно зажечь, после чего в момент их горения температура будет подниматься, тем самым достигать максимума;
  • во время нагревания стенки печи излучают тепло;
  • затем, когда температура понизится до двухсот пятидесяти градусов, можно помещать продукты, для того чтобы их приготовить;
  • печную горловину следует накрыть крышкой, для того, чтобы температура была сбалансирована.

Существует несколько разных вариантов подборки материалов, а также печных систем. Абсолютно все варианты тандыры, служат для одной цели, этой целью является содержание тепла в пространстве собственных стенок довольно долгий период времени.

Проведение подготовительных работ для установки тандыра

Для того чтобы собрать тандыр своими руками, следует провести подготовительные работы. Для начала следует определиться с местом, где он будет наиболее выгодно стоять. Лучше всего заранее предусмотреть, чтобы расстояние от него до растений либо каких-либо растений составляла не меньше трех метров. Почва под ним должна быть скалистой либо песчаной, следует проследить, чтобы земля под ним не была пропитана влагой. Ниже можно будет увидеть сделанный тандыр своими руками фото.

Особенности строительства тандыра своими руками

На первый взгляд, она похожа на огромный перевернутый глиняный котел, с проделанной дыркой внутри. Снизу котла оборудован специально предназначенным каналом, он нужен для того, чтобы была возможность поступления свежего воздуха снаружи. Это нужно для того чтобы подкреплять огонь внутри. С внешней стороны следует обложить кирпичам, а также провести теплоизоляцию. Для этого можно применить как песок, так и глину. Ведь песок и глина, сами по себе очень хорошо сохраняют тепло.

При помощи своей необыкновенной формы, стенки хорошо сохраняют огненные излучения. Благодаря своей конструкции, тандыр постепенно подает тепло в помещение, тем самым нагревает его. Это дает возможность сохранять тепло в комнате достаточно долгое время.

Важный момент: во избежание попадания дыма в жилое помещение, перед закладыванием горючего, следует тщательно извлечь из нее оставшиеся угли. На сам процесс приготовления пищи, это никаким образом повлиять не может.

Самые популярные варианты тандыров

Вариантов изготовления тандыров, в мире существует довольно большое количество разных разновидностей. Самыми распространенными видами является:

  • вариант установки тандыра под землей, этот вариант позволит сэкономить как можно больше свободного пространства;
  • обыкновенный наземный вариант;
  • вертикальный вариант тандыра;
  • горизонтальный вариант, является самым популярным видом.

Тандыр своими руками из кирпича

Многие задаются вопросом, как сделать тандыр своими руками? Для этого потребуется обзавестись следующими материалами:

  • следует приобрести огнеупорный кирпич;
  • цемент для кладки;
  • кирпич керамический произведенный из глины;
  • песок;
  • кладочная сетка;
  • глина, с помощью которой смазывается кирпич;
  • железные листы, лучше всего подойдет оцинковка.

Для постройки данной печи потребуется кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной). Его применяют для того, чтобы отделать тандыр, с его внешней части. Самым благоприятным местом для размещения данного вида печи, должно быть как можно дальше расположено от всевозможной растительности, и главных построек, расположенных на участке. Самой благоприятной почвой для его расположения, является песок, влажную почву следует избегать. Ниже под текстом, вы можете увидеть тандыр из кирпича своими руками чертежи.

Поочередность построения тандыра

Как построить танды правильно, для этого следует придерживаться поочередности всех этапов постройки. Постройка тандыра – это достаточно длительный процесс, который займет много времени. Стоит строго придерживаться правил возведения, а также поочередности этапов постройки, которые будут указаны ниже:

  1. Для возведения такой печи, потребуется специальная площадь, примерные размеры ее должны составить полтора на полтора метра, площадка должна быть песчаной, сухой, а также отдалена от различной растительности и построек;
  2. Такая песчаная площадка, должна быть идеально ровной. Для того чтобы ее можно было выровнять идеально, следует применить уровень;
  3. Также потребуется асбестовая трубка. Эта труба должна работать в качестве поддувала;
  4. Затем, при помощи строительного кирпича следует оборудовать площадку либо попросту ее можно залить полностью бетоном. Важный момент: эта площадка укладывается без применения раствора. Самая качественная и надежная площадка может получиться, при применении плитки из железобетона, однако следует знать, что такая плитка обойдется гораздо дороже
    ;
  5. За тем, нужно применить специально предназначенный шаблон в виде круга, используется он в процессе постройки стенок данной печи. Кирпич следует класть торцом, либо в три или четыре ряда. Внутри диаметр должен составлять примерно от 0,5 до 0,7 метров. Важный момент: применяйте обыкновенную проволоку из стали, для того, чтобы постройка была более устойчивой, обвязывая ее;
  6. Раствор цемента, в который также нужно добавить глину следует подготовить заранее, он потребуется для того, чтобы щели которые могут быть между кирпичами. В процессе замазывания стыков, нельзя забывать, что нужно увлажнить кирпич. В этом случае он не может очень быстро впитать в себя влагу, которая возникает от глины. Дождавшись полного высыхания первого нанесенного раствора, следует взяться накладывать следующий слой, он и будет армирующим. Его следует замешивать из глины, в которую нужно также добавить солому;
  7. После нанесения второго слоя можно смело отдыхать два дня, и только по истечении второго выходного, можно браться за третий слой. Этот слой также нужен для армирования. Когда приходит влажная погода, не стоит забывать о том, что построение необходимо накрывать полиэтиленовой пленкой, Это очень эффективно действует. По итогу должен получиться легкий бетон. Полное высыхание достигается только лишь через семь дней;
  8. Чтобы тепло максимально сохранялось в самой печке, отверстие следует прикрыть плотной крышкой.

В завершении процесса постройки, нужно будет подготовить подставки, они потребуются для того чтобы на них можно было укладывать шампура, а также помещать в печку продукты питания для их приготовления.

Тандыр своими руками из кирпича видео

Загрузка…

Как сделать тандыр из кирпича своими руками, чертежи и фото вариантов, видео по созданию печи

Классический тандыр изготавливается из каолиновой глины с добавлением верблюжьей либо овечьей шерсти. Печь, создаваемая в домашних условиях, чуть проще. Объединяет их то, что обе конструкции позволяют приготовить пищу по традиционным азиатским рецептам.

Что такое тандыр и чем он отличается от мангала?

Тандыр — это керамическая печь, известная в странах Азии на протяжении нескольких тысячелетий. Она используется для приготовления традиционных блюд и отопления жилищ. У некоторых народов эта печь считалась предметом культа. Сегодня тандыр можно встретить не только в азиатских селениях, но и в обычном ресторане и даже на даче.

Особенность тандыра заключается в том, что продукты готовятся непосредственно внутри печи. Главное его отличие от мангала заключается в том, что приготовление происходит не на открытом огне, а исключительно за счёт тепла, отдаваемого нагретыми керамическими стенками печи.

Есть и другие отличия восточной печи:

  • Шампуры с нанизанным на них мясом или рыбой не нужно периодически вращать: жар исходит от стенок и равномерно проходит по всей поверхности.
  • Внутри печи происходит не жарка, а запекание продукта. В результате отсутствует характерная корочка, которая появляется при жарке на открытом пламени.
  • Скорость приготовления пищи не превышает 10–15 минут.
  • Тепла, которое впитывают стенки тандыра от одной закладки, хватает на несколько закладок пищи. Печь остывает 2–3 часа.

Принцип работы классического тандыра заключается в следующем:

  1. В печь загружаются дрова.
  2. Топливо разжигается. После этого нужно некоторое время подождать, пока стенки тандыра впитают достаточное количество жара.
  3. Непрогоревшие дрова удаляются из печи.
  4. Внутрь тандыра на специальных шампурах загружаются продукты для готовки — мясо, птица, рыба и т. д.
  5. Керамические стены отдают тепло, в результате чего происходит равномерное запекание блюд. Как известно, именно такую термическую обработку большинство диетологов считают наиболее полезной.

Виды печей

Все известные модели тандыров можно выделить в две основные категории:

  1. Стационарные печи. Перед изготовлением тандыра подготавливается основа. Необходимо вырыть яму, засыпать слой щебня и песка, выложить основание из арматуры и залить бетоном. Для бетонного раствора используются огнеупорные смеси на основе шамотной глины. По мере затвердевания основания (обычно не более 6 дней) можно приступать к постройке печи.
  2. Переносные тандыры. Такая печь внешне напоминает кувшин. В основе мобильной конструкции — диски, изготовленные из чугуна либо огнеупорные круги, к нижней части которых приварены небольшие прозрачные колесики. При необходимости такой тандыр можно легко перевезти в любое подходящее место, в том числе в дом. Иногда колёсики отсутствуют — такая печь перестаёт быть мобильной, но остаётся переносной.

В основе всех тандыров лежит яйцевидный сосуд с плоским дном, изготовленный из жаростойкой глины. К стационарным и переносным печам может относиться множество изделий, различных по манере исполнения, установке, материалу и дизайну. Перечислим некоторые известные разновидности:

  1. Наземный тандыр. Обычная глиняная печь, поставленная на ровную поверхность.

    Чтобы следить за температурой, на корпус можно установить термометр

  2. Стационарный тандыр на фундаменте. Может устанавливаться внутри помещения или снаружи. Установка происходит на заранее оборудованный фундамент.

    Вес стационарного кирпичного тандыра может достигать нескольких тонн

  3. Земляная печь. Также относится к категории стационарных печей. Основная особенность в том, что печь полностью либо частично погружается ниже уровня земли. Тандыр снабжается поддувалом и дымоходом. Устанавливается на открытом воздухе или внутри помещения.

    Подобные конструкции до сих пор можно встретить в Армении и некоторых других странах

  4. Горизонтальная конструкция. В соответствии с традиционными технологиями, вначале изготавливается стандартный глиняный «кувшин» для печи, затем, по желанию владельца, его можно установить вертикально либо горизонтально.

    Горизонтальная печь строится по тем же технологиям, что и вертикальная. Единственное отличие — расположение отверстия

Большинство современных тандыров производится из шамотной глины, благодаря чему они называются керамическими. Среди них выделяются фабричные изделия, укомплектованные мощным кованым каркасом с крышкой, ручками для транспортировки и металлическими ножками. На поверхность таких изделий наносится богатый рисунок, подчёркивающий статус владельца. Фабричный керамический тандыр может укомплектовываться следующими дополнительными изделиями:

  • Поддувало.
  • Шампуры и приспособление для их подвешивания.
  • Кочерга для перемешивания дров.
  • Совок для уборки.
  • Колочник.
  • Рукавицы.

Что нужно для изготовления своими руками

Классический тандыр — это традиционная восточная печь. Если она делается выходцами из Азии по древним технологиям, её можно считать образцом кулинарной культуры Востока. На первый взгляд, изготовить тандыр своими руками достаточно сложно. Необходимы определённые инструменты, материалы, небольшой опыт. Но фактически создать такую печь может большинство домовладельцев.

Инструменты и материалы

Для возведения восточного тандыра во дворе собственного дома, вам потребуется некоторое количество расходных материалов. Их число зависит от запланированных размеров печи.

  1. Смесь из гравия и песка.
  2. Цемент.
  3. Ячеистая сетка.
  4. Шамотный кирпич.
  5. Огнеупорная краска на водоэмульсионной либо акриловой основе.
  6. Волокно, изготовленное из асбеста.
  7. Стеклопластиковая шестимиллиметровая арматура.
  8. Стальная проволока. Основные требования: диаметр — 3 мм, при скрутке должна легко сгибаться.
  9. Огнеупорная смесь для кладки.

Отдельно стоит поговорить об инструментах. Изготовление тандыра не требует профессиональных установок или сложных станков. Достаточно нескольких изделий, которые есть в каждом доме:

  1. Штукатурное правило.
  2. Малярная кисть шириной 10 сантиметров.
  3. Шпатель шириной 12 сантиметров.
  4. Ёмкость (например, корыто) для замесов.
  5. Болгарка. В комплектацию должен входить алмазный круг по керамике отрезного типа.

Основной материал для изготовления тандыра — шамотный кирпич. Эти стройматериалы могут выдерживать длительное воздействие высоких температур (до 1 тыс. градусов). Благодаря малой теплопроводности изделий тепло остаётся внутри тандыра.

Качественный огнеупорный шамотный кирпич отличается двумя важными характеристиками:

  • Большая теплоёмкость. Печные стены накапливают много тепла.
  • Повышенная тепловая инерция. Шамотные кирпичи долго и тщательно прогреваются и очень медленно остывают, что позволяет приготовить несколько порций пищи.

