Индукционная плита минусы: Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции

Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции

Популярность индукционных плит постоянно растет. Все больше домохозяек и поваров оценивает их удобство, привлекательный вид и безопасность. Производители постоянно совершенствуют продукцию и снижают ее стоимость. Устройства, ранее относившиеся к категории изделий для узкой категории пользователей, стали массовым продуктом. Вопрос об основных преимуществах и недостатках индукционных плит волнует все больше людей.

Особенности конструкции индукционных плит

Чтобы узнать основные преимущества индукционной варочной панели, нужно выяснить отличия этих устройств от обычных электроплит. При внешнем сходстве обоих типов, они существенны. Плита действует по принципу преобразования электрической энергии в тепловую. Проходя сквозь ТЭН (металлический или керамический), ток совершает работу и выделяет большое количество тепла. Именно оно служит для нагрева кухонной утвари.

Индукционная варочная панель – принципиально иное устройство. В нем ток проходит не через ТЭН, а специальные электромагнитные излучатели. При попадании в поле металлических предметов происходит нагрев этих изделий, вызванный поглощением ЭМИ.

Схема устройства индукционной плиты

Когда в поле действия магнитов нет предметов из совместимого материала, нагрев не происходит, ток свободно проходит через катушки, затрачивая минимум энергии. Плюсы и минусы индукционных плит определяет принцип их работы. Производитель, мощность и цена устройства не оказывают существенного влияния на его преимущества и недостатки.

Индукционная плита: плюсы и минусы

Преимущества индукционной плиты

• Безопасность. Рабочая поверхность индукционной плиты не нагревается напрямую. Если при снятой кастрюле включенная варочная панель с ТЭН начинает раскаляться еще больше, индукционная плита остается холодной. Случайно коснувшись панели, риск получить ожог сводится к нулю.
• Экономичность. ТЭН электроплиты греет все вокруг: сам диск, корпус прибора и окружающий воздух становятся горячими, если включить устройство надолго. Направленные излучатели индукционной варочной панели воздействуют только на кастрюлю, а ЭМИ, рассеянное в окружающем пространстве, не приводит к энергозатратам. Теоретические показатели КПД обоих типов электрических плит «на бумаге» близки: 70-95 %. Но учитывая, что большое количество тепла от ТЭНа уходит в воздух и на обогрев самой плиты, индукционная панель может в реальности оказаться до 50 % экономичнее.
• Быстродействие. При установке кастрюли или сковородки на панель энергия расходуется непосредственно на нагрев металла. Как следствие, посуда разогревается быстрее, на приготовление пищи уходит меньше времени.

• Простота ухода. Чтобы отмыть индукционную плиту от подтеков жидкости, жира, частиц пищи – достаточно протереть ее губкой со специальным чистящим средством. Уход за обычной электроплитой затруднен сложностью форм и наличием рельефных деталей. Металлические элементы уязвимы к коррозии и чувствительны к влажной уборке.

Недостатки индукционных плит

Идеальной техники не существует: как любой бытовой прибор, имеет индукционная плита недостатки. Подвергается «атакам» скептиков сам принцип работы устройства: заявления о вреде электромагнитного излучения достаточно распространены. Но как раз это утверждение – не более, чем миф, не имеющий под собой веских оснований. Магнитное поле варочной панели направлено вверх, в сторону площадки для посуды. В окружающем пространстве рассеивается лишь малая доля ЭМИ.

Замеры показали, что индукция магнитного поля варочной панели составляет 20-50 мкТл (микротесла). Для фена аналогичный показатель достигает 2000 мкТл, что до 100 раз больше. При этом, в отличие от фена, который направляют в сторону головы, близкому контакту с плитой уязвимые части тела не подвергаются.

Тем не менее, недостатки индукционным плитам тоже присущи.

• Ограниченная совместимость с посудой. Для того, чтобы индукционная плита могла нагреть кастрюлю или сковороду, та должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Для проверки, будет ли работать посуда, можно прикоснуться магнитом: если он прилипает, кастрюлю можно ставить на варочную панель. Сталь и чугун подходят для индукционных плит, а вот цветные металлы (медь, алюминий, латунь и бронза) нагреваться не будут. Имеет значение и размер посуды: тара, диаметром до 12-15 см не подходит для использования на такой варочной панели. Это – главный недостаток таких плит, но есть в нем и свои плюсы. Поставленная на панель пластиковая утварь не загорится и не расплавится, а упавшая ложка не станет причиной ожога.
  Этим символом обозначается посуда, совместимая с индукционной плитой

• Стоимость. Индукционная плита стоит дороже традиционных (газовых, электрических) аналогов с такими же возможностями. Экономия на электроэнергии со временем окупит приобретение варочной панели, но начальные затраты могут отличаться до 2-5 раз.
• Хрупкость. Стекло и керамика, из которых изготавливаются варочные поверхности индукционных плит, уязвимы к ударам. Крышка тяжелого чугунного котелка, упав на панель, может расколоть ее.
• Сложность ремонта. Индукционные плиты не столь надежны, как газовые, но долговечнее электрических. Вместе с тем, заменить перегоревший ТЭН в электроплитке проще и дешевле, чем устранять поломки индукционной панели.

  Конструкция индукционной плиты сложнее аналогов

Заключение

Преимущества индукционных плит обусловили рост их популярности на рынке. Эти приборы оказались безопаснее, экономичнее, удобнее и привлекательнее традиционных аналогов. Недостатки индукционных плит, или являются несущественными, или уравновешиваются преимуществами. Высокий уровень ЭМИ оказался не более, чем мифом, несовместимость с отдельными видами посуды можно устранить, используя стальные диски-подкладки под кастрюлю, а ограничения на минимальный диаметр предохраняют от ожога.

Специальный диск-адаптер устраняет несовместимость посуды

Стоимость индукционных варочных панелей постепенно снижается, а разница в цене компенсируется экономией электроэнергии. Разработка новых твердых материалов позволяет повысить устойчивость поверхности плиты к ударам. При соблюдении правил эксплуатации и техники безопасности индукционная плита станет надежным и удобным помощником хозяйки.

плюсы и минусы – Бытовая техника

Индукционные плиты выходят из тени: честно о всех преимуществах и недостатках.

Индукционные плиты пользуются большим спросом за границей, однако российский рынок все еще относится к ним с опаской. Оправдано ли это? Мы уже развеяли пять популярных мифов, останавливающих перед покупкой: «Индукционная плита: 5 мифов». Однако у индукции есть объективные недостатки и достоинства, о которых мы расскажем в этой статье. Пусть ваш выбор плиты будет обоснованным!

 

+ 

Не нагревается, но работает

В отличие от любого другого типа плит, кроме газовой, где поверхность нагревается и передает тепло посуде, в индукционной технологии нагревается только посуда — это происходит за счет электромагнитного поля. На индукционную плиту можно опираться руками, класть лопаточки и ложки, а сбежавшие жидкости не прикипят намертво к поверхности. В интернете много завораживающих фотографий с половинками сковородок и наполовину растаявшими на них продуктами. Вот несколько подобных, это действительно удивляет с непривычки:

И даже видео, чтобы совсем проникнуться:

                 

Здесь есть оговорка: плиту под собой может нагреть горячая посуда. Поэтому саму конфорку, на которой только что кипела кастрюля, лучше не трогать, хотя серьезный ожог от такой температуры все равно не получить, да и остынет поверхность крайне быстро. Чистить ее можно почти сразу после выключения. Кстати, о чистке: индукционные плиты лидируют по простоте уборки.

Экономит энергию и время

У индукционных плит очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу.

Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше. 

Чтобы доказать скорость нагрева, провели эксперимент: кипятили поллитра молока одинаковой температуры на газовой, электрической и индукционной плитах. Результаты таковы: электрическая плита — 5 минут 32 секунды, газовая — 4 минуты 48 секунд, а индукционная — 4 минуты 10 секунд. Так что для тех, кто не хочет отказываться от газовых панелей с выступающими конфорками в пользу гладких стеклокерамических только из-за скорости нагрева, теперь этот вопрос решен.

Автоматика и безопасность

Еще один плюс индукционных плит: конфорки работают только тогда, когда на них стоит посуда. Убрали сковородку — индукция перестала работать. При этом конфорка не начнет нагревать предмет меньше определенного диаметра, даже если он обладает ферромагнитными свойствами (подробнее о них будет ниже): если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной.  Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.

Это интересно:
Лучшие кухонные фартуки: виды и рейтинг материалов

Автоматика позволяет также выбирать различные программы готовки и точно настраивать нужную температуру нагрева. Если вам нужен очень быстрый и сильный нагрев, который используется чтобы вскипятить воду или приготовить блюдо на воке, во многих моделях есть функция Power Booster: выбранная конфорка притянет мощность остальных для своих нужд.

—

Требования к посуде

Не любая посуда будет нагреваться от магнитного поля. Дно подходящих сковородок, кастрюль и прочих емкостей должно обладать ферромагнитными свойствами. Однако на практике это исключает всего три популярных материала: стекло, керамика (именно основа, а не покрытие) и алюминий. При этом в алюминиевых сковородках часто делают слой стали или меди, которого достаточно для совместимости.

Узнать, подходит ли посуда, можно с помощью магнита: поднесите его ко дну. Притягивается — проблем не будет. Посуду для индукционных плит можно купить в любом магазине, максимум вам придется отказаться от пары старых кастрюлек в пользу новых. Или, как вариант, купить специальные съемные насадки для дна, которые обеспечат совместимость.

Плита гудит

Работа индукционной плиты небеззвучна: она равномерно гудит или даже жужжит — это звук работающих индукционных катушек при взаимодействии с посудой. Кого-то это может раздражать, поэтому пункт попал в раздел «минусов», но вообще любая готовка — занятие довольно шумное, и гудение очень быстро потонет в звуках жарки или льющейся из крана воды. В новых моделях шума становится все меньше, а специализированная посуда помогает свести его к минимуму: стоит она подороже обычной, но производители обещают практически полное отсутствие жужжания помимо улучшенной теплопроводности и идеально ровной поверхности дна.

Досадные недоразумения

Они не обязательно возникнут со всеми моделями, но лучше обратить на это внимание при выборе. Первое: некоторые модели автоматически отключают конфорки через три часа, это нужно учитывать при длительной варке на медленном огне холодца, варенья или бульона. Второе: не под любой индукционной панелью можно разместить духовку (а также холодильник, микроволновку или любую другую металлическую технику). Получите консультацию по этому вопросу или разместите духовку в высоком шкафу.

Цена вопроса

В появившейся на рынке новинке многих отпугивала в первую очередь цена. Но на фоне выросших в кризис цен разница в стоимости обычных электроплит и индукционных не так сильно заметна. Конечно, цена зависит и от функциональности, поэтому можно просто отказаться от лишних для вас наворотов в пользу индукционной технологии.

Наиболее популярными являются индукционные варочные панели Bosch. Мы промониторили много сайтов и поняли, что у них самое большое количество положительных отзывов. Второй по популярности бренд — Electrolux. Если сравнивать эти два бренда по стоимости, то она практически одинаковая.  

