Стойка для винограда: Страница не найдена — SeloMoe

Как сделать стойку для винограда своими руками?

Виноградный куст – это лиана, которая не способна самостоятельно удерживать собственный вес над землей. Вьющаяся основа требует достаточной опоры для постоянного роста и развития. В качестве основного несущего элемента для куста, современные аграрии применяют стойки для винограда. По сути, это столбы, оснащенные специальными крепежными элементами и метизами. На них навешиваются шпалеры, по которым и завивается виноградная лоза. Столбы должны выдерживать натяжку шпалерных элементов и собственно вес самого растения.

Требования, которые выдвигаются к этому элементу виноградника весьма высокие. Опора должна быть достаточно долговечной и не утрачивать своих характеристик на протяжении всего срока эксплуатации. В процессе использования на столбы будут воздействовать ветра, постоянная влажность и резкие перепады температур. Кроме того, не исключено попадание на поверхность опор определенных групп химикатов, которые будут применятся в процессе обработки кустов от болезней.

Разновидности стоек под виноград

Изготовленная стойка под виноград своими руками начинается с выбора материалов для будущей конструкции. Самыми популярными опорами на сегодняшний день, можно назвать:

• деревянные столбы;
• столбы из бруса;
• трубы;
• профилированные трубы;
• металлический уголок;
• железобетонные столбы.

Стоит сразу же отметить, что деревянные конструкции имеют недостаточный срок службы и нуждаются в эффективной обработке в местах соприкосновения с грунтом. Металлические поверхности нужно дополнительно защищать от коррозии, а столбы из железобетона имеют весьма внушительный вес и весьма неудобные для присоединения крепежных элементов. Тем не менее, при достаточно серьезном подходе к работе, любой из выбранных материалов можно быстро избавить всех существующих недостатков.

Как изготовить стойку для винограда своими руками

Если вы определились с материалами, необходимо выбрать конструкцию этого агарного сооружения. Это может быть одно или двухплоскостная шпалера, арка или козырек. Рассчитываем количество необходимых опор, определяемся с размерами и высотой конструкции.

Качественная стойка для винограда своими руками должна быть достаточно прочной. Для поверхностей из металла, соединения лучше всего выполнять с помощью сварки. При ее отсутствии, профилированные трубы можно крепить болтовыми соединениями. Деревянные поверхности соединяются с помощью саморезов. На бетонные столбы без закладных элементов можно заказать или изготовить самостоятельно специальные хомуты, стягиваемые болтами.

Для установки опор в землю, используем бетонную смесь или цементный раствор с добавлением боя кирпича бетона и щебня. Установку производим по натянутой нитке между крайними опорами в ряду. На края также стоит установить якоря или распорки, препятствующие послаблению проволоки или шпагата. Это избавит вас от провисаний в процессе эксплуатации шпалеры. Дальнейшие работы по монтажу шпалер рекомендуется производить не раньше, чем через 2-3 недели после установки.

Это позволит бетону окончательно застыть

Похожие статьи

металлические и из пластиковых труб. Чертежи, как правильно сделать их своими руками, высота и размеры

Чтобы виноградные кусты быстро росли и хорошо развивались, очень важно правильно выполнить подвязку растений — это способствует правильному формированию лозы и позволяет избежать её провисания. Применение шпалер обеспечивает полноценную циркуляцию воздуха между отдельными ветками, и это самым положительным образом сказывается на состоянии растения. Для подвязывания лозы совсем необязательно покупать специальные опоры, их всегда можно смастерить своими руками из подручных средств.

Описание и назначение

Для получения богатого урожая винограда молодые кусты необходимо подвязывать к опорам. Преимущества вертикального выращивания лозы на шпалерах очевидны.

• Правильное формирование лозы с самых первых лет жизни и дальнейшее поддержание необходимой формы способствует полноценному росту и развитию плодового куста.
• Благодаря равномерному вертикальному размещению на шпалере виноградные побеги не притеняют друг друга, и каждая ветка, листья и плоды получают достаточное количество солнечного света. Полноценное освещение способствует ускорению обменных процессов и, как следствие, получению большого урожая крупных сочных ягод с исключительными вкусовыми характеристиками.
• Соцветия, распределенные по шпалерам, открыты для насекомых, поэтому опыление происходит легче и быстрее.
• Своевременная подвязка лозы обеспечивает кустам полноценное проветривание — это является хорошей профилактикой грибковых поражений.
• Кусты винограда, выращиваемые на шпалерах, обладают хорошим иммунитетом. Они устойчивы к морозам, осадкам и другим неблагоприятным внешним воздействиям.

Обзор видов

Существует множество разновидностей шпалер. Остановимся подробнее на самых востребованных вариантах конструкции.

Одноплоскостные

Кусты винограда сажают прямыми параллельными рядами, поэтому шпалеры располагают с одного края от растений. Одноплоскостная шпалера — простая конструкция, при которой столбы устанавливаются в один ряд, а между ними протягивается шпалерная проволока, обязательно в единой плоскости.

При монтаже таких шпалер важно, чтобы опоры располагались на небольшом расстоянии друг от друга, удаление от куста до опоры должно составлять 30-35 см.

Такое расположение облегчает уход за виноградом и последующий сбор урожая.

Простые одноплоскостные шпалеры довольно часто используются нашими соотечественниками на дачах.

Двухплоскостные

В двухплоскостной конструкции лоза вместе с молодыми побегами располагается на двух плоскостях натянутых поперечников.

Такой типа опор во многом упрощает уход за развивающимися кустами, а за счет того, что увеличивается рост молодых побегов — способствует существенному повышению урожайности. Такие конструкции получили распространение при культивации сильнорослых сортов винограда.

Однако важно иметь в виду, что двухплоскостную шпалеру применяют исключительно для подвязки лозы, растущей в направлении с севера на юг. В случае, если ориентация растений другая, один ряд винограда будет сильно затемняться другим. Подобные шпалеры размещают на удалении 50-80 см.

Другие

Большую популярность получили П-образные конструкции. Подобные опоры располагают по обе стороны от кустов и с каждой стороны протягивают проволоку. Две опоры размещаются на равном удалении от растений и на одинаковых расстояниях между собой — дистанция должна соответствовать 50-60 см.

Если расстояние будет меньше, то это затруднит проведение обработки кустов удобрениями и химическими препаратами.

Чуть менее распространены V- и Y-образные конструкции. Такие шпалеры предполагают установку пары рядов опор с небольшим наклоном и с наличием проволоки. При этом угол не оказывает никакого влияния на параметры освещенности листьев и веток солнечными лучами.

Крайне важно, чтобы столбики были соединены друг с другом перемычками — это предотвратит их падение под тяжестью плодов.

За счет оптимального наклона конструкции кисти винограда свисают свободно, это самым положительным образом сказывается на скорости роста и развития растения. Размеры такой опоры подбирают, руководствуясь индивидуальными предпочтениями виноградаря.

Заслуживают внимания Г-образные конструкции, больше известные как перголы. При такой конструкции плоскости с проволокой располагаются горизонтально, по ним растут молодые зеленые побеги. Пергола имеет высоту 2-2,5 м, при этом побеги растений размещаются параллельно друг другу.

При выращивании винограда на перголе садоводы отмечают стремительный рост лозы и повышение урожайности культуры — это объясняется тем, что листья освещаются лучами солнца на протяжении всего дня. Формирование культуры на Г-образной опоре обеспечивает полноценную циркуляцию воздуха и тем самым сводит к минимуму риск заражения грибками и вирусами.

Единственным недостатком конструкции считается её высота, так как в данном случае уход за растением затруднен.

Перголу часто устанавливают на небольших участках, поскольку она одновременно решает две задачи — выступает в качестве опорной конструкции для винограда и заодно украшает придомовой участок. За небольшой промежуток времени лоза на шпалере добирается до верхней части шпалеры и создает красивый пейзаж. Кстати, перголу можно использовать под дикий виноград для обустройства зоны отдыха — достаточно просто оформить место под лозой лавочками, поставить маленький столик или повесить гамак.

Некоторые виноградари предпочитают Т-образные шпалеры.

Материалы

Шпалеры для винограда, сделанные своими руками, представляют собой простую конструкцию из отдельных стоек с натянутыми поперек тросами либо проволокой. В качестве опорных стоек можно использовать:

• железобетонные столбы;
• металлические или пластиковые трубы;
• брусья из древесины;
• асбестовые трубы;
• швеллер.

Деревянные стойки выглядят очень красиво и по эстетическим характеристикам существенно превосходят все остальные устройства. Однако они менее практичны, поскольку уже спустя 5-6 лет заглубленные в грунт части шпалеры начинают загнивать.

Чтобы продлить срок использования такой конструкции, стоит отдать предпочтение изделиям из дуба, каштана или акации.

Тот участок шпалерного столба, который будет находиться в земле, предварительно следует выдержать в 5%-м растворе сульфата меди 3-5 суток, а затем смазать керосином либо жидкой смолой. Верхние участки также подвергаются неблагоприятному действию атмосферных осадков, насекомых-вредителей и грызунов — их необходимо ежегодно обрабатывать фунгицидными пропитками.

Кованые шпалеры для винограда считаются более практичным решением. Обычно их изготавливают из металлического швеллера или труб диаметром не меньше 6 см. Обращаем внимание на то, что на крайние опоры будет приходиться максимальная нагрузка — они должны быть самыми прочными, для них лучше взять трубы большого диаметра. Промежуточные столбы могут быть чуть уже.

Для шпалер арочного типа оптимальным решением станет арматура либо металлический прут, приваренный к опорным столбам. Этот материал хорошо гнется, благодаря чему шпалере можно придать округлую форму с сохранением оптимальной прочности конструкции и жесткости опор.

Для поперечных рядов шпалеры можно взять металлический трос или алюминиевую проволоку толщиной 3-4 мм.

Размеры

Рассчитать оптимальную высоту столбов шпалеры для культивирования винограда можно с учетом климатических особенностей региона. В соответствии со стандартами, в средней полосе России высота кустов достигает 2,5 м, поэтому заглубленная часть должна составлять 50-70 см, а наземная — 200-250 см. В южных регионах виноград растет более активно, поэтому там высота шпалеры над уровнем грунта должна доходить до 350 см.

В одном ряду опоры ставят с шагом в 2-2,5 м. Важно заблаговременно позаботиться о подготовке дополнительных ребер жесткости, для этого можно взять металлические уголки либо трубы небольшого размера. Расстояние между поперечинами обычно соответствует 45-50 см.

Как сделать своими руками?

Для того чтобы самостоятельно смастерить шпалеры для винограда, нужно предварительно определиться с типом конструкции и изучить чертежи.

