Дровяные печи для пиццы: Печи для пиццы на дровах

Печь для пиццы на дровах

1. Печи для пиццы: дровяные или электрические?
2. Виды дровяных печей для пиццы
3. Конструкция дровяной печи для пиццы
4. Материалы для строительства дровяной печи для пиццы
5. Как правильно выбрать печь для пиццы на дровах
6. Как построить кирпичную печь для пиццы (видео)
7. Печь для пиццы на дровах (фотогалерея)

Пицца – открытый пирог с хрустящей эластичной корочкой, является одним из самых популярных блюд во всех уголках земного шара. Его можно заказать в ресторане или кафе, либо приготовить самим, если, конечно, печь для пиццы входит в набор вашего домашнего кухонного оборудования.

Печи для пиццы: дровяные или электрические?

В зависимости от типа используемого топлива печи для пиццы делятся на электрические, газовые и дровяные, а по технологическим особенностям – на дровяные, подовые и конвейерные.

Электрические печи используют для нагрева ТЭНы, а газовые — газовые горелки, но оба типа являются экологически чистым вариантом, что позволяет использовать их внутри помещения. Минимальная температура тепловой обработки в таких печах не менее 300 градусов Цельсия, а время приготовления – не более пяти минут. Газовые печные модели могут быть подключены к газовому баллону или магистральной газовой сети – в зависимости от ваших потребностей. Установка же этого типа печей может потребовать профессиональных знаний, поэтому при покупке такого прибора следует сразу договариваться о вызове каминного специалиста.

Подовые печи для пиццы очень похожи на дровяные – по технологии приготовления блюда, так как тесто кладется на горячий под. Но в подовых печах он выполнен из камня, и работают они от трубчатого теплоносителя, в котором в качестве термоагента может выступать электричество, газ, либо масло. Циклотермические подовые печи для пиццы имеют встроенные в под металлические трубки с маслом, а электрические — ТЭН. Паротрубные же подовые печи разогреваются от циркулирующего вокруг пекарной камеры горячего газа. Корпус подовых печей имеет прямоугольную форму и включает несколько ярусов, поэтому одновременно в таких печах может готовиться несколько порций пиццы. Разогреваются такие приборы быстрее дровяных, но процесс приготовления блюда длится дольше.

В конвейерной печи пицца готовится на основе конвекционного теплообмена: полуфабрикат кладется на конвейер, который направляет его в печь, где он готовится, обдуваемый потоками горячего воздуха. Производительность таких печей довольно большая: от 12 до 20 пицц в час, поэтому такие печи используют в коммерческих целях. По типу установки в помещении они делятся на напольные и настольные, а по типу источника теплового нагрева – на газовые и электрические. К недостаткам таких печей можно отнести высокую цену электропитания и самого оборудования, а к достоинствам – автоматизацию процесса, не требующую высокого профессионализма от работающего.

Если же вы поклонник традиционного, итальянского вкуса пиццы, то стоит обратить внимание на дровяную печь, работающую на топливной древесине или древесном угле, хотя последний вариант считается экологически менее чистым. Такая печь требует часового разогрева, чтобы достичь оптимальной рабочей температуры в 600-700 градусов Цельсия, но время приготовления тонкой итальянской пиццы займет всего две минуты, а это значительно быстрее, чем в электрических или газовых печах. Кроме того, такая печь будет стоить дешевле своих электрических или газовых аналогов. Менее затратной будет и цена топлива.

Виды дровяных печей для пиццы

Дровяная печь для пиццы может быть стационарной или портативной. Второй вариант более дешев, выполнен из стали и рассчитан, как правило, на небольшое количество гостей. Портативные домашние печи очень просты в установке, а их небольшой вес облегчает транспортировку на открытый воздух и обратно. Портативные коммерческие печи для пиццы, имеющие внушительные размеры и вес, используют для больших выездных пикников и перемещают на автоприцепах.

Стационарные печи могут быть построены самостоятельно например, из глины или кирпича, и установлены в любой части вашего сада, либо приобретены в заводской комплектации – для монтажа вне или внутри помещения.

Конструкция дровяной печи для пиццы

Корпус дровяной печи для пиццы имеет, как правило, форму купола, в котором создается идеальный теплообмен между продуктом, горячим воздухом и подом топки. Высокую температуру открытого огня регулируют специальным гидрофильтром, устанавливаемым над печью. Для приготовления пиццы раскаленные угли сдвигают вглубь топочной камеры, а на освободившееся место кладут полуфабрикат, который поворачивают специальной кулинарной лопатой из дерева.

Пол топочной камеры печи для пиццы выполняют из шамотного кирпича или камня. Открытый зев топки может быть закрыт смотровым окном.

Материалы для строительства печи для пиццы

Материал, из которого выполнена дровяная печь для приготовления пиццы, непосредственно влияет на ее эффективность, поэтому важно знать его характеристики, прежде, чем сделать окончательный выбор.

Кирпич

Кирпичные печи являются исключительно экономичными, так как они сохраняют до 85 процентов генерируемого тепла. В результате этого, а также низкой рентабельности древесины, такие печи для пиццы являются наиболее популярными.

Камень

Природный или искусственный камень имеет близкий к кирпичу тепловой КПД , поэтому также может использоваться в качестве строительного материала для дровяной печи. Однако, стоимость камня, особенно, натурального, довольна высока, поэтому промежуточным вариантом может быть такой: камень использовать для украшения печного фасада, а для печной камеры брать традиционный кирпич, что может существенно снизить затраты на строительство.

Глина

Глина является дешевым природным строительным материалом для печи, вместе с песком и соломой. Однако, глиняные печи для пиццы не так популярны, как кирпичные – из-за риска возникновения в пекарной камере явления крекинга.

Бетон

Дровяные печи могут быть изготовлены из бетона, с добавлением мраморной крошки. Обычно такие модели рассчитаны для установки на открытом воздухе. Эффективность их не уступает традиционным кирпичным печам, а эстетическая составляющая неизмеримо выше. Чаще всего эти печи дополняют приставными боковыми столешницами и садовой мебелью, позволяющей организовать комфортабельную обеденную зону в саду.

Металл

Дровяные печи для пиццы могут быть выполнены и из металла: чугуна или стали. Они имеют такой же куполообразный свод, как и кирпичные, но требуют меньше технического обслуживания и могут быть легко интегрированы в современный интерьер кухни.

Как правильно выбрать печь для пиццы на дровах

Если вы думаете купить дровяную домашнюю печь для пиццы, первое, о чем нужно подумать – это когда и с какой частотой вы будете использовать этот прибор: для того, чтобы печь пиццу своей семье каждый день или для того, чтобы использовать его в особых случаях, например, для праздников или для развлечений на свежем воздухе. Еще одни немаловажные факторы – это место для установки печи, вид топлива и бюджет, который вы намерены потратить на ее приобретение. От ответов на эти вопросы будет зависеть размер и мощность печи, а также ее объем и количество одновременно приготовленных блюд. Устанавливать печь для пиццы можно на веранде, внутри помещения и на открытом воздухе. При размещении прибора в доме, имейте в виду, что для эвакуации дыма работающей дровяной печи вам обязательно потребуется дымоход.

Как построить кирпичную печь для пиццы (видео)

Печь для пиццы на дровах (фотогалерея)

Дровяные печи для пиццы с доставкой по России

О компании

Компания Alfa Pizza – это надежный поставщик качественного итальянского оборудования для домашнего и профессионального использования. В нашем ассортименте представлены фирменные печи, с помощью которых можно готовить аппетитную пиццу, сочные бифштексы, рыбные блюда, пироги и др. Заказав печь Alfa Pizza для дома, вы сможете ежедневно баловать своих родных и близких изысканными лакомствами. Приобретая итальянское оборудование для заведения общепита, вы пополните меню новыми блюдами и предоставите своим клиентам больше выбора.

Популярные пицца печи

Популярность итальянских печей для пиццы небезосновательна:

• такое оборудование отличается широкой функциональностью и может использоваться для приготовления множества различных блюд;
• печи имеют стильный и элегантный дизайн, поэтому отлично вписываются в интерьер открытой кухни и позволяют клиентам наблюдать за зрелищным процессом готовки;
• тепловое оборудование итальянского производства отличается высокой надежностью и долговечностью. Печь для пиццы будет сохраняться в идеальном состоянии на протяжении нескольких десятилетий.

Наш ассортимент

В нашем ассортименте представлены различные виды печных конструкций итальянского производства Alfa Pizza.

• Модульные дровяные печи. Такие печи имеют разборную конструкцию, что делает их более удобными при транспортировке и установке. Они состоят из подов, арок и куполов, которые по отдельности занимают меньше места. Благодаря этому такие печи намного проще перевозить в автомобилях. Для производства этого итальянского оборудования используется шамотная глина.
• Готовые дровяные печи. Подобные печи имеют неразборную конструкцию. Они производятся из нержавеющей стали, варочные поверхности состоят из огнеупорного кирпича. По качеству приготовления пиццы и других блюд они практически идентичны модульным.
• Комбинированные печи. С помощью такого оборудования можно готовить изысканные блюда итальянской кухни как в помещениях, так и на открытых пространствах (на дачах, в уличных пунктах общепита и др.) В качестве энергоносителей может использоваться два вида топлива – дрова и сжиженный газ.

Приобретайте печи Alfa Pizza на наиболее выгодных условиях! Для оформления заказа обратитесь в наш отдел продаж или воспользуйтесь «Корзиной». Мы доставим покупку в любую точку РФ.

Печь для пиццы на дровах: схема итальянской дровяной печки

Дровяная печь для приготовления пиццы представляет собой куполообразный полуоткрытый очаг.

Устройство должно хорошо держать температуры свыше 400 °C, обладать каменным подом и обеспечивать свободную циркуляцию воздуха снизу вверх внутри камеры для равномерного и быстрого выпекания.

Виды печей для пиццы на дровах

Помпейские конструкции разделяются на два типа — неаполитанскую и тосканскую.

Неаполитанская — отличается невысоким куполом и предназначена исключительно для приготовления пиццы.

У тосканского варианта печи свод высокий и круглый. Что позволяет выпекать не только пиццу, но и хлеб, или готовить различные блюда на гриле.

Технические характеристики

Общими для обоих видов печей являются пропорции входной арки относительно печного купола. Ширина перекрытия равна уровню свода по внутреннему радиусу, а высота равняется 60—80% от вышины купола печи. При этом оптимальный нижний диаметр внутренней камеры составляет около 1 м. Слишком широкие конструкции неэффективно аккумулируют тепловую энергию, а маленькие неудобны в эксплуатации и низко производительны.

Отличительной чертой помпейской печи является дымоотвод, расположенный спереди и сверху на входе в арку. Именно такое устройство позволяет кислороду и горючим газам активно циркулировать снизу вверх и обеспечивать равномерное и быстрое пропекание продуктов.

Высота дымоотвода зависит от места расположения. Если дровяная печь устанавливается под навесом, дымовая труба должна выходить за пределы кровли во избежание задымления.

При установке конструкции на открытом пространстве высота дымохода может варьироваться в пределах 0,5—1 м.

Для протопки используется солома или дрова лиственных пород практически не дымящие при горении:

• Ольха.
• Дуб.
• Бук.
• Ясень.

Важно! Не допускается применение пеллет, влажных и хвойных дров, выделяющих при горении много копоти. Это отрицательно скажется на вкусовых качествах готовых блюд и общем состоянии агрегата.

Схема конструкции

• Фундамент.
• Пьедестал.
• Столешница.
• Входная арка.
• Под.
• Купол.
• Дымоотвод.

Фото 1. Подробная схема устройства помпейской печи для пиццы с пояснениями и размерами.

При закладке фундамента следует учитывать, что печь будет иметь вес не менее 700 кг. Основание должно быть прочным и ровным, чтобы обеспечить долговечность всей конструкции.

Печной пьедестал является продолжением фундамента и приподнимает саму конструкцию на высоту около 1м.

Столешница представляет собой рабочую зону. Её укладывают на пьедестал и на ней формируют под (дно) печной камеры. Под должен быть идеально ровным, так как пицца выпекается прямо на нём без каких-либо приспособлений.

Важно! Материал пода должен быть безопасным по своему составу для приготовления пищи.

Вокруг дна формируется входная арка и печной купол с соблюдением пропорций конкретной схемы. Вверху перекрытия оставляют прямоугольное отверстие для присоединения дымоотвода.

Материалы для постройки итальянских печей

Камеру конструкции изготавливают из шамотного кирпича. А также можно взять огнеупорный камень. Для раствора используют шамотный песок и глину, цементные смеси не подходят.

Внимание! Для формирования купола и пода не допускается применение обычного кирпича. В противном случае камера растрескается, а кладка начнёт разрушаться.

Фундамент представляет собой железобетонную плиту, уложенную на подушку из песка и щебня.

Для возведения пьедестала на фундаменте может быть использован обычный глиняный кирпич или силикатные блоки. Как правило, пьедестал имеет нишу для хранения дров или посуды.

Столешницу также можно выполнить из кирпича и камня, но лучше, если она будет монолитной. Для этого используют готовую плиту или в опалубку самостоятельно заливают раствор с усилением из арматуры. Рекомендуемая толщина столешницы — 100 мм.

Между подом печи и её столешницей необходим слой гидро- и теплоизоляции для избежания теплопотерь и разрушения. Отделение осуществляют при помощи прокладки из силиката кальция, наполнителя из керамзита или перлитового песка.

Наружная часть печи также требует изоляции, которая состоит из нескольких слоёв:

• Жаростойкая штукатурка поверх кирпичной кладки.
• Базальтовая минеральная вата.
• Декоративная влагостойкая отделка специальной смесью, камнем, плиткой.

Дымоотвод печи для пиццы выполняют из кирпича, металла, асбеста в форме трубы или короба.

При возведении печного свода используются шарнирные и радиальные сферические шаблоны, выполненные из фанеры, пиломатериалов и металлических деталей. Без трафаретов купол не получится полукруглым.

Важно! Если печь планируется установить на открытом воздухе — необходим навес, защищающий конструкцию от атмосферных осадков.

Полезное видео

Видео, в котором подробно показано, как и из каких материалов удобно сложить свод помпейской печи.

Достоинства и недостатки итальянских дровяных печей

К минусам можно отнести:

• Трудозатратность постройки.
• Высокую стоимость материалов.

​

• Длительный цикл ввода в эксплуатацию.

Преимуществами дровяных печей являются:

• Прогревание до температур 300—450 °C за час и высокая теплоотдача, что позволяет выпекать пиццу в течение 2—5 минут.
• Только в дровяной итальянской печи можно приготовить пиццу по классическому рецепту. Изделие получается мягкое, с хрустящей корочкой и лёгким ароматом дыма.
• Компактные размеры и необычная форма печи станут украшением любого дизайнерского решения.

Самый полный гайд по выбору итальянской помпейской печи для пиццы – Пицца Школа

Плюсы

Их много. Основные:

– печь из такого материала будет продолжительно держать тепло;
– небольшой расход дров на поддержании тепла;
– возможность длительного томления блюд;
– долговечность. Такие печи простоят при бережном использовании и 20, и 30 лет.

Минусы

Длительный разогрев до 60-80 минут.
Вес. В сборе такие печи могут быть от 500 до 1200 кг и больше в зависимости от размера. Не каждое перекрытие может выдержать такой вес.

Металл

С недавнего времени рынок начали наполнять печи из нержавеющей стали. Что это значит. Это значит, что, во-первых, такая печь всегда приходит готовая и собранная с завода. Во-вторых, что ее купол изготовлен из нержавеющей стали, вместо огнеупорного материала.

У Alfa Pizza это печи: Quattro Pro, Piazza, Quick Pro.
У остальных заводов моделей данного типа нет.

Плюсы

Готовые печи из нержавеющей стали быстрее разогреваются, за 40-45 минут в зависимости от размера.

Они легкие. За счет использования только нержавеющей стали вес даже большой печи будет не более 500 кг.

В поде таких печей используются шамотные камни, что дает полную уверенность в соблюдении технологии приготовления как в помпейских классических печах и дает ровно такой же качественный продукт, что и из классических дровяных печей из огнеупора.

Прекрасно переносят переезды, перевозки. Это идеальный вариант для размещения в фудтраке.

Минусы

Только срок службы. Металл имеет более низкий запас прочности, нежели огнеупорный материал.

Срок службы таких печей около 5-7 лет.

Топливо

Дрова

Классика жанра, естественное и изначальное топливо, которое использовалось для работы с купольными помпейскими печами.

Для работы используют дрова березы, лиственницы, дуба, фруктовых пород. Главное правило: сухие и без смолы.