Небольшой рейтинг от нашей редакции — ТОП-3 индукционных плит от Квартблога:

1. Встраиваемая индукционная панель Bosch Serie | 4 

2. Встраиваемая индукционная панель Electrolux EHH56340FK

3. Встраиваемая индукционная панель AEG HK63420RXB

Последний, кстати, вариант весьма неплохой, однако на порядок дороже.

Если вы все еще сомневаетесь, то на рынке много смешанных моделей, в которых индукционными будут одна или две конфорки из четырех. Как раз можно попробовать и привыкнуть.

Больше по теме:

 

 

Фотографии: eliteappliance.com, depils.com, kitchenappliancereviews.in, infineon.com

техника, бытовая техника, кухня

Индукционные Плиты и Варочные Панели: Плюсы и Минусы

Кухня – одно из главнейших и наиболее часто посещаемых мест в любом доме. Каждая хозяйка желает, чтобы на ней все было максимально функционально, но в тоже время помещение должно быть современным и красивым. В отношении выбора бытовой техники для приготовления еды таким качествам соответствуют индукционные плиты и варочные поверхности. Оборудование выглядит стильно, отличается большими возможностями. Однако ничего идеального не бывает.

Модели не слишком популярны и востребованы на рынке. Как результат, в обществе о них бытуют достаточно противоречивые мнения, многие из которых зачастую не соответствуют действительности. Чаще всего можно встретить такие суждения:

• индукционные плиты вредят здоровью человека;
• варочные панели нагреваются аналогично стеклокерамическим моделям, поэтому переплачивать нет смысла;
• требуют использования исключительно специальной посуды;
• отличаются неоправданно высокой стоимостью.

Что из этого реальность, а что полная бессмыслица, в чем плюсы и минусы индукционной плиты или варочной панели? Все ответы – здесь!

Принцип работы

Для начала необходимо разобраться, по какому принципу работает индукционная поверхность и чем она отличается от других типов плит.

Индукционные панели имеют характерный способ передачи температуры к используемой посуде. Все мы привыкли, что в стандартной электрической плите нагревается конфорка, которая передает высокую температуру находящейся на ней кастрюле или сковороде. В нашем случае все происходит по-другому. Примечательно и непривычно на первый взгляд, но индукционная варочная панель остается всегда холодной, нагревается только дно посуды. Указанный эффект достигается благодаря использованию принципа действия индукционной катушки, которая расположена под стеклокерамической поверхностью. С помощью катушки индуцируется магнитное поле высокой частотности, которое непосредственно нагревает дно посуды.

СПРАВОЧНО. Индукционные конфорки никогда не бывают горячими!

Описанный принцип действия приводит к сокращению тепловых потерь, снижению времени нагрева сковород и кастрюль. Индукционные плиты по праву считаются самыми «быстрыми» среди других модификаций плит, независимо от используемых нагревательных элементов.

Основные плюсы индукционных плит

Высокая скорость нагрева – не единственное достоинство кухонного оборудования. Еще одно неоспоримое преимущество – безопасность, так как конфорки всегда холодные. Среди других положительных моментов эксплуатации указанного вида варочной панели можно выделить:

1. Индукционная катушка не действует, если на конфорке отсутствует посуда. Результат – экономия энергоресурсов.
2. Во время работы от горячей сковородки или кастрюли не нагреются даже края конфорки.
3. При попадании брызг и частичек пищи на поверхность, ее сразу после снятия посуды можно смело вытереть. При этом еда или жидкость не будут подгорать, следовательно, не образуется дым и неприятный запах.
4. Поджечь прихватку или полотенце невозможно в принципе.
5. Удобная возможность – класть ложку после перемешивания блюда на панель можно без опаски, что впоследствии она станет горячей (находящиеся на поверхности небольшие предметы не нагреваются).

К достоинствам также относят возможность легкой очистки техники. Над решением проблемы пригоревшего жира постоянно размышляют многие «светлые головы» производителей чистящих средств и утвари для уборки. Каждая хозяйка отлично знает, насколько сложным может быть процесс удаления пятен с поверхности плитки. В случае использования индукционного варианта проблема практически не существует. Большинство загрязнений легко устраняются обычной увлажненной губкой. Значительные загрязнения следует убирать по правилам очистки панели из стеклокерамики с помощью спецсредств и приспособлений.

ВАЖНО! Для уборки грязи с индукционной варочной панели не применяйте абразивные порошки и губки, металлические приспособления.

В борьбе за покупателя производители бытовой техники оснащают индукционные плиты и панели всевозможными дополнительными функциями, которые в большинстве случаев весьма полезны. Предустановленный программный комплекс предполагает наличие возможности плавного регулирования температуры в процессе приготовления пищи. Можно установить показатель с точностью до градуса.

На рынке встречаются модели в виде настольной электроплитки с индукционным принципом нагрева. Это отличный вариант для кухонь небольшой площади. Устройство без проблем поместится в шкафчик и извлекается по мере необходимости. Плитку можно взять с собой в служебную поездку или на дачу.

Поговорим о минусах

Ничего идеального не существует. Это относится и к индукционным нагревательным поверхностям. Перед тем, как купить варочную панель, следует ознакомиться с ее недостатками:

1. Деятельность техники сопровождает постоянный гудящий шум, создающий в определенной степени дискомфорт окружающим.
2. Нагреть посуду диаметром до 12 см невозможно, катушка попросту не начнет свою работу (например, приготовить кофе в турке не выйдет).
3. Поверхность из стеклокерамики требует исключительно бережного и аккуратного подхода, так как она достаточно хрупкая. Повредить панель может нечаянно уроненная посуда, половник и т.д.
4. Индукционные модели относятся к категории достаточно дорогих в отличие от других электроплит.

ВАЖНО! Старайтесь не ронять на индукционную плиту увесистые предметы!

Влияние на организм человека

Многие обыватели связывают нестандартный способ нагревания посуды с безусловным отрицательным влиянием на здоровье. Подобные суждения, к сожалению, возникают из-за непонимания принципа индукции. Большинство экспертов сходятся во мнении, что она вовсе не опасна для человеческого организма при выполнении установленных производителем правил эксплуатации и минимального здравого смысла.

Индукционная катушка создает магнитное поле, которое по своим показателям не вреднее воздействия излучений обычного мобильного телефона. Но понятно, что «обниматься» с работающим устройством не нужно. Людям с кардиостимуляторами использовать такую плиту небезопасно. Лучше вовсе отказаться от такого выбора либо не подходить к работающему оборудованию ближе, чем на 0,5 м.

Часто можно встретить отзывы и о том, что процесс индукции «облучает» пищу на плите. Необходимо понимать, что магнитное поле на продукты не влияет.

ВАЖНО! При соблюдении правил эксплуатации индукционная плитка безвредна для человека. Магнитное поле не воздействует на продукты питания. Людям, использующим кардиостимулятор, следует воздержаться от выбора такой техники.

Несколько слов о посуде

При выборе индукционной плиты менять всю используемую ранее посуду на специальную нет необходимости. Главное требование – кастрюли, сковородки и пр. должны быть изготовлены из ферромагнитных сплавов. Пугаться этого слова не надо. Подразумевается способность посуды взаимодействовать с магнитным полем конфорки.

СПРАВОЧНО. Проверить, подходит ли ваша посуда для индукционной варочной панели можно с помощью обычного магнита (который висит на холодильнике, например). Если посуда магнитится — отлично! Смело готовьте в ней кулинарные изыски. Но не забывайте о 12 см – минимальном диаметре поверхности посудины, соприкасаемой с плитой.

Чтобы сработала индукция, можно использовать чугунную посуду, из нержавейки или эмалированной стали.

Что касается керамических и стеклянных предметов, то их нагревание на плитке невозможно. Решить эту проблему поможет специальный диск из ферромагнитного материала, который накладывается на конфорку.

Перед тем, как принять решение купить кухонную варочную поверхность с методом индукционного нагревания – прежде всего тщательно проанализируйте все плюсы и минусы эксплуатации подобного оборудования. В целом количество достоинств превышает имеющиеся недостатки. Вместе с тем, определенные минусы могут быть для вас категорически неприемлемыми. Тогда можно подобрать отличный вариант из иных типов плит или варочных панелей, которые максимально подойдут вашим требованиям.

Плюсы и минусы индукционной плиты – анализируем отзывы

Все большей популярностью сегодня пользуются индукционные кухонные плиты. Это относительно новое предложение на отечественном рынке, поэтому слухов и противоречивых отзывов предостаточно. Как устроена эта плита на самом деле? Каковы ее преимущества и недостатки по сравнению с привычными электрическими и стеклокерамическими панелями? Есть ли плюсы и минусы индукционных плит для здоровья и насколько все это серьезно?

Индукционная плита

Как работает индукционная панель

Принцип работы основан на электромагнитной индукции. Специальное устройство создает под поверхностью панели магнитное поле, которое передает вихревые токи высокой частоты посуде, стоящей на плите. За счет этого нагревается посуда и находящиеся в ней продукты, что и обеспечивает процесс приготовления пищи. Как устроена плита, можно посмотреть на видео.

Приготовление блюд на индукционной панели

Электроиндукционные технологии: за и против

Высокочастотная панель имеет массу плюсов:

• Моментально осуществляет нагрев и так же моментально прекращает работу.
• Обеспечивает безопасность всем несмышленым домочадцам (детям и животным), потому что остается практически холодной во время готовки, нагревая только посуду.
• Спасает хозяйку от стресса, потому что выключается сама, если на плите забыли кастрюлю или выкипела вся вода в чайнике.
• Ее легко мыть, так как к ней ничего не пригорает и не прилипает.
• Данная плита имеет эстетичный и стильный дизайн.

Достоинств много, но минусы тоже есть:

1. Если в доме появилась индукционная панель, то придется менять всю посуду, так как она должна иметь определенные качества (ферромагнитные). Специальная посуда стоит дороже обычной.
2. Работа плиты сопровождается шумовыми эффектами, что может вызывать дискомфорт у некоторых людей.
3. Хотя панель требует минимального ухода, она достаточно хрупка, и ее легко повредить.
4. Магнитное поле, возникающее при работе данной техники, может вывести из строя находящиеся рядом электроприборы: духовки, микроволновки, посудомоечные машины.

В связи с тем же магнитным полем у людей часто возникает вопрос: как это все влияет на здоровье?

Современная плита

Влияние индукционной плиты на здоровье

Отзывы по поводу влияния индукционной плиты на здоровье очень противоречивые. Самые распространенные из них:

• создаваемое магнитное поле негативно влияет на человека;
• еда, приготовленная таким способом, радиоактивна.

Электромагнитное поле излучают многие современные электроприборы, включая индукционную панель. Но производимые опыты показали, что излучение ничтожно мало для причинения вреда человеку при условии правильной эксплуатации техники. Необходимо использовать специальную посуду хорошего качества, правильно располагать ее на поверхности, во время готовки не пользоваться металлическими ложками. Все эти правила описаны в инструкции по эксплуатации, которую нужно просто внимательно прочитать.

Еда, чтобы стать радиоактивной, должна изменить свою молекулярную структуру, чего электромагнитное поле с ней сделать не может. Так что информация о том, что приготовленная на электроиндукционной варочной панели пища излучает радиацию, не соответствует действительности.