Рассмотрим подробнее на особенностях монтажа шпалер из разных материалов — каждый вариант гармонично впишется в садовый дизайн и создаст прочную, долговечную опору для растущего винограда.

Шпалера из профильной трубы

Изготовить такую двухполосную шпалеру может даже новичок, не имеющий никакого опыта работы. Вам понадобится:

• профильные трубы – 8 шт.;
• проволока – 30-40 м;
• поперечины – 8 шт.;
• колышки;
• цемент и щебень.

Пошаговая инструкция предусматривает несколько последовательных действий.

• Для начала необходимо выкопать лунки на удалении 70 см. Их заливают густым раствором цемента и присыпают щебенкой.
• Трубы устанавливают чуть под наклоном, чтобы кусты выдержали весовую нагрузку. Сверху фиксируют перекладины.
• Для монтажа поперечин желательно взять медную проволоку. Чтобы её закрепить на шпалере, необходимо дрелью проделать отверстия в трубах. Первый ряд шпалерной проволоки натягивают на высоте полуметра от поверхности земли, каждый последующий располагается выше предыдущего на 40-45 см.

Шпалеры готовы. Подобная подпорка будет служить верой и правдой долгие годы.

Шпалера из пластиковых труб

Полипропиленовые трубы сохраняют свою целостность в течение нескольких десятилетий. Это прочный материал. Однако для того, чтобы придать трубам нужную жесткость, рекомендуется дополнительно вставить внутрь арматуру. Изготовить шпалеру из пластиковой трубы несложно, этот процесс включает в себя несколько основных этапов:

• на расстоянии 55-60 см выкапывают посадочные ямки, в каждую лунку закапывают арматуру на 65 см;
• пластиковые заготовки сгибают в форме арки с учетом подходящего радиуса загиба;
• согнутые трубы нанизывают на металлическую арматуру;
• чтобы придать конструкции необходимую крепость, используют поперечные перемычки;
• оптимальная высота пластиковой шпалеры для винограда составляет 2,5-3 м, расстояние между поперечинами должно составлять 45-60 см.

Перед монтажом труб из металла обязательно нужно произвести антикоррозийную обработку опорных конструкций.

Шпалера из древесины

Для того чтобы сделать конструкцию из дерева, необходимо подготовить несколько деревянных столбов, проволоку с сечением в 4 см, перекладины и цемент.

Пошаговый процесс.

• На выбранном участке для высаживания кустов винограда выкапывают ямки глубиной 80 см с удалением на 40-50 см.
• В каждую ямку насыпают слой речного песка, в углублении фиксируют деревянные столбики. Основание цементируют.
• В верхней и нижней частях опор закрепляют перекладины, они будут поддерживать шпалеру.
• Между ними в столбах сверлят отверстия на расстоянии 40-45 см и продевают металлическую проволоку. Лучше всего выбрать медные изделия, в таком случае шпалера будет не только практичной, но еще и красивой.

Шпалера для винограда из арматуры

Для изготовления крепкой шпалеры для виноградника из металлической проволоки необходимо выполнить следующие действия:

• нижнюю часть столбов промазывают слоем битума и забивают в подготовленные заранее посадочные ямки на глубину 60-70 см, при этом дистанция между отдельными столбами не должна превышать 1,7-2 м.
• на удалении 45-55 см от поверхности земли протягивают проволоку нижнего ряда, каждый последующий должен быть на 40-50 см выше предыдущего.

Такая шпалера характеризуется надежностью и долговечностью.

Где установить?

Декоративные опоры для лозы винограда относятся к категории постоянных конструкций. Их нельзя при желании перемещать с места на место, потому к подбору участка для монтажа шпалер следует отнестись взвешенно. Участок должен соответствовать следующим требованиям:

• быть хорошо освещаемым солнечными лучами;
• дистанция между отдельными рядами кустов винограда должна находиться в диапазоне 1,5-2 м.

Начинающие пользователи для экономии места могут построить шпалеры для девичьего винограда около забора.

Опоры должны размещаться по направлению с севера на юг. В этом случае утром лоза будет освещаться лучами солнца с востока, в обед максимальное освещение придётся на внутреннюю часть зелёной массы, а вечером солнце будет светить на западную часть куста.

Выращивание винограда на шпалерах

Техника подвязывания винограда к шпалере зависит от схемы посадки культуры и времени года, в которое вы планируете проводить эту работу. Так, первую подвязку винограда к шпалере проводят ранней весной, когда молодые побеги растения еще слишком слабые и требуют поддержки. Делать это нужно до того, как распустятся почки. Если подвязать ветки слишком поздно, то это может причинить вред растению.

Подвязку проводят следующим образом:

• удлиненные рукава виноградной лозы фиксируют к поперечинам под углом 50-60 градусов;
• к нижней проволоке подвязывают побеги замещения;
• лозу аккуратно оборачивают вокруг поперечины и фиксируют мягким шпагатом или лоскутом ткани;
• ветки, которые невозможно закрепить под указанным углом, подвязывают слегка наклонив.

Важно: Старые кусты следует подвязывать под прямым углом. Действовать нужно аккуратно, поскольку ветки у таких растений очень хрупкие.

Для полноценного формирования крупных гроздей растению требуется изобилие полезных микроэлементов и органических подкормок. Поэтому после того как процедура подвязывания будет завершена, под каждый куст необходимо внести небольшой объём питательной подкормки, а затем обильно увлажнить.

Летняя процедура получила название «зелёной подвязки». Она позволяет уберечь кусты винограда от дождей и сильных порывов ветра. В это время лозу подвязывают под прямым углом – таким образом, упорядочиваются лишь те кусты, которые имеют высокий штамб или длинный рукав. Когда лоза вырастет, её нужно будет подвязать ещё раз для фиксации отросших побегов. Имейте в виду, что в течение летнего сезона манипуляции по подвязке побегов можно проводить не более трех раз.

Фиксация виноградной лозы шпалерами позволяет добиться достаточной циркуляции воздуха к зеленым побегам и притока солнечного света. Такие условия развития способствуют получению большого урожая. Выращенные на шпалерах виноградные плоды обычно отличаются крупными размерами, сочностью и сладким вкусом.

О создании однополостной шпалеры для винограда смотрите в видео.

Шпалера для винограда своими руками: чертежи, размеры, фото

Первые пару лет виноград может обойтись без поддержки, ростки ещё достаточно маленькие. Но чтобы растение было крепким, уже к третьему сезону ему понадобится деревянная или металлическая опора. Давайте разбираться, как изготовить шпалеру для винограда своими руками: с чертежами, схемами и видео процесса.

Как изготовить опору для вьющегося растения:

Особенности шпалеры

Типы конструкций

Материалы

Размер и расположение

Как изготовить самостоятельно

Такой каркас, на самом деле, пригодится не только желающим вырастить на своем участке виноград. В опоре иногда нуждаются и кусты малины, и розы, и любой вьюнок.

• Росток равномерно вытягивается по опорным устройствам, так что его листья оказываются лучше освещены. А это напрямую влияет и на количество урожая, и на вкус ягод.
• Кроме того, шпалера позволяет сэкономить и грамотно организовать пространство сада.
• Деревянные модели не только функциональны, но и декоративны.
• Если урожай не так важен, такую деревянную опору можно использовать для зонирования и украшения участка.

Существует несколько типов шпалер. Их главное отличие — сама конструкция опоры.

Одноплоскостная

Простая и дешевая, она позволяет высаживать черенки рядами. Бывает одинарной — это самая легкая в изготовлении модель — и двойной, по-другому её называют двухплоскостной и выделяют в другую группу.

Главный плюс: она обеспечивает хорошее проветривание кустов, даже если расстояние между рядами не слишком широкое. Высота шпалеры для винограда такого типа варьируется от одного до трёх метров.

Подойдет одноплоскостное сооружение для технических сортов и производства черенков. Если же цель — вырастить столовый сорт, то лучше подыскать другой вариант. 

Почему не подходит для столовых сортов винограда

1. Одноплоскостные конструкции выстраивают таким образом, чтобы солнце освещало по очереди одну и другую сторону растения. Таким образом оно получает в два раза меньше солнечного света, а это влияет на урожайность.
2. Три метра — максимальная высота такой установки. Если грозди расположены на расстоянии менее полуметра от земли, их едва ли можно будет использовать в пищу. Такие ягоды гниют и болеют чаще, поскольку на них постоянно попадает грязь и влага от земли.
3. Высота конструкции ограничивает и рост побегов, которые приходится периодически срезать. Между тем, они достигают 4 метров в длину. А это значит, что неправильный выбор опоры сокращает урожай почти в два раза.

Горизонтальная

Может быть металлической или деревянной, похожа на арку или перголу. Суть в том, что ростки оплетают горизонтальную поверхность — крышу сооружения.

Как показывает практика владельцев частных виноградников, такой тип конструкций позволяет получить максимальный урожай даже с небольшого куста.

Её размеры зависят от количества имеющихся кустов. Если планируется высадка большого количества, уместить их в перголе едва ли получится, нужен будет специальный навес.

Основная сложность заключается в возведении такой шпалеры и правильной подготовке растения к зимовке. Если формировка куста не была произведена должным образом, возникнут проблемы с его укрытием на зиму. Поэтому для работы нужен опыт.

Двухплоскостная

Эта модель представляет собой нечто среднее между двумя предыдущими. Они бывают нескольких типов: с V-, T- и Г-образными стойками наверху.

Оптимальное решение для небольшого участка — Г-образная стойка. Лёгкая и недорогая в монтаже, она позволяет получить больший урожая с одного куста, чем одноплоскостная.

• Не ограничивает растение в росте, верхушки свисают с козырька.
• Можно регулировать направление козырьков. Основу выставляют в направлении восток-запад, а козырёк — на юг.
• Благодаря такому расположению растению полностью освещается. Лишь небольшая часть, под изгибом системы, будет освещена непрямыми лучами, сквозь листву. Однако в этом есть плюс — солнце не будет обжигать ягоды.

Декоративная

На фото декоративная шпалера для винограда смотрится гораздо эффектнее других. Не удивительно. Деревянные конструкции из реек или кованые из металла изготавливаются по принципу строительства перголы или арки для сада.

Планируя монтаж такого сооружения, будьте готовы к тому, что куст вряд ли принесёт большой урожай. Всё-таки в данном случае главное — эстетическая составляющая, а не урожайность.Прежде чем приступить к изготовлению, нужно понять, из каких материалов будет состоять конструкция.

Каркас может быть деревянным, из металла, пластика и даже цемента. Но большей популярностью пользуются первые два типа. Впрочем, выбор полностью зависит от предпочтений владельца участка.