Абсолютно у всех заводов основной ассортимент – это дровяные печи.

Плюсы

Это очаровательно 😊 Завораживает гостей, создает потрясную атмосферу в заведении.

Дрова дают ароматику, невероятный эффект блюдам, в частности, пицце. Являются обязательными, например, если вы готовите неаполитанскую пиццу.

В общем-то – это то, на чем и как должна работать помпейская печь.

Минусы

Заморочки с дымоотведением. Нужно обязательно удостовериться заранее, и согласовать проект с дровяной печью с инстанциями.

В идеале поставить гидрофильтр для очистки и остужания дымов, выходящих из печи.

Газ, дрова+газ

В помпейскую печь либо сборку, либо сзади устанавливается газовая горелка.

Газовые печи выбирают обычно:

а. когда ну совсем не разрешают поставить дрова.
б. когда дом или здание уже газифицировано.

Обычно в таких печах, если это совсем не малышка с 60 см диаметром пода, можно также использовать и дрова, как раз для придания аромата блюдам. Главное, чтобы сажа и зола не попадала в форсунки.

У Alfa Pizza, Valoriani и Pavesi любую модель можно дополнить газовой горелкой.

У Morello Forni: серия PGi, FGi, PG, FG, Pax, FM, QUADRO, FGR, MRi, FGRI и пр.

Плюсы

Это все то же приготовление на живом огне, только без аромата дров.

Минусы

Если у вас не природный магистральный газ даже не стоит заморачиваться.

Дороже. Газовая горелка добавляет 1000 евро к стандартной цене дровяной печи.

Нет того самого аромата, ради которого все затевается. Пропекание похоже на результат из электропечи.

Электро, комбинированные газ, дрова, электро

Отметим, что рынок итак перенасыщен предложениями по электрическим печам для пиццы. Здесь мы имеем в виду, что вы хотите визуально презентабельную помпейскую печь, которую не стыдно показать в зале. Ребята с классическими подовыми печами для пиццы, без обид 😊

Заведения ставят такие печи, если нет варианта ни с газом, ни с дровами, а душа требует прекрасного и маркетинг требует уникальности. Вот и ставят, заявляя, что готовят пиццу на дровах, а на самом деле в электрической печи.

Также есть различные комбинации с электронагревом, как у Morello Forni.

Серии: FRV, MRe.

Плюсы

Красиво, эстетично, нет заморочек с дровами и дымоходом.

Минусы

Абсолютно обыкновенный результат как из любой электропечи.

Подвижность пода

Статичные

Это значит подовые камни не имеют никакого механизма, крепятся на раствор и не перемещаются. Это классическое устройство печей для пиццы на дровах.

ПЕЧЬ – МАНГАЛ VESTA

В наших пицца-печах можно приготовить не только пиццу, но также пироги, блюда, основанные на томлении и длительной выдержке при медленно падающей температуре. Также в ней можно выпекать выпечку и хлеб. Для этого была увеличена теплоёмкость пода; под имеет толщину 9см, а не 2-3, как у аналогов. Также была улучшена теплоизоляция печей.

Кроме этого, для исключения выбросов дыма в помещение, конструкция и пропорции устья печи были доработаны с учётом опыта проектирования русских печей.

Паспорт на печи для пиццы можно скачать здесь

	«2 пиццы»*	«4 пиццы»*	«7 пицц»*
Вес, кг	160	228	380
Площадь пода, м 2	0,31	0,46	0,92
Размеры пода, см	61х51	76х61	122х76
Время разогрева, мин	25	30	35
Емкость в пиццах D30 см , шт	1	2	4
Емкость в хлебе, кг	2/4	4/8	9/18
Средний расход топлива, кг/ч	3	4	9
Максимальная температура печи, С	500	500	500
Производительность вытяжки, м3/час	600-800	1000	1000-1200
Габариты ДхШхВ, мм	894х883х806	1044х985х768	1500х1217х898
Высота с подставкой, мм	1532	1728	1858
Дымоход, мм	150	150	250
Термометр **	нет	нет	нет
Цена руб (без НДС)	112 000	217 800	318 400

* Емкость пиццы считается по итальянским стандартам исходя из площади пода, диаметр пиццы принимается равный 30см. Площадь занимаемая дровами не учитывается.

** Почему не устанавливаем стрелочные термометры на пицца печи нашего производства? При выпечке пиццы или хлеба по итальянским или российским стандартам обговариваются температуры пода и свода. Термометр, установленный на стенке пицца печи показывает среднюю температуру воздуха в камере сгорания, что никак не помогает приготовить вкусный продукт. Поэтому настоятельно рекомендуем использовать для измерения температуры пода и свода пирометр (инфракрасный термометр), который всегда есть в наличии , в качестве аксессуара к пицца печам нашего производства.

Лучшая печь для пиццы: дрова или электричество?

В приготовлении пиццы одним из самых важных элементов по праву считается печь. То, в какой печи выпекается блюдо, также важно, как качество и свежесть ингредиентов или талант пиццайоло. Печь часто называют сердцем кухни. И это выражение особенно правильно в отношении пиццерии, где производство блюд поставлено на поток. И качество каждой отдельной пиццы зависит от того, как построен процесс ее приготовления в целом.

Печи для пиццы — в чем разница?

Итак, собственно печи для приготовления пиццы можно разделить на три разновидности: 

• Дровяные; 
• Газовые; 
• Электрические.

Электрические печи несомненно обладают множеством преимуществ. Они хорошо регулируются в плане нагревания, компактны в размерах, имеют достаточно много дополнительных функций. Среди которых – автоматическое управление, равномерное и контролируемое нагревание, оно достигается благодаря грамотно расположенным элементам.

В ресторанах ТОКИО-CITY для приготовления пиццы используется качественное оборудование, которое позволяет выпекать продукт высокого качества. Поэтому, если вы думаете о том, чтобы  заказать еду на дом, не сомневайтесь. Вы получите вкусную и ароматную пиццу по демократичной цене.

Пицца, которую выпекали в дровяной печи всегда особенно очаровательна. Запах костра, чуть-чуть сажи на румяной корочке… К тому же такая пицца всегда будет разной. А вкус продукта зависит от повара и его настроения.

Один из частых вопросов: а подойдет ли для приготовления пиццы домашняя духовка? В общем, да.  Но помните, что обычный духовой шкаф имеет свои уникальные параметры. И чтобы ваша пицца получилась вкусной и ароматной, придется потренироваться не только в приготовлении теста, но и потрудиться над самим процессом выпекания.

Бесплатная доставка пиццы сегодня пользуется большой популярностью в ресторанах ТОКИО-CITY. И это не случайно: мы готовим пиццу из свежих ингредиентов по классическим рецептам.

Основные секреты приготовления пиццы:

• Хорошие пиццайоло отлично знают, что ингредиенты для той или иной пиццы должны быть высокого качества. Разные модели печей имеют разные способы распределения тепла. Но в то же время главная тайна — в пропорциях воды и муки. Именно их надо корректировать, если вы хотите получить неповторимый вкус и аромат блюда.
• Однако это еще не все. Сколько воды наливать подскажет вид муки и тип приготовления блюда. Для получения вкусной пиццы в самых разных условиях были даже разработаны разные виды муки. Например, тесто с клейковиной хранится в холоде около пяти дней. При этом оно сохраняет свои вкусовые качества и остается пластичным.
• В случае использования печи на дровах надо постоянно либо уменьшать, либо увеличивать количество угля. Это помогает поддерживать оптимальную температуру.
• Лучше всего пицца получается, когда тепло распределено по следующему принципу: 80% — вверху, а 20% — внизу. Если вы готовите в печи на дровах, для подобной точности нужен опыт и большая сноровка. В большинстве электрических печей параметры можно отрегулировать автоматически.
• Самые лучшие из электрических печей могут использовать пару высоких и низких сопротивлений. Благодаря этому можно управлять мощностью автономно.

В ТОКИО-CITY действует такая услуга как доставка пиццы в Красносельский район и другие районы Санкт-Петербурга. Это отличный способ перекусить вкусной ароматной пиццей и не тратить время на кухне. Устройте приятный отдых себе и близким.

Лучшие печи для пиццы на дровах — рейтинг дровяных печей

Дровяная печь для пиццы – устройство, которое позволяет готовить итальянский продукт при помощи открытого огня. Температура приготовления превышает 400 оС. В таких агрегатах готовят пиццу в неаполитанском стиле. Её диаметр, в основном, не превышает 30 см – это стандарт для таких устройств.

В данном рейтинге мы разберем лучшие печи для пиццы на дровах.

Отличие от других видов печей

Главное отличие таких печей от других (подовых, конвейерных, электрических и т.д.) в том, что приготовление происходит за счет твердого топлива на открытом огне. Соответственно температура готовки значительно выше, также как и скорость выдачи продукта.

В такой печи приготовление происходит за счет трех составляющих: нагретой керамики, инфракрасного излучения от огня (в спектре до 0,7 мкм) и конвекционного тепла. Тогда как в других печах нагрев происходит всего из-за одной-двух составляющих. Из-за такого приготовления, корочка получается хрустящей, а мякиш – мягким и пористым. Также, у дровяных печей, производительность значительно выше, чем у электрических и подовых.

В отличие от других печей, дровяная, требует большего ухода (очистка золы, проверка дымохода и пр.). Соответственно на поддержание устройства в хорошем состоянии потребуется больше времени.

Также как и в других устройствах, в дровяной печи можно выпекать и другую продукцию. Однако её конструкция идеально подходит именно для пиццы, к тому же обеспечивается быстрое и качественное приготовление именно этого продукта.

Ещё одним немаловажным отличием является конструкция такой печи. Обычно она куполообразная, для того, чтоб горячий воздух равномерно распределялся по камере. Наличие дымохода для дровяной печи – необходимость. Поэтому устройство довольно большое. Иногда подобные печи выкладываются мастерами, однако в таком случае они обязательно стационарные и не могут быть перемещены в другое место, тогда как покупное оборудование позволяет менять месторасположения.

Важные параметры

• потребление дров;
• вместительность;
• поверхность для выпекания;
• производительность.

Потребление дров

Дровяная печь работает на сухом топливе, поэтому на её разогрев и поддержание температуры уходит определенное количество дров. У каждого устройства разное потребление. Чем меньшее количество топлива необходимо, тем более экономичной считается печь.

Вместительность

На поверхность для выпекания, в дровяной печи, обычно, помещается не один продукт. Стандартный размер пиццы для таких устройств – 30 см. Поэтому показатель вместительности будет учитывать именно такой размер продукта. Чем больше пицц помещается в печь одновременно, тем большую производительность можно ожидать.

Поверхность для выпекания

От размера поверхности зависит, сколько пицц одновременно поместится в печь, соответственно и производительность устройства выше, если размер листа больше. Поскольку печи разные, то данный показатель в виде диаметра (для печей круглой формы) или площади (для прямоугольных/квадратных устройств).

Производительность

Показатель, который указывает на то, сколько пицц можно приготовить за час в устройстве. Опять-таки, учитывается диаметр продукта 30 см. Показатель производительности не является идеальной величиной (он учитывает только возможности печи), так как зависит от работы персонала.

Сравнительная таблица параметров

Критерий	MORELLO FORNI L150	GASTROMIX HPO01SS	VESTA 4	MORELLO FORNI LP 110	ALFA PIZZA 4 Pizze	AS TERM D100K MOSAIC
Потребление дров	5 кг/ч.	2 кг/ч.	4 кг/ч.	4 кг/ч.	4 кг/ч.	3-4 кг/ч.
Вместительность	10	2	4	5	4	4
Поверхность для выпекания	1 500 мм (диаметр)	640 х 750 мм	760 х 610 мм	1 100 мм (диаметр)	800 х 600 мм	1 000 мм (диаметр)
Производительность	140 шт./ч.	24 шт./ч.	48 шт./ч.	75 шт./ч.	120 шт./ч.	60 шт./ч.

Таблица с баллами

Критерий	MORELLO FORNI L150	GASTROMIX HPO01SS	VESTA 4	MORELLO FORNI LP 110	ALFA PIZZA 4 Pizze	AS TERM D100K MOSAIC
Потребление дров	3	5	4	4	4	4
Вместительность	5	2	3	4	3	3
Поверхность для выпекания	5	3	4	4	4	4
Производительность	5	1	2	3	4	3
Баллы	18	11	13	15	15	14
Место в рейтинге	1	6	5	3	2	4

6 место – GASTROMIX HPO01SS

Удобная модель на колесиках. Дымоход в печи регулируется при помощи специальной ручки. Наличие встроенного термостата позволяет следить за температурой, и поддерживать её на необходимой отметке. Безопасность агрегата обеспечивается за счет специальных отверстий. Через них можно проверить печь перед началом работы, а по её окончании быстро охладить устройство.

В комплекте предоставляется специальный ящик-пепельница и зольник. Это позволяет ухаживать за печью, не прилагая особых усилий.

5 место – VESTA 4

Главной особенностью этой печи является наличие двухслойного керамического пода. Нижний – выполнен из шамотного кирпича и является теплоаккумулятором. Верхний – керамическая плитка, которая легко и быстро прогревается. Всё это обеспечивает высокую производительность при относительно небольших размерах устройства. Корпус VESTA хорошо теплоизолирован, что обеспечивает комфортную и безопасную работу с печью.

Этот своеобразный аналог русской печи имеет ограждение для дров, что обеспечивает удобное их хранение и исключает необходимость совершать много лишних действий при приготовлении пиццы.

Некоторые опции, такие как: решетка для барбекю, лазерный термометр, искрогаситель – можно заказать отдельно.

4 место – AS TERM D100K MOSAIC

Все элементы этой печи помещены в металлический корпус, из-за чего устройство очень мобильное. Максимальную экономичность обеспечивают изоляционный материалы, которые имеют низкий коэффициент проводимости.

Также стоит отметить, что агрегат потребляет не очень большое количество топлива, за счет своей купольной формы. Поэтому он считается одним из самых экономичных. При этом производительность осталась на достойном уровне со средним показателем – 60 пицц в час.

Материалы, из которых изготовлена печь, обеспечивают её высокую прочность и износостойкость.

3 место – MORELLO FORNI LP 110

Печь с высокой производительностью, которая способна адаптироваться для работы на газу. Эквивалентная мощность устройства составляет 28 кВт. Выходящий из трубы дым имеет температуру 100 оС, поэтому такое устройство стоит устанавливать в помещении с высокими потолками, при этом обеспечивая выход дымохода на улицу.

Со стороны огня имеется внутренняя решетка, она обеспечивает улучшение горения. Аналоговый термометр позволяет следить за температурой внутри пода. Диаметр пекарной камеры позволяет одновременно выпекать до 5 пицц.

В комплекте предоставляется ящик для сбора золы и опорная подставка.

2 место – ALFA PIZZA 4 Pizze

Печь с очень быстрым выпеканием – 4 пиццы готовятся всего 90 секунд. Данная модель нацелена на то, что в ней также будут выпекать пироги, хлеб и другую выпечку. При этом скорость приготовления также будет достаточно высокой.

Конструкция печи очень безопасная, так как корпус изолирован минеральной ватой (двойная изоляция керамоволокном). Сам под выполнен из огнеупорной керамики (толщина – 3 см). По бокам имеются удобные полки, которые позволяют размещать необходимую посуду. Также имеются колеса, которые делают печь максимально мобильной. Наличие встроенного термометра позволяет контролировать температуру выпекания.

Противни для выпечки и обтекатель дров поставляются в комплекте, поэтому их не придется покупать отдельно.

1 место – MORELLO FORNI L150

Большая, громоздкая, но максимально эффективная и производительная дровяная печь. При потреблении всего 5 кг дров за час она способна выпекать до 140 пицц за это время.

У печи хоть и купольный, но в тоже время очень необычный дизайн. Однако при этом она оборудована всеми необходимыми, для подобного устройства, девайсами: аналоговым термометром, ручной дверцей, опорной подставкой. Одновременно в печи может находиться до 10 пицц стандартного диаметра, что является очень высоким показателем.

Из-за веса (2 150 кг) и немалых габаритов, агрегат не очень мобильный. Поэтому рекомендуется устанавливать его в таком месте, из которого не придется его передвигать.

Рейтинг

1. MORELLO FORNI L150 (Италия)
2. ALFA PIZZA 4 Pizze (Италия)
3. MORELLO FORNI LP 110 (Италия)
4. AS TERM D100K MOSAIC (Болгария)
5. VESTA 4 (Россия)
6. GASTROMIX HPO01SS (Китай)

Полезное видео

Заключение

Печи для пиццы на дровах – очень производительное оборудование. К тому же такие устройства придают некий колорит заведению. Поэтому удачным решением будет их установка на кухнях открытого типа, а также на летних площадках различных заведений.