Расчёты

Тандыр — полусфера из глины или керамики, имеющая круглый верхний или боковой проём. Рабочий объём печи находится в диапазоне 0,25 – 1 м³.

Верхняя часть тандырной печи сужается. Если диаметр низа равен метру, то этот же показатель верха может составлять 0,7 м.

Традиционный размер тандыра следующий:

  • Высота — 1–1,5 метра.
  • Диаметр основания и тела котла — 1 метр.
  • Диаметр верхнего или бокового (в зависимости от типа тандыра) — 0,6–0,7 метра.

При выборе места для тандырной печи нужно учитывать некоторые нюансы. Размер площадки под основание должен быть не меньше метра, в идеале — полтора. Расстояние от построек, особенно деревянных — 3–5 метров: собственноручно изготовленная печь может быть пожароопасной.

Кроме дров, тандыр может работать и на электричестве

Инструкция по созданию тандыра

Процесс изготовления стационарного тандыра происходит в несколько последовательных этапов.

Изготовление фундамента

Для любого строения, которое возводится под открытым небом, требуется достаточно прочный фундамент.

В первую очередь необходимо определиться с типом грунта. Для пучинистых, глинистых, низинных почв требуется усиленный столбчатый фундамент. Для лёгкого грунта из супеси или песка подходит бетонная монолитная плита.

Традиционный тандыр имеет основание 100 х 100 см. При таких размерах толщина бетонной плиты ограничивается 10 см. Укладка происходит следующим образом:

  1. По периметру плиты выбирается грунт. Глубина — около 15 см.
  2. По углам бурятся отверстия. Глубина углубления — от 70 см, обычный диаметр — 12–15 см.
  3. Пробурённые отверстия армируются. Для этого можно использовать шестимиллиметровую стеклопластиковую арматуру.

    Слишком углубленный фундамент не нужен

  4. Армированные отверстия заливаются бетоном. Для приготовления раствора берётся 3 доли песка, 1 часть мелкофракционного гравия (не более 1 см в диаметре) и 1 — цемента. Консистенция раствора должна напоминать густую сметану. Если он слишком жидкий, возможно появление пористых образований. Густой замес не сможет заполнить все возможные пустоты.
  5. Углубления бетонируются на несколько сантиметров выше уровня котлована. Для этого на дно укладывается опалубка соответствующей высоты. Для облегчения работ используется тарная лента, свёрнутая в кольцо.
  6. На дно котлована засыпается слой песка. В дальнейшем он будет функционировать в качестве демпферной подушки. Высота песчаного слоя не должна превышать опалубку углублений.
  7. Песчаное основание заливается водой во избежание каверн, а сверху укладывается опалубка для монолитной бетонной плиты. Для этого используется обрезная кровельная доска. На песчаную демпферную подушку укладывается армирующая сетка (в идеале — на высоте 5–7 см). Всё выравнивается по уровню, после чего заливается бетоном.

    Фундамент выравнивается по уровню, в противном случае конструкция будет неустойчива

Минимальное время схватывания бетона — около трёх суток. За этот период можно подготовить огнеупорные кирпичи определённой формы и строительное правило.

Кладка основания и формовка кирпичей

Основание тандырной печи — правильный круг. Чтобы его правильно сформировать, окружность очерчивается по лекалу.

  1. На готовое бетонное основание укладывается рубероид. Это позволяет гидроизолировать конструкцию и минимизировать вред от грунтовых вод.
  2. В очерченный по лекалу круг укладываются кирпичи. Каждое изделие нумеруется по порядку.
  3. От кирпичей отрезаются лишние части таким образом, чтобы в остатке образовалось круглое основание.
  4. Размешивается смесь для укладки основания. Стандартный раствор из глины и песка не подойдёт: он не гарантирует жёсткую сцепку с кирпичом шамотного типа и может растрескиваться из-за значительных температурных перепадов. Для кладки используется специальная огнеупорная печная смесь для шамотных изделий.
  5. Размешанная смесь наносится на рубероид при помощи шпателя.
  6. Укладываются обрезанные шамотные кирпичи, согласно ранее нанесённой нумерации.

    Длина нижней части правила равна радиусу основания тандыра

Изготовление правила

Чтобы стены были возведены в соответствии с заданными требованиями, может понадобиться правило. Оно делается из нескольких планок. Длина вертикального шеста — около метра. Размеры горизонтальных планок зависят от внутренних диаметров печи.

Длина первого уровня (основания) правила соответствует радиусу нижней части тандыра. Третий (верхний) уровень должен быть меньше начального на 1/3. Между ними может идти ещё одна, центральная, перекладина. К примеру, если длина нижней планки — 30 см, то этот же показатель у второго и третьего уровней составляет 25 и 20 см, соответственно.

Кирпичная кладка ориентируется на форму правила

Укладка стен

Шамотные кирпичи выкладываются друг на друга вертикально. Для устойчивости всей печной конструкции критически важно качество укладки первого ряда.

  1. Кирпичи устанавливаются на основание тандыра. Их внутренние кромки плотно соприкасаются друг с другом, внешний шов промазывается огнеупорным раствором.

    Все наружные швы промазываются огнеупорной смесью

  2. После укладки первого ряда он стягивается стальной проволокой. Концы скручиваются и скрываются в межкирпичный шов. В дальнейшем проволока останется на готовом тандыре.
  3. Укладывается второй ряд. Начиная с этого этапа шамотные кирпичи подрезаются «на клин». Остальные работы проводятся аналогично предыдущему этапу: внешние швы промазываются огнеупорным раствором, внутренние грани плотно соприкасаются друг с другом. Одновременно на уровне второго ряда оборудуется поддувало и устанавливается заслонка.

    Трубу можно уложить и непосредственно в фундамент конструкции

  4. Таким же образом по правилу выводится третий и последующие ряды, в зависимости от запланированных размеров.

    Кирпичи плотно подогнаны друг к другу. Щели не допускаются

  5. После укладки верхнего ряда можно приступать к отделочным работам. Поверхность тандыра тщательно штукатурится печной смесью. Слой смеси — не менее сантиметра. Верхний край можно оформить в виде валика, чтобы не оставалось острых углов.
  6. После штукатурки нужно укрыть тандыр влагозащитной целлофановой плёнкой. Это позволит защитить поверхность печи от дождя. Плёнка должна быть затенённой, чтобы тандыр не выцветал и не пересыхал под воздействием прямых солнечных лучей. В таком виде конструкция остаётся в течение нескольких дней, пока штукатурка не просохнет.
  7. На Востоке оштукатуренный тандыр обрабатывается побелкой. В качестве альтернативы можно использовать огнеупорную краску на акриловой основе.
  8. После окончательного просыхания раствора (примерно через трое суток) внутренность тандыра тщательно очищается от грязи, наплывов и прочих вкраплений. Для этого можно использовать обычный жёсткий веник.

    Иногда тандыр не окрашивается

Видео: Строительство кирпичного тандыра своими руками

Дрова и топка

Классический тандыр предъявляет определённые требования к топливу. В странах Азии для растопки печи используется преимущественно саксаул, в редких случаях — платан либо карагач.

В целом, тандыр можно растапливать теми же дровами, что и мангалы. Не стоит использовать паллеты и древесный уголь: они выдают чрезмерное количество жара, вследствие чего печь может треснуть. Также нельзя использовать каменный уголь, выделяющий большое количество коксовых газов.

Дрова закладываются в тандыр примерно на 1/5 – 1/6 высоты. Многое зависит от вида пищи: на приготовление шашлыка требуется вдвое меньше дров, чем на лепёшки. Готовка начинается после прогорания топлива. Сажа и копоть, оставшиеся на стенах, также должны выгореть.

Фотогалерея: готовые тандыры

 

Самостоятельное строительство азиатской печи-тандыра требует некоторых строительных навыков. Перед тем, как обрезать дорогие шамотные кирпичи, стоит потренироваться на дешёвых и переходить к строительству, уже набив руку.

принцип работы, как построить армянский самодельно, изготовление из бочки, сделанный навес, схемы и чертежи

Если сделать тандыр своими руками, то получится достойная и многофункциональная замена мангалу или барбекю. И это не просто дань моде или желание поразить гостей чем-то экзотическим. Несмотря на то что все виды тандыров имеют различное устройство, в них можно приготовить практически любую пищу – от восточных деликатесов до традиционных блюд русской кухни. Самодельный тандыр представляет собой печь-жаровню, работающую на дровах. Материалом для изготовления служат огнеупорная глина, песок, вода и красный кирпич. Сделав тандыр собственными силами, владелец дачного участка может в любое время года готовить такие яства, которые не отведать даже в самых изысканных и дорогих ресторанах. Иметь свой восточный очаг – это практично и выгодно.

Если сделать тандыр своими руками, то получится достойная и многофункциональная замена мангалу или барбекю

Содержание материала

Достоинства восточных тандыров

Традиционные мангалы и барбекю уже давно стали обязательными аксессуарами частных владений. Однако при всех достоинствах этих приспособлений их возможности существенно ограничены. Приготовить на шампуре и решетке можно только небольшое количество мяса. При этом процессом нужно постоянно руководить, чтобы продукт не подгорел. В этом отношении узбекский или армянский тандыр намного практичнее.

Имея простейшее устройство, эти приспособления отличаются такими достоинствами:

  1. Низкая стоимость строительных материалов. В работе не используется дорогостоящая сталь. Нет необходимости в аренде сварочного аппарата и бетономешалки. Если построить жарочную печь в земле, то работа вообще обойдется бесплатно.

  2. Экономичность в расходовании топлива. Принцип работы тандыра заключается в сохранении тепла в ограниченном, но не замкнутом пространстве. Несильный жар концентрируется в верхней части печи, где находятся приготавливаемые продукты.

  3. Более качественное и быстрое приготовление мясных блюд. Шампура устанавливаются в вертикальное положение. В результате жир стекает вниз по кускам, не капая на угли. Так готовый продукт будет намного мягче и сочнее. Вероятность сырых кусков практически исключается.

  4. Возможность готовить самые разнообразные блюда. На вертикальной печи можно устанавливать чайник, казан или кастрюлю. Горизонтальный тандыр идеально подходит для приготовления вкуснейших восточных лепешек. Тесто приклеивается к стенкам сосуда и медленно выпекается. Приготовленный в печи хлеб отличается изысканным вкусом.

  5. Сделать тандыр своими руками можно без привлечения дорогостоящих специалистов. Проявив смекалку и приложив руки, любой мастер способен изготовить даже мобильную конструкцию. Ее можно перемещать по участку, в межсезонье убирать в сарай для лучшей сохранности.

Перед тем как сделать тандыр, нужно определиться с конструкцией этого устройства, продумать его размеры, изготовить чертежи, подготовить необходимое оборудование и имущество. Работу следует выполнять в теплое время года, при отсутствии осадков.

Также рекомендуем прочитать:

Галерея: тандыр (25 фото)

Тандыр своими руками (видео)

Инструменты и материалы

Построить тандыр своими руками можно на участке или в одном из строений. Печи совершенно безопасны в пожарном отношении. На Востоке их используют в качестве отопительных приборов в холодное время года. Исходя из этого, тандырная печь изготавливается на поверхности грунта, под землей или в полузаглубленном положении.

Чтобы осуществить самостоятельное строительство тандыра, потребуются такие инструменты и приспособления:

  • рулетка;

  • строительный уровень;

  • болгарка с дисками по керамике;

  • молоток;

  • мастерок;

  • мощный перфоратор с миксером;

  • ножовка по дереву;

  • стальной шпатель;

  • резиновая киянка;

  • ножовка по дереву;

  • защитные очки и перчатки.

Классикой считаются печи, изготовленные из глины и песка или кирпича. Однако вполне можно использовать природный камень. Тандыр своими руками можно сделать из гранитной тротуарной брусчатки. Сделанный из камня очаг будет отличаться особой прочностью. Кроме того, брусчатка быстро нагревается и долго хранит тепло.

Сегодня существует несколько способов строительства очагов в восточном стиле. Рассмотрим, как построить тандыр, используя различные методики, материалы и проекты.

Перед тем как сделать тандыр, нужно определиться с конструкцией этого устройства, продумать его размеры, изготовить чертежи, подготовить необходимое оборудование

Очаг из деревянной бочки

Форма жарочной печи такова, что ее верхняя часть делается зауженной. Такое решение принимается для того, чтобы удерживать жар внутри сосуда. Не имея опыта, создать такую конструкцию довольно трудно. Но, используя готовый шаблон, можно изготовить печь с идеальными формами и пропорциями. В качестве шаблона можно использовать старую деревянную бочку.

