Печи на масле: Печь на отработанном масле в Москве

Видео: мини-печь капельного типа

Видео: печь «Инферно», часть 1 и часть 2

Розжиг и эксплуатация

Разжечь холодную печь на отработке — непростая задача. Пары масла горят только в нагретом состоянии. Поэтому приходится разжигать ее с помощью других горючих жидкостей — бензина, спирта. Их наливают тонким слоем поверх масла в поддоне и поджигают.

При горении они нагревают верхний слой отработки, начинается испарение масла, и печь запускается в рабочем режиме. После этого открывают вентиль на шланге подачи масла и настраивают его поступление в печь. Для остановки печи достаточно перекрыть вентиль. Подача топлива прекратится и, как только масло в поддоне прогорит, печь погаснет.

Чистку печи от нагара и сажи делают с помощью металлических ершей или мелкого гравия, закидывая его в дымовую трубу. Проходя по стенкам дымохода, гравий отбивает сажу, и она падает внутрь топочной камеры. Открывают дверку и выметают сажу щеткой. Потом вынимают поддон, вычищают из него осадок и упавшую сажу, гравий и другие загрязнения.

При правильной эксплуатации и соблюдении пожарной безопасности печь из газового баллона способна служить долгие годы. Ее не рекомендуется ставить в жилом помещении из-за неприятного запаха, сопровождающего горение отработки, но можно установить ее в котельной и подключить водяной контур. В этом случае печь капельного типа может использоваться для отопления частного дома.

Печь на отработанном масле Euronord AT-306

Печь на отработанном масле Euronord AT-306 — это комбинация простой и надежной испарительной (капельной) схемы сгорания топлива с высокоэффективным радиальным вентилятором обдува. Таким образом, в отличие от большинства печей такого типа, работающих, в основном, по принципу излучения тепла, теплогенератор Euronord AT-306 обеспечивает подачу в помещение большого объема нагретого воздуха при полном отсутствии побочного теплового излучения. Это позволяет более гибко регулировать обогрев помещения, увеличивает КПД прибора и улучшает распределение нагретого воздуха по помещению, а также снижает пожароопасность и позволяет смягчить требования к установке прибора внутри помещения.

Вместе с тем, теплогенератор Euronord AT-306 сохранил все достоинства печей на отработанном масле, такие как отсутствие горелки, компактность, простота в обслуживании, универсальность топлива и невысокая по сравнению со стационарными теплогенераторами стоимость.

Для работы печи на отработке Euronord AT-306 не требуется установка горелки. Горение топлива происходит в специальной чаше сгорания, а тепло поступает в помещение в виде инфракрасного излучения и как поток теплого воздуха. Теплогенератор на отработанном масле оборудован топливным баком емкостью 50 л.

Для использования такого обогревателя необходима установка дымохода не менее 4 м высотой. Продукты сгорания отводятся по дымоходу и не загрязняют воздух отапливаемого помещения.

В теплогенераторах Euronord AT-306 можно использовать следующие виды топлива:

• отработанное масло из бензиновых и дизельных двигателей, коробок передач, гидравлических систем;
• отработанное трансмиссионное масло и т.п.;
• дизельное топливо;
• любая смесь отработанного масла и дизельного топлива, в смеси должно быть не менее 25% минерального масла;
• газойл;
• масла для домашнего использования.

Не подходят для сжигания в теплогенераторе только масла, вязкость которых превышает 90 единиц по S.A.E, растворители и сырая нефть.

Технические характеристики печи на отработке Euronord AT-306

Параметры / Модель	Euronord AT-306
Мощность, кВт	19 — 29
Расход воздуха, м3/час	1000
Расход топлива, л/ч	1,8 — 2,7
Объем топл. бака, л	50
Потребление тока, A	0,6
Соединение с дымоходом, мм	150
Габариты (ДхШхВ), см	54х113×82
Вес, кг	60
Страна производства	Голландия

Можно ли залить оливковое масло в духовку? (И как это сделать безопасно)

Хотя несколько спорны, оливковое масло считаются иметь много пользы для здоровья и является частью многих здоровых диет, такими как средиземноморская диета.