Уличные печи для пиццы | Дровяная печь для пиццы на заднем дворе

Fontana Forni: идеальная печь для пиццы на открытом воздухе

Печи для пиццы на открытом воздухе, производимые Fontana Forni, на 100% производятся вручную в Италии, где мы сочетаем современные методы производства с неподвластным времени итальянским керамическим дизайном для улицы. В отличие от других производителей, мы используем только самые качественные материалы и методы строительства, поэтому ваша печь Fontana прослужит десятилетия. Мы уверены, что наш продукт — это печь для пиццы лучшего качества на рынке.

Ищете ли вы бытовую печь для пиццы или коммерческую печь для пиццы, Fontana создаст печь, которую вы ищете. Мы предлагаем печи для пиццы на дровах, а также газовые печи для пиццы. Если вы ищете печь для пиццы на столешнице для своей летней кухни, у нас есть варианты столешниц для наших дровяных печей для пиццы и газовых печей для пиццы.

Духовка от Fontana Forni — идеальное дополнение к патио на заднем дворе, террасе, бассейну или летней кухне. Наслаждайтесь идеальной пиццей, приготовленной именно так, как вам нравится, в любой из этих духовок.Наши печи для пиццы на открытом воздухе не просто делают отличную пиццу в итальянском стиле; Эти продукты — идеальный выбор для тех, кто любит готовить мясо, овощи и хлеб. Ничто не сравнится с ароматом домашней еды, только что вынутой из духовки.

Что делает наши открытые печи для пиццы лучшими из имеющихся?

Хотя многие из представленных на рынке печей для пиццы на открытом воздухе могут выглядеть одинаково снаружи, они не все одинаковы. Каждая печь Fontana обладает лучшими в отрасли характеристиками качества, которые вы ожидаете от Fontana Forni:

• Сплошная сварная конструкция купола с использованием 2.5-миллиметровая нержавеющая сталь 441, усиленная 5-миллиметровой панелью из стали Corten в рабочей камере.
• Наша уникальная варочная камера с куполообразной формой спереди назад и из стороны в сторону устраняет горячие точки и обеспечивает равномерное распределение тепла.
• Внешний вид изготовлен из нержавеющей стали 304 толщиной 2,5 мм. Окрашенные внешние поверхности подвергаются гальванизации перед порошковой окраской, что обеспечивает превосходную защиту от коррозии.
• 100% спроектировано и сделано в Италии.

• Максимальный температурный рейтинг 900 ° F / 482.2 ° С; самый высокий на рынке.
• Регулирующая заслонка из нержавеющей стали для максимального удержания тепла и точного контроля температуры.
• Полностью 12 сантиметровая изоляция окружает варочную камеру для максимального удержания тепла и эффективности приготовления.
• Дополнительные подлинные неаполитанские камни для пиццы Сапуто, сделанные в Неаполе, Италия; продается только с Fontana.

В то время как другие производители недавно начали прыгать на подножку металлических уличных печей, Fontana Forni производит металлические уличные печи для пиццы в течение сорока лет.Мы первыми создали металлическую уличную печь в 1978 году. Многие из оригинальных духовок Fontana, проданных в Италии в конце 70-х годов, используются до сих пор. Мы потратили последние 40 лет на совершенствование наших дизайнов. Мы узнали, что работает (а что не работает). Мы уверены, что никакая другая печь для пиццы не будет работать так же долго, как печь от Fontana Forni.

Чикагская кирпичная печь | Аутентичная открытая печь для пиццы на дровах

Независимо от того, кто мы и где живем, людям свойственно собираться вокруг огня.Готовить еду, рассказывать истории и наслаждаться теплом товарищества. Вот почему во всех наших духовках есть видимый внутрикамерный камин, обеспечивающий прекрасный вид для вас и ваших гостей.

Наши печи созданы по образцу древней неаполитанской печи, которую использовали многие поколения европейских производителей печей для пиццы. Обеспечивает эстетику и подлинный колорит старого мира.

Этот элегантный дизайн выдержал испытание временем в регионах с умеренным климатом в Испании, Италии и Германии. Но зимой в Мэне или Висконсине? Ну это совсем другая история.

В отличие от большинства современных дровяных печей, которые импортируются в США, наши печи производятся в Америке и сертифицированы по стандартам UL и NSF4. Благодаря запатентованной формуле армирующего цемента они рассчитаны на максимальную долговечность даже в экстремальных климатических условиях от побережья до побережья.

Торговые печи

Показано в:

The Hangout Избранное Fan Mail

”Духовка и пицца, которую я приготовил, стали сенсацией моего маленького городка.”

Я впервые обнаружил кирпичные печи на дровах на кулинарных шоу несколько лет назад. С тех пор я всегда хотел такую. Я провел небольшое исследование в поисках лучшего, и одно и то же название постоянно появлялось: Chicago Brick Oven.

Я получил свою духовку в апреле 2015 года и начал готовить сразу после того, как установил ее и следовал прилагаемым инструкциям. Духовка и приготовленная мной пицца стали сенсацией моего городка.

Каждые выходные у нас были вечеринки с пиццей , а затем я начал экспериментировать.Мы приготовили пиццу, стейк, рыбу, печеный картофель, печенье, тыквенные семечки, мак-н-сыр, кальцоне, фаршированный перец и мой любимый свежий лаваш.

У меня не было претензий к своей духовке, а не могу дождаться, чтобы готовить с ней что-нибудь новое каждые выходные. Я очень рекомендую Chicago Brick Oven всем, кто любит готовить отличные блюда.

Торговые печи

Безграничные возможности для развлечений

Wicked Cool Indoor Set-ups!

Создайте задний двор своей мечты

Коммерческая возможность! В чем ваша разница в гостеприимстве?

Фотоальбом Ролики Блог Fired Up

BrickWood Ovens — Недорогие печи для пиццы от Pizza Oven Experts

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА FEDEX GROUND НА КОМПЛЕКТЫ ПЕЧЕЙ НА БОЛЕЕ $ 129!

(Только континентальная часть США • Могут применяться исключения для комплектов, содержащих огнеупор)

Наши клиенты дают нам 4.89 из 5 звезд!

Обязательно просматривайте нашу страницу ОТЗЫВОВ!

Коробка из кирпича. Самая универсальная и долговечная система приготовления пищи на открытом воздухе в мире!

TM

• Печь для хлеба и пиццы

• Варить, жарить и тушить

• Руководство по установке

После поиска на многих веб-сайтах и ​​почти уговоров потратить около 4000 долларов на дровяную печь для пиццы, мы нашли ваш веб-сайт, и решение было простым! С тех пор, как мы построили нашу домашнюю печь для пиццы, это были одни удивительные выходные за следующими! Еще раз спасибо за отличный продукт и вкусную пиццу в дровяной печи !!!

— Семья Луны

Строить нашу уличную печь Cortile Barile было очень весело! Планы печи для пиццы на открытом воздухе были очень простыми, и все материалы были доступны в нескольких милях от дома.Дети с радостью помогли построить дровяную печь для пиццы, и все мы любим готовить в ней. Я уже порекомендовал BrickWood Ovens кучке друзей. Спасибо за вашу помощь!

— Семья Гилмор

Если вам нужен хороший проект на выходных, где вы можете сэкономить кучу денег, произвести впечатление на своих друзей и семью и получить кого-то, с кем вы можете посоветоваться, если у вас возникнут вопросы, тогда печи BrickWood для вас.Наша печь для пиццы на заднем дворе прослужит дольше патио, на котором она построена. Мы использовали его для стейков, куриных крылышек, чили, черненого лосося и, конечно же, около 20 разновидностей восхитительной пиццы на заднем дворе. Мы не можем сказать достаточно хороших отзывов об опыте и конечном продукте!

— Семья Фишер

Если вы ищете печь для пиццы, барбекю или коптильню высочайшего качества, ищите слова «Сделано в США»!

Все наши вспененные формы для печи для пиццы на дровах изготовлены из нетоксичного вспененного полистирола, который является экологически чистым и на 100% пригоден для вторичной переработки!

«BrickWood Ovens — единственная марка уличных печей для пиццы, которые мы используем при разработке планов наружных каминов и уличных кухонь для наших клиентов.«

Дэн Хестон | BackyardFlare.com

«BrickWood Ovens — авторитетный производитель дровяных печей для пиццы. Они знают печи для пиццы! Период!»

Ник Блат | Рустик Крик Ландшафтный дизайн

«Как владелец пиццерии, я БОЛЬШЕ, чем в восторге от своей уличной кирпичной печи … которую я построил сам!»

Джефф Хьюз | Пиццерия Camp Union

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть еще 535 ярких обзоров!

Лучшая печь для пиццы на дровах

Печи для пиццы на дровах — это последняя вещь, которую необходимо иметь для приготовления пищи на заднем дворе.Вы можете подумать, что вам нужно регулярно есть много пиццы, чтобы оправдать установку одной пиццы в вашем жилом помещении на открытом воздухе, но на самом деле это очень универсальное дополнение. Конечно, вы можете испечь великолепную пиццу, чей вкус на дровах превзойдет все, что вы можете заказать, но вы также можете приготовить много других блюд в печи для пиццы на дровах: хлеб, овощи, мясо и чудесные стейки. И хотя вы, вероятно, не захотите отказываться от гриля ради быстрого ежедневного приготовления на гриле, печь для пиццы — достойное вложение для семейного отдыха и развлечений.

Конечно, перед покупкой печи для пиццы на дровах необходимо принять ряд решений.

Устройте отличную летнюю вечеринку со своей собственной дровяной печью для пиццы на открытом воздухе

Переносной или фиксированный?

Это зависит от того, где вы хотите его разместить. Если у вас нет постоянного места для стационарной печи для пиццы, вы можете приобрести тележку для гриля и установить ее на нее. Они удобны тем, что их можно катать и легко хранить в межсезонье.Если вы не используете тележку, вам придется поставить ее на огнеупорную поверхность, такую ​​как кирпич или камень, на безопасном расстоянии от любых построек. Дровяные печи для пиццы также могут быть встроены в полностью оборудованную летнюю кухню.

Насколько большой?

Подумайте, сколько пицц вы хотите приготовить за один раз, и выберите модель, которая соответствует вашим потребностям. Если вы в основном будете регулярно готовить для небольшой семьи, вам подойдет небольшая печь для пиццы. Если у вас много вечеринок или вы часто кормите толпу, вы захотите вложиться в то, что может вместить больше пиццы одновременно.

Какая конструкция духовки?

Большинство дровяных печей для пиццы имеют корпус из нержавеющей стали, как и грили. Это потому, что он хорошо сохраняет тепло и долговечен. Другие — в основном тип встроенного олова — могут быть изготовлены из огнеупорного цемента в итальянской традиции. Кроме того, варочная поверхность обычно изготавливается из керамики. Наконец, обратите внимание на тип изоляции, используемой в печи для пиццы. Это связано с тем, что сверхвысокий нагрев является ключом к правильному приготовлению пиццы, а способность духовки не только быстро нагреваться, но и удерживать это тепло имеет решающее значение.Вам стоит обратить внимание на утеплитель из каменной ваты или керамического волокна, обеспечивающий долговечность и эффективность.

Какое топливо?

Ничто не сравнится со вкусом пиццы, приготовленной в дровяной печи, поэтому натуральное дерево — это способ придать аутентичный вкус. Тем не менее, многочисленные модели дровяных печей для пиццы позволяют готовить на древесном угле или древесных гранулах вместо или в дополнение к настоящей древесине. Как правило, огонь, разжигаемый древесным углем, не будет таким горячим, как дровяной огонь.

При работе с дровяной печью для пиццы следует помнить о нескольких важных вещах.Поскольку вы используете натуральное дерево и для быстрого приготовления пиццы вам нужно, чтобы в духовке была очень высокая температура, требуется время, чтобы нагреться до нужной температуры. Использование натурального дерева также означает, что вам придется ухаживать за огнем во время предварительного разогрева и приготовления пищи. Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят свой газовый гриль, потому что он быстрый и удобный, вам может понравиться газовая версия уличной печи для пиццы.

Типы уличных печей для пиццы

Печи для пиццы Brick

Это, вероятно, тот тип печи для пиццы, о котором вы автоматически думаете при упоминании настоящей пиццы, приготовленной на дровах.Это также традиционная итальянская печь для пиццы, которую вы видите в форме полукупола или иглу. Главная особенность в том, что одна внутренняя камера держит огонь и служит местом для приготовления пищи.

Некоторые из этих духовок выполнены в тосканском стиле, что означает, что они выше и имеют большее отверстие, в то время как другие известны как неаполитанские, потому что закругленная часть немного более плоская и не такая высокая. Настоящие ценители пиццы любят печь в неаполитанском стиле, потому что она разработана специально для пиццы.Вы, конечно, можете испечь хлеб и приготовить в нем другие блюда, но его форма и дизайн помогают ему достичь одной из самых высоких температур, что идеально подходит для пиццы.

Еще один тип кирпичных печей для пиццы — это бочкообразная печь со сводчатым потолком, имеющая прямоугольную внутреннюю часть и купол в форме полубочки. Один из типов бочковых печей полностью закрыт дверцей на передней панели, что делает их идеальными для пиццы и хлеба, но также подходит для приготовления на гриле. Он также отлично подходит для приготовления в глиняных горшочках. Открытый стиль бочкообразной печи таков: полностью открытая спереди.Конструкция позволяет использовать полностью готовый гриль и готовить практически все, но это также делает его немного не идеальным для пиццы.

Все эти типы печей для пиццы требуют укладки кирпичной кладки после того, как будет установлена ​​внутренняя часть. Это постоянная конструкция, которую нельзя переносить.

Полностью собранная печь для пиццы на дровах

Самый быстрый и простой способ установить печь для пиццы на дровах на заднем дворе — это купить уже собранную и готовую к использованию. Они могут быть встроены в летнюю кухню, служить автономным блоком или поставляться в виде портативной модели.Внутренние части вылечены и готовы к работе, изоляция на месте, а внешний вид привлекательный и функциональный.

Духовки

в полностью собранном виде предназначены для достижения очень высоких температур около 900 градусов по Фаренгейту, что необходимо для настоящей пиццы. Обычно за удобство приходит и более высокая цена, но это не всегда так, учитывая диапазон доступных моделей. К тому же здесь нет кирпичной кладки!

Переносные печи для пиццы на дровах

Достижения в производстве и технологиях позволили производителям создать широкий ассортимент портативных уличных печей для пиццы.Некоторые из них действительно портативные, в стиле столешницы, которые можно перемещать, брать в поход или на прогулку. Другие «портативны» в том смысле, что вы можете катить их через внутренний дворик или в гараж для хранения.
Что касается дизайна переносных дровяных печей для пиццы, некоторые из них выполнены в том же стиле, что и большие купольные печи, с одной камерой для огня и для приготовления пищи. Другие двухкамерные: одна для разогрева, а вторая, отдельная, для приготовления пищи, прямо над огнем.

Однокамерные модели

Принцип конструкции такой же, как у купольной печи, но конструкция другая.Поверхность для приготовления пищи обычно прямоугольная или квадратная и сделана из керамической плитки, преломляющей тепло. Внешний вид этих духовок определенно сделан не из кирпича, а вместо этого имеет купол или верхнюю часть из двухслойного листового металла. У всех есть какой-то изоляционный материал вокруг варочной камеры, который помогает удерживать тепло и создавать высокие температуры, которые необходимы для пиццы. Установка этих духовок очень проста, и они, как правило, используют меньше древесины, чем большие кирпичные печи.

Двухкамерные модели

Эти печи для пиццы на открытом воздухе имеют две камеры: одну для приготовления пищи, а вторую — для разогрева огня.Подобно переносным однокамерным моделям, эти типы печей для пиццы также сделаны из стали с фарфоровой варочной поверхностью. Двухкамерные модели должны иметь отличную изоляцию, чтобы поднять температуру до нужного уровня, поэтому вы должны быть уверены, что конкретная печь для пиццы имеет эту функцию — иногда это отражается на цене!

Двухкамерные модели имеют больше места для приготовления пищи, чем их однокамерные собратья, потому что вы не теряете площадь из-за горящих дров. Эти духовки также очень универсальны, когда дело доходит до приготовления чего-то помимо пиццы, например хлеба, жаркого и блюд в горшочках.Хотя это одни из самых простых в использовании, некоторые из них не так сильно нагреваются, как 800 градусов, необходимые для настоящей неаполитанской пиццы.