Электроиндукционная варочная панель

Единственное, что можно считать противопоказанием к использованию такой панели, — наличие у человека кардиостимулятора. Этот медицинский прибор очень чувствителен к магнитным волнам, так что лучше не рисковать или обязательно посоветоваться с врачом.

У данной варочной панели есть и неоспоримые достоинства: она не выделяет много тепла, не сжигает кислород, не может послужить источником взрыва.

Как видно, плюсы и минусы индукционных плит для здоровья существуют, но не более, чем у других современных девайсов.

Какую модель выбрать: индукционную, стеклокерамическую или электрическую?

Чтобы определиться с выбором, нужно сравнить характеристики разных представителей кухонной техники.

Индукционная плита или электрическая: плюсы и минусы

При сравнивании этих двух видов можно заметить, что плюсы и минусы касаются в основном одних и тех же характеристик.

Характеристика	Индукционная	Электрическая
Бесшумный режим работы	шум вентилятора (-)	бесшумный (+)
Контроль нагрева	автоматический (+)	ручной (-)
Посуда	специальная (-)	широкий выбор (+)
Безопасность	высокая (+)	низкая (-)
Расход электроэнергии	минимальный (+)	максимальный (-)
Уход и содержание	уход легкий (+)	требует усилий (-)
Время на разогрев и остывание	мгновенно (+)	медленно (-)
Цена	высокая (-)	низкая (+)

Как видно из таблицы, электрическая панель тоже имеет свои преимущества.

Стеклокерамическая плита

Плюсы и минусы индукционной или стеклокерамической плиты

Внешне эти варочные панели очень похожи, их достоинства и недостатки вытекают из способов нагревания: индукция путем создания электромагнитного поля нагревает сразу посуду, стеклокерамика с помощью специальных элементов нагревает варочную поверхность. Плюсы и минусы данных панелей схожи с предыдущим сравнением. Единственное – стеклокерамическая плита тоже может потребовать применения специальной посуды.

Итак, при выборе индукционной плиты можно выделить как плюсы, так и минусы. Плюсы:

• энергосбережение;
• безопасность;
• легкий уход;
• быстрый нагрев;
• мгновенное изменение температуры;
• автоматическое отключение;
• большой выбор режимов готовки;
• элегантный дизайн.

Минусы:

• шумовой эффект вентилятора;
• необходимость покупки специальной посуды;
• достаточно высокая цена;
• несовместимость с другими электроприборами;
• хрупкость;
• для установки и подключения требуются специалисты.

Выбор кухонной техники зависит от личных предпочтений человека и его финансовых возможностей, будь то индукция, керамика или электрическая панель. Но время не стоит на месте, и производители предлагают потребителям все более удивительные устройства. Вскоре индукционная плита станет совершенно привычной, понятной и доступной.

Плюсы и минусы индукционных плит

Индукционные варочные панели становятся все более популярными и стремительно вытесняют классические стеклокерамические модели. Многие производители, особенно в премиальном сегменте, перестают выпускать другие виды электрических плит и полностью переходят на индукцию.

Сегодня мы рассмотрим основные особенности таких моделей, их плюсы и минусы.

Как работает индукционная плита?

Принцип работы индукционной панели в корне отличается от обычной стеклокерамики. У обычной плиты есть нагревательный элемент (он находится под стеклом) и нагревается именно он, а затем уже передает тепло кастрюле. У индукционной под стеклом находится индукционная катушка, она вступает в электромагнитное взаимодействие с посудой, в результате нагрев возникает непосредственно на дне посуды.

Именно с этой разнице в принципе работы и связаны как основные преимущества, так и немногочисленные недостатки таких плит.

Плюсы индукционной варочной панели

Данные модели отличаются следующими достоинствами:

• высокая скорость работы;
• минимальные теплопотери, так как тепло возникает непосредственно на дне посуды;
• тепло возникает только там, где стоит посуда, то есть даже если зона нагрева немного больше, утечек тепла не будет;
• экономный расход энергии;
• возможность использования посуды разного размера, особенно это актуально для таких моделей, как Gaggenau CX-482, у которых вся площадь представляет собой единую зону нагрева, а значит, можно использовать абсолютно любую посуду;
• стильный облик;
• высокая безопасность — нагрев прекращается, как только вы снимаете посуду с плиты;
• стеклянная поверхность индукционных плит нагревается не слишком сильно, что исключает ожоги как людей, так и домашних животных.

Минусы индукционной варочной панели

К минусам данных моделей относятся:

• необходимость приобретать специальную посуду — она непременно должна быть с плоским, достаточно толстым дном, к тому же не все материалы подходят для индукции;
• более высокая стоимость изделия — этот существенный недостаток при покупке практически полностью нейтрализуется от выгоды использования.

Учитывая обилие плюсов и скромное число минусов, становится понятно, почему все больше людей предпочитают именно индукционные плиты — это практично, безопасно, выгодно, к тому же, это экономит время и силы на приготовление пищи.

А вы пользуетесь индукционными или стеклокерамическими плитами? Какие нравятся больше?

Хотите читать новости в удобном для вас виде?

инверторная варочная панель для кухни отзывы, вред для здоровья, научные подтверждения, цена, отзывы

Многие кулинарные передачи фокусируют объективы на привлекательных варочных панелях с гладкой и ровной поверхностью, блестящей и такой непривычной для многих хозяек. Как же работает новое оборудование, и можно ли его установить на кухне, где есть только газовая подводка? Давайте разбираться вместе.

Принцип действия

На рынке бытового кухонного оборудования можно встретить три типа индукционных приборов:

• Привычная на вид 1-2 конфорочная плита, внешне напоминает всем известную электроплитку. Она незаменима в дальних поездках, где есть электрическая подводка.
• Варочная панель, на которой расположено несколько конфорок, в большинстве случаев это встраиваемая бытовая техника. Если возникает необходимость, то под нее можно установить духовку или выдвижные ящички для кухонной утвари.

  Так выглядит встраиваемая индукционная плита

• Сборная конструкция со встроенным духовым шкафом, внешне напоминает привычную домашнюю электроплиту, просто вверху установлена керамическая варочная поверхность, оборудовано сенсорное или ручное управление приготовлением пищи.

Однако не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Принцип приготовления пищи заключается в создании особыми приборами, расположенными под керамикой или огнеупорным стеклом, электромагнитного излучения. Одним словом, это высокотехнологичное варочное изделие, со своим принципом работы и приготовлением пищи.

Нагревательный элемент фокусирует нагрев на месте расположения посуды, остальная площадь не прогревается. Поэтому, даже просто оставленные продукты на панели остаются в первозданном виде, они не подвергаются тепловой обработке. Она может нагреваться при одном условии: только после того, как произойдет контакт с металлическим дном емкости, в которой будет приготовляться пища.

Но, как и любой другой бытовой предмет, у нее есть свои положительные и отрицательные стороны. Также вас сможет заинтересовать информация о том, какие гейзерные кофеварки для газовой плиты самые лучшие.

На видео – как работает плита:

Плюсы

Главное отличие варочных керамических или стеклянных панелей в привлекательном виде, но это не единственное их достоинство:

• Высокая экономия электричества: нагрев будет происходить только после контакта специальной посуды с электромагнитной конфоркой.
• Это полностью безопасный электроприбор: даже если рядом с кастрюлькой положить ложку или нож, можно без опасений брать их в руки, он абсолютно не нагреются.
• Благодаря сенсорной панели управления, в котором можно применять разные режимы готовки пищи, приготовление становиться легче и удобнее, можно не присматривать за едой, она не убежит и не пережариться.
• Быстрота процесса — с ней можно в разы сократить время на приготовление обеда, по сравнению с традиционными газовыми или электрическими плитами.
• Энергоэффективность варочной плиты: разогрев происходит только от днища, постепенно прокаливая все стенки кастрюли, поэтому потери электроэнергии крайне малы, что сказывается в конечном итоге и на оплате электричества.
• Ухаживать за плитой крайне удобно: разогрев не по всей поверхности, поэтому убрать выкипающую жидкость очень удобно любой влажной тряпкой, к тому же она абсолютно не пригорает, как это случается на других типах кухонных плит.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, какие существуют гейзерные кофеварки для электрической плиты и какое отличие индукционной варочной панели от электрической.

На видео – плюсы и минусы индукционной плиты:

Минусы

Те, кто против всего нового и неизвестного, могут крайне недоброжелательно отнестись к новомодному кухонному прибору, и приписать плите даже напрочь отсутствующие недостатки. Но тем не менее, они есть:

• Как и любой другой излучатель электромагнитных волн, так и пита влияет на здоровье человека. Но когда-то и к привычным уже СВЧ печам относились с опаской, но постепенно научились ими пользоваться без особого вреда для здоровья. Поэтому плита и оборудован сенсорным прибором управления: нужно выставить нужный режим приготовления еды, и заняться своими обычными домашними делами. А если удалиться от нее примерно на 15 м то и вовсе не заметить ее воздействия.
• Когда плита находится в рабочем состоянии, она издает вибрирующие звуки, что может понравиться не каждому, их сила непривычна для многих домохозяек. Но в последних разработках производители его значительно уменьшили, но чтобы шума было меньше, необходимо запастись плотно прилегающей к конфорке посудой со специальным донышком.
• Ну и конечно же, высокая стоимость нового прибора, но многие модели уже стали дешеветь, и стоимость значительно стала ниже, чем это наблюдалось совсем недавно.

А вот как выглядят комбинированные плиты Гефест и насколько они эффективны. поможет понять информация по ссылке.

На видео – возможные минусы плиты:

Есть ли вред для здоровья

Впервые этим вопросом озадачились ученые из Японии, там уже вначале нашего столетия выросли продажи этих приборов. Компания Takenori Ueda стала проводить научные исследования, ими было выяснено, что от индукционных домашних плит исходит радиационное излучение, что в значительной степени превышает показатели от другого бытового оборудования. Если пользоваться максимально возможной мощностью, то уровень мощности лучей в 16 раз превысил допустимый показатель по радиоизлучению. Поэтому ими был брошен клич: сделать эту информацию общедоступной для любого рядового потребителя.

Австралийскими учеными также сделаны выводы, что необходимо срочно пересмотреть установленные стандарты по безопасности индукционного оборудования. А в Швейцарии учеными из Центра по обеспечению здоровья населения FOPH) были проведены научные тесты, на предмет нанесения вреда человеку индукционными варочными панелями.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и используется комбинированная плита hansa.

Для исследований взяли три вида продукции, производители которых заявили об их полной безопасности по европейским требованиям:

• Первой моделью была портативная плита, при тщательной проверки ученые установили значительное превышение допустимых европейскими стандартами параметров безопасности по шкале ICNIRP. Если хозяйка будет пользоваться несоответствующими емкостями, то опасность возникает уже на расстоянии всего 20 см, если она сместилась от центра хотя бы на 1 см, то в радиусе 12 м возникает опасное для здоровья излучение. По шкале определен параметр в 50 раз ниже, чем это происходит от индукционного прибора.
• Хотя у многих в домах установлены микроволновые печи, то их степень опасности намного ниже, несмотря на тот же принцип разогрева. Все дело в мощном защищенном корпусе, через который электромагнитным волнам очень трудно пробиться.