• Дерево — самый экологичный, но, увы, недолговечный материал. Если вы хотите делать основу из бруса или необработанного дерева, отдавайте предпочтение более прочному дубу, ореху, лиственнице и другим породам.
• Перед монтажом деревянную стойку обязательно обрабатывают: очищают от коры, обжигают или заливают смолой. 
• Металлические столбы — вариант более универсальный и износостойкий. Можно приобрести готовые из оцинкованной стали или найти аналоги, например, среди водопроводных труб или строительных профилей.

Максимальная высота опорного столба составляет порядка 3 м. Однако будьте готовы к тому, что собирать урожай сверху придется на лестнице. Так что зачастую столбы подбирают таким образом, чтобы они лишь немного превышали рост человека: примерно 180-200 см. Тогда проблем со сбором ягод точно не возникнет.

Что же до расположения, то традиционный вариант — с севера на юг. Таким образом куст будет освещен лучше всего.

Ширина посадки и установки опорных столбов зависит от их высоты и местности, где расположена дача. Чем севернее участок, тем более широкими должны быть ряды. Экономить здесь не стоит: плотные ряды будут заслонять солнечный свет. А это в свою очередь пагубно влияет на урожай и состояние растения, в целом.

Рассмотрим два типа, которые без труда можно соорудить в домашних условиях.

Собираем одноплоскостную шпалеру

Изготовить такую систему проще всего. Самая сложная часть — установка столбов в грунт. Надежнее сделать её с помощью опалубки — трубы и смеси из песка, щебня или битых кирпичей, залитых цементом.

Устанавливаем столбы

• Столбы вставляют в ямы глубиной до 50 см.
• Устанавливают трубу — опалубку.
• Пустое пространство засыпают смесью из песка и щебня, проливают её водой для утрамбовки.
• Затем стойку заливают цементным раствором.

После установки столбов можно приступать к протягиванию горизонтальных опор. Для этого используют проволоку из меди или алюминия диаметром 3-4 мм.

Протягиваем опоры

• Нижний ряд натягивается на высоте 50 см — 80 см над землей. На него крепится кордон.
• Расстояние между рядами проволоки составляет не менее 30 см.
• Верхний ряд можно заменить на арматуру или трубы — они будут служить своеобразными распорками и укрепят всю систему.
• Также обязательный элемент системы — распорка на крайних столбах в каждом ряду, чтобы они не прогибались и не деформировались под тяжестью растения.

Двухплоскостные опорные конструкции производятся по такому же принципу. Главное отличие — наличие стоек и козырька сверху.

На видео ниже представлены советы о том, как правильно сделать шпалеру для винограда Г-образного типа.

Делаем декоративную шпалеру

Если ваша цель — украсить участок или выделить зону отдыха, можно высадить красивый декоративный сорт, например, девичий виноград. Тогда и решётка ему будет нужна соответствующая.

Её можно сделать по принципу арки или перголы, ещё проще — стеной. Как сделать такую шпалеру для винограда?

Необходимые материалы:

• 4 бруса длиной 1,5 — 2 метра (на ваше усмотрение).
• Тонкие рейки для создания решетки
• Шурупы и отвертка
• Наждачная бумага
• Строительный уровень
• Лак для покрытия готового изделия.

Начинать монтаж можно как с установки опорных реек в землю, так и со сбора изделия. В этом случае вы будете устанавливать сразу всю систему. Выбирайте тот метод, который кажется вам более удобным.

Сборка декоративной шпалеры

1. Из 4 опорных реек сбивается квадрат — это основа системы. Они фиксируются на шурупы.
2. На расстоянии примерно 10-15 см друг от друга устанавливают продольные рейки. Далее изделие переворачивают, и к ним крепят перпендикулярные рейки на такой же дистанции.
3. Готовую стенку красят в 1-2 слоя лака.
4. Если вы планируете установить её рядом со стеной дома, не стоит прижимать вплотную. Растению нужен зазор для оплетения решетки с двух сторон.

Опора для винограда своими руками: каркасы, стойки и подпорки

Начиная с двухлетнего возраста виноград нуждается в надежной опоре для роста. От особенностей шпалеры во многом зависит и здоровье, и урожайность растения. Давайте разберемся, как сделать опоры для виноградника на даче своими руками.

Зачем нужна опора

Виноград – по сути лиана, и чтобы нормально расти, ему нужна опора. Кроме того, правильное подвязывание выполняет много важных функций. Оно обеспечивает проветривание, а это важно для профилактики грибковых заболеваний. Каждый побег получает достаточное количество света, благодаря чему быстро и равномерно развивается, успевает вызреть до осени, а значит, становится более морозоустойчивым.

Опыление соцветий происходит легче, а солнечный свет ускоряет обменные процессы и увеличивает урожайность растения. На свету грозди быстрее спеют, а сами ягоды получаются гораздо слаще и крупнее тех, что формируются в загущенной кроне. Наконец, с такого виноградника легко снимать урожай.

Необходимые материалы и инструменты

Для изготовления шпалер понадобятся столбы и проволока. Столбы могут быть из металла (лучше стали), железобетона или твердых и устойчивых к гниению пород дерева (дуба, ясеня, акации и т. д). В деревянные столбы для крепления проволоки вбивают скобы, а в других сверлят дыры (обвязанная поверх столба проволока плохо держится под тяжестью лозы). Чтобы опоры стояли прочнее, их цементируют в основании.

Оптимальная высота столбов – в среднем 2 м, но в зависимости от возможности и целей опоры могут быть вплоть до 3,5 м.

Проволоку для винограда рекомендуется использовать из оцинкованной стали. Она прочна и к тому же не представляет интереса для охотящихся за металлом воров. Оптимальный диаметр – 2–3 мм.

Арочная конструкция

Арочные конструкции подходят для большого подворья. Помимо практической пользы, этот вариант может стать центральным элементом ландшафтного дизайна. На арке можно разместить только виноград (двухрядным способом) или скомбинировать его с декоративными растениями: клематисом, вьющимися розами и т. д. Под аркой можно устроить зону отдыха, например, поставить скамейку и столик.

Правда, из-за высоты конструкции (рекомендуемая – 3,2 м) уход за верхней частью виноградника возможен только с помощью стремянки. Такие конструкции больше подходят для неукрывного метода выращивания в южных регионах.

Арку можно сделать при помощи изогнутых дугой металлических труб либо прямых столбов с обрешеткой. Первый вариант легче сделать, при этом он красивее выглядит. Каркас делают из стальных труб 20х40 мм. В качестве перекрытий-соединителей между ними выступают трубы 10х20 мм (в среднем нужно по 2 на каждую сторону и 1 наверх). Наконец, на расстоянии 40–50 см между рядами натягивают стальную проволоку 3 мм.

Полуарочная конструкция

Этот вариант позволяет одновременно выращивать несколько сортов винограда с разными сроками созревания. Представляет собой навес в виде буквы Г.

Полуарка красиво выглядит и дает тень, поэтому рядом с ней тоже нередко устраивают зону отдыха. В этом случае можно вмонтировать в верхнюю часть пластиковое покрытие для защиты от дождя. Иногда такую конструкцию соединяют с верандой. Если полуарка установлена рядом с домом, она защищает окна от солнца.

В среднем рекомендуется высота 2 м, ширина навеса – 120 см.

Прямая столбчатая опора

Простой и удобный вариант. Есть несколько видов таких конструкций. Давайте узнаем, как изготавливается та или иная столбчатая опора для винограда своими руками.

Одноплоскостная

Самый простой вид стойки, напоминающий забор. По сути это столбы, между которыми натянуты ряды проволоки. Такая конструкция обеспечивает хорошее проветривание и легкий доступ к лозе для обрезки, обработки, сбора урожая, подготовки к зиме. Правда, на такой шпалере труднее выращивать сильные растения с несколькими рукавами – постепенно начнется загущение подвязанных ростков.

Столбики для такой конструкции располагают с интервалом 3–6 м. Самыми крепкими и массивными должны быть первый и последний – на них приходится основная нагрузка. Для их укрепления можно использовать подпорки или проволочные растяжки.

Нижний ряд проволоки натягивают на высоте 40 см от земли – так гроздья не будут касаться почвы. Последующие ряды проводят с таким же отступом. Всего рекомендуется натянуть 4–5 рядов.

Можно провести 2 параллельных проволоки в каждом ряду – для этого прикрепите поперечины к столбам. Лозу заводят между проволочками. На такой конструкции легче делать подвязки, но она несколько усложняет подготовку винограда к укрытию на зиму.

При штамбовом методе выращивания можно сконструировать шпалеры со свисающим приростом: штамб фиксируется к опоре, а прирост располагается на верхней проволоке и свисает вниз. Иногда вместо проволоки используется садовая сетка, которой заполняют пространство между столбиками.

В ландшафтном дизайне такие шпалеры можно использовать в качестве внутренней изгороди.

Двухплоскостная

Такие конструкции выдерживают в том числе большие взрослые растения. На них лоза получает больше пространства для развития. Есть несколько видов двухплоскостных конструкций.

Прямыми называются две параллельно расположенные ровные плоскости (как два сближенных забора).

• V-образные сближены на уровне земли, но расходятся кверху.
• Y-образные – одинарный столб-подставка, на верхушке которого закреплены расходящиеся под углом 45–60° рейки или металлические трубы. У этой разновидности есть вариация – на каждой верхней плоскости крепят направленные наружу козырьки, с которых свисает вниз прирост.

Рассмотрим, как сделать V-образную шпалеру. Поскольку плоскости расположены под наклоном, их установка отличается от стандартной.

Очертите на земле прямоугольник, который будет отведен для конструкции (расстояние между опорами одной пары должно быть 80 см) и вбейте колышки по углам. Убедившись в их симметрии, выкопайте под каждую опору яму глубиной 50 см и диаметром 30 см. В них поместите столбики (желательно использовать трубы по 2,5 м). Расстояние между вершинами труб каждой пары должно быть 120 см, то есть на 40 см больше между расстоянием внизу. Зафиксируйте столбы под наклоном с помощью щебенки и залейте в ямы цемент.

После того как он полностью застынет, натяните проволоку. Нижний ряд в данном случае должен быть не ниже 50–60 см от земли, остальные промежутки – 40–50 см. Чтобы проволока надежно держалась, можно использовать скобы или крючки.

Советы мастера

Чтобы защитить деревянные столбы от гниения, перед вкапыванием рекомендуется в течение 10 дней выдерживать их в медном купоросе. Антисептики или обычные пропитки для дерева использовать нельзя – попав в грунт, они могут повредить корни. Для большей долговечности просмолите эти опоры и обмотайте их рубероидом.

Если вы намерены использовать столб из металла, будущую подземную часть обработайте строительным битумом для защиты от коррозии.