Тандыр из бочки делается в такой последовательности:

  1. Емкость хорошо просушивается, обручи ослабляются. Доски очищаются от грязи и плесени. После этого древесина пропитывается любым видом растительного масла. Для этого может потребоваться несколько суток.

  2. Устанавливается навес для тандыра. Это сооружение необходимо для защиты глиняной чаши от осадков. Сырая глина отлично впитывает влагу, теряя форму. Крыша навеса изготавливается из черепицы, шифера или профилированных стальных листов. Для опор используется брус, бревно или железные трубы.

  3. Готовится основание для тандыра. Лучшим вариантом является природный камень или красный глиняный кирпич. Укладываются они в яму глубиной 20-25 см. На дне ямы предварительно обустраивается подушка из песка и щебня. Каменная кладка уплотняется киянкой. Поверх кладки заливается и выравнивается глиняный раствор.

  4. Делается смесь для армирования. Сырьем служит песок, глина, овечья шерсть или волокно кокосового ореха. Густой раствор наносится на внутренние стенки бочки. Толщина слоя армирования должна быть не менее 25 см.

  5. Нанесенный раствор разглаживается, с него удаляются случайно попавшие ветки и трава. Чаша оставляется в покое для сушки на 10 дней. Если на улице холодно, то используются лампы накаливания.

  6. С бочки снимаются обручи, доски удаляются. Проводится изготовление поддувала и нанесение чистового раствора из воды, песка и глины. Поверхность тщательно выравнивается рукой и влажной губкой.

  7. Перед тем как в нем готовить, тандыр протапливается сухими ветками лиственных деревьев. Это необходимо для того, чтобы очистить внутренние стенки от органических фрагментов и инфекции.

Аналогично изготавливается жаровня из пластиковой емкости, имеющей соответствующую форму. Пластик должен быть достаточно мягким, чтобы сгибаться до размера горловины очага. Бочка наполняется водой и обмазывается глиной. После ее полного застывания вода откачивается, а пластиковое изделие удаляется из готового очага.

Глиняный тандыр можно облицевать с наружной стороны. Для этого используется стеклянная плитка, мелкая и средняя речная галька, различная бижутерия и изделия из цветного металла.

Строительство тандыра из кирпича

Чтобы сделать тандыр из кирпича своими руками, необходимо обладать определенными навыками в работе с мастерком и раствором. Но чтобы облегчить эту задачу, можно воспользоваться опытом мастеров, которые использовали для выведения криволинейных стенок печи деревянные радиусные шаблоны. Следует учесть, что сооружение из кирпича имеет значительный вес. Для него нужно возвести прочное и устойчивое основание. Лучшим решением будет обустройство монолитного фундамента, усиленного сваями.

Основание нужно делать так:

  • выкопать яму круглой формы с четырьмя отверстиями по краям глубиной до 100-120 см;

  • уплотнить дно котлована, засыпать его слоем мокрого песка;

  • собрать стальной каркас из арматуры 8-10 мм;

  • приготовить раствор из воды, цемента, песка и мелкого щебня;

  • в центре котлована закрепить палку диаметром 8-13 мм для последующей установки самодельного циркуля;

  • залить бетон в форму, выдержать 25 дней до его полного застывания.

Изготовление тандыра своими руками из кирпича выполняется в такой последовательности:

  1. Составляется схема порядовок. Для этого используется компьютерная графика или бумага, линейка и карандаш. Чтобы избежать ошибок, можно выложить первый ряд кирпича на основании из бетона или камня, обозначив габариты будущей конструкции. Чтобы сооружение получилось прочным, делать его стенки следует не меньше, чем в половину кирпича.

  2. Изготавливается шаблон. Сделать его можно из арматуры или дерева – выбор зависит от наличия инструментов и умения с ним работать. Шаблон вставляется в отверстие, которое было предусмотрено на этапе обустройства основания. Там, где будет поддувало, закрепляется труба или камень.

  3. Готовится глиняный раствор. Замешивать его нужно в объеме не менее 20-25 л, так как расход будет большой. Проводится выкладывание стенок. В процессе работы болгаркой отрезаются излишки с кирпичей. Так внутренние и внешние стены жаровни будут ровными.

  4. Когда раствор между кирпичами застынет, проводится обмазывание очага с двух сторон. Желательно добиться идеально ровной и гладкой поверхности, чтобы на ней не скапливалась грязь и копоть.

  5. Отделанный тандыр протапливается и прогревается. Поэтапно используется бумага, ветки деревьев и сухие поленья.

Периодически из очага нужно удалять золу. Кирпичный тандыр не нуждается в защите от влаги. Это достаточно прочное и надежное сооружение, которое может выдержать любые погодные условия.

Тандыр из кирпича (видео)

Строительство земляного тандыра

Обустройство очага в земле можно проводить только на возвышенных местах, в плотном и устойчивом грунте. Земля не должна пропускать воду. В противном случае чаша будет быстро разрушена. Глина и кирпич не предназначены для эксплуатации в условиях постоянной сырости. Изготовить очаг в земле можно несколькими способами. В первом случае сначала выкапывается яма, глубина которой больше высоты будущего очага на 15-20 см.

После этого выполняются такие действия:

  • из камней или кирпичей выкладывается основание печи;

  • делается канава, в которую укладывается воздуховод из стальной или гофрированной трубы;

  • одним из способов выполняется строительство очажной печи;

  • выбранный грунт засыпается поверх траншей и в проемы между очагом и стенкой ямы.

Горловина печи должна выступать над грунтом на 20-25 см, чтобы предотвратить затопление очага. Для него нужно изготовить герметичную крышку во избежание попадания внутрь мусора, мелких животных и насекомых.

Другим способом является изготовление колодца без предварительного обустройства котлована. Подобное строительство можно осуществить только в плотном глинистом или каменистом грунте. В земле делаются 2 колодца. Диаметр и глубина первого соответствуют проектным размерам тандыра. Второе отверстие соединяется с первым под наклоном. Его предназначение – подача воздуха к топливу. После этого происходит расширение внутреннего пространства первого колодца. Это довольно длительный и трудоемкий процесс, который выполняется ломом, лопатой и совком с длинной ручкой. Стенки очага выравниваются всеми доступными способами. Заключительным этапом является обжиг очага. Термическая обработка делает глину прочной, устойчивой к влаге, неприступной для грызунов и насекомых.

Правила эксплуатации тандыра

Очажная печь только тогда оправдает вложенные в нее силы и средства, если соблюдаются правила эксплуатации и готовки. Глиняные сооружения не отличаются высокой прочностью. В них нельзя забивать гвозди молотком или делать отверстия перфоратором – очаг может расколоться. Сверлить обожженную глину можно только коронками с алмазным напылением.

Отдельно следует остановиться на выборе топлива для тандыра. Категорически не допускается использовать каменный уголь. Он дает настолько сильный жар, что кирпич и глина просто разрушатся под его воздействием. Кроме этого, от антрацита на внутренних стенках остается ядовитая копоть с неприятным запахом. Очистить ее практически невозможно, очаг будет испорчен навсегда. Не лучшим вариантом будет древесный уголь и брикеты из прессованных опилок. Они тоже дают чрезмерно высокую температуру при сгорании, что чревато появлением трещин и нарушением технологии приготовления пищи. Целесообразно использовать ветки лиственных деревьев, в которых отсутствуют смолы. Древесину нужно использовать сухую, чтобы избежать оседания креозота на стенках тандыра.

Топливо загружается на пятую часть высоты очага. Поддержание активного горения нужно осуществлять до момента образования углей и выгорания сажи на стенках печи. После этого поддувало частично прикрывается, что обеспечивает длительное тление древесины и поддержание нужной температуры в течение нескольких часов.

Изделия из хлеба готовятся на внутренней и внешней стороне жарочной печи. На внутреннюю поверхность наклеивается тесто для лавашей и лепешек. На наружной поверхности выпекаются сдобные булки и хлеб. Не остается без дела и крышка тандыра. На ней можно выпекать вкуснейшее соленое или сладкое печенье.

Мясо готовят на решетке или шампурах, уложенных на горловину топки. Но специалисты в области восточной кулинарии рекомендуют другой способ. Заключается он в том, что шампура вставляются в отверстие крышки и на них нанизывается мясо. После этого крышкой накрывается горловина. Подобный прием обеспечивает быстрое и равномерное приготовление шашлыка. Рекомендуется на дно топки закрепить решетку, а на нее установить глиняный тазик. Сок, который в него будет стекать, можно будет использовать для приготовления других блюд.

Традиционные блюда русской кухни готовятся в привычных всем кастрюлях и сковородах. Они устанавливаются в стальную корзину, подвешиваемую на крюках и проволоке. После окончания готовки тандыр может использоваться еще и для приготовления тушенки. В кастрюлю складываются обрезки, оставшиеся после разделки мяса. Кастрюля помещается в топку, которая закрывается крышкой. К утру продукт будет готов.

Заключение по теме

Изготовленный собственноручно тандыр, не только украсит участок частного дома или дачи. Это на редкость практичное и универсальное приспособление. В очажной печи можно одновременно готовить несколько совершенно разных по виду блюд. Сам процесс приготовления будет происходить намного быстрее, чем на открытом огне, в электрической или газовой духовке. А это очень важно, когда внезапно приезжают друзья или родственники. Их можно не только удивить непривычной конструкцией для приготовления пищи, но и вкусно накормить. Построенный своими силами тандыр будет долгое время радовать хозяев своей изысканностью и функциональностью.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

технология изготовления, сушка, фото и видео

Восточная кухня пользуется большой популярностью среди дачников. Вкусные пряные блюда с запахом дымка, возбуждают аппетит и поднимают настроение любому любителю отдохнуть на природе. Часто люди пользуются мангалом, барбекю или грилем. Более искушенные ставят на своем участке настоящую узбекскую печь-тандыр.

Такой вариант очень необычен, любой человек, которому незнакомы подобные конструкции очень удивиться, а в дальнейшем восхититься вкусом и ароматом пищи, приготовленной в печи. Родина тандыра — Узбекистан. Дачник, желающий наслаждаться настоящей восточной кухней, может построить узбекский тандыр своими руками из глины.

Тандыр выполняется в форме ёмкости, полой внутри. На верхней поверхности делается отверстие для закладывания пищи и дров. Внизу устанавливают поддувало, обеспечивающее тягу в устройстве. Чтобы усилить теплоизоляцию, делают дополнительную оболочку из кирпича, а между корпусом и кирпичной оградой засыпают песок или глину.

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

к содержанию ↑

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

к содержанию ↑

Преимущества

  • Экономия топлива.
  • Поддержание оптимальной температуры.
  • Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

к содержанию ↑

Недостатки

  • Нет дымохода.
  • Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
  • После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
  • Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
  • Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

к содержанию ↑

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

к содержанию ↑

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Схема

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Стенки изготавливаются из огнеупорно кирпича. Для представленной схемы необходимо примерно 1000 кирпичей. Между кирпичной кладкой и корпусом печи засыпается песок для лучшей теплоизоляции. Его потребуется около 30 кг.

к содержанию ↑

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

  • Лопата.
  • Болгарка.
  • Уровень строительный.
  • Шпатель.
  • Арматура.
  • Емкость для раствора.
  • Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

к содержанию ↑

Пошаговая инструкция по лепке

  1. Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.

    Смешиваем глину и шерсть

  2. Готовую смесь выстаивают неделю для достижения необходимой кондиции.
  3. Из смеси лепят плоские «листы», их толщина должна быть не менее 5 см.

    Листы из глины

  4. Из листов изготавливают корпус тандырной печи, выкладывая ими круглую емкость.

    Возведение тандыра из глины

    Вид сверху

    Не забываем сделать поддувало

  5. Внутри печь рекомендуется смазать растительным маслом.
  6. Оставляем конструкцию на 24 часа для просушки.
  7. Появившиеся трещины смазываем глинянным молочком и оставляем сушиться дальше.

    Смазываем трещины

  8. Далее укрепляем тандыр стенками из кирпича, используя в качестве раствора тот же самый каолин.
  9. Между кирпичами и корпусом равномерно засыпают песок.
  10. Следующим этапом будет изготовление крышки. Ее можно сделать из дерева:
  11. После всех манипуляций можно переходить к сушке печи. Сушка готовой узбекской печи должна длиться не менее двух недель. Как закончится первая сушка, печь протапливают бумагой или стружкой. После сгорания топлива, тандыр должен полностью остыть и вновь протопиться на следующий день.