У всех на слуху изменения направлений перелетов птичьих стай к югу, бедные птицы в условиях мощных сигналов от множества электромагнитных приборов просто сбиваются с курса, и замерзают по дороге, так и не добравшись до места зимовки.

Все производители стараются защитить свои инновационные разработки, и утверждают, что:

• Излучение носит низкочастотный характер и абсолютно безопасно для людей.
• Лучи распространяются локально, а не по всей площади кухни, и при соблюдении минимальных требований осторожности, она просто не может нанести никакого вреда.
• Вся энергия поглощается посудой, и на расстоянии всего 35 см все воздействие становится неопасным для здоровья человека.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно используется комбинированная плита gorenje.

На видео – возможный вред для здоровья:

Но! Тем, кто не может обойтись без ношения кардиостимулятора или использования дефибриллятора лучше все-таки отказать от подобных плит для домашнего применения.

А вот как выглядит плита газовая с электродуховкой и по каким параметрам их выбирают, указано здесь.

Отзывы

• Людмила, мать 2 детей: “Я обратила внимание, что если использую специально предназначенную посуду, то никакого дискомфорта не ощущается. Также очень важно ставить мелкую посуду точно по центру конфорки, и тогда никакие головные боли не будут мучать.”
• Оксана, 27 лет: “Вначале у меня не было ни нужной турки, ни кастрюль с нужным дном, поэтому я уходила с кухни слегка разбитой, с плохим настроением, и кофе пила без удовольствия. Но это все прошло, когда я прочла аннотацию к плите, где настоятельно рекомендовалось, если не заменить всю кухонную утварь, так хотя бы купить необходимый адаптер. Я так и сделала, и теперь никаких отрицательных эмоций, я заметила значительные перемены к лучшему в моем настроении.”

посуда, плюсы и минусы, как работает и как готовить на плите в 2021 году

Как работает индукционная плита?

Современные кухни оборудуются или газовой плитой, или давно привычной электрической с ТЭНом, или индукционной. Различия между ними существенны. Чем хороша именно индукционная плита?

Ее работа основана на индуцировании магнитного поля высоких частот. Это поле создается при включении плиты в сеть между индукционной катушкой, в которой пульсирует электроток (она находится под варочной поверхностью) и дном кастрюли или сковородки, стоящей сверху. Оно нагревает с помощью явления индукции днище посуды и все, что в ней находится, способствуя быстрому приготовлению пищи.

Источник фото: http://mymansion.ru

Особенности, плюсы и минусы индукционных плит

На индукционной плите готовка проходит на порядок быстрее, поскольку здесь невозможны потери тепла как это происходит у простой электрической конфорки. Ведь нагревается только посуда и очень быстро по сравнению с плитами, работающими на электричестве или газе. КПД индукционных конфорок очень высок – порядка 90%. К примеру, вскипятить воду можно даже за минуту. Налицо значительная экономия времени, нужного для приготовления еды, а также меньшие затраты электроэнергии.

Источник фото: http://www.4living.ru

Из описанных свойств выплывает еще одно очень важное преимущество: поверхность плиты нагревается очень мало и только лишь непосредственно под днищем посуды. Уже в паре сантиметров от него можно положить руку, не опасаясь получить ожог.

Источник фото: http://www.7ya.ru/

Плюс также в том, что при снятии посуды, явление индукции исчезает, и конфорка перестает работать. Очевидно, что самой безопасной плитой является именно индукционная.

Источник фото: http://www.4living.ru

Дополним список достоинств индукционной плиты следующими:

• она не влияет на температуру в кухне, что очень удобно в жару;
• ее мощность легко регулируется, можно почти мгновенно добиться нужной температуры;
• имеет стильный дизайн и, как правило, стеклокерамическое покрытие;
• легка в обслуживании;
• компактна – может быть расположена в столешнице высотой 20 см;
• разнообразие программ, и также вариантов месторасположения посуды на поверхности;
• не зависит от напряжения в розетке;
• не способна стать источником неприятного запаха, как электроплита с ТЭНом;
• пища готовится в более экологичных условиях, вред продуктам не наносится.

Источник фото: http://www.7ya.ru

Похоже, что индукционная плита очень близка к идеалу любой хозяйки. Но недостатки все же есть и у нее:

• высокая цена – впрочем, отчасти она компенсируется экономией электроэнергии, а в крайнем случае можно купить настольную одноконфорочную плитку;
• подходит не всякая посуда, часто при покупке плиты приходится одновременно приобретать и новые кастрюли и сковородки;
• нельзя царапать поверхность, понадобится специальное средство;
• может негативно воздействовать на расположенные рядом приборы – важно держать их подальше, включая карточки и прочие документы с магнитной защитой;
• на пиковой точке мощности идет слишком большая нагрузка на электропровода;
• если есть несколько высокомощных конфорок в одной плите, одновременно работать на максимуме своих возможностей они не смогут.

Источник фото: http://www.kupitalon.ru/

Компенсируют ли преимущества индукционной плиты ее недостатки, решать вам.

Источник фото: http://mymansion.ru/

Уход за индукционной плитой

Ходят слухи, что ухаживать за ней трудно, также как за стеклокерамической поверхностью электроплит. Но на самом деле легче, поскольку вокруг кастрюли поверхность плиты не нагревается сильно, и падающие органические кусочки пищи неспособны «прикипеть» как это бывает при высоких температурах.

Достаточно иметь в хозяйстве специально отведенную для плиты мягкую губку, которой стоит протирать поверхность плиты после каждого момента эксплуатации. Если пятно так и не отмывается, можно использовать обычное средство для мытья посуды, мыльную воду или специальный гель для индукционных плит (и наносить его на губку, а не на плиту). Последний предпочтительнее, поскольку после него поверхность покрывается защитной силиконовой пленкой. Абразивные средства и, тем более, скребки использовать нельзя.

Источник фото: http://techseller.ru/

Следует избегать попадания на поверхность индукционной плиты сахара. Если попал, постарайтесь быстрее смахнуть. Если что-то сладкое попало, вроде варенья, счищаем влажной губкой и только водой, а уже потом средством.

Не стоит вешать над плитой металлические предметы, к примеру, набор ножей. Если упадут, поверхность может лопнуть. Также ей грозит опасность в случае регулярного попадания на нее капель воды или другой жидкости. Посуду следует ставить только с сухим дном!

Следует также следовать инструкции при установке индукционной плиты, поскольку она должна стоять на правильной поверхности и ей понадобится место для обеспечения должной вентиляции.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Бытует миф, что в данном случае понадобится исключительно специальная посуда с ферромагнитными свойствами. Но, кроме нее, подойдет еще:

• стальная;
• чугунная;
• эмалированная или просто с металлическим дном, если к нему прилипает обычный магнит с холодильника.

Источник фото: http://mymansion. ru

Точно не подойдет следующая посуда:

• керамическая;
• медная;
• глиняная;
• алюминиевая;
• из термостойкого стекла.

Источник фото: http://strprim.ru/

Размер посуды должен быть  не менее 70% площади (не менее 12 см в диаметре) от общей площади индукционной конфорки. И ее днище должно быть ровным – без выпуклостей и деформаций.

Источник фото: http://17891.ru

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей и диапазонов

Индукционное преимущество
Никакая другая технология приготовления пищи, которую мы тестировали, не быстрее, чем самые быстрые индукционные элементы — мы говорим, что на 2–4 минуты быстрее, чем у конкурентов, чтобы довести 6 литров воды до почти кипения. Изменяет жизнь? Возможно нет.

Вопреки распространенному мнению, индукционные варочные панели могут нагреваться, но тепло передается от кастрюли к стеклу за счет теплопроводности, так же как горячая сковорода передает тепло столешнице, если вы поставите ее в состояние покоя. Как только вы снимете кастрюлю, нагрев прекратится. А поскольку тепло передается от сковороды к варочной панели, поверхность стекла никогда не нагревается так, как на традиционной излучающей электрической плите. И если вы по ошибке включите индукционную горелку, на которой нет кастрюли, она не нагреется — хорошая мера безопасности.

Вам нужна правильная посуда
Если вы покупаете новую посуду, ищите кастрюли и сковороды с пометкой «индукционная совместимость». Если вы хотите узнать, будет ли ваш существующий арсенал посуды работать с индукционной плитой, используйте магнит, чтобы проверить, сильно ли он прилипает к дну ваших кастрюль.Если это так, он будет работать на индукционной горелке.

Что это за шум?
«Жужжание или гул — обычное явление, которое часто становится громче при более высоких настройках», — говорит Тара Касарегола, которая курирует тестирование плит и варочных панелей для отчетов Consumer Reports. «И мы часто слышим щелчки элементов электроники при более низких настройках, а также звук охлаждающего вентилятора для электроники». Тяжелые сковороды с плоским дном помогают снизить вибрацию, вызывающую шум.

Выкопайте свой циферблатный термометр
Магнитное поле индукционной варочной панели может мешать работе цифрового термометра для мяса, поэтому вам может понадобиться аналоговый термометр — старомодное решение современной проблемы.

Чтобы узнать больше об индукции, см. Наши руководства по покупке варочных панелей и кухонного оборудования. Члены CR также могут просматривать наши рейтинги индукционных варочных панелей и плит. Здесь мы выделили лучший индукционный диапазон в наших рейтингах, а также лучшие 30-дюймовые и 36-дюймовые индукционные варочные панели.

Почему люди не используют индукционные плиты?

Индукция была провозглашена следующим большим достижением в кулинарии на протяжении десятилетий. Используя силу электромагнетизма, эти варочные панели могут кипятить воду почти вдвое быстрее (видео), чем газовая или обычная электрическая горелка, но при этом поддерживают такие низкие температуры, что почти невозможно поджечь соус или сжечь растопленный шоколад. Кроме того, они безопаснее, чем другие типы варочных панелей, поскольку в них нет открытого огня и мало остаточного тепла после их выключения.

И это не какая-то далекая техника будущего. Индукционные варочные панели были широко доступны с середины 2000-х годов, и многие дилеры бытовой техники продают несколько моделей различных брендов. Большинству людей, владеющих индукционной варочной панелью, она нравится, и многие повара также одобряют (видео) эту технологию.

Звучит отлично. Но, согласно отчету Ассоциации производителей бытовой техники, по состоянию на 2019 год только 1% плит в США имеют индукционные варочные панели.Это число достигает 15 процентов среди встроенных варочных панелей, но это все еще мизерная доля всех основных кухонных приборов в стране. Портативные одноэлементные индукционные плиты тоже не так популярны, несмотря на их небольшие размеры и низкую цену.

Если это такая замечательная технология, почему она до сих пор так необычна?

Работает только с определенной (хотя и очень распространенной) посудой. Ваши кастрюли и сковороды должны содержать достаточно железа для создания магнитного поля. Изделия из меди, алюминия и керамики не годятся.Все производители, с которыми я общался (GE, LG, Samsung), подтверждали, что озабоченность по поводу совместимости является основной причиной медленного роста.

