Как сделать тандыр своими руками из кирпича: Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция, видео

Тандыр из кирпича своими руками

У большинства городских жителей пребывание на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание сидеть у костра под открытым небом и готовить пищу на огне, вдыхая волнующие ароматы. В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления пищи мангал или барбекю,  широко применяемые жителями средней полосы.  Восточный тандыр, менее распространенный среди европейского населения, ничуть не уступает перечисленным устройствам и даже напротив, позволяет приготовить массу изысканных кушаний, технология приготовления которых подразумевает использование только восточной жаровни. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному – весомый аргумент в пользу того, чтобы построить на даче тандыр своими руками.

Содержание

1. Принцип работы и особенности конструкции тандыра
2. Особенности современной постройки: конструкция и материалы
3. Тандыр своими руками: подготовительные работы
4. Последовательность работ: основание и стены конструкции
5. Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Принцип работы и особенности конструкции тандыра

Прежде чем рассмотреть вопрос о строительстве печи тандыр, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками:

• Изначально тандыр представлял собой глиняный котел, расположенный вверх дном и снабженный отверстием в верхней части;
• Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для поддува;
• Снаружи своеобразный котел из глины обкладывают кирпичом, засыпая в пространство между тандыром и кирпичной кладкой песок, глину или соль;
• Указанные материалы обладают низкой теплопроводностью, вследствие  чего глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она впитывает от огня, а затем медленно отдает внутрь конструкции, где готовится пища;
• В связи с этим внутри печи  создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.

Особенности современной постройки: конструкция и материалы

В настоящее время мало кто соблюдает традиционные особенности постройки, существенно упрощая изготовление конструкции.

Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает наслаждаться восточными деликатесами собственного приготовления. Наиболее распространенной формой современных тандыров считается «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.

Так как кирпич используется в качестве основы постройки, по мнению специалистов, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим, они предлагают выбрать для изготовления тандыра любой красный жаростойкий кирпич, даже уже бывший в употреблении.

А чтобы облегчить работу, для приготовления раствора можно воспользоваться заводской печной смесью на основе красной глины. Раствор, приготовленный с использованием указанной смеси устойчив к действию высоких температур, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.

Тандыр своими руками: подготовительные работы

Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться сооружение. Согласно правилам техники безопасности, она должна быть расположена на расстоянии не менее 3-х метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно более низким, а почва – сухой.

Выбранную площадку, длина и ширина которой зачастую не превышают 1,2-1,5 м, ее тщательно выравнивают и засыпают слоем песка, равным не менее 20 см. Одновременно с этим необходимо организовать небольшое углубление, необходимое для поддувала, с ролью которого успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто боится вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.

Последовательность работ: основание и стены конструкции

Следующий этап строительства предполагает выкладку площадки, состоящей из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе  ее обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае потрескается под действием чрезмерно высоких температур.

В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.

Для их установки потребуется красный жароустойчивый кирпич, поставленный на торец, с помощью которого получится окружность необходимого диаметра. В данном случае он равен 40 см, и состоит из 19 кирпичей.

Для большей точности можно воспользоваться шаблоном круглой формы. Всего конструкция тандыра, фото которого представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпичей, установленных аналогичным способом, на которые в целом ушло 57 кирпичей.

Чтобы повысить прочность конструкции, ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В результате высота кирпичных стенок тандыра, видео это подтверждает, составляет 75 см.

Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, который потребуется для замазывания  швов между кирпичами. Осуществляют его ручным способом. Чтобы кирпич дольше не впитывал влагу с глины, перед промазыванием щелей его увлажняют. 

После того, как первый слой высох, наносят второй слой, называемый армирующим.

Для его приготовления помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забывать на ночь укрывать конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.

Для придания еще большей прочности конструкцию укрепляют армирующей металлической сеткой  и снова обмазывают слоем глины.

Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые осуществляют для изготовления металлического кольца. Его устанавливают в верхнюю часть конструкции и снова укрепляют сооружение армирующей сеткой, которая сверху доходит до металлического кольца.

Осуществив вышеуказанные мероприятия, обмазывают почти готовый тандыр цементным раствором.

Для его приготовления потребуется песок, цемент и гранитный отсев, композиция которых позволяет приготовить «легкий» бетонный раствор.

Опытные специалисты, занимающиеся возведением тандыра своими руками, советуют при замешивании раствора добавлять в него чайную ложку моющего средства, объясняя это тем, что раствор в данном случае не дает усадку. Для замешивания раствора лучше всего использовать дрель с насадкой. После обмазывания тандыра бетонным раствором, оставляют его до полного высыхания приблизительно на 7 дней.

Чтобы конструкция долгое время сохраняла тепло, необходимо позаботиться об изготовлении деревянной крышки.

Кроме того, в этих целях тандыр зачастую дополнительно накрывают стеганым  одеялом. Также конструкция восточной печи подразумевает наличие металлической подставки, на которую в дальнейшем подвешивают шампуры.

Как сделать тандыр из кирпича на приусадебном участке своими руками

Знаете ли вы, что у дачников появилась новая мода? Конечно, и раньше было принято готовить на открытом огне во дворе своего приусадебного участка. Обычно при этом использовались мангал или решетки. Но теперь на сцену вышло такое новое для нас сооружение, как тандыр. Оно уже успело завоевать свою аудиторию, и число его поклонников растет. Речь сегодня пойдет о том, как построить тандыр.

Многие хозяева приусадебных участков стали возводить в своих дворах тандыр своими руками. Но как! – с ошибками и микротравмами. Любой человек с фантазией и минимальными конструкторскими способностями, просто поглядев на фотографию этого сооружения для приготовления пищи, сможет возвести что-то подобное. Но не более того! Самодеятельный подход сулит множество проблем, ожогов, и, в конце концов, просто пустую и нерезультативную трату времени. Поэтому если вы решили построить тандыр своими руками, необходимо сначала ознакомиться с важной информацией по этой теме, изучить устройство тандыра.

О том, какие секреты изготовления таит строительство тандыра, как верно подобрать оптимальный вид этого сооружения и что при этом необходимо будет учесть, чтобы в итоге вместо обеда не получить массу подгоревший субстанции, и пойдет речь в этой статье. Ознакомившись с рекомендациями в ней, вы за минимальный промежуток времени сможете сами приготовить и нежнейшую ароматную лепёшку, и сочный мягкий шашлык.

Родиной тандыра являются несколько регионов, располагающихся в Средней Азии. Среди различных народов данный аксессуар имеет разные названия, но в целом они друг на друга достаточно похожи. К примеру,

в Таджикистане тандыр называют тонором, а Туркменистан величает его тонуром. Нечто подобное существует и в Индии, где люди называют эту печь тандура, тониром называют ее в Армении. В любом случае, какое бы название ни носила это печь-жаровня, слишком больших конструкционных различий в ней не будет.

Это печь представляет собой керамическую ёмкость , которая имеет обязательное отверстие в своей конструкции. Она может отличаться от других подобных печей

• внешним видом,
• расположением (в земле или над землей),
• размерами,
• расположением отверстия (сбоку или наверху).

Но в любом случае это будет всего лишь хорошая печь. Внутрь этого сооружения закладывается топливо. Как правило, это либо хворост, либо дрова, либо уголь. Благодаря этому топливу толстые стенки жаровни на протяжении многих часов будут сохранять необходимую температуру.

Содержание материала

Виды тандыра

Несмотря на то, что со времени возникновения первых печей прошло не одно десятилетие, это сооружение не возымело никаких особенных изменений. По-прежнему для того чтобы его создать, применяются:

• каолиновая глина,
• верблюжья (овечья) шерсть,
• кирпичи (или камни),
• песок (иногда соль).

Этих материалов бывает обычно достаточно для того, чтобы возвести настоящий среднеазиатский тандыр. При этом, даже несмотря на минимальные запросы конструировании этого аксессуара, существуют несколько видов тандыра, такие как наземный, ямный (земляной) и переносной.

Наземный тандыр

Это сооружение, как правило, устанавливают во дворах домов на специальную глиняную платформу. Установка может быть как вертикальной, так и горизонтальной. Вертикально он устанавливается для выпечки хлеба, самсы или для жарки шашлыка. Горизонтальная установка целесообразна лишь для изготовления хлеба.

Ямный (земляной) тандыр

Этот вид устанавливается в предварительно вырытую в земле яму. Для того чтобы изготовить это сооружение, используется дополнительно шамот. В древние времена этот тандыр в земле дополнительно применяли также для согревания помещений.

Переносной тандыр

Этот вид жаровни является новинкой. Возник достаточно недавно. Это современная тандырная печь, которая оснащена железными ручками для более удобного перетаскивания. Как правило, она бывает небольшого размера, по внешнему виду напоминает бочонок с крышкой. Такой вид печи выступает отличной заменой так уже привычных для нас мангалов.

Принцип работы тандыра

Классическим вариантом этой жаровни выступает узбекский глиняный тандыр. Это сооружение напоминает глиняный котел, перевернутый вниз горлом. Чаще всего в основе именно на его конструкционные данные и происходит описание всех остальных видов тандыра. И мы тоже на примере конкретно этой печи опишем особенности устройства подобного сооружения, а также принцип его работы.

Как правило, в нижней части сооружения предварительно создается небольшое отверстие, которое играет роль поддува. Снаружи основы тандыра, которые являются глиняными или бетонными, обкладывается кирпичом. Между стенами и кирпичной обкладкой помещается прослойка, роль которой может выполнять как песок, так и соль. Топливо, а это может быть или уголь, или дрова, помещается на дно этого котла благодаря верхнему отверстию. Через него же потом будет удаляться накопившаяся зала. Внутри сооружения ставится решетка для тушения мяса, овощей или рыбы.

Эффективность такого сооружения, позволяющего готовить пищу, объясняется тем, что все материалы, из которых она изготовлена, имеют высокую аккумулирующую тепло способность. При нагреве стенки тандыра накапливают и сохраняют температуру от 250 до 450 градусов. По сути, это своеобразная духовка из естественных и экологически чистых материалов. Когда тандыр разогреется до необходимой температуры, его стенки необходимо хорошенько протереть от золы и скопившегося нагара. После этого на них выкладывают известные узбекские лепешки. Интересно, что единожды разогрев такой самодельный тандыр, на нём можно готовить пищу даже более чем 6 часов подряд.

Как создать тандыр своими руками

Тандыр из кирпича своими руками, чертежи которого уже давно не является секретом и в изобилии представлены во всемирной сети, выполняется по той же схеме, как и классический глиняный узбекский или армянский тандыр.

Следует отметить, что изготовление тандыра своими руками из кирпича процесс достаточно трудоемкий и далеко не быстрый. Он потребует от строителя не только силы и времени, но и твердого намерения создать на своем приусадебном участке именно это сооружение. Дело потребует также и основательной подготовительной работы. Интересно, что умельцы из Средней Азии строго хранят все пункты технологии быстрого возведения тандыра в строжайшей тайне. Так что придется сделать тандыр своими руками, чертежи же использовать те, какие есть в интернете. Или же воспользоваться нашими инструкциями ниже.

Впрочем, если строитель полон энтузиазма, то процесс пойдет быстрее и легче. А для вашего удобства в нашей статье мы приготовили пошаговую инструкцию, которая подскажет, как сделать тандыр своими руками.

Инструкция по созданию тандыра своими руками

Традиционный размер тандыра имеет следующие показатели:

• высота 1 или 1,5 метра,
• диаметр котла 1 метр,
• диаметр отверстия, расположенного вверху, 55-65 см.

Для того чтобы сделать внутреннее тело тандыра, без глины не обойтись. Нам понадобится шамотная глина. Этот новый вид материала мастера именуют как «живая». Для облицовки жаровни можно спокойно использовать кирпичи. Соответственно, предварительно нужно будет запасти достаточное количество глины, кирпича, а также возможное для вас количество овечьей шерсти. Классически используется верблюжья шерсть, но в нашей широте она не так распространена.

Теперь приступаем к изготовлению

1. Шерстяные волокна необходимо нарезать на кусочки 10-15 мм длиной и смешать их с глиной. После этого наподобие теста вымешивается сама глина. Когда она получит консистенцию сметаны, необходимо оставить ее и поместить на неделю в теплое место. Впрочем, забывать о ней ни в коем случае не следует. Необходимо ее периодически проверять. Смесь может дать лишнюю воду, ее будет необходимо удалить. Однако нужно следить и за тем, чтобы смесь оставалась достаточно влажной. Если она пересохнет, то тандыр быстро потрескается и будет непригоден для использования.
2. Когда самодельный тандыр приобретет ровную консистенцию, можно будет сделать следующий шаг и приступать к дальнейшей работе. Из полученной смеси следует вылепить линейные листы. Толщина их может быть любой, но желательно, чтобы они были в пределах 5-15 см. Чтобы самостоятельно сформировать из полученных листов тандыр, необходимо иметь хорошо отработанные навыки. Если их нет, то поможет простая бочка. Нужно слегка ослабить ее обручи, залить водой и дать набухнуть в течение 5-6 дней. После этого сливается вода, бочка высыхает, а изнутри стенки обрабатываются подсолнечным маслом. В течение недели она должна им пропитаться. После чего форма для печи будет готова к использованию.
3. Строителю будет необходимо учесть, что и бочка, и глина должны готовиться к строительству одновременно. Теперь нужно будет из готовой глины скатать продолговатые брусья длиной 50 см и в диаметре 6 см. После этого нужно их разложить и раскатать до толщины в 2 — 2,5 см. Нарезаем их на ленты и далее складываем во внутренности бочки. Нужно плотно утрамбовать эти ленты по стенам заготовки. В верхней части делаем сужение отверстия до половины от диаметра заготовки. Дно глиной покрывать ни в коем случае не нужно.
4. После того, как внутренности бочки будут полностью заполнены, нужно очень тщательно выровнять глину, чтобы стенки были полностью гладкими. После этого конструкция оставляется на просыхание. Когда глина полностью отстанет от стенок бочки, нужно будет снять обручи и вынуть готовый тандыр.
5. Но это ещё не всё. Готова лишь внутренняя часть. Его необходимо установить на приготовленный заранее фундамент. Он может быть выполнен как из глины, так и из бетона. Основание необходимо положить на кирпичную подушку, в которой уже должно быть отверстия для поддува.
6. Теперь нужно соорудить терморубашку. Здесь нам понадобятся кирпичи. Снизу во втором ряду оставляем отверстия, которые будут играть роль поддува. Нижние ряды кирпича будут плотно прилегать к печи. Если останутся промежутки, особенно вверху, их ни в коем случае нельзя оставлять пустые. Зазоры нужно будет заполнить песком, остатками глины или солью. Желательно, чтобы это были сыпучие материалы.
7. Теперь хорошенько их утрамбовываем, а готовые сооружения тщательно обмазываем шамотной глиной. Также для сохранения сооружения можно сделать навес для тандыра. Тогда ему не будет страшен дождь, а лепешки, приготавливаемые на его стенках, не будут размокать. Или же можно разместить это сооружение под естественным насаждением, к примеру, под елочкой.