Подумайте, прежде чем покупать

Так же, как когда вы выбираете между угольным грилем и газовым грилем, при покупке дровяной печи для пиццы важно учитывать свой стиль приготовления и другие факторы:

Ваше местонахождение

Если у вас небольшой задний двор или небольшое патио, установка большой печи для пиццы может быть не лучшим вариантом.Помимо того, что вам нужно много места, вам нужно зарезервировать место для хранения необходимой древесины. Кроме того, если вы не остаетесь дома в течение длительного времени, затраты, связанные с духовкой, скорее всего, не будут возмещены при продаже — если только покупатель не является большим поклонником пиццы!

Расположение печи

Высокая температура, открытое пламя и тяжелый вес означают, что вы не можете просто поставить большую печь для пиццы на своей палубе, даже если она портативная. Подумайте, где вы разместите духовку на патио или во дворе, и оцените, является ли это безопасным местом, прежде чем покупать ее.

Ваш кулинарный стиль

Если вы из тех, кто готовит на открытом воздухе и любит газовый гриль за удобство поворота ручки и готовность готовить, большая печь для пиццы, особенно кирпичная, вероятно, не для вас. Большие дровяные печи нагреваются за несколько часов, так что вы не собираетесь делать это с парой пицц. Эти духовые шкафы хороши для приготовления ряда блюд, потому что духовка остается горячей в течение длительного времени.

Портативные модели нагреваются намного быстрее и не требуют больших затрат времени: некоторые могут нагреться всего за 30 минут.

Что вы любите готовить?

Если вам нравится настоящая пицца, приготовленная на дровах, и вы хотите регулярно готовить ее для большой семьи или больших собраний, тогда непременно выберите кирпичную печь для пиццы. Если ваш репертуар для готовки на открытом воздухе будет шире и для меньшего количества людей, подойдет любая из портативных моделей. Кроме того, практически во всех печах для пиццы можно готовить и другие блюда.

Объем готовки

Если мы говорим о пицце, вы, вероятно, будете готовить по одной, но вам все равно нужно убедиться, что на варочной поверхности достаточно места для работы с пиццей.Основывайте свои оценки на 12-дюймовой пицце обычного размера. Даже если вы готовите по одной, вам нужна духовка с местом для двух пицц, чтобы вы могли готовить и другие блюда.

Когда вы будете готовы к покупке, вот несколько лучших вариантов уличной дровяной печи для пиццы:

1. Портативная уличная печь для пиццы на дровах Ooni Pro — нержавеющая сталь

Посмотреть в галерее

Портативная открытая дровяная печь для пиццы Ooni — это великолепная печь, которая быстро готовит одну 16-дюймовую пиццу за один раз — всего за одну минуту! Ooni идеально подходит для семейного отдыха и непринужденного отдыха. Здесь вы можете выбирать между приготовлением пищи на дровах или углях — или и тем, и другим.Вы можете использовать древесный уголь в качестве основного источника тепла, а затем перед приготовлением добавить древесину, которая придаст изумительный аромат, которого все так жаждут. Более того, дополнительная горелка на древесных гранулах расширяет количество вариантов топлива для этой печи. Внешний вид печи для пиццы сделан из прочной нержавеющей стали, которая выглядит потрясающе, а внутренняя поверхность для приготовления пищи — это 324 квадратных дюйма из кордиеритовой керамики. Благодаря камню из кордиерита и изоляции из керамического волокна печь может нагреться до 932 градусов по Фаренгейту всего за 20 минут.

С этой моделью Ooni вы можете контролировать тепло с помощью дымохода, а также потолочного вентиляционного отверстия, что делает его универсальным для приготовления мяса и овощей, а также хлеба и других блюд. На самом деле у него есть две разные двери: отверстие в стиле почтового ящика для подачи и вывоза пиццы и дверь Ooni Pro с термометром. Эта вторая дверца позволяет вам следить за температурой и имеет полностью съемную дверцу, чтобы вы могли готовить хлеб, большие куски мяса и продукты в чугунной сковороде.Печи для пиццы Ooni поставляются с годовой гарантией от дефектов материалов и изготовления, а зарегистрировав свой Ooni онлайн, вы продлеваете гарантию еще на один год.

Плюсы:

• Ooni Pro имеет легкий вес 57 фунтов и имеет легко снимаемый дымоход, что увеличивает его портативность.
• Покупатели отметили, что даже заранее приготовленная свежая пицца потрясающе хороша, когда готовится в этой печи.
• Различные варианты топлива делают его более универсальным для приготовления других блюд.

Минусы:

• У некоторых покупателей возникли проблемы с регулировкой нагрева, чтобы правильно приготовить центр пиццы.
• Он должен быть помещен на несгораемой поверхности.

2. WPPO Pro Lil Luigi портативная уличная печь для пиццы на дровах с комплектом аксессуаров — WPPOPROKIT

Посмотреть в галерее

Портативная печь для пиццы на дровах WPPO Pro Lil Luigi , которую можно брать с собой куда угодно, — вот в чем суть игры.В нем есть все функции, необходимые для приготовления отличной пиццы, и множество удобных элементов. С внешней стороны из нержавеющей стали у Lil Luigi с двойными стенками есть топка с простой загрузкой, в которую можно положить куски древесины, щепу, пеллеты, брикеты из древесного угля или кусковой древесный уголь. Топливо легко загорается и примерно за 20 минут достигает температуры 900 градусов благодаря системе нисходящего потока с сильным потоком в духовке, которая помогает циркулировать воздуху внутри. Внутри есть теплоизоляция противопожарным одеялом и пол из камня для выпечки из кордиерита, чтобы придать вашей пицце столь популярную хрустящую корочку!

Другой замечательной особенностью этой переносной дровяной печи для пиццы является откидная дверца с глазком, позволяющая проверить степень готовности, не позволяя теплу уйти.Также есть встроенный термометр, чтобы вы могли отслеживать температуру в салоне. Когда пришло время убрать или переместить духовку, дымоход отрывается для облегчения работы, и в комплект входит крышка / сумка для хранения. Наконец, в комплект духовки входят основные инструменты для приготовления пиццы: кожура для пиццы, противень для пиццы, колесный резак и угольная кочерга. На Lil Luigi распространяется годовая гарантия от дефектов изготовления и изготовления.

Плюсы:

• Эта открытая печь для пиццы на дровах полностью портативна.
• Гибкость в зависимости от типа используемого топлива — это плюс.
• Глазок и градусник очень удобны.

Минусы:

• Размер решетки для готовки составляет всего 12 ″ x12 ″, поэтому за один раз можно готовить только одну пиццу меньшего размера.
• Духовка может быть портативной, но ее нельзя ставить на любую деревянную или легковоспламеняющуюся поверхность или рядом с ней.

3. Forno Venetzia Torino 200 40-дюймовая настольная уличная печь для пиццы на дровах — медь

Посмотреть в галерее

Повара на заднем дворе в поисках настоящей итальянской пиццы на дровах захотят рассмотреть печь для пиццы на дровах Forno Venetzia Torino 200 с 40-дюймовыми столешницами на открытом воздухе .Он идеально подходит для большой семьи или для тех, кто часто развлекается, поскольку в нем можно одновременно приготовить до четырех пицц. Эта печь предназначена для установки на сверхмощную тележку или в уличную кухню, так как она весит более 300 фунтов. Эта модель столешницы, выполненная в итальянском стиле и разработанная, имеет большую огнеупорную керамическую варочную поверхность размером 32 x 24 дюйма. Forno Venetzia Torino обладает превосходными функциями приготовления, потому что он сделан с двухслойной керамической изоляцией, которая сохраняет тепло и оптимизирует производительность.Конструкция включает встроенный термометр, а также стеклянное окошко в дверце, которое позволяет вам следить за едой во время ее приготовления, не открывая ее. Конструкция включает огонь внутри камеры, придавая еде аутентичный аромат дровяной печи.

Снаружи печь для пиццы выглядит стильно и очень прочно. Купол устойчив к ультрафиолетовому излучению, что предотвращает выцветание порошкового покрытия. Фирменная крышка дымохода и дубовая ручка на дверце духовки Forno Venetzia завершают образ.На эту уличную печь для пиццы предоставляется двухлетняя гарантия от дефектов производителя. Имейте в виду, что сколы и трещины считаются нормальным явлением, не влияют на работу печи и не покрываются гарантией.

Плюсы:

• Эта печь для пиццы удобна, поскольку поставляется в полностью собранном виде, не требует отверждения и готова к использованию прямо из коробки.
• Рецензентам нравится, сколько места в духовке и как она дает профессиональные результаты.

Минусы:

• Покупатели рекомендуют привлечь не менее трех человек для установки печи на место.
• В более крупных духовых шкафах на разогрев до нужной температуры может потребоваться до часа.

4. WPPO Pro 4 25-дюймовая уличная печь для пиццы на дровах на тележке

Посмотреть в галерее

Еще одна модель, которая предлагает все преимущества модели тележки, — это 25-дюймовая уличная печь для пиццы на дровах WPPO Pro 4 .Это модель среднего размера с рабочей поверхностью 24 ″ x 19 ″, способной вместить большую пиццу. Поверхность для приготовления пищи площадью 483 квадратных дюйма изготовлена ​​из кордиеритового камня для выпечки толщиной 1 1/4 дюйма для эффективного приготовления пищи, а вся духовка отлично удерживает сердце благодаря двойным стенкам из стали с более чем 4-дюймовым изоляционным слоем противопожарного покрытия внутри.

Эта стильная 25-дюймовая печь для пиццы сделана из высококачественной нержавеющей стали 304 как снаружи, так и внутри. Контроль температуры очень эффективен благодаря встроенной в печь нисходящей воздушной системе.В передней части духовки есть встроенный термометр, который позволяет вам проверять температуру готовки, не открывая дверцу духовки, что позволяет экономить тепло. Четыре сверхмощные ножки-подставки регулируются таким образом, чтобы духовка всегда была ровной. Духовка поставляется со стальной тележкой с черным порошковым покрытием и деревянным держателем, но эту модель также можно разместить на каменной или кирпичной столешнице. На печи для пиццы WPPO Pro 4 распространяется гарантия от дефектов изготовления и изготовления.

Плюсы:

• Варочная поверхность больше, чем у многих моделей тележек.
• Отсек для дров прямо под ним очень удобен.
• Встроенный термометр — это большой плюс.

Минусы:

• Неясно, сколько требуется сборки духовки.
• Дымоход не отходит на хранение.

5. Forno Venetzia Pronto 500 33-дюймовая уличная печь для пиццы на дровах — красная

Посмотреть в галерее

Отдельностоящая модель, такая как Forno Venetzia Pronto 500 33-дюймовая печь для пиццы на дровах идеально подходит для поваров на заднем дворе, которым нужна мобильность во внутреннем дворике или у которых нет места для большой постоянной кухни на открытом воздухе настраивать.Pronto 500 больше, чем маленькие, полностью портативные модели, и у него есть рабочая поверхность размером 24 x 20 дюймов, что достаточно для двух пицц личного размера. Так как они готовятся при температуре до 800 градусов по Фаренгейту, этот размер идеально подходит для семьи или небольших вечеринок. Он поставляется с собственной тележкой из нержавеющей стали на колесиках, в комплекте со складной боковой полкой и держателем для инструментов, который регулируется по высоте. Снизу две полки предоставляют достаточно места для удобного хранения древесины.

Pronto — это также удобный способ почувствовать вкус итальянских блюд на дровах, потому что они доставляются готовыми к употреблению, без необходимости сборки или отверждения перед использованием.Внутри двухслойная керамическая изоляция духовки превосходно удерживает тепло, что является критическим элементом любой печи Piazza. Кроме того, они потребляют меньше топлива, чем другие печи для пиццы. Встроенный термометр позволяет легко контролировать внутреннюю температуру готовки, так что все получается правильно. Внешний вид печи для пиццы очень прочный, благодаря стильному красному куполу, устойчивому к ультрафиолетовому излучению, который помогает предотвратить выцветание покрытия с порошковым покрытием. Фирменная крышка дымохода и дубовая ручка на дверце печи Forno Venetzia завершают стильный вид этой дровяной печи для пиццы на открытом воздухе.На него распространяется двухлетняя гарантия от дефектов производителя. Имейте в виду, что сколы и трещины считаются нормальным явлением, не влияют на работу печи и не покрываются гарантией.

Плюсы:

• Поставляется готовой к установке и приготовлению, отверждение не требуется.
• Достаточно большой для семьи или развлечений.
• Внешний вид супер стильный.

Минусы:

• Тележка требует сборки.
• Вам понадобится помощь, чтобы установить его, потому что он весит чуть более 300 фунтов.

6. Alfa 4 Pizze 31-дюймовая открытая кухонная печь для пиццы на дровах

Посмотреть в галерее

Аромат Старого Света и новые технологии делают удобные, но аутентичные впечатления от , 31-дюймовой уличной настольной печи для пиццы на дровах Alfa 4 Pizze. Сделанная в Италии, эта печь для пиццы использует особую технологию, запатентованную Alfa Forninox, которая доводит духовку до нужной температуры всего за 20 минут и при этом потребляет очень мало топлива по сравнению с некоторыми другими моделями.Поверхность для приготовления пищи в этой духовке довольно большая — 31 1/2 ″ x 23 3/5 ″, что означает, что вы можете приготовить четыре пиццы одновременно. Он имеет отличное сохранение тепла, так как приготовление пищи пола выполнен из огнеупорной плитки и специальная формы, верхний купол изолирован керамическим волокном.

• Минимальная сборка и не требуется отверждение перед использованием
• Предназначен для установки на столешницу

Снаружи купол окрашен в медный цвет и покрыт сталью с порошковым покрытием.Встроенный термометр позволяет следить за температурой внутри духовки, чтобы ваши блюда были приготовлены безупречно. Эта печь для пиццы достаточно велика, чтобы ее можно было использовать для приготовления чего угодно, от крупных кусков мяса до овощей, картофеля, хлеба и многого другого. Все, что вы готовите, будет обладать чудесным ароматом дровяной печи, потому что пища готовится прямо на огне в духовке. Лучше всего, если духовка поставляется полностью затвердевшей и готовой к использованию прямо из коробки. Духовки Alfa имеют двухлетнюю гарантию от производственных дефектов, если вы правильно обслуживаете печь.

Плюсы:

• Нагревается всего за 20 минут.
• Сразу готов к использованию, поскольку не требует отверждения.
• Имеет большую варочную поверхность.

Минусы

• Вам понадобится помощь в установке этого устройства, потому что он весит более 380 фунтов.
• Его необходимо размещать на огнестойкой поверхности, например, на кирпичной или бетонной столешнице.

7. V70 27-дюймовая готовая к отделке печь для пиццы на дровах на открытом воздухе

Посмотреть в галерее

Для некоторых людей подойдет только подлинная встроенная уличная печь для пиццы, и для них Alfa Cupolino V70 27-дюймовая готовая к отделке уличная печь для пиццы на дровах — лучший выбор.Cupolino 70 предназначен для серьезного производителя пиццы на дровах, потому что он предназначен для постоянного встраивания в летнюю кухню или патио. Это не та модель, которую вы распаковываете и начинаете использовать. Он разработан как вставка для конструкции уличной печи из кирпича или камня на заказ. Это из трех частей огнеупорного кирпича печи, которая имеет 27-дюймовый диаметр пожара кирпича варочная поверхность, которая может обрабатывать до трех пицц одновременно. Все они получат типичный аромат дровяной печи, поскольку еда готовится прямо у огня.

Высокие, сферический купол и пол из печи являются огнеупорными глинами, который равномерно распределяет тепло, что позволяет ему достичь приготовления желаемой температуры в течение 45 минут. Дверь помогает сдерживать тепло и защищает его от непогоды. После того, как печь установлена, отверждение не требуется, и вы можете готовить в печи для пиццы Alfa все, от жаркого и стейков до овощей, хлеба и других продуктов.

Плюсы:

• Alfa Cupolino — это настоящая итальянская печь для пиццы на дровах, насколько это возможно.
• У него очень большая рабочая поверхность, поэтому он идеально подходит для развлечения толпы.
• Это настолько аутентично, насколько это возможно, когда речь идет о дровяной печи для пиццы.

Минусы:

• Серия Alfa Pro предназначена для использования внутри помещений, но для надлежащей вентиляции Cupolino необходимо устанавливать с дымоходом, который не входит в комплект.
• Эта вставка для печи для пиццы требует индивидуальной профессиональной установки.