    Готовый тандыр

к содержанию ↑

Типичные ошибки при изготовлении

  • Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
  • Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
  • Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.
к содержанию ↑

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале pechnoy.guru представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота  170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

  • Термонаполнитель, например, песок.
  • Кирпичи.
  • Решетка.
  • Арматура.
  • Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Лучше использовать хороший, керамический кирпич. Такая печь гораздо лучше экономит топливо из-за того, что в разы дольше сохраняет тепло внутри. Делать тандыр с кирпичной оболочкой необязательно, печь можно изготовить просто из глины, но по своим качествам она будет несколько отставать от наиболее усовершенствованного варианта.

к содержанию ↑

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

  • Болгарка,
  • Шпатель,
  • Мастерок,
  • Дрель,
  • Черенок.
к содержанию ↑

Инструкция по изготовлению

  1. Находим бочку на 120 литров.

    Подходящая бочка

  2. Заранее подготовленную деревянную бочку наполняют водой и оставляют н 24 часа для набухания древесины.
  3. Изготавливают смесь из глины и песка в соотношении 1:2 с добавлением шерсти в количестве 0,5 от всего состава.

    Шамотная глина

  4. Смесь настаивается в течение недели для достижения необходимой консистенции.
  5. Воду выливают из бочки и дают ёмкости полностью просохнуть. Важно смазать бочку изнутри маслом, лучше льняным.
  6. Внутри бочки выкладывают слой из глиняной смеси толщиной примерно 5 см.
  7. Оставляют основание из бочки просыхать на месяц в подходящих условиях: сухое, хорошо проветриваемое помещение.
  8. Когда основание достаточно просохнет, части бочки отстанут от глиняной смеси. Таким образом снимаются металлические кольца и древесина.

    Получившаяся форма

  9. Производят обжиг тандыра. Для этого печь растапливают при помощи слабого огня, который поддерживают как минимум 5 часов. После разводят максимально сильный огонь и закрывают установку крышкой.

    Обжиг

  10. Делают утепление для печи из кирпичной оболочки и прослойки из песка. Стоит помнить, что такой тандыр непереносной, и при необходимости его перемещения, утепление делать не нужно.

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Когда тандыр готов, не стоит сразу применять его, для начала конструкцию нужно тщательно просушить. Тандырная печь должна сохнуть не менее месяца, а если при строительстве не удалилось дно бочки, то сушку продлевают до полутора месяцев.

к содержанию ↑

Ошибки

  • Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
  • Лишняя термоизоляция стенок.
  • Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.
к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

  1. Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
  2. Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
  3. Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
  4. Основание тандыра должно быть жаропрочное.
  5. При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
  6. При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.
к содержанию ↑

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу — тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

Тандыр своими руками из кирпича – пошаговое фото и видео

Наверняка, многие если не видели, то хотя бы слышали о том, что есть такая печка тандыр. В ней готовят удивительно вкусную еду, особенно это касается выпечки. И действительно, на Востоке тандырная печь есть практически в каждом доме или дворе. Раньше ее использовали и для обогрева, но сегодня это исключительно кухонный предмет.

Технически это жаровня, изготовленная в виде кувшина с закрытыми лепестками, внутри которой полыхает огонь и готовится пища. Несмотря на то, что происхождение жаровни уходит своими корнями на Восток и собирали ее только из глины, сегодня этот атрибут прочно укрепился в Европе, а в качестве материала используют кирпич. Мы расскажем, как построить тандыр своими руками из кирпича и что для этого понадобится.

Историческая справка

Существуют 2 почти официальные версии происхождения этот атрибута восточной кухни. Какой из них верить – вопрос исключительно личный. Нам нравятся обе, поэтому обе мы и изложим.

По первой легенде идея собрать печку принадлежала юному пастуху Тандыру, который часто наблюдал за тем, как цветы на ночь складывают свои лепестки и защищаются от ветра и непогоды. Молодой человек решил попробовать сделать такой же бутон, чтобы защитить огонь от резких порывов. Здесь он и приготовил себе ужин, который показался невероятно вкусным, а то, что не доел, сохранилось горячим до самого утра.

Печь тандыр из кирпича

По другой версии, которая больше имеет шансов оказаться реальной, впервые тандыр изобрели сарты (занимали территорию современного Узбекистана). С одной стороны, они приписывали печи мифические свойства как месту, где обитают пери (феи). С другой использовали как единственную возможность приготовить пищу в открытой всем ветрам степи. Позднее сартов завоевали монголы, отобрали у них все изобретения, в том числе кувшинообразный очаг и дальше понесли их на завоеванные территории.

Легенды строителей

Как и любой объект с историей, тандыр тоже имеет свои тайны. Так, например, на востоке до сих пор не допускают к строительству печей последнего сына рода. Запрещено строить и тем, у кого нет опыта, считается, что она может лопнуть. Глину перед тем, как замешивать, 3 раза просеивают и общаются с Аллахом. Честно говоря, официальных подтверждений таким  предрассудкам нет, но глина действительно сложный материал, чтобы строить такой объект только из нее.

Есть еще пару моментов, которые имеют под собой фактическую основу и до сих пор применяются, когда для строительства используется только глина. Для примера, в раствор замешивают волоски коз или овец. Когда они сгорают, в стенках образуются миниатюрные поры, через которые циркулирует воздух. Или другое – для того, чтобы была точная правильная форма, в качестве основы используют бочку, которую после застывания выбивают, а щепки сжигают.

Горизонтальный тандыр из кирпича

Тем не менее, даже с опытом работы, браться за глину не стоит, так как сделать тандыр своими руками из кирпича можно быстрее, проще и эффективнее.

На самом деле, начали строить печь тандыр из кирпича еще монголы, который, как известно, были кочевниками, и использовали любые подручные материалы. Так что велосипед мы не изобретаем, лишь предлагаем воспользоваться современными материалами и инструментами, которые значительно облегчат процесс.

Как построить тандыр из кирпича

Всего существует 3 разновидности очага:

  • ямная – используется и для отопления, и для приготовления пиши;
  • переносная – аналог нашего мангала, который просто перетаскивают или перевозят с места на место;
  • наземная – классическая печь-тандыр, которую устанавливают в доме или дворе и где только готовят еду.

В данном случае мы будем рассказывать, как построить именно наземный тандыр.

Подготовка начинается с чертежа (схемы), приобретения всего объема материалов и инструментов.

Классический пример установки и строения печи

Схема тандыра из кирпича, собранная своими руками

Вариантов строительства существует множество, мы же предложим самый простой. Итак, вам понадобится:

  • сухая смесь щебенка с песком – по 75 кг;
  • сетка для просеивания с ячейками 30-50 мм – 1,5-2 кв.м;
  • цемент М400 –8 кг;
  • натуральное асбестовое волокно – 7 кг;
  • шамотный кирпич –70-75 шт;
  • огнеупорная краска – 1 л.;
  • стеклопластиковая арматура Ø 6 мм 15-17 м;
  • стальная проволока Ø 3 мм – 15-17 м;
  • готовая огнеупорная смесь – 20-22 кг.

Это были необходимые для строительства материалы, теперь переходим к перечню инструментов:

  • правило штукатурное;
  • болгарка с двумя алмазными кругами;
  • резиновый шпатель;
  • малярная кисть.

Поскольку это уличная конструкция и масса ее будет немногим меньше полутоны, надо подготовить прочный фундамент. Для таких построек достаточно монолитной плиты из бетонного раствора на основе цемента М400. Толщина плиты минимум 15 см, под нее обязательно насыпают песчано-гравийную смесь в качестве амортизационной подушки. На застывание дают в среднем 7-10 дней, чтобы под тяжестью постройки фундамент не стал проседать.

Подготовка основания под тандыр

Рекомендованные размеры тандыра метр на метр, исходя из этого, выкапывают квадратную яму глубиной 20 см. По углам выкапывают отверстия на глубину 75-85 см под армирование.

Как правильно делать основание под тандыр

Подготавливаем бетонный раствор из цемента, песка и гравия в соотношении 1:3:1. В бетономешалку сперва наливают воду, потом добавляют сухие компоненты. Консистенция раствора должна напоминать густую сметану, не падать и не стекать с лопаты, но медленно сползать.

На дно ямы насыпают песок на 5-8 см, плотно его утрамбовывают и заливают водой, чтобы не появились каверны. Сверху накрывают сеткой из армоволокна. Далее приступают к сборке опалубки, чтобы не было перепадов уровня, а сама основа не расползлась в процессе застывания. Доски погружают в землю на 10 см, 5 см выступает наружу. Начинают заливку бетона, по углам в отверстия опускают армирующие прутья и доливают уже до конца.

Обязательно проверяете строительным уровнем прямолинейность по всем углам.

Минимальное время застывания площадки – 3 суток при температуре воздуха 18-22°С. Если на улице теплее, старайтесь каждый день поливать поверхность, чтобы не образовывалось трещин. Оптимально выдержать неделю, после чего уже можно приступать к строительству.

Пошаговое руководство по сборке тандыра из кирпича своими руками

Далее без лишних объяснений мы опишем процесс сборки с фото пошагово и подробным видео, где описана вся технология сборки.

На площадке закрепляют на цемент готовую арку

От арки по ровному кругу выкладывают камни на цемент

Выводят стенки также по кругу аккуратно, не нарушая единой линии

Проверяют строительным уровнем по верхней части прямую линию

Собирают форму в виде закрывающихся лепестков – это внутренняя часть тандыра, которую наполняют камнями, чтобы не потеряла форму

Пространство между стенкой и чашей заливают бетоном

Замес огнеупорной смеси из шамотной глины для внутренней части

Обмазывание внутренней части чаши глиной

Декоративную крышку можно купить или сделать на заказ

То же самое касается и декоративного поддувала

Так выглядит капсула тандыра

В самом конце поджигают несколько лучин, чтобы глина окончательно просохла

ВИДЕО: Как сложить тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из шамотного кирпича

Поскольку мы решили сложить тандыр на даче своими руками не из камня, а из кирпича, расскажем, как правильно делать его из шамотного. Это разновидность огнеупорных кирпичей, которые изготавливают из специальной глины и запекают при температуре 1600°С. В эксплуатации такой материал рассчитан на температуру горения до 1200°С. Любые другие кирпичи не справляются с подобным жаром, тем более в течение длительного времени, поэтому выбор шамота в данном случае очень принципиален.

Тандыр из шамотного кирпича

Огромным преимуществом шамотного кирпича является устойчивость к температурным пикам – он отлично выдерживает не только высокую плюсовую температуру, но и критически низкую.

Основание

На площадку выстилаете рубероид – он нужен для теплоизоляции. Его сверху равномерно обмазываете огнеупорной смесью и начинаете выкладывать по кругу кирпичи.

Заранее начертите круг диаметром 750 мм – так будет удобнее и быстрее выкладывать камни без риска нарушить ровную форму.

Процесс сужения тандыра от основания к верху

Теперь определимся с размерами – высота и диаметр печи одинаковые – по 75 см. Постепенно к верху конструкция сужается – самая узкая ее часть должна быть не более 25 см, то есть треть от первоначального диаметра. Сужение должно происходить постепенно, для чего удобно пользоваться ровной палкой.

Возведение стенок

Здесь тоже есть ряд характерных именно для тандыра особенностей, и первая касается того, что кирпичи выставляют строго вертикально и очень близко друг к другу. Старайтесь наносить раствор ровным, но не толстым слоем, чтобы стенки плотно прилегали.

Строительство тандыра из кирпича

После того, как выложен первый уровень, его стягиваете сильно стальной проволокой, концы скручиваете и фиксируете раствором. Все последующие ряды также закрепляете проволокой.

После того, как все кирпичи выложены и раствор подсох, шпателем наносите огнеупорную смесь также ровным слоем толщиной 10-15 мм.

Изоляция стенок

На полное высыхание обычно уходит 5-7 дней. На это время лучше укутать всю конструкцию плотной пленкой, чтобы она не растрескалась от солнца или не потекла под дождем. После полного высыхания покрываете огнеупорной краской. Специалисты советуют не мудрить и просто побелить. Это – вопрос исключительно личных предпочтений. На качество пищи и интенсивность огня облицовка не оказывает никакого влияния.

Внутреннюю часть выметают, шпателем счищают наплывы – поверхность должна быть ровной и гладкой.

Верх оформляете декоративной крышкой.

Как пользоваться печкой

После того, как вы построили тандыр своими руками из кирпича, настал самый интересный момент – как правильно ее запустить. Это очень просто, но процесс также требует аккуратности.