Оливковое масло имеет много применений, не связанных с едой, но обычно используется как часть заправки или маринада. Он также часто используется в качестве альтернативы сливочному маслу в выпечке и даже может использоваться в качестве соуса.

Учитывая универсальность оливкового масла, вы можете задаться вопросом, безопасно ли его использовать в духовке для придания аромата пище или просто для создания антипригарной поверхности для форм для выпечки.

У себя дома мы использовали его для этих целей, но только недавно мы подумали, что это может быть плохой идеей. Итак, давайте выясним, безопасно ли печь с оливковым маслом, и посмотрим, есть ли смысл использовать его в духовке.

Можно ли использовать оливковое масло в духовке?

Да, оливковое масло можно безопасно использовать в духовке. Однако вам необходимо поддерживать относительно низкую температуру, чтобы предотвратить его разложение из-за окислительного повреждения, которое может привести к высвобождению токсичных соединений.

Причина этого в том, что оливковое масло имеет более низкую температуру дымления, чем другие кулинарные масла. В то время как большинство растительных масел имеют температуру дымления выше 400 F, оливковое масло обычно безопасно только до 350 F.

Конкретная температура копчения варьируется в зависимости от качества масла (у оливкового масла первого холодного отжима самая низкая температура курения) , но температуры до 350 F обычно считаются безопасными.

Что происходит, когда оливковое масло достигает точки дымления?

Как упоминалось выше, обычно рекомендуется хранить оливковое масло при температуре ниже 350 F, чтобы оно не достигло точки дымления.Если вы когда-либо превышали эту температуру и не сталкивались с указанными ниже проблемами, это, вероятно, связано с тем, что, хотя ваша духовка могла быть выше точки дымления, продукты и масло внутри нее никогда не достигали этой температуры.

Предположим, что вы поместите оливковое масло в духовку выше точки дымления и оставите его там достаточно долго, чтобы оливковое масло действительно достигло этой температуры, вы испытаете следующее.

Он начнет дымиться

Как следует из термина «точка дыма», когда оливковое масло нагревается до точки дыма, вы начнете видеть голубоватый дым.Однако сам по себе дым не вызывает беспокойства. Вместо этого вам следует больше задуматься о следующих двух пунктах.

Оливковое масло теряет вкус и питательные вещества

По сравнению с другими кулинарными маслами оливковое масло, как оказалось, довольно хорошо сохраняет свои свойства при длительном воздействии тепла. Считается, что это связано с высоким уровнем антиоксидантов, и это хорошая новость, если вам нравится идея готовить на оливковом масле.

Просто имейте в виду, что чем дольше вы его нагреваете, особенно если вы достигнете точки дымления, будет потеря вкуса и уменьшение некоторых из его полезных компонентов.

Оно выделяет токсины

Когда кулинарные масла достигают точки дымообразования, в них быстро увеличивается выделение токсичных химикатов, таких как альдегиды. Это свойство кулинарного масла является основной причиной выбора масла с более высокой температурой дыма, если вы планируете готовить что-то при высокой температуре в течение относительно длительного периода времени.

Заключительные мысли

Если вы хотите полить им блюдо или использовать его для предотвращения прилипания пищи к сковороде, оливковое масло можно безопасно использовать в духовке.Основная проблема при приготовлении пищи на оливковом масле — его относительно низкая температура копчения.

Пока вы остаетесь ниже точки копчения, оливковое масло может добавлять вкус и питательные вещества к вашим продуктам, вместо того, чтобы выделять токсичные химические вещества, которых определенно следует избегать.

Лучшие масла для жарки

Жир, особенно масло, является важным компонентом при жарке продуктов. Без него вы не получили бы ту прекрасную хрустящую коричневую карамелизацию, которая делает жареные овощи такими восхитительными.Существует так много разных сортов, и кажется, что их выбор в магазинах только растет — так какое же масло следует использовать для жарки, чтобы обеспечить безопасность и вкус?

Что такое точки дыма

С точки зрения безопасности важно понимать основы точки дыма масла. Если вы раньше не слышали об этом термине, это то, на что он похож — точка, при которой масло начинает дымиться и гореть. Если вы когда-либо оставляли сковороду с маслом над горячей горелкой на минуту слишком долго и обнаруживали, что от плиты идет дым, вы видели это в действии.

Так почему же так важна точка дыма? Причин несколько. Во-первых, когда масло готовится за пределами точки дымления, оно может придать пище жженый или горький привкус. Кроме того, когда масло готовится выше точки дымления, жиры расщепляются, и некоторые питательные качества жира ухудшаются.

Температуры дыма жиров и кулинарных масел сильно различаются и в значительной степени зависят от степени очистки (или ее отсутствия). Рафинированные жиры и масла, такие как топленое масло, рапсовое и оливковое масло (обозначенное как натуральное или легкое), имеют более высокую температуру дыма, чем нерафинированные масла, такие как оливковое масло первого отжима.

Для жирного вкуса

Для овощей, курицы и почти всего остального оливковое масло и топленое масло являются нашим первым выбором для жарки при температуре выше 400 ° F. Они не только помогают приготовить пищу с такой хрустящей свежестью, которую вы так жаждете, но и придают каждому из них свой уникальный вкус, которого вы просто не получите от нейтральных масел, таких как виноградные косточки или рапс.

Кокосовое масло: вкусно, но не для жарки на высоких температурах

Если вам нужен аромат, я бы не упомянул кокосовое масло.Оно имеет теплый ореховый вкус и прекрасно подходит для приготовления пищи. Кокосовое масло имеет низкую температуру дымления около 350 ° F, поэтому на всякий случай я предлагаю использовать с этим маслом более низкую температуру духовки.

Для более мягкого вкуса, используйте нейтральное масло

Не особо заботитесь о вкусе оливкового масла в вашей пище? Это нормально. Вместо этого выберите более мягкое нейтральное кулинарное масло, такое как растительное, рапсовое или виноградное масло. Таким же образом он покрывает продукты, помогая им готовиться равномерно и выходить из духовки с карамелизированными краями, не придавая при этом никакого дополнительного аромата.

Экономьте дорогие масла для полива и заправки

Возможно, вы недавно по уши влюбились в бутылку дорогого оливкового масла, масла авокадо или какого-нибудь необычного орехового масла и подумываете об использовании его в следующей партии жареные овощи. Откладывать.

Красота этих масел в их нежном вкусе. К сожалению, более смелый вкус жареной пищи затмевает эти типы масел. Вместо этого приберегите их, чтобы окунуть в них хлеб, полить суп или смешать винегрет.Или, еще лучше, сбрызните ими еду, когда она выйдет из духовки.

Жареный цыпленок с оливковым маслом в духовке

Жареный цыпленок — идеальное блюдо для воскресного Суперкубка. Вот простой в приготовлении рецепт жареной курицы, обжаренной в духовке на оливковом масле первого холодного отжима. По этому рецепту на одной сковороде получается сочная курица с ароматной хрустящей кожицей.

Мы использовали целую курицу, нарезанную на кусочки, но вы можете приготовить ее со всеми крыльями или голеньями. Только убедитесь, что вы используете кусочки курицы с кожей.

Состав

• 4 фунта кости в куриных частях с кожей
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки копченого перца
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Приправьте кусочки курицы кошерной солью
2. Разогреть духовку до 425 ° F
3. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске или пакете на молнии
4. Налейте 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима на дно противня.
5. Обваляйте курицу в мучной смеси по частям. Мы обнаружили, что проще всего использовать сумку на молнии и осторожно встряхнуть ее, чтобы покрыть детали.
6. Положите покрытые глазурью кусочки курицы на противень кожицей вниз.
7. Поставьте курицу в духовку и запекайте 30 минут, перевернув на половину.
8. Используйте термометр, чтобы убедиться, что курица прожарена (не менее 165 ° F).
9. Посыпать солью и подавать.

Безопасно ли запекать при высоких температурах с оливковым маслом?

Некоторые читатели могут задаться вопросом, безопасно ли выпекать с оливковым маслом при 425 ° F, потому что температура дымления оливкового масла первого холодного отжима составляет около 410 ° F.Ответ: да, печь с оливковым маслом безопасно даже при более высоких температурах. Причина в том, что кулинарное масло на самом деле не достигает 425 ° F. Комбинированная температура пищи и масла остается значительно ниже точки дымления. Посмотрите видео ниже для демонстрации.

Более того, недавние исследования показали, что температура дымления не должна быть важным фактором при выборе кулинарного масла. Окислительная стабильность — более важный фактор, который следует учитывать.Было показано, что оливковое масло первого холодного отжима является наиболее устойчивым кулинарным маслом при нагревании, превосходя масла с более высокой температурой копчения.

Надеемся, вам понравится этот восхитительный рецепт жареной курицы в духовке, приготовленный из полезного оливкового масла первого холодного отжима.

Как удалить сгоревшее масло с дна духовки | Home Guides

By Damarious Page Обновлено 27 декабря 2018 г.

Кулинарные масла и пищевые брызги, оставшиеся на дне духовки, могут со временем накапливаться.Когда вы готовите и запекаете последующие продукты при высоких температурах, эти масляные пятна могут выделять неприятный запах дыма и копоти. Если вы не очистите эти грязные пятна, пламя может вспыхнуть в камере духовки, что может повредить кухонную плиту или дом. Если это когда-нибудь произойдет, Департамент лесного хозяйства и противопожарной защиты Калифорнии рекомендует быстро выключить огонь и держать дверцу духовки закрытой. Но вы можете предотвратить или, по крайней мере, уменьшить вероятность этого страшного сценария, если позаботитесь о масляных и жировых пятнах сейчас.

1. Выключите плиту и духовку, если они в данный момент используются. Подождите не менее часа, чтобы устройство остыло.

2. Выньте форму для выпечки, решетки, сковороды и другие принадлежности для приготовления пищи из камеры духового шкафа в соответствии с инструкциями производителя. Это обеспечивает легкий доступ к дну духовки, а также подготавливает камеру к режиму самоочистки.

3. Удалите скопившиеся масляные и жирные пятна со дна духовки с помощью пластикового шпателя.Соберите большие куски грязи и мусора бумажными полотенцами и выбросьте их в мусор. Не подметайте и не толкайте мусор в отверстия для нагревательных элементов в нижней части духовки.

4. Распылите обезжириватель для масляных пятен в соответствии с инструкциями на бутылке. Подождите указанное время, пока химический раствор растворит масло. Используйте пластмассовый шарик для чистки, чтобы удалить масляные пятна. Вытрите остатки спрея и выделившиеся масляные пятна бумажными полотенцами.

5. Нанесите несколько капель мягкого средства для мытья посуды на чистые влажные бумажные полотенца.Протрите дно духовки, чтобы смыть обезжириватель с поверхности. Смочите чистые бумажные полотенца и вытрите остатки мыльной пены. Оставьте дверцу духовки открытой примерно на 30 минут, чтобы влага испарилась.

6. Запустите цикл самоочистки духовки, если вы все еще видите следы масляных и жирных пятен на нижней поверхности. Инструкции по эксплуатации см. В руководстве пользователя. После завершения цикла самоочистки стойкие масляные и жирные пятна должны превратиться в белый пепел. Используйте влажные бумажные полотенца, чтобы стереть золу с нижней поверхности.

Вещи, которые вам понадобятся

• Пластиковый шпатель

• Бумажные полотенца

• Спрей-обезжириватель

• Пластиковый чистящий шарик

• Мыло для посуды

удалите масляные брызги с боковых стенок и потолка духовки, используя обезжириватель и мягкое моющее средство, так как эти поверхности имеют тот же состав, что и дно.

Обратитесь к руководству пользователя, чтобы узнать, как очистить пригоревшее масло со стекла в окне духовки.

Предупреждение

Не запускайте цикл самоочистки, пока химикаты все еще находятся на дне духовки.

Обратитесь к производителю духового шкафа или обратитесь к руководству пользователя, чтобы убедиться, что можно использовать обезжириватель-спрей и мягкое средство для мытья посуды во внутренней полости духовки.

Как правильно выбрать растительное масло

Вот секрет приготовления: простое блюдо может затмить любое сложное кулинарное творение, если оно выполнено безупречно. Вот почему ключ к приготовлению по-настоящему превосходной еды — это владение основами. И использование подходящего растительного масла — хорошее начало.

Но как выбрать из всех видов растительного масла, которые выставлены на полках продуктовых магазинов? Что нам делать с подозрительно твердыми банками с кокосовым маслом, стоящими бок о бок со старым добрым EVOO?

При выборе кулинарных масел следует учитывать три основных фактора. Во-первых, все масла имеют точку дымления , из-за чего дым поднимается с поверхности масла при достижении определенной температуры.Это не всегда плохо, но когда масло достигает точки дымления, оно начинает разрушаться, выделяя химические вещества, которые могут сделать вкус еды жгучим и едким. Это означает, что вы захотите использовать масла с более высокой температурой дыма, если вы планируете сделать их очень горячими.

Когда дело доходит до растительного масла, существует множество вариантов.

Вы также захотите рассмотреть аромат вашего масла. Существует множество нейтральных масел, которые не будут смешиваться с приправами к вашей еде, в то время как такие варианты, как кунжутное масло, придадут всему, что касается, богатый ореховый вкус.Выбирайте с умом, и ваше масло улучшит ваше блюдо, а не добавит причудливого ароматизатора.

Использование подходящего растительного масла может иметь огромное значение.

Наконец, health определенно беспокоит многих, когда дело доходит до выбора подходящего растительного масла. Некоторые масла содержат много вредных жиров и холестерина, а другие содержат полезные жирные кислоты омега-3, витамины и полезные минералы. Другими словами, бывают случаи, когда вы можете захотеть утопить свои овощи в луже жирного, вкусного масла, а бывают случаи, когда вы можете захотеть набрать немного масла канолы с низким содержанием холестерина.Выбор остается за вами.

Итак, какое масло выбрать? Мы изучили температуру дыма, вкус и пользу для здоровья множества популярных кулинарных масел, поэтому вам это не обязательно.

Масло канолы

Масло канолы — нейтральное масло, которое можно использовать для жарки на среднем и сильном огне.

Масло канолы — нейтральное масло с температурой дыма 400 ° F. Это довольно много, поэтому многие повара используют его для жарки, но поскольку другие масла выдерживают даже более высокую температуру, мы склонны экономить канолу для задач со средней температурой, таких как тушение.Это масло также можно использовать в выпечке, когда в вашем рецепте требуется чашка или две нейтрального масла.

Масло канолы с низким содержанием насыщенных жиров и содержит жиры, снижающие уровень холестерина, и омега-3, что дает ему квалифицированную оценку здоровья от FDA.

Кукурузное масло

Кукурузное масло — отличный выбор для жарки или обжаривания.

Кукурузное масло — еще один нейтральный вариант, с температурой дыма 450 ° F, что делает его отличным выбором для жарки или обжаривания. Хотя есть некоторые споры о его полезности, кукурузное масло изобилует жирными кислотами омега-6, фитостеринами, снижающими уровень холестерина, и витамином Е.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло имеет высокую температуру дымления.

Подсолнечное масло, еще один представитель семейства нейтральных масел, имеет высокую температуру дыма (440 ° F) и высокое содержание витамина Е и омега-6 жирных кислот. Оно очень популярно для жарки и обжаривания, так что не сомневайтесь, дайте ему раскалиться до горячего.

Соевое масло

Соевое масло считается полезным для здоровья.

Нейтральное масло с температурой дымления 450 ° F, соевое масло — еще один отличный вариант для жарки во фритюре. Также популярно для выпечки, оно богато омега-6 жирными кислотами и витамином К. Ходят слухи о его негативном влиянии на здоровье, но большинство считают его полезным маслом.

Оливковое масло

Оливковое масло очень вкусное, но не перегревайте его!

Где бы мы были без богатого фруктового оливкового масла? Точка копчения зависит от того, как ваше масло было отжато и обработано, но масло первого отжима имеет температуру копчения от 325 ° F до 375 ° F, что делает его плохим выбором для жарки.Мы не рекомендуем использовать его для запекания, жарки или обжаривания при более высокой температуре, но он прекрасно подходит для тушения. Мы также любим использовать его без нагрева в заправках для салатов или в смесях для макания хлеба.

Оливковое масло очень полезно для здоровья и является хорошим источником витамина Е и мононенасыщенных жиров, если его не перегревать.

Кокосовое масло

Кокосовое масло твердое при более низких температурах, но тает при нагревании.

Интернет любит кокосовое масло, рекламируя его пользу для здоровья как почти чудесную. Слегка приправленный кокосом, он на самом деле твердый при комнатной температуре и превращается в жидкость при немного более высоких температурах. Постарайтесь не нагревать его слишком сильно, так как у него низкая температура дыма — 350 ° F, но между его тропическим вкусом и термозависимой текстурой есть над чем поработать. Используйте его при обжаривании или тушении продуктов, в которых может быть немного кокоса, например, карри или обжаренной рыбы, или используйте в качестве шортенинга при запекании.

Кокосовое масло богато витаминами Е и К, а также железом.Он также обладает антимикробными свойствами — просто имейте в виду, что, несмотря на все эти преимущества для здоровья, он также довольно богат насыщенными жирами.

Арахисовое масло

Арахисовое масло хорошо подходит для жарки во фритюре из-за его высокой температуры дыма.

Арахисовое масло имеет высокую температуру дымления 450 ° F, что означает, что оно широко используется для жарки во фритюре и других задач, связанных с высокой температурой. Он в основном нейтрален, если вы не купите жареный вариант, который имеет сильный арахисовый вкус, который делает его идеальным для жаркого.Необжаренное арахисовое масло также идеально подходит для жаркого из-за его высокой температуры дымления, но само по себе оно не придаст особого вкуса.

С точки зрения здоровья, он богат витамином Е и фитостеринами, снижающими уровень холестерина.

Кунжутное масло

Темное кунжутное масло не может быть таким горячим, как легкое кунжутное масло.

Как и арахисовое масло, кунжутное масло может придавать сильный ореховый вкус, что делает его желанным дополнением ко многим азиатским блюдам. Поджаренная версия особенно ароматна, но не все кунжутные масла одинаковы.При температуре дыма от 350 ° F до 410 ° F вы должны быть осторожны с тем, как вы его используете. В общем, светлое кунжутное масло больше подходит для жарки, чем темное, из-за его более высокой температуры дымления.

Кунжутное масло с высоким содержанием витамина Е. Из-за высокой доли полиненасыщенных жирных кислот омега-6, менее вероятно, чем другие масла стать прогорклыми при хранении на открытом воздухе.

Масло авокадо

Масло авокадо имеет слабый аромат авокадо.

Масло авокадо имеет мягкий вкус. Его температура дымления зависит от того, рафинированное оно или нерафинированное, но рафинированная версия может иметь температуру дымления до 520 ° F, в то время как нерафинированное масло авокадо не выдерживает такой высокой температуры. Это означает, что из масла авокадо получается хорошее универсальное кулинарное масло, подходящее для тушения, обжаривания, жарки и почти всего, что вы можете себе представить. Однако имейте в виду, что у него тонкий вкус и аромат авокадо, поэтому не используйте его в блюдах, требующих совершенно нейтрального масла.

Высокое содержание калия и витаминов E, A и D, по жирности оно похоже на оливковое масло.

Масло виноградных косточек

Побочный продукт виноделия, масло виноградных косточек, которое получают из косточек винограда.

Масло виноградных косточек обладает мягким вкусом и высоким содержанием полиненасыщенных жиров, что делает его идеальным как для кулинарии, так и для приготовления пищи. Он обычно используется в заправках для салатов, соусах и масляных настоях. А с относительно высокой температурой дыма (420 ° F) это универсальное масло, способное удовлетворить практически любые кулинарные потребности.Хотя это дороговато.

Эксперимент

Это далеко не полный список, но он должен включать большинство вариантов, доступных в вашем местном продуктовом магазине. Имейте в виду, что для большинства видов кулинарии требуется какое-то масло, поэтому важно поэкспериментировать и собрать коллекцию масел. Он предоставит в ваше распоряжение более широкий выбор вкусов, рецептов и техник.

Может показаться, что проще просто достать бутылку универсального растительного масла и закончить дело, но если вы потратите время, чтобы узнать, какие масла лучше всего подходят для каких ситуаций, вы создадите прочную основу для качественного приготовления пищи. .

Запеченный в духовке лосось с оливковым маслом и солью — католический гурман