Тим Калверт, директор по маркетингу GE Appliances, сказал мне, что, поскольку замена устройства обычно является незапланированными расходами, потенциальные покупатели часто отталкиваются от необходимости покупать совершенно новую посуду: «Это создает дополнительные расходы к уже существующей. незапланированная покупка ».

Но есть заблуждение, что вам придется выбросить всю посуду, и это почти наверняка неправда.Подойдет большая часть кастрюль и сковородок из нержавеющей стали и всех чугунов, и они являются одними из самых распространенных материалов, используемых для приготовления пищи. Если ко дну кастрюли прилип магнит, значит, она готова к индукции. (Как бы то ни было, выбор Wirecutter для кастрюль, сковородок, чугунных сковород, наборов посуды и голландских духовок работает с индукцией, как и один из наших инструментов для сковород с антипригарным покрытием.)

Это дорого (но не так уж и дорого) ). Хотя индукционные приборы в среднем немного дороже, чем газовые или электрические плиты, они не являются товаром Веблена, предназначенным для элиты, заботящейся о своем имидже.Самые дешевые индукционные плиты начинаются с 1000 долларов, что всего на пару сотен долларов больше, чем автономные газовые или электрические плиты среднего уровня. Модели более высокого уровня, такие как линейка индукционных выдвижных устройств Bosch, стоят около 3500 долларов — это много, но все же ничто по сравнению с ценами некоторых моделей с бензиновым двигателем высокого класса. Когда дело доходит до варочных панелей, легко найти отличную индукционную модель на сотни дешевле, чем модель с газовым двигателем. А отличные одноэлементные индукционные плиты стоят всего около 70 долларов (хотя они не так эффективны, как полноценные варочные панели).

Не очень хорошо продается. Это, пожалуй, самый большой барьер для внедрения индукции на сегодняшний день. Многие дизайнеры и специалисты по ремонту до сих пор даже не знают, что такое индукция. Эль Х-Миллард, менеджер по связям с отраслью Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат, сказала, что существует серьезный пробел в знаниях. «Мы проводим много тренингов, и удивительно видеть, как многие дизайнеры задают вопросы об индукции», — сказала она. Большинство розничных продавцов больших коробок даже не выставляют индукционные приборы в своих выставочных залах.

Индукционные варочные панели выглядят как обычные электрические варочные панели. А эти базовые электрические модели не особенно популярны. Х-Миллард объяснил, как это может ввести в заблуждение потенциальных покупателей: покупатели связывают дизайн с медленным нагревом и неравномерностью температуры и автоматически предполагают, что, поскольку он имеет стеклянную поверхность, он не должен быть таким же хорошим, как газ. .

Американцы не решаются внедрять новые кулинарные технологии. По крайней мере, так нам сообщил представитель LG.Индукция достаточно отличается, чтобы чувствовать себя незнакомой, и это заставляет некоторых потенциальных владельцев не решаться переключиться. Представитель LG сравнил это с ситуацией с конвекционными печами, которые помогают готовить пищу быстрее и равномернее. Но это не то, к чему привыкло большинство людей, поэтому «даже если они могут платить немного больше за эту функцию, в конечном итоге они чаще используют обычный режим запекания». То же самое можно сказать и об индукции: «Люди не до конца понимают индукцию или не уверены, как новая технология может повлиять на их приготовление пищи, поэтому они придерживаются того, что знают», — сказал представитель LG.Кроме того, если ваша кухня оборудована газовыми приборами, вам нужно будет заплатить электрику, чтобы он настроил ее для электроприборов, прежде чем вы сможете переключиться на индукцию.

Это могло быть просто жертвой неудачного выбора времени. Индукционные приборы впервые стали довольно распространенными и доступными в конце 2000-х годов, прямо перед тем, как рынок жилья рухнул, а экономика погрузилась в рецессию. Люди, которые, возможно, были готовы потратиться на новую плиту или варочную панель, вместо этого предпочли купить что-то более дешевое и знакомое.У рецессий есть способ вдохновить на более минималистский подход к жизни, в том числе на то, что люди покупают, чтобы соответствовать их образу жизни. Индукция с ее странной базовой технологией и (потенциальной) потребностью в специальной посуде далека от спартанского идеала, к которому могут стремиться некоторые люди, затягивая пояса.

Но теперь, 10 лет спустя, экономика сильнее, бюджеты больше, и, как отметил Х.-Миллард, новое поколение домовладельцев находит свою финансовую опору.Объедините это с большим интересом к более экологичным и более эффективным приборам, и вы получите идеальные условия для взрыва индукции. Джон Гиффре, владелец Allied Building Contractors в Вермонте, согласился: «По мере того, как [высокопроизводительные, герметичные дома] становятся все более обычным явлением, вы увидите, что все больше домов будут электрическими, причем индукция будет лучшим выбором», потому что они создают меньше загрязнения воздуха внутри помещений, чем газовые варочные панели и работают лучше обычных электрических.

В своем последнем обзоре тенденций дизайна кухонь Национальная ассоциация кухонь и ванных комнат обнаружила тенденцию, которая служит хорошим предзнаменованием для индукции: среди дизайнеров, планирующих работать с отдельными варочными панелями и настенными духовками над будущими проектами, индукция была единственным наиболее предпочтительным типом. варочной панели, опережая как газовую, так и обычную электрическую.Среди диапазонов индукция лишь незначительно уступала газу.

Но опять же, может быть, это еще одна ложная заря для новой американской кухни. Придется подождать и посмотреть.

Плюсы и минусы индукционного приготовления (подробное руководство)

Все мы знаем, что трение создает тепло. Нас с детства учили, что потирание рук в холодное время года согревает их. Чем быстрее потираем, тем теплее становятся руки.

Следуя тому же принципу, вместо трения в руках оно создается электронами внутри посуды.

В то время как газовый или электрический требует включения источника тепла, индукционная готовка делает источником тепла саму посуду.

Слово «индукция» — это сокращенная форма электромагнитной индукции.

Он генерирует электричество с помощью магнетизма. Теория гласит, что когда по проводу проходит флуктуирующий ток, он создает невидимый узор магнетизма вокруг него.

Когда индукция включена, через ее катушку начинает течь электромагнитный ток.Когда мы помещаем посуду, совместимую с индукционным нагревом, поверх индукционной, токи притягивают электроны сковороды к образованию.

Электроны упорно реагируют и пытаются сопротивляться образованию. Это постоянное притяжение и толчок электронов создает трение внутри посуды.

Увеличение тока создает большее сопротивление. Это приводит к увеличению трения и увеличению трения, как мы знаем — создает больше тепла.

Когда вы закончите готовку и отключите ток, индукция остынет в тот момент, когда она потеряет контакт с электрическим током (что означает, что она остынет почти мгновенно).

Я большой поклонник индукционного приготовления, но в нем есть несколько недостатков (а также много положительных моментов).

Индукционная готовка — за и против

В этой статье я подробно расскажу о плюсах и минусах индукционного приготовления.

Плюсы индукционного приготовления

Начнем с плюсов (плюсов индукционного приготовления).

Это энергоэффективно

При индукционной варке энергия не тратится на нагрев горелки или элемента, а затем и емкости.Вместо этого вся энергия уходит прямо в посуду.

Согласно британскому торговому журналу «общественного питания», когда человек использует индукцию, более 90% каждого фунта, потраченного на энергию, уходит прямо в кастрюлю.

Пища, приготовленная на индукционной плите, получает около 90% выделяемого тепла.

Министерство энергетики США провело несколько тестов на кипячение воды, чтобы проверить эффективность различных варочных панелей. Эффективность индукции составила 84%.

Когда индукция не контактирует с каким-либо сосудом и находится в режиме мощности, энергия не теряется, так как не выделяется тепло.Даже если мы увеличим температуру, энергия не будет ни производиться, ни теряться. Это потому, что не создается магнитная сила.

Он также распределяет тепло более равномерно по всей посуде во время приготовления.

Экономит время (готовит быстрее)

Как только питание включается, нагрев происходит почти мгновенно. Кастрюля и все, что в ней находится, нагревается молниеносно.

Время приготовления на индукционных варочных панелях сокращается примерно на 50%.

Воду можно довести до кипения всего за 90 секунд.Он очень быстро нагревается и остывает.

Согласно лабораторным данным, время, необходимое для доведения 6 унций воды до температуры кипения с помощью индукционной варочной панели, было самым быстрым (3 минуты 7 секунд). Более новые индукционные закипания могут закипать еще быстрее.

Высокая точность

Индукционные плиты очень отзывчивы.

Силой электромагнитного поля можно легко управлять. Это означает, что можно точно контролировать температуру.

Может потребоваться время, чтобы привыкнуть к приготовлению пищи, не наблюдая за пламенем или стихией, но с практикой вы сможете точно узнать, какую температуру следует использовать для получения отличных результатов.

Стабильное приготовление в течение длительного времени или быстрое приготовление в спешке — и то и другое можно управлять точно и аккуратно.

Удобно использовать

Поскольку почти все тепло направляется непосредственно на пищу, тепло не рассеивается в атмосферу и не доставляет дискомфорта человеку, готовящему пищу.

Обеспечивает прохладную комфортную атмосферу для приготовления пищи. Это благо, особенно жарким летом, когда температура достигает 40 градусов по Цельсию и выше.

Если на кухне нет надлежащей вентиляции, это нормально, поскольку она не выделяет дым или тепло в атмосферу.

Многие из новых индукционных варочных панелей имеют встроенные настройки температуры, которые контролируются Wi-Fi или интеллектуальным устройством.

Еще одним фактором комфорта является то, что его можно использовать рядом с детьми, и нет опасности их ожога или вдыхания паров CO2 или дыма. Так как остальная часть индукции остаётся прохладной, нет никакого вреда, если она ударит или с любопытством коснется варочной панели.

Это безопасно

Поскольку пламя отсутствует, риск возгорания отсутствует. Его можно легко включать и выключать.Случайное прикосновение также не вызовет ожогов, так как индукция остается холодной в других частях.

Нет страха утечки газа. Не беспокойтесь о газах или оставлении электрической розетки включенной, так как она будет работать только с посудой наверху.

Более новые инновации включают встроенные датчики, которые автоматически отключают индукцию, если ее левая сторона включается случайно или на ней остается пустая кухонная емкость.

Есть также датчики, которые автоматически отключают индукцию при перегреве посуды.Есть небольшие следы остаточного переходного тепла, которое быстро рассеивается.

Их можно заблокировать, чтобы дети не могли изменить настройку. У них также есть функции контроля времени.

  Связанная статья : Безопасна ли индукционная готовка? 

Портативный + простой в установке

Теперь, поскольку толщина индукционной варочной панели составляет всего пару дюймов, ее можно легко установить (и легко переносить).

При установке требуется не более 2 дюймов глубины по вертикали под поверхностью столешницы.

Их можно установить на любую высоту, поэтому они легко адаптируются. Он отлично подходит для людей с ограниченными физическими возможностями или людей в инвалидных колясках, которым нужна низкоуровневая варочная панель.

Поскольку для работы требуется только электрическая розетка, его можно легко переносить и использовать в любом месте дома на своем автофургоне.

После того, как он куплен, он не требует много чего для установки. Требуется только электрическая розетка от розетки 220-240 В.