  1. Складываете на 2/3 объема сухие дрова и бумагу. Поджигаете.
  2. Подкладываете дрова постепенно, чтобы жар равномерно обогревал всю внутреннюю поверхность.
  3. Образовавшиеся угли распределяете по дну так, чтобы они касались всех стенок по кругу.
  4. Проверяете готовность – чистой ветошью стираете со стенки сажу. Если она снялась легко и стенка сразу стала чистой, можно приступать к готовке.

Чаще всего в таких конструкциях пекут хлеб, лаваши и прочую выпечку. По традиции тесто сильным шлепком прилепляют к стенке – когда хлеб готов, он легко снимается. Можно внутри установить решетку и на ней жарить мясо, рыбу и другие продукты. Точно также, как и привычный нам мангал, тандыр можно использовать для приготовления шашлыка – мясо здесь получается особенно вкусным.

Один из вариантов приготовления шашлыка

На самом деле это очень просто, главное – набить руку. Блюда в такой печи получаются очень вкусными, питательными и, что очень важно, полезными.

ВИДЕО: Классический армянский тандыр своими руками из кирпича

Тандыр своими руками

  1. Принцип работы тандыра
  2. Виды тандыра
  3. Газовые и дровяные тандыры
  4. Кирпичный тандыр своими руками (видео)
  5. Простой тандыр своими руками (видео инструкция)
  6. Тандыры (фотогалерея)

Тандыр — печь из глины, используемая для приготовления различных видов лепешек и мяса, широко распространенная на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане и также в Средней, Центральной Азии. Она может быть большой и стационарной, расположенной в кухне или на открытом воздухе, либо малогабаритной и портативной, легко транспортируемой с места на место.

Корпус классического тандыра цилиндрический, суженный к верху, похожий на кувшин и имеющий боковое отверстие для вентиляции. Такой дизайн является своего рода переходной формой между обычным костром в небольшой земляной яме и печью с горизонтальной кирпичной кладкой.

Принцип работы тандыра

Независимо от размера, формы или региона происхождения, все тандыры работают, по существу, по одному и тому же принципу: огонь розжигается на дне печи и отдает тепло глиняным стенкам, которые обладают отличными аккумулирующими свойствами. После того, как топливо превратилось в угли, на внутреннюю поверхность стен кладется тесто, которое в течение нескольких минут превращается в ароматный и вкусный хлеб. Мясо обычно нанизывается на шпажки, опускается в жерло печи и получается удивительно сочным, как, собственно и любой продукт конвекционной кулинарии.

Одно из самых больших преимуществ этих печей заключается в том, что после их нагревания они будут поддерживать постоянную высокую температуру (480 ° C) в течение нескольких часов при очень небольшом количестве дополнительного топлива.Это большой плюс в тех частях света, где топлива мало.

Виды тандыра

В зависимости от материала изготовления, печи тандыр делятся на глиняные, кирпичные, керамические и металлические. Вид топлива разделяет тандыры на дровяные, газовые и электрические.

Глиняные печи повторяют контуры традиционного тандыра и выполняются из особой глины, которая не трескается при высокой температуре. Нередко такую глину замешивают для крепости с овечьей шерстью и даже с землей. У нас в стране особенно популярны узбекские тандыры, выполненные из восьмимиллиметровой глины, полностью не обожженной до керамического состояния. Играет роль и сам исходный материал: глину для узбекских тандыров, отличающуюся особыми свойствами, берут из строго определенных районов, под Ахангараном, замешивая ее как тесто и оставляя «дозревать» не сутки или двое.

Тандыры из кирпича, для придания им формы кувшина, строят, укладывая половинки кирпичей кругом и скрепляя их глиняно-цементным раствором.

Керамические тандыры – это хлебные печи с орнаментальным покрытием мелкой керамической плиткой. Раньше таким декором отмечался высокий статус владельца тандыра, а сегодня это просто красивое украшение, не больше

Металлические (стальные) тандыры чаще всего имеют заводское происхождение и изготавливаются, в основном, для коммерческого использования: кафе и ресторанов. Их форма не обязательно кувшинообразная — корпус может быть прямоугольным, шарообразным и даже многоугольным. Внутри корпуса находится глиняный горшок, окруженный теплоизоляцией для сохранения тепла. Обычно такие печи работают на топливной древесине, но существуют и газовые модели.

Газовые и дровяные тандыры

Тандыр, работающий на газе, выполняется из стали и очень похож на дровяной металлический, единственное отличие заключается в используемом топливе. Обычно такие печи работают на пропане или природном газе. Корпус газового тандыра оснащен горелками и отражательной пластиной для отвода пламени. Они очень просты в использовании, экономичны и эффективны для приготовления пищи, но установка их довольно сложна и требует профессиональных знаний.

Дровяные тандыры считаются самыми распространенными, реже используют газовые или электрические, которые при всей схожести технологического процесса, не придают блюду такого аромата, как дровяная печь.

Кирпичный тандыр своими руками (видео)

Изготовить тандыр можно своими руками. Может быть, он и не сравнится с настоящим классическим тандыром из ахангаранской глины, но позволит вам приготовить мясо и испечь горячие лепешки по-восточному.

Простой тандыр своими руками (видео инструкция)

Изготовить тандыр своими руками можно по очень простой схеме, взяв несколько глиняных горшков и установив их друг в друга. Горшок внутри такой керамической бочки должен быть окружен термоизоляционным слоем: каменной солью, вермикулитным порошком или стекловатой. Если внешний корпус не керамический, а стальной, то в нижней части бочки можно сделать отверстие для удаления золы. К дну корпуса, в таком случае, можно прикрепить колеса для легкой транспортировки печки. Получится печь для идеальной выпечки на открытом воздухе.

Тандыры (фотогалерея)

Тандыр узбекский, армянский из кирпича своими руками, устройство и схема

Тандыр – это один из самых древних видов печей, который пользуется популярностью до сих пор. Что такое тандыр хорошо знают жители Средней Азии, Закавказья, Монголии и даже Японии. Печь имеет кувшинообразную форму, а блюда в ней получаются сочными, ароматными и аппетитными на вид. К тому же лепешки, мясо или овощи готовятся без масел и жиров, что особенно полезно для здоровья. В тандыр-печи легко приготовить потрясающе вкусные лепешки, шашлык, самсу, птицу, запечь картофель, овощи или рыбу.

Печь-тандыр может быть самой разной формы, но чаще всего, представляет собой керамическую «бочку» с круглым проемом наверху или в боковой стенке. В отличие от традиционных русских печей, для приготовления блюд требуется небольшое количество дров или связка саксаула.

Примечание: Пища готовится не с помощью открытого огня, а за счет температуры от нагретых стенок.

Время готовки за счет замкнутого пространства значительно сокращается.

Стационарные тандыры

Печь устраивается ниже уровня пола прямо в земле или устанавливается на прочной платформе. Сооружение представляет собой полусферу объемом до 1 куб.м. В боковой стенке или сверху есть проем диаметром до 70 см. Сделать традиционный узбекский тандыр своими руками довольно проблематично из-за сложной технологии. Гораздо проще приобрести переносную модель или построить жаровню из кирпича.

Традиционный узбекский тандыр

При использовании жаровня растапливается дровами, древесным углем или хворостом. Затем стенки изнутри протирают от налета гари и прилепляют к ним лепешки. Вынимают готовые изделия при помощи крюков с длинными рукоятками или специальных лопаток. Загрузка топлива, продуктов и выемка золы выполняется через одно и то же отверстие.

Переносные тандыры

Изделия изготавливают из высококачественной каолиновой (шамотной глины) с толщиной стенок от 3 до 7 см. Этот материал отличается высокой жаростойкостью, теплоемкостью и теплоотдачей. За счет этого время приготовления блюд уменьшается, а топлива требуется совсем немного. Печи по форме напоминают бочки с двухуровневыми крышками и ручками для переноски по бокам. Для большей прочности конструкции, печи стягивают вертикальными и горизонтальными стальными полосами.

Переносной тандыр

Такой тандыр имеет дополнительные аксессуары:

  • Решетки, сетки-гриль, противни;
  • Ухваты и крюки;
  • Шампурницы;
  • Насадки для птицы;
  • Приспособления для одновременной готовки нескольких блюд.

В крышке располагается приспособление для вертикального крепления шампуров. В нижней части находится поддувало для растопки жаровни и извлечения золы. Существуют профессиональные модели, например, тандыр «Сармат» большой для кафе, ресторанов и больших компаний. В такой жаровне можно всего за 10 минут приготовить до 8 кг мяса.

Переносные модели нужно хранить в сухом месте, так как глина хорошо впитывает влагу и при отрицательных температурах стенки могут треснуть. Лучше всего хранить печь под навесом, чехлом, пленкой или в сухом закрытом помещении.

Электротандыры

Электрический тандыр внешне похож на кухонные плиты. Под подом печи расположен ТЭН, который нагревает воздух внутри. По качеству блюда значительно уступают даже приготовленными в самодельном тандыре из кирпича. Проблема электрических моделей в том, что ТЭН пересушивает воздух, а мясо, рыба и птица получаются не такими сочными и ароматными.

Главное достоинство электротандыров – возможность использования в городских квартирах, где нет возможности топить печь древесным углем или дровами. К тому же дизайн изделий делает их скорее изящным подарком, чем полноценной кулинарной техникой.

Как сделать тандыр самому

Переносной тандыр проще всего купить в магазине, а стационарную печь можно сделать своими руками. Для этого понадобятся чертежи, и деревянный шаблон, который значительно упростит задачу. Сделать тандыр своими руками проще всего из специального огнеупорного кирпича, которого потребуется от 350 до 1500 шт. Связующий раствор готовят из шамотной глины, воды и поваренной соли. Можно воспользоваться готовой кладочной печной смесью.

Печь тандыр из кирпича

Высота кладки составляет 3 кирпича, после чего конструкцию обмазывают каолиновой глиной и оставляют высыхать в течение 1-3 недель. Для этого его в течение нескольких часов протапливают небольшим количеством дров. После полного высыхания печи выполняют обжиг изделия для увеличения прочности. Форма печи может быть сферической, овальной, кувшиноподобной и даже в виде прямой трубы. Тандыр из кирпича можно использовать только после полного высыхания глины.

Достоинства самодельного тандыра:

  • Блюда готовятся очень быстро;
  • Небольшой расход топлива;
  • Тандыр вполне можно сделать своими руками;
  • Не требуется постоянно контролировать процесс приготовления;
  • Большое разнообразие блюд
  • Готовить в тандыре можно в любую погоду.

Видео: постройка тандыра

Тандыр из кирпича, сделанный своими руками хорош тем, что некоторые дефекты можно со временем исправить. Например, дополнительно обмазать глиной швы и трещины. В настоящем тандыре этого сделать не получится.

Растопка печи

Технология растопки тандыра зависит от времени года. В жаркую погоду можно закладывать в печь сразу все дрова. Зимой растапливать следует постепенно – сначала небольшие щепки для прогрева стенок, затем дрова. Лучше всего для тандыра подходит древесина березы, акации, платана и дуба, так как они отличаются высоким коэффициентом теплоотдачи при горении. Древесину фруктовых деревьев не рекомендуется использовать из-за выделяемого специфического запаха, а хвойные породы богаты содержанием смол.

Примечание: В тандыре ни в коем случае нельзя использовать каменный уголь, так как он содержит вредные для здоровья коксовые газы.

Пеллеты и древесный уголь дают большое количество жара, поэтому их количество должно быть небольшим. Дрова при закладке должны занимать не больше половины объема печной топки, иначе большая часть тепла будет расходоваться на нагрев воздуха, а не стенок тандыра. Среднее время растапливания печи составляет примерно 1 час. Готовность тандыра к использованию определить легко – после прогорания дров налет со стенок слетает, и они становятся чистыми.

Как печь лепешки в тандыре

Техника безопасности

Тандыр не рекомендуется растапливать в закрытых помещениях, рядом с деревьями и горючими материалами. В стационарных моделях высота огня при растопке может достигать 1 метра, поэтому в этот момент лучше держаться на безопасном расстоянии. На раскаленную поверхность не должна попадать вода, иначе из большой разницы температур могут появиться невосстанавливаемые трещины.

Детям не стоит подходить к расклеенной печи, так как температура внутри может достигать 300-400 °С, что приводит к сильному нагреву внешних поверхностей. Для того чтобы избежать ожогов, следует пользоваться термостойкими перчатками, прихватками и рукавицами. Перед тем, как убирать переносную печь-тандыр на хранение, нужно дождаться ее полного остывания.