Поздравляем, тандыр готов к работе.

Для первого использования тандыра нужно будет его в течение 6 часов хорошенько прогреть, смазывая его стенки подсолнечным маслом. Это обработка в дальнейшем исключит прилипание шамотной глины к хлебцам и лепешка, которые могут быть на нём выпечены.

Заключение

Если прочтя эту инструкцию, вы осознали, что ваше желание получить такую печку недостаточно сильно, чтобы приложить столько усилий по его осуществлению, и сами сделать такой тандыр из глины своими руками вы не решитесь, то, как вариант, можно пригласить специальных строителей или же купить переносной тандыр.

Принцип изготовления тандыра из кирпича своими руками

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками.

Что это такое?Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Содержание

• 1 Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.
• 2 Вариант #1 — изготовление кирпичного тандыра
• 3 Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше
• 4 Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой — толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.
• 5 Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.
• 6 Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один — основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.
• 7 Вариант #2 — тандыр из деревянной бочки
• 8 Вариант #3 — жаровня с использованием бочки из пластика
• 9 Сооружение печи — основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например — вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант — использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура
• 10 Тандыр для дачи из кирпича своими руками фото
• 11 Сначала делаем фундамент. С этой целью копаем углубление, имеющее круглую форму, диаметр ямы соответствует размеру печи. На дно рва помещаем решетку из стали, чтобы усилить основание.
• 12 Когда основание застыло (через пару недель), приступаем к укладке первого уровня. Кирпичи ставим вертикальным образом, применяя заблаговременно сделанный шаблон. В процессе сооружения второго уровня следует поставить трубу, через которую будет проникать воздух, чтобы поддержать огонь. Для образования горловины можно формировать угол наклона кирпичей при помощи регулирования слоя раствора.
• 13 Снаружи и внутри печи обмазываем глиной. Чтобы улучшить теплоизоляцию, наружную поверхность можно обложить камнем. Обжигаем печь, теперь в тандыре можно готовить.
• 14 Тандыр своими руками видео
• 15 Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.
• 16 История происхождения
• 17 Материалы, необходимые для кладки
• 18 Как сложить: технология
• 19 Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.
• 20 Подготовка шаблона
• 21 Кладка тандыра
• 22 После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться. Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется. Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.
• 23 Отделка и обжиг печи
• 24 Приспособления

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус.

Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешкиТрадиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Вариант #1 — изготовление кирпичного тандыра

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства.

Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в домеЕсли печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич.Вначале выкладывается основание.

Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр — песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком.

На дне удобно расположить решетку под углиВ качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой — толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

jpg%20500w» srcset=»https://diz-cafe.com/wp-content/uploads/2014/05/shema-tandira-400×280.jpg 400w, https://diz-cafe.com/wp-content/uploads/2014/05/shema-tandira.jpg 500w»>

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один — основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон.

Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную формуТандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны.

Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Вариант #2 — тандыр из деревянной бочки

Конечно, кирпичный тандыр — наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см).

Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вариант #3 — жаровня с использованием бочки из пластика

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы.

Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

com/wp-content/uploads/2014/05/tandyr-ili-aziatskaya-pech-400×300.jpeg%20400w,%20https://diz-cafe.com/wp-content/uploads/2014/05/tandyr-ili-aziatskaya-pech.jpeg%20640w» srcset=»https://diz-cafe.com/wp-content/uploads/2014/05/tandyr-ili-aziatskaya-pech-400×300.jpeg 400w, https://diz-cafe.com/wp-content/uploads/2014/05/tandyr-ili-aziatskaya-pech.jpeg 640w»>

Сооружение печи — основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например — вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант — использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой «домик» для приготовления вкусных восточных блюдМы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками.

Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами. Автор: sunflower12РаспечататьТандыр из кирпича своими руками чертежи и фото пошаговая инструкцияв нашей статьи, сделайте свой дом или дачутеплым и уютнымНаверняка почти все имеют представление о традиционной азиатской печи – тандыре.Ее можно увидеть как в Средней Азии, где она применяется на протяжении тысячелетий, так и в средних широтах нашей страны. Почему тандыр так известен? Чтобы это понять, нужно ознакомиться с системой его действия.Как действует тандыр?Это печь, похожая на кувшин с широким дном, половину ее конструкции занимают ровные стены, горловина сужается вверху.Работает печь как котлы для отопления с низкими температурами.

Главная особенность – насыщение тепла в стенах печи, которое образуется благодаря глиняной конструкции. Глина берется шамотная, во время обжига она получает свойства керамики.Тандыр работает по следующему принципу:разжигаем дрова, чтобы нагнать максимальную температуру;во время увеличения жара стены напитывают тепло;когда температура снижается до 250 градусов, можно готовить еду;чтобы пища готовилась равномерно, горловину печи закрывают крышкой. Имеется несколько разновидностей тандыров в зависимости от материала, формы и функциональных характеристик. Расскажем о самых известных конструкциях, которые можно изготовить своими руками.

Тандыр для дачи из кирпича своими руками фото

Традиционный тандыр

Чтобы сделать тандыр, нужно потратить много сил. В качестве материала для строительства печи в Средней Азии использовали кирпич и камень.В качестве основы берем такие величины:днище – 80 см;высота – 100 см;входное отверстие (горловина) – 50 см.Чтобы сделать тандыр, нужно иметь:натуральный камень, не подвергнутый обработке;глину шамотную;выдержку и стремление.Последний пункт наиболее важен, поскольку сооружение печи может длиться до месяца.Готовим глинуГлину нужно брать специальную огнеупорную.

Покупаем в магазине глину шамотную или с надписью «каолин».Для слоя фундамента можно взять железобетонную плиту или сделать стяжку своими силами.В качестве основы подойдет обвязка из камня, где следует оформить отверстия, чтобы вынимать из них золу. Основа сооружается из камней, которые нужно обмазать глиной средней консистенции.Далее делаем горловину. С этой целью мешаем глину (долго).Замес:4  части глины;1 часть песка;1 пачка соли.Резервуар наполняем глиной, потом водой и оставляем смесь отстояться не менее 2-х дней.Пока влага впитывается, раствор следует перемешивать.

После того, как концентрация смеси станет нужной консистенции, можно начинать строить.Чтобы стенки печки были без изъянов, советуем сделать деревянную заготовку в виде круглого основания, на который ставится рамка, она может вращаться. Требуется, чтобы шаблон абсолютно воспроизводил конструкцию тандыра.До этого верх каменного сооружения нужно выровнять, сделать из глины шары, диаметр которых не меньше 7 см.Потом их следует слегка придавить и приступать к обкладыванию стенок печи.Когда до верха остается примерно 30 см, горловину нужно уменьшать. Печь готова, ей следует 2 суток обсыхать, а потом обжечь.

Внутрь печи помещаются дрова, их поджигают, чтобы высокая температура обеспечила глине твердость керамики. Однако за счет современных материалов сооружение тандыра можно облегчить.Тандыр из кирпичаЧтобы сделать тандыр, понадобится огнеупорный вид кирпича для печи. Количество кирпича определяется исходя из размеров сооружения. Расскажем о самой простой конструкции печи.

Сначала делаем фундамент. С этой целью копаем углубление, имеющее круглую форму, диаметр ямы соответствует размеру печи. На дно рва помещаем решетку из стали, чтобы усилить основание.

Когда основание застыло (через пару недель), приступаем к укладке первого уровня. Кирпичи ставим вертикальным образом, применяя заблаговременно сделанный шаблон.

В процессе сооружения второго уровня следует поставить трубу, через которую будет проникать воздух, чтобы поддержать огонь.

Для образования горловины можно формировать угол наклона кирпичей при помощи регулирования слоя раствора.

fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2016/03/tandyr_dlja_dachi_iz_kirpicha_svoimi_rukami_foto_6.jpg%20448w,%20http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2016/03/tandyr_dlja_dachi_iz_kirpicha_svoimi_rukami_foto_6-300×210.jpg%20300w» srcset=»http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2016/03/tandyr_dlja_dachi_iz_kirpicha_svoimi_rukami_foto_6.jpg 448w, http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2016/03/tandyr_dlja_dachi_iz_kirpicha_svoimi_rukami_foto_6-300×210.jpg 300w»>

Снаружи и внутри печи обмазываем глиной. Чтобы улучшить теплоизоляцию, наружную поверхность можно обложить камнем.

Обжигаем печь, теперь в тандыре можно готовить.

Тандыр своими руками видео

Сделать тандыр своими руками не сложно. Нужно только следовать правилам укладки кирпича и использовать большое количество глины, все шаги постройки изложены в нашей статье — тандыр из кирпича своими руками чертежи и фото пошаговая инструкцияпомогут вам справится с этой задачей!

ru/wp-content/uploads/2016/04/Тандыр-с-лепешками-360×270.jpg%20360w,%20http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Тандыр-с-лепешками-300×225.jpg%20300w,%20http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Тандыр-с-лепешками.jpg%20400w» srcset=»http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Тандыр-с-лепешками-360×270.jpg 360w, http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Тандыр-с-лепешками-300×225.jpg 300w, http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Тандыр-с-лепешками.jpg 400w»>

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандырродом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате.

при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпичаи имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм. Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

jpg%20360w» srcset=»http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Разметка-тандыра.jpg 400w, http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Разметка-тандыра-300×229.jpg 300w, http://gidpopechkam.ru/wp-content/uploads/2016/04/Разметка-тандыра-360×275.jpg 360w»>

Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.Снимают дерн с обозначенной площадки.

Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом.

Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро.

В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент.

Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро.

Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться.

Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд.

Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину.

Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало.

Закрепляют ее с помощью раствора.В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняютопрыскиванием из пульверизатора.

Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель.

После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным.

Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Поделиться:

1 Комментарий

Источники:

• diz-cafe.com
• www.fermerbezhlopot.ru
• gidpopechkam.ru

Как сделать тандыр своими руками из кирпича на дачном участке

Долговечная и надежная уличная печь с восточными мотивами ‒ тандыр из кирпича. Для его возведения нужно много времени и материалов, зато при соблюдении техники кладки тандыр получится крепким и прослужит вам не одно десятилетие. Готовить в нем удобно, просто и быстро. Шашлык получается сочным, а лепешки – хрустящими и мягкими.

Браться самому за строительство стоит под четким руководством опытного печника или следуя подробным пошаговым инструкциям на каждом этапе.

Плюсы и минусы кирпичного очага

Среди преимуществ стационарного устройства из кирпича выделяют:

1. Длительный срок службы.
2. Возможность приготовления нескольких разных блюд одновременно. К примеру, можно готовить мясо на шампурах, а на разогретых стенках печь лепешки или лаваш.
3. Нет риска, что блюдо пригорит. Нужно просто засечь время и вовремя достать его из печки. Шашлык готовится до 30 минут, лепешки ‒ до 10 минут, лаваш ‒ 5 минут.
4. Блюдо равномерно пропекается или прожаривается со всех сторон.
5. Для полного прогрева тандыра достаточно заложить дрова, дождаться пока они полностью прогорят и убрать золу.
6. Высокий КПД.
7. Низкий расход топлива в сравнении с мангалом.
8. Печь не нужно чистить внутри после каждого приготовления пищи.
9. Не нуждается в особом уходе. После применения ему дают полностью остыть. Если нет навеса, то накрывают брезентом, полиэтиленом.
10. При умении работы с кирпичом конструкцию получится построить самому.

Недостатки тандырной печи:

1. Если использовать ее долгое время, нагреваются не только внутренние, но и наружные стенки. Следует быть осторожным ‒ высока вероятность получения ожога.
2. При неправильно проведенной первой протопке, когда температура в печи резко достигает критических пределов, внутренний глиняный слой может потрескаться. Позже трещины приведут к обрушению всего покрытия из глины.
3. Прямой контакт пищи с дровами требует тщательной периодической чистки нижнего отсека от золы.

При ответственном подходе к технике безопасности, четком следовании всем этапам строительных работ у тандыра просто не будет тех минусов, из-за которых стоило бы отказываться от его возведения.

Пользователи часто ищут:

Какой кирпич можно использовать

Чтобы сделать тандыр, потребуется запастись хорошим кирпичом.

Для кладки рекомендуется покупать шамот. Среднее количество для кладки восточной печи ‒ от 700 до 1300 штук.

Для изготовления огнеупорных блоков используется смесь глины и шамотного порошка и другие компоненты:

• 70% ‒ шамотная глина;
• 30% ‒ графитовый, коксовый порошок.

Готовую смесь разливают по формам и прессуют под действием высокой температуры. Вес одного кирпича – 2,5-6 кг. Блоки в готовом виде выдерживают температуру 1000‒1800 градусов и отлично выдерживают резкие перепады температур.

В продаже есть много видов шамота, отличающихся составом, плотностью, степенью огнестойкости.

Для тандыра подойдет кирпич с маркировкой ША, ШБ таких размеров:

• 230:113:65 мм;
• 250:123:65 мм;
• 300:150:65 мм.

Фото: размерная линейка кирпича из шамотной глины

Большие габариты блоков при кладке минимизируют количество зазоров, так что поверхность конструкции получается ровной и гладкой.

Не рекомендуется выкладывать стенки тандыра, комбинируя шамот с керамическим или силикатным кирпичом. Материалы имеют разную температуру расширения, поэтому со временем появятся трещины, начнется разрушение конструкции.

Запрещено применять для кладки необожженный кирпич. Сырье имеет малую прочность, при постукивании дает глухой звук, рассыпается на крошки при падении. Такой тандыр очень быстро развалится.

Выбирать необходимо шамот, который хранился в сухом месте. Напитанный влагой теряет свои свойства.

Ознакомиться подробнее с подходящими типами печного кирпича.

Формы кирпичной кладки

Мастера научились придавать тандыру разные формы благодаря умению правильной стороной уложить кирпич. Популярные способы кладки разберем ниже.

Бочка

За такой вариант печи стоит браться опытному печнику. Тандыр выходит с выпуклыми стенками, верх и низ постепенно сужаются.

Сложность кладки оправдана ‒ так высокая температура внутри печи поддерживается гораздо дольше и больше места для лепешек на стенках. Конструкция выходит прочной и служит долго.