Он требует очень мало энергии, меньше, чем электрический утюг или водонагреватель.Почти во всех домах есть розетки, которыми можно пользоваться.

Легко чистится

Поскольку кухонная емкость является единственным источником тепла, опасность пригорания пищи на варочной панели отсутствует.

Также благодаря точному контролю температуры отсутствует риск утечки

Когда остальная часть индукционной плиты остается прохладной, опасность выпекания разлитых остатков пищи отсутствует.

Поскольку поверхность достаточно гладкая, ее можно легко протереть без особых усилий. Достаточно аккуратно протирать влажной тканью, а затем протирать сухой тканью после каждого использования.

В случае горения газа побочные продукты испаряются, но в конечном итоге конденсируются на поверхности варочной панели. У индукционных варочных панелей такой конденсации нет.

  Также прочтите : Как очистить индукционную варочную панель 

МИНУСЫ индукционного приготовления

Несмотря на то, что индукционная готовка имеет много преимуществ, есть и некоторые недостатки.

Требуются сосуды для приготовления пищи в индукционной печи

Индукционные сосуды должны быть плоскими, гладкими и магнитными.

Значит, для посуды нужен черный металл. Для проверки можно использовать обычный магнит на дне или дне посуды. Если он прилипнет, его можно будет приготовить на индукционной плите.

Нержавеющая сталь хорошо подходит для индукционных варочных панелей.

Чугунная посуда и эмалированный чугун также подходят для индукционных плит. Некоторая чугунная посуда имеет шероховатое дно и может поцарапать индукционную поверхность. Лучше всего использовать пергаментную бумагу между чугунной посудой и индукционной поверхностью.

Алюминиевая, стеклянная и медная посуда не может использоваться для индукционных целей.

Если купить цельнометаллическую индукцию, она будет стоить дороже и будет использовать высокие частоты. Другой вариант — вложить средства в индукцию, а затем вложить средства в преобразователь. Это железные пластины, которые помещаются между дном посуды и варочной панелью.

Может быть немного шумным

При высокой мощности могут возникать некоторые шумы, такие как вибрация более легких крышек, вибрация кастрюль с неровным дном и вибрация из-за неплотно прилегающих ручек посуды.

Для отвода избыточного тепла иногда слышен звук вентилятора при высоких настройках.

Однако в некоторых устройствах есть вентилятор, а в некоторых — нет. Иногда также может быть тикающий звук из-за того, что контроллеры мощности циклически включают и выключают элемент, чтобы поддерживать стабильное и стабильное питание.

Еда не подлежит обугливанию

Еда не может быть обуглена, так как нет пламени.

Для тех, кто хочет жарить перец или зефир на огне, индукционная плита — это неудача.

Начальная стоимость может быть высокой

Хорошая плита потребует от вас дополнительных денег.

Дороже будет только первоначальная стоимость покупки. В настоящее время из-за острой конкуренции и осведомленности общественности диапазон цен в США снижается, и люди открывают свои кухни для приготовления пищи на индукционных плитах.

Кроме того, покупка индукционной посуды может быть дорогостоящей.

Размеры посуды

В некоторых устройствах очень маленькие кастрюли и сковороды не обнаруживаются. Минимальный базовый размер составляет 4-5 дюймов в зависимости от конкретного устройства.

С другой стороны, основания более 12-14 дюймов также создают проблемы.

Чтобы преодолеть это, некоторые индукции (не все) имеют такую ​​функцию, как перемычка элементов.

Обычно чугун и нержавеющая сталь быстро и равномерно распределяют тепло по рабочей зоне. Следовательно, это второстепенная проблема, а не серьезный недостаток.

Для тех, кто использует необычно большую или большую посуду, в настоящее время существуют беззонные блоки, которые принимают форму и размер любой посуды, которая используется для приготовления пищи.

Может мешать работе кардиостимуляторов и цифровых термометров для мяса

Индукционное приготовление пищи может быть небезопасным для пациентов с кардиостимуляторами или аналогичными медицинскими устройствами, чувствительными к электромагнитной индукции.

Более подробную информацию можно найти в проведенном здесь исследовании.

Ремонт может быть дорогостоящим

Для ремонта индукционной варочной панели могут потребоваться специальные инструменты и оборудование.

Это потому, что он основан на твердотельной схеме. Их ремонт или замена потребуют квалифицированных специалистов и могут оказаться тяжелыми деньгами.

Гладкие поверхности подвержены царапинам. Следует проявлять осторожность, чтобы не перетащить посуду по варочной панели и не обращаться с ней грубо при установке или снятии.

Заключение

Индукционные варочные панели — это самая передовая и передовая технология на сегодняшний день.

Их очень легко изучить и использовать. Процесс приготовления очень быстрый. Это удобно тем, кто хочет сэкономить время.

Наличие встроенных датчиков и блокировки от детей — самая безопасная функция, которую может предоставить любая варочная панель.

Его портативность и простота установки предоставляют широкие возможности для размещения и простоты. Это дает потребителю свободу готовить в своем стиле.Также не требует много места

Его можно использовать даже на тех кухнях, где мало вентиляции. Для удаления дыма не требуются дымоходы, окна или вытяжка.

Это стоит вложенных средств. При покупке рекомендуется обеспечить своего рода гарантийное покрытие, чтобы уменьшить вероятность ремонта и обслуживания в случае необходимости.

Плюсы явно побеждают минусы. Готовка больше не будет тяжелой, долгой и опасной задачей, как раньше.

Наконец, всегда старайтесь получить лучшее для себя и знайте, что индукция — лучший вариант на данный момент.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Газовая плита

Vs. Индукционные плюсы и минусы

Если вы собираетесь начать новый дом, одно из наиболее важных решений, которое необходимо принять, — это готовить еду на газовой плите или на индукционной плите.

Оба способа приготовления имеют свои достоинства и недостатки.

Эта статья познакомит вас с газовыми варочными панелями и индукционным нагревом, а также с их плюсами и минусами, чтобы помочь вам взвесить свое решение.

ГАЗОВАЯ ПЛИТА ИЛИ ГАЗОВАЯ ПЛИТА

Газовая плита, или газовая плита, является наиболее традиционным способом приготовления пищи. Многие домохозяйства используют газовые плиты, в которых источником тепла являются различные горючие газы, такие как природный газ, бутан, пропан или сжиженный нефтяной газ.

Большинство современных газовых плит поставляются со встроенными вытяжными шкафами для удаления определенных газов, дыма и т. Д.

Прежде чем я перейду к полным плюсам и минусам как индукционных, так и газовых варочных панелей; Я пройдусь по истории каждого типа.

Последнее обновление 2021-10-01 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ИСТОРИЯ ГАЗОВЫХ ПЛИТКОВ

Газовые плиты были разработаны в начале 1820-х годов, но это были отдельные эксперименты. Патент был назван в честь Джеймса Шарпа в 1826 году и был продан фирмой Смит и Филипс в 1828 году. В 1836 году он открыл свой собственный завод по производству газовых плит.

Алексис Сойер, , известный шеф-повар в Лондоне, , переоборудовал свою кухню на газопровод, который, как он утверждал, был дешевле, и его подача могла быть отключена, когда она не использовалась.Этот шаг Сойера стал важным шагом в принятии газовых плит.

В 1851 году на Всемирной выставке в Лондоне была продемонстрирована газовая плита.

Однако на коммерциализацию в Англии потребовалось около 30 лет. И только в начале ^-го века газовые плиты получили широкое распространение в США и на европейских континентах.

Сегодня они традиционно используются в большинстве домашних хозяйств по всему миру. Однако с развитием технологий появилась индукционная плита.Важно знать преимущества и недостатки газовой варочной панели, чтобы понимать их различия.

ПЛЮСЫ ГАЗОВЫХ ПОВАРОВ

Использование газовых варочных панелей дает следующие преимущества и преимущества:

• Отсутствие потери мощности
  • Одно из самых очевидных преимуществ газовых варочных панелей по сравнению с индукционной варкой — отсутствие потерь мощности. Даже при отключении электричества приготовление еды для всей семьи не будет нарушено.
• Низкое тепловыделение
  • Газовые плиты остаются более прохладными на кухне.Тепло сразу же рассеивается после выключения газовой плиты. В отличие от индукционной варки, которая распределяет тепло вокруг прибора, газовые плиты не расходуют тепло, которое попадает в воздух вокруг плиты.
• Точная температура приготовления
  • Температура, необходимая для приготовления, точно и легко достигается с помощью газовых варочных панелей. Независимо от того, уменьшите ли вы пламя или увеличите его, оно сразу же изменится. Индукционная готовка, с другой стороны, требует больше времени, чтобы произошло изменение пламени, пока горелка становится теплее или холоднее.

МИНУСЫ ГАЗОВОЙ СТОЙКИ

Использование газовой варочной панели также имеет недостатки, такие как:

• Беспорядок
  • Приготовление пищи с помощью газовых варочных панелей может быть беспорядочным, потому что на каждой горелке есть металлические решетки, чтобы удерживать кастрюли и сковороды. над пламенем. Пища обычно проливается вокруг этих конфорок, и вам необходимо вымыть их, чтобы поддерживать чистоту места, где вы готовите пищу.
• Требуется установка
  • Каждый раз, когда вы заказываете новый газ для газовой плиты, вам нужен профессионал, который поможет вам с его установкой.
• Потенциальная опасность
  • Использование газовых варочных панелей может быть опасным, особенно если они не установлены и не используются должным образом. Утечки газа могут распространяться по всему дому, что может вызвать проблемы с дыханием и пожар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДУКЦИЕЙ

Индукционное приготовление пищи было впервые запатентовано в начале 1900-х годов.

Вместо теплопроводности через пламя индукционная готовка нагревает устройство для приготовления пищи за счет магнитной индукции через электричество.

Он работает с катушкой из медной проволоки, помещенной под кастрюлю и имеющей переменные электрические токи, которые проходят через медную проволоку.

Из-за такой конструкции необходимо использовать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла, такого как нержавеющая сталь или чугун.

Последнее обновление 2021-10-01 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДУКЦИИ

Индукционная готовка имеет следующие преимущества:

• Отсутствие потерь тепла
  • В отличие от газовых варочных панелей, в которых энергия преобразуется в тепло, а затем направляется на сковороду или кастрюлю, индукционное приготовление пищи напрямую передает энергию посуде через магнитное поле.84% энергии электричества используется для приготовления пищи, в то время как только 40% энергии используется при использовании газовой плиты.
• Cool Stovetop
  • Тепло от индукционного нагрева остается только на посуде для готовки и не распределяется по плите. Таким образом, плита остается прохладной, поэтому опасность, связанная с детьми, будет исключена.
• Максимальная безопасность
  • Индукционная готовка сохраняет плиту прохладной. Поскольку индукционная готовка не производит огонь в качестве источника тепла, а электромагнитная энергия передается только массивным электромагнитным материалам, вы можете использовать индукционную плиту, повернуть ее на максимальный уровень и даже положить на нее руки, не получая ожогов или каких-либо других повреждений. негативные последствия.
  • Даже кольца, браслеты и любые другие украшения будут в безопасности, потому что датчики определяют, сколько железа находится в области, и они не включаются с такими материалами. Таким образом, индукционное приготовление пищи гораздо менее опасно для здоровья и возгорания по сравнению с газовыми варочными панелями.

МИНУСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ИНДУКЦИИ

Использование индукционных плит имеет преимущества, но также имеет недостатки, которые вы также должны учитывать: он работает только с кастрюлями, сковородками и другими кухонными принадлежностями, сделанными из магнитных материалов.Такая посуда дороже обычной. Вы можете ознакомиться с моим подробным руководством по поиску лучшей индукционной посуды, чтобы облегчить вам выбор.

Прерывание питания

• Индукционные плиты работают только с электропитанием. При отключении электричества вы не сможете готовить пищу. Если электричество пропадет на несколько часов, вы можете потерять способность готовить. У большинства людей, владеющих индукционными плитами, есть резервные копии, такие как аварийные генераторы, работающие на пропане.

Невозможно использовать, если у вас есть кардиостимулятор.

• Очевидно, очень большой обман, если у вас есть это устройство.

Часто задаваемые вопросы

Индукция лучше, чем газ?

Здесь нет действительно правильного или неправильного ответа. Самая большая разница между газовой и индукционной плитой заключается в том, что индукционные плиты намного эффективнее газовых. Другими словами, при приготовлении пищи с помощью индукции выделяется 90% тепла, тогда как на газ обычно выделяется 40-60% тепла.Это также сильно зависит от того, какая у вас посуда. если у вас есть целая коллекция кастрюль и сковородок, которые не подходят для индукционного приготовления, покупка всего снова может оказаться дорогостоящей.

Повара предпочитают газ или индукцию?

Подавляющее большинство профессиональных поваров предпочтут газ из-за гибкости, которую он предлагает на загруженной кухне. С учетом сказанного, очень большое количество домашних поваров в настоящее время выбирают индукционные плиты, потому что они предлагают несколько преимуществ по сравнению с газом, одно из которых заключается в том, что их значительно легче чистить!

Индукция дешевле в эксплуатации, чем газ?

Газовые варочные панели обычно дешевле покупать, чем индукционные, потому что они намного проще.Однако с учетом сказанного, индукционные плиты дешевле в эксплуатации, чем газовые, отчасти потому, что они используют электричество, а отчасти потому, что они более эффективно нагревают пищу.

Быстрее ли закипает вода?

Да. такая плита может кипятить воду быстрее, чем традиционная газовая. Это потому, что тепло более эффективно распределяется по кастрюле.

Индукционная плита потребляет много электроэнергии?

Вы могли подумать, что они потребляют много электроэнергии, но на самом деле это не так! он использует магнетизм некоторых металлических кастрюль и сковородок для чрезвычайно энергосберегающего распределения тепла.

Можно ли использовать Le Creuset для индукции?

Несмотря на то, что наборы Le Creuset снаружи покрыты керамической эмалью, в них есть чугунный сердечник. Это идеальный материал для индукционной плиты, и на сайте Le Creuset даже специально упоминается, что эти продукты можно использовать на индукционных плитах.

Подходит ли алюминий для индукционных варочных панелей?

Нет. С индукционными варочными панелями могут работать только магнитные металлы.

РЕЗЮМЕ

Есть плюсы и минусы использования газовых варочных панелей или индукционного приготовления.Выбирая между этими двумя, взвесьте свои приоритеты, финансовые возможности и соображения безопасности.

Важно учитывать безопасность вашей семьи (что лучше всего достигается с помощью индукционного приготовления), но также необходимо готовить для своей семьи без каких-либо перерывов (которые могут обеспечить газовые варочные панели).

Надеюсь, эта статья поможет вам принять решение.

Источники:

Плюсы и минусы перехода на индукционную плиту

Хотите знать, почему индукционные плиты популярны? Не уверены в том, что отличает их от традиционных газовых или электрических плит? Сейчас подходящее время для вас, чтобы получить ответы на эти вопросы, поскольку индукционное приготовление пищи в конечном итоге может быть полезно для вашей безопасности, навыков приготовления пищи и воздействия на окружающую среду.У нас есть информация о лучших индукционных технологиях приготовления пищи, доступных на Филиппинах, и мы рады поделиться ею со всеми, кто думает о переходе на индукционную плиту.

Узнайте, чем индукционное приготовление пищи отличается от приготовления на обычных газовых и электрических плитах, а также о преимуществах и недостатках индукционной плиты. Прочтите сейчас, чтобы решить, стоит ли вам приобретать индукционную варочную панель и индукционную посуду:

Как точно работает индукционная плита?

Во-первых, давайте объясним разницу между индукционными плитами и газовыми или электрическими плитами с точки зрения их работы.Короче говоря, традиционные газовые или электрические плиты используют лучистое тепло для приготовления пищи, в то время как индукционные плиты зависят от электромагнитной теплопередачи.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Когда железная посуда соприкасается со стеклом или керамической поверхностью индукционной плиты, частицы железа в посуде встряхиваются змеевиками индукционной плиты. Электромагнитная реакция, возникающая между посудой и катушкой индукционной плиты, достаточно сильна, чтобы нагревать ингредиенты быстро, равномерно и эффективно.Как только вы почувствуете разницу между индукционной плитой и обычной газовой или электрической плитой, это может даже стать вашим предпочтительным методом приготовления пищи.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Каковы преимущества использования индукционной плиты?

Он быстрее нагревает пищу

Ваша посуда может нагреться сразу, потому что вам не придется ждать, пока конфорка нагреется и передаст тепло кастрюле или сковороде.Благодаря прямому перемешиванию частиц железа в посуде, кастрюля или сковорода сразу же нагреются, как и пища, содержащаяся в ней.

Это более энергоэффективно, чем газовая или электрическая плита

Когда вы используете газовую или электрическую плиту, вы теряете много тепловой энергии в воздух вокруг посуды. Вероятно, вы заметите, как это повлияет на ваши счета за газ или электричество. Однако с индукционной плитой не происходит ненужных потерь тепла в процессе индукционной плиты.Единственная энергия, которую вы используете, — это производство электромагнетизма, необходимого для прямого нагрева посуды, что делает эту плиту более энергоэффективной и экологически чистой, чем ее газовые или электрические аналоги.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Это более безопасный вариант

Индукционные плиты также значительно безопаснее газовых или электрических плит. Во-первых, от вашей индукционной варочной панели не исходит окружающего тепла, и вы не будете готовить на открытом огне.Область, которая окружает катушки индукционной плиты, не нагревается вместе с ними, а это означает, что она будет оставаться прохладной на ощупь и уменьшит риск ожога. Кроме того, теплообмен прекращается, как только вы выключаете прибор. Ваша пища может остыть быстрее, и меньше шансов, что вас поразят оставшиеся капли горячего масла, соуса или бульона. Более того, многие индукционные плиты на рынке поставляются с дополнительными функциями безопасности, такими как блокировка от детей. Если у вас есть дети, пока вы готовите, вы можете меньше беспокоиться о том, что они попадут в серьезную аварию из-за горячей плиты.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Каковы недостатки использования индукционной плиты?

Это может быть дороже, чем обычная газовая или электрическая плита

Однако не секрет, что большинство высокотехнологичных индукционных плит дороже, чем газовые или электрические плиты аналогичного размера. Если вы решите купить первый, будет хорошо рассматривать его как вложение в вашу кухню. Однако у вас есть возможность начать с малого.Например, вы можете испытать индукционное приготовление пищи на себе, купив доступную индукционную плиту с одной горелкой, прежде чем нацеливаться на что-то большее.

Вы не можете использовать его во время отключения электроэнергии

Также стоит помнить, что индукционная плита требует электричества и должна быть подключена к розетке. В отличие от газовой плиты на ней нельзя готовить в случае отключения электричества в доме. Вы останетесь желать лучшего, если это единственный вариант для приготовления пищи в случае такой чрезвычайной ситуации.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Фото SM, Masflex, Lazada, Tefal

За индукционную посуду, возможно, придется доплатить

Также следует отметить, что вам может потребоваться модернизировать посуду, чтобы сделать ее пригодной для индукционного нагрева, поскольку не все кастрюли и сковороды оборудованы для индукционного приготовления. К счастью, у вас есть возможность пополнить свой арсенал посуды с ограниченным бюджетом. Во-первых, вы можете купить адаптер для индукционной плиты, который сделает любую кастрюлю и сковороду, к которой вы ее прикрепляете, способными к приготовлению на индукционной плите.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Использование индукционной плиты может потребовать некоторого привыкания после многих лет приготовления пищи на газовой или электрической плите. Если вы готовите по одним и тем же рецептам, возможно, вам придется скорректировать обычное время приготовления, учитывая, что на индукционной плите пища нагревается быстрее. Но в целом покупка индукционной плиты может быть для вас выгодным вложением благодаря безопасности, энергоэффективности, точности и удобству устройства.

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Pa-share naman! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда .

Щелкните здесь, чтобы загрузить приложение на и, и наслаждайтесь большим количеством статей и видео с наших и других ваших любимых веб-сайтов!

Плюсы и минусы технологии индукционного приготовления

Одна из модных фраз, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, покупая оборудование для ресторанов, — это «индукционная техника». На первый взгляд, это легко списать со счетов, как очередную вспышку в кухонных гаджетах …

Одна из модных фраз, которые вы, вероятно, встретите, когда будете покупать ресторанное оборудование — это «индукционная техника».”На первый взгляд это просто чтобы отклонить это как еще одну вспышку в кухонных приспособлениях, таких как моторизованный рожок для мороженого, подставка для бананов или стрелка для салата, но это конечно не так. Индукционная технология, отличная от похожая по звучанию конвекционная технология, имеет богатую историю и в настоящее время быстро завоевывает признание на рынке.

Краткая история

Эксперименты с использованием индукционной техники восходят к 1890-е годы, когда первые патенты на технологию появились в начале 1900-е гг.Демонстрационные печи с индукционной техникой были представлены на выставке Компания Frigidaire еще в 1950-х годах и индукционные плиты были представлен потребителям 20 лет спустя. Однако из-за цены индукционная плита не смогла закрепиться и временно исчезнуть с рынка США.

В то время как индукционная технология изначально не получила признания в США, он приобрел популярность в Европе и Азии, где его преимущества совпадали с требования проживания в густонаселенных городах.Но с недавним акцент на «экологичности», индукционная технология снова появилась в Соединенные штаты. Сегодня многие крупные производители бытовой техники предлагают индукционные технология. Возрождение индукционной технологии вышло далеко за рамки бытовая техника — многие производители торгового оборудования, например Garland и Vollrath, также начали предлагать индукционные технологии в своих линейки продуктов.

Vollrath 59300 — Индукционная плита для столешниц Mirage Cadet 1800 Вт

Быстро.Удобный. Экономически эффективным. Безопасно.

Проверить это Рекомендуемый продукт

Что такое индукция?

Не вдаваясь в подробности науки и физики всего этого (потому что кому нравится физика, да?) индукционная технология позволяет нагревать посуду с электромагнитного поля, а не из-за лучистого тепла (например, пламени или горячего электрическая катушка).