Советы по выбору переносного тандыра

Самая главная характеристика изделия – способность надежно и долго удерживать тепло. Модели с прорезями для шампуров в крышке не обладают герметичностью, поэтому вкус блюд получается значительно хуже. При выборе жаровне стоит обратить внимание на дизайн, практичность, внешние качества, гарантии производителя. Если тандыр планируется часто перемещать, то следует учесть его вес, который в основном зависит от толщины стенок.

Приятный бонус – наличие дополнительных аксессуаров в виде решеток, шампуров, лопаток и других приспособлений. Лучше всего приобретать глазурованные модели, так как они значительно практичнее аналогов из простой белой глины. Пятна жира и копоти с пористой поверхности удалить почти невозможно. К тому же глазурованные тандыры имеют более привлекательный внешний вид. Качественная жаровня – это не только настоящая находка для гурманов, но и прекрасный подарок, который спишется в ландшафтный дизайн дачного участка.

Тандыр своими руками — чертежи (+ видео) | Своими руками

Дело в том, что давно хотел построить эту печь на своем участке. Но она не знала, как подойти к этой идее.

Купил книгу про тандыр, по ней подробно изучил всю информацию. Потом перебрала статьи, советы и рекомендации в Интернете — многому научилась для себя, благодаря чему выбрала лучший способ построить тандыр.

Посчитал затраты и понял, что дешевле будет построить, чем купить готовое.

Необходимые для постройки тандыра сами материалы:

  • кирпич шамотный -75 шт .;
  • глина + солома, песок, гравий или грохот, цемент;
  • 2 трубы № 10 длиной 1,5 м;
  • Арматура мелкого сечения 5м;
  • подкладка (липовая) для изготовления крышки;
  • Ручки-скобки 2 дверные с деревянной обшивкой;
  • пруток арматурный №8 или 10.

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

Делаем крестовину из арматурного стержня (рис.1). Он пригодится для получения глубокого паза в верхней части тандыра, а также для подвешивания шампуров. Оптимальный размер: на 10-15 см больше окружности тандыра.

Затем снова из арматурного прутка сгибаем круг диаметром 35 см (как оказывается) — важно, чтобы этот круг беспрепятственно входил в отверстие тандыра. К нему привариваем 4 ручки-скобы, которые будут строго попадать в пазы верхней части топки (рис. 2). На этом приборе удобно расположить шпажки по кругу.Можно вытащить, перевернуть

и поставить обратно (обвести вверх), вставив ручки в пазы — тогда казан для плова или другой посуды будет удобно поставить, возможностей много.

Из вагонки из натурального дерева вырезаем крышку по размеру поверхности тандыра, совмещая ее с его краями. На внутренней поверхности прикрепите небольшой кружок, плотно входящий в отверстие тандыра. На крышку прикрепляем дверные ручки с деревянной накладкой. Или вырежьте из толстого железа круг и приварите к нему большую ручку, чтобы снять варежку-чехол или тугую прихватку.

Пришлось сделать отмостку 3х3 м и соорудить навес над тандыром, так как он нуждается в укрытии от дождя и снега. Получилась беседка, которую планирую обустроить, чтобы все было под рукой.

Прогресс на тандыре

  1. Копка ямы квадратного сечения шириной 1,20 м и глубиной 50 см.
  2. Насыпать песок слоем 10 см, затем 10 см отсевов или гравия. Залить бетоном (слой 5 см). Таким образом, у вас получится ровная площадка — она ​​будет днищем тандыра.
  3. Готовим глину. На сутки замочить, вымесить, размешать, добавить немного соломы. Затем еще раз перемешайте, добавьте 1 стакан песка, 1/2 стакана соли и 1 ст. л. цемент.
  4. Нарисуйте круг диаметром 60 см и строго по линии уложите куски кирпичей (можно старые) уже на глине.
  5. Когда закреплен первый круг, выкопайте траншею под углом 45 ° (хотя можно и 30 °), чтобы труба выглядывала на поверхность земли. Засыпаем щебнем с песком и землей.Выступающий участок трубы всегда должен быть плотно закрыт, когда он не используется. Таких труб лучше установить две, но не напротив друг друга, а под разными углами. Внутри они должны быть на одном уровне с нижним и верхним рядами кирпича.
  6. Первый ряд шамотного кирпича (тугоплавкий) положит плотно (рисунок 3), регулируя внутреннюю поверхность. Снаружи образуются промежутки, которые покрываются готовым глиняным раствором.
  7. Когда первый ряд закончен (выглядывает из ямы) плотно обматываем обмоткой или любой другой проволокой.Снаружи обмазываем пластилином. Кладку советую солнцу — ее удобно прикрывать (рис. 4).
  8. Пространство между стенками котлована и тандыром засыпается песком и гравием или сеткой, залив бетонный раствор на уровень земли.
  9. Второй ряд укладывается по тому же принципу, что и первый. Только обвязывание в двух местах по кругу (рисунок 5).
  10. Третий ряд точно такой же.
  11. Ответственный четвертый ряд укладывают с наклоном внутрь, строго соблюдая совместимость кирпичей внутри до идеальной гладкости.Под нижний край кирпича кладем еще глины, чтобы получился определенный угол скоса, следя за тем, чтобы верхнее отверстие было не менее 45 (а лучше 50) см в диаметре.
  12. Затем стягиваем провод в двух местах. Ну, снаружи обмазываем глиной и вокруг тандыра кладем арматуру мелкого сечения. Скрепляем проволоку в нескольких местах и ​​снова аккуратно покрываем глиной (толстым слоем). На верхнем кольце переворачиваем сетку вверх и называем ее глиной, убирая все шероховатости. Далее кладем верхнюю половину кирпича, ободок тщательно промазываем глиной.
  13. Потом топим тандыр без дров — бумагу можно сжечь (быстро выгорит). Затем снова оборачиваем тандыр еще одним куском сетки, плотно упаковываем и оштукатуриваем раствором бетона.

Еще построил наземный тандыр — простой и дешевый. Я взял обычный строительный кирпич, но новый. Печь построена в виде усеченной пирамиды продолговатой формы, стоит на отмостке, есть решетки, с обдувом. Внизу лист железа и чугунная дверь.

После окончания строительства, через неделю, необходимо проткнуть тандыр по-настоящему, полностью. Не забывайте снимать крышки с труб на земле!

Зрелище потрясающее! Только никогда не заливайте тандыр средств для розжига, пусть он будет чистым. Тогда золу можно использовать как удобрение. Когда углы перестанут светиться, закройте трубы крышками, а верхнее отверстие плотно закройте крышкой.

Возможно, мой опыт будет кому-то полезен, а кто-то захочет построить на своем участке чудесную печь — поверьте, это здорово! Дети в восторге, и взрослые, и маленькие.

Немного о себе. Мне 75 лет, серьезно занимаюсь сельским хозяйством всего пять лет и все эти годы с удовольствием читаю журнал «Моя прекрасная дача» от корки до корки. Я радуюсь, когда нахожу что-то приемлемое для себя, и стараюсь это воплотить, хотя мне это очень сложно. В саду работаю одна, помочь мне некому, дети живут далеко. Жизнь у меня не сахар, ухаживаю за мамой, которой уже 103-й год. Она прикована к постели.

Я хочу выразить благодарность через журнал за идею одного человека, который описал конструкцию ящика для компоста (дети маленького вытащили мои журналы, и я не помню его имени).Я сделал именно то, что он посоветовал, и у меня получилась замечательная структура. Побольше таких писем!

См. Также: Каминопеч с мангалом своими руками — схемы и чертежи

Да, забыла написать про внутреннее покрытие из глины для выпечки лепешек.

Глина, солома без песка и цемент с добавлением небольшого количества соли не замешивается ни плотно, ни жидко. Вы можете добавить немного растительного масла и этой смесью, чтобы покрыть тандыр изнутри.

Когда работа закончена, обильно смочив ладони маслом, разровняв всю поверхность и дав просохнуть, то лепешки не упадут, а глина не оторвется.

Полезный рецепт Токаша

  • 1 стакан муки, 2 г дрожжей, соль, вода.
  • Насыпьте муку в горку с канавкой, налейте воду, всыпьте дрожжи и соль и замесите тесто. Нарезать кусочками, обвалять в муке и скатать в лепешки. Сделайте несколько проколов и запекайте в тандыре.

И еще: тандыр лучше всего строить в самую жаркую погоду: этому сооружению помогает солнце.

Тандыр своими руками-чертежи

Тандыр своими руками — отличное видео

© Автор: Нелли И.Реут.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Тандырная печь решает проблему хлеба в лагере аль-Султан

Enab Baladi — Сельская местность Идлиба

С каждым восходом солнца аромат свежего хлеба, испеченного в тандыре, разносится по лагерю ас-Султан в северной сельской местности Идлиба, и женщины перемещаются между палатками, неся на головах хлебные корзины.

Бутайна гордится тем, что умеет так быстро замешивать хлебное тесто и выпекать. Ее соседи с удовольствием помогают ей лепить хлебные шарики и пироги и болтают с ней о воспоминаниях, принесенных тандырной печью, об их деревнях, которые они были вынуждены покинуть.

Замес и выпечка хлебного теста… решение хлебного кризиса

Несмотря на усталые глаза 60-летней женщины, Бутайна говорит, что она «счастлива» готовить тандыр к использованию.Она сказала, что «печь тандыри напоминает мне о старых добрых временах в моей деревне, и каждый раз, когда я печю, я плачу и плачу от ностальгии».

Бутайна была изгнана из Маар-Шамшаха в сельской местности Маарат-ан-Нуман год назад вместе со своими 11 детьми, чтобы найти убежище в лагере ас-Султан.

Им нужно от шести до семи партий хлеба в день по цене от трех до четырех тысяч сирийских фунтов (1,2–1,7 доллара США), которые семья с трудом добывала.

Морщинистые руки Бутайны были наполнены мукой, когда она пекла достаточно хлеба для своей семьи.«Хлеб тандури (лепешки) лучше обычного белого хлеба; он остается свежим и не формуется в течение одной недели », — сказала Бутайна.

ِ Четыре месяца назад было получено индивидуальное пожертвование на оснащение 200 семей лагеря восемью встроенными помещениями с печами-тандырами.

В сумерках Бутайна начинает печь хлеб, просеивая муку и готовя хлебное тесто. Затем она расплющивает его на диски и делит на маленькие шарики. После этого она расплющивает каждый шарик и шлепает его по стенке духовки, где он прилипает и готовится.Она указала: «Я месила, раскладывала хлебное тесто на диски, а на рассвете начинала раскладывать буханки».

Соседи сидели друг с другом в одной из комнат тандыра, намазывая пасту из красного перца на тонкие булочки, обмениваясь беседами; 30-летний мужчина описывает воздействие печей тандыри на жителей лагеря: Enab Baladi .

В недалеком прошлом перемещенные лица изо всех сил пытались добыть хлеб, потому что лагерь не получал достаточной помощи со стороны гуманитарных организаций, сказал Хувайди Султан, один из членов комитета лагеря.

Единственные расходы, которые жители лагеря должны платить сегодня, сказал Хувайди, — это время и усилия, необходимые для замешивания и выпекания хлебного теста после того, как донор предоставил им муку и дрова.

Организации по оказанию помощи планируют расширить программы раздачи хлеба, чтобы охватить большее количество бенефициаров в провинциях Идлиб и Алеппо. ِ Согласно оценке сектора продовольственной безопасности на северо-западе Сирии, благодаря плану распределения хлеба, количество получателей помощи в Идлибе увеличилось с 673 тыс. До 975 тыс. С июля по сентябрь прошлого года.

Цены на хлеб выросли на 22 процента с апреля по май 2020 года, и более 30 процентов пекарен в этом районе были закрыты; некоторые лагерные семьи «раньше проводили дни без хлеба».

Печи-тандыр помогли решить хлебный кризис, так как мука распределялась поровну между жителями лагеря. Обычно женщины готовят достаточно хлеба для своих семей раз в неделю.

По словам Ховейди, есть разница между хлебом, приготовленным в печи тандыри, и хлебом, произведенным в «большой» автоматической пекарне.Он отметил, что, несмотря на использование в пекарнях высококачественной муки, хлеб тандури «имеет особый вкус», связанный с воспоминаниями жителей лагеря.