Основное сырье ‒ шамотный кирпич. При необходимости подгонки размеров его режут на части болгаркой. Чтобы не ошибиться при кладке, рекомендуется сделать шаблон.

Цилиндр

Считается одним из простых способов кладки. Таким тандыром удобно пользоваться, его легко обслуживать.

Минус цилиндрической формы кладки ‒ тепло плохо сохраняется внутри печи.

Диаметр устройства лучше делать больше 1 м. В противном случае класть кирпич ложком не выйдет ‒ поверхность будет сложно обмазывать глиной. Тычком тоже плохой вариант ‒ расход сырья увеличится в два раза.

Выход ‒ брать расколотый на половинки кирпич или ставить вертикально тычком, ложком.

Вертикальный ложок

Для освоения этого способа кладки лучше запастись чертежами порядовки кирпича, чтобы правильно закрепить колосниковую решетку, сделать отверстия под поддувало и дымоход, дверки.

Вертикальным ложком называют технологию кладки в ¼ кирпича на ребро.

Относится к незатратным способам возведения. Не подходит для тандыров в форме цилиндра. Даже при таком типе расположения лучше возводить четыре полных ряда кирпича. По высоте это 1,04 м. Если тандыр создается в виде колодца, то кирпичи будут параллельны друг другу. Два нижних ряда будут расширяться наружу, два верхних ‒ сужаться вовнутрь.

Чтобы получить нужную форму клина, кирпич лучше резать болгаркой с алмазной насадкой.

Вертикальный тычок

Эта техника хорошо подойдет новичкам при возведении тандыра в форме бочки. Кирпич также укладывается на ребро, но уже широкой частью.

Пошагово кладка вертикальным тычком выглядит следующим образом:

1. На нижнем ряду подрезают торцы блоков. Аккуратно отсекают клин по 1‒2 см на каждом кирпиче с одного угла.
2. Блоки ставят на ребро плотно друг к другу. Последний блок должен надежно замкнуть кольцо, поэтому придется поработать над точностью его формы.
3. На втором ряду у блоков подрезают верхний, нижний торец в форме клина.
4. Третий, четвертый ряд кладут аналогично, но в зеркальном отображении.

Резки кирпича можно избежать, если для каждого ряда точно подкладывать раствор клином. Но для этого понадобится изготовить шаблон.

Из половинок

Когда применяются половинки красного кирпича стандартных размеров, то их кладут тычком.

Важно учесть такие моменты:

1. Ширина швов изнутри не должна быть больше 1 см.
2. Снаружи все швы надо тщательно замазывать раствором.
3. Для кольцевой кладки лучше заранее подготовить шаблон, самодельный циркуль.

Половинками выкладывают низ до уровня 60 см кольцевой кладкой. После этого выполняется постепенное сужение рядов, пока не получится горловина диаметром 50 см. От печи делают отступ до 25 см и выкладывают цилиндр без сужений. Зазор между цилиндром и печью засыпают слоем теплоизоляционного материала. В завершение крепится дымоходная труба, дверка зольника.

Оптимальные размеры

Стандартными габаритами тандырной печи для установки на даче считаются:

• высота ‒ от 1 до 1,5 м;
• диаметр по центру ‒ 1 м;
• верхняя часть под крышку, усиленная кольцом из металла, ‒ 40‒60 см.\

Чтобы повысить теплоемкость изделия и КПД, вокруг возводят квадратный кирпичный каркас или колодец, где есть четыре стены. Проем между стенками каркаса и печи заполняют керамзитом или шлаком.

Какие приспособления упростят кольцевую кладку тандыра

Профессионально выполнить кладку красивого и аккуратного тандыра из кирпича можно с помощью следущих приспособлений:

1. Внутреннего шаблона. Он необходим, чтобы контролировать дугу окружности внутри печи. Сбивается из досок в форме кружала. По размерам должен полностью повторять внутренний диаметр очага.
2. Наружного шаблона. По форме напоминает обод или кольцо. Размер соответствует наружному диаметру тандыра. Сгибают его из куска оцинковки, ДВП. Высота произвольна. По мере выкладывания рядов переставляют на закрепленные в швах раствора гвозди в предыдущих рядах кладки.
3. Циркуля. По-другому его называют балеринкой. По центру будущей печи на бетонное основание ставится деревянный брусок. В него вбивают кусок арматуры, штырь. Сверху штыря надевают брусок по высоте немного больше, чем будущая печь. К этой опоре металлическими уголками фиксируют горизонтальные доски на уровне каждого кирпичного ряда. К наружной части циркуля гвоздями прибивают планку, по форме аналогичную тандыру.

Готовая балеринка свободно крутится вокруг своей оси, позволяя своевременно регулировать соблюдение формы кладки на всех этапах возведения.

Чертежи и схемы порядовки

Разработка проекта будущего тандыра позволяет пошагово спланировать создание изделия с указанием размеров, расхода материалов, расписать способ кладки, количество рядов.

Для внутренней кладки применяется исключительно раствор огнеупорной глины. Добавление цемента недопустимо ‒ это даст трещины при высокой температуре.

На фото выше пример кирпичного тандыра, выложенного по технике кольцевой кладки в форме бочки. Фундаментом служит плита из блоков. Закладка продуктов производится вертикально.

Вот пример пошаговой порядовки совмещенного варианта тандыра и печи.

На фото выше комбинированный проект мангала с тандыром с указанием основных конструктивных элементов.

Инструкция по кладке тандыра своими руками

Начинать работы нужно с подготовки необходимых материалов и инструментов. Нам понадобятся:

1. Шамотный кирпич. Им будут выкладываться стенки печи. Точное количество зависит не только от размеров, но и от толщины стенок. Средний расход ‒ до 1000 штук.
2. Бетонный раствор, щебень, песок для заливки фундамента.
3. Прутья арматуры для армирования фундамента.
4. Кладочный раствор. Для него потребуется жаропрочная глина, чистый песок, вода. Если боитесь ошибиться с пропорциями, то можно просто купить готовый кладочный раствор на основе шамотного порошка.
5. Для надежности тандыр внутри и снаружи обмазывают глиной. Это станет дополнительной защитой от разрушения конструкции. Поэтому стоит запастись огнеупорной глиной.
6. Для изготовления поддувала применяют кусок трубы диаметром от 10 см. Альтернатива ‒ сделать его из кирпича.
7. Куски досок. Потребуются, чтобы изготовить шаблон. Его использование предотвратит ошибки при кладке, позволит придерживаться требуемой формы.

Для наружной отделки допускается применять куски плитки, природный или искусственный камень.

Фундамент

Если под кирпичную конструкцию не залить фундамент и установить е прямо на землю, то со временем изделие просядет и начнет деформироваться. Поэтому обустройство основания ‒ обязательный этап строительства стационарного тандыра.

Статья: как сделать фундамент под кирпичную печь

Порядок работ:

1. Удаляется слой грунта глубиной до 60 см. Размеры котлована должны быть на 20 см больше, чем наружная кладка.
2. Дно ямы трамбуется. Настилается геотекстиль.
3. Засыпается слой щебня. Фракция ‒ 5‒20 мм. Трамбуется.
4. Насыпается тонкий слой песка. Выравнивается.
5. Настилается гидроизоляционный материал. Если это рулонный рубероид, то полотна кладут с нахлестом по 10 см друг на друга.
6. Проводится армирование фундамента. Для надежности лучше сделать 2 арматурных пояса из рифленой сетки с ячейкой 20*20 см, диаметром 6 мм. Первый пояс укладывается сверху гидроизоляции, второй ‒ чуть выше центра котлована.
7. Сбивается опалубка из досок. Она должна быть выше фундамента на 10 см.
8. Проводится бетонирование. Средняя толщина слоя заливки ‒ от 8 до 15 см. Чтобы не образовывались пузырьки воздуха, бетон протыкают кусками арматуры.
9. Первые двое суток фундамент увлажняют водой, накрывают полиэтиленовой пленкой.

Важно отметить, что под тандыр квадратной формы и такого же фундамента сбивается опалубка из досок с четырех сторон. Под основание в форме круга такой вариант не подойдет. Здесь опалубку придется делать из полосы стали или куска ДВП.

Создание шаблона

Пока высыхает фундамент, можно сделать шаблон для правильной кладки конструкции. Применение шаблона на практике позволяет получить аккуратную окружность, свод. Стенки выйдут ровными, изделие правильной геометрической формы.

В качестве материала для шаблона подойдет кусок:

• доски;
• фанеры;
• бруса;
• OSB.

Мастера при строительстве тандыра рекомендуют ставить кирпич на короткое ребро. Высота ряда получается 26 см с учетом раствора. Сначала делают 2 прямых ряда без сужения высотой 52 см. Потом изделие постепенно сужается. Суженная часть по высоте должна быть также 52 см.

Процесс кладки

Многие новички по неопытности неправильно укладывают первый ряд кольцевой кладкой:

1. Его нельзя обкладывать просто по контуру. Бетонный фундамент не выдерживает постоянное воздействие высоких температур и начинает трескаться.
2. Первый кирпичный ряд идет сплошным. Швы тщательно заполняются бетоном.
3. Такой низ печи прослужит долго. Его проще очищать от золы.

Во втором ряду нужно оставить проем под дверцу зольника. Под решеткой колосника чуть выше оставляется отверстие для поддувала. На последнем ряду на горловину тандыра крепится металлический обруч.

Тандыр выкладывается в первую очередь. Потом для увеличения теплоемкости вокруг возводятся стены. Зазор между сооружениями заполняется керамзитом, шлаком.

Основа кладочного раствора ‒ глина с пластификаторами либо готовая покупная смесь.

Если тандыр будет находиться в земле, то его обмазывают глиной только внутри. Наземный очаг обмазывается внутри и снаружи.

Среди других нюансов кладки:

1. Среднее время изготовления восточной печи ‒ 1‒2 дня.
2. Перед кладкой ряда на раствор его сначала выкладывают насухую, предварительно подгоняя кирпичи по размеру. Резать блоки удобнее всего болгаркой с диском по камню.
3. Кирпичи предварительно замачивают водой, чтобы они не забирали на себя влагу из раствора.
4. Раствор замешивают из огнеупорной глины, песка, воды. Глину заранее на сутки замачивают в воде. Для увеличения прочности состава на 1 ведро готовой смеси добавляют 1 столовую ложку каменной соли.
5. Кирпичи в первом ряду укладывают на узкое ребро, тогда толщина стенки будет в полкирпича. Сначала блоки выставляют насухую, потом по одному вынимаются из ряда, смазывают раствором и возвращают обратно.
6. Ровность кладки проверяется уровнем. Щели заполняются раствором.
7. Второй ряд укладывают по той же схеме. Но лучше делать его с перевязкой. Сдвигать каждый кирпич наполовину.
8. Во втором ряду выполняется сборка поддувала. Делают его из куска широкой трубы либо кирпича.
9. На третьем ряду выкладывается свод тандыра. Поэтому ряд будет идти под небольшим наклоном. Для этого блоки придется немного подпилить болгаркой.
10. При правильном расчете угла наклона в четвертом ряду подпиливать кирпичи не нужно.
11. Сдвиг четвертого ряда делается на ⅓ кирпича относительно предыдущего.

Постепенное сужение конструкции увеличит длительность теплоотдачи и теплоемкости печи, уменьшит расход топлива на прогрев.

Армирование

Армирование ‒ необходимый этап. Это увеличивает схватываемость глиняного раствора со стенками печи.

Выполняется в таком порядке:

1. Лучше брать мягкую металлическую сетку, которая легко гнется.
2. Сверху кирпичной кладки брызгами накидывается раствор.
3. Спустя 5 минут в раствор по всему периметру печи заводится сетка так, чтобы она прямо погрузилась в него.
4. Наносится выравнивающий слой раствора. Сетку не должно быть видно.

Готовый тандыр высушивают, оставляют на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а где-то в тени. Первые дни раствор рекомендуется увлажнять, на время дождя накрывать полиэтиленовой пленкой.

Обжиг, отделка

Время высыхания тандыра при хорошей погоде ‒ две недели. После этого печь начинают постепенно протапливать в течение 1‒2 недель. Для топки используются небольшие щепки, стружка. Стенки должны легко нагреваться.

Полностью высохший тандыр хорошо выжигают. Для обжига следует брать породы лиственных, фруктовых деревьев.

Порядок обжига следующий:

1. Дрова укладываются на ¼ высоты печи. Поджигаются и горят, пока от них не останутся одни угли.
2. Затем загружается новая охапка дров, поджигается.
3. Процесс повторяется до тех пор, пока в печи не будет ⅔ пепла и углей.
4. Тандыр закрывают крышкой. Дают ему время полностью остыть.

Спустя сутки в нем можно готовить.

В тандыре получаются вкусные:

• хлеб;
• лаваш, лепешки;
• шашлык;
• рыба;
• плов;
• самса.

Чтобы придать готовой конструкции привлекательный вид, можно выполнить отделку печи следующими материалами:

1. Обмазать жаропрочной смесью и аккуратно утопить в ней природный или искусственный камень, мозаику.
2. Обложить облицовочным кирпичом.
3. Зашпаклевать поверхность и покрыть ее акриловым составом краски.
4. Зашпаклевать и побелить. Альтернатива ‒ нанести сверху рисунки различных орнаментов, растений с восточными мотивами.
5. Выполнить облицовку керамогранитом, кусочками керамической плитки.

С целью повышения комфортности приготовления пищи в уличной печи ее можно оснастить:

• навесом от дождя;
• столешницей, мойкой ‒ для удобства приготовления блюд;
• подставкой под шампура;
• поленницей для дров.

Встречаются варианты, когда тандыр становится отличным дополнением уличному комплексу барбекю вместе с мангалом, коптильней.

Как выкладывается земляной тандыр

Тип подземной печи. Сооружается ниже уровня грунта. Подходит для участков с низким уровнем грунтовых вод.

У земляного тандыра свои особенности:

1. Котлован по диаметру должен быть больше самой печи примерно на 80 см.
2. Для удобства эксплуатации горловину печи рекомендуется поднимать над землей на 20 см.
3. Внутри стенки и дно обкладывают огнеупорным кирпичом. Если этого не сделать, то срок службы печи сократится в разы.
4. В земляном тандыре предусмотрено поддувало, а вот колосниковой решетки нет. Остатки дров, золу достают через верх печи.

Наружные стенки армируют, обмазывают глиной. Время высыхания – до двух недель. После этого тандыр подвергают обжигу.

Если печь сложена правильно, то будет слышен четкий звонкий звук.

Обратную засыпку котлована не стоит делать грунтом. Это должно быть нерудное сырье, которое не подвержено морозному пучению. Отлично подходит щебень.