Индивидуальная установка, портативная модель меньшего размера или что-то среднее — любое из них подарит вам и вашей семье чудесный опыт приготовления пиццы на дровах.Решите, какой размер вам нужен, и приготовьтесь на долгие годы вкусной пиццы, хлеба и многого другого!

Восемь причин, почему вам нужна открытая печь для пиццы

Высокие температуры для быстрого приготовления

Настоящую пиццу в неаполитанском стиле можно получить только с сильным нагревом, который обеспечивает печь для пиццы. Его особая конструкция и сохранение тепла создают идеальные условия для приготовления той тонкой, пузырящейся корочки, которая вам так нравится. Высокая температура также означает, что вы можете легко накормить толпу их любимыми пирогами, потому что они занимают всего две или три минуты в печи для пиццы n.Не нужно ждать 10 или 15 минут для приготовления пиццы, как в домашней печи, даже если вы используете камень для пиццы.

Он придает еде неповторимый, уникальный вкус

Есть что-то в этом аромате пиццы, приготовленной на дровах, чего нельзя добиться никаким другим способом. Опять же, все сводится к сильному нагреву и быстрому приготовлению. Хотя вы можете приготовить пиццу на обычном гриле, и она будет вкуснее, чем пицца из домашней духовки, она все же не такая — или не такая быстрая — , как печь для пиццы .Фактически, все, что вы готовите в печи для пиццы, будет иметь этот аромат дровяной печи, от жареных цыплят до обжаренного мяса или вашего любимого хлеба.

Вы можете приготовить больше, чем просто пиццу

Говоря о других продуктах, вы можете приготовить примерно ничего еще в печи для пиццы . Сделайте столько пиццы, сколько хотите, пока духовка самая горячая, а затем используйте ее для приготовления мяса, хлеба и других блюд при более низкой температуре. Остаточного тепла может быть достаточно для выпечки хлеба, булочек или других блюд на открытом воздухе, даже когда духовка остынет.

Это больше, чем просто приготовление еды — это опыт

Использование дровяной печи для пиццы — это действительно опыт на свежем воздухе, и если вы когда-нибудь хотели усовершенствовать свои навыки приготовления пищи на открытом воздухе, это отличный способ сделать это. От зажигания дров и ухода за огнем до приготовления пищи при разных температурах — это медленное приготовление пищи, которое связывает вас со всем процессом. Использование печи для пиццы — это не то же самое, что приготовление быстрого ужина в будние дни для семьи, и этого не должно быть.Это веселый вечер пятницы или выходные, когда приятно начать и закончить

.

Уличная печь для пиццы идеально подходит для вечеринок

Уличная печь для пиццы — это не проблема. Быстрое приготовление на сильном огне означает, что вы можете приготовить длинную серию пицц за короткое время и при этом приготовить другие продукты. Это очень весело, когда друзья и семья присоединяются к нам и готовят себе пиццу. Печь для пиццы станет центральным элементом вашего развлечения на свежем воздухе и добавит особой атмосферы вашей вечеринке

Пицца на свежем воздухе — больше удовольствия

Конечно, делать пиццу — это весело , но приготовление и приготовление ее на открытом воздухе выводит это на новый уровень.Летом отлично готовить на заднем дворе и не перегревать дом. В более прохладную и даже холодную погоду печь для пиццы является отличным центральным элементом, чтобы согреться на улице во время приготовления пиццы и наслаждения ею. Суть в том, что печь для пиццы на открытом воздухе — это намного веселее.

Это инвестиция, которая понравится вам

В зависимости от типа, который вы выберете, печь для пиццы под открытым небом может оказаться непростым вложением, особенно если вы выберете встроенный стиль, требующий выполнения каменных работ.Тем не менее, это деньги потраченные не зря, потому что они предназначены не только для семейной кухни, но и для развлечения. Вам понравится это, как и вашим друзьям и семье. Кроме того, это также означает, что нужно больше времени проводить на свежем воздухе, отдыхая на заднем дворе или в патио.

FAQ

Какая температура мне нужна для пиццы?

Настоящие неаполитанские печи для пиццы готовят при температуре около 800 ° F — 905 ° F, что намного выше, чем в домашней духовке. Вот почему всякие домашние гаджеты терпят неудачу при попытке воссоздать настоящую пиццу — всегда на дровах.Камни для пиццы и определенные методы могут дать качественную пиццу, но не то, что вы получите из дровяной печи.

Как может стать такой горячей в печи для пиццы?

Причина, по которой эти специальные печи могут быть такими горячими, заключается в том, что одновременно работают три различных типа нагрева: лучистое тепло исходит от огня и готовит пиццу прямо или косвенно, поскольку оно отражается от внутренней части камеры. В то же время кондуктивное тепло передается пицце от варочной поверхности, а конвективное тепло от огня распространяется по духовке.

Могу ли я приготовить другие блюда в печи для пиццы?

Поскольку вы не можете есть пиццу каждый день (ну, может быть, вы могли бы…), полезно знать, что вы можете готовить все, что угодно в печи для пиццы. Большие каменные печи остаются горячими так долго, что после того, как пицца будет готова, вы можете жарить мясо, готовить в горшочках и даже оставлять что-то внутри на ночь, чтобы готовить на медленном огне, как в мультиварке. Портативные модели также могут готовить самые разные блюда, только ненадолго на остаточном тепле.

Такой же восхитительный аромат, полученный при сжигании дров, может улучшить вкус хлеба, мяса, морепродуктов и овощей.Вы также можете разбить тажин, глиняный горшок или голландскую печь, чтобы запекать блюда в печи для пиццы — если она проходит через дверцу!

Чем отличается дровяная печь для пиццы от газовой или электрической?

Помимо придания пицце характерного аромата дровяной печи, есть несколько существенных отличий:

• Быстрое горячее приготовление . В газовых и электрических духовках для приготовления пищи используется в основном прямой нагрев. В дровяной печи для пиццы для приготовления пиццы используется лучистый, прямой и косвенный нагрев.При более высокой температуре готовка будет очень горячей и очень быстрой — всего за несколько минут!
• Изменяемый профиль вкуса: Подобно тому, как копчение мяса с использованием различных пород древесины изменяет вкус мяса, смена вида древесины, используемой для печи для пиццы, может изменить профиль вкуса конечного продукта.
• Подлинность. Вы не поверите, но существует итальянская ассоциация. (Настоящая неаполитанская ассоциация пиццы или Associazione Verace Pizza Napoletana), которая устанавливает правила для того, что считается настоящей неаполитанской пиццей.Печь для пиццы на дровах — одна из спецификаций.

Заключение

Прежде чем покупать печь для пиццы на дровах, важно знать, какой тип печи вам нужен. Вы можете это сказать, учитывая все факторы, которые влияют на ваш стиль приготовления, размер семьи и личные предпочтения. Готовка в дровяной печи должна приносить удовольствие и приносить вкусные результаты. Как и многие другие варианты, это не универсальное предложение. Найдите то, что подходит вам, и у вас будут годы веселья и еды.

Лучшие печи для пиццы на заднем дворе

[Фотографии и видео: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Примечание редактора: С момента публикации этого обзора компания Blackstone прекратила выпуск печи для пиццы. Uuni был переименован в Ooni, и протестированная нами модель была заменена на более новую; мы обновили обзор, чтобы отразить эти изменения, и добавили ссылку на новую печь для пиццы от Ooni, аналогичную той, которую мы рассмотрели.

Я всегда утверждал, что пицца — это единственная еда, от которой я никогда не устану, и если вы подписались на мою ленту в Instagram, вы знаете, что я недавно проверял это утверждение.У меня из ушей выходила пицца. Были дни, когда я готовил более двух десятков пицц и пробовал хотя бы кусочек каждой. Вы могли подумать, что быть тем парнем, у которого всегда есть пицца, которую можно раздать, сделало бы вас действительно популярным среди соседей, но у меня были люди , которые отказывали бесплатной пицце после того, как я предлагал им ее слишком много раз.

Мне никогда не надоедала пицца, хотя я не могу сказать то же самое о своей жене Адри.

Все это потому, что последние несколько месяцев я тестировал уличные печи для пиццы.Почему на улице? Ну, комнатная духовка обычно достигает максимальной температуры около 550 ° F (290 ° C). Даже с помощью стали для выпечки этого недостаточно, чтобы приготовить настоящую пиццу в неаполитанском стиле. Только при температуре, достигающей отметки 900 ° F (480 ° C) и выше, вы можете получить тот невероятный контраст между хрустящей, покрытой леопардовыми пятнами внешности и пухлым, влажным и эластичным интерьером, который является отличительной чертой действительно великолепной корочки для пиццы.

Пицца, запеченная в достаточно горячей духовке, будет обугленной и хрустящей, но с влажной, нежной, нежной мякишкой.

Войдите в уличную печь для пиццы. Уличное кухонное оборудование, работающее на газе, дровах или древесном угле, регулярно нагревается до температуры, намного превышающей ту, которую может безопасно поразить домашняя печь, и в последние годы десятки производителей и стартапов воспользовались этим, чтобы создать печи, которые обещают истинные Пицца в неаполитанском стиле у вас на заднем дворе, избавляя вас от необходимости строить собственную полноценную каменную печь.

Лучшие из этих новых духовых шкафов компактны, надежны и относительно недороги, и на их счету лучшая пицца, которую я когда-либо делал дома.Вот мой выбор самых лучших уличных печей для пиццы, как автономных, так и тех, которые предназначены для установки на вашем газовом гриле.

Одно примечание: несколько лет назад у меня была небольшая роль в разработке и выпуске набора для печи для пиццы Serious Eats Edition Baking Steel / KettlePizza. Serious Eats не имеет финансового партнерства с KettlePizza, и 100% прибыли, которую Serious Eats получает от продажи этих наборов для духовки, передаются непосредственно в пользу Feeding America. Тем не менее, из соображений справедливости, я исключил комплект KettlePizza и аналогичные комплекты для переоборудования чайника Weber Kettle из этой линейки.Пожалуйста, прочтите оригинальную статью с объявлением, чтобы узнать больше об этом. Примечание: эта печь для пиццы больше доступна.

Вот краткое изложение трех моих фаворитов, а также полная разбивка ниже.

Три моих любимых автономных печи для пиццы: краткий обзор
	Roccbox	Оони Кару	Blackstone (Снято с производства)
Тип топлива	Газ, дрова лиственных пород или угольные брикеты	Пеллеты с комплектом для переоборудования пропанового бака этим летом	Газ
Макс.темп. Пола	Более 900 ° F (480 ° C)	Более 750 ° F (400 ° C)	Более 900 ° F (480 ° C)
Макс.темп. Купола	Более 900 ° F (480 ° C)	Более 900 ° F (480 ° C)	Более 900 ° F (480 ° C)
Самое быстрое время приготовления	75 секунд	75 секунд	70 секунд
Время предварительного нагрева	30 минут	от 15 до 20 минут	15 минут
Время восстановления между пиццами	5 минут	От 4 до 5 минут, если бункер остается полным	Моменты
Максимально возможная пицца	11 дюймов	12 дюймов	16 дюймов
Подходит для других продуктов?	Есть	Да, при условии, что они подходят для духовки с закрытой дверцей	Ничего страшного, но сковороды с ручками использовать нельзя
Портативный?	Да хоть и тяжелая	Есть	Нет
Расход топлива	Стандартный 15-фунтовый пропановый баллон проработает около 20 часов на полной мощности.	Дерево, уголь или газ (при использовании насадки).	Стандартный 15-фунтовый пропановый бак проработает около 15 часов на полной мощности.
Стоимость на момент написания	499 $ напрямую в Serious Eats	329 долларов от Ooni	$ 285 Blackstone

Тестирование

Я протестировал почти дюжину различных автономных печей для пиццы и печей-гриль за трехмесячный период. Чтобы сузить очень широкое поле, я тестировал только духовки, которые были готовы к использованию на вашем заднем дворе.Если вам нужно было установить его на постоянную или полупостоянную подставку или основание, я не включал его. Все печи, которые я тестировал, являются либо настольными, либо отдельно стоящими на колесах, либо устройствами, предназначенными для работы в сочетании с вашим существующим газовым грилем. Я также установил предел цены в 1000 долларов, поэтому, например, печь для пиццы Kalamazoo за 7000 долларов, которую я тестировал прошлым летом, не соответствовала требованиям. *

* Для любопытных: мне не удалось провести параллельные тесты, но, основываясь на моих прошлогодних заметках, я бы сказал, что Kalamazoo с точки зрения производительности был бы на одном уровне с печь-победитель, с Несомненное преимущество в отделе красоты.

Для тестирования я приготовил десятки неаполитанских, нью-йоркских и других видов пиццы, используя как домашнее, так и покупное тесто. Готовила пиццу с начинкой и без. Готовила пиццу, растягивая руками, а раскатывая скалкой.

Я также пригласил двух первоклассных пиццайоли мирового класса приехать и попробовать печи в течение дня: Кейта Фрейлиха из пиццерии Emilia в Беркли и Джеффа Крупмана из PizzaHacker в Бернал-Хайтс. Если вам интересно увидеть двух чуваков, которые знают, что из пиццы готовят пиццу, вы можете посмотреть видео части действия в прямом эфире на Facebook.В тот день мы приготовили более дюжины пицц, используя тесто для пиццы на закваске Джеффа.

При тестировании я обратил внимание на ряд факторов:

• Температура дна и воздуха в куполе выше, как правило, является хорошим индикатором того, насколько быстро можно приготовить пиццу, хотя это не идеальный показатель и к нему следует относиться с недоверием. Относительная проводимость и теплоемкость различных материалов может означать, что две разные поверхности при одной и той же температуре могут давать совершенно разные результаты в основе пиццы, в то время как разные потоки воздуха и относительный коэффициент излучения верхней части печи для пиццы могут давать разные результаты. в результате получается верхняя часть пиццы даже при той же температуре, что и измеренная термометром.(Этот эффект аналогичен тому, как прямой солнечный свет или скорость ветра могут изменить то, насколько жарко или холодно на улице, даже при той же температуре воздуха.)
• Время было важно, и я измерил его тремя способами: время, необходимое для правильного разогрева данной духовки, прежде чем вы сможете приготовить свою первую пиццу, время, необходимое для фактического приготовления одной пиццы, и время, необходимое перед приготовлением печь готова к приготовлению следующей пиццы. Очевидно, что чем быстрее разогрев, тем лучше время восстановления.Более быстрое приготовление лучше, если вам нужна настоящая хрустящая нежная текстура неаполитанской корочки, хотя это менее важно, если вы предпочитаете более сухую и очень хрустящую корочку.
• Простота использования. Использовать некоторые из этих духовок буквально так же просто, как включить их. Другим требуется немного больше изысканий и мониторинга, чтобы убедиться, что они работают с оптимальной эффективностью и должным образом нагреваются.
• Прочность и внешний вид. Духовка крепкая и надежная? Есть ли у него много движущихся частей, которые могут выйти из строя в какой-то момент? И хотя я обычно сторонник внешнего вида, учитывая, что большинство этих печей требует вложений не менее нескольких сотен долларов, я хочу, чтобы они хорошо смотрелись и на моем заднем дворе.
• Приготовление других продуктов. Помимо приготовления пиццы, я тестировал в этих печах ряд других продуктов: жареные овощи, жареную рыбу, обжаренные стейки и многое другое.

Между прочим, если вы хотите использовать свои духовки для приготовления чего-нибудь кроме пиццы, я бы порекомендовал взять эту квадратную чугунную сковороду и пару алюминиевых противней. Оба они помещаются внутри духовок Roccbox и Ooni.

Автономная версия вместо гриля

Нет никаких сомнений в том, что все рекомендуемые мной автономные печи для пиццы работают лучше, чем комплекты для переоборудования гриля, и я без колебаний рекомендую любой из них вместо конвертеров для гриля.Единственные покупатели, которым я бы порекомендовал преобразователь для гриля, — это люди, которые планируют готовить пиццу только изредка и не хотят использовать свое открытое пространство для дополнительной духовки.

Лучшие автономные печи для пиццы на открытом воздухе

Изящная и надежная рабочая лошадка: Roccbox

• Вид топлива: Газ, дрова лиственных пород или брикеты из древесного угля
• Макс.температура пола: Более 900 ° F (480 ° C)
• Макс.температура воздуха: Более 900 ° F (480 ° C)
• Самое быстрое время приготовления: 75 секунд
• Время предварительного нагрева: 30 минут
• Время восстановления между пиццами: 5 минут
• Самая большая пицца: 11 дюймов
• Подходит для других продуктов? Есть
• Портативный? Да хоть и тяжелая
• Расход топлива: Стандартный 15-фунтовый пропановый бак проработает около 20 часов на полной мощности.
• Стоимость на момент написания: 599 долларов США, плюс 49 долларов США за доставку в США
• Где купить: Заказывайте прямо в Serious Eats

Итог:

Это невероятная маленькая печь с простой и надежной работой, независимо от того, используете ли вы газ, дрова или древесный уголь для ее топки. Он постоянно поддерживает температуру в дровяной печи и поддерживает ее, пока вы готовите, без суеты или присмотра за детьми, что означает, что вы можете проводить больше времени, наслаждаясь пиццей с друзьями и семьей, и меньше времени нянчиться с темпераментным пламенем.Он привлекательный, прочный, устойчивый к атмосферным воздействиям и портативный.

Как это работает:

Roccbox — это усиленно изолированный бокс из нержавеющей стали и камня с прорезиненным внешним видом. Вы можете разместить его на любой поверхности, включая дерево или пластик, и он стоит на трех сверхпрочных складных ножках. В зависимости от того, какой источник топлива вы хотите использовать, есть две насадки для горелки. Горелка представляет собой камеру сгорания в стиле ракетной печи, которая позволяет подпитывать пламя древесной растопкой или брикетами древесного угля, в то время как газовая горелка позволяет нагревать Roccbox с помощью стандартного баллона с пропаном.

Впечатляющее газовое пламя в задней части Roccbox.

После зажигания пламя поднимается вверх по задней части камеры и направляется через верх духовки. Каменный пол нагревается косвенно за счет горячего воздуха и излучения сверху. Примерно через полчаса и купол, и дно духовки могут нагреться до температуры выше 900 ° F, что позволяет приготовить пиццу менее чем за 90 секунд.

Тесто в неаполитанском стиле выпекается менее чем за 90 секунд.

Лучшие биты:

С чего начать? Начнем с распаковки.Roccbox поставляется полностью собранным и готовым к работе, и это здорово, потому что сборка намного прочнее и прочнее, чем конструкция из сложенного листового металла с винтами почти любой другой печи, которую я тестировал. Он прочно построен из толстой нержавеющей стали и камня. Прорезиненная отделка на внешней стороне бывает серого или зеленого цвета, а дизайн отполирован и отлично смотрится на вашем заднем дворе.

Все, что вам нужно, поставляется в коробке, включая насадки для газовой и газовой горелки, подробную инструкцию и рецепт на нескольких языках, а также первоклассную кожуру для пиццы, изготовленную по индивидуальному заказу.Эта кожура, сделанная из перфорированного и ребристого алюминия с антипригарным покрытием, стала самой любимой кожурой в моем большом арсенале. Сырая пицца легко соскальзывает с нее, а перфорация гарантирует, что излишки муки выпадут из пиццы, а не пригорят на дне духовки. Его коническая головка позволяет легко скользить под приготовленную пиццу. Если бы Roccbox продавал этот пилинг отдельно, я бы без колебаний рекомендовал его как свой лучший выбор.

Тесто в нью-йоркском стиле выпекается примерно за три минуты.

Сначала я был немного скептически настроен по поводу того, что газовое пламя может привести к сжиганию дров (у всех нас были посредственные пироги из тех газовых печей Wood Stone, которые в наши дни кажутся популярными среди поваров, не так ли?), Но я не мог » не быть более довольным его работой. Пламя большое, оно горит эффективно и надежно и поддерживает горячую духовку для пиццы за пиццей, время восстановления составляет всего несколько минут. (Если вы попытаетесь запустить новую пиццу сразу после извлечения предыдущей, основа будет немного недоварена, как показано ниже.)

Приготовление двух пирогов подряд без ожидания может привести к получению немного недоваренной основы, как эта.

Работать с деревом или углем одинаково просто. Горелка для сжигания живого топлива представляет собой горелку в стиле ракетной печи, которая очень эффективно втягивает кислород через пламя и втягивает его в духовку. Я успешно готовил из него пиццу, используя древесную растопку, брикеты из древесного угля и даже остатки лепнины из вишневого дерева из своего кухонного шкафа.

Если вы используете газовую горелку, уровень нагрева также легко регулируется.Включите его до упора, чтобы получить 90-секундные неаполитанские пироги, или выключите его, чтобы получить трех-пятиминутную пиццу в нью-йоркском стиле. Спуститесь еще ниже, и вы сможете поджарить небольшую курицу с хрустящей корочкой и все такое.

Благодаря постоянно открытой горловине Roccbox отлично подходит для приготовления других блюд, кроме пиццы. Поместите еду в чугунную сковороду и вставьте ее в отверстие так, чтобы ручка выглянула наружу. Я приготовил фантастические обугленные спаржу и брокколи, хрустящие кусочки картофеля (после варки), рыбу, курицу и говядину.Если вы можете поджарить его в чугунной сковороде на плите или поджарить под жаровней, это хороший кандидат для приготовления на открытом воздухе в этой духовке.

В отличие от любой другой духовки, которую я тестировал, Roccbox также остается достаточно прохладным, чтобы его можно было касаться снаружи. Он наверняка нагревается, но случайное прикосновение к нему не оставит на вас каких-либо стойких следов. Он также защищен от атмосферных воздействий — нет необходимости в дополнительном чехле. Я даже готовил с ним во время моросящего дождя (с зонтиком для пиццы) и не заметил никаких провалов в качестве.

Мелкие проблемы:

Они утверждают, что печь легко переносить. Это натянуто. Он поставляется с гладким ремнем для переноски, который застегивается на липучке вокруг духовки, но духовка весит почти 45 фунтов. Достаточно легко перейти с одной стороны двора на другую или с задней части автомобиля на стол для пикника, но идея, скажем, тащить его на берег, меня не привлекает.

Ширина Roccbox также самая маленькая из всех духовок, которые я рекомендую здесь.Его ширина составляет ровно 12 дюймов, а это значит, что самая большая пицца, которую вы можете реально приготовить, имеет размер около 11 дюймов. Обычно я не готовлю пиццу больше 10 дюймов, так что для меня это не проблема.

Основные проблемы:

Стоимость. Если включить доставку, то эта печь стоит вдвое дороже, чем ближайший конкурент в этом списке. Это немалое изменение, но его универсальность и простота использования позволили ему обогнать его.

Лучшее для любителей живого огня: Ooni Karu

Примечание редактора: Этот обзор был первоначально написан для Ooni 3, который больше не доступен.Мы заменили ссылки на продукты на Ooni Karu, имеющего аналогичный дизайн, и обновили цену ниже, но в остальном оставили исходный текст для Ooni 3.

• Тип топлива: Древесина или уголь, с комплектом для переоборудования пропанового бака
• Макс.температура пола: Более 750 ° F (400 ° C)
• Макс.температура воздуха: Более 900 ° F (480 ° C)
• Самое быстрое время приготовления: 75 секунд
• Время предварительного нагрева: от 15 до 20 минут
• Время восстановления между пиццами: От четырех до пяти минут, если вы держите бункер заполненным
• Самая большая пицца: 12 дюймов
• Подходит для других продуктов? Да, при условии, что они подходят для духовки с закрытой дверцей
• Портативный? Есть
• Расход топлива: Дрова по мере необходимости.
• Стоимость на момент написания: 329 $
• Где купить: Заказать в Ooni

Итог:

Любители пиццы на заднем дворе, которым нравится работать с живым огнем, включая все связанные с этим радости и головные боли, будут вознаграждены настоящей неаполитанской пиццей, приготовленной на дровах.

Как это работает:

Ooni — это компактный духовой шкаф, который, как мне кажется, был первым в своем роде на рынке несколько лет назад, сочетающий портативность и компактность с серьезной тепловой мощностью.В ящике из нержавеющей стали имеется теплоотражатель и каменный пол. Вы зажигаете кучу древесных гранул в небольшом лотке в задней части устройства, затем загружаете еще древесные гранулы в металлический бункер, который непрерывно подает их в огонь под действием силы тяжести. Когда гранулы горят, пламя проходит через камень, через верх духовки и выходит из высокого дымохода в передней части.

При хорошем огне вы можете разогреть этот камень до температуры более 750 ° F всего за 15 минут, при температуре воздуха выше 900 ° F.

Когда вы готовы готовить, вы открываете дверцу, вставляете пиццу и закрываете дверцу. Примерно каждые 15-20 секунд открывайте дверцу, вращайте пиццу и продолжайте готовить. Пицца готова за 90 секунд или меньше. Хрустящие, обугленные и пухлые.

Я использовал две разные версии этой печи — Ooni 2S и Ooni 3 — и обе показали очень хорошие результаты в правильных условиях (подробнее об этом в разделе «Проблемы» ниже). Обновления на Ooni 3 включают в себя более прочно установленный передний дефлектор тепла (который неприятно упадет и обожжет вам руку, когда вы коснетесь Ooni 2S), задний дефлектор тепла (который взял на себя роль «части, которая необъяснимо падает и заставляет вас обжечься при установке »), а также более надежную установку держателя гранул.

Лучшие биты:

Устройство имеет привлекательный внешний вид и может безопасно использоваться на любой поверхности, включая дерево или пластик. Только опасайтесь случайных горящих гранул, случайно выпавших из спины.

Мне очень нравится, как здесь топят пеллетами. В нем нет ничего романтического, как у настоящих кусков древесины, но гранулы дешевы (около 50 центов за фунт в местном магазине товаров для дома), они надежно горят и их легко запустить. 30-секундный взрыв с моей бутановой горелкой Iwatani, и это хорошо.Еще более привлекательным является газовый конвертер, который должен появиться для Ooni этим летом, или более крупный, многотопливный Ooni Pro, который в настоящее время находится на стадии краудфандинга. У меня не было возможности протестировать ни один из них, поэтому я не могу дать надежного представления об их производительности.

Для того, чтобы впервые собрать Ooni 2S или Ooni 3 вместе, потребуется несколько основных инструментов и, возможно, 45 минут вашего времени, хотя у вас может быть несколько моментов, когда вы ломаете голову (опять же, подробнее об этом ниже).

Внутреннее пространство духовки Ooni достаточно велико, чтобы вместить некоторые другие продукты. Я зажарил в нем достаточно филе черной трески, чтобы накормить сразу полдюжины человек. Я готовил в нем мидии, обжаренные стейки и устриц на гриле, и все это без сучка и задоринки. Дверца духовки должна оставаться закрытой во время приготовления, поэтому вам нужно найти посуду, которая полностью поместится внутри нее. Противень на четверть листа, который я рекомендовал, поместится внутри, как и восьмидюймовая чугунная сковорода. Могут подойти некоторые сковороды большего размера, но это зависит от длины их ручек.

Если вы заказываете непромокаемый чехол для духовки, вы также заказываете чехол для переноски. Он удерживает полностью собранный блок вверх ногами, чтобы вы могли тащить его на пляж или в кемпинг. Однако имейте в виду, что в собранном виде Ooni 3 весит около 25 фунтов, поэтому вы захотите использовать его довольно близко к своей машине.

Мелкие проблемы:

Начнем со сборки и розжига. Пособие написано в стиле руководств по сборке мебели ИКЕА, без слов, только картинки.Это может раздражать, поскольку изображения не очень хорошо объясняют, как на самом деле использовать устройство. Я пробовал использовать как Ooni 2S, так и Ooni 3 прямо из коробки, используя только руководство, и был разочарован. Только после просмотра нескольких видео с канала Ooni на YouTube и получения более подробных инструкций от них по электронной почте я смог заставить все заработать. Мне сказали, что в новых руководствах по эксплуатации будут содержаться более полные объяснения и руководства по поиску и устранению неисправностей.

Ooni поставляется с кожурой пиццы. На самом деле это просто кусок листового металла, который подходит к горловине духовки. Я обнаружил, что из плоского металла трудно запускать пиццу, поэтому вместо этого я использую свои собственные деревянные или алюминиевые корки. Обратите внимание, что ширина 12 дюймов — это максимальный размер кожуры, который вы можете использовать в Ooni.

Еще одно замечание: даже в дровяной печи само дерево придает пицце очень мало аромата. Когда пирог готовится правильно и быстро, нет никакой реальной заметной разницы во вкусе между пиццей, приготовленной на дровах, и пиццей, приготовленной на аналогичном газовом или угольном огне.

Основные проблемы:

Даже после того, как вещь правильно собрана и разожжена, возникают некоторые проблемы. Самое главное — это постоянство. Работа с боевым огнем никогда не бывает случайной, но небольшая горелка для гранул в задней части Ooni, кажется, имеет больше причуд, чем большинство боевых каминов, с которыми я работал. Воздушный поток должен быть точно правильным, чтобы он мог эффективно гореть — я обнаружил, что мне приходится часто менять положение духовки, чтобы даже легкий ветерок не нарушил приток кислорода к гранулам.Кажется, что даже то, что задняя часть духовки находится в паре футов от забора, влияет на эффективность ее горения.

В некоторых случаях это приводило к ужасным пиццам, от которых приходилось отказываться. Если гранулы не горят эффективно, они вместо этого тлеют, образуя клубы густого темного дыма, который покрывает вашу пиццу сажей и делает ее совершенно невкусной. Не раз я ловил дымоход, изрыгающий густой дым, и открывал дверцу духовки, чтобы посмотреть, что происходит, только для того, чтобы мои брови опалились, когда внезапный приток кислорода превратил заполненный паром ящик в миниатюрную доменную печь. .

Сохранение поддона для гранул с небольшими трещинами в задней части, казалось, помогло решить некоторые проблемы с воздушным потоком, хотя даже это не было на 100% надежным.

Другая проблема — конструкция бункера. Идея состоит в том, что вы наполняете металлическую трубку до краев гранулами, и они сгорают в огне по мере того, как сгорают те, что под ними. На самом деле гранулы застревают в трубке, и вам время от времени приходится толкать их вручную. Иногда это приводит к расшатыванию одной из металлических створок внутри бункера.Если это произойдет, вам нужно каким-то образом вернуть на место раскаленный кусок металла внутри раскаленной металлической трубки. Вы обожжетесь, делая это; нет никаких вопросов.

Заказать Оони Кару у Оони »

Быстрый зверь: печь для пиццы Blackstone (Снято с производства)

• Тип топлива: Газ
• Макс.температура пола: Более 900 ° F (480 ° C)
• Макс.температура воздуха: Более 900 ° F (480 ° C)
• Самое быстрое время приготовления: 70 секунд
• Время предварительного нагрева: 15 минут
• Время восстановления между пиццами: Моменты
• Самая большая пицца: 16 дюймов
• Подходит для других продуктов? Ничего страшного, но сковороды с ручками использовать нельзя.
• Портативный? №
• Расход топлива: Стандартный 15-фунтовый пропановый бак проработает около 15 часов на полной мощности.
• Стоимость на момент написания: 285 долларов США
• Где купить: Больше нет в наличии

Итог:

Blackstone — лучший выбор для высокопроизводительного и быстрого приготовления, так как требуется очень мало времени для предварительного нагрева и восстановления, выкачивая пирог за пирогом без остановки.Пользователи, которым удобно выполнять частые механические ремонты и регулировки и которые больше заботятся о скорости, чем о универсальности и эстетике, будут довольны этим.

Как это работает:

Печь для пиццы Blackstone имеет уникальный дизайн. Вместо того, чтобы пытаться нагреть всю камеру, вместо этого используется одно чрезвычайно большое газовое пламя, которое нагревает вращающийся поднос, на котором находится камень для пиццы. Половина пламени попадает на нижнюю часть вращающегося подноса, нагревая основание, в то время как другая половина пламени отклоняется вверх и над вершиной вращающегося подноса, чтобы приготовить верхнюю часть пиццы.Поворотный стол вращается с помощью двигателя, который работает от пары аккумуляторов или адаптера.

Духовка находится на вершине большой колесной тележки, и, если вы не захотите построить для нее специальную основу, она останется там. Его нельзя ставить на столешницу.

Лучшие биты:

Когда вы запускаете его в первый раз, будьте готовы, потому что он выглядит и звучит как реактивный двигатель. Пламя большое , и в течение примерно 15 минут камень нагревается до такой степени, что дно пиццы покрывается хрустящей корочкой менее чем за 90 секунд.Пламя, горящее сверху, создает великолепные пятна леопарда и хрустящую пышную корку. В большинстве печей для пиццы камень косвенно нагревается от горячего воздуха над ним. Blackstone, с другой стороны, нагревает камень непосредственно снизу, а это означает, что из всех протестированных мной печей у него было самое быстрое время восстановления. Вы можете готовить пиццу одну за другой, практически не задерживаясь между ними.