🔥Лучший стейк из томагавка 🥩 Рецепт

https://youtu.be/84rmvVhnZIo

Рецепт стейка Томагавк в тандыре! Стейк — такое популярное блюдо, и это неудивительно, ведь он действительно вкусный! Особенно, когда вы запекаете в тандыре действительно большой кусок мяса! Дымный вкус гарантирован! Вкратце, стейк томагавк — это обычный стейк рибай, но поскольку его внешний вид похож на топор томагавка, он получил свое название от него! Сегодняшний рецепт стейка уже имеет большое значение, но мы не можем оставить вас без специального соуса, не так ли? Чеддер-пармезан-масляный соус чили — отличный способ насладиться этим стейком!

Вам понадобятся эти ингредиенты:

  • Стейк Томагавк
  • мука, ½ стакана молока
  • сыр чеддер, сыр пармезан
  • Ароматное масло с хлопьями чили
  • соль лимонная
  • Оригинальная посуда и столовые приборы Almazan Kitchen® (опция)

Шагов:

  1. Разорвите много сыра чеддер и пармезана (правда, на ваш вкус).
  2. Растопить 2 ст. ароматного масла с хлопьями чили, добавить 1 ст. муки и ½ стакана молока, хорошо перемешать. Добавить сыры, растопить. Готовьте на медленном огне и постоянно помешивайте.
  3. Посолить стейк томагавк со всех сторон лимонной солью.
  4. Приготовьте тандыр: дайте поленьям сгореть дотла.
  5. Запекать стейк томагавк 30 мин в тандыре с закрытыми крышками.
  6. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках, которые вы видели в видео? Посетите наш магазин!

Нравится ли вам наш тандыр? Купи себе! https: // люкс-тандыры.com /? rf = almazankitchen

ВНИМАНИЕ! БЕРЕГИТЕ САЙТЫ-МОШЕННИЧИКИ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ НОЖ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ТОЛЬКО В НАШЕМ МАГАЗИНЕ !

Наши продукты

Наши продукты

Rude Food от Vir Sanghvi: Время уважать тандыр

Великий испанский шеф-повар Дани Гарсия был в Индии пару недель назад, чтобы готовить во всплывающем окне. Он объездил Дели и Агру, но самым ярким событием его пребывания, возможно, стал ужин в Бухаре.

Большинство поваров и гурманов во всем мире слышали о курице тандури (или, если они британцы, о курице Тикка Масала), но я не знаю, многие ли из них полностью понимают концепцию приготовления тандури.

В 1985 году Жан Андре Шариаль (обладатель трех звезд Мишлен в ресторане Baumaniere на юге Франции) посетил Индию в составе группы из 20 французских поваров. Хотя большинство поваров понятия не имели, что они ели во время поездки («все выглядит так же») и ушли, не поняв индийской кухни («слишком жарко!»), Чариал был очарован приготовлением тандыра, заказал тандыр и забрал обратно во Францию.

Повара со всего мира, такие как Дэниел Хамм, посетили кухни Manish Mehrotra’s Indian Accent и приготовили нааны в тандыре

. Другие западные повара до недавнего времени игнорировали тандыр. Маниш Мехротра, величайший шеф-повар Индии, стал сторонником наших стилей приготовления пищи по мере того, как его всемирная известность стала популярной. А у Маниша теперь есть коллекция фотографий всемирно известных шеф-поваров (из лиги Хестона Блюменталя, Даниэля Хамма), которые побывали на кухнях Indian Accent и своими руками сделали нааны в тандыре.

Но среднестатистический повар-неиндийский не имеет представления о волшебстве приготовления тандури. Большинство думает о тандыре как о духовке, и не более того. Учебники по кулинарии обычно описывают это как глиняную печь, но тандыры во многих индийских ресторанах за границей не сделаны из глины, так что это еще больше сбивает с толку жителей Запада.

Испанский шеф-повар Дани Гарсия был очарован приготовлением тандыра в Бухаре

. И я всегда считаю, что описание тандыра как простой духовки не соответствует сути. Гарсия, который владеет глобальной империей ресторанов и разбирается во многих блюдах интернациональной кухни, сразу понял это.Он заметил, что бухарский тандыр использует древесный уголь (из дерева), и признал, что аромат, который он придавал еде, был значительно более вкусным, чем еда тандыра, которую он ел в других местах.

Поскольку повара находят тандыры простыми в использовании, все виды блюд в конечном итоге готовятся в тандырах, работающих на газе.

На самом деле, большинство индийцев упускают из виду важность древесного угля для придания аромата еде тандури, поэтому многие кебабы тандури в Индии и особенно за границей настолько посредственны.

Гарсия и его команда поваров поняли. Они были настолько очарованы бухарской едой, что провели 20 минут на кухне, прерывая обед, чтобы попытаться понять процесс приготовления.

Бухара стала регулярной остановкой в ​​маршруте каждой приезжающей знаменитости. Каждый президент США, приезжающий в Индию, посещает Бухару. Билл Клинтон ел половину меню каждый раз, когда приходил в свои довеганские дни. Еще в 1980-х годах здесь ели Стинг и Брюс Спрингстин, и с тех пор рок-звезды и кинозвезды относятся к этому как к императиву, чтобы взять один из его грубо обтесанных деревянных стульев.Хорошие повара всегда его проверяют — это была первая еда Хестона Блюменталя во время его последнего визита в Индию.

Хестон Блюменталь демонстрирует наан, приготовленный им в тандыре, в ресторане Manish Mehrotra’s Indian Accent

. Обычно они любят эту еду, но только лучшие повара понимают, что делает приготовление тандыра таким особенным. (Гарсия имеет три звезды Мишлен, поэтому очевидно, что он знает свое дело.)

Самый модный ресторан гурманов в мире в настоящее время — Extebarri (не спрашивайте меня, как это произносится; я тоже не знаю) в Бискайе в Испании (именно в этом поясе Бильбао-Сан-Себастьян, где расположено так много замечательных ресторанов Испании).Его главная претензия к славе заключается в том, что шеф-повар Виктор Аргинозонис (нет, я тоже не знаю, как это произносить) жарит все на открытом огне. Суть его еды в том, что каждое блюдо, от креветок до стейка, имеет вкус огня и дыма.

Extebarri в Бискайе, Испания, является самым модным рестораном для гурманов, где каждое блюдо, от креветок до стейков, имеет вкус огня и дыма.

В общественном сознании испанскую кухню по-прежнему называют El Bulli. Поэтому мы всегда ожидаем, что испанские повара будут использовать молекулярные методы.Но сейчас в Испании есть сознательное движение, чтобы вернуться к основам и к более простым техникам.

И большая часть мира следует их примеру. Простота снова в моде. Барбекю большой.

Итак, настало время для того, чтобы наши блюда в тандури вызвали международный фурор. В любом справедливом мире Бухара была бы оценена в числе лучших ресторанов мира — или, по крайней мере, в Азии — ресторанов, и, возможно, сейчас, учитывая изменение общественных вкусов.

Бухара теперь является регулярной остановкой в ​​маршруте каждой посещающей знаменитости, такой как теннисный ас Роджер Федерер

Бухара — это вкус ингредиентов и то, как приготовление тандыри усиливает их.Великие повара сразу понимают это, когда заходят в ресторан.

К сожалению, приготовление тандури оказало в Индии огромную медвежью услугу бездарными поварами и экономными предпринимателями. Как многие из вас, возможно, знают, тандыр — это часть нашей древней традиции, а курица тандыр — нет.

Самые ранние версии тандыра, по-видимому, были найдены во время раскопок на местах цивилизации в долине Инда. Но версии тандыра также встречаются по всей Центральной Азии.Я не хочу вдаваться в утомительные споры о том, попал ли тандыр из цивилизации долины Инда на Ближний Восток и в Центральную Азию (торговые связи существовали даже в те дни), или же о нем здесь забыли и вернули обратно. Индия в средневековый период.

Но вот что ясно: все начиналось как печь для выпечки хлеба. И это по-прежнему основная сфера его применения по всей Центральной Азии.

Шеф-повар Жан Андре Шариаль привез тандыр обратно во Францию ​​из Индии

Именно на индийском субконтиненте тандыр впервые начали использовать для приготовления мяса и курицы — возможно, в Пешаваре в 1930-х годах, а более известный — в Дели в 1950-х.Это было новаторство пенджабского индуизма, распространившееся по всему субконтиненту во второй половине 20 века. После того, как был изобретен цыпленок тандури, появились все другие варианты (цыпленок с маслом в Дели; цыпленок Тикка Масала в каком-то бангладешском ресторане в Англии и т. Д.).

Все согласны с тем, что распространение мяса тандури было величайшим достижением индийской кухни в 20 веке. Но я думаю, что теперь мы также должны признать, что в 21 веке эта техника стала техникой, которая может потерять репутацию.

Практически в каждом индийском ресторане в мире теперь есть тандыр. Он так же широко распространен, как и скороварка. Но все меньше и меньше поваров знают, как правильно его использовать. Я всегда думаю, что основная разница заключается в философии. Вы можете увидеть тандыр как духовку. Его можно топить на газе, и вы можете класть в него любое мясо, какое захотите.

Если вы ели куриный тикка в большинстве ресторанов, вы знаете, насколько резко сократилось количество тандури. Цыпленок почти всегда будет промышленным, безвкусным бройлером со всем ароматом банной губки.Приправы / маринад будут основными, а последнее блюдо вполне может быть запрещено только по экологическим соображениям, потому что оно на вкус как пластик. Это разновидность дряблой курицы, которую добавляют в курицу в масле, которая в настоящее время является самым злоупотребляемым и нарушаемым блюдом в большинстве индийских ресторанов.

Поскольку повара находят тандыры простыми в использовании, все виды блюд, которые никогда не предназначались для приготовления тандыров, в конечном итоге готовятся в газовых тандырах. Возьмем, к примеру, раджпут соола, замечательное мясное блюдо, приготовленное на открытом огне.Теперь это то, что повара называют «продуктом тандури», его даже готовят из курицы, а от версии тандыри меня всегда тошнит.

Актер Арнольд Шварценеггер обязательно пообедал в Бухаре во время своего визита в Индию

Второй взгляд на тандыр — это не просто печь, а способ создания индийских блюд барбекю. Я спросил Радждипа Капура, шеф-повара Maurya, об индийских традициях барбекю, и он сказал, что может вспомнить два древних стиля. Один из них готовил мясо на открытом огне — как делают какори , как они должны готовить соола и как традиционные повара в районе Джама Масджид (и других местах) до сих пор готовят шашлык.Второй — закапывать мясо под землю и засыпать раскаленными углями.

В Бухаре готовят в тандыре как третью форму индийского барбекю. Вот почему они используют древесный уголь, уделяют так много внимания температуре, внимательно следят за мясом и выбрасывают шашлык, не имеющий вкуса огня. (Также помогает то, что они не используют цыплят-бройлеров, пищевые красители и т. Д.)

Я предполагаю, что все великие приезжие повара, очарованные бухарским стилем приготовления тандури, признают, что это наш ответ Etxebarri.Они осознают важность этой техники и понимают, что тандыры, с которыми им прикидывают в другом месте, имеют лишь мимолетное сходство с реальными вещами.

На каком-то уровне мы это тоже признаем. Поэтому каждую ночь в Бухаре бывает так полно. (И именно поэтому они могут избежать наказания за такие цены.)

Теперь все, что нам нужно, — это чтобы больше индийских поваров оказали кулинарии тандури заслуженное уважение. Тандыр — это не печь, ребята, это вклад Индии в мировую традицию барбекю.Научитесь правильно им пользоваться!

Из HT Brunch, 9 февраля 2020 г.

Следуйте за нами на twitter.com/HTBrunch

Свяжитесь с нами на facebook.com/hindustantimesbrunch

Чеснок Наанс | Easy Garlic Naans THE CURRY GUY

Чеснок Naans

Их также можно приготовить на горячей сковороде.

Это один из моих «готовых» рецептов приготовления чесночных наанов как в тандыре, так и на сковороде на плите.В настоящее время я работаю над видео, которое продемонстрирует оба метода, но этот рецепт — в отличие от некоторых фотографий — предназначен для приготовления на сковороде.

Этот рецепт, без чесночного масла, конечно, веганский. Нет яиц, йогурта или молока. Фактически, вы можете получить действительно хорошие результаты, используя безмолочное растительное топленое масло вместо сливочного масла, если вы отказываетесь от молочных продуктов.

По этому рецепту получается 6 очень крупных чесночных наанс наанс. Обычно нааны такого размера делятся на один, поэтому вы можете подать до двенадцати, если только вы не готовите для действительно голодной группы.