После засыпки слоя его тщательно утрамбовывают.

Земляной тандыр не гидроизолируют. При нагреве материал начинает выделять вредный запах, разрушаться. Блюда нельзя будет потреблять в пищу.

Земляные печи не подвергают отделке, поскольку основная часть утоплена в грунт. На усмотрение владельцев декорируется только верхняя часть облицовочным кирпичом, камнем.

Кирпичная восточная печь ‒ отлично подходит для приготовления еды на свежем воздухе. Стационарная конструкция украсит двор и позволит разнообразить ваше меню блюдами восточной кухни.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: чертеж, видео

Тандыр представляет собой специальную печку, которая обычно обладает небольшим размером. Она может быть стационарной или переносной, причем ее основным предназначением является не обогрев помещений, а приготовление пищи. Сделать такую конструкцию можно из различных материалов, к которым относятся бетон или кирпич. Однако наиболее популярным считается кирпичное изделие.

Тандыр из кирпича своими руками формируется достаточно просто и быстро. При этом его конструкция такова, что при приготовлении различных блюд на них воздействует не прямой огонь, а тепло, идущее от стенок сооружения. В этом случае удается равномерно прогреть все продукты. Если готовится какая-либо выпечка, то она получается нежной и воздушной даже без использования дрожжей.

Характеристики тандыра

К основным параметрам печи относятся:

• Тандыр из кирпича имеет утолщенные стенки, поэтому снаружи он не будет обжигающим, а внутри будет создана оптимальная атмосфера и температура.
• В процессе работы устанавливается теплоизоляция, что позволяет использовать небольшое количество топлива для длительного поддержания подходящей температуры в изделии.
• Самому обустроить печь достаточно просто, причем сделать это можно непосредственно на улице, но лучше всего тщательно изучить видеоинструкцию и основные нюансы и рекомендации.
• Сделать можно как стационарную конструкцию, которая никаким образом не будет переноситься по участку, так и мобильную, которая может быть спрятана в доме, но при необходимости ее можно вытащить и использовать.
• В процессе работы можно использовать различные бочки из прочного материала, стенки которых выкладываются кирпичом.

Из каких элементов состоит конструкция

Построить тандыр несложно, однако важно знать, какие основные компоненты в нем будут иметься. Для этого можно использовать бочки  или же обходиться только одним кирпичом и некоторыми другими дополнительными материалами.

По внешнему виду кирпичное изделие напоминает котел, расположенный вверх дном. Снизу нужно сделать особый канал, предназначенный для подачи воздуха с улицы, причем именно он обеспечивает постоянное поддержание горения печи. Снаружи бочки выкладываются кирпичом, после кладки важно сделать теплоизоляцию. Наиболее подходящей для этих целей считается глина, которую можно заменить песком.

За счет правильной формы бочки обеспечивается великолепное улавливание тепла стенками сооружения. В результате происходит аккумулирование тепла в печке.

Какой тип тандыра выбрать

Построить можно несколько разновидностей данного изделия. Наиболее популярными разновидностями данного оборудования являются:

• подземное, которое располагается на участке в земле;
• наземное;
• горизонтальное;
• вертикальное.

Самым востребованным считается горизонтальный тандыр, который отличается легкостью создания.

Процесс самостоятельного создания тандыра

Сделать данную конструкцию несложно, однако важно заранее подготовить все необходимые материалы, которые пригодятся в процессе работы. Сюда, в первую очередь, относится огнеупорный кирпич в оптимальном количестве. Подходит и силикатный двойной кирпич, однако наиболее часто он применяется только для наружной отделки данной конструкции.

Предварительно рекомендуется изучить видео, в котором описывается процедура формирования тандыра, чтобы быть готовым ко всем трудностям, которые могут возникнуть во время работы. Далее начинается сам процесс строительства печи, который заключается в следующих этапах:

• Выбирается место расположения тандыра. Важно ориентироваться на то, чтобы пользоваться конструкцией для приготовления пищи было удобно. Нельзя располагать изделие в местах повышенной влажности или в непосредственной близости к дому или другим строениям, плохо защищенным от огня.
• Создается чертеж тандыра, в котором описываются и прорисовываются все его основные функции и параметры. Сделать его можно самостоятельно или с привлечением профессионалов, однако, поскольку конструкция является достаточно простой, справиться своими силами достаточно легко.
• Подготавливается площадка на выбранном месте участка. Ее размер должен быть немного больше размеров будущего тандыра. Почва выравнивается, а также создается котлован необходимой глубины. На его дне нужно сделать подушку из песка, причем лучше всего во время данной работы пользоваться уровнем, чтобы добиться идеальной ровности всех слоев.
• Монтируется труба для поддувала.
• Выкладывается кирпичная площадка, но вместо кирпича можно пользоваться бетонным раствором для ее формирования.
• Укладывается бочка или иной круглый шаблон, который будет определять форму и размеры тандыра.
• Кладется кирпич по стенкам шаблона, причем укладывать его нужно на торец, в три или четыре ряда, чтобы обеспечить получение надежной и долговечной конструкции.
• Все щели, швы и другие элементы, которые возникают в процессе работы, должны быть полностью заполнены качественным и подходящим цементным раствором, в состав которого желательно добавить немного глины, повышающей пластичность смеси.
• Нужно сделать несколько слоев из глиняного раствора, чтобы добиться армирующих свойств, а также надежно защитить печь от различных воздействий.
• Последний слой необходимо наносить через несколько дней после нанесения предыдущего. До полного высыхания раствора необходимо укрывать печь полиэтиленом, чтобы влага не проникала в конструкцию.
• Чтобы внутри тандыра хорошо и эффективно удерживалось тепло, необходимо накрывать его подходящей по размеру крышкой.

Важные нюансы работы

Можно производить кладку кирпича, как в ребро, так и по его ширине, причем последний вариант считается наиболее экономным. Шаблон является обязательным элементом, с помощью которого можно добиться идеально ровных стенок печки. Во время кладки необходимо пользоваться уровнем, чтобы не допустить перекосов, которые могут повлечь за собой падение конструкции.

Видео о создании тандыра может хорошо помочь в случае самостоятельной реализации работы. Если предполагается использование шампуров во время готовки, необходимо установить в печке кольцо из металла.

Таким образом, сделать тандыр своими силами не так сложно, причем уделить внимание нужно правильному выбору материала, созданию схемы, формированию шаблона, выкладке кирпичей и монтажу дополнительных элементов конструкции.

Тандыр из кирпича своими руками: особенности строительства кирпичного тандыра

Тандыр из кирпича, насколько реально его сделать собственными руками?

Тандыр – это традиционная узбекская печь. Она сильно отличается от традиционной русской печи. Именно поэтому для успешного возведения тандыра необходимо ознакомиться с особенностями строительства этого диковинного приспособления.

Традиционным материалом для изготовления этой печи является глина, но в качестве основы и внешней стороны можно использовать обожженный красный кирпич, который может быть любого размера (самый распространенный — кирпич 250х120х65 мм.). Если вы сильно ограничены в финансах, то можете для строительства использовать забутовочный кирпич.

Немаловажным является процесс выбора места под строительство. Конструкция тандыра обуславливает несколько важных нюансов: в радиусе четырех метров не должно быть горючих материалов; рядом должен быть источник воды; над печью должен быть высокий навес.

Тандыры по виду бывают:

• вертикальные,
• горизонтальные,
• подземные,
• наземные.

В Азии чан печи изготавливают из глины с добавлением шерсти верблюда или овцы. Однако процесс создания чана очень трудоемкий и требует специфических знаний. Поэтому проще купить чан для этой печи в специализированном магазине. А вот основу и внешнюю стену построить самостоятельно.

Вне зависимости от конструкции тандыр состоит из: основания, фундамента, внешнего защитного слоя, чана, отсека для поддержания температуры, решетки и навеса.

Фундамент

Из-за особенностей данной печи она имеет большой вес, поэтому без фундамента не обойтись. Фундамент должен немного выступать за пределы самой печи. Лучше всего сделать выступ на 20-30 см. Строить фундамент нужно на песочной подушке высотой не менее 20 см.

Обычно для постройки тандыра делают сплошной фундамент около одного метра, но не менее 60 см.

Для заливания фундамента тандыра применяют цементно–песчаную смесь. А для гидроизоляции наиболее целесообразно применять оцинковку.

Сроительство

Внешний защитный слой предназначен для термоизоляции печи. Обычно сооружается из обожженего красного кирпича. Также можно применить шамотный кирпич. Но он смотрится не так красиво. Однако и это можно исправить, ведь никто не запрещает обработать поверх шаматного кирпича термостойкой штукатуркой, а затем украсить огнеупорным декором.

Внутренний и внешний диаметр стены тандыра должны иметь толщину 80 и 90 см. соответственно.

Общая форма тандыра является конусной. Между чаном и внешним слоем кирпича должно быть пустое пространство не менее 10 см. для укладки теплоизоляционного материала.

Основание печи должно быть 60 см. высотой. Горловина должна выступать не более чем на 1500 мм над уровнем земли.

В основании тандыра нужно предусмотреть место для установки дверцы и колосника.

Топка данной печи должна быть круглой формы 60-70 см. Она располагается или на самом дне, или в стене внешнего кожуха.

Как уже упоминалось ранее, чан для тандырной печи легче купить.

Теплоизоляционный материал между внешней и внутренней поверхностью можно сделать самому из глины и вермикулита. Конкретные пропорции зависит от составов этих материалов. Также термоизоляционный материал можно приобрести, предварительно посоветовавшись со специалистом в данной области.

Тандыр на вашем участке станет не просто местом приготовления пищи, но и приятно удивит ваших гостей.

А для любителей копченых продуктов можно построить коптильню из кирпича.

размеры и порядовка, чертеж и конструкция

На чтение 9 мин. Просмотров 849 Опубликовано 22.12.2020 Обновлено 10.12.2020

Существует множество видов печных сооружений. Они отличаются конструкцией, формой свода, назначением, принципом растопки и другими факторами. Еда, приготовленная в разных конструкциях, действительно имеет разный вкус. Тандыр своими руками из кирпича – одна из популярных конструкций.

Историческая справка

Тандыр — это азиатская печь-жаровня, имеющая конусообразную форму и предназначенная для приготовления пищи

Тандыр – жаровня кувшинообразной или шарообразной формы. Распространен среди народов Азии. Специфическая форма и материал обеспечивает максимально высокую теплоемкость печи. Тандыр позволяет обойтись минимальным количеством топлива, что актуально для местности, где никогда не было изобилия древесины.

Известна такая жаровня более 5 тыс. лет. Считается, что впервые появилась она в Месопотамии, а затем распространилась по восточному региону. Отапливали ее хворостом, дровами, кизяком. Длительное время сооружались только стационарные модели, однако по мере развития кузнечного ремесла стали появляться и переносные.

Тандыр предназначен для готовки, а не для обогрева. В восточной Азии хлебобулочные изделия имеют вид лепешек, поэтому для выпечки не нужны противни или решетки. Куски теста лепят на закругленные стенки, где они быстро прогреваются и выпекаются.

Плюсы и минусы кирпичного тандыра

Благодаря равномерному нагреву шашлык не нужно переворачивать

Тандыр из кирпича – специализированное изделие. Сравнивать его достоинства можно только с аналогичными моделями.

Плюсы следующие.

• Очень высокая экономичность – для приготовления 5 порций шашлыка в тандыре нужна только 1 порция топлива. Для мангала понадобится не менее 5 порций угля или дров.
• Оптимальная температура – толстые стены стенки печки обеспечивают высокую аккумуляцию тепла. Они же гарантируют постепенную равномерную отдачу тепла.
• Разжечь тандыр можно в любой момент, поскольку стенки надежно защищают от ветра или косого дождя.
• Уход минимальный: после розжига необходимо влажной тряпкой очистить стенки от сажи и печь готова к употреблению.
• При готовке мяса и овощей на шампурах нет нужды их переворачивать, так как продукты равномерно обжариваются со всех сторон.

Минусы существенные:

• Дрова и пищу загружают через одно отверстие – это не слишком гигиенично.
• Отсутствие дымохода – дым не выводится на безопасную высоту. Поток воздуха приходится регулировать за счет крышки.
• Чтобы вытащить приготовленную еду, нужно использовать специальные крюки и надевать перчатки из брезента.

Первый розжиг длится 3–4 часа и больше. Позже протопка отнимает меньше времени.

Какой кирпич можно использовать

Шамотный огнеупорный кирпич

Температура при протопке печи достаточно высокая и зависит от характера топлива. Уголь, например, обеспечивает более сильный прогрев, чем хворост или кизяк. Традиционно для такой конструкции используется глина, поскольку она может выдерживать нагрев до 1100°С.

Дачный тандыр строят только из шамотного кирпича с использованием огнеупорного кладочного раствора.

Технология изготовления

Тандыр располагают вдали от построек и зеленых насаждений

Самый простой тандыр сооружают своими руками из кирпича на любом подходящем участке подальше от зеленых насаждений, деревянных построек, поленницы и других такого рода объектов.

Для сооружения самодельного тандыра требуется:

• 150 кг песчано-гравийной смеси для фундамента;
• 50–70 шт. шамотного кирпича;
• асбестовое волокно – 6 кг;
• огнеупорная кладочная смесь и краска;
• стальная проволока из прутка диаметром в 3 мм;
• ячеистая сетка с размерами ячейки в 5 см.

Из инструментов нужны штапель, емкость для бетона, правило, мастерок. Для резки кирпича следует использовать болгарку.

Фундамент

Армирование фундамента

Так как кирпичный тандыр на даче ставят на улице, под него лучше сделать фундамент, чтобы обеспечить устойчивое положение конструкции. Характер основания зависит от типа грунта. На тяжелой каменистой почве делают столбчатый фундамент. На пучинистых грунтах выбирают плитный.

1. На выбранном участке выкапывают яму размером на 10–15 см больше по периметру, чем габариты будущей печи. Глубина основания – 15–20 см.
2. В углах основания делают углубления по 70–90 см диаметром в 12–15 см.
3. Углубления армируют и заливают бетоном.
4. Сооружают опалубку, возвышающуюся над уровнем земли на 15 см. Затем засыпают на дно слой песка толщиной в 10 см. Песок поливают водой, утрамбовывают и выравнивают.
5. Для надежности рекомендуют уложить арматурную сетку поверх песка. Затем фундамент заливают бетоном.

После высыхания материала, но не ранее, чем через 7 дней, фундамент гидроизолируют и начинают кладку.

Кирпичная кладка

Кладка-цилиндр

Кирпич – не слишком подходящая форма для выкладки изделия с округленными или арочными стенками. Для этого нужен немалый опыт. Данные варианты сооружают по упрощенной схеме, используя различные пошаговые руководства.

Цилиндр – кирпич ставят вертикально, боковым торцом внутрь. Изнутри такая кладка образует относительно непрерывную стенку, а снаружи образует зазоры. Чтобы добиться хорошей теплоемкости, печь изнутри обмазывают глиной и прожигают до состояния керамики.

Кладка ребром не экономична. Лучше ставить кирпич вертикальным ложком или тычком. Однако если тандыр сооружают из бросового кирпича, такой вариант вполне оправдан.

Более эффективна печь куполообразная или бочкообразная. Чтобы получить изогнутые стенки из правильных параллелепипедов, последние нужно подрезать. Это требует немало времени и опыта. Бочка – сложный вид кладки, так как выдерживать необходимый радиус изгиба совсем непросто: понадобятся специальные инструменты и грамотный чертеж.

Из половинок – экономный способ кладки. Но резать камень нужно не ровно по середине, а по диагонали. Длина диагонали и угол зависит от размеров тандыра и радиуса изгиба стенки.

Кирпич выкладывают по кругу узкой стороной внутрь. Полученные зазоры заделывают глиной и обжигают. Если кирпичи вырезаны правильно, укладка тандыра производится очень быстро.

Вертикальные тычок и ложок – не столько способ кладки, сколько более экономный метод размещения кирпича. На ложок – камень размещают на ребро, стенку образует самая большая поверхность кирпича – постель. В этом случае для выкладки стенки нужно минимальное количество камней. На тычок – укладка кирпича на ребро. Таким образом проще всего построить бочкообразный тандыр. Предварительно с торцов кирпича срезают клин в 1–2 см, а затем плотно стыкуют друг с другом. Последний кирпич в ряду заклинивают – подрезают до нужной формы и через силу вставляют в ряд.

Квадратный тандыр

Сложить квадратный тандыр из шамотного кирпича намного проще. В таком проекте предусмотрено отдельное отверстие для загрузки дров.

1. В 1 и 2 ряду формируют отверстие для подачи поленьев. Дверца здесь не предусматривается.
2. 3 ряд сплошной. Здесь ставят колосниковую решетку. В одной из стенок ставят половинку кирпича – это отверстие выполняет роль поддувала.
3. В 4 ряду формируют поддувало, в 5 отверстие перекрывается.
4. Начиная с 6 уровня, сечение печи уменьшают, создавая подобие доходной трубы. Достаточно 5 рядов.
5. Последний ряд делают шире: это выступ, на котором позднее устанавливают приспособление для шампуров.

Печь лепешки в квадратном тандыре нельзя, однако жарить мясо, овощи и рыбу на шампурах получится очень быстро и легко.

Приспособления для кольцевой кладки

С помощью кружала проверяют правильность окружности

Если печь выкладывается «правильная» – круглая, то для соблюдения окружности стенок используют специальные приспособления – шаблоны.

1. Цилиндр, свернутый из оцинкованной стали или ДВП, служит наружным шаблоном. Он может быть высотой с будущую печь, а может представлять собой неширокий «пояс». Последний во время кладки переставляется вверх.
2. Для внутреннего шаблона по технике кружала из досок сбивают полукруглый щит. С его помощью проверяют правильность окружности после выкладки каждого ряда.
3. Внутренний шаблон может иметь более сложный вид. Сначала для него в центр дна тандыра вбивают металлический гвоздь, на него насаживают брусок, а к нему крепят тонкие горизонтальные рейки длиной, равной радиусу каждого ряда – по центру кирпича. Концы реек соединяют полоской древесины или стали.

Такой шаблон свободно вращается по кругу и позволяет проверять правильность кладки в любой момент.

Армирование и обмазка

Изнутри готовый тандыр обмазывают глиной. Рекомендуют хорошо обжечь ее.

Снаружи корпус тоже желательно обмазать глиной. При этом выполняется дополнительное армирование. Сначала на кирпичные стенки наносят обрызг, затем вминают в нее мягкую стальную сетку, наносят следующий слой глины и выравнивают.

Земляной тандыр

Тандыр в земле

Популярен вариант ямного тандыра. В этом случае стенки печки выкладывают в земле. Это позволяет сэкономить на топливе. Кроме того, для такой модели не нужен фундамент.

1. Яму под печь роют на 80 см шире проектной ширины тандыра. Уплотняют дно.
2. Выкладывают печь огнеупорным кирпичом. Обычный глиняный брать нельзя: печь в яме ремонту не подлежит.
3. Стенки тандыра для удобства приподнимают над уровнем земли на 15–20 см.
4. Обмазывают печь изнутри, при необходимости армируют стальной проволокой. Последнюю утапливают в глину не менее чем на 5 см.
5. Сохнет тандыр не менее 15 дней. Затем его обжигают в течение 3–8 часов. Если печь готова, то стенки при ударе издают звонкий звук.
6. Только после этого можно засыпать оставшееся пространство между стенками печи и котлована. Используют песок, шлак, щебень.

Колосниковую решетку здесь не ставят, дрова и продукты подают через верхнее отверстие.

Обжиг и декорирование

Тандыр, декорированный мозаикой

Процесс обжига:

1. Дрова из лиственных пород, лучше фруктовых деревьев, укладывают на ¼ высоты конструкции. Сжигают до угля.
2. Загружают следующую охапку и вновь сжигают до углей. Повторяют операцию, пока уголь и пепел в печке не займут до 2/3 от ее объема.
3. Закрывают тандыр и ждут, пока он полностью остынет.
4. Затем печь чистят и используют по назначению.

Декорируют тандыр, как и любую другую печь: оштукатуривают, заделывают клинкером, красным кирпичом, камнем, делают мозаику.

Правила эксплуатации

Для розжига тандыра нельзя использовать легковоспламеняющиеся жидкости

Техника безопасности очень проста:

• во время готовки на площадку не допускаются дети и домашние питомцы;
• нельзя ставить переносной тандыр рядом с деревянными предметами;
• во время готовки нельзя трогать стенки кирпичной модели – они раскалены;
• вынимать готовые продукты можно только в брезентовых рукавицах и специальными крюками;
• при розжиге нельзя низко наклоняться.

Категорически запрещается использовать для розжига легковоспламеняющиеся жидкости, наподобие спирта, бензина, керосина.

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

САМОСДЕЛАННЫЙ ПОРТАТИВНЫЙ TANDYR

С ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕННОСТЬЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ. Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЕ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН ДЛЯ РУССКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ГОРЯЧИМИ СТЕНАМИ.БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше. Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.

---

Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж

---

САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу.При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:

• стационарность;
• низкая стоимость относительно покупки;
• небольшой аттракцион для зимних воров;
• устойчивость к перепадам температур.

Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.

Размеры определялись размером кирпича.Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.

Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.

Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас.Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет. Главное, выдержать габариты по ранее сделанным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.

После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.

Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык. Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.

После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

ЖЕЛЕЗНАЯ СТОРОНА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось. Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫРСКИЙ ПОРТАЛ

Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в ​​виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке.В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки. Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежную рукоятку, не выскальзывающую из рук.

Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см.Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.

Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА

Жидкости для розжига не использую. Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ. Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!

---

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

---

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

© Автор: Ковалев М.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Любое блюдо, приготовленное на свежем воздухе, имеет оригинальный вкус. У него особый аромат, который невозможно получить, готовя пищу на газовой плите в домашних условиях. Тандыр из кирпича — это печь-мангал, применяемая в Средней Азии.Он предназначен для приготовления различных блюд: в нем можно выпекать хлеб, мясо, делать самсу и т. Д. Печи могут иметь разную форму: быть вертикальными или горизонтальными, располагаться на поверхности земли или под ней. Несмотря на эти отличительные особенности, все они функционируют одинаково.

Сегодня популярны кирпичные печи-фритюрницы, к тому же тандыр из кирпича своими руками сделать очень легко. Для этого необходимо нижнюю часть камня выложить, а верх вылепить из глины.В первую очередь следует выбрать правильное место. Конструкцию желательно делать под навесом, чтобы приготовлению еды не помешал дождь или снег. При этом навес можно соорудить уже над готовой печью. Необходимо выкопать котлован глубиной примерно 1 метр, а также выбрать место, где будет располагаться асбестовая труба, предназначенная для подачи воздуха.

Начать изготовление тандыра из кирпича своими руками необходимо с кладкой кирпича. Необходимо выложить дно ямы и засыпать ее пластилином, затем установить трубу из асбеста так, чтобы она не доходила до дна (расстояние до дна 5-6 см).Труба должна располагаться под уклоном примерно 45 градусов. Далее следует обшить стенку ямы кирпичом, кладя ее узкой стороной. Раствор для этого не используется. Диаметр духовки-мангала около 50 сантиметров, на один ряд потребуется чуть больше 20 кирпичей. При желании можно сделать большую духовку.

Далее выкладываются оставшиеся ряды, при этом каждый последующий должен быть немного больше предыдущего, на стене образуются небольшие выступы. Делая тандыр своими руками из кирпича, необходимо заполнить швы снаружи сухой глиной.Последний ряд кирпичей следует хорошо промазать глиняным раствором. Для этого разведите сухую глину водой до консистенции сметаны, процедите полученный состав через мелкое сито. Оставьте на время, чтобы глина держалась, пока тяжелые частицы не упадут, а на поверхности появится вода. Этой жидкостью необходимо вылить кирпичи, а сверху залить глиной.

Готовый тандыр из кирпича, сделанный своими руками, должен быть устойчивым. Поэтому намазав один раз верх топки, необходимо укрепить ее обычной штукатурной сеткой, нарезанной на полоски.А сверху необходимо нанести еще один слой глиняной композиции. Толщина слоя составит около 1 сантиметра. После того, как основание установлено, необходимо сделать глиняный купол с проемом в верхней части.

Для купола понадобится подходящий шаблон. Для этих целей можно использовать большой казан, котелок или любую другую емкость круглой формы. Переверните сосуд вверх дном, на всю поверхность уложите слой газетной бумаги и промажьте глиной. Толщина слоя должна быть примерно 5 мм.В центре необходимо оставить дырочку. После того, как глина немного подсохнет, необходимо обложить купол овечьей шерстью и нанести второй слой. Так повторить несколько раз.

Строя тандыр из кирпича своими руками, стоит помнить, что глина для печи должна быть огнеупорной. После того, как купол будет готов, необходимо вылепить горловину, немного подождать и снять конструкцию с шаблона. После этого необходимо хорошо просушить купол и установить его на кирпичный фундамент, замазать глиной все трещины и стыки.

Теперь можно начинать прожиг. Необходимо растворить огонь изнутри и поддерживать его несколько часов. Готовый купол не должен трескаться, а при легкой чёлке издавать звук. Это будет сигналом о том, что тандыр готов.

Строим тандыр. Как сделать тандыр из кирпича своими руками по чертежам. Тонер для кирпича

Времена, когда гостей загородного дома могли удивить уличным мангалом или каменной печью для мангала, давно прошли.
Что необычного и зрелищного для проведения пикников можно построить сегодня? Ответом на наш вопрос может стать уникальная восточная печь из камня, кирпича или керамики, которая называется тандыр. Далее мы поговорим о том, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Она жила в Пакистане с мужем и тремя детьми в течение десяти лет. Между нами оживленный разговор, другая половина семьи не понимает, но слушает с полным признанием улыбок. Видно, что они любят Айгуль, и мне приятно, что мой визит делает ее счастливой.Он утверждает, что не может нигде жить, хотя Харипур — небольшой город, в котором нет даже большого торгового центра. Но ей нравится эта тихая деревня, в которую она стала домом после свадьбы, и она убеждает меня поселиться здесь.

В последний день Амна показывает мне территорию за пределами Кельна. Мы посещаем более бедный дом дружелюбной женщины, которая приезжает в Амну, чтобы научиться читать по-арабски и вместе молиться. Дом, построенный по схеме, напоминающей богатое местечко Кельна, явно намного меньше и лишен богатства.Однако вы можете почувствовать такую ​​же заботу о спокойствии и расслаблении. Двор покрыт виноградными побегами, которые проходят через натянутые над ним веревки, создавая очаровательную крышу, затененный двор.

Шашлык из тандыра необычайно вкусен и ароматен. Для навеса из шампуров можно использовать металлический стержень, который кладут сверху духовки.
Видео демонстрация создания тандыра из кирпича от настоящего мастера

Садимся на плетеную кровать на крыльце. Рамадан, так рад нашему визиту, хозяйка спрашивает, пойдем ли мы, а если нет, он сразу принесет тарелку сочных дынь и яблок.Поэтому на этот раз освежения не будет. В свою очередь, хозяйка ведет нас в заднюю часть дома, где ее сад растет как миниатюрные джунгли на крутом склоне. Я смотрю на бананы и высокие стебли кукурузы. Здесь нас наделили большим количеством овощей для вечернего афтари. Хозяйка гостеприимна и приветлива. Показывает жителю далекой Европы все, что есть у него дома: убогую кухню и спальню, добро и печь-тандыр для традиционных панировочных сухарей.

Мастерство постройки тандыра передавалось на Востоке из поколения в поколение.В этой универсальной духовке готовили пышные восточные лепешки, сочную баранину, птицу и даже готовили наваристые насыщенные супы. Теперь тандыр пришел в Россию …

Как сделать на своем участке настоящий восточный тандыр, да еще сделать самому? Попробуем вместе освоить это простое мероприятие.

Он ведет на крышу и открывает мне широкий вид на нее, поля и деревню, скрытые среди холмов, в окружении зелени. Между тем соседний сосед, посетив соседнего, навещает другого посетителя.Тарелка, тандыр — выпекают выпечку, приклеивая их к стенкам духовки.

Харипуру находится в двух часах езды на поезде. Железнодорожная станция в Равалпинди небольшая, похожая на один из десятков польских бочонков с одной платформой и двумя путями. Когда мы подъезжаем к станции, оба пути уже заняты ожидающими поездами. Убедившись, кто мы. Отдельные отсеки на самом деле являются коробками, они не отделены друг от друга, поэтому мы слышим разговоры мужчин из соседней коробки.Группа молодых людей сидела под окном нашей машины. Они похожи на студентов колледжа, а их сопровождает пожилой мужчина в стеклянных очках.

Тандыр своими руками: советы своими руками
Сложность конструкции уличного тандыра — это только первое впечатление. По сути, изготовление этой функциональной восточной печи любому хозяину дома или дачи возможно. Рассмотрим самые важные моменты при возведении качественного тандыра из кирпича.
Расположение тандыра на участке
Место для восточной печи лучше выбирать подальше от плодовых деревьев и на некотором удалении от дома (достаточно 5-10 метров).Можно сделать стационарный тандыр, а можно построить переносную печь:
Тандыр стационарный. Чтобы сделать такой вариант печи, нужно подготовить и забетонировать основание. Яма в земле вырывается круглой формы, глубиной 20-30 см. Дно основания засыпается слоем песка или щебня, выкладывается арматурой и заливается бетоном. Рекомендуется использовать огнеупорные смеси с добавлением шамотной глины в виде раствора. Когда основание застынет (3-6 дней), можно приступать к сборке самой печи.

Амна предполагает, что это может быть семья, но молодежь слишком многочисленна, кажется, что они примерно того же возраста, что и сами мальчики. Отец такой группы может считать себя героем. Здание железнодорожного вокзала в Равалпинди. Пассажиры находятся не только на нескольких скамейках, но и на грязных ковриках и одеялах, на штабелях багажа. Несколько молодых женщин пьют воду из питьевой питьевой воды, которой нет ни в одном общественном месте. В двух метрах от нас, у колодца с проточной водой, купаются двое мужчин.

Оберните бедра кусочком ткани, сядьте на край скорлупы, оставьте тело в кувшине, сполосните и снова ополосните — многократно и с большим удовольствием. Эта общественная баня никого не привлекает. Когда мужчины уходят, группа женщин с маленькими детьми приближается, и сцена повторяется, на этот раз с голыми шоколадными младенцами. Мужчины образуют более монотонную группу, почти исключительно в белом цвете, с бородой в белых шляпах на голове. Хотя здесь можно взять мяч — это забавный человек, у которого из-под капюшона появляются буйно заржавевшие рыжие волосы, вероятно окрашенные каким-то естественным образом облысением.

Особенности кладки тандыра

Для строительства тандыра нельзя выбирать обычный кирпич. Лучше всего подойдет шамотный огнеупорный материал: кирпич и раствор.

По такой схеме вы можете построить у себя во дворе настоящий стационарный тандыр. В такой печи предусмотрен слой теплоизоляции для надежного сохранения тепла. В стационарном тандыре можно приготовить любые восточные блюда.
Раствор для кладки тандыра кирпичный: лучший состав для кладки тандыра — шамотная глина, поваренная соль и вода.Развести смесь до густой сметаны. Соль укрепляет состав и усиливает тугоплавкие качества.
Важные моменты:
1. Кладка может быть по краю кирпича для достижения экономии тепла, а более экономична — по ширине кирпича. Оба варианта включают в себя навыки работы с болгаркой для распиловки стройматериала.

На платформе пара полицейских в песочных брюках и темных рубашках. Наконец, поезд движется поспешно, и у меня есть возможность наблюдать за меняющимся ландшафтом Пакистана в течение полутора часов.Поначалу пейзаж трапециевидной зоны напоминает мне очень хороший вид из окон поездов в Польской Силезии. Такие скопления зеленых деревьев чередуются с высоковольтными линиями и зданиями неизвестного назначения.

Затем вы увидите места с типичными старыми пакистанскими постройками; Кирпичные дома из серого бетона или неразрезанного кирпича, террасы с плоскими крышами, окна с черными проемами. Со временем все больше и больше зелени, мы пересекаем двухполосные автострады, мимо кладбища. Участок кажется промышленным, как это обычно бывает рядом с линией, на которой расположены многие фабрики и электростанции, но зеленые поля со временем разрастаются.Когда мы въезжаем в сельскую местность с домами и другими постройками, здесь появляется все меньше, больше полей и одноэтажных домов, больше красивых и красивых вилл, внушительных размеров, менее неприхотливой архитектуры.

Для возведения капитального тандыра на улице необходимо обеспечить надежный фундамент. Сначала выкапывают круглую яму, засыпают ее слоем песка, а затем цементируют

.

Благодаря заранее подготовленному деревянному шаблону каждый ярус тандыра получается гладким, а закругление получается правильным
2.Чтобы стенки тандыра выходили ровными, нужно подготовить деревянный шаблон. Для этого выберите несколько коротких балок (не короче радиуса окружности тандыра), длинную балку и гибкую длинную полосу фанеры. Для заготовки прибейте перпендикулярно короткой планке к длинной палке, учитывая радиус сужения стенок тандыра. Сверху прикручиваем полосу фанеры и шаблон готов. Он выставляется в центре основания тандыра и по нему осуществляется круглая кладка.

У меня сложилось впечатление, что богатые пакистанцы ценят размер, а не эстетику. Призрачный дом оригинальной архитектуры. Рельеф холмистый, мимо крутых холмов и долин с тропинками, белесыми скалами, прудами с черными стадами коров. Мы часто переходим реку или что-то похожее на пересохшее русло. Кроме того, сельская местность выглядела бы очень по-польски, если бы не костюмы местных жителей, через представителей которых мы гуляли; Белые мужчины и красочные женщины. В какой-то момент мое сердце закрылось быстрее, когда мы миновали знак Таксилы Кент.

Первый и второй ярусы тандыра еще не требуют сужения к верху. При кладке не щадите глину, чтобы кирпичи крепко держались и образовали нужный круг
3. Начинаем укладывать кирпичи на основу по шаблону. Оптимальная высота тандыра — 100 см (4 кирпича). Нижний диаметр можно сделать — 60-80 см, а к верхнему сузить до 40-60 см. В первом ярусе кладки нужно предусмотреть отверстие — удар. Можно сделать свободно съемный кирпич или вывести небольшую трубу с демпфером.Заслонка открывается, когда необходимо обеспечить доступ воздуха для большего нагрева или растопки угля.

К сожалению, сейчас не время для этого, это не наша станция. Поезд на время останавливается, но мы не выходим. Строительная площадка обнесена стеной, интересно, будет ли она демонтирована после ввода агрегатов в эксплуатацию или охраняемая территория будет защищена. Кое-где можно увидеть фруктовые сады. Между полями группы населенных пунктов. Со временем местность становится все более песчаной, вид на поля теперь зеленый, а в бедных поселках — хижины — дома с ветвями и камышами с открытыми стенами, опирающимися только на груды необремененного дерева.

Каждый слой кирпича в тандыре выравнивается уровнем. Сбоку топки можно предусмотреть отверстие — нагнетатель, необходимый для быстрого розжига пламени. Воздуходувка при жарке должна быть закрыта.
4. Чтобы конструкция не опрокидывалась, необходимо проверить уровень кирпича и каждый рад обвязать сплошной проволокой до высыхания кладки. №
5. Для скругления тандыра при кладке широкого кирпича первый кирпич верхнего яруса опилить болгаркой в ​​форме трапеции.Остальные кирпичи можно подшивать только с одной стороны. Кладка «в край» закругляется по шаблону с помощью нижнего пропила кирпича.

Кирпичный тандыр своими руками

Иногда дополнительная защита от ветра или дождя стелется по кровле из брезентового купола или фольги. Другие поселения построены с глинобитными стенами, более закрытыми, но также с крышами, покрытыми тростником или травой. Эти глиняные дома и их близость к окружающей среде охватывают холмы холмов, где дети и взрослые пасут коров.Наконец, станция с надписью «Харипур» сообщает нам, что мы прибыли. Крошечный розжиг даже без постройки, с одной площадкой.

Мурри — красивая горная деревня, примерно в часе езды к северу от Исламабада. Поездка в Мюррей — это уже весело. Он управляет вращающимися лентами с невероятно острыми углами. Из скал только каменные блоки часто разделены предупреждениями, написанными желтыми и черными полосами. С одной стороны дороги каменные преграды, за которыми тянутся высокие деревья, а с другой — каменная стена из скалы.Лес смешанный, очень похож на красивейшие польские леса, деревья растут высокими даже в труднодоступных местах.

Третий слой кладки тандыра сужается к верху по рисунку дерева. Для этого каждый кирпич этого яруса обрезается болгаркой снизу.

Так выглядит тандыр после завершения кладки последнего яруса. Высота такой печи 100 см. Радиус основания 80 см, а верхнего яруса 60 см.

Склоны изрезаны кусками горных блоков или ручьев. Все это создает образ, наполненный пышной влажной растительностью. Мы поднимаемся и смотрим вниз, чтобы увидеть снежную змею нашего путешествия, затем поднимаемся выше, и облака у наших ног начинают затемнять изображение лесов, дорог и поселений. Но здесь, на такой высоте, человеческая жизнь не умирает. Мы проезжаем небольшие деревушки, расположенные вдоль дороги, и, конечно же, миниатюрные магазинчики, где можно купить все, воду, чипсы, детские игрушки.

Здесь вы найдете открытые горячие точки, где можно заказать яичницу или упакованную еду.Продавец жареной кукурузы сидит под брезентом. Торговля процветает даже за пределами усадьбы, вдоль дороги к веревкам тянутся сосны, где местные жители продают различные шали и одеяла, ковры и даже зонтики. Маленькими минарециками. Путешественнику не нужно бояться, что время молитвы застает его на пути, не совершив ни одной из пяти обязательных молитв.

6. Для шампуров в тандыре может быть предусмотрено металлическое кольцо, которое надевается сверху. Кольцо можно закрепить пластилином или сделать съемным.С внутренней стороны диска сделайте болгарку с болгаркой, в которую будут закладывать шашлык с мясом.

Готовый тандыр снаружи покрыт толстым слоем шамотной глины, чтобы тепло не уходило через стены. Украшаем духовку диким камнем
7. После завершения кладки наружные стены тандыра густо покрываются раствором той же шамотной глины, чтобы тепло не уходило из печи. Сверху можно украсить тандыр диким камнем, но многие любители восточной кухни отдают предпочтение естественному виду этой чудесной печи.

Зонты продаются на обочине. На этот раз повод для нашей поездки не радостный, мы идем выразить соболезнования семье погибшего. Как только вы подъедете к усадьбе, нам стоит оставить машину на небольшой стоянке и прогуляться по крутой каменной лестнице. Спускаемся между домами, присев на крутом склоне, как грибы на стволе дерева. Спускаемся и спускаемся в океан буйной влажной растительности, ступенчатая дорожка узкая, лестница водосточная, а после дождя скользкая.Таким образом, мы достигли скромной фермы.

Как пользоваться тандыром

Пита, лепешки, запеченные овощи и восхитительный шашлык — теперь вам стало проще!

Приспособление для подвешивания шампуров в тандыре изготовлено из металла. Сделать это можно самостоятельно, если согнуть металлический уголок в круг и прорезать отверстия для шампуров болгаркой
Восточные кулинары выпекают чудесный хлеб прямо на внутренних стенках тандыра. Просто приклейте готовое тесто к горячей внутренней стенке и уже через час вы попробуете настоящий восточный хлеб, лаваш или самсу.Для запекания тандыр закрывается чугунной крышкой по размеру.
Шампуры, как обычно, нанизываются на шпажки. В тандыре мясо жарят вертикально, что придает сочность и мягкость. Кольцо из шампуров надевается на металлический стержень, который кладется горизонтально на верхнее отверстие тандыра.
Хотите приготовить первые блюда в тандыре? Казан для шурпы ставят прямо на раскаленные угли или подвешивают над дровами, горящими внизу. Суп из тандыра обладает неповторимым ароматом, который никогда не почувствуешь на домашней плите.

На стене надпись на урду предупреждает, что вход без разрешения запрещен. А за узкими воротами посередине возвышался небольшой дворик с кустом цветущих роз. Несмотря на общее впечатление убогости этой фермы, ее квадратная планировка с двором посередине и цветущим кустом создает атмосферу покоя и безопасности.

Справа глиняная печь, в которой коптят дыни. Здесь можно готовить в солнечные дни. В другом углу — монстр, ванная под облаком.Два водозабора позволяют мыться или совершать ритуальные омовения перед молитвой. Во-вторых, настоящая ванная внутри, просто, без роскоши, только душевая кабина и туалет в стиле «Бэби». Слева от входа — крытая веранда с двумя широкими креслами, место отдыха для всей семьи, где гостям предлагают чашку чая. Крыша веранды защищает от дождя и воды.

Двойной тандыр — отличное решение для одновременного приготовления мяса и запекания овощей или пирожных.Вторая печь сделана на один ярус меньше и снабжена металлическим кольцом для вставки гриля.
Каменный или кирпичный тандыр — практически вечное сооружение для приготовления здоровой и неповторимо вкусной еды. Такая печь не требует особого ухода, достаточно периодически очищать внутреннюю сажу и убирать золу. Готовятся продукты равномерно и недолго, но главное — неповторимый аромат блюд, приготовленных в тандыре по особым восточным рецептам. Не верю? Тогда обязательно соорудите тандыр своими руками и убедитесь в этом сами.

Следовательно, они ведут в более уединенную часть дома с тремя спальнями и комнатой мертвого хозяина, которую мы, вероятно, назовем библиотекой, потому что на полках лежат стопки заказанных книг. На полу узорчатый коврик с подушками — место для молитвы и чтения. Стены были украшены несколькими арабскими фразами в обрамлении или вырезаны из дерева.

С другой стороны дома, на склоне, скрытом от посторонних глаз, находится вторая веранда.Продольное помещение может показаться пустым, потому что оно покрыто только циновками, но это место, где можно есть семейные блюда, конечно же, съеденные на полу по обе стороны от ступенек беговой дорожки, как длинный обеденный стол. Спальни пусты, если не считать кровати и полки с выемкой. Стены не украшены никаким изображением, неравномерно окрашены бледно-розовой краской.

Кладка печи имеет свои особенности, ведь нужно возводить не только стены. Также необходимо обеспечить устойчивость конструкции при высоких температурах, а также во время циклов нагрева и охлаждения печи.Поэтому к материалам, из которых будет построена печь, предъявляются особые требования. Здесь мы рассмотрим, какие кирпичи можно использовать для кладки топки и самой топки. Также обращаем внимание на готовые растворные смеси.

Выбираем кирпич и для кладки тандыр

Тандыр, как и любая другая печь, выкладывается из огнеупорного кирпича. Топка конечно. Дополнительные конструкции могут быть выполнены как из красного кирпича, так и из камня. Огнеупорный кирпич кладется на раствор из шамотной или каолиновой глины, имеет характерный желтый цвет.Красный кирпич кладут на раствор красной глины. Это обеспечит однородность кирпичного материала и раствора. Если это соотношение нарушено, то швы кладки и кирпичи будут иметь разные линейные удлинения от нагрева. Что в свою очередь серьезно увеличивает вероятность появления трещин в кладке.

Нередко случаи, когда печь сделана из красного кирпича и использовалась довольно длительное время. При этом владельцы печи довольны ее эксплуатацией и уходом. Возникает вопрос: зачем тогда нужен более дорогой огнеупорный кирпич? Дело в том, что обыкновенный красный кирпич обыкновенный рассчитан на использование до температуры 800-850 ° С.Этого может хватить для нестандартной топки на дровах и приготовления шашлыка на даче. Надежнее красный печной кирпич. Он пригоден для использования при температуре до 1200 ° С. Можно хорошо разогреть духовку и приготовить несколько блюд в охлаждающем тандыре. Специальный огнеупорный кирпич, также называемый шамотным кирпичом, выдерживает температуру до 1600-1800 ° С и сохраняет свои свойства при длительном нагреве до температуры выше 1000 ° С. Металл можно плавить. Наши задачи заметно скромнее.Но если вы хотите использовать уголь, да еще и печь активно пользуетесь, то без огнеупора вам не обойтись.

Немного о растворе для кладки тандыра

Как уже было сказано выше, для каждого вида кирпича нужно подбирать подходящее решение. Современная промышленность выпускает готовые смеси. Для красного печного кирпича — обжиговая смесь или жаропрочная смесь для кладки печей. Огнеупорная печная смесь или шамотный раствор применяют для кладки огнеупорного или шамотного кирпича. Важно, чтобы в этих смесях не было крупных фракций, а использовался мелкий песок.Тогда возможна кладка с тонким швом 3-6 мм и экономным расходом раствора.

Некоторые печные смеси содержат цементные вяжущие; однако цементные растворы не используются для каменных печей. Так как это приводит к быстрому возникновению трещин. Также не используется цемент для оштукатуривания стен печи. Он крошится, а коржи в тандыре будут с кусочками цемента. Для штукатурных печей следует использовать глиняный раствор. Производители печей также предлагают специальные штукатурки для печей и каминов.Основной компонент, которым является огнеупорная глина. Если внутренние стены тандыра получились ровными, гладким кирпичом, тонкими, аккуратными и ровными швами, то внутри его оштукатуривать (обмазывать глиной) не нужно.

Печные кирпичи перед кладкой смачивают в воде или оставляют, чтобы предотвратить выход пузырьков воздуха. Способ подготовки зависит от вида кирпича. Это нужно для того, чтобы кирпич не высасывал влагу из раствора и кладка была надежной.

Строительство печи-тандыра из початков и таделактов — СВЕЖИЙ ОТ КОБА

Как многие знают, тандыр — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира.Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и / или загибаются внутрь наверху для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шпажках, которые свисают над открытым огнем, устроенным на дне цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход. Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерный жар для приготовления и поджаривания в соках, в то время как шампуры из горячего металла готовят еду изнутри. Соки и жиры капают на огонь, чтобы создать неповторимый вкус дыма.

После того, как мы построили нашу печь для пиццы и получили от нее столько пользы, мы захотели попробовать использовать початки для постройки тандыра. Однако после долгого поиска в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы первыми разработали собственную адаптацию одного из них, и это прекрасно сработало. Вот как мы это построили. Надеюсь, кто-то из вас вдохновится на постройку собственного тандыра из глыбы.

Или, может быть, у вас уже есть такой, и вы захотите поделиться своим опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали много разных дизайнов и в конечном итоге остановились на изображенном ниже. Наш тандыр должен иметь коническую форму, сужаться и закругляться наверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , изолированное снизу древесной золой и стеклянными бутылками. В нижней части материковой части Британской Колумбии плотные огнеупорные кирпичи можно купить в Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит потраченных денег! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей глыбы.Размеры были выбраны из эстетических соображений и основаны на том, что, как мы думали, обеспечит удобство рабочего размера и формы. Вы можете сделать свою духовку любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своей.

Выбрано место для печи. Наш ресторан находится рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совместить вечера в тандыре и пицце. Была вырыта траншея примерно 8 дюймов шириной и 12 дюймов глубиной с круглым диаметром ~ 3 фута.Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что эта основа замедлит скорость опускания духовки. Траншея должна быть ниже линии замерзания в вашем районе.

Большие камни были расположены по кругу, чтобы сформировать основу. Они просто сидят на утрамбованном желобе и располагаются так, чтобы плотно прилегать к ним и красиво смотреться. При необходимости промежутки между камнями можно заполнить камнями меньшего размера. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, около 30 дюймов.Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

DENSE огнеупорных кирпичей были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи. Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводиться огонь.Чтобы максимально увеличить нижнюю часть печи в пределах ограниченного круга камней, нам пришлось разрезать несколько кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом для твердого камня. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они сохранят больше тепла и позволят духовке дольше оставаться горячей после того, как огонь погаснет.

Мы хотели использовать форму из песка, чтобы построить тандыр, очень похоже на то, как строится печь для пиццы в початках.Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он продолжал разрушаться. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму для карточек, в которой песок той формы, которую мы хотели.

Мы использовали онлайн-калькулятор конуса, чтобы вычислить плоскую форму внутренней части конуса духовки с прямыми стенками. Наш конус имел основание диаметром 24 дюйма, вершину диаметром 20 дюймов и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-выкройку, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру на кирпичной основе.

Сначала мы пытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон был недостаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его влажным утрамбованным песком примерно на 6 дюймов, прежде чем приступить к укладке булыжником. Внутренний слой початков — это костры. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после постройки печи для пиццы) на 4 части крупного песка.Его смешивали с водой, топая и раскатывая по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой набить в твердые шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет соломы или шерсти животных. Он находится в прямом контакте с огнем и не содержит ничего легковоспламеняющегося. Затем мы начали укладывать брусчатку, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того уплотненного песка, а затем продолжить работу с початком. Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал больших усилий, чтобы достать хорошую упаковку.Таким образом мы достигли вершины конуса.

Когда наш початок находился на расстоянии около 6 дюймов от вершины конуса, мы заполнили конус до верха уплотненным песком, а затем продолжили наращивать песчаную форму поверх конуса, чтобы создать округлый купол с радиусом примерно 10 ”.

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

Песчаный купол был покрыт влажной газетой, чтобы початки не прилипали к нему, а початок был нарастен, чтобы полностью закрыть верхнюю часть конуса.

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его оседанием на стенку духовки. Когда верх был полностью покрыт булыжником, он выглядел как обвисшая капля, но мы сбрили боковые стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы остались довольны.

Мы завернули духовку в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько заперся, поэтому мы прорезали отверстия.Чтобы получить уровень с центрированным верхом, мы поместили ведро объемом 5 галлонов над духовкой и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, разметить линию, а затем срезать верх купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник. Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть его, и снова использовали нож, чтобы вырезать отверстие. Режущий початок губит ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

Мы оставили печь накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем убрать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем развести костер.

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности духовки, но обнаружили, что внутренняя поверхность костра слишком грубая.Чтобы решить эту проблему, перед первым обжигом мы оштукатурили внутреннюю поверхность тонкой штукатуркой из глыбы. Мы взяли несколько чистых кусков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы удалить песок, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое сито. В результате получилась шелковистая штукатурка, которую мы приложили руками к внутренней части духовки, предварительно смочив ее водой. В результате получилась гладкая, ровная внутренняя отделка. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров для йогурта и влажные губки, чтобы придать глиняной штукатурке ровную жемчужную поверхность.Пока что это работает отлично, хотя нам все еще нужно больше практики, чтобы вытащить хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖИГОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРЖДЕНИИ ТАНДОРОВ!
Поскольку мы никогда не использовали тандыр до постройки этого, мы не знали о процессе отверждения печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно это позволит нам лучше приготовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, насколько быстро и эффективно он разогрелся. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухую древесину, расколотую на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы развести огонь. Когда мы впервые зажгли духовку, это был сезон хлопковой древесины, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно засасывается в воздухозаборник. Мы не могли удержать руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Плохому сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию своей ветки после неоднократных ожогов.Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить на нашем тандыре сразу после первого обжига, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой початка, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и стружек, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевину из огнеупорного глыбы смочили шлангом и наложили изоляционный слой.Мы оставили его на пару недель, завернув его в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное схватывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более надежный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько увеличивает тепловую массу печи, которая позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее охлаждаться.

Верх с милыми округлыми краями.

В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от атмосферных воздействий во время дождя.Сначала мы нанесли грубый царапающий слой, который мы сделали, объединив 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупного песка. К этому мы добавили обильное количество соломы, которую нарезали на короткие отрезки, поместив ее в мусорный бак, а затем взявшись за нее с помощью измельчителя сорняков. Духовой шкаф был смочен водой, и царапина была нанесена ровным, но грубым слоем. При работе с известью надевайте ПЕРЧАТКИ!

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого кирпичного песка, который мы просеивали через мелкую сетку окна.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и подвергнутого кардочесанию. Мы заметили, что наши испытания гипса, в смеси которого был конский волос, давали значительно меньше трещин, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, приобретенным на сайте EarthPigments.com. Чтобы добиться хорошего покрытия тандыра, мы использовали 1 кг оттенка для более темных областей и примерно 500 г оттенка для желтой полосы.Наши цвета — темно-коричневый Envirinox и желтый карри. Мы закончили наш штукатурный слой техникой таделакта, которую мы полностью описываем в нашем блоге о каминах.

Мы оставляли штукатурку на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание штукатурки при нагревании, но даже при этом на ней все равно образовалась мелкая трещина на высоте духовки. Однако, похоже, это не мешает его работе, поэтому мы просто оставили его.

Наша печь-тандыр нашла широкое применение с тех пор, как она была впервые построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжаем готовить в ней в холодные зимние месяцы, поскольку она быстро нагревается, быстро готовит пищу и обеспечивает приятное тепло, чтобы собраться вместе во время ужина. готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы внутри не было дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы промываем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от приготовления пищи. Надеюсь, некоторые из вас вдохновятся на создание своего собственного.

Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.

Что такое огнеупорная глина и где ее взять в природе

Все огнеупоры на основе огнеупорной глины, глинозема и кремнезема. Фактически все жаропрочные огнеупорные кирпичи изготавливаются из огнеупорной глины.Как и термостойкие растворы, изоляция, керамика, керамика, керамические одеяла или керамическая плитка на космических кораблях-шаттлах, происхождение этих материалов начинается с огнеупорной глины, ее плавление начинается при температуре 1600 ° C или 2912 ° F по Фаренгейту. Только специальные технологии производства этих дорогих материалов меняют их свойства и области применения. Но мы не собираемся в космос, по крайней мере, пока.

Что такое огненная глина?

Огненная глина подробно фото. Огненная глина — это обычный и простой грязь, но с более высоким содержанием глинозема (AL).Обычно имеет более белый-светлый цвет. От беловатого до желтоватого, розоватого, светло-коричневого. К тому же он дешев, как грязь. Его продают поставщики огнеупоров или керамики. Даже если он поставляется в виде сухого порошка в мешках, огнеупорная глина по-прежнему очень тяжелая (калькуляторы физических свойств для различных огнеупорных материалов). Если вы покупаете глину в сухой порошкообразной форме, вам понадобится только один мешок на купол. Обычно содержание глинозема в огнеупорной глине колеблется от 24% до 34% Al, а кремнезема от 50% до 60%.

В массовом смысле, даже в сухом порошкообразном виде с плотностью 1.303 г / см3 или, соответственно, 0,753 унции / куб.дюйм, огнеупорная глина по-прежнему является тяжелым продуктом; по сравнению, например, с цементом. Каждый раз, поднимая сумку, я замечаю это. С помощью этого онлайн-инструмента измерения объема противопожарной глины и веса можно легко пересчитать / пересчитать единицы измерения.

Природный источник огнеупорной глины — Ладно, может, в вашем районе никто не продает огненную глину. Не беспокойтесь, вы не будете единственным человеком в этой ситуации. Закройте глаза и подумайте об этом… попробуйте несколько раз.Представьте себе место снаружи, где вы видели грязь более светлого цвета. Я имею в виду место, где ведется водная эрозия почвы или ведутся земляные работы. В мокром состоянии грязь мягкая и липкая, без каких-либо органических веществ. Не похоже на верхний слой почвы, не путайте эти два (органический материал сгорит). Грязь обычно находится глубже, чем верхний слой почвы. Он повсюду вокруг нас, но его нельзя увидеть, пока его не раскроют. Вы должны найти место, где он не смешан с песком или камнями, и запомнить светлый цвет. Вам нужно открыть грязь, которая имеет структуру, похожую на пластилин (во влажном состоянии.) Похоже на интересную прогулку, не так ли (?), Я бы не прочь пойти куда-нибудь с хорошим другом (если бы он у меня был;) и сделать это сейчас. Просто выкопай.

Огненная глина дает усадку на 10–15% после высыхания воды, так что возьмите с собой дополнительное ведро. Вы можете сделать тест, если хотите;

1. Растяните и расплющите кусок глины в полоску длиной 13 см или 5 дюймов
2. Острым предметом сделайте на нем 2 отметки — ТОЧНО 10 см или 4 ″ между отметками
3. Дать глине высохнуть
4. Измерить еще раз после высыхания, чтобы увидеть разницу в усадке

Некоторые Гончары до сих пор хранят свои собственные источники глины как наиболее охраняемые секреты мира.Много лет назад поиск собственных источников был обычным делом, но для многих художников это, несомненно, хобби и гордость — не покупать современные глиняные тела в коммерческой упаковке. Другое дело, когда гончары производят количество. Многие энтузиасты копают глину. Смешайте огненную глину с просеянным мелким песком (суглинок — отличный), чтобы получился огнеупорный раствор высшего качества! Смешайте его с крупным речным или ручным песком и сделайте из него глиняные плитки. Перемешивание сырой глины путем прогулки по ней или смешивание песка с глиной в сухом виде с последующим добавлением воды, второй пример требует меньше усилий и намного быстрее.По мере высыхания эти адоби немного сжимаются и должны быть покрыты пластиком, чтобы скорость высыхания была медленнее (иначе вместо этого вы создадите пропеллер), что предотвратит образование полос и трещин. В глину добавляют больше грога, для глинобитной плитки меньше усадки и растрескивания.

Никогда не добавляйте солому или пилу по дереву в саманный или глиняный кирпич для создания купола печи на дровах, потому что он горит так же, как и органический материал. Его добавляют в теплоизоляцию только для создания эффекта соты, похожего на воздушную легкость (воздух — лучшая изоляция, а такой материал не поглощает много тепла!). Кирпич для домостроения отличается от огнеупорного кирпича.Глиняный саман и кирпичи должны быть плотными и менее пористыми, прочными и тяжелыми. Эти кирпичи соединяются песчано-глинистым раствором в соотношении песок: шамот 50:50. Хотя внутренняя поверхность купола из сырцового или сырцового кирпича довольно хрупкая, готовится очень хорошо; если вы прикоснетесь к нему сильнее, например, лопатка для пиццы падает с глины, потому что глиняные кирпичи и саман нестабилизированы, они должны быть глиняным бисквитом, обожженным в печи при медленном повышении температуры, по крайней мере, до 950 градусов Цельсия, чтобы затвердеть. Если у вас есть возможность обжечь глину в электрической или газовой печи, сделайте пробный обжиг с одним саманом.

При изготовлении арок купола с использованием деревянного шаблона: если вы можете поддерживать кирпичи боковой стены купола, чтобы арка купола не давила на них и, возможно, не разрушалась, тогда лучший раствор, который вы можете использовать, — это смесь огнеупорной глины и песка в соотношении 50:50. Мелкий просеянный песок, то есть галька, может затруднить работу в местах, где желателен крошечный зазор между кирпичами. Цемент используется только для того, чтобы раствор быстрее высыхал, чтобы он затвердел по мере того, как вы работаете, чтобы быстрее прогрессировать. Также эксперты по производству и продаже огнеупорных кирпичей говорят вам, что повсюду нет необходимости в огнеупорных цементах, они дороги и используются в промышленности для своих высокотемпературных обжиговых печей и печей или для изготовления литейных изделий.

Смесь для огнеупорного глиняного и песчаного раствора сохнет очень медленно, но если вы поддерживаете боковые стены, залив бетонную облицовку позади них, оставьте его застывать, а затем сформируйте сводчатый потолок с помощью шамота 50:50: песчаный раствор — лучший вариант. Когда я езжу быстро, я использую немного портландцемента в растворе, чтобы он схватился за 2 часа. Портландцемент уже немного огнеупорный, но половину этого количества целесообразно заменить известью. Известь — это кальций, и он заменяет цемент, когда выгорает при нагревании.Старые печи строили только из огнеупорной глины с известью, а не из цемента. Эти печи работают вечно, многие из них топятся ежедневно десятилетиями и никогда не остывают.

Корпус из мягкой гончарной глины — обычно 10-15 кг в упаковке. Попросите глину с большим содержанием глинозема, керамогранит, и она может быть грубой, но не слишком мелкой. Обычно это беловатый цвет. Вам не нужно покупать дорогую глину, просто выберите один сорт для более высокой температуры и более светлого цвета. ПОМНИТЕ: не запутайтесь, когда вы видите мягкую влажную глину в пакетах, она может быть темнее, но когда она высохнет, она станет более светлой.Также есть глины, которые во влажном состоянии становятся белыми. Обычно в магазине есть сухие образцы. Не забудьте попросить глину, которую они хранили долгое время, в полиэтиленовых пакетах будет труднее, не слишком свежая в гончарном плане, гончары не хотят, чтобы сухая глина использовалась, когда бросали гончарные круги, чтобы вы могли получить лучшую цену, чтобы заплатить за это тоже. Часто они продают эти почти сухие глины со скидкой, чтобы избавиться от них. Итак, вы принесли свою глину домой … но что делать дальше, спросите вы? Достаньте глину из пластиковых пакетов.Используйте проволоку или более прочную леску, чтобы нарезать ее тонкими ломтиками. Дайте ему высохнуть.

Примерно через неделю на воздухе глина высохнет. Сядьте на какое-нибудь низкое удобное мягкое сиденье на подъездной дорожке и с помощью молотка разорвите его почти в порошок. Это совсем несложно, но на это нужно время. Вам понадобится около ведра, чтобы перемешать раствор, и половину ведра для слоя песка и огнеупорной глины (50:50), чтобы положить кирпичи на пол под очаг и выровнять их до одной гладкой поверхности.

Глиняная цилиндрическая кирпичная тандырная печь, для коммерческого использования, Вместимость: 200 л, 25000 рупий за единицу

Глиняная цилиндрическая кирпичная тандырная печь для работы, для коммерческого использования, вместимость: 200 л, 25000 рупий / единица | ID: 9835569473

Технические характеристики продукта

Использование / применение	Коммерческое использование
Материал	Глина
Форма	Цилиндрический
Объем	200L 9047 9047 9047 9047 9047 9047 9047 9047 9047 Портативный
Марка	DC & Sons
Минимальное количество заказа	1 шт.

Описание продукта

Наша компания добилась широкого признания в области производства тандыров для кирпичных работ.

Описание:

Обладая обширными промышленными знаниями в области, мы предлагаем качественный диапазон Тандыров для кирпичных работ. Предлагаемый нами тандыр из кирпича пользуется широким спросом благодаря своей прочности и надежности

Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта

---

О компании

Год основания 2010

Юридический статус Фирмы Физическое лицо — Собственник

Характер бизнеса Производитель

Количество сотрудников До 10 человек

Годовой оборот До рупий50 лакх

Участник IndiaMART с мая 2012 г.

GST33AIBPP1938P1ZX

Код импорта и экспорта (IEC) 04140 *****

Основанная в 2010 в Ченнаи, Тамил Наду , мы «DC & Sons» — это компания, основанная в ИП (индивидуальное лицо) , участвующая в качестве производителя из Drum Tandoor, Clay Tandoor, Тележка для еды, кухонное оборудование, тележка Masala из нержавеющей стали и многое другое . Наилучшее качество и отличная производительность — наш главный приоритет для удовлетворения потребностей клиентов в нужное время.

Видео компании

Вернуться к началу 1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Лепешки в стиле тандыр из собственной печи — Практическое руководство

Лепешки, запеченные в духовке, — это хлеб насущный для миллионов людей от Индии до Туниса, от Гималаев до Кавказа.Путешествуя по этим регионам, мы научились есть хлеб, как местные жители многих стран, — завернутый в шашлык, заправленный карри или даже окунувшийся в чай.

Вернувшись домой в Торонто, мы часто делаем свежеиспеченные лепешки просто для перекуса или к любому блюду. Наши дети любят отрывать мягкий кусок жевательной резинки так же, как рвать багет, — не нужно ни ножей, ни присмотра. И нам нравится знать, что если в морозильной камере есть припасы для лепешек, значит, свежий хлеб будет на столе (и его аромат будет в доме) в кратчайшие сроки.

Лепешки, выпеченные в духовке, — это идеальное введение в мир хлебопечения. Их необычные формы и текстуры — часть их привлекательности, поэтому новичкам не нужно бояться неидеальных буханок. Они используют повседневные ингредиенты и имеют простые методы формования и выпечки. И вы получаете мгновенное удовлетворение. Поскольку они плоские и выпекаются в очень горячей духовке, лепешки выпекаются очень быстро, за пять-десять минут. Они очень полезны как для пекаря, так и для гостей.

Превратите духовку в тандыр

Три лепешки, которые мы здесь представляем, происходят из самых разных культур: Северной Индии, Центральной Азии и Грузии на Кавказе.Все они традиционно запекаются на горячих стенках тандыра, что придает хлебу хрустящую корочку снизу и более мягкий верх.

Что такое тандыр?

Вы можете думать о наане как о тонких, эластичных, слегка маслянистых лепешках, которые подают в индийских ресторанах, но мы обнаружили, что этот конкретный вид хлеба — всего лишь один из большого семейства наан, производимых в Индии, Центральной Азии, на Ближнем Востоке. , и карманы Африки. В этих регионах слово «наан», также пишущееся как «нан», «нон», «нане» или «ни один», относится к любому хлебу, выпеченному в тандыре.

Сделанные из глины и по форме более или менее похожие на бочку, тандыры стоят вертикально и обычно покрыты глиной, бетоном или другим поддерживающим изоляционным материалом. Огонь, питаемый дровами, навозом, углем или газом, яростно горит внизу, нагревая глиняное внутреннее пространство. Когда тандыр очень горячий, повар ослабляет огонь, а затем шлепает расплющенное тесто по горячим внутренним стенкам духовки. Горячие стенки придают хлебу твердую, хорошо подрумяненную нижнюю корочку, в то время как верхняя часть выпекается до мягкой нежности в горячем воздухе, циркулирующем в духовке.Когда все готово, повар достает его металлическим стержнем с крючком. Это всегда похоже на волшебство. Каждый раз, когда мы слышим хлопок и шлепок теста, когда оно формируется, а затем ударяется о стену тандыра, мы находим этот ритм удивительно завораживающим.

Чтобы имитировать выпечку в тандыре в обычной электрической или газовой духовке, вам понадобится камень для выпечки или неглазурованная каменная плитка, размещенная на решетке для духовки. Чем больше поверхность для выпечки, тем лучше. Камень или плитка должны покрывать стойку с зазором в один дюйм по краю для циркуляции горячего воздуха.

Источники для обжига камней и неглазурованной каменной плитки

Убедитесь, что вы измерили внутренние размеры вашей духовки, прежде чем покупать камень для выпечки или каменную плитку. Вам понадобится как можно большая поверхность, но при этом оставьте по краю зазор в 2,5 см для циркуляции воздуха.

Камни для выпечки (иногда называемые камнями для пиццы или кирпичиками для пиццы) могут быть круглыми или прямоугольными и обычно имеют толщину около 1/2 дюйма. Cooking.com предлагает два прямоугольных камня размером 14 × 16 дюймов, стоимостью от 30 до 36 долларов.Sassafras Enterprises продает прямоугольные и круглые камни по цене от 15 до 18 долларов.

Неглазурованную плитку для карьеров можно найти в местном магазине плитки. Укажите неглазурованную плитку из натуральной глины, не содержащую свинца, и сообщите продавцу, что вы собираетесь готовить на ней.

Замес развивает хорошую текстуру

Лепешки можно приготовить практически из любого дрожжевого теста из пшеничной муки; Одна лепешка от другой отличает главным образом техника выравнивания и придания формы, а не само тесто.

Для приготовления теста мы начинаем с теплой жидкости, растворяем в ней активные сухие дрожжи, а затем начинаем постепенно добавлять муку, всегда помешивая в одном направлении. Это однонаправленное перемешивание способствует выработке длинных нитей глютена. Во время замешивания эти пряди складываются снова и снова, создавая сложную ячеистую структуру теста, которая затем расширяется и укрепляется во время выпечки. Хорошая структура ячеек важна для хорошей текстуры, независимо от формы (или высоты) готового хлеба.

Когда вы добавите около трех четвертей муки, тесто станет слишком жестким для перемешивания, после чего вы перевернете его на посыпанную мукой рабочую поверхность, чтобы начать замешивание.Хороший совет: вымойте и высушите грязную миску перед тем, как приступить к замешиванию, потому что через десять минут кусочки теста затвердеют, и их будет трудно стереть. Убедитесь, что ваша поверхность для разминания твердая и находится чуть ниже пояса или на другой удобной высоте.

По мере замешивания добавляйте оставшуюся муку, хорошо очищая рабочую поверхность от пыли, а не добавляя ее непосредственно в тесто. Тесто наберет столько муки, сколько вы замешаете.

Количество муки в этих рецептах является приблизительным.Чем больше вы добавите муки, тем круче тесто и тем суше будет хлеб. Меньше муки, и тесто будет более мягким и липким. С твердым тестом легче работать, чем с очень мягким, поэтому новички могут пойти по этому пути, но оба варианта сделают вкусные лепешки. Не беспокойтесь о том, чтобы все получилось правильно — лепешки очень щадящие — и просто месите тесто, пока оно не станет гладким и слегка влажным, а не слишком липким.

Нам нравится повышать тесто в течение ночи при более низкой температуре (ниже 75 ° F), а не быстро подниматься в более теплом месте, потому что более медленное брожение дает больше аромата.Однако, если вашему графику подходит быстрый двухчасовой подъем, это тоже нормально.

Вы можете приготовить тесто, дать ему подняться, а затем оставить его в холодильнике на день или два. Если вы не готовы выпекать хлеб после того, как тесто поднялось, опустите тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и завяжите горлышко, оставив место для расширения. В холодильнике он может храниться до трех дней, хотя с ним легче справиться, если запечь его в течение первых 24 часов. Вы также можете заморозить тесто в герметичном полиэтиленовом пакете на срок до трех месяцев.Тесто, хранящееся в холодильнике или морозильной камере, часто бывает довольно влажным, поэтому перед тем, как разрезать и придать форму, ненадолго замесите его на хорошо посыпанной мукой поверхности.

За час-два до запекания достаньте тесто из холодильника и разогрейте духовку. Чтобы имитировать тандыр, плитка для выпечки или камень для выпечки должны быть полностью нагреты, и это займет около двадцати минут сверх того времени, которое требуется духовке для достижения своей температуры.

Как и любое замешанное тесто из пшеничной муки, это тесто эластичное и изначально не растягивается.Но если вы дадите разделенным кусочкам отдохнуть от десяти до двадцати минут, они станут менее устойчивыми.

Когда вы начнете лепить тесто, не переворачивайте его. Вы не хотите, чтобы на хлебе образовалась мучнистая поверхность. Перед тем, как приступить к формованию, хорошо посыпьте кусочки мукой и слегка посыпьте рабочую поверхность мукой; если тесто прилипает, отделите его скребком или лопаткой. Используя скалку, слегка раскатайте ее от центра к краю, делая тесто на четверть оборота после каждого удара, чтобы получился ровный круг и хлеб не прилипал.

Выпекать партиями и есть в теплом виде

Самый простой способ положить лепешки формы на горячий камень для выпечки — это использовать цедру. Противень без ободка тоже подойдет. Или вы можете использовать обе руки, чтобы положить тесто на камень или плитку. Чтобы использовать кожуру или противень, слегка присыпьте его мукой, положите на него тесто так, чтобы один край немного свисал с края. Когда вы кладете кожуру на горячий камень, тесто обычно схватывается. Резко вытяните кожуру и быстро закройте дверцу духовки.

Лепешки выпекаются быстро. Когда нижняя корочка немного приподнялась, а наверху появились золотистые пятна, готово. Дайте хлебу ненадолго постоять на решетке около пяти минут, пока он не станет паром и немного затвердеет. Но не позволяйте им полностью остыть. Оберните еще теплый хлеб в хлопчатобумажную ткань, добавляя еще в стопку по мере выпекания и отдыха, и подавайте его как можно скорее. По мере остывания они затвердевают и высыхают, становясь более похожими на крекер.

Мы думаем, что лучше всего хранить этот хлеб в виде невыпеченного поднявшегося теста, но если у вас остались испеченные лепешки, плотно заверните их в полиэтилен (когда они полностью остынут) и храните при комнатной температуре или заморозьте. Чтобы освежить их, ненадолго разогрейте их перед подачей на стол или заверните в фольгу и нагрейте в духовке до температуры 250 ° F.

.