Мелкие проблемы:

У меня есть несколько небольших проблем с Blackstone.Первый — эстетический. Эта вещь не является привлекательной, и, если ваш задний двор не оформлен так, чтобы выглядеть как дешевый гриль на стоянке Home Depot, он будет выделяться. Большие наклейки, размещенные на передней части устройства перед отправкой, также оставляют огромные следы на матовом металле. Производительность должна преобладать над красивым внешним видом, но я уверен, что они могли бы сделать его немного лучше.

Во-вторых, он не подходит для приготовления других блюд. Конечно, отверстие достаточно велико, чтобы в него поместилось несколько рыбных филе или связка овощей, но из-за того, что камень вращается, вы не можете использовать любую сковороду с ручкой.Это большое неудобство для кого-то вроде меня, который любит использовать свои чугунные сковороды для работы на открытом воздухе.

Управление пламенем может быть немного сложным. Во многих случаях я обнаружил, что дно пиццы готовятся почти на слишком быстро, быстро, темнея и пригорая к тому времени, когда готовятся вершины. Я прибегал к использованию сетки для пиццы, кладя на нее пиццу в середине приготовления, чтобы она не соприкасалась с противнем.

Трудно приспособить эту вещь к чему-либо, кроме невероятно горячей, что нормально для пиццы в неаполитанском стиле, но плохие новости, если вы хотите приготовить стиль, который требует немного больше времени, например тонкое тесто Нью-Йорка или Среднего Запада.При повороте ручки регулировки вниз пламя понижается, но, поскольку он нагревается снизу, слабое пламя означает, что в конечном итоге вы получаете много тепла, которое все еще бьет дно пиццы, и почти не готовит верх.

Основные проблемы:

Самый большой недостаток? Долговечность. Печь для пиццы Blackstone построена из гнутого листового металла, имеет недорогую горелку и дешевый мотор. Фактически, за пару месяцев моего тестирования три отдельные части вышли из строя. Слабый мотор, который запускает проигрыватель, начал отказывать, когда я его включил второй раз, и мне пришлось покрыть все слоем WD-40.К четвертому сеансу он вообще перестал вращаться, в результате пламя перегревало одну сторону поворотного стола и искривляло его так, что оно больше не вращалось равномерно. Мне пришлось вручную повернуть горячее колесо, чтобы закончить пиццу, которая была в духовке.

Чтобы решить эту проблему, я выпрямил поворотный стол, а затем заменил дешевый двигатель на двигатель для гриля от моего гриля Coyote Outdoor Living. Теперь все идет гладко. К счастью, это стандартная трехдюймовая опора с квадратом 5/16 дюйма.Похоже, это именно тот мотор, который я использовал.

Онлайн-отчеты показывают, что это не единичный инцидент, и многие пользователи прибегают к установке вторичных упорных подшипников, чтобы решить проблему, однако, когда я попытался сделать то же самое, я обнаружил, что ось на поворотной платформе больше не может достигать мотор в сборе. Судя по всему, новые модели Blackstone больше не работают с модификациями упорных подшипников. Джефф Крупман уже несколько лет использует Blackstones для кейтеринга, но, как он подтвердил, он всегда носит с собой несколько запасных двигателей на случай, если кто-то выйдет из строя во время обслуживания.

Если не считать вшивого мотора, камень, с которым пришла печь, аккуратно потрескался за два после примерно полдюжины использований (не так уж много, так как камень продолжает работать, но все же), и «жаропрочная» краска на внутренней стороне печь также отслаивается и трескается.

Blackstone отлично справляется с приготовлением быстрой пиццы с минимальными усилиями, но если цена кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, это потому, что это так. Вам нужно будет поработать над ним самостоятельно и заказать обновленные детали, чтобы привести его в отличное рабочее состояние.

Бюджетный вариант: пиццерия Pizzacraft Pronto

• Тип топлива: Газ
• Макс.температура пола: Около 550 ° F (290 ° C)
• Макс.температура воздуха: Около 700 ° F (370 ° C)
• Самое быстрое время приготовления: 5 минут
• Время предварительного нагрева: 30 минут
• Время восстановления между пиццами: Моменты
• Самая большая пицца: 16 дюймов
• Подходит для других продуктов? Он работает нормально, но не нагревается настолько, чтобы по-настоящему поджарить или обжарить мясо или овощи.
• Расход топлива: Стандартного 15-фунтового пропанового бака хватит на сутки.
• Стоимость на момент написания: 206 $
• Где купить: Заказать на Amazon

Итог:

Pizzacraft Pizzeria Pronto не будет производить пиццу намного быстрее или лучше, чем ваша домашняя печь, но это хороший выбор для тех, кто хочет сделать процесс выпечки на открытом воздухе в простой в эксплуатации установке.

Как это работает:

Кольцевая газовая горелка нагревает снизу двойной слой камней для пиццы. Два камня предназначены для устранения горячих и холодных пятен для более равномерного выпекания, хотя я обнаружил, что использование всего одного камня обеспечивает лучший предварительный нагрев и не сильно ухудшает производительность. Пространство вокруг камней позволяет теплу подниматься и скручиваться над вершинами пиццы через перфорированный металлический отражатель.

Лучшие биты:

Духовка спроектирована так, чтобы ее было легко использовать, и с этой точки зрения она работает.Никаких излишеств — просто соберите все вместе, подключите к бензобаку, включите, и он готов к приготовлению в течение получаса или около того. Он защищен от атмосферных воздействий, поэтому вам не потребуется никакого дополнительного покрытия.

Проблемы:

Настоящих проблем с духовкой нет; они больше похожи на ограничения. В нем не так много сока, поэтому пицца, которую вы будете готовить, будет только очень хрустящей. Неаполитанская пицца и настоящая нью-йоркская пицца просто не подойдут. Но это не значит, что вы не можете добиться каких-то восхитительных результатов.Джеффу из PizzaHacker особенно понравились получаемые им крекеры.

Дверца духовки широкая, но не очень высокая, поэтому перемещать пиццу и вынимать ее может быть немного сложно, если вы не очень опытны в обращении с кожурой для пиццы. Похоже, это не самое красивое свидание на выпускном балу, но и не выделяется, как больной палец. Он крепко сидит на трех металлических ножках и безопасен для использования на любой поверхности.

Заказать Pizzacraft Pizzeria Pronto на Amazon »

Лучшие печи для пиццы с грилем

Во время тестирования автономных печей для пиццы я также протестировал ряд устройств, предназначенных для установки на существующий газовый гриль.Они зависят от тепла, излучаемого вашим грилем, поэтому производительность может сильно различаться в зависимости от вашей конкретной модели гриля. Я тестировал их на Broil King Baron, обычном гриле среднего класса, который вы можете купить в магазине товаров для дома, а также на первоклассном гриле Coyote Outdoor C-Series. Даже на лучшем гриле ни одно из этих устройств не работает так хорошо, как лучшие автономные печи для пиццы, и ни один из них не готовит пиццу намного лучше, чем вы можете приготовить в своей домашней печи, но привлекательность приготовления на открытом воздухе — не говоря уже о отсутствие необходимости топить дом с помощью печи летом — отрицать нельзя.

Два моих фаворита — это BakerStone Pizza Oven Box и KettlePizza Gas Pro Kit.

BakerStone Box — это ящик для камней, заключенный в металлический корпус. Есть две модели: стандартная версия и версия из нержавеющей стали «pro». Единственная реальная разница между ними заключалась в размере; они выступили сравнительно. Вы ставите коробку на решетку и разжигаете ее. Гриль нагревает камень непосредственно на основании, а зазор в задней части коробки позволяет горячему воздуху подниматься в коробку и выходить наружу, готовя верх пиццы.Она готовит приличный пирог примерно за четыре-пять минут, хотя, как и в любой другой духовке с грилем, представленной на рынке, нижняя часть готовится намного быстрее, чем верхняя, что требует от вас «купола» пиццы, т. Е. в конце приготовления приподнимите их к потолку духовки, чтобы верх стал коричневым, но не пережарил дно.

BakerStone изящный и привлекательный, его можно хранить прямо в гриле или в отделении под ним. Обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по размеру, чтобы убедиться, что он поместится на вашем гриле.

Комплект KettlePizza Gas Pro Kit примерно такой же простой, как и печь для пиццы. Это цельная плита из тяжелой нержавеющей стали, изогнутая, чтобы контролировать поток тепла в гриле. Установите металлическую крышку на решетку и вставьте под нее камень, а затем дайте ему разогреться. Когда вы будете готовы к приготовлению, поставьте пиццу на камень, и тепло, сохраненное в металлической крышке, приготовит верхнюю часть, а нижнюю — хрустящей. Плюс в этой установке, помимо долговечности, заключается в том, что если у вас есть хорошая пара жаропрочных перчаток, вы можете просто поднять устройство, чтобы полностью обнажить находящийся под ним камень при запуске пиццы.Это значительно упрощает как новичкам, так и даже опытным пиццарам, успешно запустить пиццу в центр камня.

Как и в случае с BakerStone, пицца, приготовленная на этой установке, готовится немного быстрее на дне, чем наверху. Этот набор позволяет приготовить хрустящую пиццу за четыре-пять минут.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Сколько стоит печь для пиццы на дровах? (Полное руководство)

Если вас интересует дровяная печь, есть варианты на любой бюджет. В этой статье есть некоторые идеи и сравнения цен для каждого типа. Так сколько же на самом деле стоит печь для пиццы?

Что касается цен, я выбрал доллары США для большинства читателей — но в надежде, что даже если это не относится к вам, вы можете по крайней мере использовать их для сравнения для своей собственной валюты. Итак, вкратце:

Ориентировочная стоимость печи для пиццы разными способами:

• Покупка переносной печи: 300–1000 долларов
• Покупка готовой печи: 1000–9000 долларов +
• Создание собственной глиняной или цементной печи: 275–350 долларов
• Строительство собственной кирпичной печи: 950 долларов +

Если вы думаете о строительстве дровяной печи, вот приблизительная стоимость:

$

	Глина	Глина и утеплитель	Вермикулит Бетон	Кирпич
9030 9030 9030 9030 9027 9030 9027 9030
Опора купола	15 долларов США	15 долларов США	15 долларов США	—
Изоляция купола	5 долларов США (солома)	долларов США 40 долларов США (вермикулит)
Подчин	75 долл. США	75 долл. США	75 долл. США	долл. США 75
Изоляция очага	—	долл. США	Гидроизоляция	30 долларов	30 долларов	30 долларов	—
Дымоход	$ 50	$ 50	$ 50	$ 50
Туннель	—	6 $ 25 906 9015 9015 9015 9015 9015 9030 906 275 $	$ 355	$ 295	$ 970

Я разделю стоимость различных методов, и вы сможете выбрать тот, который лучше всего соответствует вашему бюджету, желанию и навыкам.

Как и большинство вещей в жизни, вы можете сделать это самостоятельно и проявить изобретательность с материалами, если у вас ограниченный бюджет. Или вы можете потратить деньги и заплатить кому-нибудь, чтобы он изготовил его или доставил прямо к вашему порогу за несколько дней.

Если вы решили, что хотите купить, то ознакомьтесь с моим руководством для покупателей печи для пиццы, которое я написал, в котором объясняются все важные советы при покупке.

Итак, во-первых…

Покупка переносной духовки

Портативная печь для пиццы — это буквально то, что вам не нужно фиксировать в одном месте в саду, вы можете упаковать ее и отнести к соседу, на пляж, в поход или легко хранить.

Обычно их не делают из кирпичей, поэтому они меньше и легче. Что касается топлива, они могут сжигать древесину, древесные гранулы или газ и могут нагреваться намного быстрее, чем традиционная глиняная печь.

Вы могли подумать, что они не смогут достичь таких высоких температур, чтобы конкурировать с глиняной печью, но вы ошиблись. Фактически, они могут нагреться до самых высоких температур и приготовить пиццу за 60-90 секунд.

Минусы? Вы не получите ту деревенскую кирпичную печь, которая отлично смотрится на вашем заднем дворе, поскольку большинство из них металлические.Но у некоторых действительно отличный дизайн, который вы можете увидеть ниже. К тому же они явно меньше по размеру, поэтому пицца всегда получается по одной.

Уни

Одной из первых переносных печей для пиццы была Ooni. Ooni запустила сайт краудфандинга Kickstarter в 2012 году, и с тех пор он перешел от успеха к успеху — теперь они используют свою третью модель.

Духовка из нержавеющей стали сжигает древесные гранулы и достигает температуры 930ºF (500ºC) всего за 10 минут. Этого достаточно, чтобы приготовить 13-дюймовую пиццу за 60 секунд.У нее есть съемный дымоход и шарнирные ножки, что делает ее идеальной портативной духовкой, особенно с доступной дополнительной сумкой.

Это отличная покупка, так как он так быстро нагревается, выглядит фантастически и очень доступен.

Это моя абсолютная рекомендация по переносной духовке. Уточняйте текущую цену на Amazon.

Роккбокс

Roccbox имеет элегантный дизайн из нержавеющей стали, камня и резины снаружи. Это хорошо изолированная духовка, поэтому она хорошо сохраняет тепло и может достигать температуры 930ºF (500ºC) с немного более длительным временем нагрева — около 30 минут.

Roccbox имеет сменную горелку, позволяющую использовать дрова или газ для нагрева духовки, поэтому вы можете прикрепить баллон с пропаном и не покупать дрова, если это вам удобнее.

Минусы? Он очень прочный и много весит, поэтому, хотя вы можете перемещать его по саду, его нельзя носить с собой на пляж. Он также стоит дороже, чем Ooni, но представляет собой немного более прочный комплект.

Уточняйте текущую цену на Amazon.

Покупка готовой духовки

Хотите избежать хлопот и времени на создание собственного? Вы можете заплатить немного больше, и вам принесут уже готовый.Здесь есть несколько вариантов:

1. Вы можете купить полностью собранную духовку
2. Купите духовку , чтобы собрать ее сами
3. Заплатите кому-нибудь , чтобы построить ее для вас

Купите полностью собранную духовку

Самый удобный и быстрый способ — купить духовку, уже построенную и собранную профессиональной компанией. Это имеет свою цену, так как это также самый дорогой вариант.

Они часто изготавливаются из высококачественных огнеупорных и изоляционных материалов, чтобы получить эффективные печи, которые хорошо сделаны и прослужат долгое время.Благодаря превосходной теплоизоляции они сохраняют тепло в течение длительного времени.

Дизайн варьируется от аутентичных итальянских духовок до более современного дизайна, и компании предложат индивидуальный дизайн, если это то, что вам нужно.

Размер

Ориентировочные цены на полностью собранные и готовые комплекты указаны для самых маленьких из предлагаемых — около 24–26 дюймов, что позволяет приготовить одну пиццу размером 11 дюймов. Затем цены быстро увеличиваются до размера примерно до 44 дюймов, что позволяет приготовить 4-5 пицц за раз.

Некоторые рекомендуемые розничные продавцы — это компания Forno Bravo (www.fornobravo.com), базирующаяся в США, которая предлагает широкий выбор, много полезной информации и форум, состоящий из 26 000 участников. Или британская компания Stone Baked Oven Company (www.thestonebakeovencompany.co.uk), которая предлагает отличные цены и дизайн.

Ожидайте платить 1050-9250 долларов США

Покупка комплекта для духовки

Набор для духовки — это готовый набор элементов, которые собираются самостоятельно дома с помощью клея.Они — полпути для того, кто хочет построить печь, но не хочет строить все с нуля.

Они требуют определенных навыков каменщика, чтобы соединить части вместе, и часто идут с изоляционным слоем, чтобы добавить себя для купола и пола, а также подставкой для его установки. И поскольку он не является водонепроницаемым — штукатурка или слой кирпича для внешней отделки. Вы можете попросить местного торговца закончить этот последний шаг.

Вам могут потребоваться дополнительные материалы или инструменты, чтобы закончить духовку, так что это повысит цену.Поскольку духовка будет завершена вами, она будет иметь более индивидуальный вид, что является компромиссом.

Опять же, как и у полностью построенных печей, Forno Bravo (www.fornobravo.com) из США имеет большой ассортимент, а также The Stone Baked Oven Company (www.thestonebakeovencompany.co.uk) из Великобритании.

Ожидайте выплату 1250-6000 долларов США

Заплати кому-нибудь, чтобы он построил для тебя

Последний вариант — заплатить торговцу, который построит его для вас. Это наиболее индивидуальный вариант, поскольку вы будете платить профессионалу, имеющему опыт, и вы также можете повлиять на дизайн своего сада.

Упомянутые выше компании по производству печей для пиццы и другие в Интернете могут создать вам печь на заказ, если вы свяжетесь с ними, так что это может быть первым шагом к получению предложения, но вам все равно нужно будет доставить ее.

Вы можете пойти к местному жителю и найти каменщика, который построит его прямо в вашем саду. Поиск в вашем районе будет первым шагом. Помните, что вам нужно платить за материалы и рабочее время.

Будьте готовы заплатить тысячи долларов.

Создайте свой с нуля

Создание собственного может дать вам фантастические индивидуальные результаты.Вы можете адаптировать свой дизайн к своему саду, а также пойти дальше вашего бюджета. Этот раздел должен дать вам некоторое представление о том, что вам нужно будет построить, а также о ресурсах и инструментах, необходимых для этого.

Есть раздел с некоторыми планами зданий и руководствами, которые вы можете использовать.

Из моей оценки видно, что разница в цене сильно различается. Это зависит от используемых материалов и от того, насколько прочным вы его сделаете. . Если вы сделаете простой глиняный купол, он в какой-то степени подойдет, но не будет так хорошо удерживать тепло и в конечном итоге треснет.Многослойная кирпичная печь с изоляцией будет горячей и эффективной и прослужит десятилетия. Где-то посередине можно построить доступную, эффективную и долговечную печь.

В структуре необходимо:

• Под (дно печи)
• Купол
• Дымоход
• Вход
• Изоляционный слой (необязательно, но рекомендуется)
• Водонепроницаемый слой штукатурки (необязательно, но рекомендуется)

Размер

Для этого раздела можно использовать приблизительный размер 26 дюймов (75 см) для сравнения материалов.Этого достаточно, чтобы готовить по одной 12-дюймовой пицце за раз. Вы можете построить свою духовку вокруг надутого мяча для упражнений в качестве ориентира, вы можете получить один именно такого размера.

Сравнение сметной стоимости

$

	Глина	Глина и утеплитель	Вермикулит Бетон	Кирпич
9030 9030 9030 9030 9027 9030 9027 9030
Опора купола	15 долларов США	15 долларов США	15 долларов США	—
Изоляция купола	5 долларов США (солома)	долларов США 40 долларов США (вермикулит)
Подчин	75 долл. США	75 долл. США	75 долл. США	долл. США 75
Изоляция очага	—	долл. США	Гидроизоляция	30 долларов	30 долларов	30 долларов	—
Дымоход	$ 50	$ 50	$ 50	$ 50
Туннель	—	6 $ 25 906 9015 9015 9015 9015 9030 906 275 долларов	355 долларов	295 долларов	970 долларов

Купольные материалы — самая большая разница в стоимости

Наиболее спорным моментом, вероятно, будет материал, из которого изготовлен купол, который сильно повлияет на цену, поскольку это самая большая часть.

1. Вы можете построить его из кирпича , который стоит дорого, но будет прочным и долговечным.
2. Или вы можете создать купол над опорной конструкцией с использованием менее дорогие материалов, такая глиной и песок смесь под названием початка, или теплостойкий бетоном сделан из цемента и огнеупорной изоляции, такие как вермикулит или перлит. Поскольку они являются влажными материалами, они должны иметь опорную структуру, позволяющую им затем высохнуть и затвердеть.

Я подробнее рассмотрю эти два подхода и цены для каждого из них.

Кирпичный купол

Это самая дорогая часть постройки печи . Так что, если у вас ограниченный бюджет, воспользуйтесь другим методом. Кирпичи придают духовке великолепный вид, к тому же они водонепроницаемы, поэтому вам не нужно покрывать купол водонепроницаемым покрытием. Вообще говоря, печь, построенная из кирпича, должна прослужить вам очень долго и избежать проблем с погодными условиями с глиной

.

Огненный кирпич — это специальный кирпич, выдерживающий высокие температуры.Если вы используете обычный кирпич, интенсивное нагревание и охлаждение кирпича может привести к его растрескиванию и крошению, поскольку существует множество различных типов кирпича. Уловка? Огненные кирпичи намного дороже, особенно если у вас есть доступ к некоторым бесплатным обычным кирпичам.

Большинство источников рекомендуют использовать огнеупорные кирпичи, так как вы хотите, чтобы печь прослужила много лет. Использование обычных кирпичей сопряжено с риском повреждения, и тогда вам может потребоваться ремонт. Никто не хочет тратить время, деньги и силы на строительство дважды! Кроме того, кому нужны кирпичные крошки для пиццы?

Если вы выберете обычные кирпичи или без духовки, убедитесь, что они высокого качества и не токсичны для нагрева и приготовления пищи.

Размер духовки будет определять, сколько кирпичей вам нужно. Вам может понадобиться 200-250 кирпичей, как видно из этого опроса о среднем использовании. Огненные кирпичи могут различаться по цене, но вы можете купить их примерно за 3 доллара или дешевле, если покупаете оптом, например, здесь.

Вам понадобится огнеупорный раствор, способный выдерживать высокие температуры, и который подходит для наружного применения, чтобы быть устойчивым к дождю и морозу.

Кроме того, если вы выберете этот маршрут, у вас, вероятно, будут более прочные фундаменты, армирующие материалы и подставка, так как это необходимо для верхней конструкции.Так что это также добавит к стоимости.

Ориентировочная стоимость кирпича: 600 долларов США
Ориентировочная стоимость раствора: 100 долларов США
Итого: 700 долларов США

Посмотрите это видео о роскошной кирпичной сборке для вдохновения:

Более дешевые материалы для купола

Вы можете сделать свой купол из более дешевых материалов, которые можно смешать с цементом или глиной, а затем высушить, чтобы сформировать прочный купол для первого слоя.

Купол из вермикулитового бетона

Вермикулит — это недорогой природный минерал, который является высокоэффективным изолятором. Он может выдерживать высокие температуры и расширяться и сжиматься под действием тепла, что снижает вероятность его растрескивания. Это может быть грубо измельчают и смешивают с огнеупорным цементом, чтобы сформировать изолирующий огнеупорный бетон, который может быть дешевым способом, чтобы создать купол, или добавить слои изоляции.

Он используется в садоводстве для добавления в почву, а также в строительстве, поэтому его можно легко найти на месте или в Интернете. Вы можете очень дешево купить мешок объемом 4 кубических фута (113 л), и этого должно быть достаточно для 26-дюймовой печи, как показано на видео ниже.

Безопасно ли нагревать?
Короче да. В этой статье рассказывается об одной шахте, на которой имелись следы асбеста с вермикулитом, но которая была закрыта в 1990 году. Существуют строгие отраслевые протоколы, которые теперь гарантируют, что этого нет.

Ориентировочная стоимость:
Вермикулит и огнеупорный цемент
Ориентировочная сумма: 80 долларов США

Посмотрите эти видео, чтобы получить представление о вермикулитовой сборке:

Глиняный купол

Еще один дешевый вариант.Вы можете сделать насыпь из влажного песка в качестве опорной конструкции. Затем приготовьте глиняно-песчаную смесь, известную как початок, и покройте песчаный холм, оставив его немного высохнуть. Как только он затвердеет, удалите песок, прорежьте дверь и у вас останется первый слой.

Сам по себе материал не удерживает много тепла, поэтому ему нужен изолирующий слой. В качестве бюджетного изоляционного слоя можно использовать стружку или солому, а можно использовать вермикулит или противопожарное одеяло. За ним может последовать еще глина или водостойкая штукатурка.

Он не является водонепроницаемым, поэтому он выветривается, если вы не накроете его брезентом или не сделаете крышу. Со временем этот вариант, вероятно, испортится и потрескается, поэтому вам может потребоваться ремонт. Я бы порекомендовал использовать его в качестве внутреннего слоя, если вы не возражаете со временем исправить это.

Ориентировочная стоимость: до 100 долларов

Посмотрите это видео для руководства:

Опорная конструкция

Для влажной смеси требуется какая-то опорная структура, которая будет использоваться поверх, чтобы можно было сформировать купол и укрепить смесь.Как только он станет устойчивым, опорную конструкцию можно удалить, и на купол можно нанести больше слоев. Некоторые идеи могут быть такими, как надутый мяч для упражнений, который держат в фанере, или насыпь из влажного песка.

Ориентировочная стоимость: 15 $

Другие части сборки

Изоляция

Хотите, чтобы духовка оставалась горячей и потребляла меньше топлива? Здесь на помощь приходит изоляция. Есть два места, где вам нужно добавить изоляцию: под очагом и между внешним и внутренним слоями вашего купола.Он просто должен выдерживать высокую температуру, исходящую от печи для пиццы. Это может соответствовать разным бюджетам; для купола — (в порядке убывания стоимости) вы можете использовать волокнистое изоляционное покрытие, удерживаемое проволочной сеткой, вермикулитовым бетоном или натуральными материалами, такими как солома или щепа.

У вас должен быть изолирующий слой под очагом, чтобы удерживать тепло на дне духовки, используемом для приготовления пищи, а также для предотвращения слишком высоких температур на стоящие предметы. Это может быть плита из силиката кальция , которая представляет собой предварительно изготовленную, но более дорогую изоляционную плиту, или более дешевый вариант из более вермикулита бетона .

Ориентировочная стоимость купола: 40-60 долларов
Ориентировочная стоимость очага: 20-60 долларов

Водонепроницаемый слой

Для куполов из вермикулита или глыбы вам понадобится гидроизоляционный слой для отделки, так как эти материалы не обладают атмосферостойкостью. Вы можете купить водостойкую штукатурку или приготовить ее самостоятельно.

Приблизительно 30 долларов за штукатурку для гидроизоляции.

Очаг

Используйте огнеупорные кирпичи, так как они рассчитаны на высокую температуру и будут выполнять ту же работу, что и камень для пиццы, поглощая влагу из теста при приготовлении для получения дополнительной хрустящей корочки.Используйте кирпичи такой толщины, которую вы можете себе позволить, так как они сохранят больше тепла и обеспечат более высокую температуру пола. Сделайте это в форме елочки, чтобы кожура не цеплялась за прямой край при надавливании и выдвижении.

Вам понадобится около 24 кирпичей для описанной здесь 26-дюймовой печи. Вы можете получить огнеупорные кирпичи по 3 доллара за штуку.

Ориентировочная стоимость: 75 $

Дымоход

Вам нужен дымоход для удаления дыма и позволяющий огню втягивать воздух через главный вход в туннель для эффективного горения.Обычно это происходит в передней части духовки, так как дымоход в главном куполе может привести к потере слишком большого количества тепла. Вы можете купить дымоход из нержавеющей стали для печи для пиццы на ebay примерно за 50 долларов или заплатить значительно больше за более крупные.

Ориентировочная стоимость: 50 $

Туннель

Туннель — это часть печи вдали от купола, через которую можно получить доступ. Он может удерживать дымоход, а также может иметь дверцу, позволяющую замедлять жарку. Вы можете сделать его из того же материала, что и ваш купол — вам понадобится картон или дерево для поддержки, пока вы его создаете.

Если это не кирпичный купол, то несколько кирпичей у входа в туннель могут создать приятный внешний вид. Чтобы сэкономить деньги или для внешнего вида, вы можете использовать для этого обычный кирпич и раствор, так как они не находятся в прямом нагреве огня.

Предположительно: 16 кирпичей и строительный раствор на сумму 25 долларов США

Сводка

В таблице сравнения цен вы можете увидеть, как складываются материалы. Для не-кирпича я бы выбрал вермикулит, поскольку вы получаете легко изолируемый купол, который с меньшей вероятностью треснет, чем глина.Материалы также легче смешивать, так как вам придется растоптать глину.

Вы видите, как цена на кирпич сильно увеличивается, но тогда он выдержит испытание временем. Сюда не входит стоимость подставки, для которой может потребоваться больше кирпичей.

Информация здесь должна позволить вам увидеть, как смешивать и сочетать компоненты в соответствии с вашим бюджетом. Вы можете снизить затраты, используя более дешевую изоляцию, или сделать конечный продукт более прочным, используя все материалы высшего качества.

Где взять планы строительства

Вы можете посмотреть видеоролики Youtube, которые я связал в каждом разделе, чтобы получить инструкции и наглядное руководство.

На следующем веб-сайте есть хороший список бесплатных тарифных планов.

Планы

Принятие решения

Как долго они прослужат?

Все зависит от качества используемых материалов и от того, насколько хорошо он построен. Печь из початка может прослужить вам 3-6 лет, с некоторыми вероятными работами по ремонту трещин по мере усадки и погодных условий глины.

Вермикулитовая и цементная печь может прослужить дольше, поскольку материалы могут хорошо расширяться и сжиматься под воздействием тепла. Хорошее водонепроницаемое покрытие необходимо для долгой жизни, если вы живете во влажной среде.

Кирпичная печь прослужит столько же времени, сколько и любая кирпичная конструкция, если она хорошо построена из хороших материалов и на прочном фундаменте. Он будет водонепроницаемым и хорошо переносит высокие температуры, и на протяжении многих лет потребуется лишь незначительный ремонт.

Заключение

Когда дело доходит до округления вариантов, вот мое мнение.Что касается портативной духовки, мне нравится Ooni, потому что он имеет высокую температуру, но также имеет очень доступную цену. Вы можете приготовить пиццу в неаполитанском стиле в собственном саду, и почти каждый может быстро получить ее онлайн.

Готовые духовые шкафы — это настоящая вещь, поэтому их нельзя превзойти по качеству и производительности. К тому же они хорошо масштабируются, поэтому вы можете приготовить сразу несколько пицц для вечеринки и отлично выглядеть в своем саду. Они дорогие, поэтому недоступны для обычного Джо.

Что касается постройки собственного дома, мне нравится купол из вермикулита, потому что материалы такие недорогие, но эффективные.Некоторые из них выглядят очень профессионально, поэтому могут стать отличным дополнением вашего патио. Кирпичная печь также может стать хорошим проектом, если вы чувствуете себя амбициозно.

Удачных покупок!

5 лучших портативных печей для пиццы на дровах

---

Лучшая печь для пиццы из нержавеющей стали на дровах

Если вы пытаетесь сохранить внешний вид нержавеющей стали, чтобы он соответствовал остальным компонентам для приготовления пищи на открытом воздухе, то печь для пиццы на дровах Forno Toscano Margherita на тележке — лучший вариант.Эта духовка нагревается быстрее, чем большинство духовок этого класса. Примерно за 15 минут он нагреется до оптимального уровня и приготовит пиццу в неополитанском стиле примерно за 2 минуты. Изготовлены из нержавеющей стали 441 класса эта печь очень прочный и простой в обслуживании плюс внешний вид духовки остается холодной на ощупь, как огнеупорный кирпич интерьер имеет все тепло. Наконец, это одна из самых портативных духовок в нашем списке. Ручки, которые выступают из устройства, позволяют перемещать его, как тачку. Заключение По соотношению цена / качество, портативности и тепловых характеристик это лучшая дровяная печь для пиццы из нержавеющей стали. Несмотря на свой современный внешний вид, он сохраняет традиционные элементы приготовления в кирпичной печи для ароматов, которые вы ожидаете от дровяной печи.

Проверить цены

---

Лучшая комбинированная духовка и коптильня

Безусловно, самая универсальная печь в нашем списке EcoQue ECO-71008 Дровяная печь для пиццы и коптильня идеально подходит, если вы ищете комбинированную печь и коптильню.Эта печь работает, зажигая дрова в топке, которая нагревает камеру печи для пиццы выше. В этой камере будет достигнута температура 660 градусов плюс для пиццы или снижения температуры и выпечки хлеба или практически всего, что вы бы приготовили в духовке с чугунной или каменной посудой. Вторая камера наверху предназначена для копчения. Тепло непрямое, и в приборе есть поддон для воды, чтобы мясо оставалось влажным. В плите также есть подготовительные противни и формы для выпечки. Заключение Комбинация печи для копчения занимает мало места и является лучшей в своем классе универсальностью, конструкцией, стоимостью и портативностью.Превосходные отзывы покупателей и обслуживание клиентов, а также хорошая цена в своем классе делают эту пароконвектомат лучшей на рынке.

Проверить цены

---

Лучшая печь для пиццы для небольших помещений

Если ограниченное пространство на открытом воздухе является проблемой, обратите внимание на печь для пиццы на дровах L’Art Du Jardin Napoli . Духовка Napoli Oven предназначена для балконов, небольших террас или патио. Двойные стены и конструкция из нержавеющей стали обеспечивают отличное удержание тепла, позволяя готовить до двух часов после того, как огонь погаснет.