Внутри каждой индукционной варочной панели вы найдете электрическую катушку. (отличается от горячего электрического змеевика на плитах).Когда переменный ток проходит через эту катушку, создается электромагнитное поле. Этот магнитное поле возбуждает молекулы в посуде. Как молекулы возбуждаются электромагнитным полем, выделяется тепло. В Во всем этом процессе удивительно то, что сама посуда становится источник тепла!

Плюсы

Одно из самых больших преимуществ индукционного приготовления — эффективность. С газовая или электрическая плита, потребляемая энергия должна быть преобразована в тепло перед направлением на посуду для приготовления пищи.По оценкам, только используется около 50-60% энергии, потребляемой в газовой или электрической сети для фактического приготовления по сравнению с 80-90% для индукционной плиты. Чтобы помочь вам визуализируйте эту концепцию, представьте газовую или электрическую плиту в виде костра. Много как костер, газовая или электрическая плита будет излучать тепло во многих направлениях, в результате чего образуются горячие и холодные точки и отходы. Пока есть означает, что можно использовать для более эффективного направления тепла, всегда будут отходы.Это контрастирует с индукционным диапазоном, который работает как увеличительное стекло на солнце. Увеличительное стекло может использовать энергию солнца и сконцентрировать ее в интенсивный луч, который может нагреваться настолько, что может обжечь муравьев (помните те весело провести время на детской площадке?). Индукционная варочная панель работает аналогично способ, при котором энергия направляется прямо на вашу посуду.

Еще одним преимуществом индукционной техники является возможность изготовления мгновенная и точная регулировка температуры.Температуры в индукционная плита мгновенно отреагирует, когда вы повернете ручку, позволяя вам отличный контроль. Кроме того, индукционные плиты отлично контролируют температуру, даже при низких температурах, которые требуются для многих соусов и кондитерские изделия.

Третье преимущество индукционной варочной панели — ее способность быстро нагреваться. Например, полтора галлона воды занимает около 13,75 минут, чтобы закипать с газовой плитой, но индукционный диапазон приносит то же самое довести до кипения всего за 8.5 минут. Эта способность быстро нагреваться означает, что вы можете значительно сократить общее время приготовления.

Четвертым преимуществом индукционной технологии является то, что плита и кухня остается более прохладной. Вы, наверное, знаете, каково это потеть в кухня, приготовление любимого блюда. Причина в том, что более половины энергия в газовой или электрической плите тратится зря. Большая часть лучистого тепла из вашей плиты не попадает в кастрюлю или сковороду, а скорее в окружающая варочная панель и воздух.Это означает больше потраченной впустую энергии, поскольку ваш воздух кондиционеры и холодильные агрегаты работают сверхурочно, чтобы бороться с теплом, которое твоя плита тухнет. Но с индукционной варочной панелью тепло концентрированный в кастрюле или сковороде. Это означает, что меньше тепла излучается на прилегающие территории, что означает значительную экономию средств за счет снижение потребления энергии.

Есть также преимущество в безопасности с теплом, сконцентрированным в кастрюле или сковороде. Поскольку индукция варочная панель не откладывает лучистое тепло, окружающая варочная панель остается прохладной достаточно, чтобы пальцы не обгорели, и случайных капель не было запекать на варочной поверхности.

На видео ниже шеф-повар Дэвид Эш из Zink Marketing объясняет и демонстрирует преимущества индукции диапазон:

Garland GI-BH / BA 2500 Индукционная плита 2,5 кВт

GI-BH / BA 2500 точный, мощный и дает очень быстрые результаты.

Проверить это Рекомендуемый продукт

Минусы

Самый большой недостаток индукционной техники — это стоимость. Даже с снижение цен из-за роста популярности индукционной техники, индукционная плита по-прежнему стоит больше, чем обычная газовая или электрическая плита.Однако важно учитывать, что стоимость может быть не всем. Использование индукционной технологии дает множество преимуществ, например: эффективность и возможность быстрого и безопасного нагрева, которые не встречаются с традиционным газовым или электрическим оборудованием.

Вторым недостатком индукционной техники является необходимость индукционной совместимая посуда. Если ваша коллекция посуды состоит только из алюминиевые или медные сковороды, вам придется приобрести новую посуду или индукционный диск, если переключить на индукционный.Алюминий и медь делают не содержат достаточно железа, чтобы они могли должным образом реагировать на магнитное поле что производит индукционная варочная панель.

С ростом индукции технологии, производители упростили определение того, совместимы с индукционными варочными панелями. При покупке вы можете искать уникальный индукционно-совместимый логотип.

Другой способ определить, совместима ли посуда с электрическим варочная панель предназначена для проверки магнитов.Все, что вам нужно сделать, это взять типичный магнит и попытайтесь прикрепить его к кастрюле или сковороде. Если магнит прилипает к кастрюле или сковороде, тогда он будет работать на индукционной плите.

Третий недостаток использования индукционной технологии — шум. В магнитное поле, которое создается с помощью индукционной технологии, молчит, но электроника, облегчающая процесс, действительно производит шум. Гул или гул от электроники обычно встречается почти во всех варочных панелях. Кроме того, вы можете столкнуться с шумом от незакрепленных части посуды.Незакрепленная ручка или легкая крышка потенциально могут вибрировать на индукционной варочной панели, поскольку она реагирует на электромагнитное поле и вызвать дребезжащий звук.

Другие соображения

Если вы планируете перейти на индукционное приготовление, вам также следует подумайте о потребности в электричестве. Пока производители делают варочные панели которые используют обычную розетку на 120 вольт, многим моделям требуется 208–240 вольт. Это означает, что вам необходимо спланировать электрическую конфигурацию вашего кухня аккуратно.

Наконец, при переходе на индукционную технологию учтите необходимость менять рецепты и переучивать свой персонал. Например, поскольку индукция варочные панели нагреваются намного быстрее и равномернее, вы больше не можете ожидать иметь возможность отойти на минутку от плиты, чтобы порезать последние ингредиенты вашего блюда. Если вы это сделаете, ваша сковорода может быть слишком горячей и подгореть. твоя еда! Когда вы думаете об индукционном приготовлении пищи, помните, что кривая обучения, если вы сделаете переход.

Заключение

Покупка новой варочной панели — определенно важное решение. Когда вы проходите этот процесс, обязательно ознакомьтесь со всеми наши индукционные варочные панели от Garland и Vollrath. Гирлянда Особенно стоит взглянуть на GI-SH / GR5000, так как Garland включает индукционная техника в сковороде!

Индукционная сетка Garland GI-SH / GR 5000

Индукционная технология приготовления, быстрое время восстановления, высокая энергоэффективность и точный контроль температуры.

Проверить это Рекомендуемый продукт

Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть вопросы или если вам нужны дополнительные руководство по подбору наилучшего варианта варочной панели для вас!

29 ноября 2015 г. shing.chow

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели

являются одними из самых безопасных технологий для вашей кухни, отличаются роскошным внешним видом и непревзойденной энергоэффективностью.Приборная наука, используемая в этих продуктах, совершенствуется и настраивается на протяжении более 50 лет (возможно, вы впервые слышите об этом, но это не новая технология). В последние несколько лет индукция становится все более популярной среди домовладельцев, которые хотят модернизировать существующую электрическую стеклянную варочную панель или рассматривают энергоэффективные альтернативы во время более крупной реконструкции. Благодаря ценовым категориям, которые конкурируют с газовыми и электрическими моделями, индукция теперь нацелена на домовладельцев, которые ищут ценность с надежностью.Имея очень мало недостатков, вы можете легко понять, что он вам подходит.

Варочные панели содержат катушки из магнитного материала. Когда ток проходит через катушку, он создает магнитное поле, которое передается на сковороду над ней — и только на сковороду. Сковорода и ее содержимое нагреваются, но ни варочная панель, ни воздух над ней не нагреваются. Когда сковорода вынимается, передача энергии прекращается, и поверхность снова остывает на ощупь.

Звучит немного похоже на магию вуду, не так ли?

Электрический ток, управляющий интенсивностью магнитной катушки, можно точно контролировать, что позволяет легче поддерживать медленное кипение, чем при использовании газа. А поскольку ток сконцентрирован и не нагревает области вокруг сковороды, он нагревает все, что находится в сковороде, наиболее эффективным способом, без потерь тепла.

Первый раз, когда я увидел демонстрацию индукционной варочной панели, был абсолютным ВАУ-моментом.Три вещи застали меня врасплох:

Повар готовил жирную еду и положил бумажное полотенце поверх варочной панели между поверхностью и сковородой. На бумажное полотенце попали брызги, а варочная панель содержалась в чистоте. Бумажное полотенце не нагревается (нет опасности возгорания) и не препятствует возникновению магнитного поля, необходимого для нагрева сковороды.

В то время она объяснила мне, что ей нравится использовать бумажное полотенце для обеспечения чистоты, но также указала, что разбрызганная еда не пригорает на поверхности, а варочную панель всегда легко вытирать, если на нее капали или пролился.(Почему не подгоревшая еда? Еда не проводит электричество — она ​​не магнитная.)

Сразу после того, как еда была приготовлена ​​и сковорода была поднята, повар продемонстрировал, что поверхность уже не горячая, буквально через несколько секунд после того, как еда сняла с горелки. Газовые горелки и электрические стеклянные варочные панели остаются достаточно горячими, чтобы обжечь кожу в течение нескольких минут после использования.

Для семей с маленькими детьми большое значение имеет безопасность продукта, так как поверхность для приготовления пищи не нагревается, а нагревается только на сковороде.

Для домовладельцев, которые ищут наиболее энергоэффективные продукты, индукционная печь предлагает возможность снизить потребление энергии на 10-20 процентов по сравнению с более традиционными плитами, опять же, поскольку нагревается только сковорода, согласно исследованию Американского совета Энергоэффективная экономика.

Наконец, дизайн варочной панели — хотя всегда элегантный и современный — продолжал развиваться в течение последнего десятилетия, и производители предлагали различные варианты ориентации варочных панелей и конфорок для конфорок в соответствии со стилем приготовления и размерами кастрюль, предпочитаемыми Пользователь.Индукционные варочные панели доступны как автономные продукты, которые могут быть установлены на рабочей поверхности столешницы, в паре для сосуществования вместе с газовыми элементами в качестве альтернативы для домовладельцев, которые все еще хотят иметь возможность готовить на газе, и оснащены автономными духовками / плитами.

Джефф Свит, корпоративный менеджер по продуктам Wolf, добавляет, что с выпуском индукционной варочной панели Wolf’s cook в любом месте в 2019 году домовладельцы получат еще более гибкую и удобную площадь поверхности.«Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, что обеспечивает дополнительную гибкость приготовления пищи, так что пользователь не ограничивается конкретными конфорками или сковородками».

Долгое время цены были препятствием для домовладельцев, но по мере того, как на рынок выходит все больше производителей, цены становятся конкурентоспособными по сравнению с ценами на газ и электроэнергию. Производители как высокого, так и недорогого сегмента имеют продукты, в которых используется индукция, что позволяет технологии становиться все более доступной и поглощать долю рынка.

Если у вас нет более качественной посуды, которая пропускает электрический ток, это будет дополнительным вложением средств.