Не располагайте опоры рядом с деревьями и не высаживайте рядом саженцы, чтобы вырастая, они не создавали затемнение. Например, рядом с грушей Эпод виноград будет получать меньше солнечного света и хуже развиваться.

Видео «Опора для винограда своими руками»

Из этого видео вы узнаете о том, как самостоятельно изготовить опору для винограда.

Шпалера для винограда своими руками: фото, чертежи, советы

Какую шпалеру логичнее всего выбрать для выращивания винограда на своем участке? А еще лучше – сделать ее своими руками, приложив минимум усилий. Предлагаем вам рассмотреть разные виды этой конструкции, их фото, чертежи и краткую инструкцию по сборке.

Вы удивитесь, но здесь стоит учитывать сразу несколько моментов. Первый – это то, какие именно сорта винограда (столовые или технические) вы собираетесь выращивать. Второй – это предполагаемая площадь виноградника. Ну, и, конечно, его внешний вид, который тоже имеет не последнее значение в вопросе выбора шпалеры. Вначале определимся, из чего выбирать, а затем остановимся на самых популярных вариантах более подробно.

Виды шпалер для винограда

В зависимости от параметров, опоры для винограда делятся на разные типы.

По устройству и внешнему виду:

• одноплоскостная шпалера,
• двухплоскостная шпалера,
• декоративная шпалера.

Шпалера из металлической сетки-рабицы

По форме:

• Г-образная,
• Т-образная,
• V-образная,
• дугообразная,
• пергола,
• беседка,
• шпалера-сетка,
• другие формы.

Г-образная шпалера с поперечной перекладиной

По основному материалу:

• деревянная,
• металлическая,
• пластмассовая.

Сетчатая шпалера из пластмассы

Рассмотрим самые простые варианты конструкций шпалер, которые можно собрать своими руками.

Как сделать одноплоскостную шпалеру своими руками

Из названия понятно, что такая опора состоит из единственной плоскости, на которой и развивается виноградная лоза. Это пример самый простой опоры, которую легко создать своими руками. На одноплоскостной шпалере растение получает достаточный объем воздуха и освещения.

Но есть и несколько нюансов, которые стоит учесть, прежде чем мастерить такую опору. Во-первых, она подразумевает не слишком плотную посадку культуры, что годится только для больших участков. Во-вторых, такое сооружение подойдет скорее для технических сортов винограда, а вот со столовыми его разновидностями могут возникнуть проблемы, поскольку особенность такой конструкции не позволяет вырастить высокие побеги, а близко расположенные к земле ягоды не отличаются хорошим качеством. Поэтому одноплоскостную шпалеру следует выбирать в том случае, если вы не делаете ставку на высокий урожай.

1 – крайняя опора в ряду; 2 – наклонная стойка, служащая для укрепления крайней опоры; 3 –промежуточная опора в ряду; 4 – проволока или трос; 5 – крепление проволоки на опоре

Опоры можно вкопать в землю либо забетонировать в грунте, как показано на схеме. Обычно они достигают примерно 2 м в высоту и размещаются на расстоянии 3-4 м друг от друга. В каждой из них должны быть предусмотрены отверстия для проволоки, которую нужно натянуть в несколько рядов. Самый нижний ряд должен находиться на расстоянии 50-100 см от земли, а второй – через 25-30 см от него, поскольку нижние виноградные побеги обычно самые хрупкие. Далее ряды проволоки располагают на расстоянии 40-50 см друг от друга. А вот самый верхний горизонтальный ряд должен находиться на такой высоте, чтобы можно было легко дотянуться до лозы рукой.

V-образная одноплоскостная шпалера. Другой вариант расположения рядов

Для шпалер лучше всего использовать оцинкованную проволоку толщиной не менее 3-4 мм. Второй вариант – стальной или металлополимерный оцинкованный трос в ПВХ-оболочке.

Как сделать двухплоскостную шпалеру своими руками

Это сооружение состоит из двух одноплоскостных шпалер, расположенных под определенным углом друг к другу. Высота конструкции позволяет выращивать на ней не только технические, но и столовые сорта винограда, не ограничивая растения в росте. Очевидная компактность, по сравнению с одноплоскостной шпалерой, позволяет выращивать большее количество растений, при этом не загущая посадок. А нахождение лозы на наклонной плоскости обеспечивает ей защиту от прямых солнечных лучей, вызывающих ожоги.

Обратная сторона «медали» заключается в большей сложности работ при выполнении этой конструкции, а соответственно – и финансовых затрат на нее. Второй момент – ухаживать за растениями с внутренней части этого сооружения значительно сложнее, чем если бы они росли на одноплоскостной шпалере.

По технологии возведения, высоте и расстоянию между рядами сооружение практически идентично одноплоскостной шпалере. Самый популярный вариант – V-образный. Две стойки вкапывают в землю под углом друг к другу, как показано на схеме. Затем вверху скрепляют поперечной стойкой, длина которой должна быть немного больше, чем верхнее расстояние между стойками. Точно такое же сооружение делают напротив, выдержав расстояние, равное планируемой длине виноградника.

Проволоку натягивают в несколько рядов. Расстояние от земли до нижнего ряда, как и в случае с упрощенным вариантом, должно быть не меньше 50 см. Предусмотрите и расстояние для слоя мульчи.

Второй вариант – вкопать в землю одну прочную опору и от нее в противоположные стороны под одинаковым углом развести опоры-основания для плоскостей с обязательной фиксацией вверху при помощи все той же поперечной стойки.

Как сделать декоративную шпалеру своими руками

Шпалера вместе с обвивающей ее лозой давно стала элементом ландшафтного дизайна участка. Потому многие дачники делают свой выбор в пользу красоты, отодвигая урожайность на второй план. Сегодня в садах можно встретить многочисленные арки, перголы и даже целые виноградные беседки.

Для изготовления этой декоративной конструкции необходимо подобрать четыре одинаковых опорных бруса и парами соединить их при помощи обрешетки из деревянных реек так, чтобы получились две боковые стороны шпалеры. Сверху надо скрепить каждую из них поперечной рейкой и предусмотреть с обеих сторон дополнительное крепление в виде диагональной перекладины, соединяющей поперечную рейку с опорой. Далее стороны шпалеры вкапывают в землю друг напротив друга. На них перпендикулярно кладут стропила, а затем – поперечные рейки. Все отдельные части сооружения скрепляют между собой при помощи крепежных изделий.

А какая шпалера для винограда установлена на вашем участке?

Шпалера для винограда своими руками – фото и чертежи

Шпалера для винограда своими руками. В данной статье мы разберем, что представляют собой опоры для винограда в виде шпалеры, какую шпалеру лучше использовать на садовом или дачном участке, какой материал лучше и главное дешевле для устройства шпалер.

Виноград на даче

Виноград это, несомненно, любимая культура всех садоводов и дачников Юга России.

Между тем виноград неплохо растет и плодоносит и в средней полосе нашей страны вплоть до Подмосковья. При этом конечно меняются сорта, меньше размеры ягоды винограда и кисти, но вкус винограда и особенно его полезные свойства не ухудшаются.

Хотелось бы отметить, что виноград это практически единственный фрукт, где в большом количестве содержится фолиевая кислота, а фолиевая кислота, как известно, источник молодости и долголетия. Но даже если вы решили вырастить не столовый, а дикий или декоративный виноград, он будет радовать вас своей великолепной красотой резных  листьев (особенно осенью, когда лист окрашивается во все цвета радуги), защитит от ветра участок и укроет вас от палящего солнца. Главное правильно подобрать место для выращивания винограда и создать ему опору для роста в виде перголы или шпалеры.

Одноплоскостная шпалера для винограда

Для начала, что же скрывается под словом шпалера. Все очень просто на определенном расстоянии друг от друга закапываются в землю две трубы или вбиваются два кола. Между ними натягивается проволока или веревка, вот шпалера и готова. Но такая шпалера естественно не эстетична и долго вам не прослужит. И использовать ее можно только в первый год посадки винограда как временную опору. Хорошая опора должна сама по себе красиво смотреться, некоторые продвинутые садоводы, например, раскрашивают опоры под березку и даже весной и зимой, когда на винограде нет листьев, шпалера украшает сад.

Размеры шпалеры для винограда

Написано в книгах об этом много, но вот моё личное мнение. Диаметр труб для опор шпалеры должен быть не менее 32 мм и не более 57мм. Не плохо подходят для шпалеры не так давно появившиеся в продаже квадратные или прямоугольные в сечении трубы, они дешевле, их не сложно крепить друг дружке без сварки, с помощью обычных уголков, продающихся сейчас во всех магазинах крепеж и саморезов по металлу.

И хотя лучший способ крепления опор в шпалере друг к другу это сварка, опоры на саморезах не менее надежны, сделанные например, лично мной служат уже больше тридцати лет, а сделанные тестем, откуда я брал пример, наверное, и все пятьдесят. Правда тогда уголки и хомуты мы делали сами, а саморезы были вообще большой редкостью.

И так с диаметром труб и вариантом сборки на сварке или саморезах определились, теперь главное – размеры. Наиболее удобная в обслуживании, экономичная и эстетичная шпалера высотой 2,2 метра от земли. Это для виноградника. Для перголы во дворе или беседки от 2,8 до 3,2 метра тоже от земли. Можно и больше, но ухаживать уж очень тяжело, без лестницы стремянки или «козлика» не обойдетесь.

Правда на высоких шпалерах виноград всегда крупнее и вкуснее, но выращивать там можно только не укрывной морозоустойчивый виноград. Не путайте с зимостойким. Морозоустойчивый виноград переносит без повреждений морозы до 32 градусов, а зимостойкий хорошо переносит заморозки и оттепели, но морозы обычно не более 24 градусов. Хотя бывают сорта, в которых присутствуют оба эти свойства, но об этом в другой статье.

И главное без чего не обойдется ни одна шпалера, это верхняя перекладина. Она может быть из труб меньшего диаметра, но без нее не обойтись. Масса листьев винограда очень большая, а еще и ягод куст винограда может давать до 100 кг, без верхней перекладины опоры выворачивает из земли, если тонкие они гнуться, проволока провисает. Верхняя  перекладина, даже самая тонкая (1/2″ — 3/4″), прекрасно поддерживает форму шпалеры многие годы.

Например, у меня верхние перекладины на шпалере из трубы 15 мм (1/2 дюйма) служат уже 30 лет, правда, чуть-чуть прогнулись в низ. На них с рождения подтягивались дети, но дети росли и в один прекрасный момент, лет так в пятнадцать, трубы сдались. Вывод – на даче просто необходимо иметь детскую площадку и спортивные снаряды, хотя бы перекладину. Ее конечно можно устроить и на винограднике, но лоза так разрастается, что завоевывает все место, а резать ее во время плодоношения рука не поднимается.

На какую глубину заглублять опоры шпалеры в землю?

Вертикальные опоры для шпалеры необходимо заглубить в землю не менее чем на 60 сантиметров, при этом сама ямка должна быть размером 60х60 см и на 80 сантиметров в глубину, а стойка для шпалеры иметь подпятник, чтобы её нельзя было расшатать.

Для изготовления ямок можете воспользоваться буром, даже предпочтительней, гладкие они не выдавливаются из земли морозами. 20 сантиметров в ямке обязательно подсыпать песком. И ямки необходимо делать в виде обратной трапеции – если вы копаете их лопатой.

Песок и обратные уклоны хоть как-то удерживают стойки в земле и их не так быстро повыдавливает морозами. Заглубления подпятника стойки ниже глубины промерзания помогает мало, замерший грунт давит на виноградную стойку с боков, выдавливая из земли.

Если кто-то скажет, зачем столько предосторожностей – помните виноград может расти на одном месте более 50 лет, потратив на изготовление шпалеры своими руками лишних два часа, вы сэкономите на будущее свое время и деньги.

На каком расстоянии стоит располагать проволоки на шпалере для подвязки лозы.

Надо сказать, что использовать на шпалере лучше всего конечно медную проволоку. Медь служит долго, а при окислении создает окисел меди, мельчайшие дозы которого убивают споры самой распространенной болезни винограда – милдью. Но если вы не живете на даче круглый год, делать этого не стоит, медную и алюминиевую проволоку снимают металлисты – любители легкий денег. Так было и у меня на даче. Поэтому вот уже многие годы на шпалере у меня натянуты нержавеющая сварочная проволока диаметром 2 мм. Стоит она не так дорого как медная, служит бессрочно и металлисты ее не трогают.

Теперь о расстоянии между проволоками и от земли. Первые два ряда от земли я рекомендую располагать через 40 см, следующие два через пятьдесят, от верха стойки на шпалере 5 сантиметров. В этом случае к верхней проволоке виноград не подвязывается, а лоза просто заводится между проволокой и верхней перекладиной.

И последнее крепить проволоку необходимо через сквозные отверстия в стойках шпалеры, просверленные сверлом 4-5 мм. Получается просто, красиво и проволока  натягивается без особых усилий как струна.

Двухплоскостная шпалера для винограда – устройство, размеры.

Надо заметить, что двухплоскостная шпалера для винограда это изобретение для лентяев. Виноград на ней подвязывается только к первой проволоке. Двухплоскостная шпалера для винограда, конечно, не такая эстетичная, как одноплоскостная шпалера, но при всей своей простоте ухода урожай на ней виноград дает даже больший чем на одноплоскостной шпалере.  Принцип ее устройства виден на фотографии, а чертежи трех видов таких шпалер разработанных для массового производства нашим проектным бюро вы можете совершенно бесплатно скачать по следующей ссылке.

На каком расстоянии необходимо располагать опоры шпалеры друг от друга.

Здесь наше мнение тоже несколько отличается от общепринятого. Мы рекомендуем располагать опоры на расстоянии равном расстоянию между кустами винограда, а это 2,5 – 2,75 метра не меньше и не больше. Можно конечно до трех метров, но при этом расстояние между кустами винограда должно быть тоже таким. Иначе затрудняется уход, и шпалера для винограда смотрится не красиво, теряет свою элегантность.

И последнее замечание – просьба, не судите строго фотографии шпалер в статье. Они сняты на винограднике, который вот уже три года растет без ухода, в связи с тем, что хозяин занят строительством собственного дома.

Возможно, Вам будет интересно — весенняя обрезка винограда.

На следующей странице: Выращивание винограда на перголе или беседке.

              Из статьи Вы узнаете:

Как выглядит амурский виноград.
Всё о вине и виноградной диете.
Новые идеи для вашей беседки.

Что еще почитать по теме:

Шпалеры виноградные — опоры для винограда, шпалера

Опоры для винограда купить в Республике Казахстан

Для владельцев крупных и небольших частных виноградников есть отличная возможность снизить стоимость при оснащении участков для обеспечения растениям оптимальных условий ради получения желаемого урожая. Профессионально сделанную опору, такую как шпалера для винограда купить можно не только за рубежом, но и на территории Республики  Казахстан.

Что представляет собой шпалера

Изделие выполнено в виде металлического одноплоскостного профиля толщиной около 1,5 мм. Каркас для виноградного куста, как правило выполнен из нескольких труб, равноудаленных друг от друга на 3-4 метра, может быть изготовлен в соответствии с различными параметрами. Для крепежа лоз и равномерного распределения общего веса виноградника, между трубами натянуты проволочные нити, образовывая несколько параллельных между собой рядов.

Шпалера для винограда: назначение

• Обеспечение равномерного распределения солнечного света и естественной вентиляции для листьев и ягод;
• Возможность удобного процесса орошения;
• Доступ к каждому кусту для своевременного ухода/осмотра/сбора урожая.
• Подходит для виноградников мелких/средних сортов.

Опора для винограда: преимущественные особенности применения

Среди многообразия вариантов, которые предлагает производство, наиболее востребованной является шпалера для винограда с одноплоскостной структурой. В Алматы владельцы виноградников спешат купить именно такой по ряду объективных причин:

•  Доступная цена

Простота конструкции не предполагает затратных ресурсов на производство, что положительно влияет на итоговую стоимость изделия и, как результат, самая низкая ценасреди аналогов;

• Легкий монтаж;
• Неприхотливость при дальнейшей эксплуатации;

Надежных крепеж кустов и высота конструкций на уровне среднего человеческого роста не предполагают стремянок или продолжительных работ в согнутом положении.

Оформление заказа

Обратный звонок

• Универсальность.
• Повышает плодородность виноградника

Грамотная конструкция: 50 см от почвы, достаточное расстояние между проволоками и опорами защищает кусты от болезней, гниения, тени, парникового эффекта.

• Экономит пространство

Конструктивные особенности формируют плоскость, которая перпендикулярна почве, что является значительной экономией пространства, позволяя высаживать между конструкциями любые огородные культуры.

• Продолжительный срок службы.

Оцинкованная металлическая опора для виноградаустойчива к деформациям, коррозийным изменениям или гниению.

Шпалера купить

Производство, где создается такая необходимая для благоприятного роста винограда шпалера, расположено в городе Алматы. В условиях возрождающегося в течение предыдущих лет виноградарства, растущих площадей, занятых под виноградники, для покупателя важны привлекательная стоимость и высокий уровень качества каркасов. ТОО «Фирма «А-Профиль» с блеском выполняют каждое из обозначенных условий. Собственное производство позволяет формировать конкурентные цены для оптовых и розничных покупателей.

Производство:

1. Строительные материалы
2. Облицовка дома
3. Карнизная планка
4. Металлочерепица алматы
5. Профнастил в Алматы
6. Сайдинг в Алматы
7. Профиль металлический
8. Опора для винограда
9. Лстк профиль
10. Металлический штакетник
11. Кровельный материал
12. Битумная черепица

Как выращивать виноградные лозы, чтобы они приносили плоды более 50 лет

Виноград может стать одной из самых полезных культур в вашем саду!

Грозди красивые, сладкие и слегка кисловатые, абсолютно вкусные, и, будучи такими плодовитыми производителями, они год за годом обеспечат ваше потребление свежего винограда.

Если у вас много места, вы можете даже заняться изготовлением собственного вина или виноградного сусла.

Одно из лучших достоинств винограда — это то, что он многолетник, поэтому посадить его нужно только один раз.

При этом местоположение решает все. Посадите виноград в своем вертикальном саду, и вы будете вознаграждены естественной ширмой или тенью, которая чудесно пахнет своими ранними цветами.

Подумайте вот о чем: виноград собирается взобраться на все, что может, будь то здание, дерево или беседка. И они станут одичалыми, если вы не будете обрезать их зимой и летом.

Вот почему мы обучаем их расти более упорядоченно с решеткой.

Нужна ли шпалера для выращивания винограда?

Если вы когда-нибудь встречали дикий виноград в заброшенном саду / винограднике или старой усадьбе, вы обнаружите, что виноград выживает и часто переживает своих хозяев.

При правильном уходе стойкие виноградные лозы могут дожить до 50 лет и даже вырасти до 100 лет.

Хотя 60% корней виноградной лозы находятся в верхних двух футах почвы, они могут уходить в землю на глубину более 20 футов!

Где есть желание, там и путь. Если решетки нет, виноградная лоза будет взбираться куда угодно, даже покрывая весь дом или фруктовое дерево.

Но это затрудняет сбор урожая, и грозди могут быть более подвержены болезням по мере приближения к земле.

Для получения максимально здорового урожая лучше всего использовать прочную решетку.

Если вы только начинаете, знайте, что для того, чтобы новые лозы начали давать плоды, требуется около 3 лет, но стоит установить решетку, чтобы вы могли аккуратно направлять лозы сезон за сезоном.

Поддержите ваши виноградные лозы

Виноградные лозы растут далеко и быстро за один сезон, оставляя боковые побеги (называемые усиками), которые помогают им взбираться по дороге.

Вес полностью созревшей лозы будет трудно выдержать некоторым строениям меньшего размера, поэтому решетки с самого начала должны быть прочными.

Если вы выращиваете винный виноград, делайте то же, что и на большинстве виноградников, и сажайте линии корневых подвоев, которые следуют поддерживаемой системе столбов и проводов. Приходите на обрезку и сбор урожая, и вы поймете, почему эта система работает лучше всего.

Для виноградарей на заднем дворе хорошо построенная и размещенная беседка — прекрасный способ выращивать виноград.

Достаточно одной, двух или трех лоз, чтобы покрыть щедрое пространство, которое даст вам и вашей семье больше винограда, чем вы могли бы съесть за один раз! Остальное — для деления, приготовления виноградного сусла и желе.

Если вы хотите создать свою собственную структуру для выращивания винограда, вы найдете множество планов в Интернете.

Эта простая беседка «сделай сам» от APieceOfRainbow.com — отличное место для начала.

Простая опора для виноградной лозы

Если у вас небольшой сад, нет причин, по которым вы не можете выращивать виноград. Используйте небольшую конструкцию в качестве перегородки и приучите лозы следовать за столбами и проводами.

Вот пример того, как просто выращивать виноград прямо у дверей:

Какой высоты должна быть шпалера для винограда?

Ну, это зависит от обстоятельств. Если вы собираетесь покрыть им свой двор или патио, подумайте обо всех действиях, которые происходят под ним. Вы хотите пообедать под листьями? Вы будете сидеть в тени или стоять?

От ваших занятий на заднем дворе будет зависеть, какой высоты должна быть ваша беседка / решетка.

Например, наша решетка находится примерно в 7 футах от земли. Это идеальная высота для обрезки и сбора урожая без лестницы, но взрослый человек не может стоять под ней, не причесывая волосы виноградом.

Если вы хотите наслаждаться беседкой круглый год, установите прицел на высоту 10 футов для максимального комфорта. Естественно, для сбора урожая вам понадобится лестница, однако, поскольку виноград обычно собирают по несколько гроздей за раз, это не проблема.

Как правильно собирать виноград

После того, как вы решили, что выращивание винограда — это для вас, вы сначала захотите найти лучшие сорта, которые растут в вашей зоне зимостойкости.

Посадите новые виноградные лозы одновременно с установкой решетки, подходящей для вашего садового пространства. Разница в размерах может показаться странной, но сделайте это все равно и представьте переизбыток виноградных гроздей через 5 лет.

Вначале вам нужно будет связать молодые растения, пока они не станут достаточно высокими, чтобы висеть на них. Сажайте виноград там, где хотите, чтобы он оставался. Наиболее успешно виноградные лозы можно пересаживать в молодом возрасте.

Имейте в виду, что виноградные лозы могут стать очень толстыми — чтобы справиться с лишним весом, используйте систему поддержки в сочетании с сильной зимней обрезкой, которая будет поддерживать ваши лозы в любую погоду.

6 причин выращивать виноград на заднем дворе

Когда ваши виноградные лозы (и ваша решетка) хорошо приживаются, выращивание винограда становится таким простым — позвольте им размножаться и распространяться почти сами по себе! Небольшая выборочная обрезка никогда не повредит виноградным лозам или фруктам.

Если вы мечтаете собрать собственные грозди согретого на солнце и созревшего сочного винограда, зачем ждать с посадкой собственного?

Где бы вы ни находились, велика вероятность того, что вырастет какой-нибудь сорт винограда.Выберите один из следующих популярных сортов или инвестируйте в семейную реликвию, чтобы сохранить для будущих поколений:

• Concord
• Pinot Noir
• Valiant
• Sweet Jubilee
• Crimsonless
• Riesling
• Fry Muscadine

Прочтите это руководство из 15 сортов винограда, которые нужно знать, есть и пить, чтобы узнать больше о выборе лучшего винограда разнообразие для вас и вашей усадьбы.

1. Собрать виноград на пике спелости

Все мы любим гроздья идеально сформированного винограда, но, по правде говоря, лучше всего свежие виноградные грозди.

Если у вас много солнечного света, хорошо дренируемая почва и вы знаете, как обрезать виноградные лозы и листья, чтобы улучшить циркуляцию воздуха летом, это все, что вам действительно нужно. Найдите сорт винограда, устойчивый к вашему климату, и вы будете жить с ним на всю жизнь.

Подумайте обо всех виноградных джемах, соках, желе и изюме, которые вы можете приготовить дома. Конечно, не стоит забывать и о виноградных листьях для фарша и маринования.

2. Изобилие в небольшом пространстве

Если у вас небольшой двор или сад, виноград — идеальный выбор, если вы также хотите сидеть в их тени (представьте красиво крытую беседку со столом и стульями внизу, фильтрованным светом и хорошей компанией с бокалом лимонада или вина. …).

Достаточно нескольких зрелых лоз, чтобы дать обильное количество фруктов. Одна виноградная лоза может дать в среднем 20 фунтов винограда за каждый сезон сбора урожая.

3. Долговечность

Выше мы упоминали, что виноградная лоза может жить до 50 лет и более — знаете ли вы, что в этом возрасте они еще могут давать урожай ?! Виноград — это больше, чем просто красивое растение, он также является пищей для размышлений и размышлений. Оказывается, они окупаются.

Если вы будете терпеливыми и любящими, ваши виноградные лозы будут плодоносить еще десятилетия.

4. Засухоустойчивый и красивый!

Виноградные лозы имеют глубокий стержневой корень, который помогает им расти в жарких и солнечных местах. Если в вашем местном климате продолжительные периоды без дождей, и вам просто нравится есть виноград, то это может быть идеальным многолетним растением для вас.

Когда вы ищете убежища от палящего солнца, навес из густых виноградных листьев станет самым впечатляющим укрытием.

5. Виноград привлекает полезных насекомых

Мало того, что ваши виноградные лозы будут кишеть пчелами, они будут привлекать целый набор полезных насекомых, от златоглазок до жуков-божьих коровок.

Если вы позволите тысячелистнику, кружевам королевы Анны, укропу или фенхелю цвести поблизости, вы соблазните пролететь и паразитических ос.

6. Преимущества внутри и снаружи

Виноград — отличный источник витаминов A, C, B6 и фолиевой кислоты. Они также содержат важные минералы, такие как железо, кальций и калий, что делает их одним из вкусных натуральных витаминов.

Не забывайте о фитонутриентах (ресвератрол) и о том, что они украшают ландшафт в любое время года.Осень является победителем с точки зрения цвета и контраста, хотя виноградные лозы зимой резко контрастируют с белым снегом.

В любое время года выращивать виноградные лозы в саду — одно удовольствие.

Теперь, только если время сбора урожая наступит немного быстрее!

Читать дальше: Как летом обрезать виноградные лозы

Когда мне разложить вино? Архивы — Musto Wine Grape Company, LLC.

Что такое аналитический центр винодела?
Каждый четверг мы будем публиковать несколько часто задаваемых вопросов, на которые наш винодел ответил.Если у вас есть вопрос о виноделии, на который вы хотели бы получить ответ, напишите нам по адресу [email protected], и мы постараемся ответить на этот пост на следующей неделе. Ваше здоровье! 🙂

Итак, мое вино закончило брожение, когда мне его перелить?

После ферментации следующим непосредственным шагом является удаление молодого вина из осадка, который представляет собой осадок, оставшийся после ферментации. Осадок содержит мертвые дрожжевые клетки, частицы винограда и, возможно, даже несколько плодовых мушек, которые, если их не удалить, могут привести к развитию некоторых неприятных ароматов в вине.Сероводород можно получить из осадка, если оставить его с новым вином. Первое переливание нужно сделать в течение недели после завершения брожения, чем раньше, тем лучше. Вино следует перелить в продезинфицированную емкость, чтобы вино полностью заполнило емкость, оставив очень мало свободного пространства. В бутыли вино должно доходить до горлышка бутыли. После первого переливания вино следует хранить в прохладном месте. Если вино было инокулировано малолактическими культурами, вторичное брожение будет продолжаться после переливания, поскольку бактерии переместятся с новым вином в новую емкость. Если вино проходит через MLF, не добавляйте сульфиты до завершения ферментации. Если вино не проходит процедуру MLF, добавьте чайной ложки метабисульфита калия на 5 галлонов вина, чтобы сохранить вино. Делайте ставку каждые два месяца, чтобы продолжить осветление и очистку вина. Обязательно добавляйте сульфиты каждый раз при переливании.

Надеемся, эта информация поможет вам в виноделии. Если у вас есть дополнительные вопросы или общие вопросы о виноделии, напишите нам по адресу support @ juicegrape.com.

Советы по производству игристых вин

СБОР ВИНОГРАДА И ДРУГИЕ СОВЕТЫ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ИГРИСТЫХ ВИН

Пенни Гэдд-Костер

Знаете ли вы, что июль — идеальное время, чтобы задуматься о превращении винограда в игристое вино?

Здесь, в Rack & Riddle Custom Wine Services, некоторые виноделы нередко начинают планировать проект по производству игристых вин после сбора урожая. Иногда виноделы принимают решение использовать излишки фруктов в последнюю минуту.

Хотя проекты с поздним запуском всегда приветствуются, разумно начать планировать свой проект по производству игристых вин раньше, поскольку параметры отбора для производства игристых вин сильно различаются.

СБОР ВИНОГРАДА — КОГДА ПОДХОДЯЩЕЕ ВРЕМЯ?

Недавно я прочитал интересную статью известного винного писателя Дэна Бергера о производстве игристого вина. Мне пришло в голову несколько вещей, которые я хотел обсудить, касающиеся производства игристых вин и выбора винограда:

В статье цитируется один винодел, который сказал, что для тихих вин вы собираете виноград, и он на вкус как вино, а для игристого вина виноград кислый и ужасный на вкус, поскольку его собирали ранее.
Хотя настоящий виноград для игристых вин собирают гораздо раньше при более высоком уровне кислотности, виноделы могут получить реальное представление о характеристиках винограда на такой ранней стадии.

Если фрукт невкусный, из него не получится хорошая пузыри. Кислота высокая? Абсолютно. Но определенно еще предстоит оценить фруктовый баланс. Я рекомендую виноделам начинать дегустацию винограда с 17 Брикса, и когда вы достигнете желаемого вкусового профиля винограда, выберите его!

Так вот, когда я впервые начал делать пузыри, к массивной терпкости пришлось немного привыкнуть.У меня определенно были моменты, когда я думал: «Ух ты, с твоих зубов действительно удаляется эмаль!» Но как только вы начинаете изучать, что вы ищете, и полученный профиль в готовом продукте, я не нахожу его отличным от тихого вина — я просто выбираю другие параметры. Как и в случае с тихим винным виноградом, я все еще ищу кислотный профиль вкуса. В конце концов, выполните тот же контрольный список, что и для тихого вина, особенно для тихого белого вина, которое, как и игристое, также имеет повышенное содержание Co2.

ДРУГИЕ ВАЖНЫЕ СООБРАЖЕНИЯ

Часть проблемы, связанной с виноградом для игристого вина, заключается в оценке того, как пузырьки повлияют на результат вкуса — Co2 поднимет аромат в носу и во рту и сделает его более ароматным.

Еще одно соображение заключается в том, как контакт с осадком немного смягчит вино и со временем изменит профиль аромата. Это не изменит кислотности, но изменит ощущение во рту. Восприятие дрожжей в носу меняется со временем от свежих дрожжей до ореховых.Это еще одна причина, по которой кислотность важна для уравновешивания кремообразности, которую вы получите при длительном контакте с дрожжами. Прежде чем собирать урожай, подумайте, как долго вы хотите вино на дрожжах. Узнайте, когда собирать виноград для игристого вина и как подготовить базовое вино для производства игристого вина.

Следите за уровнем So2 из-за второй ферментации. Один из наиболее частых вопросов, который мне задают: «На каком уровне следует поддерживать So2?» Из-за высокого уровня pH / кислотности вы можете поддерживать его на низком уровне, потому что это защищает вино.Я рекомендую уровень от 15 до 20 частей на миллион, если вино не будет храниться в течение многих месяцев или лет до того, как оно пойдет на тираж; итоговые значения должны быть на уровне 50 ppm или ниже.

Учитывая все эти особые соображения, которые необходимо учитывать при сборе винограда для игристых вин, одним большим преимуществом раннего сбора — как упоминает Дэн в своей статье — является то, что можно избежать многих распространенных проблем позднего урожая, таких как плохая погода, плесень и возможные бактериальные проблемы.

Если вы решите позже во время сбора урожая произвести проект по производству игристого вина, что некоторые люди и делают, вы не только столкнетесь с этими проблемами, связанными с погодой, но также может потребоваться удаление алкоголя для удаления некоторого количества алкоголя — a процесс, который требует времени и денег.

ХОЛОДНАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ БАЗОВОГО ВИНА

Наконец, здесь, в Rack & Riddle, когда клиенты приносят свое базовое вино, чтобы начать делать игристое (обычно базовое вино приносят примерно в январе или феврале), они могут выбрать его в холодном стабилизированном состоянии, или мы сделаем его холодным стабилизацией. для них. Поскольку производство игристого вина — это процесс, включающий в себя второе брожение в бутылке, мы всегда рекомендуем сверхнизкую стабилизацию вина, поскольку химический состав в бутылке изменится. После того, как вино станет готовым продуктом и будет продано, его, скорее всего, будут хранить в холодильнике — еще одна причина, по которой важно, чтобы вино было стабильным — ноль-два по Цельсию.

Учитывайте эти параметры при приготовлении игристого вина, и вы будете на пути к созданию невероятного игристого вина — и мы все можем поднять бокалы в знак тоста за это!

Есть вопросы по производству игристого вина? Позвоните мне, главному виноделу Манверу Сандху или группе по развитию бизнеса Rack & Riddle по телефону 707-433-8400. Мы рады помочь.

Стеллаж для вина * | Институт винограда и виноделия Среднего Запада

Д-р Мурли Дхармадхикари

Когда брожение прекращается, взвешенные частицы быстро оседают и образуют осадок.Осадок, называемый осадком, обычно состоит из мацерированной виноградной ткани, мертвых дрожжевых клеток и продуктов автолиза дрожжей. Молодое вино отделяют от осадка, переливая вино в другую емкость, оставляя осадок. Этот процесс называется стеллажом.

Стеллаж выполняет несколько задач:

1. Помогает осветлить вино.
2. Предотвращает появление неприятного запаха у новых вин. По этой причине рекомендуется быстрое и раннее переливание, обычно в течение недели или раньше.
3. Препятствует яблочно-молочной ферментации и другим видам микробной порчи. Это важно для вин с высоким pH.
4. Стеллаж обеспечивает аэрацию и помогает в выдержке (особенно красных вин), если только это не делается в атмосфере N2 или CO2.

Стеллажирование — это простая операция, и ее часто выполняют без учета ее влияния на качество вина. Это нужно делать с осторожностью и планированием. Особое внимание следует уделять тем случаям, когда стеллаж необходимо произвести в середине урожая, но откладывается из-за неудобств или нехватки времени.Порядок переливания зависит от сорта и стиля вина.

Стеллаж для белого вина

Белое столовое вино с фруктовым ароматом следует переливать рано. Это очень важно, если в сусле много нерастворимых твердых веществ и ферментация проводится без контроля температуры. Иногда белое сусло, сброженное при низких температурах (например, 45 ° F), ставится на промежуточный этап ферментации.

Белое вино следует переливать осторожно и всегда избегать чрезмерной аэрации.Неконтролируемая аэрация вина (во время переливания) вызывает потерю фруктовости и потемнение цвета. Чтобы свести к минимуму контакт с воздухом и окисление, многие виноделы хранят вино под одеялом из азота или углекислого газа.

Следующие шаги помогут уменьшить аэрацию белого вина во время стеллажа:

1. Проверить насос на герметичность, особенно со стороны всасывания. Использование неисправного насоса для стеллажа вызовет чрезмерную аэрацию.
2. Всегда используйте короткий шланг со стороны всасывания.
3. При переливании вина из бродильного резервуара в приемный резервуар подсоедините сторону всасывания к задвижке, а сторону нагнетания — к самому нижнему входному отверстию приемного резервуара. Дайте вину самотеком течь в приемный резервуар, пока уровень вина в приемном резервуаре не окажется выше впускного клапана. Затем осторожно запустите насос и переложите вино. Чтобы предотвратить всасывание осадка во время перекачки, замедлите работу насоса, когда уровень жидкости (уровень вина) в ферментере приблизится к поверхности осадка.Если у вас нет насоса с регулируемой скоростью, вы все равно можете управлять скоростью насоса, частично закрывая клапан на всасывающей стороне насоса.
4. Используйте проточное устройство для продувки вина N2 или CO2,
5. Добавьте SO2 в вино во время переливания. Это предотвратит окисление.
6. Охлаждение вина перед переливанием поможет отстоять осадок и предотвратит яблочно-молочное брожение. Но следует проявлять особую осторожность, чтобы избежать аэрации, потому что больше кислорода растворяется при более низкой температуре.
7. Очистите, продезинфицируйте и продуйте приемный резервуар или контейнер азотом.
8. После осторожного стеллажа приемный контейнер должен быть полностью заполнен.

Стеллаж для красного вина

При переливании красного вина в первую очередь следует учитывать яблочно-молочное брожение. Если вино, прошедшее процедуру MLF, выглядит полупрозрачным, оно готово к переливанию. Если MLF не произошло, и вы намерены поощрять его, оставьте вино на осадке и сохраните другие условия, благоприятные для MLF.

Ключевым отличием переливания красного вина от белого является то, что в красном вине желательна ограниченная аэрация во время переливания, поскольку это способствует старению.
Молодые красные вина богаты фенольными соединениями, такими как пигменты и дубильные вещества. Эти вещества придают вину грубый, терпкий и горький вкус. Аэрация (окисление) способствует полимеризации фенольных соединений. Кислород также участвует во многих сложных реакциях, вызывающих старение.

Поскольку для выдержки важна контролируемая или ограниченная аэрация, ее следует проводить в начале жизненного цикла вина, предпочтительно во время первого переливания.При традиционном подходе вино поливают. Это также устраняет некоторые неприятные запахи.

В современном подходе кислород вводится на стороне всасывания насоса, а растворенное количество контролируется на стороне нагнетания. Важно отметить, что у каждого вина есть определенная потребность в необходимом количестве кислорода, и степень аэрации должна определяться экспериментально.

Rector (1984) описал метод определения степени аэрации следующим образом. Перед переливанием вина возьмите пробу из бочки или нижнего клапана и аэрируйте вино, несколько раз разбрызгивая его до тех пор, пока не достигнете полной аэрации, что подтверждается измерителем кислорода.Затем плотно закупоривайте газированное вино в полностью заполненной бутылке и ежедневно следите за уровнем растворенного кислорода, стараясь избежать дополнительной аэрации.

Если уровень кислорода быстро снижается (за 1-3 дня), вино обычно выдерживает большую аэрацию.

Несмотря на то, что красное вино может выдерживать некоторую аэрацию, всегда следует проявлять осторожность, чтобы не чрезмерно аэрировать вино. Это означает поддержание адекватного уровня свободного SO2, доливание винных бочек (два раза в неделю вначале, один раз в неделю после этого) и недопущение разбрызгивания вина во время последующих перемещений.

Номер ссылки

1. Ректор Брюс. 1984. Качественный подход в вопросах и ответах. Практическая винодельня, сентябрь / октябрь. pp l2. * Ранее опубликовано в Vineyard & Vintage View, Mountain Grove, MO.

Скачать публикацию

в формате PDF

Маленькая стойка для виноградной лозы ‘Holenmond Valley’

Пожалуйста, обратите внимание: В соответствии с указаниями правительства по Covid-19, мы работаем удаленно с остальным персоналом. Чтобы узнать о последних обновлениях, нажмите здесь.Благодарим вас за терпение в это беспрецедентное время.

Стандартная поставка

Для товаров размером до коробки из-под обуви мы прилагаем все усилия, чтобы отправить их в течение 48 рабочих часов. Более крупные изделия обычно отправляются в течение 7-10 рабочих дней, так как отделочные и упаковочные работы могут занять значительно больше времени. Доставка только по краю.

В самые загруженные времена года (например, Рождество) это может занять больше времени из-за обстоятельств, не зависящих от нас.Мы постараемся связаться или проинформировать вас, когда какие-либо предметы выходят за рамки этого диапазона 7-10 рабочих дней или если предмет становится недоступным из-за других местных работ или художников, в отношении которых мы полагаемся на них в отношении всех или составных частей продукта.

Бесплатная доставка на следующий день и на следующий день

Мы приложим все усилия, чтобы ваш товар был отправлен и доставлен на следующий день. Это происходит в 99,9% случаев. Иногда по независящим от нас обстоятельствам i.е. поставки сырья, рабочая сила, поломка курьера и т. д. Доставка на следующий день может не состояться. Мы не можем взять на себя ответственность, если это не было достигнуто, но приложим все усилия, чтобы ваш товар был доставлен вам как можно быстрее. Задержки, связанные с курьером или Royal Mail, находятся вне нашего контроля и не являются полностью неизбежными.

Доставка на следующий день возможна только на адреса континентальной части Великобритании (сюда не входят регионы Шотландского нагорья и островов, Ирландия, острова Силли, Нормандский остров или остров Мэн).Если размещен заказ, содержащий эти места, с вами могут связаться для дополнительной оплаты доставки.

Товары со сроком выполнения заказа на заказ будут отправлены службой доставки на следующий день, как только товар будет готов. Для производства осветительной продукции может потребоваться время, и она также будет отправлена ​​в сервисный центр на следующий день, если это возможно, как только продукт будет готов.

В некоторых случаях, если заказ содержит несколько товаров, это может иметь приоритет перед бесплатной доставкой или бесплатной доставкой на следующий день в зависимости от веса и размера всего заказа.Если у вас есть дополнительные вопросы по этому поводу, не стесняйтесь обращаться к нам.

Рождественская доставка

Мы приложим все усилия, чтобы отправить все заказанные товары до того, как 23 декабря 2019 года будет остановлено наше ежегодное Рождество. Для произведенных / подготовленных к заказу товаров, пожалуйста, предоставьте продленный 2-недельный срок поставки в связи с остановкой заводов на Рождество.

Для всех регулярных заказов, размещенных после 15 декабря, трудно гарантировать доставку до Рождества. Мы полагаемся на национальных курьеров для доставки нашим клиентам, и этот процесс обычно завершается в течение 48 часов с момента отправки.Обратите внимание, что курьеры могут испытывать небольшие задержки из-за большого потока доставок в это время года.

Мы можем полагаться на местные работы при поставке или создании определенных предметов, и это может иногда вызывать непредвиденные задержки, которые находятся вне нашего контроля. О любой потенциальной задержке будет сообщаться приблизительное время выполнения заказа на нашем веб-сайте. В противном случае наша служба поддержки клиентов свяжется с вами при первой возможности, чтобы сообщить о любых задержках или альтернативах, которые будут доступны немедленно.

Как часто следует ставить вино в стойку

Стеллажирование — это просто процесс переливания вина из одной емкости в другую, оставляя после себя осадок или осадок. Зачем вы переливаете вино? Со временем частицы фруктов и мертвые дрожжевые клетки будут оседать из вина и скапливаться на дне емкости. В первые дни после отжима вина этот слой будет очень толстым и особенно неприятным. Этот толстый слой дрожжевой и фруктовой грязи называется грубым осадком, тогда как более тонкий осадок позже известен как мелкий осадок. Основная цель переливания — отделить чистое вино от этого разлагающегося осадка, чтобы в конечном итоге сформировать кристально чистое вино, готовое к розливу в бутылки … но вопрос в том … Как часто вы должны переливать вино?

Стеллажное оборудование

Никакого сумасшедшего оборудования здесь не требуется. Простая стеллажная трость 3/8 дюйма из нержавеющей стали и несколько трубок 5/16 дюйма для пищевых продуктов — вот что я использую для стеллажа. Трубка 5/16 дюйма прекрасно протянется по трости 3/8, практически без риска падения или протекания на вас.Трость из нержавеющей стали прослужит дольше вас, а трубку можно заменить с очень небольшими затратами. Этого размера достаточно, чтобы справиться с большинством переносов домашнего виноделия, и он будет двигаться немного быстрее, чем пластиковые трости из-за тонких стенок и большего внутреннего диаметра. У меня есть трость размером 1/2 дюйма, но она, как правило, слишком агрессивна и может действительно повредить осадок во время переливания. Трости большего размера можно использовать для больших перемещений, например, из бочки в бочку.

Что делать, если у вас нет стойки?

Если слишком долго оставлять вино на застывшем толстом слое осадка, это может вызвать серьезные проблемы с вином .Куча разъяренных, голодных дрожжевых клеток обычно начинает вырабатывать сероводород (запах тухлых яиц), который может трансформироваться в ужасное сероорганическое соединение, меркаптан (вкус жженой резины). Любые оставшиеся питательные вещества, которые могли выпасть из вина после ферментации, также могут питать недружелюбные бактерии и дрожжи. Очевидно, что это нехорошие вещи …

* Иногда приветствуются некоторые долгосрочные контакты на осадке, но на мелком осадке, а не на сильном. Это означает, что после отжима вина вам все равно нужно будет перелить его.Если вы делаете набор, вы можете подождать некоторое время, чтобы собрать его, так как у вас действительно не будет много осадка. Процесс перемешивания осадка (он же батоннаж) обычно используется при приготовлении таких вин, как Шардоне, и может создать немного более сильное ощущение во рту.

Что делать, если я ставлю слишком много раз?

Если немного переусердствовать с частотой переливания, это, как правило, в некоторой степени снижает ароматические углеводороды и часто вызывает полное окисление. Каждый раз, когда вы переливаете вино, поглощается небольшое количество кислорода, который может вступать в реакцию с летучими ароматическими соединениями.Чтобы улавливать этот кислород и поддерживать защиту от окисления, на каждую стеллажу обычно добавляют 20-40 частей на миллион диоксида серы (SO2). Это помогает предотвратить такие вещи, как VA (уксус), неприятные альдегиды или этилацетат (запах ацетона). Чтобы предотвратить эти сбои, требуется много общего SO2, если вы вставляете много раз. Я слышал, как много начинающих виноделов ставили пять, шесть или семь раз, чтобы «улучшить» вино, но обычно делают наоборот, когда делают чрезмерно.

Когда и как часто следует ставить в стойку?

Первое переливание должно произойти вскоре после прессования вина.

Если это красное вино, прессование обычно производится после завершения первичного брожения. Дайте вину отстояться в течение одного или двух дней, затем удалите толстый слой осадка. Это наиболее критическая стеллажи, которая может стать решающей для вина.

Если это белое вино или розовое вино, первое переливание происходит после прессования, но перед брожением. Грубый осадок на этом этапе состоит в основном из фруктовой мякоти. Приятно отделить часть этого, если можете.Если вы можете охладить или «отстоять» сок, это даст вам немного больше времени, чтобы дать мякоти отстояться. Получите то, что вы можете, но не нужно слишком сходить с ума на этом этапе. Небольшое количество твердых веществ может помочь ферментации.

Вторая полка должна произойти, когда осадок снова накапливается до неудобного уровня. Я считаю, что осадок толщиной более 3/8 дюйма немного опасен в долгосрочной перспективе. Толщина более одного дюйма — это насущная проблема. Иногда осадок может подниматься по стенкам бутыли и выглядеть намного толще, чем есть на самом деле. Время от времени дайте ему немного взболтать осадок, чтобы лучше понять ситуацию.

Для красного вина это второе переливание в идеале должно происходить после завершения яблочно-молочного брожения. Если дрожжевой осадок станет немного неудобным до того, как завершится яблочно-молочное брожение, взбалтывайте его примерно один или два раза в неделю, но пока не перетирайте. После того, как вы закончили яблочно-молочное брожение и осадок снова начал накапливаться, пора перелить вино и добавить в него немного SO2, чтобы пройти через предстоящий период выдержки.Если вы планируете стабилизировать вино холодом, лучше всего сделать это непосредственно перед переливанием. После установки в стойку самое время добавить любые продукты из дуба, такие как кубики, шесты или спирали. Если после яблочно-молочного брожения у вас действительно не так много осадка, то переливать его не обязательно.

* Для белого вина второе переливание обычно происходит после завершения брожения и стабилизации примерно на два дня. На этом этапе вино следует долить и сульфитировать, чтобы предотвратить яблочно-молочное брожение (если вы не хотите, чтобы вкус был маслянистым, как в Шардоне).

Третий и последний стеллаж должен происходить во время розлива. Обычно достаточно трех стеллажей. На этом этапе вино не должно иметь видимой дымки и посторонних запахов. Этот стеллаж для меня вообще двухступенчатый. Я переложу вино с оставшегося осадка во временный сосуд для смешивания, например ведро или бутыль. Если у вас есть доступ к инертному газу, например, к аргону, попробуйте накрыть резервуар для хранения газом перед переносом, чтобы свести к минимуму контакт с кислородом.На этом этапе также происходит окончательное смешивание. Сульфиты проверяются и на данном этапе корректируются . Если вы делаете не совсем сухое белое или розовое вино, я сейчас выполню подслащивание и стабилизацию. Затем он попадает прямо в бутылку.

Иногда случаются исключения, когда в какой-то момент потребуется еще одна установка стеллажа. Если вы хотите отделить вино от дуба, проще всего его перелить. Если вы чувствуете редуцирующий / болотный запах, вы можете разбрызгать стойку, чтобы добавить в вино немного воздуха.Если вы воруете вино для купажа, возможно, вам придется уменьшить размер до бутылок меньшего размера, чтобы уменьшить свободное пространство. Вы знаете, что они говорят … когда вам нужна стойка, вам нужна стойка …

Как правило, , не вставляйте в стойку, если у вас нет причины для стойки. Во время переливания не забудьте дать вину вкус и запах, чтобы убедиться, что все идет в правильном направлении. Продезинфицируйте свое оборудование с помощью дезинфицирующего средства без ополаскивания, такого как Star San, когда ставите на стеллаж. Если вы хотите минимизировать контакт с кислородом, подумайте о том, чтобы покрыть оба вина аргоном во время переливания.Каждый раз, когда вы переходите в новый контейнер, обязательно доливайте. Вы можете использовать похожее вино предыдущего урожая или похожее вино, купленное в магазине. Вот и все, что касается процесса стеллажа!

Для получения дополнительной информации не забудьте проверить меня на Youtube на канале домашнего виноделия.

Читать дальше:

Мои любимые аксессуары для виноделия

#Rackingwine #redwine #whitewine #cider #hardcider #winemaking

Что такое винные стеллажи? — Определение из WineFrog

Стеллажи были разработаны в 19 ^-м веке во Франции.Из-за отсутствия электричества первый процесс стеллажа включал подъем ферментационной бочки над второй и открытие дренажа, расположенного на 3/4 дюйма от дна бочки; осадок обычно имеет толщину 1/4 дюйма, поэтому он оставался в бочке. бочка.

Этот процесс превратился в сифонирование, для которого требуется «сифонная трость» — жесткая пластиковая L-образная трубка. К тростнику подключается шланг, который опускается в исходную емкость для брожения. Трость имеет на конце отводную крышку, которая имеет форму чаши, предотвращая попадание жидкости или осадка в трубку снизу. Как только трость установлена ​​на место, начинается сифонирование, и свободный конец шланга сливает вино в сосуд 2 ^и .

Переливание происходит каждый раз, когда вино переносится из одной емкости в другую. Каждый перевод имеет определенную цель:

Первая стеллажи

После завершения первой стадии ферментации 70 — 80% осадка / осадка выпало на дно бочки. Обычно они состоят из виноградного осадка, который придает вину отрицательный привкус.

Второй стеллаж

Ферментация завершена в 2 емкости ^и , и оставшиеся 20-30% осадка (дрожжевой осадок) выпали. Виноделы должны удалить это в течение 2 месяцев, чтобы мертвые дрожжевые клетки не повлияли отрицательно на вино. Также на этом этапе винодел может добавить осветляющий агент.

Третий стеллаж

После завершения очистки вино переливается в третий раз для удаления осадка.

Дополнительные стеллажи

Если вино не было оштрафовано, винодел может еще несколько раз перелить вино, чтобы осветлить вино. Кроме того, если вино выдерживается в дубовых бочках, винодел может через какое-то время поставить его в стойку, чтобы передать правильное количество дубовых ароматов. Вина, которые выдерживаются в бочках в течение длительного времени, могут нуждаться в переливании раз в 3-6 месяцев.

Над стеллажом

Каждая стеллажа подвергает вино воздействию кислорода.Полезно в небольших количествах, так как способствует развитию аромата и вкуса, чрезмерное переливание может привести к окислению. Кроме того, каждое стеллажирование увеличивает риск заражения вредными микроорганизмами. Наконец, каждое переливание приводит к потере некоторого количества вина — либо из-за того, что вино осталось в осадке, либо из-за разлива. Виноделы дополняют вино более старым урожаем или создают смесь двух сортов.

.