Надеюсь, у вас есть шанс попробовать это. Если у вас есть тандыр и у вас есть вопросы по его использованию для наанов или чего-нибудь еще, свяжитесь с нами. Буду рад помочь!

Залить пенистой дрожжевой смесью просеянную муку, разрыхлитель и соль.

Месить тесто руками пару минут. Он будет довольно липким, и с ним будет сложно работать.

Дайте липкому тесту постоять пару минут, а затем месите его около десяти минут.Он будет растягиваться, не ломаясь, как показано на рисунке.

Сформируйте лучший шар и оставьте его накрытым в теплом месте примерно на час.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Выдавите тесто и разделите его на шесть частей равного размера.

Слегка посыпьте каждый кусок мукой и скатайте в шарики. Как видите, тесто получится мягким.

Поместите шарики из теста на посыпанную мукой поверхность. Накройте еще на час. Лучше всего использовать чистую ткань, а не пластик, как я сделал глупость.

Посыпьте чистую поверхность мукой. Положите на муку шарик из теста и натрите его маслом. Придавите ему форму наана.

Готовка наан!

Сверху смажьте чесночным маслом (по желанию).

БОЛЕЕ 100 новых индийских рецептов овощей!

Урожайность: 6 — 12

Легкий Тандури Чеснок Наанс

Время подготовки 2 часа 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Состав

  • 600 г простой белой муки плюс еще для раскатки наанса
  • 1 ст.соль
  • 1 ч. Л. разрыхлитель
  • 2 ст. сахар
  • 7 г сухих дрожжей
  • 420 мл теплой воды
  • 4 ст. топленое масло или растительное топленое масло (по желанию)
  • 3 зубчика чеснока — мелко нарезанные (по желанию)
  • 3 ст. нарезанный свежий кориандр (по желанию)

Инструкции

  1. Просейте муку, соль и разрыхлитель в большую миску.Отложите в сторону.
  2. Доведите 210 мл воды до быстрого кипения. Перелейте его в кувшин и залейте 210 мл холодной воды. Это должна быть идеальная температура для пробуждения сухих дрожжей. Вмешайте дрожжи и сахар и оставьте для вспенивания примерно на десять минут.
  3. Когда вода станет хорошей и пузырящейся, сделайте углубление в мучной смеси и вылейте ее в колодец. Смешайте все это руками в течение минуты или около того, а затем оставьте на две минуты. Затем замесите тесто как можно лучше. Он будет очень липким, но не поддавайтесь соблазну добавить еще муки.Сформируйте шар, накройте крышкой и оставьте подниматься на час в теплом месте.
  4. Когда тесто поднялось (оно должно увеличиться вдвое, но не беспокойтесь, если оно не поднимется) разделите его на шесть равных по размеру кусков. Присыпать каждый кусочком муки и превратить в гладкие шарики. Выложите на поднос с высокими стенками и накройте чистым кухонным полотенцем. Дать шарикам подняться еще час.
  5. Когда я готовлю в тандыре, я кладу шарики на посыпанную мукой поверхность и вытачиваю из них наан формы смазанными маслом руками — как показано на рисунке.При жарке на сковороде я просто использую муку.
  6. Раскатайте каждый шарик в круглую или каплевидную форму. Чтобы получить хрустящие нааны, раскатайте их достаточно тонко. Для более пушистых наанов диски должны быть примерно 5 мм.
  7. Нагрейте сковороду — желательно чугунную на сильном огне, пока дно сковороды не станет очень горячим. Подумайте здесь о тандыре! Сковорода должна быть очень горячей. Похлопайте диски наан между руками, чтобы удалить излишки муки.
  8. Если вы используете электрическую плиту, жарьте на первой стороне, пока сверху не начнут образовываться пузырьки.Затем переверните его, чтобы подрумянить другую сторону.
  9. Если вы используете газовую плиту, намочите одну сторону наана водой, а затем сильно стукните ею по сковороде водой вниз. Это поможет ему прилипнуть к сковороде. Жарить до появления пузырей сверху. Наан должен прилипать к сковороде. Переверните сковороду так, чтобы газовое пламя подрумянило ее верх. Гравитация сделает пузыри больше, и у вас будет наан, который выглядит так, как будто он вышел из тандыра. Подденьте наан металлическим шпателем или аналогичным предметом.
  10. Повторите то же самое с другими наанами и заверните в фольгу, чтобы согреться.
  11. Для подачи смажьте каждый слив маслом или сливочным маслом с измельченным чесноком и кориандром. Это необязательно, но действительно хорошо.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!


Наан Хлеб (лучший рецепт!) — Наан

Наан — легкий Наан хлеб рецепт на чугунной сковороде.Мягкий, пухлый, с красивыми коричневыми пузырями, как в индийских ресторанах. Это лучший рецепт, который вы найдете в Интернете!

Наан Хлеб

Наан — индийский рецепт; это сорт лепешки.

Традиционно их запекают в очень горячей глиняной тандырной печи на углях или дровах.

Хлеб наан приклеивается к внутренней части духовки, как показано на рисунке ниже.

Тандырная печь сохраняет очень высокую температуру, до 900 ° F, и, следовательно, заполняет внутреннюю часть лепешки воздушными карманами и выпекает их до совершенства.

Кредит изображения: Лучший ресторан Индии.

На современной кухне нет печи-тандыра, но вы можете приготовить наан дома, поставив горячую чугунную сковороду на плиту, или запечь в духовке.

Мой рецепт наана готовится на плите в очень горячей чугунной сковороде.

Наан получается очень вкусным, мягким, воздушным, воздушным, с красивыми золотисто-коричневыми пятнами на поверхности.

По вкусу они не уступают лучшим индийским ресторанам со шведским столом!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Часто задаваемые вопросы о Naan:

Наан хлеб полезен?

Да, это супер здорово.Мой рецепт быстрый и легкий, надежный и приготовленный на сковороде. Вам не нужен тандыр!

Есть яйца?

В рецепте нет яиц. Веганам их нельзя есть, так как этот рецепт требует йогурта, который не подходит для веганов.

Происхождение Наана

Произошло из Ирана. Однако в разных странах есть свой вариант хлеба.

Это основной продукт питания в Иране, многих странах Ближнего Востока, странах индийского субконтинента, таких как Пакистан, Бангладеш, Шри-Ланка и т. Д.

Разница между Нааном и Роти

Обе лепешки, но разные из-за используемых ингредиентов. Роти, например, чапати готовят из цельнозерновой муки без дрожжей.

Наан сделан из универсальной муки, и вам понадобятся дрожжи для приготовления теста.

Советы по приготовлению наана

  • Сначала вы хотите приготовить тесто, смешав дрожжи и муку вместе. Замесите тесто вручную или с помощью настольного миксера, а затем оставьте, чтобы тесто увеличилось вдвое.

  • Разделить тесто на 8 шариков. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, чтобы приготовить наан.
  • Из-за сильного нагрева тесто поднимается и заполняет среднюю часть хлеба воздушным карманом. Это делается при появлении обгоревших коричневых «волдырей» или пятен, как на моих фотографиях.
  • Смажьте свежеприготовленный наан топленым соленым маслом и положите сверху листья кинзы.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 295 калорий на порцию.

Какие блюда подавать с Нааном?

Прекрасно подходят к индийскому карри с соусом, например: курица тикка масала или курица в масле.

Для сытного индийского ужина я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Как приготовить наан хлеб?

Подробные пошаговые инструкции по приготовлению наана в домашних условиях см. В приведенной ниже карточке с рецептами.

Выход: 8 шт.

Naan — легкий Naan хлеб рецепт на чугунной сковороде. Мягкий, пухлый с коричневыми волдырями, как в индийских ресторанах. Это лучший рецепт онлайн!

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/4 унции.(2 1/4 чайных ложки) активные сухие дрожжи
  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка масла
  • немного масла, для смазки сковороды
  • 3 столовые ложки топленого масла

Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте сахар, теплую воду и дрожжи.Хорошо перемешайте. Дрожжи должны активироваться, когда они станут пенистыми, примерно через 10 минут. Переложите муку на ровную поверхность и сделайте в середине углубление. Добавьте дрожжевую смесь, йогурт, соль и масло, замесите тесто, пока поверхность не станет гладкой и блестящей, около 10 минут. Накройте тесто влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте (например, рядом с плитой или теплой духовкой). Тесто должно увеличиться вдвое, примерно за 1 час.
    2. Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте тесто до 8-дюймового круга с помощью вращающегося барабана.
    3. Нагрейте сковороду (предпочтительно чугунную) на сильном огне и слегка смажьте поверхность небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало к сковороде. Выложите тесто на сковороду. Когда он вздувается и появляются пузыри и пригоревшие пятна, переверните его и готовьте с другой стороны. Повторяйте то же самое, пока не будет готово все тесто.
    4. Смажьте наан топленым маслом, подавайте в теплом виде.

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Если тесто липкое, добавьте еще 2 столовые ложки муки, чтобы тесто связалось.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 295 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 12 мг Натрий 46 мг Углеводы 48 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 8 г

Тандыр из кирпича своими руками

Для большинства горожан отдых на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание посидеть у костра на свежем воздухе и приготовить еду на огне, вдыхая бодрящие ароматы.В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления шашлык или шашлык, широко используемый жителями центральной полосы. Менее распространенный среди европейского населения восточный тандыр не уступает вышеперечисленным приборам и даже наоборот позволяет приготовить множество изысканных блюд, технология изготовления которых подразумевает использование только восточного мангала. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному — весомый аргумент в пользу постройки дачи на даче своими руками.

Принцип работы и особенности конструкции тандыра

Прежде чем рассматривать устройство тандыра, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками. :

  • Первоначально тандыр представлял собой глиняный горшок, перевернутый вверх дном с отверстием в верхней части;
  • Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для продувки;
  • Снаружи своеобразный горшок из глины засыпают кирпичом, песком, глиной или солью в пространстве между тандыром и кирпичной кладкой;
  • Эти материалы обладают низкой теплопроводностью, поэтому глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она поглощает от огня, а затем медленно доставляет в структуру, где готовится еда;
  • В связи с этим внутри духовки создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.

Особенности современного строительства: конструкция и материалы

В настоящее время мало кто следит за традиционными чертами постройки, значительно упрощая возведение конструкции.

Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает насладиться восточными деликатесами собственного приготовления. Самая распространенная форма современных тандыров — «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.

Так как в основе строительства используется кирпич, то, как утверждают специалисты, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим предлагают выбрать для тандыра любой красный огнеупорный кирпич, даже уже находящийся в эксплуатации.

А для облегчения работы можно использовать заводскую смесь на основе красной глины для приготовления раствора. Раствор, приготовленный с использованием этой смеси, устойчив к высоким температурам, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.

Тандыр своими руками: подготовительные работы

Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться постройка. По правилам безопасности он должен располагаться на расстоянии не менее 3 метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно ниже, а почва была сухой.

Выбранный участок, длина и ширина которого зачастую не превышает 1,2-1,5 м, его тщательно выравнивают и засыпают слоем песка равным не менее 20 см.При этом необходимо организовать необходимую для котлована небольшую бороздку, с ролью которой успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто опасается вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.

Последовательность работ: фундамент и стены сооружения

Следующим этапом строительства является кладка участка, состоящего из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе его обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае растрескивается от чрезмерно высоких температур.

В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.

Для их установки понадобится красный огнеупорный кирпич, надеть его на торец, с помощью которого получится круг необходимого диаметра. В данном случае он составляет 40 см и состоит из 19 кирпичей.

Для большей точности можно использовать круговой массив. Всего же конструкция тандыра, фото которой представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпича, установленных аналогичным способом, на которые в целом было взято 57 кирпичей.

Для увеличения прочности конструкции ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В итоге высота кирпичных стен тандыра, видео подтверждает это, составляет 75 см.

Жесткость конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие техники.

Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, которым потребуются для покрытия стыков между кирпичами. Реализуйте это вручную. Чтобы кирпич долгое время не впитывал влагу из глины, перед замачиванием щелей его увлажняют.

После высыхания первого слоя наносится второй слой, называемый армирующим слоем.

Для его приготовления, помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забыть на ночь накрыть конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.

Для придания еще большей прочности конструкцию армируют армирующей металлической сеткой и снова покрывают слоем глины.

Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» Уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые проводятся для изготовления металлического кольца. Он устанавливается в верхней части конструкции и армируется армирующей сеткой, которая выходит наверх из металлического кольца.

Обновлено: 21.03.2021 — 03:10

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *